อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย อาหารประจำชาติของอิตาลี: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาอย่างยาวนานและสมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พิซซ่าและพาสต้าเท่านั้น ตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดที่คิดค้นโดยชาวอิตาเลียน มักนึกถึงลาซานญ่า ตอร์เตลลินี หรือสปาเก็ตตี้ อันที่จริงแล้ว แนวคิดของอาหารอิตาเลียนนั้นรวมถึงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายพร้อมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าจดจำ เรามาดูกันว่าอันไหนดังที่สุดและดูว่าคุณได้ลองทั้งหมดแล้วหรือยังหากคุณยังมีสิ่งที่ต้องพยายามทำอยู่

ปาร์มาแฮม หรือที่เรียกว่า (prosciutto) มักจะเสิร์ฟ Prosciutto ที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตัดเย็นก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ชาวอิตาเลียนชอบที่จะวางผลิตภัณฑ์นี้บนชิ้นขนมปังหรือกริสซินี (grissini - แท่งขนมปัง) ในฤดูร้อนชาวอิตาลีที่มีแดดจ้าไม่ปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับ prosciutto กับแตงโมบนไม้เสียบเช่นเดียวกับแฮมประเภทนี้กับน้ำผึ้งซึ่งทำให้ส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานและรสเค็ม

ซุปมิเนสโตรเน่ (Minestrone)

ซุปที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้นอยู่กับพืชตระกูลถั่ว ผัก มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว ในบรรดาส่วนผสมที่มีอยู่อย่างสม่ำเสมอในหัวหอมทุกประเภท พืชตระกูลถั่ว แครอท มะเขือเทศและขึ้นฉ่าย จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานแรกหรือเป็นทางเลือกแทนริซอตโต้หรือพาสต้า

พาสต้าเส้นเล็กไส้ต่างๆ ด้วยสายพันธุ์ที่มีให้เลือกมากมาย (ราวีโอลี่) จึงไม่มีใครแปลกใจที่อาหารอิตาเลียนจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ไก่ "พาร์เมซาน"

Chicken Parmigiana เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับชื่อเสียงเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา และไม่น่าแปลกใจเลย: ไก่ที่น่าทึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เจลาโต้

(เจลาโต้) - ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและหอมหวานของอาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาอิตาลี และถูกต้องแล้ว: รสชาติของไอศกรีมอิตาเลียนแท้ๆ ไม่อาจเทียบได้กับไอศกรีมใดๆ

พาเมซานชีส

คุณรู้หรือไม่ว่าในอิตาลี (และทั่วยุโรป) (Parmigiano) ได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผลิตนอกปาร์มา (ปาร์ม่า) ผลิตภัณฑ์จะได้รับใบรับรองคุณภาพหลังจากผ่านไป 12 เดือนเท่านั้น โดยต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยผู้เชี่ยวชาญ เป็นที่น่าสังเกตว่าชีสประเภทนี้ทำหน้าที่สร้างอาชีพที่ไม่เหมือนใครของผู้ฟังชีส

ริซอตโต้

หลายคนนึกถึงพาสต้าเมื่อนึกถึงอาหารอิตาเลียน แต่นอกจากพาสต้าแล้ว ข้าวยังครองราชย์ในประเทศนี้อีกด้วย (ริซอตโต้) เช่นเดียวกับพาสต้า เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

ลาซานย่า

(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำกับพาร์เมซาน แฮม มอสซาเรลลา ริคอตต้า และเนื้อวัว

อาหารอิตาลีเส้นยาว

ไปที่ไหนก็เจอสปาเก็ตตี้ แม้จะมีพาสต้าหลายประเภท แต่บางทีอาจเป็นที่ต้องการมากที่สุด ราคาค่อนข้างถูก ง่ายต่อการเตรียม และมีให้เลือกหลายแบบ

พิซซ่า

อาหารอิตาเลียนจานอื่นที่ควรจะเป็นอันดับแรกถ้าไม่ใช่พิซซ่า (พิซซ่า)? ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับจานนี้คือ อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ไม่ได้มีชีสและซอสมะเขือเทศมากนัก พิซซ่าได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวอิตาลีที่พวกเขามักจะกินเป็นอาหารว่างก่อนมื้ออาหาร

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ไม่มีอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยม เนื่องจากอาหารอิตาเลียนเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก อาหารอิตาเลียนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ตลอดจนผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดบางอย่าง เช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาว สามารถพบได้ในบางภูมิภาคของอิตาลีเท่านั้น นี่แสดงให้เห็นว่าอาหารอิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะมีโครงสร้าง ทั่วทั้งอิตาลี คุณสามารถหาแอนตี้พาสโต พรีโม เซเซโด้ และของหวานต่างๆ ได้ทั่วอิตาลี แต่ขนมเหล่านี้ถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เพื่อตอบคำถามที่พบบ่อย อาหารอิตาเลียนยอดนิยมคืออะไร เราจึงขอนำเสนอรายการนี้ให้คุณทราบ

แปะ

พาสต้าสามารถแบ่งตามองค์ประกอบ (เฉพาะแป้งสาลีและน้ำ หรือเฉพาะแป้งสาลี น้ำ และไข่) ตามวันหมดอายุ (พาสต้าสดหรือแห้ง) และตามวิธีการผลิต รูปร่าง หรือตัด

พาสต้ามีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนชอบที่จะจัดกลุ่มพาสต้าเป็นพาสต้าแบบสั้นและแบบยาว ทั้งแบบธรรมดาหรือแบบยัดไส้

พาสต้าบางชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้า พาสต้าบางประเภทพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น ชื่อของพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

พิซซ่า

พิซซ่าอบในเตาอบเป็นขนมปังทรงกลมบางๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

อันที่จริง พิซซ่ามีสองประเภท: เนเปิลส์ซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่า ชวนให้นึกถึงขนมปังแผ่นเรียบ และโรมันซึ่งเป็นพิซซ่าที่บางกว่าและมีเปลือกบาง พิซซ่าเนเปิลส์คล้ายกับพิซซ่าอเมริกัน

นอกจากนี้ ชาวอิตาเลียนยังแบ่งพิซซ่าออกเป็นสีแดง (พร้อมซอสมะเขือเทศ) และสีขาว (ปกติเรียกว่า "ฟอคคาเซีย" หรือขนมปังแผ่นเรียบที่ทำโดยไม่มีซอสมะเขือเทศ แต่มีส่วนผสมอื่นๆ)

คุณจะไม่พบเครื่องเทศที่หลากหลายในอาหารอิตาเลียน แต่มักใช้ร่วมกับสมุนไพรเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, พาเมซาน (หรือชีสนมแกะ), มะกอกดำ, ถั่วไพน์, ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเป็นเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมหลังนี้ใช้ในบางภูมิภาคของอิตาลี) น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร

ริซอตโต้

ริซอตโต้เป็นข้าว ริซอตโต้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ ข้าวต้มในน้ำซุปจนข้น น้ำซุปอาจเป็นเนื้อหรือปลาก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะปรุงรสในจาน

สูตรริซอตโต้เกือบทั้งหมดมีส่วนผสม เช่น พาเมซาน (ยกเว้นริซอตโต้ปลา) เนย (ไม่มีครีม!) และหัวหอม ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "อัลลาโรมานา" (ริซอตโต้กับซอสตับไก่) และ "อัลลามิลานีส" (รีซอตโต้สีเหลืองสดใสและเครื่องเทศ)

ริซอตโต้ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ: ริซอตโต้กับเห็ด, ริซอตโต้กับเห็ดทรัฟเฟิลขาว Piedmontese หรือทรัฟเฟิลดำ, ริซอตโต้กับอาหารทะเล, ริซอตโต้มิลานีสปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

Minestrone (ซุปถั่วผัก)

ซุปข้นใส่ผัก ถั่ว พาสต้า ข้าว หรือมะเขือเทศ เป็นอาหารจานหลัก Minestrone เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าหรือริซอตโต้

ซุปปลา

ปลาตุ๋นปรุงรสด้วยวัตถุดิบสดใหม่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา (และหลักสูตรที่สองอื่นๆ)

อาหารอิตาเลียนหลัก (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ได้แก่ สเต็กฟลอเรนซ์ สตูว์เนื้อ เนื้อลูกวัวติดกระดูกในไข่หรือเนื้อผัด ชนิทเซลกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศ เนื้อต้ม ออสโซบูโก หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับพาร์เมซานและซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานา

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวทอดในน้ำมันมะกอก จานนี้มีการตีความหลายพันแบบ เช่น มะนาว เคเปอร์ มาร์ซาลา ฯลฯ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ในมิลาน" (อัลลา มิลานีส)

ซุปหอยแมลงภู่เนเปิลส์

แม้ว่าชื่อจะไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีการเสิร์ฟและปรุงหอยแมลงภู่แบบคลาสสิกด้วยซอสแสนอร่อยและไวน์ขาว กระเทียม และผักชีฝรั่งอิตาลี ซุปเตรียมในลักษณะเดียวกันกับถั่วและวองโกโล หอยแมลงภู่ และหอยกาบ

ชีสอิตาลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สแรก หรือเป็นคอร์สที่สามหรือสี่และของหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: Parmesan, ชีสแกะ และแน่นอน Buffalo Mozzarella

เนยแข็งพามิแสน

ในอิตาลี (และส่วนอื่นๆ ของยุโรป) ชื่อ "พาร์เมซาน" เป็นชื่อเรียกของชีสที่มีลักษณะเป็นเม็ดละเอียดจากปาร์มา ชื่อสามัญของชีสนี้ในส่วนอื่น ๆ ของยุโรปคือ Garna

ของหวานชื่อดังของอิตาลี: ทีรามิสุ เค้กวันเกิดซิซิลี และเค้กอีสเตอร์เนเปิลส์

ทีรามิสุ

ทีรามิสุเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นเค้กสปันจ์แช่กาแฟกับมาสคาร์โปเน่ชีส

อาหารหวานอื่นๆ: ไอศกรีมอิตาเลียน พาสต้า (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) และ pasticini (คุกกี้)

อาหารอิตาเลี่ยนมีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขามีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่สดใสและผิดปกติและความเรียบง่ายและความภักดีต่อประเพณี แต่ที่สำคัญที่สุดคืออาหารอิตาเลียนไม่ได้มีความหมายมากเกินไปซึ่งทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้ พูดตามตรง ฉันไม่สามารถแม้แต่จะจินตนาการถึงคนที่อาจไม่ชอบอาหารอิตาเลียนด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใสและความสามารถในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเรียบง่าย นอกจากชาวฝรั่งเศสแล้ว เธอมีส่วนอย่างมากในการก่อตั้งมรดกการทำอาหารของโลก และตอนนี้ คุณสามารถหาร้านอาหารอิตาเลียนหรือร้านพิชซ่าขนาดเล็กได้ทุกที่ในโลก

ในการรวบรวมนี้ ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารอิตาเลียนที่ฉันโปรดปราน 10 สูตร และฉันต้องคลุกคลีกับความคิดว่าจะใส่สูตรใดในรายการนี้ และควรขีดฆ่ารายการใด ผลก็คือ รายการกลับกลายเป็นว่าไม่สมบูรณ์อยู่ดี เพราะมันไม่มีสูตรรีซอตโต้หรือพิซซ่าสูตรเดียว ไม่มีของหวานและอาหารประเภทปลา แต่มีสูตรพาสต้าคลาสสิกมากถึงสามสูตรและผักยอดนิยมหลายรายการ อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารที่คัดสรรมานี้ แม้จะมีลักษณะด้านเดียวบ้างก็ตาม เพราะอิตาลีนั้นอร่อยเสมอ - ในทุกรูปแบบและในทุกการใช้งาน!

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ Facebookและ ติดต่อกับ

พาสต้าและพิซซ่าเป็นอาหารยอดนิยมสองจานทั่วโลกที่แดดจ้าของอิตาลีมอบให้เรา อันที่จริง ความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศที่โดดเด่นนี้มีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะรวมไว้ในบทความเดียว

อย่างไรก็ตาม บทบรรณาธิการ เว็บไซต์ฉันได้เลือก 10 อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดให้คุณลองอย่างแน่นอน

พานินี่

แซนวิชร้อนแบบอิตาลีดั้งเดิมสอดไส้แฮม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และซอสเพสโต้บนขนมปังข้าวสาลี ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ขนมปังขาว 8 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเพสโต้
• ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. กระจายขนมปัง 4 แผ่นกับเพสโต้
2. ตัดมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นมะเขือเทศลงบนครึ่งเพสโต้และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
3. จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถใส่ใบโหระพาด้านบน และปิดแซนวิชแต่ละอันด้วยขนมปังครึ่งหลัง
4. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนและทอด panini ในเนยเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

พานาคอตต้า

รสชาติครีม น้ำตาล และวานิลลาอย่างแท้จริง ชื่อของขนมที่น่าทึ่งนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" และจัดทำขึ้นในภาคเหนือของประเทศเป็นหลัก

คุณจะต้องการ:

• ครีมขนมไม่หวานไขมันเต็ม 1 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ขูด 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เจลาติน 20 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 20 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นเทลงในครีมอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - เจลาตินควรละลาย เทขนมลงในครีมเทียม
3. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแก้วแต่ละแก้วด้วยบัตเตอร์ครีม
4. นำขนมออกในที่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นควรแข็งตัวดี
5. ราดบนของหวานด้วยราสเบอร์รี่ขูด (หรือซอสเบอร์รี่อื่น ๆ ) เสิร์ฟ

ไก่ Parmignan

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภูมิภาค Campania และในซิซิลีได้กลายเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เนื้อไก่นุ่มอบในซอสมะเขือเทศกับ Parmesan เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับสปาเก็ตตี้

คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1/2 ฝัก
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ไก่ (เต้านม) - 1 ชิ้น
• แป้งร่อน - 1/2 ถ้วย
• โหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มอสซาเรลล่าชีส - 4 ชิ้น
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียมหนุ่ม - 4 กานพลู
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แกะผิวหนังและกระดูกออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 ชิ้น เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ กระเทียมสับ และโหระพา ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดหรือสับในเครื่องปั่นและพริกไทยร้อน หลนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ใส่ใบโหระพาสับลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
3. เตรียม 3 ชามสำหรับทำขนมปัง เทแป้งลงในส่วนแรก แบ่งไข่ดิบผสมกับน้ำเล็กน้อยลงในส่วนที่สอง จากนั้นใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส Parmesan ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ลงในส่วนที่สาม ม้วนเนื้อไก่แต่ละชิ้นอย่างต่อเนื่องในส่วนผสมแป้ง lezon และ breadcrumbs และชีส และวางบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในจานอบ ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกจากเตาอบ ใส่ซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ และมอสซาเรลล่าชีสฝานบนแต่ละชิ้น นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด

เจลาโต้

รสชาติของขนมเจลาโต้ต้นตำรับจากอิตาลีไม่สามารถเทียบกับไอศกรีมชนิดอื่นได้ ถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของประเทศที่มีแดดจัด

คุณจะต้องการ:

• นมสด 250 มล.
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33-35%
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในจานเคลือบลึก ใส่ครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ความร้อนบนไฟที่ช้าแล้วนำมวลไปเป็นฟองเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำลงจากเตา ใส่วานิลลาสกัด
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบา ๆ คุณสามารถตีได้ทั้งแบบแมนนวล (ด้วยการตี) และด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มส่วนที่สองของน้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ เทส่วนผสมที่ร้อนขึ้นแล้วตีต่ออีก 1-2 นาที เทส่วนผสมน้ำตาลแดงลงในส่วนผสมครีมนมแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
4. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของส่วนผสม มันสำคัญมากที่จะไม่ให้มันร้อนเกินไป คัสตาร์ดพร้อมเมื่อเริ่มข้นและถึง 185 ° F (85 ° C) คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้โดยการสังเกตกระบวนการทำอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องเสร็จสิ้น คัสตาร์ดพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อมันหนาและหนืดเพียงพอ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนหลังของช้อนหรือไม้พายให้มิด
5. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในชามลึกจุ่มน้ำแข็งบด อ่างน้ำแข็งจะช่วยให้คัสตาร์ดร้อนเย็นเร็วขึ้นมากและปรุงอาหารในทันที เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เวลาแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมจะระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ โดยปกติเวลานี้คือ 20 ถึง 30 นาที
6. โอนไอศกรีมไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในช่องแช่แข็งอีก 30 นาที

ริซอตโต้

นอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว ริซอตโต้อิตาลียังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ฐานข้าวช่วยให้คุณจินตนาการถึงไส้และเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณไม่รู้จบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (อกและต้นขา) - 1 กก.
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนอย่าโยนกระดูกออก ใส่กระดูกไก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร พริกไทยและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุปเทน้ำซุป 500 มล. ลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ละลายเนย 65 กรัมในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 ชิ้นและเนื้อไก่ ผัดด้วยไฟอ่อน 10 นาทีจนไก่เป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไวน์เกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 12-15 นาทีจนของเหลวระเหย
3. เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 2 นาทีจนข้าวโปร่งแสง เติมน้ำซุปให้พอท่วมข้าวและหุงโดยคนตลอดเวลาจนน้ำซุปเดือด จากนั้นเพิ่มน้ำซุปอีกครั้งและปรุงอาหารต่อกวน
4. ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าริซอตโต้จะสุก (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นนำกระทะออกจากเตา และในขณะที่ริซอตโต้ร้อน ให้คนในเนยที่เหลือและพาร์เมซานขูด ปิดฝาแล้วรอ 5-7 นาที จานพร้อม!

ลาซานย่า

อาหารพื้นเมืองจากเมืองโบโลญญา ทำจากชั้นขนมผสมกับชั้นไส้ที่เต็มไปด้วยซอส (ปกติคือเบชาเมล) ชั้นไส้อาจมาจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม ผักอื่นๆ และพาร์เมซานชีส

คุณจะต้องการ:

• เนื้อดิน - 400 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม 3.2% - 750 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
• โหระพาสด - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พาเมซานชีส - 80 กรัม
• แป้งพาสต้าสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. การเตรียมซอสโบโลเนส
   ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำร้อน หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราใส่ผักและเนื้อสับในกระทะเทซอสมะเขือเทศเกลือนำไปต้มเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่ใบโหระพาสับละเอียด
2. การเตรียมซอสเบชาเมล
   เทนมลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม นมต้องร้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ ใส่นมร้อน คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน ผัดและเคี่ยวต่อไปใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสจะพร้อมเมื่อข้นและสามารถเอาออกจากความร้อนได้
3. วางลาซานญ่า
   ขูดชีส เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท จากนั้นใช้หลักการเดียวกันกับซอสโบโลเนส วางแป้งลาซานญ่าที่ทับซ้อนกัน 4 แผ่น ราดซอสด้านบนโรยด้วยชีสวางแผ่นแป้งอีกครั้งเทซอสแล้วโรยด้วยชีส
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในเตาอุ่นอีก 10 นาที

ทีรามิสุ

อาหารอันโอชะที่นุ่มละมุนลิ้นพร้อมกับรสชาติของกาแฟอ่อนๆ ทำจากชีสมาสคาร์โปเน่และบิสกิตซาโวอาร์ดีสูตรพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เอสเพรสโซ่เย็น 300 มล.
• ไวน์หวาน Marsala 1 แก้ว (หรือคอนยัคหรือเหล้ารัมหรือ Amaretto - ไม่ใช่แก้ว แต่มีช้อนไม่กี่)
• ซาโวอาร์ดีปรุงสุก 200 กรัม (หรือนิ้วนาง)
• ผงโกโก้ขมสำหรับโรยหรือดาร์กช็อกโกแลตหวานอมขมกลืน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมาก เพื่อความแข็งแรงของโฟมมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการตี ความหนาแน่นของวิปโปรตีนจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมจะกระจายตัวหรือไม่
2. บดไข่แดงขาวกับน้ำตาลผง
3. ใส่มาสคาร์โปเน่ คนให้เข้ากัน (สะดวกกว่าด้วยส้อมขนาดใหญ่)
4. โปรตีนบนช้อนใส่ครีมและผสมเบา ๆ
5. ผสมเอสเพรสโซเย็นกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 วินาทีในส่วนผสมของกาแฟแล้วใส่ลงในพิมพ์
6. ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาโวอาร์ดี วางคุกกี้กาแฟแช่ชั้นที่สองไว้ด้านบน
7. ใส่ครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งด้วยครีมจากหลอดฉีดยาลูกกวาดด้านบน
8. ใส่ทีรามิสุในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้น
9. โรยด้วยผงโกโก้หวานอมขมหรือดาร์กช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

Tortellini

เกี๊ยวอิตาเลี่ยนทำจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อ ชีส หรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ Tortellini คือภูมิภาค Emilia

คุณจะต้องการ:
แป้งโด:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) - 100 มล

การกรอก:

• ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 2 พวงใหญ่ (200 กรัม)
• ชีส (โดยเฉพาะ Ricotta แต่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมดา) - 200 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส (0.25 ช้อนชา)

เติมน้ำมัน:

• เนย - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ซี่
• พาเมซาน (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูดชนิดใดก็ได้) เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ถ้าผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วสับ ถ้าแช่แข็งให้ละลาย ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดออก ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยและผัดผักโขมประมาณ 7-9 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เราเปลี่ยนผักโขมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยก และเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มชีส (ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส) ลงในผักโขมรวมทั้งหัวหอมผัดและผสม - ไส้พร้อม
3. เรารวบรวมน้ำในกระทะกว้างใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเดือด
4. เรานวดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งตามสูตรแล้วนวดสักครู่ (สะดวกมากที่จะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือของคุณ) จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เข้ากันและไม่แห้ง
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (หรือดีกว่าหลังจากครึ่งชั่วโมง) คลี่แป้งออกแล้วม้วนเป็นเส้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ยาว ๆ ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
6. เรากระจายไส้บนแป้งหนึ่งชั้นในปริมาณดังกล่าวและในช่วงเวลาที่ขนาดของแป้งทอร์เทลลินีที่ทำเสร็จแล้วจะเหมาะกับคุณ ดังนั้นเราจึงปิดการบรรจุที่วางบนแป้งชั้นหนึ่งด้วยชั้นรีดอีกชั้นหนึ่ง เรากดรอยต่อของชั้นแป้งด้วยนิ้วของเราเพื่อสร้างรูปทรงของเกี๊ยวแต่ละอัน
7. ทันทีที่ส่วนแรกของ tortellini พร้อมให้นำไปต้มในน้ำเค็มทันที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นตักใส่จานด้วยช้อนที่เจาะรู
8. สำหรับแต่งตัว ให้ละลายเนยแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมที่บีบบนเครื่องรีด เราใส่ Tortellini ลงในชาม (เทน้ำสลัดเล็กน้อยที่นั่นเพื่อไม่ให้ติดจาน) แล้วราดน้ำสลัดแล้วโรยด้วย Parmesan ขูดด้านบนตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวและเริ่มเพลิดเพลิน
1. ตีไข่ด้วยครีม เกลือ พริกไทย เมื่อไข่กับครีมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ผักใบเขียว
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้กรอกทอดทั้งสองด้าน ทันทีที่มันนิ่ม เราก็แบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยไม้พาย เราทอดต่อไปจนสุกเต็มที่
3. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ เราใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นเทส่วนผสมไข่กับเนยลงไป เรากระจายชิ้นมะเขือเทศใส่ Ricotta ระหว่างพวกเขาด้วยช้อน จากนั้นจัดวางไส้กรอกที่เหลือ
4. ใส่ frittata ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. เมื่อจานพร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็น 5 นาที โรยด้วยโหระพาแล้วรับประทาน

โด่งดังไปทั่วโลก อาหารประจำชาติของอิตาลี, ขอบคุณ สปาเก็ตตี้และพิซซ่า. อาหารแบบดั้งเดิมมีความหลากหลายและเป็นภูมิภาค แต่ละภูมิภาคมีอาหารดั้งเดิมของตัวเอง พื้นฐานของอาหารอิตาเลียนถูกกำหนดโดยประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมและรสนิยมของชาวอาหรับ กรีก โรมัน ลอมบาร์ด และชนชาติอื่น ๆ ที่ครั้งหนึ่งเคยอาศัยอยู่ในคาบสมุทร

วิธีการเลือกร้านอาหารในอิตาลี?

ชาวบ้านรู้ว่าพวกเขาทำอาหารอร่อยจริงๆ ที่ไหน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เจ้าของร้านอาหารไม่ต้องการซ่อมราคาแพงเสมอไป ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารด้วยการตกแต่ง เป็นการดีกว่าที่จะดูเวลาอาหารกลางวันอย่างใกล้ชิดซึ่งมีผู้เยี่ยมชมในท้องถิ่นมากขึ้น - ไปที่นั่นและไป

บริกรจะพาคุณไปที่โต๊ะและมอบเมนูให้คุณ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารประจำชาติของอิตาลี พวกเขาสั่งเครื่องดื่ม (ไวน์หรือน้ำ)

โดยปกติพวกเขาจะขอแอนตี้พาสโตก่อน (ตามตัวอักษร "ก่อนพาสต้า") คุณสามารถเลือกเนื้อรมควัน มะกอก ผักดอง เคเปอร์ ชีส สมุนไพร อาหารทะเล หรือผลไม้สดจากหลากหลายเมนู

antipasto bruschetta รุ่นทั่วไปคือขนมปังปิ้งกับมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอก

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! คุณไม่ควรสั่งแอนตี้พาสตาจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนความอยากอาหารของคุณ ดีกว่าที่จะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับอาหารจานอื่น

อาหารประจำชาติของอิตาลี - หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ทางเลือกของหลักสูตรแรก (il primo piatto) มีขนาดใหญ่มาก เหล่านี้คือพาสต้าและลาซานญ่าและริซอตโต้และราวีโอลี่และซุปเป็นต้น

คอร์สที่ 2 คือ เนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลพร้อมเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น:

• สเต็กเนื้อ (bistecca)
• ลูกชิ้นไก่หรือลูกชิ้น (polpette)
• แซลมอน (แซลมอน).
• อาหารทะเล (ฟรุตติ เดล มาเร)

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! เคล็ดลับมีตั้งแต่ 5% ถึง 10% ของคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังรวมค่าใช้จ่ายในการให้บริการ ซึ่งมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 8 ยูโร

ผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียนโดดเด่นด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากเมดิเตอร์เรเนียน ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ :

• ชีส (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone)
• ผัก (มะเขือ, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, บวบ)
• แป้งสาลี (พาสต้าและผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิด)
• มะกอก (น้ำมันมะกอก).
• เนื้อวัวและสัตว์ปีก
• อัลมอนด์
• เครื่องเทศ (กระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่, เคเปอร์, ออริกาโน, เป็ปเปอร์โรนี)
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว).
• เห็ดขาว.
• ไวน์ grappa (ความแรง 40-55%)
• ผลไม้ (ส้ม มะนาว) และผลเบอร์รี่

หลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำกลับบ้านได้จากการเดินทาง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา -. ผลิตภัณฑ์ชุดต่างๆ ดังกล่าวถือเป็นจุดเด่นของพื้นที่นั้นๆ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

ภูมิภาคของอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารอะไรบ้าง?

โรม

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมตามฤดูกาลและการเตรียมค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงมีผัก (ถั่ว ถั่วและอาร์ติโชก) ชีส (ริคอตต้า เพโคริโน โรมาโน) และเนื้อสัตว์ (เนื้อแพะ เนื้อแกะ) ผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวที่จำเป็นคือน้ำมันหมู (strutto) เมื่อปรุงอาหารจะใช้ไขมันธรรมชาติกันอย่างแพร่หลายและสำหรับผักสด - น้ำมันมะกอก

อาบรุซโซและโมลีเซ

ภูมิภาคเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งด้วยประวัติศาสตร์ร่วมกัน ดังนั้นอาหารประจำชาติจึงมีความคล้ายคลึงกันมาก อาบรุซโซและโมลีเซตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของกรุงโรมและขึ้นชื่อเรื่องเนื้อรมควันและชีส ผู้อยู่อาศัยมักกินเนื้อแกะและใกล้กับชายฝั่งมากขึ้น - อาหารทะเลและปลา พริกไทยร้อน Peperoncino ปลูกในอาบรุซโซ

บาซิลิกาตา

ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่บน "ยกพื้นสูง" ในพื้นที่ภูเขามากที่สุด (2/3 ของอาณาเขตคือภูเขา) ดังนั้นการพัฒนาการเกษตรจึงเป็นเรื่องยาก อาหารของ Basilicata ประกอบด้วยอาหารมากมาย: ซุปเข้มข้น เนื้อรมควัน และเนื้อวัว Basilicata เป็นแหล่งกำเนิดของชีสโพรโวโลน

คาลาเบรีย

"นิ้วเท้า" ของ "รองเท้าบูท" ของอิตาลีคาลาเบรียติดกับเทือกเขาทางตอนเหนือและถูกล้างด้วยทะเลทั้งสามด้าน อาหารประจำชาติของอิตาลีนำเสนอด้วยปลาและอาหารทะเล โดยเฉพาะจากปลาทูน่าและนาก ผักและผลไม้ (มะกอก, มะเขือยาว, มะนาว, ส้ม) ใช้กันอย่างแพร่หลาย เมนูของหวานประกอบด้วยอัลมอนด์ มะเดื่อ และน้ำผึ้ง

แคมเปญ

เนเปิลส์ (เมืองหลวงของภูมิภาคนี้) เป็นที่ตั้งของพิซซ่าที่มีชื่อเสียงระดับโลกและมะเขือเทศตากแห้ง ในบริเวณนี้ ที่แรกคือที่สำหรับปลาและอาหารทะเล อย่างที่สองคือสตูว์แสนอร่อยพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศมากมาย ที่ที่สามคือของหวานผลไม้และขนมที่ผลิตในท้องถิ่น

Emilia-Romagna

Bolnier เมืองหลวงในภูมิภาคยุคกลางของ Emilia-Romagna มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ พาร์เมซาน พาร์มาแฮม มอร์ทาเดลลา (ไส้กรอกหมู) น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพาสต้าทุกชนิดมีต้นกำเนิดมาจากที่นี่

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ! ในจานที่มีชื่อเสียง Spaghetti alla Bolognese แม้จะมีชื่อสปาเก็ตตี้ไม่ได้ใช้ แต่เป็นบะหมี่เส้นยาว (tagliatelle) หรือพาสต้าประเภทสั้น

อาหารท้องถิ่นปรุงด้วยเนย ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ขาหมู (zampone) ถูกยัดไส้ในวันส่งท้ายปีเก่าในโมเดนา

ลาซิโอ

บนดินแดนแห่งนี้เป็นเมืองหลวงของกรุงโรมซึ่งมีร้านอาหารที่ดีที่สุดและร้านไอศกรีมที่มีชื่อเสียง อาหารในภูมิภาคนี้อุดมไปด้วยเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว (saltimbocca schnitzels) ความแตกต่างของลักษณะเฉพาะคือผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงปรุงอย่างเรียบง่าย อาหารประจำชาติอิตาลีทั่วไปคือ Suppli al telefono ซึ่งเป็นข้าวปั้น (ริซอตโต้) ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีสและทอด

ลอมบาร์เดีย

ภูมิภาคนี้มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์และร่ำรวยที่สุด ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้มีไร่ข้าวโพดและข้าว จากที่นี่: โพเลนต้า, ริซอตโต้มิลาน, พายหวานเพนโทน, เหล้าอะมาเร็ตโตและคัมปารี, กอร์กอนโซลา, มาสคาร์โปเน่และชีสกรานาปาดาโน ประชากรในท้องถิ่นชอบเนื้อตุ๋นในไวน์ (ossobuco) และพาสต้ายัดไส้ต่างๆ (tortelloni, ravioli)

ลิกูเรีย

เขต Primorsky ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลและปลา ท่าเรือเจนัวเป็นหนึ่งในเมืองแรกๆ ที่เข้าถึงเครื่องเทศเอเชีย เครื่องเทศรสเผ็ดยังคงเป็นที่นิยมมากที่นี่ โหระพาที่ดีที่สุดในประเทศปลูกในลิกูเรีย เพสโต้ที่ทำจากโหระพา น้ำมันมะกอก และชีส

มาร์เช่

อาหารประจำชาติของอิตาลีในเมือง Marche นั้นปรุงจากปลาที่จับได้ในภูเขาและอาหารทะเล เนื้อหมู มะกอก และพาสต้าที่ปรุงอย่างประณีตก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

Piedmont

อาหารของภูมิภาคนี้นำเทรนด์การทำอาหารของสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศสมาประยุกต์ใช้ อาหารทั่วไป ได้แก่ โพเลนต้า (โจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวโพด), ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ริซอตโต้ การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาในหุบเขาปาดานา นี่คือสถานที่ทำบาร์บาเรสโก ใน Piedmont มีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลขาว กระเทียมและหัวหอมที่ดีที่สุด อาหารยอดนิยม ได้แก่ vitello tonnato (เนื้อลูกวัวหมัก) และ panna cotta (ครีมพุดดิ้ง)

อาพูเลีย

นอกจากหอยแมลงภู่และหอยนางรมแล้ว ความพิเศษของภูมิภาคนี้ก็คือพิซซ่าคัลโซเนแบบปิด Puglia ผลิตผลไม้ ผัก สมุนไพรและมะกอกที่ยอดเยี่ยม

ซาร์ดิเนีย

บทบาทหลักในอาหารซาร์ดิเนียเล่นโดยทูน่า ล็อบสเตอร์ และปลาไหล อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดคือหมูหันน้ำลาย ของหวานที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นคือ Pecorino sardo (ชนิดของ pecorino)

ซิซิลี

วัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีอิทธิพลเหนือเกาะในช่วงเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นอาหารจึงผสมผสานองค์ประกอบของอาหารสเปน กรีก และอาหรับ พวกเขานำความอยากเครื่องเทศมาสู่อาหารอิตาเลียน (อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู) พริกหยวก ขนมหวานและผลไม้ (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว แตง แอปริคอต) อาหารจานหลักคือปลาและพาสต้า

Trentino - Alto Adige

การทำอาหารของภูมิภาคนี้ได้รับอิทธิพลจากออสเตรียที่อยู่ใกล้เคียง ดังนั้นเกี๊ยวและไส้กรอกรมควันจึงเป็นอาหารแบบดั้งเดิม การผลิตไวน์ยังได้รับการพัฒนาอย่างดีที่นี่

ชาวทัสคานี

ที่ดินอุดมสมบูรณ์ช่วยให้คุณปลูกผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและทุ่งหญ้าขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ อาหารจานเนื้อ หมู และเกมเป็นที่นิยม ที่มีชื่อเสียงที่สุด: สเต็ก Florentine, cacciucco (ซุปอาหารทะเล), ribollita (ซุปถั่ว), panzanella (สลัดผักและแครกเกอร์), crospini (ของว่างบนขนมปังปิ้ง) ในฟลอเรนซ์ - lampredotto (abomasum)

อุมเบรีย

ภูมิภาคนี้กินหมู แกะ เกม ปลาแม่น้ำ ปรุงอย่างเรียบง่าย Umbria จำหน่ายน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและเห็ดทรัฟเฟิลดำ อาหารทั่วไปคือสตูว์ถั่ว ถั่วเขียว และถั่วชิกพี

Veneto และ Friuli

ผลิตที่นี่ 20% ของไวน์อิตาลีทั้งหมด. อาหารปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติ ริซอตโต้และโพเลนต้า เมนูขึ้นชื่อคือข้าวกับถั่ว (risi e bisi)

การเดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ คุณจะได้รู้จักกับอาหารประจำชาติของอิตาลี ปรุงจากผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศคุณภาพสูง ลิ้มรสของหวานแสนอร่อย และเพลิดเพลินกับไวน์หลากหลาย