สูตรสลัด Funchose กับเห็ดต้นไม้ สลัดจีนกับเห็ดต้นไม้และสูตร funchose

บีบกระเทียมด้านบน โรยด้วยผักชีบด พริกแดงร้อน และปาปริก้า ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต (ไม่จำเป็น) เทน้ำมันร้อนให้ทั่วส่วนผสม (อาจใส่หัวหอมทอดด้วยก็ได้) ผสมแล้วก็แค่นั้นแหละ...

เห็ดแห้งใช่ไหม? แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ตัดซีลออกจากเห็ดที่บวมแล้วปรุง หั่นกิบิเป็นเส้น ผสมกับสาหร่ายชูกะ (มีขายในอูชาน) ปรุงรสด้วยซอสถั่วกามาดาริ (ในอูจังก็มีเช่นกัน) และถึงแม้จะเรียบง่ายของสลัด (และอร่อย) ก็ไม่มีใครบอกว่าเป็นผู้หญิงอุซเบกที่ขายในตลาด

ช่วยบอกสูตรสลัดที่ทำจากเห็ดหูหนู เห็ดดอง หรืออะไรสักอย่างหน่อยค่ะ

เห็ดแห้งใช่ไหม? แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ตัดซีลออกจากเห็ดที่บวมแล้วปรุง หั่นกิบิเป็นเส้น ผสมกับสาหร่ายชูกะดอง (มีขายในอูจัง) ปรุงรสด้วยซอสถั่วกามาดาริ (ในอูจังก็มีเช่นกัน) และถึงแม้จะเรียบง่ายของสลัด (และอร่อย) ก็ไม่มีใครบอกว่าเป็นผู้หญิงอุซเบกที่ขายในตลาด

สูตรอาหารที่มีเห็ดไม้

ภาพถ่ายจากคลังภาพบน E1.ru

เสียดายมีรูปจานสุดท้ายเพียงรูปเดียว

แต่การเตรียมการนั้นง่าย

1) แช่เห็ดจีนและเห็ดไม้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก ตัดบริเวณที่เห็ดเติบโตบนต้นไม้ออก (อันแข็ง) เทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2) หั่นแตงกวาสดเป็นเส้น

3) ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีทอง เย็นแล้วใส่แตงกวา

4) ต้มข้าว funchose เป็นเวลา 2 นาที แล้วล้างออก พักให้เย็น แล้วใส่ผักลงไป

5) อบแพนเค้ก 3 ฟองจากไข่ 3 ฟองเกลือและพริกไทยอย่างละเย็นหั่นเป็นเส้นใส่ผัก

6) ใส่เห็ดลงในกระชอนเมื่อน้ำไหลออกแล้ว เทเห็ดลงในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 7 นาที ในตอนท้ายบีบกระเทียมสองสามกลีบออก ใส่พริกแดงร้อน - ประมาณ 1/ 2 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบเผ็ด ๆ ไม่อย่างนั้นก็ใช้น้อยกว่านี้ได้นิดหน่อย) เทซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามทั่วไป

7) โรยด้วยเมล็ดงาบีบกระเทียมสองสามกลีบใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล, ใส่ซีอิ๊วขาว, ใส่เกลือหากจำเป็น, ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง, เสิร์ฟเย็น

ปรากฎว่าสลัดมีรสชาติดั้งเดิมมากสำหรับชาวจีนฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน -)

[ข้อความแก้ไขโดยผู้ใช้ 25/03/2554 20:05]

ยำเห็ดต้นไม้จีน สูตร koolinar - ชมรมทำอาหาร - สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกวิธีทำอาหาร!

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าฉันใส่ซอสน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนทั้งหมดด้วยตาเพื่อลิ้มรสและถ้ายังไม่พอฉันก็เพิ่มมากขึ้น

เห็ดแห้งแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง

วางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทยร้อน จากนั้นหั่นกระเทียม แตงกวา และปาปริก้าเป็นเส้น ทอดสักสองสามนาที

ตอนนี้เพิ่มเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปิด

ใส่หอยนางรมและซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และถ้าคุณมีเกลือไม่เพียงพอ ก็สามารถเติมเกลือลงไปได้

หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามฉันจะตอบเสมอ

สลัดเห็ดเกาหลี "มูเอร์" - ร้องไห้

ช่วงนี้เกาหลีเหนือหรือเกาหลีใต้มักถูกกล่าวถึง เราทุกคนรู้ว่าพวกเขากินอย่างไร เนื่องจากพวกมันเต็มตามตลาดและร้านค้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตนเตรียมตัวอย่างไร ฉันและภรรยาจะแสดงสูตรอาหารเหล่านี้ให้คุณดู

ไม่ทราบชื่อสลัด เราเรียกมันว่า "สลัดเห็ดต้นไม้"

ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมคือ

เห็ดหูหนูจีน "มือ่" - 10 ซอง

น้ำมันพืช - 150 กรัม

ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ช้อนชา

พริกแดง - ครึ่งช้อนชา

กระเทียม - 7 กลีบ

โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ช้อนชา

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

Cilantro - ห้าช่อ

ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ

จะมีทั้งหมด 21 รูป กรุณาอย่าทำลายนะครับ

ข้อความนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว คนไร้บ้าน - 29.05.2013 - 16:56

คำอธิบายโดยละเอียด: สูตรสลัดเห็ดต้นไม้จีนจากพ่อครัวสำหรับนักชิมและแม่บ้านจากแหล่งต่างๆ

เห็ดต้นไม้มักถูกละเลยโดยคนเก็บเห็ดในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักเติมลงในสลัด ทำเป็นซุป และเติมในอาหารทะเล

เห็ดไม้นั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากเห็ดทั่วไป พวกเขามีความเป็นดินและมีควันมากกว่า มีคุณค่าสำหรับโครงสร้างที่หนาแน่นและใช้เพื่อสื่อถึงรสชาติแบบเอเชียมากขึ้น ผู้ที่รักอาหารตะวันออกควรลองสลัดเห็ดเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการ

ยำเห็ดต้นไม้จีน

ทำอาหารเป็นภาษาเกาหลีด้วย funchose

Funchoza มีต้นกำเนิดทางตะวันออก และเข้ากันได้ดีกับอาหารและยังเตรียมง่ายอีกด้วย ไม่มีรสชาติและกลิ่นของตัวเอง แต่ดูดซับสิ่งอื่นเท่านั้น

มันจะต้องมี:

เห็ดป่า – 30-40 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
ฟันโชส – 80-100 กรัม;
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว 50-75 มล.
สีเขียว.

เวลาทำอาหาร – 30-35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 66 กิโลแคลอรี/100 กรัม

หั่นเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้น เทน้ำเดือดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว (ฟุงโชส) เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนและสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง จากนั้นรวมเห็ด เส้นบะหมี่ และแครอทเข้าด้วยกันในจาน ในการทำน้ำสลัดให้ทอดกระเทียมสับในกระทะจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนสลัด โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

สลัดแตงกวา

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสลัดอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน ส่วนประกอบทั้งหมดจะชุ่มไปด้วยซอสและรสชาติของกันและกันและซึมซับอย่างทั่วถึง

สำหรับการเตรียมการ:

เห็ดต้นไม้ – 40-50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
แตงกวาสด 2-3 อัน
1 แครอท;
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 2-3 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 80-100 มล.
พริกแดง
เมล็ดงา

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 105 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เทน้ำอุ่นลงบนเห็ด จากนั้นใส่ลงในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นบาง ๆ โยนลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที

ตีไข่ด้วยการตีไข่แล้วอบให้เป็นแพนเค้ก ในชามรวมผักทั้งหมดเห็ดหั่นบาง ๆ และแพนเค้กไข่ สำหรับการแต่งตัวให้ทอดกระเทียมและพริกแดงกดผ่านการกดน้ำมันพืช จากนั้นเทซีอิ๊วที่นั่นแล้วเคี่ยวเล็กน้อย (2-3 นาที) ด้วยไฟอ่อน เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัดที่เตรียมไว้

วิดีโอแสดงสูตรอื่นในการทำสลัดเห็ดต้นไม้และแตงกวา:

สูตรแครอท

วัตถุดิบ:

เห็ดต้นไม้ – 70-80 กรัม
แครอท 3-4 อัน
ซีอิ๊วขาว 80-90 มล.
0.5 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 35 มล.

เวลาทำอาหาร – 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 78 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เทน้ำลงบนเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนนิ่มสนิท จากนั้นย้ายไปยังกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษ - สไตล์เกาหลี จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ส่งกระเทียมที่กดแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทแล้วทอด โรยฮ็อปซูเนลี เทซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 4-6 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สับเห็ดแล้วผสมกับแครอทเทซีอิ๊วที่เหลือลงไป คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดงา

อ่านเพิ่มเติม: สูตรสลัดสับปะรดไก่และชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดต้นไม้พร้อมเนื้อสัตว์

เพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในสลัด ไม่เพียงสนองความหิว แต่ยังส่งสารที่มีประโยชน์มากมายให้กับร่างกายอีกด้วย

รวมถึง:

เห็ดต้นไม้ – 35-50 กรัม
เนื้อสัตว์ (หมูไม่ติดมันหรือเนื้อวัว) – 350-400 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.

เวลาทำอาหาร – 40-45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 148 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แช่เห็ดในน้ำอุ่น ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะร้อนแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ลงไป ทอดจนของเหลวระเหยหมดและเนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

บีบเห็ดออกจากน้ำส่วนเกินแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงไปแล้วผสม หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใส่กระเทียมบดเล็กน้อยหรือพริกไทยแดง/ดำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพราะจะทำให้สลัดเค็มเกินไป

หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะพบกับสลัดเห็ดต้นไม้พร้อมเนื้อแสนอร่อยอีกชิ้น:

วิธีทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์และผัก

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผักลวกเล็กน้อยมักได้รับการตอบรับอย่างดีจากนักชิมทุกคน และเมื่อผสมผสานกับเห็ดกรอบรสหวานและน้ำจิ้มรสเผ็ดก็จะมีลักษณะคล้ายอาหารตะวันออก

วัตถุดิบ:

เห็ด – 25-40 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
2 พริกหยวก;
แตงกวาสด 1 อัน
สีเขียว;
น้ำมันพืช
เนื้อไม่ติดมัน – 300-400 กรัม;
ซีอิ๊วขาว 55 มล.
ซอสทาบาสโก 55 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 35 มล.

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 154 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แช่เห็ดในน้ำจนนิ่มสนิท หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะร้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางแยกไว้บนจาน แล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะที่ว่าง จากนั้นส่งแครอทและพริกหวานสับเป็นเส้นที่นั่น

รอจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่แตงกวาที่หั่นเป็นเส้นประมาณ 3-5 นาที โอนผักเป็นเนื้อสัตว์ ระบายน้ำส่วนเกินออกจากเห็ดสับแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก สำหรับน้ำสลัด ให้ทอดกระเทียมสับเล็กน้อย จากนั้นราดซอส (ถั่วเหลืองและทาบาสโก) และน้ำส้มสายชูราดลงไป อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทลงบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดงา

สำหรับโต๊ะวันหยุด ให้ทำสลัดหลายชั้นพร้อมเห็ดและแฮม

ถ้าคุณชอบปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถดูสูตรซุปเห็ดได้ที่นี่

คุณต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 25-30 นาที แต่แม้ว่าคุณจะทิ้งพวกมันไว้ในน้ำข้ามคืน มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว พวกเขาจะขยายตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติที่กรอบที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อให้พวกเขามีรสชาติแบบเอเชียมากขึ้น พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
สลัดเหล่านี้อาจเป็นแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่พวกมันก็จะดีขึ้นเพียงเปียกโชกและซึมซับอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงมีลักษณะคล้ายกับ Borscht ซึ่งมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
โปรดทราบว่าเห็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 5-8 เท่าเมื่อแช่น้ำ
หลังจากแช่น้ำแล้วคุณจะต้องตัดส่วนที่เรียกว่ารากออก (ฐานที่ติดกับต้นไม้) มันเหนียวและไม่เหมาะกับอาหาร
ในเกาหลีและจีน เห็ดต้นไม้จะทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศต่างๆ (ผักชี พริกแดง ฯลฯ) สามารถใช้เป็นเส้นบะหมี่ได้โดยการตัดเป็นเส้น
เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว ซอสเห็ด เนื้อสัตว์ และผัก
สลัดแบบตะวันออกหลายชนิดมีกระเทียมด้วย หากใครไม่ชอบความเผ็ดแต่ยังอยากคงความหอมไว้ ควรผัดกระเทียมในกระทะผสมกับซีอิ๊วขาว
ผลิตภัณฑ์นี้ทำซอสแสนอร่อยที่มีรสหวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
สินค้าสามารถเก็บสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่ในรูปแบบแห้ง – ไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ควรเก็บเห็ดที่แช่ไว้นานเกิน 2 วัน

วิดีโอแสดงสูตรสลัดเห็ดต้นไม้ที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง:

พบข้อผิดพลาด? เลือกส่วนของข้อความแล้วกด Ctrl+Enter

อาหารเอเชียสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมด้วยอาหารแปลก ๆ นานาชนิด เห็ดที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "มูเออร์" สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใช้ในการเตรียมของว่างชั้นเลิศที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดไม้และแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ของว่างแปลกใหม่สำหรับโต๊ะของคุณ

เห็ดมูเออร์มักเรียกว่าเห็ดไม้ พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายแบบแห้งดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมเห็ดไม้จากแพ็คยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้าน

บันทึก! เห็ดป่าเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน จุลภาคและธาตุหลักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมด้วยธาตุเหล็กและถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

ตามที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติในชีวิตแม่บ้านเตรียมขนมจากเห็ดไม้แห้งซึ่งเน้นรสชาติด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ในการเตรียมสลัดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณจะต้องไปที่ร้านจีนเนื่องจากนอกเหนือจากเครื่องเทศตามปกติแล้วคุณยังต้องมีสารปรุงแต่งแปลกใหม่ที่เชฟชาวเอเชียใช้อีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: สูตรสำหรับสลัดซีซาร์กับไก่และขนมปังกรอบชีสและมะเขือเทศ

สารประกอบ:

4 ชิ้น กลีบกระเทียม
เห็ดไม้แห้ง 3 ห่อ;
½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์
½ ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเกาหลี
½ ช้อนชา อายิโนโมโตะ;
½ ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

อย่าเปลี่ยนประเพณีและเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เราจะซื้อเห็ดต้นไม้แห้งสามห่อ
ใส่เห็ดมูร์แห้งลงในชามทรงลึก
เติมน้ำกรอง
ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำ
วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
วางเห็ดไว้บนผ้าเช็ดตัว
แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกันเราก็ตัดความหนาออก
ย้ายเห็ดมูเอร์ที่สับแล้วใส่ภาชนะ
ปอกกลีบกระเทียม
สับอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านการกด
เตรียมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็น
เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะที่แห้ง
มาทำให้มันร้อนกันเถอะ
ปรุงรสเห็ดด้วยอายิโนะโมะโต๊ะ
เทน้ำมันร้อนใส่มวลกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ผัดขนมเป็นระยะๆ

บันทึก! ยิ่งหมักเห็ดไม้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเตรียมเห็ดหูหนูแห้ง

ส่วนใหญ่มักพบเห็ดไม้สีดำบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็มีสีขาวและเหลืองด้วย ทุกประเภทสามารถรับประทานได้และสามารถนำมาใช้ทำของว่างและสลัดแสนอร่อยได้ จานที่น่าสนใจทำจากเห็ดพอร์ชินี ก่อนใช้งานต้องเตรียมก่อนเนื่องจากเห็ดดังกล่าวขายในรูปแบบแห้งแบบกด

สารประกอบ:

เห็ดหูหนูขาว 2 แพ็ค;
1 ช้อนชา ปาปริก้า;
5 ชิ้น กลีบกระเทียม
ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น;
น้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น 60 มล.
2 หัวหอม

การตระเตรียม:

นำก้อนเห็ดออกจากบรรจุภัณฑ์
ใส่เห็ดหูหนูขาวแห้งลงในภาชนะทรงลึก
เทน้ำเดือดลงไป
ปิดฝาจานแล้วทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 25-30 นาที ช่วงนี้เห็ดไม้แห้งจะบวมและมีลักษณะเช่นนี้
ในขณะที่เห็ดกำลังบวม มาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า
ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ตวงเครื่องเทศและซีอิ๊วตามจำนวนที่ต้องการ
วางเห็ดลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด
ผัดหัวหอมในน้ำมันเมล็ดทานตะวันจนเป็นสีทอง
จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
ใส่ซีอิ๊วขาว
สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
เพิ่มลงในกระทะแล้วใส่เห็ด
พวกเขาจะต้องถูกตัดก่อน
ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 7-10 นาที
สลัดที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น

สลัดดั้งเดิม

ลองดูอีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดต้นจีน เมื่อรวมกับผักเบา ๆ เห็ดต้นไม้ก็ทำสลัดแสนอร่อย เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติสองสามอย่าง เช่น ซอสหอยนางรมและน้ำมันเมล็ดงา

บันทึก! วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด ขั้นแรกให้แช่เห็ดแล้วนำไปทอด จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

สารประกอบ:

เห็ดไม้แห้ง 100 กรัม
2 ชิ้น แตงกวาสด
1 ครึ่งช้อนชา เกลือแกง
2 ชิ้น กลีบกระเทียม
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนชา;
น้ำมันเมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เห็ดจะบวม
เราล้างมันด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางเห็ดลงในชามที่มีกำแพงหนา เติมน้ำกรองแล้ววางบนเตา
ต้มประมาณ 30-40 นาที
วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
มาทำให้พวกเขาเย็นลงกันเถอะ
ล้างแตงกวาสดให้สะอาดและแห้ง
ตัดเป็นก้อนหรือเส้น
วางในชามสลัด เกลือเพื่อลิ้มรส
ทิ้งแตงกวาในรูปแบบนี้ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
บดกลีบกระเทียม
รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเห็ด
ผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชูและซอสหอยนางรม
เพิ่มน้ำมันเมล็ดงา
ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อผสม

บันทึก! ก่อนเตรียมอาหารจากเห็ดหูหนูอย่าลืมแช่น้ำไว้ก่อน โดยหลักการแล้ว ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่บางพันธุ์ต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการทำให้นิ่มและบวม

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรล: สูตรอาหาร
ซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง
ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

เห็ดแห้งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุปมื้อเบา ของว่างคาว หรือสลัดสูตรดั้งเดิม เมื่อต้มแล้ว เห็ดจะถูกเติมลงในอาหารจานหลัก ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ และปรุงเป็นเครื่องเคียงกับผัก เลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากเห็ดไม้คุณภาพต่ำอาจทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียได้ น่าทาน!

แช่เห็ดในน้ำ ถ้าชอบนุ่มกว่านี้ก็ปรุงร้อนๆ อย่าลืมล้างหลังจากนั้นเพราะมีทรายเยอะมาก! จากนั้นจึงตัดรากออก และถ้าต้องการ ให้แบ่งเป็นจานแยกกัน บีบกระเทียมด้านบน โรยด้วยผักชีบด พริกแดงร้อน และปาปริก้า ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต (ไม่จำเป็น) เทน้ำมันร้อนให้ทั่วส่วนผสม (อาจใส่หัวหอมทอดด้วยก็ได้) ผสมแล้วก็แค่นั้นแหละ...
เห็ดแห้งใช่ไหม? แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ตัดซีลออกจากเห็ดที่บวมแล้วปรุง หั่นกิบิเป็นเส้น ผสมกับสาหร่ายชูกะดอง (มีขายในอูจัง) ปรุงรสด้วยซอสถั่วกามาดาริ (ในอูจังก็มีเช่นกัน) และถึงแม้จะเรียบง่ายของสลัด (และอร่อย) ก็ไม่มีใครบอกว่าเป็นผู้หญิงอุซเบกที่ขายในตลาด

อ่านเพิ่มเติม: สูตรสลัดหัวใจหมูพร้อมรูปถ่าย อร่อยมากกับแครอทเกาหลี

ช่วยบอกสูตรสลัดที่ทำจากเห็ดหูหนู เห็ดดอง หรืออะไรสักอย่างหน่อยค่ะ

สูตรอาหารที่มีเห็ดไม้พอร์ชินี

สลัดกับเห็ดต้นไม้และ funchose “ Chinese TsAI”

1. หั่นไก่รมควันหรือต้มเป็นเส้น

2. แตงกวาสดเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

3. ขูดแครอทเช่นเดียวกับแครอทเกาหลี (คุณสามารถทอดแครอทกับหัวหอมหรือใส่ในสลัดดิบก็ได้ตามรสนิยมของคุณ)

4. ผัดเห็ดกับหัวหอม (หรือแยกกันถ้าหัวหอมผัดแครอทแล้ว)

5. ต้ม funchoza สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

6. ตีไข่ 2 ฟองด้วยแป้ง 1 ช้อนชาแล้วอบแพนเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น

7. กระเทียม ถั่วเหลือง เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี หรืออะไรเผ็ดๆ ตามรสนิยมและดุลยพินิจส่วนตัว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดก้นลึก เทซีอิ๊วหรือเกลือและพริกไทย (เครื่องเทศ) โรยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ บีบกระเทียมสองสามกลีบ ผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำสลัดในรูปของน้ำมันพืชหรือถั่วเหลืองอีกครั้งเพื่อลิ้มรส และนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ป.ล. มีตัวเลือกสลัดมากมาย จุดที่ 3, 5 และ 7 ยังคงที่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแทนที่เห็ดด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดกระป๋อง แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิมนัก สลัดจะเสียเครื่องจีนด้านหนึ่งไป คุณสามารถปฏิเสธข้อ 6 ได้เลยเพื่อไม่ให้ใช้จ่ายมากเกินไป

สลัดเห็ดต้นไม้

สลัดนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อคิดถึงแคลอรี่ส่วนเกินและนับแคลอรี่ คุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ การทำสลัดนั้นง่ายกว่า เพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็จะมีความสุขสูงสุด

วัตถุดิบ

เห็ดหูหนูแห้งถุง100ก

5-6 หลอด

กระเทียม 4-5 กลีบ

ซอสถั่วเหลือง

น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. วางเห็ดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ซองหนึ่งจะต้องใช้น้ำอย่างน้อย 2 ลิตร ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อรักษาอาการบวม

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเติบโต ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่ในกระทะและเคี่ยว คนตลอดเวลาจนหัวหอมโปร่งใส คุณไม่สามารถทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลได้ สลัดจะสูญเสียรสชาติที่ฉุน ฉันทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องคนใด ๆ รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

3. เมื่อเห็ดมีปริมาณเพิ่มขึ้นหกเท่า คุณสามารถเริ่มแปรรูปเห็ดได้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดขาที่หยาบกร้านที่ยึดติดกับต้นไม้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เห็ดในน้ำเดือด นำไปต้มแล้วต้มเห็ดเป็นเวลาหนึ่งนาที คุณไม่สามารถปรุงมันได้ ไม่เช่นนั้นมันจะเป็น "ยาง" ระบายในกระชอนแล้วใส่หัวหอมทอด

ผัดใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมแล้วราดซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนทั้งหมดในกระทะไม่ควรใช้เวลาเกินหนึ่งหรือสองนาที สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

น่าทาน!!

นี่คือวิธีการขาย

ขนมเห็ดต้นจีน “มู่เออร์” – สูตรอาหาร – เมนูออนไลน์ – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการเตรียมขนมเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูแห้ง

น้ำมันมะกอก

เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

ซอสถั่วเหลือง

เตรียมขนมเห็ดต้นจีน

ต้องแช่เห็ดไว้ก่อน หยิบชามใบใหญ่เพราะว่า... เห็ดจะเพิ่มขึ้น 10 เท่า! ใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำต้มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง เห็ดจะดูดซับน้ำทั้งหมดหลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นจัดเรียงเห็ด, ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด, หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน, ล้างแล้ววางในกระชอนและน้ำหนึ่งแก้ว

ทอดเห็ดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 - 10 นาทีพร้อมเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบก็ใส่กระเทียมลงไปนิดหน่อย เย็นและแช่เย็น เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ก็สามารถรับประทานหรือทำสลัดได้

สลัดเห็ดต้นดำ

เห็ดจีนอบแห้ง – 1 ห่อ;

พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;

หัวหอม – 1 หัว;

มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาสด – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)

กระเทียม – 2 กลีบ;

พริกขี้หนูแดง – ฝักเล็ก 1 ฝัก (สามารถแทนที่ด้วยพื้นดินได้)

ผักชีบด – 3-4 หยิก;

น้ำมันงา - ครึ่งช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;

อายิโนะโมะโต๊ะ (อูนามิ, เกลือเกาหลี) – 2 หยิก;

พริกไทยดำป่น – 3-4 หยิก

ซีอิ๊วขาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร สลัดเห็ดต้นไม้- สำหรับสิ่งนี้เราใช้เห็ดมูร์ดำแห้ง ฉันมักจะใส่เห็ดหนึ่งห่อในน้ำอุ่นข้ามคืนหากฉันกำลังเตรียมสลัดในตอนเช้า หรือจะทำตอนเช้า-ก่อนไปทำงานก็เตรียมเมนูนี้ในตอนเย็นได้เลย โดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์จะระบุปริมาณน้ำที่ควรใส่ลงในเห็ดและระยะเวลาในการแช่เห็ด หลังจากที่เห็ดเปียกดีแล้ว ก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนอีก

บางครั้งมูเออร์ดั้งเดิมมีการปนเปื้อนอย่างมาก โดยมักจะมีทราย ดังนั้นหลังจากแช่แล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้เรามาดูผักอื่นกันดีกว่า ล้างและปอกหัวหอม แตงกวา มะเขือเทศ และพริก ต้องเลือกมะเขือเทศสำหรับสลัดให้มีความหนาแน่นมากเพื่อที่จะได้ปล่อยน้ำออกให้น้อยที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาเยื่อและเมล็ดออกเหลือเพียงผนังที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยปกติแล้วเรามักจะเห็นว่าในอาหารจีนผักทุกชนิดสับละเอียดมาก แต่ไม่ใช่สำหรับจานนี้ หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวง หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดเดียวกับมะเขือเทศของเรา

วางเห็ดลงในชามสลัด จะทั้งดอกหรือแยกเห็ดออกเป็นกระจุกเล็กๆ น้อยๆ แต่ไม่จำเป็นต้องหั่น! วางมะเขือเทศ พริก และแตงกวาไว้ด้านบน

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดเข้าไป - เราไม่ต้องการมัน เอาหัวหอมออก เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป มันทำให้รสชาติของมันหมดไป ทอดแหวนพริกไทยแล้วปิดไฟ

โรยผักด้วยผักชี พริกไทยดำ อายิโนะโมะโต๊ะ กระเทียมบด เทลงบนซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชร้อนด้านบนโรยด้วยน้ำมันงาผสมอีกครั้ง

นั่นแหละของเรา สลัดเห็ดต้นไม้มูเอร์พร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้มันชงสักพักแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ อร่อย! หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย แต่ควรทำก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมส่วนใหญ่สำหรับวันหยุดเนื่องจากหลังจากนั้นไม่นานเมล็ดงาจะเริ่มมีรสขม

หลายคนอาจจะถามผมว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หรือ อุนามิ คืออะไร หรือเขาเรียกมันว่าอะไร? ให้ฉันอธิบาย - นี่คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตชนิดเดียวกันซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารจีนเกือบทั้งหมด! ฉันยอมรับว่ามันเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างอันตราย แต่เป็นสิ่งที่ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี จีน หรือญี่ปุ่น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกส่วนตัวของคุณว่าจะเพิ่มหรือไม่ แต่ฉันคิดว่าบางครั้งก็ไม่เป็นไรสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและไม่ควรมอบให้กับเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็ก หากพบว่าสลัดเค็มไม่พอ สามารถเติมเกลือธรรมดาได้นะ! สลัดนี้สามารถเตรียมด้วยเห็ดหอม แต่ต้องทอดแยกกัน คุณสามารถเพิ่มฟูโชสลงในสลัดได้เพียงเล็กน้อย เพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือเห็ดมูเออร์ไม้ดำ

สลัดจีนกับเห็ดต้นไม้และ funchose – การสนทนาในฟอรัมบน e1.ru

วันที่: 25 มี.ค. 2554 19:51 น

ภาพถ่ายจากคลังภาพบน E1.ru

เสียดายมีรูปจานสุดท้ายเพียงรูปเดียว

แต่การเตรียมการนั้นง่าย

2) หั่นแตงกวาสดเป็นเส้น

4) ต้มข้าว funchose เป็นเวลา 2 นาที แล้วล้างออก พักให้เย็น แล้วใส่ผักลงไป

อ่านเพิ่มเติม: สลัดกับพริกหยวกและบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว

ยำเห็ดต้นไม้จีน สูตร koolinar – ชมรมทำอาหาร - สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกวิธีทำอาหาร!

เห็ดแห้งแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง

วางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด

ตอนนี้เพิ่มเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปิด

หากมีอะไรไม่ชัดเจนให้ถามฉันจะตอบเสมอ

สลัดเห็ดเกาหลี “muer” – ฉันร้องไห้

ช่วงนี้เกาหลีเหนือหรือเกาหลีใต้มักถูกกล่าวถึง เราทุกคนรู้ว่าพวกเขากินอย่างไร เนื่องจากสลัดของพวกเขาเต็มไปด้วยพวกเขาในตลาดและร้านค้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตนเตรียมตัวอย่างไร ฉันและภรรยาจะแสดงสูตรอาหารเหล่านี้ให้คุณดู

ไม่ทราบชื่อสลัด เราเรียกมันว่า "สลัดเห็ดต้นไม้"

ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมคือ

เห็ดหูหนูจีน – 10 ซอง

น้ำมันพืช – 150 กรัม

ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ช้อนชา

พริกแดง - ครึ่งช้อนชา

กระเทียม – 7 กลีบ

โมโนโซเดียมกลูตาเมต – ช้อนชา

หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง

Cilantro - ห้าช่อ

ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 4 ช้อนโต๊ะ

จะมีทั้งหมด 21 รูป กรุณาอย่าทำลายนะครับ

ข้อความนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว คนไร้บ้าน – 29.05.2013 – 16:56

ทั้งหมด:

เห็ดต้นไม้กินได้อร่อยมาก แต่ยังไม่ค่อยมีใครรู้จัก พวกเขามีชื่ออื่น - "เห็ดมู่เอ๋อ" ซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาจีนแปลว่า "หูต้นไม้" เห็ดป่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเอเชีย ญี่ปุ่น เกาหลี และจีน เห็ดเหล่านี้ครอบครองและยังคงครองตำแหน่งที่ถูกต้องในอาหารประจำชาติของประเทศเหล่านี้

“หูต้นไม้” ไม่เพียงเติบโตบนต้นไม้เท่านั้น แต่ยังเติบโตบนฟางและเซลลูโลสได้ด้วย รสชาติของมันชวนให้นึกถึงรสชาติของอาหารทะเลมากกว่าเห็ดที่เราคุ้นเคยและกลิ่นของพวกมันก็มีความคล้ายคลึงกับกลิ่น "เห็ด" เล็กน้อย หมวกมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ ขาจะยาวหรือสั้นก็ได้ สีของหมวกเห็ดต้นไม้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตและชนิดของเห็ด ตัวอย่างที่อายุน้อยมักมีสีเทาหรือสีน้ำเงิน ในขณะที่ตัวอย่างที่ “โตเต็มวัย” มักมีสีน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้หมวกอาจมีสีเหลือง ขาว ชมพู และน้ำตาล แต่เนื้อของเห็ดจะเป็นสีขาวเสมอและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเรียบเนียน

ส่วนที่กินได้ของเห็ดต้นไม้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินซี วิตามินบี และมีองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เห็ดเหล่านี้มีฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัวถึงสองเท่า

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมในอาหารเอเชียหลายชนิด “หอยเป๋าฮื้อ” จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด และอาหารทะเลต่างๆ ในประเทศจีนโบราณ เห็ดเหล่านี้ถือเป็นยาชั้นยอดและใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ตามความเชื่อของจีน เห็ดต้นไม้สามารถทำให้ลมหายใจของคุณสดชื่น เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นโดยทั่วไป และพวกมันก็ถูกต้องอย่างแน่นอน เนื่องจากการศึกษาทางการแพทย์ของเห็ดเหล่านี้ยืนยันว่าเห็ดเหล่านี้มีสารประกอบทางเคมีที่ชะลอการก่อตัวของลิ่มเลือดใน เลือด.

เห็ดต้นไม้ถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสอิสระสำหรับอาหารต่างๆ โดยเข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารประเภทเนื้อ และซุป นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสต่างๆ ควรใส่เห็ดเหล่านี้ลงในอาหารต่างๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เห็ดที่แช่แล้วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 4-6 เท่าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุดสามวัน เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นและแห้ง

เห็ดต้นไม้: วิธีการปรุงอาหาร?

ต้องล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำไหลเติมน้ำต้มอุ่นแล้วแช่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจัดเรียงออกเทอีกครั้งด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นอีกวันเพื่อเปิดเต็มที่ เนื่องจากทรายมักจะเข้าไปในเห็ดระหว่างการเก็บเกี่ยว หลังจากที่เปิดจนสุดแล้วจึงต้องล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้ง

ส่วนผสม: เห็ดไม้แห้ง 500 กรัม, กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโหระพา 400 มล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและพริกไทยป่น

เทซีอิ๊วลงบนเห็ดที่แช่ไว้และเตรียมไว้ โรยด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะลึกแล้วผัดพริกและกระเทียมสับละเอียดลงไปผัดเบา ๆ กวนใส่เห็ดและซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่แป้งที่ผสมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับ

สูตรสลัดเห็ดต้นไม้

ส่วนผสม: เห็ด 100 กรัม, แตงกวา 2 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก, ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม พริกไทยร้อน ผักชี และเมล็ดงา อย่างละ 0.5 ช้อนชา อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ งาและน้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนชา, อูมามิ 1 หยิบมือ, เกลือ

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้แล้วใส่เกลือ ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดพริกไทยร้อนในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา (คุณสามารถทำพริกไทยนี้เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็น) ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมเห็ด ผัก พริกทอด เครื่องเทศ ซีอิ๊ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดหูหนูจีน – 1 แพ็ค
หัวหอม - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม)
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 70-100 มล.
พริกแดงเกลือ

สูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้เกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียและเราจะใช้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ยังไม่เป็นที่นิยมในพื้นที่ของเรา อย่างแรกจะเป็นเห็ดต้นไม้

แม้จะมีชื่อ แต่เห็ดต้นไม้ก็กินได้อย่างแน่นอนและเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเอเชียซึ่งอันที่จริงแล้วพวกมันมาหาเรา ในการปรุงอาหาร เห็ดต้นไม้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารเติมแต่งในซอส

แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่มีรสชาติเห็ดแบบคลาสสิก มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากคุณสมบัติกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้ไม่ได้ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักเสมอไป เตรียมสลัดเห็ดต้นไม้ซึ่งจะเป็นส่วนผสมหลัก

ยำเห็ดไม้

วางเห็ดลงในกระทะเทน้ำอุ่นเค็มเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำดองนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาขยายตัวและเพิ่มขนาด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดพริกแดงลงไปหนึ่งนาที ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนนิ่ม
เมื่อเห็ดบวมและเปิดออกแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วล้าง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมทอดที่เดือดลงบนเห็ดย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังใส่หัวกระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ทำให้เราได้สลัดเกาหลีที่เผ็ดพอๆ กันและรวดเร็ว

ในสลัดนี้เราใช้เห็ดดำ แต่มีเห็ดไม้อีกประเภทหนึ่ง - พอร์ชินี ในลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างคล้ายกับหิมะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศจีนจึงเรียกว่าเห็ดหิมะ

เห็ดแต่ละชนิดไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารใดๆ แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย ยกตัวอย่างเห็ดพอร์ชินีเหมือนสมัยก่อนถือเป็นยารักษาความชรา การรับประทานสามารถรักษาโรคนอนไม่หลับ ลดไข้ และยังช่วยกำจัดกระและจุดด่างอายุได้อีกด้วย แต่เช่นเดียวกับยา สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องใช้ความระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาจมีผลตรงกันข้าม คนจีนเองก็กินไม่เกิน 15 กรัมต่อคน

สลัดกับ funchose และเห็ดไม้

ผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ที่สัญญาไว้อีกประการหนึ่งที่มาถึงเราจากประเทศจีนคือความสนุก รู้จักกันดีในชื่อบะหมี่ "แก้ว" ได้รับชื่อนี้เนื่องจากความโปร่งใสหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

เช่นเดียวกับเห็ดต้นไม้ funchose เกือบจะไม่มีรสและดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีคุณค่า มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดและสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นของว่างหรืออาหารจานหลัก

การเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ฟองโชสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กประมาณ 0.5 มม. เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นน้ำก็ระบายออก เส้นหนาจะต้องต้มเล็กน้อยตามปกติในน้ำเค็มเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 4 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกันเมื่อปรุงอาหาร ให้เทน้ำมันพืชลงในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

เมื่อได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่แล้ว คุณสามารถลองสลัดเห็ดสูตรใหม่ได้

หมู่เอ๋อ (ชื่อพื้นเมืองของเห็ดต้นไม้) – 1 ซอง (อายุประมาณ 25 ปี)
ฟุนโชซ่า - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก - ต้องใช้เท่าไหร่?
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

เรามาเริ่มเตรียมสลัดเห็ดต้นจีนด้วยการแช่เห็ดกันเถอะ เทน้ำสามลิตรลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กฎหลักคือน้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที
เรานึ่งบะหมี่ตามกฎที่ทราบอยู่แล้วนั่นคือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาทีโดยไม่ลืมปิดฝา จากนั้นเทน้ำออก
ในน้ำมันที่ร้อนจัดทอดแครอทขูดหยาบเห็ดหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับ
ตอนนี้เพิ่มบะหมี่และซีอิ๊ว ผสมให้เข้ากันกับผัก ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวสักสองสามนาที Funchoza กับเห็ดไม้พร้อมแล้ว!

ขึ้นอยู่กับประเภทของการเสิร์ฟ เราจบลงด้วยสลัด (หากเสิร์ฟเย็น) หรืออาหารจานหลัก (หากเสิร์ฟร้อน) ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม อย่าลืมเพิ่มผักใบเขียวลงในจานด้วย

ยำเห็ดต้นไม้จีน

ทำอาหารเป็นภาษาเกาหลีด้วย funchose

มันจะต้องมี:

เห็ดป่า – 30-40 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
ฟันโชส – 80-100 กรัม;
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว 50-75 มล.
สีเขียว.

เวลาทำอาหาร – 30-35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 66 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สลัดแตงกวา

สำหรับการเตรียมการ:

เห็ดต้นไม้ – 40-50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
แตงกวาสด 2-3 อัน
1 แครอท;
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 2-3 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 80-100 มล.
พริกแดง
เมล็ดงา

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-55 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 105 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิดีโอแสดงสูตรอื่นในการทำสลัดเห็ดต้นไม้และแตงกวา:

สูตรแครอท

วัตถุดิบ:

เห็ดต้นไม้ – 70-80 กรัม
แครอท 3-4 อัน
ซีอิ๊วขาว 80-90 มล.
0.5 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 35 มล.

เวลาทำอาหาร – 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 78 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดต้นไม้พร้อมเนื้อสัตว์

รวมถึง:

เห็ดต้นไม้ – 35-50 กรัม
เนื้อสัตว์ (หมูไม่ติดมันหรือเนื้อวัว) – 350-400 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.

เวลาทำอาหาร – 40-45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 148 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

เห็ด – 25-40 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
2 พริกหยวก;
แตงกวาสด 1 อัน
สีเขียว;
น้ำมันพืช
เนื้อไม่ติดมัน – 300-400 กรัม;
ซีอิ๊วขาว 55 มล.
ซอสทาบาสโก 55 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 35 มล.

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 55-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 154 กิโลแคลอรี/100 กรัม

คุณต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 25-30 นาที แต่แม้ว่าคุณจะทิ้งพวกมันไว้ในน้ำข้ามคืน มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว พวกเขาจะขยายตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติที่กรอบที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อให้พวกเขามีรสชาติแบบเอเชียมากขึ้น พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
สลัดเหล่านี้อาจเป็นแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่พวกมันก็จะดีขึ้นเพียงเปียกโชกและซึมซับอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงมีลักษณะคล้ายกับ Borscht ซึ่งมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
โปรดทราบว่าเห็ดจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 5-8 เท่าเมื่อแช่น้ำ
หลังจากแช่น้ำแล้วคุณจะต้องตัดส่วนที่เรียกว่ารากออก (ฐานที่ติดกับต้นไม้) มันเหนียวและไม่เหมาะกับอาหาร
ในเกาหลีและจีน เห็ดต้นไม้จะทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศต่างๆ (ผักชี พริกแดง ฯลฯ) สามารถใช้เป็นเส้นบะหมี่ได้โดยการตัดเป็นเส้น
เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว ซอสเห็ด เนื้อสัตว์ และผัก
สลัดแบบตะวันออกหลายชนิดมีกระเทียมด้วย หากใครไม่ชอบความเผ็ดแต่ยังอยากคงความหอมไว้ ควรผัดกระเทียมในกระทะผสมกับซีอิ๊วขาว
ผลิตภัณฑ์นี้ทำซอสแสนอร่อยที่มีรสหวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
สินค้าสามารถเก็บสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่ในรูปแบบแห้ง – ไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ควรเก็บเห็ดที่แช่ไว้นานเกิน 2 วัน

วิดีโอแสดงสูตรสลัดเห็ดต้นไม้ที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: