สัดส่วนของวุ้นหนา วิธีทำวุ้นจากแป้ง - คำแนะนำอย่างมืออาชีพ

เยลลี่ผลไม้เป็นของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สด แห้งหรือแช่แข็งหรือผลไม้ด้วยการเติมแป้งมันฝรั่ง ความคงตัวของเยลลี่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและแป้งในสูตร เราจะพิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก สิ่งทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ผลไม้) เหมาะสำหรับเยลลี่: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ส้ม คุณสามารถผสมประเภทต่าง ๆ ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลไม้แช่แข็งต้องละลายก่อน (30-40 นาที) จากนั้นทำตามสูตรโดยใช้น้ำละลายด้วย หากเลือกแยมหวานเป็นวัตถุดิบควรใส่น้ำตาลให้น้อยลงหรือแยกออกจากองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เยลลี่ขุ่น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) หรือแยม - 200-300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1-4 ช้อนโต๊ะ

ใช้แป้งมันฝรั่งเท่านั้น เพราะพุดดิ้งข้าวโพดจะขุ่นและมีโทนสีขาว

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ต่อวุ้น 1 ลิตร

สัดส่วนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปริมาณเป็นช้อนโต๊ะ:

• 1 - เยลลี่ดื่มของเหลว;
• 2 - ความสม่ำเสมอของของเหลวปานกลาง;
• 3 - กึ่งหนา
• 4 - หนาไหลช้า
• 5-6 - หนามากชวนให้นึกถึงเยลลี่

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์ลงในเยลลี่

สูตรแป้งเจลลี่

1. เทผลเบอร์รี่ล้าง (ผลไม้) หรือแยมลงในกระทะ ก่อนหน้านี้ คุณสามารถเอากระดูกออกหรือหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ

2. จากปริมาณที่ระบุ ให้ตวงน้ำหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำที่เหลือลงในหม้อ หากใช้แยมให้ผสมให้เข้ากันพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที หากคุณต้องการเยลลี่ที่ไม่มีผลเบอร์รี่ ให้กรองผลไม้แช่อิ่มที่ได้ผ่านผ้าขาวแล้วบีบเนื้อให้ดี

4. เจือจางแป้งในแก้วน้ำเย็น ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

5. นำกระทะตั้งไฟ นำไปต้ม

6. ในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทแป้งที่เจือจางลงในผลไม้แช่อิ่ม เทส่วนผสมลงไปใกล้ขอบกระทะจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้ละลายได้

7. พอเดือด ยกลงจากเตา หากเตรียมวุ้นหนา (แป้ง 4 ช้อนโต๊ะขึ้นไป) ให้เทลงในแม่พิมพ์ทันที

8. เพื่อไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของเยลลี่คุณสามารถโรยน้ำตาลด้านบนแล้วปิดฝา

9. ทำให้จานเย็นที่อุณหภูมิห้องและให้บริการ

สูตรแรกสำหรับเยลลี่ปรากฏขึ้นเมื่อพันปีก่อนเมื่อนมข้าวโอ๊ตในรัสเซียมีรสเปรี้ยวสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ จริงอยู่มันไม่ได้ทำในรูปของเหลว แต่ในรูปแบบแช่แข็งมันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันกัญชาร้อนและกินกับแยมหรือนม วันนี้คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่เยลลี่รสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังทำขนมผลไม้และเบอร์รี่ด้วย และวิธีการปรุงเยลลี่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา

ประโยชน์ของเยลลี่ต่อร่างกายนั้นประเมินค่าไม่ได้ แพทย์แนะนำให้ดื่มเพื่อรักษาโรคกระเพาะและลำไส้สำหรับอาการเจ็บคอ นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

วัตถุดิบ:

• แยมหนึ่งถ้วย
• น้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร (ต้มเย็น);
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกสองสามกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดแยมในกระทะด้วยน้ำสามลิตรแล้ววางภาชนะบนเตา
2. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้กรองผ่านตะแกรงเทสารให้ความหวานกรดซิตริกแล้วกลับเข้าสู่กองไฟ
3. จากนั้นนำชามน้ำแล้วละลายผงแป้งลงไป เทส่วนผสมลงในธารน้ำบางๆ คนให้เข้ากัน รอจนวุ้นเดือดแล้วปิดเตา https://www.youtube.com/watch?v=vR-rI57WkTw

จากผลไม้แห้ง

เยลลี่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถปรุงได้หลายวิธี

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งได้อีกด้วย เพราะอย่างที่คุณทราบ พวกมันมีแร่ธาตุมากกว่าผลไม้สด ผลไม้แห้งยังมีไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ สูง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง ½ กก.
• ทรายหวานครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เปลือกส้ม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• สองกานพลู;
• เปลือกอบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงเยลลี่จากผลไม้แห้งต้องแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง หากซื้อผลไม้แห้งจากร้านค้า ควรล้างให้สะอาดก่อนนำไปแช่
2. จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่ผลไม้ เครื่องเทศ สารให้ความหวาน ผิวเปลือก และน้ำมะนาว เราใส่ภาชนะบนกองไฟและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาที
3. จากนั้นจัดวางผลไม้แห้งและแนะนำแป้งซึ่งต้องเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน
4. ทันทีที่เจลลี่ถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศแรก เราจะคืนผลไม้แห้ง อุ่นส่วนประกอบเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเอาเครื่องดื่มออกจากกองไฟ

เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นลงให้โรยด้วยน้ำตาล

การปรุงอาหารจากผลไม้แช่อิ่ม

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเยลลี่ คุณสามารถตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิปครีม, เบอร์รี่หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ลิตรผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่;
• แป้งมันสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่กระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มบนเตา ทันทีที่เครื่องดื่มอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ตักชามออกแล้วคนผงแป้งลงไป มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งเพื่อให้วุ้นกลายเป็นไม่มีก้อน
2. เทผงแป้งที่เจือจางลงในผลไม้แช่อิ่ม คนให้เข้ากัน และหลังจากเดือด ยกออกจากเตา
3. เทวุ้นลงในชามใส่ในเย็นเพื่อให้ข้นดี ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำวุ้นข้าวโอ๊ตบดหนา

สูตรสำหรับข้าวโอ๊ตบดนั้นย้อนกลับไปในช่วงเวลาของการรุกรานของแอกตาตาร์ - มองโกเลีย วันนี้เตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวเพราะอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ มีหลายวิธีในการเตรียม แต่เราจะปรุงขนมตามสูตรรัสเซียโบราณ รสชาติของเยลลี่ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตบด 280 กรัม
• เปลือกขนมปังดำ
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทข้าวโอ๊ตด้วยน้ำอุ่นใส่ขนมปังและทิ้งไว้สองสามวันในห้องอุ่น
2. เพื่อไม่ให้แป้งของเราร่อนมากเกินไปจึงต้องกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจะต้องระบายของเหลวและเนื้อหาต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อย
3. เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเทาอมเทาซึ่งไม่ค่อยน่ารับประทาน ดังนั้น เทเครื่องดื่มลงในชามแล้วตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยได้จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถใช้เบอร์รี่ชนิดใดชนิดหนึ่งได้ แต่ควรใช้เบอร์รี่ผสมจะดีกว่า ผลไม้ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ เว้นแต่ต้องใช้สูตรที่เข้มงวด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 420 กรัม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดงและดำ
• แป้ง 140 กรัมและทรายหวาน
• น้ำ 2.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผลเบอร์รี่และบดด้วยเครื่องปั่นหากต้องการ เทน้ำสองลิตรเติมสารให้ความหวานและจุดไฟ
2. ในชามน้ำ คนผงแป้ง
3. ทันทีที่ผลเบอร์รี่เดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วต้มจนข้น https://www.youtube.com/watch?v=qb3yS8Hc3ww&t=4s

สูตรแอปเปิ้ล

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดมาทำเยลลี่ - สด, แห้ง, ในรูปแบบของมันบด, แยมหรือแม้แต่ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• แป้ง 55 กรัม
• ทรายหวานครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราใส่ชิ้นผลไม้ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรและหลังจากห้านาทีเราก็เติมสารให้ความหวาน ปรุงจนละลายหมด
3. ในแก้วน้ำ (ต้ม) คนผงแป้งแล้วเทลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล เรารอจนเดือดแล้วนำวุ้นที่เกือบพร้อมออกจากเตาhttps://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

เยลลี่นมโฮมเมด

แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถปรุงเยลลี่จากนมได้

แป้งมันฝรั่งใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นหรือขนมที่ทำจากแป้งข้าวโพด ความหนาแน่นของเครื่องดื่ม ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมนี้

หากคุณต้องการดื่มเยลลี่ ให้ใช้ผงสีขาวสองช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากคุณต้องการได้เยลลี่ ให้เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เพิ่มรสชาติ อบเชย วานิลลา หรืออัลมอนด์สกัด

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งลิตร
• แป้งและทรายหวาน 70 กรัม
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ ทิ้งแก้วไว้สำหรับเจือจางแป้งผง
2. อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเติมสารให้ความหวาน
3. ทันทีที่เม็ดน้ำตาลละลายและนมเริ่มเดือด ให้เทแป้งที่บดแล้วคนนมเป็นวงกลม
4. หลังจากที่วุ้นเดือดใส่วานิลลินและหลังจากสามนาทีคุณสามารถเทวุ้นลงในชาม https://www.youtube.com/watch?v=xHpCDcSzzWw

จากบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เยลลี่มักถูกกำหนดโดยแพทย์ให้กับเด็กและผู้ใหญ่ในช่วงที่ลำไส้แปรปรวนและโรคกระเพาะอื่นๆ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวประกอบด้วยแทนนินรวมถึงวิตามินและกรดที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 270 กรัม
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• ทรายหวานเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะด้วยบลูเบอร์รี่และน้ำสองลิตรบนเตา
2. ทันทีที่เนื้อหาของหม้อเดือด ให้กรองผลเบอร์รี่ สับด้วยเครื่องปั่น แล้วกลับไปที่กระทะพร้อมกับสารให้ความหวานและกรดซิตริก
3. เจือจางแป้งผงด้วยน้ำและทันทีที่น้ำซุปเบอร์รี่เดือดเป็นเวลาสิบนาทีเทลงในกระทะ
4. นำวุ้นไปต้มแล้วยกออกจากเตา

เครื่องดื่มเชอร์รี่

เชอร์รี่เยลลี่ที่รสชาติดีจะทดแทนผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ได้อย่างคุ้มค่า เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถตอบสนองความกระหายและความหิวได้ในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 350 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• ทรายหวานสามช้อน
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเชอร์รี่และหากมีเวลาเราจะล้างผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ด
2. เราใส่ผลไม้ในกระทะเติมน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเจือจางแป้ง
3. ทันทีที่องค์ประกอบของเบอร์รี่เริ่มเดือด ให้เทสารให้ความหวานและให้ความร้อนแก่ผลไม้แช่อิ่มจนอิ่มตัวและสว่าง
4. เพิ่มส่วนผสมแป้ง พอวุ้นข้นก็ปิดไฟได้https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

วิธีทำเยลลี่จากซอง

เมื่อฤดูกาลของผลเบอร์รี่และผลไม้สิ้นสุดลง คุณสามารถปรุงเยลลี่จากแพ็ค ผลิตภัณฑ์นี้มีพัดลมและคู่ต่อสู้ แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเปรียบเทียบเครื่องดื่มจากแพ็คกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ด้วยผลไม้เล็ก ๆ และผงผลไม้จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเยลลี่แสนอร่อย

ก่อนใช้เนื้อหาของแพ็คเกจ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ควรมีเฉพาะสารสกัดจากผลเบอร์รี่และผลไม้เท่านั้น และดูวันหมดอายุและศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียด

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เทส่วนผสมแห้งลงในชามและเจือจางด้วยน้ำ (200 มล.)
2. ทันทีที่ของเหลวเดือด เทส่วนผสมที่ได้จากผงลงไป คนและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีจนข้น

แม้ว่าที่จริงแล้ว kissel เป็นเครื่องดื่มรัสเซียพื้นเมือง แต่ผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ ก็ตกหลุมรักมันเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณไม่ต้องกังวลกับการมีอยู่ของสีย้อมและ "เคมี" อื่น ๆ ในองค์ประกอบ

อย่างใดที่แทบจะมองไม่เห็น kissels ทิ้งอาหารของหลายครอบครัว ดูเหมือนว่าแม่บ้านมักจะต้องใช้เวลาและทักษะพิเศษในการเตรียมตัว แต่ความจริงที่ว่าเยลลี่เป็นเครื่องดื่มและของหวานที่ดีต่อสุขภาพนั้นถูกลืมไปแล้ว Kissels มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร และบางจานก็ "ขอ" ให้กินเยลลี่ ตัวอย่างเช่นผลไม้ - แป้งเซมะลีเนอร์หรือเพียงแค่ลูกชิ้นเซโมลินา, คอทเทจชีสหรือหม้อปรุงอาหารเซโมลินาชีสกระท่อม, แพนเค้กและอื่น ๆ แฟน ๆ ของอาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่ชอบดื่มเยลลี่ แม้ว่าในกรณีเหล่านี้ คุณสามารถเปลี่ยนความคงตัวของเยลลี่เล็กน้อยและใช้เป็นเกรวี่ได้

ในการเตรียมเยลลี่ คุณจะต้องใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเจลลี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและความชอบของครัวเรือนที่เตรียมเยลลี่ โดยพื้นฐานแล้วอาจมีผลไม้แห้งผลไม้ผลเบอร์รี่ น้ำผลไม้โฮมเมดหรือน้ำเชื่อม นม.

ต้มผลไม้หรือผลไม้แห้งจนสุก เอาด้วยช้อน slotted หรือกรองผ่านตะแกรง นำน้ำซุปที่ได้ไปต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป เยลลี่เบอร์รี่ดีกว่าที่จะปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย - บีบน้ำต้มกากที่เหลือจากผลเบอร์รี่ในน้ำความเครียดเพิ่มแป้งเจือจางแล้วเทลงในน้ำผลไม้ทันที

เยลลี่นมก็ปรุงเช่นกัน: นำนมไปต้ม, เติมน้ำตาล, วานิลลาบนปลายมีด, จากนั้นจึงแนะนำแป้ง

แป้งที่เจือจางมักจะถูกนำมาใช้ในกระแสน้ำบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สามารถแทนที่ด้วยแยมหรือน้ำเชื่อม สามารถเพิ่มรสชาติของผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ได้ในขณะที่เยลลี่พร้อม ในการทำเช่นนี้ ก่อนนำออกจากกองไฟ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนหรือน้ำส้มครึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชย วนิลา หรือสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรใส่มิ้นต์ในเยลลี่ร้อนประมาณ 1-3 นาทีแล้วดึงออก คุณต้องเอาเยลลี่ออกจากเตาทันที

ความหนาแน่นของเยลลี่ขึ้นอยู่กับความหนาของเยลลี่หรือของเหลวที่ครอบครัวชอบ ในการเตรียมเยลลี่ที่มีความหนาแน่นต่างกัน คุณต้องใช้แป้ง 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร แป้งเจือจางในน้ำต้มเย็น (100-125 มล.) แล้วเทลงในของเหลวเดือด จากนั้นคนตลอดเวลานำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน

ถ้าไม่มีแป้ง
หากคุณต้องการเยลลี่จริงๆ แต่ไม่มีแป้งอยู่ที่บ้าน การทำเยลลี่นั้นง่ายมากในไม่กี่นาที ใช้มันฝรั่งขนาดกลาง ล้างทำความสะอาดเช็ดด้วยเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำลงในชามที่สะอาด ของเหลวที่เหลือมีสีขาวขุ่นและเป็นแป้ง หากคุณบีบมันฝรั่งบดให้ดี ปริมาณนี้ก็เพียงพอสำหรับคุณในการปรุงเยลลี่หนึ่งลิตร ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะไม่โปร่งใสเหมือนเมื่อใช้แป้งแห้ง แต่จะไม่ทำให้อาหารเสียรูปลักษณ์มากเกินไป

เกี่ยวกับประโยชน์ของเยลลี่
เยลลี่ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคทางเดินอาหาร ความสม่ำเสมอของเยื่อเมือกของเยลลี่มีผลดีที่สุดต่อเยื่อบุของระบบทางเดินอาหาร ห่อหุ้มอย่างอ่อนโยนและปกป้องพวกเขาจากการระคายเคืองทุกชนิด Kissels ได้รับการระบุโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ดูอาหารมักจะกินในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด, เลิฟชิป, โซดา อวัยวะย่อยอาหารของพวกเขาต้องการการดูแลเป็นพิเศษ และเยลลี่จะรับมือกับ "บทบาท" ของสารระคายเคืองและบรรเทาอาการระคายเคืองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การใช้เยลลี่เป็นประจำ (รวมถึงข้าวโอ๊ต) ช่วยอำนวยความสะดวกและรักษาสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

จูบทั้งหมดมีประโยชน์สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

คิสเซลเป็นขนมคล้ายเยลลี่ การใช้งานเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง Kissel จากแป้งเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, แยมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่หลากหลาย

แป้งสำหรับเยลลี่

แป้งมันฝรั่งเหมาะกว่าสำหรับการปรุงเยลลี่จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ด้วยคุณสามารถให้เครื่องดื่มมีความหนืดแตกต่างกันได้ สีของแป้งควรตรงกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำขนม ดังนั้นผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ที่ทำจากแป้งที่สกัดจากเมล็ดข้าวโพดจึงกลายเป็นสีขุ่น ผงดังกล่าวเหมาะสำหรับการต้มเครื่องดื่มที่มีความหนืดโดยใช้นมหรืออัลมอนด์

ความหนืดคิสเซล

คำถามที่ว่าเจลลี่จำเป็นต้องใช้แป้งมากน้อยเพียงใดนั้นไม่สามารถตอบได้อย่างแจ่มแจ้ง ความหนืดสุดท้ายของเครื่องดื่มเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณ อาจมีความหนา ความหนาแน่นปานกลาง และกึ่งของเหลว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่สำหรับวุ้นที่มีความหนืดสูง? สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น: สำหรับของเหลว 1 ลิตร คุณจะต้องเติมผงประมาณ 65 - 75 กรัม เพื่อให้ได้ของหวานที่มีความหนาแน่นปานกลาง คุณต้องเพิ่มแป้ง 40 - 50 กรัมลงในปริมาตรของเหลวเท่ากัน สำหรับเจลลี่กึ่งเหลว - 25 - 35 กรัมของแป้ง

เยลลี่หนา

หลังจากใส่ผงแป้งลงในวุ้นแล้วควรต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญมาก เม็ดแป้งดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแป้งเจลลี่แบบหนาสำเร็จรูปจึงคงความหนืดสูงไว้ได้นานและไม่ทำให้เป็นของเหลว ก่อนเทขนมจะต้องชุบน้ำเย็นจัด วุ้นจะไม่เกาะติดกับมัน ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

Kissel ของความหนาแน่นปานกลาง

หลังจากใส่แป้งลงในวุ้นแล้วจะต้องอุ่นให้เดือด แต่ไม่ต้ม ปรุงอาหารไม่กี่นาที ในกรณีนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องคนตลอดเวลาด้วยการตี เจลลี่แป้งสำเร็จรูปเทลงในชาม ชามขนม ชามหรือรูปแบบอื่น ๆ และเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวการรักษาจะโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

เยลลี่กึ่งเหลว

เยลลี่นี้เหมาะสำหรับการรดน้ำหม้อหรือพุดดิ้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หนืด กรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยสามารถนำเข้าสู่เจลลี่แป้งกึ่งของเหลวที่เตรียมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ มันจะทำให้ขนมสำเร็จรูปมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีสีสดใส แต่ก่อนหน้านั้นควรเตรียม-ละลายในน้ำเย็น

คิสเซลจากผลเบอร์รี่สด

สำหรับการทำขนมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ป่าสดหรือสวน ก่อนอื่นต้องล้างในน้ำต้มที่ไม่ร้อน ผลเบอร์รี่จะต้องบดผ่านตะแกรง ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะต้องเทลงในจานแก้ว

เทส่วนผสมของผลเบอร์รี่บดลงในภาชนะ เทน้ำร้อนลงบนพวกเขา นำของเหลวไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปเพื่อเอาเนื้อเบอร์รี่ออก หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงไป นำกลับไปต้มและลดความร้อน

ปริมาณแป้งมันฝรั่งที่ต้องการซึ่งขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวต้องการรับเยลลี่เหลว กึ่งของเหลวหรือเยลลี่หนา ควรเจือจางด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว ปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ 4 เท่าของปริมาตรของผง

นำแป้งที่เจือจางทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือด ขอแนะนำให้เทช้าๆในลำธารบาง ๆ มิฉะนั้นจะเกิดก้อน นอกจากนี้ด้วยการแนะนำแป้ง น้ำซุปจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ที่ได้จากการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงลงในเยลลี่ ใส่ขนมให้เย็นหลังจากผสมให้เข้ากัน

คิสเซลจากผลไม้แห้ง

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัมหรือแอปริคอตแห้ง 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• กรดซิตริก 1 กรัม

คัดแยกผลไม้แห้งและตรวจสอบว่าไม่เน่าเสีย ล้างให้สะอาด จากนั้นเทผลไม้แห้งลงในชามแล้วเทน้ำร้อนต้ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง - เพื่อให้นุ่มขึ้น

ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดียวกัน นำไปต้มให้เดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปจะต้องกรอง บดผลไม้ต้มโดยการถูผ่านตะแกรง พวกเขาควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้กลับไปที่น้ำซุปผลไม้ เทน้ำตาลลงไปและผสม นำน้ำซุปหวานไปต้ม เพิ่มกรดซิตริกเจือจางลงไป

เทแป้งมันฝรั่งลงในน้ำเย็นแล้วคนจนละลายหมด เพิ่มลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว Kissel ผสมให้เข้ากันและเย็น

โรสฮิป คิสเซล

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• สะโพกกุหลาบแห้ง 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• กรดซิตริก 1 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมโรสฮิป พวกมันจะต้องถูกแยกออกและของที่นิสัยเสียถูกกำจัดออกไป จากนั้นล้างกุหลาบป่าให้สะอาดใส่ในชาม เติมน้ำร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและบวม

ใส่โรสฮิปลงไปต้ม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ นำไปต้มและปรุงต่อจนโรสฮิปนิ่ม จากนั้นน้ำซุปจะต้องกรอง ถูผลไม้ผ่านตะแกรงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในน้ำซุป เทน้ำตาลและเพิ่มกรดซิตริก

เจือจางแป้งผงให้ละเอียดในน้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน เทลงในน้ำเชื่อมโรสฮิปที่เดือดอย่างรวดเร็ว แช่เย็นขนมที่ทำเสร็จแล้วก่อนรับประทานอาหาร

เยลลี่นม

ในการรับเยลลี่ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

เทนมลงในกระทะ อุ่นเครื่องขณะกวน พอเดือดก็ใส่น้ำตาลลงไป ผสมน้ำเชื่อมนมให้เข้ากัน หยุดร้อนมัน

เตรียมแป้งข้าวโพด. ในการทำเช่นนี้จะต้องเจือจางในนมเย็นและกรอง เทสารละลายแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงอาหารไม่กี่นาทีที่เดือดต่ำกวนตลอดเวลา

ใส่วานิลลิน. เทขนมลงในชาม จากด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้ฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทิ้งขนมไว้ให้เย็น

ก่อนเสิร์ฟสามารถเทเยลลี่ด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่สดใส ปรุงได้อย่างง่ายดายด้วยแครนเบอร์รี่ น้ำตาลทราย และน้ำ

คิสเซลจากแยม

ต่อลิตรของเยลลี่คุณจะต้อง:

• แยม 160 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
• กรดซิตริก 1 กรัม

ใส่แยมในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทข้าวต้มหวานที่เกิดขึ้นกับน้ำร้อนและผสม ใส่น้ำเชื่อมลงไปต้ม นำไปต้ม ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วกรองผ่านกระชอน

นำน้ำเชื่อมกลับไปต้มและเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป นำกระทะออกจากเตา เพิ่มผงแป้งเจือจางลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน แจกจ่ายขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและเย็น

ดังนั้นการทำเยลลี่จากแป้งจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้สามารถมีความหลากหลายมากมีรสนิยมที่แตกต่างกัน

ชื่อของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปี และยืมมาจากชื่อของอาหารรัสเซียโบราณ - เยลลี่ข้าวโอ๊ตซึ่งมีความหนืดและความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับเครื่องดื่มสมัยใหม่ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือเยลลี่ข้าวสาลีเป็นอาหารพื้นเมืองของหมู่บ้าน และพวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของการต้มซีเรียลที่หมักไว้ ซึ่งพวกเขาได้ชื่อว่า "จูบ" - นั่นคือรสเปรี้ยว เยลลี่ธรรมชาติจึงถูกเตรียมโดยการหมัก ไม่ใช่การต้ม และไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารแยกต่างหากที่กินกับขนมปัง แต่ในการปรุงผลไม้หรือเยลลี่นมโดยใช้แป้งในรัสเซียพวกเขาเริ่มด้วยการเริ่มปลูกมันฝรั่งเท่านั้น

วิธีทำวุ้นจากแป้ง

ตามเนื้อผ้าพวกเขาพยายามปรุงเยลลี่ที่บ้านจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เยลลี่ห้าประเภทมีความโดดเด่น ซึ่งแตกต่างกันในความเข้มข้นของแป้งและด้วยเหตุนี้ในวิธีการเสิร์ฟ ในเวลาเดียวกัน แป้งมันฝรั่งมักใช้สำหรับเบอร์รี่และเยลลี่ผลไม้ ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นมและอัลมอนด์ เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับจูบเหลวความเข้มข้นของแป้งคือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์ (10-15 กรัม) ต่อน้ำหนึ่งลิตรสำหรับกึ่งของเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ (20-25 กรัม) สำหรับกึ่งหนา - 3 ช้อนโต๊ะ (30-35) ก.) และสำหรับความหนา - 4 ช้อนโต๊ะ (40-45 ก.) และสำหรับความหนามาก - 6 ช้อนโต๊ะ (70-80 ก.)

ในการปรุงเยลลี่คุณต้องต้มผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มในขณะที่ผลไม้สุกแป้งจะละลายอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นต้ม 1-1.5 แก้วเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งสามารถเจือจางในน้ำ น้ำเชื่อม หรือนม ขึ้นอยู่กับชนิดของเยลลี่ที่เราต้องการ หากจำเป็น สารละลายแป้งสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียดได้ เมื่อผลไม้สุก น้ำซุปจะปรุงรสด้วยแป้ง ค่อยๆ เทลงในสารละลายด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นจะต้องนำวุ้นสำเร็จรูปไปต้มและนำออกจากเตาทันที

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเยลลี่เหลว กึ่งเหลว และกึ่งหนา จูบที่หนาและหนามากหลังจากการแนะนำแป้งจะถูกต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็น พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของหวานราดด้วยวิปครีมและชิ้นส้ม เยลลี่เหลวและกึ่งเหลวสามารถทำให้เย็นลงในกระทะได้โดยตรง และแบบหนาและกึ่งหนา แนะนำให้เทลงในแก้วหรือชามทันที พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มหรือใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับคอทเทจชีสและของหวานอื่นๆ

คิสเซลจากแยม

การทำเยลลี่จากแยมเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่ม ในการปรุงอาหารคุณต้องระบายน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกด, เจือจางด้วยน้ำต้มแล้วต้มโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นใส่ผลไม้และปรุงรสด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน นำเครื่องดื่มที่มีแป้งละลายน้ำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน หากต้องการ สามารถเตรียมแยมเยลลี่ในปริมาณที่เข้มข้นมาก เทลงในแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมขนมอบและชา

คิสเซลจากผลเบอร์รี่

Kissel จากผลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่ฉ่ำสด - แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดซึ่งให้สีที่เข้มข้นและรสชาติที่สดใส เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมยังได้มาจากผลเบอร์รี่สดแช่แข็งซึ่งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มจนนุ่ม เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศสักสองสามชิ้น เช่น อบเชย สะระแหน่ ขิง ฯลฯ

ก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่สดสามารถบดเล็กน้อยเพื่อปล่อยน้ำออก แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำซุปได้สีข้น จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยแป้ง นำเครื่องดื่มไปต้ม ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและชง เสิร์ฟเย็น. เพื่อรักษาสีของเยลลี่และให้ความพิเศษเป็นพิเศษ แนะนำให้เติมกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำที่ความเข้มข้น 0.5 กรัมต่อน้ำซุปสำเร็จรูป 1 ลิตร

คิสเซลจากแป้ง

ความปรารถนาที่จะลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารได้กระตุ้นการปรากฏตัวของอาหารเข้มข้น มันเป็นไปได้ที่จะปรุงเยลลี่อย่างแท้จริงจากผง น้ำผลไม้อบแห้งเข้มข้น สารปรุงแต่งรส สารแต่งสี น้ำตาล และแป้ง บรรจุในถุงหรืออัดเป็นก้อนที่ออกแบบมาสำหรับปริมาตรเฉพาะของเครื่องดื่ม ในการปรุงเยลลี่จากผงก็เพียงพอที่จะเทเนื้อหาของถุงหรือก้อนลงในกระทะละลายในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนแล้วนำไปต้ม ปรุงเยลลี่ คนตลอดเวลา หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและโฟม เย็นเครื่องดื่มเสร็จแล้วและให้บริการ