สูตรทีรามิสุโฮมเมดโดยใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน วิธีทำทีรามิสุคลาสสิกที่บ้าน

ของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งละลายในปากของคุณ ซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนรู้นั้นไม่ยากในการเตรียม สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เช่น คุกกี้ Savoyardi หรือมาสคาร์โปเน่ชีส แน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ (เช่นบิสกิตแห้งและครีมชีสนุ่ม) แต่รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย

อาหารแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยเฉพาะและถือเป็นพื้นฐานของทีรามิสุพันธุ์อื่น

หากต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยที่ประดับโต๊ะอาหารค่ำของอิตาลีโบราณ คุณจะต้อง:

• คุกกี้ Savoyardi ซึ่งอบโดยเฉพาะสำหรับทีรามิสุ
• มาสคาร์โปนชีส ซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมหนักมากกว่าชีส
• ไวน์ Marsala ซึ่งผลิตในซิซิลีเท่านั้น
• กาแฟชงเข้มข้นทุกชนิด
• น้ำตาลทราย ไข่ และผงโกโก้

คุณสามารถแทนที่ Savoyardi ด้วยเค้กสปันจ์อบเองที่บ้าน และไวน์ Marsala ที่หายากสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ประเภทอื่นได้ เช่น คอนญักหรือเหล้า Amaretto

และตอนนี้สัดส่วนของส่วนผสม:

• คุกกี้ - ประมาณ 0.3 กก.
• ชีส – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยนกกระทา - ประมาณ 18 ชิ้น)
• ไวน์ - 3 ช้อน;
• กาแฟเย็น - ถ้วย (ประมาณ 0.4 ลิตร)
• ผงโกโก้

สูตรทีรามิสุคลาสสิกเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ในการสร้างของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้:

1. บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเกิดฟองสีขาว
2. ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาว
3. ผสมส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดงแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. เพิ่มชีสและตีจนส่วนผสมข้น
5. ผสมกาแฟกับคอนยัค
6. จุ่มแท่งลงในกาแฟอย่างรวดเร็วแล้ววางลงบนจานในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อไม่ให้มีเวลาที่จะสลายตัว
7. ปาดครีมด้านบน
8. วางซาโวยาร์ดีแถวที่สองแล้วทาครีมที่เหลือ
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วโรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยโกโก้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางของหวานลงบนจาน

ไม่มีไข่เพิ่ม

ในการเตรียมครีม "ไร้ไข่" สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มาสคาร์โปน 0.25 กก., ครีม 0.1 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25%) และนมข้น 50 กรัม

นอกจากนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• Savoiardi - เท่าที่จำเป็น (ประมาณ 18 ชิ้น)
• กาแฟหนึ่งแก้ว
• เหล้าสองสามช้อน

ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรดั้งเดิมคือการเตรียมครีม:

1. ตีครีมแช่เย็นและนมข้นจนตั้งยอดอ่อน
2. ใส่ชีสทีละน้อย ค่อยๆ คนส่วนผสมจากบนลงล่างจนเนียน

ด้วยครีมและมาสคาโปน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างของหวานที่ไม่มีไข่คือใช้ครีมและมาสคาร์โปน

นอกจากชีสแช่เย็น (250 กรัม) และครีมที่มีไขมัน 33% (250 มล.) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คุกกี้ 0.2 กก.
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมหนึ่งขวด (ครึ่งกิโลกรัม) (เช่น ส้มเขียวหวาน)

ทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมและผงจนข้น
2. ค่อยๆ ใส่มาสคาโปนลงไป
3. เทน้ำเชื่อมออกจากขวดผลไม้ (จะมีประโยชน์ในการจุ่มคุกกี้) เจือจางด้วยน้ำต้มตามรสนิยมของคุณ
4. เคลือบก้นจานอบด้วยครีม
5. วางคุกกี้จุ่มลงในน้ำเชื่อม ตามด้วยส่วนผสมชีส ผลไม้ บิสกิต และส่วนผสมชีสอื่นๆ
6. ปิดแบบฟอร์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟแต่ละมื้อสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ได้

ของหวานสตรอเบอร์รี่

ในการสร้างของหวานสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม (สดหรือละลาย)
• มาสคาโปนในปริมาณเท่ากัน
• Savoiardi - เท่าที่จำเป็น (ประมาณ 18 ชิ้น)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• เหล้าส้มสองสามช้อน

เราจะตกแต่งเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่, ตากให้แห้ง, ฉีกกลีบเลี้ยงออกแล้วบดในเครื่องปั่น, เติมน้ำตาลหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในเนื้อเบอร์รี่ได้ แต่ไม่จำเป็น
2. บดไข่แดงและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
3. แยกกัน ตีชีสจนฟู ค่อยๆ ผสมไข่แดงลงไป
4. วางครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ จากนั้นจึงทาครีม เบอร์รี่ คุกกี้ ครีมอีกครั้ง
5. ตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและสตรอเบอร์รี่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขนมสตรอเบอร์รี่สามารถทำได้ตามสูตรอื่น:

1. ผสมสตรอเบอร์รี่ 0.2 กก. กับน้ำส้ม ½ แก้ว และเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมในเครื่องปั่น
2. ผสมไข่ขาว (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (สองสามช้อน) น้ำมะนาว (ช้อน) น้ำ (2 ช้อน) แล้วใส่ในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกัน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมที่ข้นออกจากเตาแล้วคนจนเย็น
3. ผสมไข่แดง (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในอ่างน้ำตีจนสีอ่อน
4. บดมาสคาโปน (250 กรัม) ด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันกับส่วนผสมสีขาว
5. ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในพิมพ์ จากนั้นจึงนำสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น ครีม คุกกี้ และครีมแช่ในส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รี่

ปิดแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ไม่มีแอลกอฮอล์

เด็กๆ สามารถเพลิดเพลินกับของหวานนี้ได้หากเตรียมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:

• ซาโวยาร์ดี (ตามความจำเป็น);
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• 3 ลูกอัณฑะ;
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กาแฟอุ่น ๆ ครึ่งถ้วย
• โกโก้.

การทำทีรามิสุแบบไม่มีแอลกอฮอล์เป็นเรื่องง่าย:

1. บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. ผสมกับชีสเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. แยกไข่ขาวตีจนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดงและชีส
4. วางคุกกี้เรียงเป็นแถวแน่นในจานแบนแล้วโรยด้วยกาแฟเล็กน้อย
5. จากนั้นวางครีมอีกชั้นหนึ่งตามด้วยคุกกี้ซึ่งแช่ในกาแฟในลักษณะเดียวกับครั้งก่อนแล้วจึงเคลือบด้วยครีม
6. โรยด้านบนด้วยผงโกโก้

ใส่จานเสร็จในตู้เย็น

ด้วยเชอร์รี่

อีกสูตรเฉพาะสำหรับการสร้างทีรามิสุที่ไม่มีไข่คือเชอร์รี่

ในการสร้างขนมเชอร์รี่คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 360 กรัม
• ครีม 280 มล. 33%;
• มาสคาโปน 250 กรัม
• ซาโวยาร์ดี 240 กรัม
• น้ำตาลผง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ากาแฟ 3-4 ช้อน
• วานิลลินเล็กน้อย;
• กาแฟต้มหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมครีม ชีส วานิลลา ผง และเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ผสมเหล้าที่เหลือกับกาแฟ (ประมาณ 3 ช้อนต่อน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว)
3. วางครีมบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของชามหรือแม่พิมพ์
4. จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในกาแฟ จากนั้นวางด้านแห้งลงบนครีมเป็นชั้นหนา
5. จากนั้นจัดวางเลเยอร์ต่อไปนี้ตามลำดับ: เชอร์รี่ ครีม คุกกี้จุ่มกาแฟ เชอร์รี่ และครีมอีกครั้ง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยโครงสร้างด้วยช็อคโกแลตขูดตกแต่งด้วยค็อกเทลหรือเชอร์รี่สดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสด้วยมือของคุณเอง?

มีหลายทางเลือกในการทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน:

จากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ในการทำเช่นนี้ให้พับผ้ากอซ 5 ครั้งแล้วคลุมด้วยกระชอนซึ่งวางอยู่ในกระทะ ครีมเปรี้ยวแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 21% จะถูกเติมลงในโครงสร้างผลลัพธ์ (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งได้ผลลัพธ์ที่มีน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น)- ผ้ากอซมัดแน่นแล้ววางน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสามวัน ผ้ากอซก็จะมีชีสที่นุ่มและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้น 1.5 กก. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะออกมาประมาณ 1.1 กก.

จากครีมและน้ำมะนาว

ในการเตรียมชีสประมาณ 0.3-0.4 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ 0.8 มล. ที่มีไขมัน 15-20% และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นครีมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80°C โดยคนตลอดเวลา
2. นำออกจากเตา เติมน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน
3. ใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งและคนให้เข้ากันอย่างน้อย 7 นาทีจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมข้น
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เย็น
5. วางตะแกรงบนกระทะ ปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 4-6 ชั้น แล้ววางส่วนผสมลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายหางนม
6. จากนั้นผูกผ้ากอซและแขวนไว้อีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นผ้ากอซและชีสจะถูกส่งกลับไปที่ตะแกรงโดยวางของไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าคุณสามารถบริโภคชีสได้แล้ว

จากครีมและคอทเทจชีส

ในการเตรียมชีส ให้ใช้คอตเทจชีสที่มีไขมัน 18% (0.2 กก.) และครีมที่มีไขมัน 33% (0.2 มล.) คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู

ไม่ว่าจะเตรียมชีสอย่างไรก็ต้องบริโภคให้หมดภายในสามวัน

คุกกี้ Savoyardi หรือเลดี้ฟิงเกอร์มักไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้าน แต่อย่าสิ้นหวัง: คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้หากคุณมีส่วนผสมง่ายๆ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลและน้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะละ
• แป้ง - เหมือนกัน;
• เนย (ทาแผ่นอบ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตั้งเตาอบให้อุ่น (ประมาณ 180°) ต้องอุ่นเครื่องให้ดีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นและแป้งอาจกระจายตัวได้
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในจาน 2 ใบ สำหรับไข่แดง ควรใช้ภาชนะที่แคบกว่าเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น
3. ขั้นแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นก้อนสีขาวหนา
4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ หากตีอย่างถูกต้องแล้วเมื่อเอียงภาชนะมวลจะไม่เคลื่อนที่
6. ใส่ส่วนผสมสีขาวลงในไข่แดงแล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากล่างขึ้นบน
7. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
8. เติมแป้งลงในถุงอบและบีบแผ่นอบเป็นแผ่นยาวเท่ากันยาว 8-12 ซม. อย่างระมัดระวัง โดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันเล็กน้อย
9. โรยชิ้นส่วนด้วยผงผ่านกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
10. ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เมื่อคุกกี้อบแล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ค่อยๆ เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ

เสิร์ฟทีรามิสุ

หากเตรียมของหวานในรูปแบบของเค้กให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานของหวาน จานละเอียดอ่อนนี้เสิร์ฟบนจานพร้อมช้อนขนมหวาน เครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทีรามิสุคือกาแฟหรือชา

ของหวานสามารถเตรียมในภาชนะที่แบ่งส่วน – ชาม ในกรณีนี้จำนวนชั้นสามารถทำได้มากกว่าของเดิมและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยรูปช็อกโกแลตหรือผลไม้ได้ ก่อนเสิร์ฟ ชามจะวางอยู่บนขาตั้งและมีช้อนขนมหวานวางอยู่ข้างๆ

อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาหารแช่เย็นไม่เกิน 6°

เค้กทีรามิสุถือเป็นจุดเด่นของอิตาลีควบคู่ไปกับราวีโอลี่ พิซซ่า และพาสต้า ของหวานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณเจ็ดสิบปีก่อนเท่านั้น เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเล็กๆ อย่าง Treviso ชื่อ Roberto Linguanetti คิดขึ้นมาหลังจากเห็นคู่รักทะเลาะกันที่ระเบียงฤดูร้อน ในการคืนดีพวกเขาใช้ส่วนผสมที่ถือว่าเป็นยาโป๊ในอิตาลีซึ่งก็คือการปลุกเร้าความหลงใหลและความต้องการทางเพศ

เขาเลือกมาสคาร์โปเน่ธรรมดาเป็นชีสสำหรับทีรามิสุ เพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างจะเข้าใจผิดว่าชีสนุ่มนี้เป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปนในร้านอาหารอิตาเลียนดีๆ เตรียมทุก 2-3 ชั่วโมง ชีสจะถูกส่งในตอนเช้าจากหมู่บ้านใกล้เคียง ดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเค้กดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้น

เชฟทำขนมในประเทศนี้จะบอกคุณว่าทีรามิสุที่เตรียมไว้นอกเขตแดนสามารถเรียกได้ว่าเป็นการตีความของหวาน แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น มาสคาร์โปเน่นำมาจาก Apennines ซึ่งไม่ได้เตรียมมาจากนมเหมือนชีสทั่วไป แต่มาจากครีมที่เข้มข้นที่สุดซึ่ง "ผลิต" โดยวัวสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ สิ่งที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับมาสคาร์โปเน่ชีส

สูตรของหวานคลาสสิกทิรามิสุ

เค้กทีรามิสุกับคุกกี้ซาโวยาร์ดเป็นสูตรมาตรฐานสำหรับของหวานอิตาเลียน แต่อะไรที่คุณสามารถแทนที่ Mascarpone ใน Tiramisu ได้หากคุณยังไม่สามารถได้ของจริง? คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสสดไม่ใส่เกลือหรือครีมข้นที่มีไขมันอย่างน้อย 40% ตรงกันข้ามกับสูตรอาหารออนไลน์ยอดนิยม คุณไม่ควรใช้ชีสแช่น้ำเด็ดขาด การเตรียมทีรามิสุที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการอบซาโวยาร์ด

สูตรคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu ตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• ไข่แดง 3 ฟอง;
• 5 ไข่ขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผลึกละเอียด
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• น้ำตาลผง 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป มวลโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีขาวเหมือนหิมะ
3. จากนั้นตีไข่แดงโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ
4. ผสมไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากัน ใส่แป้ง แล้วนวดแป้ง
5. อบ Savoiardi ปั้นเป็นรูปนิ้ว ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
6. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยด้วยน้ำตาลผง
7. ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน - สูตรคลาสสิกสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone เกี่ยวข้องกับการใช้คุกกี้ของเมื่อวาน

สูตรทีรามิสุ

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสสด 400 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• ไวน์ Marsala อิตาลี 150 กรัม (เนื่องจากคุณพยายามทำเค้กทีรามิสุที่บ้านคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคราคาแพง)
• คุกกี้บิสกิต 250 กรัม เตรียมไว้เมื่อวันก่อน
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กาแฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร

1. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ใช้ช้อนบดไข่แดงไก่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียด
3. เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เติมคอทเทจชีสที่บีบแล้วโดยไม่มีเวย์
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วผสมกับไข่แดงและคอทเทจชีส
5. ชงกาแฟประมาณ 1 แก้วในหม้อกาแฟตุรกี เติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเย็นๆ
6. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของกาแฟและไวน์ วางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ
7. วางครีมไข่ 1/2 ฟองแล้วใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
8. วางคุกกี้อีกชั้นไว้ด้านบน แล้วก็วางครีมอีกชั้น
9. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
10. เมื่อเย็นแล้วโรยด้วยผงโกโก้
11. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ

วิธีทำทีรามิสุที่บ้านโดยไม่ต้องใช้คุกกี้ Savoiardi

วิธีทำขนมด้วยคุกกี้ง่ายๆ ที่บ้าน? หลายๆ คนแทนที่คุกกี้ Savoyardi ด้วย "Jubilee", "Creamy" หรือบิสกิตโฮมเมดทั่วไป แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาของหวานที่เทียบเท่ากับทีรามิสุ แต่คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเค้กที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลี

ใช้เค้กสปันจ์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป คุณสามารถเตรียมทีรามิสุ "ขี้เกียจ" สี่ชั้นพร้อมน้ำผึ้งได้

1. ตัดบิสกิตออกเป็น 4 ชั้นหรือใช้เค้กบาง ๆ ที่ทำเสร็จแล้ว
2. ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับคอทเทจชีส 100 กรัม
3. ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 แก้ว
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือวอดก้า
6. เลเยอร์เค้กด้วยครีม โรยชั้นบนสุดด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tiramisu หยุดเป็นสูตรร้านอาหารมานานแล้ว บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบสูตรอาหารหลายร้อยสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำทีรามิสุที่บ้าน: ด้วยผลไม้ เหล้า Baileys เบอร์รี่ และไวท์ช็อคโกแลต... แต่ถ้าคุณยังอยากลองทีรามิสุแท้ๆ ให้ไปที่อิตาลีที่มีแสงแดดสดใสและมีอัธยาศัยดี รับประกันรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับคุณ!

เราบอกวิธีทำทีรามิสุที่บ้านอย่างง่ายดายและอร่อย อร่อยสุด ๆ อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมขนมอิตาเลียนนี้ได้เพราะไม่จำเป็นต้องอบหรือตกแต่งด้วยวิธีที่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม Tiramisu ที่บ้านให้อร่อยเหมือนในร้านอาหาร? คำตอบของเราคือใช่ เป็นไปได้มากว่ามันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

สำหรับคุกกี้ Savoiardi ที่ผสมน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เหล้า Kahlua หรือเหล้ากาแฟอื่นๆ หากไม่มีเหล้าคุณสามารถใช้บรั่นดีหรือเหล้ารัมสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูป – 1.5-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมสะบายน:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส – ประมาณ 230 กรัม
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• เหล้า Kahlua หรือเหล้ารัมสีเข้ม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่เกิน 60 กรัม)
• เฮฟวี่ครีม - 1 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 15 กรัมหรือผงวานิลลา 0.5 กรัม)

วิธีสร้างเลเยอร์ของหวาน:

• คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
• ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปสำหรับโรย

เครื่องใช้และเครื่องมือ:

• จานอบ ขนาด 20x20 ซม.
• กระทะหรือชามขนาด 4 ควอร์ต
• กระทะหรือชามขนาดกลาง (ควรทนความร้อน)
• ปัด (ขนาดใหญ่กว่า);
• มิกเซอร์ (แบบอยู่กับที่หรือแบบแมนนวล);
• ไม้พายซิลิโคน

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเชื่อมสำหรับคุกกี้ Savoyardiเทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นละลายน้ำตาลลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเทสารละลายลงในชามเล็ก เติมเหล้ากาแฟและกาแฟสำเร็จรูป วางชามไว้ด้านข้างเพื่อให้สารละลายเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมครีมซาบายอน

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมอ่างน้ำและไข่แดงสำหรับครีมซาบายนก่อนอื่นมาเตรียมอ่างน้ำกันก่อน จำเป็นต้องอุ่นไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย แต่อย่าให้ร้อนเกินไป (เพราะเราต้องการ Sabayon ไม่ใช่ไข่เจียว) ดังนั้นควรเลือกชามที่ทำจากวัสดุทนความร้อนที่สามารถวางบนกระทะได้ดังภาพด้านล่าง เติมน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พื้นผิวไม่ถึงก้นชามด้านบนประมาณ 4 ซม. ช่องว่างนี้จำเป็นสำหรับการหมุนเวียนของไอน้ำ หลังจากลองใส่ชามด้านบนแล้ว ให้พักไว้ในขณะที่คุณนำน้ำในกระทะไปตั้งไฟปานกลาง

ในขณะที่น้ำร้อน ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลในชามที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน (ไม่ต้องคนเลย)

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมสะบายนวางชามไข่แดงและน้ำตาลไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด และเริ่มตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตี/เครื่องผสมมือ ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาที นั่นคือจนกว่าครีมจะมีน้ำหนักเบา หนา และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเติมเหล้า Kahlua ลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเหล้าละลายหมด เอาล่ะ! สะบายนพร้อม!

ขั้นตอนที่ 4. ทำให้ Sabayon เย็นลง ตีมาสคาโปนและครีมนำชาม Sabayon ออกจากหม้อที่มีน้ำเดือด และปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 10 นาที!) ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ ตีมาสคาร์โปน (ควรใช้เครื่องผสม) คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 1 นาที - เพียงเพื่อทำให้ชีสนิ่มลง จากนั้นใส่ครีมและตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 5 นาที) สุดท้าย เพิ่มสารสกัดวานิลลา (หรือเทียบเท่า) และผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมครีมกับครีมสะบายนเพิ่มส่วนผสมครีมลงในชามด้วย Sabayon เย็น (!) ควรทำทีละน้อย โดยเติม 1/3 ของส่วนผสมในแต่ละครั้ง และใช้ไม้พายคนครีมให้เข้ากัน

• ซาบายอนต้องเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของครีมจะแยกตัวและละลาย

ขั้นตอนที่ 6 เลเยอร์ทีรามิสุเป็นชั้นๆถือคุกกี้ Savoyardi ไว้ในแต่ละมืออย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-3 วินาที) จุ่มคุกกี้ลงในน้ำเชื่อมกาแฟเย็นที่เราเตรียมไว้ในตอนแรก พยายามอย่าแช่คุกกี้ในน้ำเชื่อมมากเกินไป เพราะคุกกี้จะเปียกเร็วมากและอาจเปียกได้ วางคุกกี้ไว้ติดกันในถาดอบขนาด 20x20 ซม. จุ่มและจัดเรียงคุกกี้ต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเต็มกระทะ (คุณสามารถแบ่ง Savoardi ออกเป็นสองส่วนได้ถ้าจำเป็น) ปิดคุกกี้ชั้นแรกด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสม Sabayon จากนั้น วางเลเยอร์ที่สองของของหวาน ขั้นแรกให้แท่ง Savoyardi ที่เหลือ ตามด้วยครีม Sabayon สุดท้าย เกลี่ยพื้นผิวของครีมให้เรียบด้วยไม้พายหรือมีด

ขั้นตอนที่ 7. แช่ทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมงแช่ทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมงเพื่อทำให้คุกกี้นิ่มลงและทำให้ส่วนผสมของซาบายอนแข็งตัวเพียงพอสำหรับการตัด

• การทำความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ก็พยายามเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นให้นานขึ้น ตามหลักการแล้วให้ตลอด 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8. คลุมทีรามิสุด้วยช็อคโกแลตแล้วเสิร์ฟโรยผงโกโก้ (ผ่านกระชอนตามภาพด้านล่าง) หรือช็อกโกแลตชิปลงบนพื้นผิวของทีรามิสุก่อนเสิร์ฟของหวาน ไชโย! เกือบพร้อมแล้ว! ตัดทีรามิสุให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุสำคัญ:

• เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทีรามิสุดั้งเดิมปรุงด้วยไวน์ Marsala เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่คุณชอบได้สำเร็จ ทีรามิสุที่เราชื่นชอบคือเหล้ากาแฟหรือเหล้ารัมสีเข้ม
• สูตรทิรามิสุมักเกี่ยวข้องกับการทำ Savoiardi แบบโฮมเมด เรายืนกรานว่าจะไม่เสียเวลากับเรื่องนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปจากร้านค้าใกล้บ้าน ประการแรกสะดวกกว่าและประการที่สองเชื่อถือได้มากกว่า สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือคุกกี้จะต้องแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การบรรลุเป้าหมายนี้ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก จริงๆ แล้วทีรามิสุกับซาโวยาร์ดสำเร็จรูปมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าของโฮมเมด
6 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

สูตรเค้ก

1 ชั่วโมง 20 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.4/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ถาดเค้กสปริงฟอร์ม, ถาดอบขนาดใหญ่, กระดาษรองอบ, กระทะ, ชามหลายใบ, จานเค้ก, ตะแกรง, ถุงอบขนม, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี, เครื่องผสม

เค้กทิรามิสุอิตาเลียนหลายๆ คนถือเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ต้องใช้แรงงานสูงและใช้เวลานานในการเตรียม แม่ของฉันขณะอยู่ในอิตาลีเมื่อปีที่แล้ว สามารถปฏิเสธข้อความนี้เมื่อเธอกลับมา เนื่องจากเชฟชาวอิตาลีที่ฉันรู้จักมีคำแนะนำหลายประการในการเตรียมเค้กต่างๆ อย่างรวดเร็ว รวมถึงทีรามิสุ ตามสูตรคลาสสิกที่เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำว่าอย่ากลัวความยากลำบาก เนื่องจากการทำขนมนี้ไม่ยากไปกว่าการอบเค้กตามปกติ หากคุณใช้จินตนาการและความมั่นใจ

เตรียมพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28–30 ซม. และถาดอบขนาดใหญ่ กระดาษ parchment กระทะขนาด 600 มล. ชามขนาดใหญ่หลายใบขนาด 400–800 มล. (รวมแก้วหนึ่งใบ) จานเค้กกว้าง ตะแกรง ถุงอบขนม (คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่ทนทานโดยตัดมุมได้), ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี เตรียมมิกเซอร์ให้พร้อมเพราะคุณจะต้องตีให้หนักมาก

คุณจะต้อง

คุกกี้ซาโวยาร์ด

เค้ก Tiramisu สุดคลาสสิกทำจากคุกกี้เท่านั้น “ซาโวยาร์ด”(“เลดี้ฟิงเกอร์”) ดังนั้นจึงขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าใช้คุกกี้อื่น แม้แต่คุกกี้ที่คล้ายคลึงกันมากก็ตาม คุณสามารถซื้อคุกกี้ Savoyardi สำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้

โปรดจำไว้ว่าการทำคุกกี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย มันซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจมาก

ทีรามิสุ

• มาสคาโปน 350 – 400 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมที่หนักที่สุด 350 มล.

• ไวน์ขนมหวาน 120 มล.
• 5 ชิ้น ไข่แดง

การประกอบ

• 1/2 ช้อนโต๊ะ กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุด

การตกแต่ง

• โกโก้ 80 กรัม

ต้องใช้มาสคาร์โปนเคิร์ดชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมเป็นส่วนผสมหลัก หากคุณไม่ต้องการทำของหวานแบบมาตรฐานที่บ้านแทนเค้กทีรามิสุ นอกจากนี้อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร

ลำดับการเตรียมเค้กทีรามิสุ

คุกกี้สำหรับฐานของเค้ก

เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณจะไม่ทอด แต่จะแห้งเท่านั้น เราจึงรักษาอุณหภูมิเตาอบให้คงที่และมักจะตรวจดูระดับสีของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ พร้อมทำ”นิ้ว”ได้ ซอฟท์ครีมสี.

ครีมสำหรับเค้กทีรามิสุ - สูตรสากล

ยิ่งครีมเย็น เค้กก็จะเซ็ตตัวดีขึ้นเท่านั้น ปกติแม่ของฉันจะใส่ชามครีมลงบนน้ำแข็ง ห่อด้วยถุงพลาสติก แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

การประกอบเค้ก

เค้กทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเนื่องจากการเติมครีมนมเปรี้ยวกับมาสคาร์โปเน่ชีสนั้นสมบูรณ์แบบ ค้างในตู้เย็นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

การออกแบบและตกแต่ง

เทโกโก้ลงในตะแกรงแล้วโรยเค้กให้ทั่ว ข้างบน.

หลายคนสงสัยว่าจะตกแต่งเค้กทีรามิสุเพิ่มเติมได้อย่างไร? ความจริงก็คือขนมสุดคลาสสิคนี้ ไม่จำเป็นในการตกแต่งอื่นๆ เนื่องจากการตกแต่งแบบดั้งเดิม เช่น แยมผิวส้มหรือช็อคโกแลต อาจทำให้รสชาติของการสร้างสรรค์ที่เปราะบางของคุณแย่ลงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

วิดีโอการเตรียมเค้กทีรามิสุทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูสูตรเค้กทีรามิสุที่บ้านโดยละเอียดได้ในวิดีโอนี้:

สุดท้ายนี้ ผมขอแนะนำตัวอย่างสูตรอาหารอีกสองสามตัวอย่างที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เพราะสามารถเตรียมที่บ้านได้และไม่เสียเวลา เช่น สำหรับวันเกิด

คุณเป็นผู้โชคดีที่ได้ลองของหวานครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือไม่? ทีรามิสุคิดค้นโดยชาวอิตาลี? รสชาติของมันทำให้บางคนไม่แยแส คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก

ทุกวันนี้ หากต้องการทราบรสชาติที่แท้จริงของอาหารจากต่างประเทศ คุณไม่จำเป็นต้องบินไปอิตาลี คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ฉันลองทานทีรามิสุเป็นครั้งแรกเมื่อเร็ว ๆ นี้ และฉันชอบมันมากจนปฏิเสธของหวานที่น่าทึ่งนี้ไม่ได้ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้ปรากฎว่าของหวานแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมของเค้กทีรามิสุ

องค์ประกอบของขนมแสนอร่อยนี้เอื้อให้เกิดความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ทีรามิสุประกอบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นสามอย่าง ได้แก่ คุกกี้ซาโวยาร์ดีที่โปร่งสบาย มาสคาร์โปนชีสครีมละเอียดอ่อน และไวน์ Marsala ของอิตาลี

วันนี้การค้นหาส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำทีรามิสุในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ขายในขวดพลาสติกขนาด 250 และ 500 กรัม

คุกกี้ Savoiardi หรือที่เรียกกันว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" ก็มีจำหน่ายในชุดละ 200 และ 400 กรัม มีให้เลือกหลากหลาย คุณสามารถทำเองหรือใช้เค้กสปันจ์ง่ายๆ

ไวน์ Marsala ได้รับฉายาว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีรสชาติ นี่คือไวน์ซิซิลีที่มีรสชาติเฉพาะตัวของน้ำมันเรือและคาราเมลไหม้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไวน์ดังกล่าว แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสูตรอาหารที่มีบรั่นดีคอนยัคเหล้ารัมหรือมาเดราได้สำเร็จ

หากคุณไม่เคยเตรียมทีรามิสุของหวานสไตล์อิตาเลียนมาก่อนฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก เมื่อเตรียมทีรามิสุที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะเข้าใจได้ สัมผัสถึงความแตกต่างในการทำงานกับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง เข้าใจเนื้อสัมผัสของของหวาน และรับรู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองและใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• กาแฟดำ - 250 มล
• บรั่นดีคอนยัคหรือเหล้ารัม - 50 มล
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 300 กรัม
• โกโก้สำหรับตกแต่ง

คุณจะต้องใช้ถ้วยลึกสองถ้วยสำหรับการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจานก้นแบนซึ่งสะดวกในการจุ่มคุกกี้ในกาแฟและแก้วทรงสี่เหลี่ยมสำหรับทีรามิสุ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโปรดจำไว้ว่าน้ำตาลจะไม่ละลายหมดนั่นคือ คริสตัลจะมองเห็นได้
2. แยกตีไข่ขาวจนขึ้นฟู
3. ใส่มาสคาโปนชีสลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง
4. ถูกต้องมากกว่าที่จะนวดชีสด้วยไม้พายเท่านั้นจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ใช้ความเร็ววิปปิ้งต่ำเพื่อที่มาสคาโปนจะได้ไม่ร้อนจนเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติไป
6. ตอนนี้เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมชีสแล้วคนเบา ๆ จนเนียน
7. เตรียมสารละลายกาแฟ คุณสามารถใช้เป็นเมล็ดกาแฟบดหลังจากต้มแล้วหรือจะชงกาแฟสำเร็จรูปธรรมดาก็ได้ 3-4 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 250 มล.
8. เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟที่ชง.
9. เราต้องทำให้กาแฟเย็นลงก่อนที่จะจุ่มคุกกี้ลงไป
10. คราวนี้ เราจุ่มคุกกี้ Savoiardi ลงในสารละลายกาแฟแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นจาน
11. โปรดจำไว้ว่าในทิรามิสุอิตาเลียนแท้ๆฐานคือ ชั้นล่างสุดจะเป็นสปันจ์เค้ก ไม่ใช่ครีม
12. เติมคุกกี้ด้วยครีมชีสที่ได้ครึ่งหนึ่ง
13. จากนั้นเราก็ทำซ้ำชั้นคุกกี้แช่ในเครื่องดื่มกาแฟ
14. เทครีมที่เหลือลงไปให้ทั่วคุกกี้ทั้งหมด
15. โรยโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะลงบนกระชอนให้ทั่วพื้นผิวของขนมของเรา
16. ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
17. ทางที่ดีควรปล่อยให้ทีรามิสุพักไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะมีกลิ่นหอมของกาแฟและแช่ในครีม

สูตรและขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราไม่ใส่ไข่ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราใช้เหล้า Amaretto แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนยัค เหล้ารัม หรือบรั่นดี

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้า Amaretto - 50 มล
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 35 ชิ้น
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ชงกาแฟด้วยน้ำร้อน คุณต้องชงในภาชนะที่สะดวกเพราะเราจะจุ่มคุกกี้ลงในสารละลายกาแฟ
2. เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. ตีครีมหนักจนแข็ง
4. เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นจะต้องทำให้เย็นลงก่อน
5. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
6. ตอนนี้เราเลือกรูปแบบทีรามิสุที่ต้องการ เนื่องจากคุกกี้ซาโวยาร์ดีนั้นมีความยาว การใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมจะสะดวกกว่า
7. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้ววางเรียงกันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
8. อย่าเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะเปียก
9. หลังจากนั้น ให้ทาครีมและครีมมาสคาโปนครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว
10. ถัดมาก็นำคุกกี้มาวางอีกครั้งโดยเราไม่ลืมที่จะจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟ
11. ชั้นบนสุดเป็นครีม มาสคาโปนและครีมในปริมาณเท่านี้จะได้เนื้อครีมค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้ขนมชิ้นนี้มีความโปร่งสบาย ปรับระดับพื้นผิวของทีรามิสุโดยใช้ไม้พายหรือช้อน
12. ปิดทิรามิสุด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
13. ก่อนเสิร์ฟโรยผงโกโก้ด้านบน โดยกรองผ่านกระชอน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานที่สวยงาม ทีรามิสุสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเสิร์ฟเป็นแก้วให้กับแขกแต่ละคน สำหรับฉันดูเหมือนว่าเด็กๆ จะพอใจกับของหวานนี้มาก หากคุณไม่เสี่ยงในการเตรียมของหวานด้วยการเติมไข่ดิบ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน และถ้านี่เป็นของหวานสำหรับเด็กคุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่ว่าในกรณีใดของหวานนี้เตรียมง่ายและสะดวกและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้ากาแฟ - 50 มล
• คุกกี้ซาโวยาร์ดี - 240 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีครีม ใส่น้ำตาลผง วานิลลา และมาสคาโปน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถคนด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องปั่น
2. ชงกาแฟในน้ำร้อน คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบกาแฟธรรมชาติมากกว่า
3. เทเหล้าลงในเครื่องดื่มกาแฟ ถ้าทำให้เด็กๆ ไม่ต้องเติมเหล้าก็จะอร่อยเหมือนกัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นสนิท
4. ในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับของหวานทีรามิสุ เราวางคุกกี้ซาโวยาร์ดีไว้ชั้นล่างสุด ในสูตรเดียวกัน เราใส่บัตเตอร์ครีมหลายช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแก้ว
5. และขั้นตอนต่อไปแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย - เราจุ่มคุกกี้ซาโวยาร์ดีลงในเครื่องดื่มกาแฟเพียงด้านเดียวเท่านั้น (ซึ่งจะเป็นด้านบนของของหวาน) คุกกี้แห้งควรสัมผัสกับครีม หากคุกกี้มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว อย่ากลัวที่จะหักคุกกี้ครึ่งหนึ่ง
6. ชั้นถัดไปคือเชอร์รี่ - วางผลไม้ให้เต็มชั้น
7. วางครีมไว้ด้านบน
8. เราทำซ้ำในลำดับเดียวกัน - คุกกี้, เชอร์รี่ (เล็กกว่าเมื่อก่อนเล็กน้อย) มีชั้นครีมอยู่ด้านบน
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
10. สุดท้าย วางเชอร์รี่สดไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้เชอร์รี่ค็อกเทลก็ได้) ตกแต่งของหวานให้สวยงามด้วยก้านสะระแหน่

ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรให้คุณซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดี เค้กสปันจ์เตรียมไว้สำหรับเค้ก คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเค้กสปันจ์เองก็ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

วิธีแช่เค้ก:

• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้ารัม - 40 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมเครื่องดื่มกาแฟกันก่อน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เทเหล้ารัม และปล่อยให้เย็น
2. เราจะอบเค้กสปันจ์เอง
3. โดยตีไข่ 6 ฟองเป็นเวลาประมาณ 1 นาทีก่อน หากคุณไม่มีส่วนผสม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
4. จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่สวยงามซึ่งมีขนาดประมาณสองเท่า
5. ตอนนี้ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในส่วนผสมไข่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเค้กสปันจ์จะสูงและฟู
6. ใช้ช้อนคนแป้งจนเนียน
7. เทแป้งที่ได้ออกเป็นสองรูปแบบปูด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วทาน้ำมันพืช
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรจะเย็นลง
9. สำหรับครีม ให้ตีเฮฟวี่ครีมเป็นเวลา 2 นาทีจนขึ้นฟู แล้วนำครีมไปแช่ในตู้เย็น
10. ในชามเดียวกัน ตีมาสคาโปนชีสกับน้ำตาล
11. รวมชีสและครีม คนเบา ๆ ด้วยช้อน ครีมก็พร้อม
12. มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ชั้นล่างเป็นเค้กสปันจ์ แช่ด้วยเครื่องดื่มกาแฟ ใช้ช้อนค่อยๆ เทลงบนเปลือกโลก
13. วางครีมหนาพอสมควรลงบนชั้นเค้กที่แช่ไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ
14. โรยผงโกโก้ด้านบน
15. ทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง - บิสกิต เครื่องดื่มกาแฟ ครีม เฉพาะชั้นบนสุดของครีมเท่านั้นที่สามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้
16. เค้กพร้อมแล้ว เหลือแค่โรยผงโกโก้ลงไปด้านบน
17. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับทีรามิสุคือของหวานหรือเค้กจะต้องแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นโดยทิ้งไว้ค้างคืน อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• ไข่สี่ฟอง
• น้ำตาลผง 80 กรัม
• บิสกิต 30 ชิ้น
• กาแฟเข้มข้นเย็น 150 กรัม
• อะมาเร็ตโตหนึ่งถึงสองช้อนชา
• โกโก้สองช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• ช็อคโกแลต.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่
2. บดมาสคาโปนด้วยส้อม
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง (สีขาว) รวมกับมาสคาร์โปน - ใส่มวลที่เตรียมไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น)
4. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย - รวมเข้ากับมาสคาร์โปนด้วย - ใส่ในตู้เย็น
5. ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่าง
6. จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟพร้อมเหล้าแล้ววางทีละชิ้นในแม่พิมพ์ - ทาด้วยครีมแล้ววางชั้นที่เหลือต่อไปตามแผนเดียวกัน

ทีรามิสุที่อร่อยและรวดเร็วดีเยี่ยม - พร้อม ทรีตเมนต์นี้เหมาะสำหรับกาแฟยามเย็น มื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับของหวาน หรือแค่เป็นของว่าง ใครก็ตามที่ชอบ อย่างไร เมื่อไหร่ และที่ไหน