พายมีไส้หวานอะไรได้บ้าง? สูตรไส้พายแสนอร่อย - หวานและเนื้อ

ก่อนหน้านี้แขกจะได้รับพายที่โต๊ะรื่นเริง แม้แต่ชื่อของพวกเขาก็มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ความงดงาม รสนิยม และรูปลักษณ์ภายนอกถูกใช้เพื่อตัดสินความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว วันนี้ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นบ่อยขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในเมนูประจำวันด้วย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมตัวเลือกไส้ที่เธอชื่นชอบ เมื่อทราบเคล็ดลับแล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากแป้งยีสต์

ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์มีอะไรบ้าง?

ขนมอบจะรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น เป็นอาหารจานอิสระและเป็นอาหารเสริมจากอาหารจานหลัก การไส้พายอย่างง่ายโดยใช้แป้งยีสต์แบ่งออกเป็นรสเค็มและหวานบางชนิดจัดทำเป็นของหวานสำหรับดื่มชา บางชนิดจัดทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อน ขนมอบบางประเภทยังมีชื่อที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการบรรจุ: ตัวอย่างเช่น kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, คนเก็บเห็ด, charlotte เป็นต้น

วิธีเตรียมไส้สำหรับพายยีสต์

แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่ากุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ที่การนวดแป้งให้สำเร็จเท่านั้น ปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การเติมมีบทบาทสำคัญ เปียกหรือแห้งเกินไป เค็มน้อยหรือเค็มมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารทั้งจานเสียได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการบรรจุจะต้องนำมารวมกันเสริมซึ่งกันและกันเพื่อสร้างองค์ประกอบการทำอาหารแบบเดียวกับแป้ง

ไม่หวาน

ในกระบวนการเตรียมไส้สำหรับพายคาวที่ทำจากแป้งยีสต์มักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อประเภทต่าง ๆ เนื้อสับ;
• ปลา อาหารทะเล
• ไข่;
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
• เห็ด;
• ผัก (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท);
• ธัญพืช (บัควีท, ข้าว);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว);
• ส่วนผสมของส่วนผสมข้างต้นหลายอย่าง

การเติมส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างลงในขนมอบยังไม่เพียงพอ เพื่อให้อร่อยคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้างและทำความสะอาดก่อน
2. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปอบด้วยความร้อนตามที่ระบุในสูตร
3. บดส่วนผสมตามสูตร: หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตะแกรงบิดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
4. ไส้กระป๋องและควรใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อชดเชยรสชาติจืดชืดของฐานยีสต์ ต้องใส่เข้าไปเมื่อเย็นลงแล้ว
5. หากปิดเค้กยีสต์ ส่วนผสมสำหรับไส้ไม่ควรเปียกเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมอบด้านในจะอบได้ไม่ดี
6. การอุดประเภทน้ำและเป็นของเหลวใช้สำหรับตัวเลือกแบบเปิดและกึ่งปิด

หวาน

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมไส้หวาน:

• ผลไม้แห้งใด ๆ
• แยม, แยมผิวส้ม, แยม, น้ำผึ้ง;
• ผลเบอร์รี่;
• ผลไม้สดหรือแปรรูปด้วยความร้อน
• คอทเทจชีส
• ฟักทอง, แครอท;
• เชอร์รี่นก
• ผลไม้หวาน
• ถั่ว;
• องุ่น;
• คัสตาร์ด;
• นมข้นต้ม
• ช็อคโกแลต;
• สินค้ามากมายในรายการนี้

ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ:

1. ใช้คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงโดยเฉพาะเนื้อหยาบ
2. จำเป็นต้องระบายน้ำเชื่อมออกจากแยม (ถ้ามี) และเติมแป้งหรือเจลาตินเพื่อไม่ให้ไส้กระจาย
3. ต้องล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้างลำต้น เมล็ด ก้าน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และเติมสารเพิ่มความข้น
4. วิธีการบด-ตามสูตร
5. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีเข้มหลังหั่น ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
6. ต้องเทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดก่อน
7. ถัดไปผสมส่วนประกอบที่เลือกเข้าด้วยกันเติมสารให้ความหวานวานิลลินหรืออบเชย

สูตรไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์

การเตรียมไส้แสนอร่อยสำหรับพายโดยใช้แป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมและความแตกต่างของกระบวนการทำอาหารนี้ มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ใช้เติมพายยีสต์ แต่คุณสามารถสร้างรสชาติดั้งเดิมขึ้นมาเองได้

จากเนื้อสับ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ไส้เนื้อแสนอร่อยสำหรับพายแป้งยีสต์สามารถทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์สองประเภท ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วน คุณสามารถทำให้มวลอ้วนขึ้น อิ่มมากขึ้น หรือในทางกลับกัน กลายเป็นอาหารได้ เพื่อให้ส่วนผสมอบได้ดีจะต้องรีดส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อสับด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่ซื้อจากร้าน เพื่อความชุ่มฉ่ำเมื่อทอดเนื้อสัตว์ปีกสับคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและน้ำมันหมูลงในเนื้อหมูและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) – 0.5 กก.
• หัวหอม (หัวหอม) – 100 กรัม;
• น้ำมัน (ลีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งใส
2. เพิ่มเนื้อสับเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปรุงรสคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วและมวลพร้อม ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็น

จากปลา

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ปลาไส้พายในเตาอบกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ใช้ปลาตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือทำความสะอาดซากกระดูกให้หมดหรือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป คุณสามารถอบพายยีสต์ได้แม้กระทั่งจากปลาเค็มและปลากระป๋อง หากผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เพิ่มปริมาณเนื้อผลิตภัณฑ์โดยผสมกับน้ำมันปริมาณเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่ใช้ร่วมกับปลา (ข้าว หัวหอม ไข่) แล้วขนมอบจากแป้งยีสต์ของคุณก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 750 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ข้าว (ขาว) – 120 กรัม
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มข้าวและไข่แล้วหั่นหลังเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับผักผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศ ผัดเริ่ม
5. ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำสต๊อกปลาลงไปได้เล็กน้อย

มันฝรั่งและเนื้อสัตว์

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เมื่อมีส่วนผสมหลายอย่างในการกรอกพายยีสต์ ขนมอบจะมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ในการเตรียมมวลเนื้อมันฝรั่งแบบคลาสสิกไม่เพียงแต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่, เนื้อวัว, ไต, หัวใจ, ปอดของสัตว์, แม้แต่กระเพาะไก่ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแตกเป็นชิ้น จะต้องมัดด้วยไข่ และหัวหอมผัดจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไส้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• หัวหอม (หัวหอม), มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต) - 2 ชิ้น;
• ไข่, แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อที่ล้างแล้ว ใบกระวาน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนหมูสุก
2. สับหัวหอมหัวที่สองอย่างประณีตแล้วผัดจนโปร่งใส
3. บดหมูกับหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
4. ตีไข่ ใส่เครื่องเทศ และผักชีลาวสับละเอียด คน.

ไก่และชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 176 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ไส้แป้งยีสต์ไก่และชีสเข้มข้นนั้นนุ่มและนุ่มมาก เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ: อก เนื้อ หรือแฮม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ: คุณต้องการให้ส่วนผสมมีไขมันเท่าใด และคุณต้องการซ่อมแซมกระดูกหรือไม่ การเลือกชีสก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณด้วย แต่ควรใส่ชีสหลากหลายชนิดที่จะละลายได้ง่ายระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 350 กรัม;
• ชีส (แข็ง) – 150 กรัม
• หัวหอม (หัว) – 4 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• น้ำมัน (ลีน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา – ¼ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขูดชีส ผสมกับเนื้อ หัวหอม เนยนิ่ม ไธม์ และผสมให้เข้ากัน ปั้น.

ตับกับบัควีท

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

มักจะเติมธัญพืชลงในส่วนผสมเพื่อเติมพายยีสต์ บางครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณมวล บางครั้งเพื่อสร้างชั้นระหว่างชั้นล่างสุดของแป้งกับส่วนประกอบอื่นๆ เทคนิคนี้ช่วยให้ขนมอบอบด้านในได้ดีขึ้น บัควีทเข้ากันได้ดีกับตับเพิ่มความเต็มอิ่มของไส้และคุณค่าทางโภชนาการ- หากคุณกังวลว่าส่วนผสมของบัควีทและตับจะหลุด ให้เติมไข่ไก่สองสามฟองในระหว่างขั้นตอนการนวด

วัตถุดิบ:

• บัควีท – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม (หัวหอม) – 2 ชิ้น;
• ตับ (ต้ม) – 300 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) – สำหรับผัด;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 4 ถ้วยลงบนบัควีทแล้วปรุงจนนุ่ม
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด
3. บดตับในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน

จากแครอท

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ขนมอบยีสต์ที่มีไส้แครอทเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งกับผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อผักชนิดนี้ในรูปแบบต้มหรือตุ๋น ในการเตรียมไส้คุณควรเลือกผลไม้รสหวานที่มีสีส้มสดใส หากคุณต้องการปรนเปรอลูกๆ ของคุณด้วยการอบขนม ให้ผสมแครอทสับกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขูด ผิวเปลือกส้ม น้ำตาล อบเชย แล้วเคี่ยวส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• แครอท – 450 กรัม;
• ไข่ (ต้ม) – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 40 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. เย็นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อผสมกับไข่สับมาการีนชนิดนิ่มและเกลือ

จากถั่ว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ก่อนที่จะเติมถั่วลงในพายยีสต์ จะต้องต้มถั่วจนสุกเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรข้ามคืนเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้น ถั่วจะเปื้อนภาชนะที่ใช้ปรุงสุกมาก ดังนั้นให้ปรุงในกระทะอะลูมิเนียมและใช้ไฟอ่อนเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (สีแดง) – 200 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) – 60 มล.;
• หัวหอม (หัวหอม), แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสะอาดลงบนถั่วแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
2. ทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
3. เพิ่มถั่วคั่ว, ผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุปข้นถั่ว, เพิ่มเครื่องเทศ, ผัด ควรทิ้งน้ำมันพืชไว้ในกระทะแล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ แทน

กะหล่ำปลี

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 57 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การเติมกะหล่ำปลีสดสำหรับพายยีสต์เป็นแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับมันฝรั่ง ข้าวไข่ และถั่วลันเตา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการเตรียมมวลกะหล่ำปลี บางคนแย้งว่าไม่ควรทอดผัก แต่ต้องต้มไม่เช่นนั้นจะมีน้ำมันเยอะและแป้งจะไม่อบ บางคนแนะนำให้ทอดด้วยหัวหอมและแครอท จะเลือกอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณหลงทางและตัดสินใจไม่ได้ ให้ใช้กะหล่ำปลีดองเติมขนมอบด้วยยีสต์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด (กะหล่ำปลีขาว) – 0.5 กก.
• หัวหอม (หัวหอม), แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วสับส่วนที่เหลือเป็นเส้นยาวประมาณ 3 ซม.
2. เติมเกลือและผสมด้วยมือ ถูส่วนผสมเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนใส ใส่แครอทขูดเคี่ยวประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำปิดฝาผักแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เพิ่มเครื่องเทศ, ผัด, ยกลงจากเตา เย็นและย้ายไปยังภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

จากเห็ดเค็ม

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากถึงแม้ว่าเห็ดจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆก็ตาม ที่จับได้คือคุณต้องเข้าใจประเภทของเห็ดและสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง (ปรุง, ทอด) ควรใช้เห็ดเค็มที่ไม่ต้องการความร้อนเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เค็ม) – 1 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 150 มล.
• หัวหอมสีขาว (หัวหอม) – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากเห็ดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมัน
4. เพิ่มเห็ดทอดประมาณ 7-10 นาที พริกไทยและคน
5. วางแช่เย็นไว้บนแป้งยีสต์

นมเปรี้ยวหวาน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 226 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ขนมอบยีสต์ที่มีการเติมนมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่มีทัศนคติเชิงบวกต่อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ความละเอียดอ่อนนุ่มนวลกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมกลิ่นวานิลลาเบา ๆ - อาหารอันโอชะที่มีคุณสมบัติดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ อย่างแน่นอน คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งทำให้สามารถจัดประเภทพายที่มีไส้คอทเทจชีสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) – 0.8 กก.
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ลูกเกด (ผลไม้หวาน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (เนย) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ละลายเนยเทลงในมวลนมเปรี้ยว
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน

จากผลไม้

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เตรียมพายยีสต์พร้อมผลไม้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวโดยใช้สูตรนี้ ที่นี่ใช้แอปเปิ้ล กล้วย และลูกเกดสด จานนี้มีกลิ่นหอมหวานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมอบให้กับลูก ๆ ของคุณเป็นทางเลือกแทนขนมหวานและคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า หากเปลือกแอปเปิ้ลไม่แข็งมากก็อย่าลืมทิ้งมันไว้เพื่อที่พายยีสต์จะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อหั่น นำกล้วยที่มีสีเหลืองสดใส สุก ไม่มีตำหนิหรือจุดด่างดำ

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านตะแกรง
2. ปอกแอปเปิ้ลออกจากก้าน และปอกเปลือกออกจากผิวหนังหากจำเป็น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ควรวางไส้ผลไม้สำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ตามลำดับต่อไปนี้: วางชิ้นแอปเปิ้ลที่ชั้นล่างของแป้งจากนั้นกล้วยลูกเกดโรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง

จากผลไม้แห้ง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผลไม้แห้งคุณสามารถเติมขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์นี้ประเภทใดก็ได้ แม้จะมีส่วนผสมปกติในการทำผลไม้แช่อิ่ม หากคุณมีสวนของคุณเองและคุณตากแอปเปิ้ลให้แห้งในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันเพื่อเติม ผสมให้เข้ากัน เช่น กับแอปริคอตแห้ง ลูกเกดและลูกพรุนเข้ากันได้อย่างน่ามหัศจรรย์ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม อย่าลืมนึ่งผลไม้ด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้นิ่มก่อนสับ มิฉะนั้นไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับผลไม้แห้งจะรุนแรง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (แห้ง) – 400 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำให้ท่วมผลไม้แห้งแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามพักให้เย็น
3. ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาด เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
4. บดผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม เพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

ดอกป๊อปปี้

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 307 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ถ้าคุณมีแป้งยีสต์ ให้ใช้ทำพายที่มีไส้เมล็ดฝิ่น ทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาตั้งแต่เด็ก - ใช้สำหรับเติมซาลาเปาและโรล ตามเนื้อผ้ามวลเตรียมจากน้ำตาลและเมล็ดงาดำ แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติคุณสามารถเพิ่มผิวผลไม้รสเปรี้ยวลูกเกดและวานิลลินได้ ก่อนปรุงอาหารต้องเทส่วนผสมหลักด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงบิดสองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงาดำ (นึ่ง, บด) – 300 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้ง และในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ผัด เคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนข้น
3. เพิ่มลูกเกด (ไม่มีน้ำ) และสร้างเค้กยีสต์

แยมเชอร์รี่

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 303 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แยมเชอร์รี่มักใช้ทำพายยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอของความหวาน หากเป็นของเหลวต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกและไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้เติมสารเพิ่มความข้นเพื่อให้แป้งไม่เปียก แต่อบได้ดี คุณสามารถลองเติมช็อคโกแลตลงในแยมได้

วัตถุดิบ:

• แยมเชอร์รี่ – 500 มล.;
• แป้ง (มันฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางแยมลงในกระชอน
2. หลังจากที่น้ำเชื่อมระบายหมดแล้ว ให้ใส่ชาม ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
3. วางไส้ดังนี้: ชั้นของแป้ง, แยม, ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ, แป้งชั้นที่สอง

ไส้แอปเปิ้ลดิบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 99 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ไส้แอปเปิ้ลอะโรมาติกสำหรับพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานผลไม้ได้หลากหลายชนิด แต่รสหวานอมเปรี้ยวจะดีกว่า เพื่อที่จานที่เสร็จแล้วจะได้ไม่เละเทะจนเกินไป หากคุณหั่นแอปเปิ้ลแล้ว แต่แป้งที่ใช้ยีสต์ยังไม่พร้อม ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ตัดเปลือกออกเฉพาะเมื่อมันแข็งเท่านั้น ถ้าไม่ก็ปล่อยทิ้งไว้เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและน้ำมันหอมระเหย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย – ¼ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก
2. ตัดครึ่งแล้วออกเป็นสี่ส่วน ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

จากมะนาว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายเลมอนมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ด้วยของหวานนี้คุณไม่เพียงรับประกันว่าจะมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีวิตามินซีและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้นี้ อย่าลืมลวกผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างสารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในการรักษาผลไม้ วิธีนี้จะช่วยให้มะนาวปล่อยน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส้มเป็นวงเอาเมล็ดออก
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความสนุก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

จากรูบาร์บ

• เวลา:
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หลายคนอาจแปลกใจที่มีรูบาร์บเป็นไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์ อาจเป็นไปได้ว่าจานนี้มีสุขภาพดีมากด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช รูบาร์บประกอบด้วยแป้ง เส้นใย เพคติน มาลิก กรดแอสคอร์บิก และแร่ธาตุอีกหลายชนิด พืชมีแคลอรี่เพียง 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจานนี้จึงมีแคลอรีไม่สูงมาก

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรูบาร์บ ลอกเปลือกนอกบางๆ ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มน้ำตาลอบเชยผสมให้เข้ากัน

วีดีโอ

เมื่อเราพูดถึงพายก่อนอื่นเราให้ความสำคัญกับแป้งเป็นอย่างมากเนื่องจากการจัดเตรียมเป็นส่วนที่น่ากลัวที่สุดสำหรับแม่บ้านสาว แล้วถ้าไส้พายไม่อร่อยเท่าแป้งแล้วจะมีประโยชน์อะไรล่ะ? ไส้คือส่วนสำคัญที่ทำให้พายมีความพิเศษและพิเศษเฉพาะ ดังนั้นส่วนประกอบของพายจึงควรมีความรับผิดชอบทั้งหมด

หากคุณกำลังเตรียมพายที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณควรใส่ใจกับปริมาณเพคตินในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นเมื่อผลไม้ปรุงด้วยน้ำตาล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ และควินซ์มีปริมาณเพกตินสูงมาก ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่มีเพกตินไม่มากนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมไส้ บทบาทของพวกเขาอาจเป็นแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา เช่นเดียวกับแยม - ทางที่ดีควรต้มด้วยส่วนผสมที่ระบุเพื่อทำให้ข้นขึ้น การใช้น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้มากขึ้นเพื่อเผยรสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้น

สำหรับไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์และปลา จะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใส่พาย ในกรณีของการบรรจุเนื้อสัตว์ หัวใจสำคัญของความชุ่มฉ่ำคือการเติมหัวหอมจำนวนมาก หากคุณเลือกใช้ไส้นมเปรี้ยวอย่าลืมว่าคอทเทจชีสต้องสดและไม่ทิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เช่นนั้นรสเปรี้ยวอาจทำให้อาหารของคุณเสียหายได้

ก่อนที่จะเติมพายด้วยไส้ที่ปรุงสุกหรือทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศลงในไส้: ตัวอย่างเช่นอบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล, กานพลูบดกับลูกพีชและแอปริคอต, ลูกจันทน์เทศกับผลเบอร์รี่, ขิงบดและพริกไทยดำกับเนื้อสัตว์และวานิลลากับคอทเทจชีส

แอปเปิ้ลไส้พาย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาอบเชย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมน้ำและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ในกระทะผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอบเชย น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ ผัด เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและใช้เป็นไส้

ไส้พายแยม

วัตถุดิบ:
แยม 500 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศตามชอบ เช่น ขิงบด กระวาน หรือวานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
หากคุณใช้เซโมลินาคุณต้องใส่แยมลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวเล็กน้อยจนแยมข้น ในกรณีของแป้งหรือแป้ง คุณเพียงแค่ต้องผสมกับแยมแล้วเติมพายลงไป เมื่อนำไปอุ่นในเตาอบ แยมในพายจะข้นขึ้น

เชอร์รี่ไส้พาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ และคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ไส้ข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

นมเปรี้ยวเติมลูกเกด

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 250 กรัม
ลูกเกด 70-100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลิน 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นจนเนียนและไม่มีก้อน ใส่ไข่แดง ผิวเปลือก น้ำตาล วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้สร้างอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัยและเตือนคุณถึงฤดูร้อนและแสงแดดที่สดใสในทันที แต่ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แบบไม่หวานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของว่างแสนอร่อย ไส้เนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมถึงไส้ซีเรียลจะมีประโยชน์ที่นี่

ไส้พายสับ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 70 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นผสมกับเนื้อสับ, กระเทียมสับ, เนย, เกลือและเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนเนื้อสับพร้อมประมาณ 15 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เท่าไร ไส้ก็จะยิ่งรู้สึกถึงรสชาติของมันมากขึ้นเท่านั้น

ไส้พายตับด้วยบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 2 ถ้วย
ตับ 300 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มบัควีทในน้ำสี่แก้วจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วพักไว้ หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมบัควีทที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด และตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ด 400 กรัม
2 หัวหอม
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ทอดประมาณ 10 นาที บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เติมนมเพื่อทำน้ำซุปข้น แล้วผสมกับเห็ด หัวหอม และผักชีลาว เติมเกลือหากจำเป็น

ข้าวหมกปลา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม
ข้าว 2 ถ้วย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนนิ่มในน้ำเค็มในอัตราส่วน 1:2 บดเนื้อปลาด้วยมีดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ผสมปลากับข้าวแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในพาย

กะหล่ำปลีไส้พาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที เพิ่มแครอทขูดเกลือและปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวโดยเติมน้ำตามต้องการจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 30 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมกับสมุนไพรสับ

ไส้ไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
ไข่ต้ม 6 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมไข่ต้มสับกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้ที่เรานำเสนอสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยให้คุณเปลี่ยนของว่างง่ายๆ ให้เป็นขนมที่น่าจดจำซึ่งคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก อย่ากลัวที่จะทดลอง!

ไส้พายคาว - จากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผัก

ในพายที่ประสบความสำเร็จทุกอย่างจะอร่อย - ทั้งแป้งที่นุ่มโปร่งสบายและไส้ หากการเติมไม่สำเร็จมันจะแห้งหรือเหลวเกินไปเค็มน้อยมันจะทำลายสิ่งทั้งหมดและงานทั้งหมดก็จะไร้ผล มีสูตร win-win หลายสูตรสำหรับการเติมไส้เผ็ดเรียบง่ายและอร่อย แต่ก่อนอื่นมีกฎเล็กน้อยในการเตรียมไส้สำหรับพายและพายเผ็ด

ไส้พายไม่หวาน - กฎการเตรียม

เริ่มต้นด้วยการทดสอบสำหรับพายที่ไม่หวานให้เตรียมไข่และเนยน้อยลงแล้วนวดให้ค่อนข้างชัน - จากนั้นพายจะมีไส้เยอะและมีเปลือกบางและแห้ง หากทำแป้งสำหรับพายปลาหรือพายที่เต็มไปด้วยผักให้เติมน้ำมันพืชลงไปเพิ่มเนื้อวัวหรือน้ำมันหมูลงในแป้งสำหรับพายเนื้อและพายสัตว์ปีกจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากเนยหรือเนยใส เพิ่มลงในแป้ง

ตอนนี้เกี่ยวกับการเติมพายปิดมักจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา (ทอดหรือดิบ) เห็ด ข้าว และไข่ แต่ไส้ผัก - กะหล่ำปลี, มันฝรั่งกับหัวหอม, ฟักทอง - เหมาะสำหรับพายแบบเปิดและขัดแตะ - มีความชื้นมากกว่าและจะไม่แห้งที่อุณหภูมิสูง ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้ใด ๆ จากนั้นเมื่อผสมกับแป้งแล้วรสชาติจะกลมกลืนกันมาก หากไส้มีเกลือไม่เพียงพอ พายก็จะดูจืดชืด

ไส้พายไม่หวาน – สูตรอาหาร

ไส้เนื้อต้ม.ต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันหมูพร้อมหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ คุณไม่ควรนำเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เพราะจะทำให้ไส้แห้ง แป้งที่อยู่ด้านล่างจะเปียก และเนื้อจะสูญเสียทั้งรสชาติและกลิ่น

ไส้เนื้อสับ.เนื้อสับผสมกับหัวหอมทอดทั้งหมดทอดในกระทะปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรและไข่ต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้งต้องเติมซอส น้ำซุป หรือครีมลงไป

อัดแน่นไปด้วยปลาและข้าวหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำและน้ำมันเล็กน้อย มีดสับปลาเสร็จแล้วผสมกับข้าวต้มสมุนไพรใส่เกลือพริกไทยและซีอิ๊วขาว

ไส้ปลาดิบ.เนื้อปลาใด ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับ, ไข่ดิบ, เกลือ, พริกไทยและบดด้วยเครื่องบด ชั้นของไส้ควรบาง

เติมธัญพืชข้าวและลูกเดือยสำหรับไส้สามารถปรุงในนมบัควีทในน้ำแล้วผสมกับหัวหอมทอดไข่และเห็ด เพิ่มฟักทองหรือคอทเทจชีสลงในไส้ลูกเดือย โจ๊กสำหรับเติมควรจะร่วน

ไส้เห็ด.เห็ดสดหั่นเป็นชิ้น ต้ม และทอดในน้ำมัน ผสมกับหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย แป้งและน้ำเล็กน้อย นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่สมุนไพร และปล่อยให้ไส้เย็น หากเห็ดแห้งต้องแช่ต้มแล้วผัดกับหัวหอมและบัควีท

ไส้กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสดสับเค็มและปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบเบา ๆ ใส่เนย ไข่ และเติมพาย คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ กะหล่ำปลีดองบีบออกสับละเอียดตุ๋นเล็กน้อยแล้วเติมหัวหอมหรือเห็ดทอด

ยัดไส้ด้วยตับและมันฝรั่งตับทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมและแครอท ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักผสมกับมันฝรั่งบด เติมเกลือและพริกไทย

อย่างที่คุณเห็นไส้พายสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด สำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ให้ทำพายขนาดใหญ่และพายขนาดเล็กอีกสองสามถาดสำหรับทานคู่กัน จากนั้นปัญหาเรื่องอาหารเช้าและของว่างในที่ทำงานของโรงเรียนจะได้รับการแก้ไขไปตลอดทั้งสัปดาห์

การอบแบบนี้ยังช่วยได้ในช่วงเข้าพรรษาอีกด้วย พายแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรพายหวานของตัวเอง บางคนชอบพัฟเพสตรี้กับแยม ในขณะที่บางคนชอบแอปริคอตแห้งยัดไส้หวาน คลังแสงมีตัวเลือกการทำอาหารสองสามโหลอยู่เสมอ บางคนคิดว่าแป้งเปรี้ยวเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จ ในขณะที่บางคนกำลังเชี่ยวชาญตัวเลือกที่ไม่ซ้ำซ้อน

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

วิธีคัสตาร์ดในการเตรียมแป้งก็มีความสนุกเช่นกัน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ ขนมอบชั้นเลิศนั้นทำจาก kefir หรือครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้ ไส้ที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก ของหวานแสนอร่อยมาพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่และในฤดูหนาว - มาพร้อมกับผลไม้แห้ง ของถนอมอาหาร แยม และของปรุงแต่งต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ จานที่ยอดเยี่ยมจะทำด้วยชีสกระท่อมหรือมวลนมเปรี้ยว แต่นี่คือรายละเอียดทั้งหมด สิ่งสำคัญคือไม่ว่าวันนี้พนักงานต้อนรับจะเลือกอะไรกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์จากห้องครัวจะรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพาย มีสุภาษิตว่า: "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่อยู่ที่พาย" ชื่อ “พาย” ทำให้เรานึกถึง “งานฉลองสำหรับคนทั้งโลก”

ดังนั้น ทำไมผู้คนถึงชอบอาหารจานด่วนจากต่างประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ?และไม่ใช่ pirogi-pies ดั้งเดิมของรัสเซียใช่ไหม อาจเป็นได้ว่าแม่บ้านหลายคนเพิ่งหยุดอบพายหรือบางทีพวกเขาก็ไม่รู้จะทำอย่างไรเลย มาแก้ไขปัญหานี้และเรียนรู้การอบพายแสนอร่อย

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะอบพายจะใส่อะไรลงไปไส้พาย- อ่านต่อ

ไส้พาย

พายที่ดีคือแป้งและไส้ที่ดี แป้งที่เตรียมไว้ไม่ดีจะทำให้พายดูหมองคล้ำและไม่สวย และรสชาติของแป้งก็จะลดลงเช่นกัน แต่การเติมที่ไม่สำเร็จอาจทำให้แป้งที่ฟูและบอบบางที่สุดเสียหายได้

สำหรับพายและพายรัสเซียแบบดั้งเดิมแป้งเหมาะกว่า "สด" นั่นคือเปรี้ยวยีสต์เปรี้ยวหรือกับครีมเปรี้ยวเวย์โยเกิร์ตหรือเบียร์ พัฟเพสตรี้และขนมชอร์ตคัสต์ไร้เชื้อดูดีในพาย

อ่านวิธีเตรียมแป้งด้านล่าง:

สำคัญ:

เติมเฉพาะน้ำมันพืชลงในแป้งสำหรับพายที่มีไส้ปลาหรือผัก

สำหรับพายที่มีเนื้อสัตว์ควรใช้ไขมันละลายในแป้งและพาย Kulebyaki จะอร่อยมากด้วยแป้งที่ทำจากเนยและเนยละลาย

พายที่มีไส้คาวอบจากแป้งที่มีไข่และเนยน้อย ส่งผลให้เปลือกแห้งและมีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

เพื่อให้ไส้หวานไม่ "กัดกร่อน" แป้งจึงเตรียมให้เข้มข้นมีไขมันและฟูมากขึ้น

แป้งยีสต์จะต้องขึ้นสองครั้งหรืออย่างที่คุณยายของเราเคยพูดว่า "เปรี้ยว" นั่นคือกลิ่นของยีสต์จะต้องหายไปและแป้งจะต้องโปร่งมากขึ้น

พายจะดีกว่าอบจากแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนที่ใหญ่กว่าวางบนถาดอบซึ่งเต็มไปด้วยไส้และปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า

Kurniks และ kulebyaki อบแบบดั้งเดิมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน 3-5 ชิ้น แต่ละชั้นของไส้จะราดด้วยแพนเค้ก

โปรดจำไว้ว่าชั้นล่างสุดของไส้จะต้องแห้ง ตัวอย่างเช่นจากโจ๊ก มิฉะนั้นก้นพายจะแตกสลายก่อนเสิร์ฟ

ไส้พายต้องเย็นลงหลังจากแปรรูปและเตรียมการ อย่าใส่ไส้อุ่นลงบนแป้ง พายจะบวมมาก ลักษณะจะแย่ลง และแป้งอาจไม่อบ

เมื่อเริ่มเตรียมพายมาตัดสินใจว่าเราจะอบพายแบบไหน? พายสามารถเปิด ปิด ขัดแตะหรือกึ่งปิดได้

ไส้ที่เหมาะกับพายปิดได้แก่:

• นก
• เห็ด
• กะหล่ำปลี
• แยม

สำหรับการอุดแบบเปิดและแบบขัดแตะ การอุดที่มีความชื้นสูงจะเหมาะสมกว่า:

• คอทเทจชีส
• แยม
• ผลเบอร์รี่
• ผลไม้

ความลับของไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำคือ:

• ควรเติมเกลือเล็กน้อยลงในไส้เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก หรือข้าวไข่ ด้วยวิธีนี้พายที่ทำเสร็จแล้วจะไม่จืดชืดและไม่มีรสจืด
• ฉันแนะนำให้ปัดไส้เบอร์รี่ นมเปรี้ยว และผลไม้ด้วยแป้งธรรมดา วิธีนี้จะทำให้ไส้กลายเป็นชิ้นเดียวกันและจะไม่หลุดออกจากพายเป็นชิ้นๆ

ฉันไม่คิดว่าจะต้องบอกวิธีเตรียมไส้ไข่ด้วยข้าว กะหล่ำปลีหรือเนื้อสับ และยิ่งกว่านั้นจากผลเบอร์รี่หรือแยม คุณจะได้รับไส้รสชาติและกลิ่นดั้งเดิมที่แปลกตาโดยใช้สูตรต่อไปนี้

ไก่ยัดไส้ชีส

ตัดเนื้อไก่ให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคม ๆ ทอดในเนยแล้วเอาช้อนมีรูออกแล้วพักให้เย็น สับไก่ที่เย็นแล้วอย่างประณีตมาก แยกหัวหอมทอดเป็นครึ่งวงแล้วพักให้เย็น ผสมไก่ หัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสขูดและคนให้เข้ากัน

ไส้ปลาเฮอริ่งเค็ม

ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังขาวและแอปเปิ้ล แยกต้มไข่และทอดหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดให้ละเอียดและพักให้เย็น

ไส้สีน้ำตาล

ล้างใบสีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป และทำความสะอาดจุดที่แข็งทั้งหมด หั่นเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ ใส่น้ำตาลตามชอบ เติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยจะดีกว่า บดสีน้ำตาลด้วยน้ำตาลบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

ไส้เห็ดดองหรือเค็ม

ล้างเห็ดด้วยน้ำไหล สับและคลุกเคล้ากับหัวหอมสับ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและแป้งหรือเกล็ดขนมปังหนึ่งช้อนเต็ม

ไส้นกเชอร์รี่

บดผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกแห้งในเครื่องบดกาแฟ เทน้ำเดือดเล็กน้อยจนส่วนผสมข้นมาก เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเติมเมล็ดงาดำ

ชงเมล็ดงาดำกับน้ำเดือด จากนั้นบดในครกหรือสับสองสามครั้ง ใส่น้ำผึ้ง เนยละลาย และไข่ดิบ นวดและเย็น

สูตรวิดีโอสำหรับการกรอกพายกะหล่ำปลี

ตอนนี้ฉันกำลังรอรีวิวและสูตรอาหารของคุณอยู่

ขอให้โชคดีและมีสุขภาพที่ดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ