สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจีย มะเขือยาวตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จอร์เจียน

มันจะถูกต้องกว่าถ้าเรียกอาหารจานนี้ - มะเขือยาวในซอส satsivi อาจมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

อย่างแรกคือเมื่อเตรียมซอสในรูปแบบของเหลวมากขึ้นและราดมะเขือยาวทอดกับซอสนี้ สำหรับฉันรูปลักษณ์ของจานนั้นไม่เรียบร้อยนักและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นว่ามีอะไรและอย่างไร)))

ตัวเลือกการเตรียมการเฉพาะนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อซอส satsivi มีความหนาใกล้เคียงกับนมเปรี้ยวและชิ้นมะเขือยาวทาด้วยซอสนี้ รสชาติเหมือนเดิมแต่หน้าตาดีขึ้นมาก

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู พวกเขามักจะใช้ซอสทับทิม แต่ถ้าไม่มีก็สิ่งที่คุณมีจะทำ

เพื่อเตรียมมะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจียเราจะนำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ล้างมะเขือยาวและเอาผิวหนังออก ฉันไม่เอาเปลือกออกทั้งหมด วิธีนี้รสชาติดีกว่า

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หากมะเขือยาวของคุณมีรสขม ให้ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่จนน้ำสีเข้มออกมา สะเด็ดน้ำ ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง มะเขือยาวของฉันไม่มีรสขมและฉันไม่เคยแช่มันเลย

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชใส่เกลือเล็กน้อย พยายามอย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

จากนั้นเตรียมซอสซัตซิวี ในการทำเช่นนี้วอลนัทจะต้องบดเป็นผง ฉันทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปั่นที่ออกแบบมาสำหรับการบดเครื่องเทศ ดังนั้นการบดจึงละเอียดมากในทันที หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ คุณควรบดถั่วสองครั้ง

สับหัวหอมกระเทียมและผักชีด้วย เพิ่มถั่ว

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป

ผัดซอสจนเนียน รสชาติน่าจะเหมาะกับคุณ - เพิ่มสิ่งที่ขาดไป ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ซอสควรมีรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่เปรี้ยว

ใส่ซอส satsivi หนึ่งช้อนชาเต็มลงบนมะเขือยาวชิ้น คุณสามารถกระจายไส้และพับครึ่งหรือจะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ทาแล้วม้วนขึ้นตามที่คุณต้องการ

วางมะเขือยาวในซอส satsivi บนจาน ประดับด้วยเมล็ดทับทิม หัวหอมใหญ่หรือสมุนไพรหากต้องการ แต่ฉันมักจะคิดถึงมะเขือเทศใน satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจีย)))

น่าทาน!

แถมยังกินกับขนมปังดำก็อร่อยมากด้วย)

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียมกลีบใหญ่ – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + 1 ช้อนชา สำหรับมะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับซอส – 1.5 ช้อนโต๊ะ l + สำหรับการทอด;
• ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1/3 ของพวง

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

เราตัดปลายมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. เราไม่ได้ตัดผิวหนังออก

โอนไปยังชามหรือกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือแกงหยาบ คนจนเกลือเข้าในแต่ละรอบ ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกจากมะเขือยาวมากขึ้น

โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำยำได้เลย เราหั่นพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากชิ้นที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ เราขูดกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยครกหรือเครื่องกดกระเทียม

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามที่เห็นสมควร กระเทียมและพริกไทยจะเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำสลัด น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติตัดกันมากขึ้น

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน ซอสควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล วางเป็นชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้

เมื่อมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลและเกือบจะนิ่ม ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดแบบเดียวกัน

นำไปวางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปสักครู่ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ วางมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนเป็นชั้นเดียวบนจาน ใส่ซอสเล็กน้อยในแต่ละรอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร มาเสิร์ฟกันเถอะ น่าทาน!

มีความหลากหลาย มีกลิ่นหอม และน่าจดจำจนเมื่อคุณได้ลองซุปคาร์โชหรือคชาปุรีแล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป อาหารหลายจานกลายเป็นอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่ไม่เคยไปจอร์เจียมาก่อน

คุณสมบัติหลักของอาหารจอร์เจียไม่ใช่ตัวจาน แต่เป็นเครื่องเทศและโดยเฉพาะซอสซึ่งมีจำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือขนมอบได้รับเฉดสีที่ไม่เคยมีมาก่อนและเปิดโลกทัศน์ใหม่ของรสนิยมให้กับผู้บริโภค

สัตซีวีคืออะไร

นี่คือชื่อของซอสพิเศษซึ่งการเตรียมใช้ส่วนประกอบหลัก - ถั่วซึ่งเติมเครื่องเทศน้ำเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก ถือว่าแท้จริงแล้ว

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของซอสนี้คือความสามารถรอบด้าน ตามกฎแล้ว satsivi จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ตามสูตรคลาสสิก แต่วันนี้คุณจะพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับไก่งวง ปลา และผัก และจานดังกล่าวจะเรียกว่า "ไก่งวง satsivi", "ผัก satsivi" หรือตัวอย่างเช่น "มะเขือยาว satsivi" ในภาษาจอร์เจีย satsivi เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น เนื่องจากซอสเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น แล้วซอสจะไม่มีเครื่องเทศอะไรล่ะ! เครื่องเทศหลักในจานนี้คือหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ ซอส satsivi สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็เตรียมซอส satsivi ของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบ แต่ส่วนผสมหลักยังคงมีอยู่ ซอส satsivi แบบคลาสสิกจะต้องมีวอลนัทซึ่งสับละเอียด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเช่นเดียวกับในครกหรือแม้แต่บนหินอย่างที่แม่บ้านชาวจอร์เจียทำมาหลายศตวรรษ

มีการใช้เครื่องเทศไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ คลาสสิกใช้หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยร้อน, สารทำให้เป็นกรดซึ่งอาจอยู่ในรูปของทับทิมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวหรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้ เนื่องจากสูตรประกอบด้วยผลไม้ตามธรรมชาติซอสจึงไม่เพียงได้รับความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย สมุนไพรสดยังมีบทบาทสำคัญใน satsivi ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติได้ ที่ใช้กันมากที่สุดคือผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง เพื่อให้ซอสข้นและเนียนจึงใส่แป้งลงไป

ซอส Satsivi: ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื่องจากซอสสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย วันนี้คุณจึงสามารถเบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์และปรุงด้วยมะเขือยาวได้ เพื่อให้อร่อย ลองใช้ซอสคลาสสิกเป็นสูตรในอุดมคติแล้วใช้เพื่อสร้างสูตรสำหรับ satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หัวหอมแปดหัว, วอลนัทปอกเปลือก - สามหรือสี่แก้ว, แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ - สามช้อนชา, ผักชีและพริกไทยป่น - สิบกรัมต่อชิ้น, อบเชยและซูเนลี - ห้ากรัมต่อกานพลูแห้ง ช่อดอก - ห้าชิ้น, น้ำส้มสายชูไวน์ - สิบกรัมหรือน้ำเปรี้ยว - สิบห้ากรัม, พริกไทยร้อน 2 กรัม, หญ้าฝรั่น 5 กรัม, ไขมันไก่ครึ่งแก้วและน้ำซุปไก่ - ครึ่งลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมซอส

ละลายไขมันไก่ครึ่งหนึ่งในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กันไว้. ใช้อีกครึ่งหนึ่งผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมลงในน้ำซุปไก่ที่แช่เย็นแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน สับวอลนัทด้วยวิธีที่สะดวก โดยใส่กระเทียม พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันและเจือจางด้วยน้ำซุปซึ่งใส่หัวหอมทอดลงไป เคี่ยวซอสประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้าย ใส่เครื่องเทศที่เหลือ เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำเปรี้ยว สมุนไพรสับละเอียด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi ได้

มะเขือยาว satsivi

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชเป็นหลัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม Satsivi ที่ชื่นชอบมากจึงสามารถเตรียมด้วยผักได้ ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูตรทำมะเขือยาว satsivi ในสไตล์จอร์เจีย

“ทำไมต้องเป็นมะเขือยาวล่ะ?” - มีคำถามเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ความจริงก็คือผักนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และปรุงได้เร็วและง่ายกว่าไก่หรือไก่งวงมาก นอกจากนี้จานดังกล่าวยังมีแคลอรี่น้อยกว่าและให้ความแข็งแรงมากกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาว satsivi ในภาษาจอร์เจียคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน (สด) - 1 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำทับทิม - 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสถั่ว บดวอลนัท ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพรสด พริก เครื่องเทศ และน้ำทับทิม เจือส่วนผสมด้วยน้ำ (1.5 ถ้วย) แล้วต้มประมาณยี่สิบนาที คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้นและจานจะไม่เป็นอาหารอีกต่อไปเนื่องจากการใช้ไขมันไก่ หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว satsivi มะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียที่ปรุงด้วยซอสคลาสสิกจะอร่อยกว่า

เมื่อซอสพร้อมและเย็นลงแล้ว คุณสามารถเข้าสู่สูตรหลักได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมซอสถั่วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

มะเขือยาวซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในจาน satsivi มะเขือยาวแบบจอร์เจียถูกตัดเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร เติมเกลือ และผักถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ล้างมะเขือม่วงที่หั่นไว้ด้วยน้ำแล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดชิ้นแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที พับผักที่เตรียมไว้เป็นกองโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดซอส

ผักใบเขียวล้างและสับให้ละเอียดแล้วเทลงในซอสเดือด ก่อนเสิร์ฟราดซอสเย็นด้วยเมล็ดทับทิม

บรรทัดล่าง

มีคนไม่มากที่ได้ลองอาหารจานศักดิ์สิทธิ์นี้ แต่ถ้าคุณปรุงตามสูตรก็ไม่สำคัญว่าจะเป็นอะไร ไก่คลาสสิกพร้อมซอส หรือมะเขือยาวจอร์เจียกับซอส satsivi ความคิดเห็นที่ว่านี่เป็นอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้และอร่อยจะมาพร้อมกับพนักงานต้อนรับไปอีกหลายปี คุณไม่ควรกลัวการทดลอง คุณต้องปรุง satsivi ด้วยความรัก เพิ่มบุคลิกของคุณเองลงในอาหารแต่ละจาน จากนั้นคุณจึงจะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสูตรซอส satsivi ของคุณเองได้

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนที่มีอยู่ในอาหารจอร์เจียแม้ว่าจะมีระดับที่แตกต่างกันก็ตาม

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่นฉันต้องการเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• ผักกาดหอมพริกไทย 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ล้างผักที่เหลือ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและบิด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราล้างสีน้ำเงินบีบออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่บลูเบอร์รี่ทอดลงไปผัด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน
4. วางขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บม้วนดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวดองในสไตล์จอร์เจียน

สูตรมะเขือยาวดองอร่อยมาก อย่าลืมเตรียมตัวไว้ - คุณจะไม่เสียใจ

• สีน้ำเงิน 3 กิโลกรัม
• ผักกาดหอมพริกไทยครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 700 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1.5 แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นแรก ล้างผักและสมุนไพรแล้ววางลงบนผ้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

1. เราทำความสะอาดสีน้ำเงิน หั่นตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสามส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
2. หั่นพริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เผ็ด - เป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแยกจากกัน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตรลงไปใส่เกลือปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชู ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเดือด ปิดฝา แล้วรอให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป เรากรองสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วอย่างดี
4. ก่อนใส่ผักต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีควันเล็กน้อย
5. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดอง แบ่งมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน ผักที่เหลือออกเป็นสามส่วน
6. วางผักส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง บีบกระเทียมออก แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เราวางสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งไว้แน่น บีบกระเทียมแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง พริก และหัวหอมกับมะเขือเทศ
7. ต่อไปเราจะแจกจ่ายสีน้ำเงินที่เหลือ เรายังบีบกระเทียมออกแล้วเทน้ำมันลงไป วางผักที่เหลือในลำดับเดียวกัน เทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน
8. ปิดด้วยจานแบนหรือจานแล้วกดลงไป เราเก็บมันไว้อุ่นหนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็น

บันทึก! อาจมีชั้นมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับถังหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียรสเผ็ดกับบลูเบอร์รี่

ฉันเลือกสูตรมะเขือม่วงจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• ช้อนกาแฟขมิ้น
• ช้อนกาแฟ Khmeli-Suneli;
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชา
• ช้อนขนมปาปริก้า;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
• เกลือช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ล้างผักทั้งหมด ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อน

1. หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. มีดสับพริกไทยร้อนแล้วบีบกระเทียมออก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำ 1 แก้ว และนำไปปรุงอาหาร
4. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เราลองชิมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวของเรา เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

วางสลัดในขวดแห้งแล้วปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น การเก็บรักษาเสร็จแล้วจะถูกส่งไปจัดเก็บในที่เย็น อีกเดือนหนึ่งขนมรสเผ็ดก็จะพร้อม

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์จอร์เจียน

ครอบครัวของฉันชอบสูตรมะเขือยาวนี้

• สีน้ำเงินเล็ก 8 อัน;
• 3 แครอท
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• 5 พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดหางออก เราหั่นผลไม้ตามยาว ไม่ใช่ตัดจนสุด วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ วางบนเตา และปรุงหลังจากต้มเป็นเวลาแปดนาที
2. หลังจากที่มะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วกดทับลงไป
3. ขูดแครอทหยาบ สับกระเทียมและสมุนไพร แล้วหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง ผสมไส้ให้ละเอียด
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่ก้านพาร์สลีย์แล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ให้เอาก้านออก ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. เรายัดมะเขือยาวกับผักแล้วมัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง วางในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำดอง เราติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้ย้ายมะเขือยาวยัดเค็มแบบจอร์เจียใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

สูตรสำเร็จที่อร่อยที่สุด

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเสิร์ฟสีน้ำเงินเล็กๆ บนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• 3 มะเขือยาว
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท 150 กรัมไม่มีเปลือก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ช้อนกาแฟของ khmeli-suneli;
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยถั่วและกระเทียมในภาษาจอร์เจีย:

1. วางมะเขือยาวที่ล้างแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางสีน้ำเงินไว้บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากทำให้ผักเย็นลงแล้ว ให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชี
3. ผสมมะเขือยาวกับวอลนัท ผัก และสมุนไพร โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเติมน้ำมะนาว ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมแล้ว

สีน้ำเงินทอดสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 375 มิลลิลิตร

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด:

1. จำเป็นต้องล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วตัดหางออก เราหั่นผลไม้เป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางผักในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและผสม ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลานี้ให้ล้างผักแล้วนำไปใส่กระชอน หลังจากที่น้ำหมดลงแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดสีน้ำเงินได้
2. ในการเตรียมซอสเราต้องล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกและพริกร้อน จากนั้นเราก็ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. จุ่มสีน้ำเงินที่สุกเกินไปทีละชิ้นลงในซอสร้อนๆ แล้วใส่ลงในขวด ชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น เรานำไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ฉันแบ่งปันสูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะเตรียมของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารโดยเฉพาะเคบับชิช, คินคาลี, คชาปุรี, พลัมเชอร์รี่ tkemali, ซุปคาร์โช, มะเขือยาวจอร์เจียและอาหารเลิศรสอื่น ๆ แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมีรสชาติเป็นของตัวเอง

เช่นในภาคตะวันออกขนมปังโฮลวีตเป็นเรื่องธรรมดามาก อบในเหยือกพิเศษ พวกเขายังเตรียมเกี๊ยว - คินกาลีที่ทำจากเนื้อแกะพร้อมเครื่องเทศ ทางตะวันตกของประเทศนิยมรับประทานขนมปังข้าวโพดหรือโจ๊กข้าวโพดหนา ทางภาคใต้ชอบสัตว์ปีกที่ใส่เครื่องเทศเผ็ดๆ

อาหารจอร์เจียทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ โดยเฉพาะฮอปซูเมลี เครื่องปรุงรส ซอสเผ็ดที่ทำจากถั่ว กระเทียม เครื่องเทศซัตซีวี adjika สมุนไพร และผัก

ชีสก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช่นกัน

มีการเตรียมพาย แฟลตเบรด และอาหารจานต่างๆ มากมาย ผักและผลไม้ไม่เพียงช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย ทุกมื้อจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา สมุนไพรโปรดของผู้คน ได้แก่ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ อาหารคาว ใบโหระพา ทารากอน และอื่นๆ ความอุดมสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี

และผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า มะเขือเทศ แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหัวไชเท้า เมื่อรับประทานดิบๆ จะเข้ากันได้ดีกับทุกจาน

สูตรอาหารมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

มะเขือยาวมีความพิเศษในอาหารจอร์เจีย มีอาหารจอร์เจียพร้อมมะเขือยาวมากมาย วิธีการเตรียมมีหลากหลาย ใช้ร่วมกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมถึงกระเทียม วอลนัท สมุนไพร และเครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียที่พบบ่อยที่สุด

มะเขือยาวกับถั่วในสไตล์จอร์เจียน

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ต้องมีขนาดใหญ่และไม่สุกเกินไป เนื่องจากเมื่ออบแล้วจะมีขนาดเล็กลง เช่น ทอด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่สองอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว
• ใบโหระพา 1/2 ช้อน;
• ฮอปส์ ½–ซูเมลลี;
• พริกไทยป่น
• เกลือ;
• เมล็ดทับทิม
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุกประมาณ 40 นาที
3. จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก และสับเนื้อตามต้องการ
4. สับหัวหอมใส่กระเทียมผ่านการกดสับถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำมะนาวที่นั่นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
6. ผสมทุกอย่าง
7. วางในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อแช่
8. เมื่อคุณวางมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วไว้บนโต๊ะ ให้โรยเมล็ดทับทิมไว้ด้านบนของจาน

สตูว์มะเขือยาวแบบจอร์เจีย

สตูว์อาจประกอบด้วยผัก ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ แต่ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว ¼ กก.
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• แครอท ¼ กก.
• พวงผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ผักชีบดหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• พริก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. เราทอดผักหลักของเรา แต่ก่อนหน้านั้นเราหั่นเป็นวงกลม ใส่เกลือแล้วพักไว้ 20 นาที เพื่อให้ความขมส่วนเกินหายไป และผักจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักเมื่อทอด
2. วางในกระชอนและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. จากนั้นเทลงในหม้อ
4. เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, และขูดแครอท
5. ผัดทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงย้ายผักไปที่มะเขือยาว
6. ล้างถั่ว แบ่งเป็นสามส่วน ทิ้งหางทิ้ง
7. ปรุงอาหารสักครู่จนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
8. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
9. ตัดเยื่อกระดาษแบบสุ่ม ใส่กระเทียมบดและผักชีลงไป
10. สับผัก เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นบาง ๆ
11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
12. จานมะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้จะช่วยเติมเต็มห้องครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมและอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนได้ เนื่องจากมะเขือยาวที่มีสุขภาพดีพร้อมเครื่องเทศเผ็ดร้อนจะเพิ่มกลิ่นอายของจอร์เจียให้กับโต๊ะของคุณและจะเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักหลักของเรา 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• คื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
• พวงโหระพา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• 3 พริก;
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวจอร์เจียกับเฟต้าชีส

ชาวจอร์เจียชื่นชอบชีสในทุกรูปแบบ ดังนั้นเชฟชาวจอร์เจียจึงรวมชีสเข้ากับมะเขือยาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่คนข้างบ้านชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นผักเป็นชิ้นยาว
2. บดไข่ต้มสุกด้วยส้อม ผสมกับเฟต้าชีส กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และไข่แดงดิบ 1 ฟอง
3. เราสร้างม้วนด้วยไส้ที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน
4. จากนั้นจุ่มไข่ที่เหลือและขนมปังลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้าน
6. วางมะเขือยาวจอร์เจียที่เตรียมไว้พร้อมกับเฟต้าชีสลงบนจาน แล้วเทลงบนครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

อาหารจอร์เจียที่มีมะเขือยาวเป็นวิธีที่ดีในการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยบางสิ่งที่แปลกและอร่อยตามธรรมชาติ!