เพื่อนทำอาหาร. วิธีการชงเพื่อน

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าไม่ใช่เบียร์ที่ทำลายผู้คน แต่เป็นความจริงที่ชาสามารถช่วยชีวิตผู้คนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราไม่ได้พูดถึงตัวแทนหรือเครื่องดื่มชาสำเร็จรูปจากถุงปิดผนึก แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งอิ่มตัวด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย และถึงแม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการพิจารณาว่าชาเป็นเครื่องดื่มที่ธรรมดามาก ซึ่งมีไว้เพื่อใช้ในชีวิตประจำวันและแม้กระทั่งเป็นเพียงอาหารเสริมเท่านั้น แต่สถานการณ์นี้พัฒนาขึ้นเนื่องจากเราดื่มชาที่ไม่น่าสนใจเป็นหลัก ดาษดื่น ความหลากหลายของชาที่เพื่อนร่วมชาติของเราคุ้นเคยมากที่สุดคือชาดำ ชาเขียวและชาเขียวพร้อมดอกมะลิ ชบา และบางทีอาจเป็นส่วนผสมที่ละเอียดยิ่งขึ้นอีกหลายชนิด รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ ในขณะที่ชาที่แปลกใหม่นั้นเป็นที่รู้จักและสามารถเข้าถึงได้เพียงไม่กี่คน: ผู้ที่สนใจในคุณสมบัติและความหลากหลายของเครื่องดื่มสมุนไพรธรรมชาติ ทำไมคุณไม่เข้าร่วมกับพวกเขาและค้นพบความแตกต่างที่น่าตื่นเต้น อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ดีต่อสุขภาพล่ะ?

ตัวอย่างเช่น มีน้อยคนที่รู้วิธีชงและใช้มาเตอย่างถูกต้อง และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ได้นำเสนอให้กับผู้บริโภคทุกที่ทั้งในร้านค้าหรือแม้แต่ในร้านกาแฟ เราอาจถกเถียงกันมานานแล้วว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เพราะเครื่องดื่มนี้ไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ ที่สมควรได้รับความนิยม (และบางครั้งก็ไม่สมควร) ในหมู่ประชาชนทั่วไป แต่เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้การเก็งกำไรที่ไม่ได้ใช้งานและอุทิศเวลาและความสนใจในการศึกษาคุณสมบัติคุณสมบัติและรายละเอียดที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับคู่ครอง ชื่อของมันมักเกี่ยวข้องกับชาถึงแม้จะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม มาเต้สามารถเปรียบเทียบได้กับชาทั้งในแหล่งกำเนิด (วัตถุดิบจากพืช) และคุณสมบัติ (การปรับสี, การเสริมสร้างความเข้มแข็ง, การเติมวิตามิน) แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างพุ่มชากับต้นฮอลลี่ จากใบที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการต้มคู่ สนใจแล้ว? คุณเห็นไหม! แต่นี่ไม่ใช่จุดเริ่มต้น แต่เป็นเพียงคำใบ้ของประวัติศาสตร์คู่ครองที่ยาวนาน ซับซ้อน และน่าทึ่ง ซึ่งเริ่มต้นมานานก่อนที่ชาวยุโรปจะได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก ดังนั้นทุกคนที่คิดว่าตัวเองอยากรู้อยากเห็นและไม่แยแสกับอาหารควรเรียนรู้อย่างน้อยเล็กน้อยเกี่ยวกับกฎเกณฑ์ในการต้มและใช้คู่ครองตลอดจนแหล่งกำเนิดและคุณสมบัติของมัน

มาเต้: องค์ประกอบ คุณสมบัติ ประโยชน์และอันตราย
แล้วคู่ลึกลับคืออะไรถ้าไม่ใช่ชา? จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงใบของพืชที่เรียกว่าฮอลลี่ปารากวัย ซึ่งเติบโตในปริมาณมากในอาร์เจนตินา ในประเทศนี้พวกเขาเริ่มรวบรวมแห้งและแปรรูปใบฮอลลี่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อต้มเครื่องดื่มทาร์ตที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างเฉพาะเจาะจงเรียกว่ามาเต้ในวันนี้ (และถ้าถูกต้องอย่างแน่นอนก็ด้วยการเน้น ในพยางค์แรก ไม่ใช่เช่นนั้นตามปกติที่เราได้ยิน) สำหรับชาวอาร์เจนตินา คู่กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติพอๆ กับที่ดอกไวเบอร์นัมมีไว้สำหรับชาวยูเครน และต้นเบิร์ชสำหรับชาวรัสเซีย เมื่อเวลาผ่านไป ประเทศเพื่อนบ้านในอเมริกาใต้ได้นำประเพณีนี้มาใช้และเผยแพร่ไปทั่วดินแดนของตน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ที่ไหนสักแห่งบนถนนในบราซิล คุณก็ยังพบชายชราผู้น่านับถือคนหนึ่งกำลังจิบเครื่องดื่มสบายๆ ขณะกำลังเดิน ชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับคู่ครองหลังจากยุคของผู้พิชิตเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ทัศนคติต่อมันถูกแบ่งออกเป็นสองสาขาที่เข้ากันไม่ได้ในทันที: กะลาสีเรือและชาวอาณานิคมติดมันอย่างลึกซึ้งและนักบวชนิกายเยซูอิตห้ามมิให้ดื่มเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายโดยเด็ดขาดโดยเชื่อมโยงกับพิธีกรรมนอกรีตของชาวอินเดียนแดง

มีบางสิ่งที่ชั่วร้ายอยู่ในเสื่อ แต่คุณสมบัติเหล่านี้อธิบายได้ง่ายด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ก่อนอื่นเลย มาเต้ที่ชงสดใหม่มีคาเฟอีนที่มีความเข้มข้นสูง แต่ที่น่าสนใจคือ มันไม่ทำให้เสพติดเลยแม้ว่าจะใช้เป็นประจำก็ตาม โดยทั่วไปในแง่ของชุดและปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก Mate สามารถใส่ได้ในระดับเดียวกับชาคุณภาพสูง: ประกอบด้วยวิตามินบี, วิตามิน A, C, P, E, โพแทสเซียม, เหล็ก, โซเดียม, แมงกานีส , คลอรีน, ซัลเฟอร์ - รวมส่วนประกอบทางชีวภาพประมาณ 196 รายการ อัลคาลอยด์หลายชนิดทำให้คู่ผสมมีรสหวาน โดยความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนโดยตรงกับความเข้มข้นของเบียร์ การวิเคราะห์ทางเคมียังตรวจจับกรดอินทรีย์ในคู่ผสม (รวมถึงนิโคตินิก สเตียริก และเออร์โซลิก) วานิลลิน รูติน โปรตีนและเรซินในปริมาณปานกลาง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทั้งต่อสภาพร่างกายและจิตใจของบุคคลที่ใช้คู่ครองเป็นประจำ และอิทธิพลนี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่ง

ความจริงก็คือว่าผลของคู่ต่อร่างกายยังไม่ชัดเจน ในด้านหนึ่ง บรรเทาความเครียดอย่างอ่อนโยน เพิ่มอารมณ์และโทนสีร่างกายโดยรวม ลดอาการนอนไม่หลับ อาการซึมเศร้า วิตกกังวล และความไม่สมดุลทางอารมณ์ แนะนำให้ใช้เป็นยาชูกำลัง เสริมสร้างและกระตุ้นภูมิคุ้มกันจากแหล่งธรรมชาติ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ใบมาเต้เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิดในส่วนต่างๆ ของโลก และผู้ชื่นชอบชาปารากวัยสังเกตว่าหลังจากดื่มมาเต้หนึ่งแก้วแล้ว พวกเขาจะมุ่งความสนใจไปที่งานได้ง่ายขึ้น ลืมเรื่องง่วงนอนไปได้เลย และไม่แยแส แต่ในขณะเดียวกัน ไม่มีอะไรดีเลยหากไม่มีด้านกลับกัน และถึงแม้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้จะไม่รวมอยู่ในรายการสารก่อมะเร็งอย่างเป็นทางการ แต่เมื่อดื่มร้อน งานวิจัยบางชิ้นก็ยอมรับว่าเครื่องดื่มชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้คู่ครองเมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ไม่เพียงแต่ในอวัยวะย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอวัยวะอื่น ๆ ด้วย ประการแรกสิ่งนี้เกิดจากกิจกรรมทางชีวเคมีของส่วนประกอบต่างๆ ประการที่สองคืออุณหภูมิสูงซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคู่ที่ชงสดใหม่ การบริโภคมาเต้ร้อนทุกวันอาจส่งผลเสียต่อสภาพของหลอดอาหาร กระเพาะปัสสาวะ และแม้กระทั่งปอด (ไม่ว่าคุณจะสูบบุหรี่หรือไม่ก็ตาม) และกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม คู่ครองก็ไม่สูญเสียความนิยมไม่ว่าจะในละตินอเมริกาหรือในต่างประเทศ นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีต้นกำเนิดที่แปลกใหม่และรสชาติที่แปลกตา นักปฏิวัติในตำนาน Ernesto Che Guevara มีบทบาทโดยไม่ได้ตั้งใจในการพัฒนาความนิยมของคู่ครอง ในบรรดาภาพถ่ายจำนวนมากที่เขาถูกจับได้ จำนวนมากยังคงรักษาภาพของเขาไว้กับภาชนะคู่ครอง ซึ่งเชเป็นแฟนตัวยง ปัจจุบันนี้ ยุโรปดื่มเครื่องดื่มคู่กันมากขึ้นเพื่อเป็นเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่น และอีกเล็กน้อยเพื่อตามกระแสของโภชนาการออร์แกนิก สามารถพบได้ในร้านชาและกาแฟเฉพาะทางและในเมนูอาหารตามธีมต่างๆ ตามกฎแล้วจะเรียกว่ามาเตนี ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่คุณสามารถลองคู่แท้ที่เตรียมไว้และเสิร์ฟตามหลักการทั้งหมดเป็นครั้งแรกอย่าลังเลที่จะไปโรงน้ำชาแบบนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนรู้จักครั้งแรก และถ้าคุณชอบคู่ครองและต้องการแนะนำให้รู้จักกับอาหารปกติของคุณ ดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ คุณสามารถฝึกฝนเทคโนโลยีการต้มเครื่องดื่มนี้ที่บ้านได้ เราได้เตรียมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ให้กับคุณแล้ว

กฎเกณฑ์ในการชงเพื่อน
คนที่ลองผสมพันธุ์เป็นครั้งแรกอาจต้องประหลาดใจ: เครื่องดื่มนี้แทบจะเรียกได้ว่าน่าพึงพอใจในรสชาติตามความหมายที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ในลักษณะที่ปรากฏอาจสับสนกับชาเขียว (การแช่สีเหลืองทองเหลืองอ่อน) แต่ในรสชาติ - ไม่มีทาง เมื่อชงในปริมาณน้อยจะมีลักษณะคล้ายชาสมุนไพรทาร์ต แต่เมื่อชงอย่างเหมาะสมจะรวมเอาความขมและความหวานเข้าด้วยกัน ทิ้งรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในปากไว้นาน คู่นี้มีผลอย่างมากต่อต่อมรับรสและทำให้ความอยากอาหารลดลง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนที่ต้องการลดน้ำหนักจึงมักดื่มมัน อย่างไรก็ตามมีเพียงเครื่องดื่มที่เตรียมตามกฎดั้งเดิมทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถถ่ายทอดความรู้สึกที่เป็นที่ชื่นชอบทั้งที่บ้านและทั่วโลกให้กับคุณ ดังนั้น เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการจดจำและเชี่ยวชาญขั้นตอนการต้มเบียร์ต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบคู่ครองหลายคนยังคงไม่สามารถดื่มมันในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลงด้วยนม น้ำผึ้ง หรือแยมธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ควรเลือกสารเติมแต่งจากธรรมชาติมากกว่า เมทที่ปรุงด้วยน้ำเกรพฟรุตจะได้รสชาติที่น่าสนใจ ส่วนผสมที่มีสีสันและหรูหราที่สุดคือคู่กับเหล้ารัม แม้แต่แอลกอฮอล์เข้มข้นจำนวนเล็กน้อยที่เติมลงในน้ำเต้าก็จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแท้จริงในการปฏิวัติละตินอเมริกา เมื่อคุณคุ้นเคยกับคู่ครองแล้ว คุณจะเริ่มสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติและวิธีที่พวกมันเปลี่ยนจากการชงเป็นเบียร์ และยังขึ้นอยู่กับปริมาณใบแห้งและอุณหภูมิของน้ำด้วย และหากต้องการเปลี่ยนแปลง ให้ลองต้มมาเต้ไม่ใช่ด้วยน้ำ แต่ใช้นมร้อนไขมันต่ำ (หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ) เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติและสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะยังคงกลิ่นหอมของสมุนไพรและคุณสมบัติของยาชูกำลังทั้งหมด

กฎการใช้คู่ครอง
เมื่อพูดถึงกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีประวัติความเป็นคู่ครองเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงพิธีกรรมการบริโภคที่เกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาคือผู้ที่ส่วนใหญ่ (หากไม่ใช่ส่วนใหญ่) จะสร้างสภาพแวดล้อมที่สร้างทั้งภาพลักษณ์และทัศนคติต่อปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมนี้ ในส่วนของคู่ครอง ประเพณีดังกล่าวมีรากฐานมายาวนานหลายศตวรรษและมีกฎเกณฑ์ที่ค่อนข้างเข้มงวด ซึ่งกำหนดโดยความเป็นจริงทางประวัติศาสตร์และลักษณะของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น แม้ว่าคู่ครองมักจะเมาเพื่อความสุขส่วนตัว แต่ก็ยังถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่นำพาผู้คนมารวมตัวกัน วิธีดื่มคู่ที่เก่าแก่และแท้จริงวิธีหนึ่งคือการดื่มเป็นวงกลม เมื่อกลุ่มเพื่อนหรือผู้ที่มีความสนใจร่วมกันรวมตัวกันเพื่อจุดประสงค์นี้ คนหนึ่งจะได้รับการแต่งตั้งในหมู่พวกเขาให้รับผิดชอบน้ำเต้าทั่วไป โดยคอยติดตามความสมบูรณ์และอุณหภูมิของคู่ครองอย่างระมัดระวัง บุคคลนี้มีบทบาทพิเศษในฐานะเจ้าภาพและผู้นำในพิธี เขาอุ่นน้ำและชงคู่ครอง เขาเป็นคนแรกที่ลองชงครั้งแรกที่มีรสขมที่สุด จากนั้นจึงส่งน้ำเต้าที่มีบอมบิลาไปให้ทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

ตามกฎแล้วสำหรับพิธีรวมดังกล่าว Bombilla จะใช้กับปากเป่าที่เคลือบด้วยเงิน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สำหรับน้ำเต้าส่วนตัวที่มีไว้สำหรับใช้ส่วนตัวโดยเฉพาะสิ่งสำคัญคือต้องดูแลอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาไว้ หลังจากดื่มเสร็จแล้ว ให้ล้างน้ำเต้าให้สะอาดและทำให้แห้ง เก็บไว้ในที่แห้งซึ่งไม่เสี่ยงต่อการดูดซับกลิ่นของอาหารที่มีกลิ่นแรงโดยการโรยเนื้อแห้งข้างใน ต้องเตรียมน้ำเต้าใหม่หรือที่คุณไม่ได้ใช้มาเป็นเวลานาน โดยเติมชามาเต้แห้งแล้วแช่ในน้ำเดือด ปิดด้านบนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นนำเนื้อหาออกแล้วล้างภาชนะให้สะอาด หลังจากการบำบัดนี้ ก็พร้อมสำหรับการต้มเพื่อนอีกครั้ง และหากขั้นตอนทั้งหมดนี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ และการดื่มคู่ดูเหมือนจะไม่คุ้มกับความยุ่งยากใหญ่หลวง เพียงจำไว้ว่าตามตำนาน คู่ครองมอบให้กับผู้คนด้วยจิตวิญญาณที่สูงกว่าเพื่อความมีน้ำใจ ความอดทน ความสง่างาม และความบริสุทธิ์ของความคิด . คุณสมบัติเหล่านี้เป็นสิ่งที่คู่ครองคาดหวังจากทุกคนที่สัมผัสบอมบิลาด้วยริมฝีปากของตน คู่รักจะได้รับรางวัลด้วยความแข็งแกร่ง ความแข็งแรง และสุขภาพที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น การได้สัมผัสวัฒนธรรมอันห่างไกลและการเรียนรู้ถึงความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมนั้นก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้ตกแต่งชีวิตประจำวัน และเป็นแรงบันดาลใจในการดำเนินการเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญในชีวิต เพราะฉะนั้นจงเอาใจใส่ อดทน และสุภาพต่อกัน ต่อตนเอง และต่อยาอายุวัฒนะซึ่งมีชื่อรองว่าคู่ครอง

เช่นเดียวกับกาแฟในยุโรปและอเมริกา เพื่อนในอเมริกาใต้ เครื่องดื่มเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติทั่วทั้งทวีป หลายๆ คนที่นี่ถือว่าคู่ครองเป็น "ชา" แม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม หากชาเป็นใบของพุ่มชา คู่ผสมก็คือใบและลำต้นของต้นฮอลลี่ปารากวัยที่เขียวชอุ่มตลอดปี นี่เป็นไม้พุ่มคล้ายต้นไม้แตกกิ่งก้านมีเปลือกสีขาวเรียบซึ่งในป่ามักจะเติบโตได้สูงถึง 15 เมตร พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ชนบทของบราซิล อาร์เจนตินา อุรุกวัย และปารากวัย Yerba mate เป็นชื่อของเครื่องดื่มที่ทำโดยการต้มใบของพุ่มไม้ที่บดและแห้ง อย่างไรก็ตาม ในอเมริกาใต้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม คำว่า คู่ จะออกเสียงโดยเน้นที่พยางค์แรก

เพื่อให้ได้ “ชาปารากวัย” จากฮอลลี่ปารากวัย จะต้องเก็บหน่ออ่อนของพืชโดยตัดก้านออกพร้อมกับใบ หลังจากการเก็บรวบรวมกิ่งก้านจะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกบดและบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ผงแห้ง

ตามคำกล่าวของนักวิทยาศาสตร์บางคน คู่ครองอาจอ้างชื่อเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา มีหลักฐานว่าชาวอินเดียใช้คู่ครองตั้งแต่ช่วงสหัสวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช นอกจากรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาโรคแล้ว (จะอธิบายเพิ่มเติมในภายหลัง) ชาวอินเดียยังให้ความเคารพคู่ครองอย่างสูงในเรื่องต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ ไม่มากไม่น้อยไปกว่านั้น ตามตำนานเทพเจ้าที่มีผิวสีอ่อนและมีตาสีฟ้า (ที่น่าสนใจผู้คนจำนวนมากในละตินอเมริกามีเทพที่มีผิวสีอ่อนและโดยทั่วไปแล้วดูเหมือนชาวยุโรปมาก - ตัวอย่างเช่นสำหรับชาวแอซเท็กความเชื่อในเทพเจ้า Quetzalcoatl นั้นมีราคาแพงมาก ในสมัยนั้น) พระเจ้าพญาชารูเมพร้อมกับบริวารของพระองค์ได้เสด็จไปพักค้างคืนในกระท่อมในป่าที่สูญหาย เจ้าของซึ่งเป็นชายชราและลูกสาวแสนสวยของเขาได้มอบสิ่งของที่ขาดแคลนให้แก่พวกเขาทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้ Paya Sharume ขอบคุณชายชรา "อย่างศักดิ์สิทธิ์" เมื่อรู้ว่าเขาซ่อนลูกสาวของเขาจากผู้คนเขาสัญญาว่าจะเปลี่ยนเธอให้กลายเป็นพืชที่มีคุณสมบัติวิเศษที่คนทั้งโลกจะชื่นชอบ

เมื่อชาวยุโรปมาถึงทวีปนี้ เวทีใหม่ในประวัติศาสตร์ของคู่ครองก็เริ่มต้นขึ้น ประการแรก พวกเยสุอิตตราหน้าคู่ครองว่าเป็นคนบาปและชั่วร้าย และห้ามใช้มัน - อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำเช่นนี้กับเกือบทุกสิ่งที่พวกเขาพบในประเทศที่พวกเขามาถึง อย่างไรก็ตาม "yerboy" ซึ่งในภาษาสเปนแปลว่า "หญ้า" ถูกเรียกโดยคณะเยซูอิตชาวสเปน ดังนั้น ในขณะที่นักบวชกำลังทำสิ่งที่ตนชื่นชอบ นั่นคือการกำจัดความบาป ชาวสเปนคนอื่นๆ ที่ถูกรบกวนด้วยความเชื่อและอคติน้อยกว่า ได้ลองดื่มเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้ชาวอินเดียมีกำลังและช่วยให้พวกเขารอดจากโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งทำลายล้างชาวสเปนด้วยกำลังและหลัก ในท้ายที่สุดคณะเยซูอิตต้องยอมรับความพ่ายแพ้ในการต่อสู้ครั้งนี้ - และพวกเขาก็ทำได้อย่างเชี่ยวชาญ: พวกเขาเพียงแค่สร้างการควบคุมการค้าในคู่เยอร์บาซึ่งด้วยเหตุผลนี้ในยุโรปจึงถูกเรียกว่า "การแช่ของเยสุอิต"

ปัจจุบัน มาเตได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในอาร์เจนตินาและชิลี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวโคบาเชพเพิร์ดมายาวนาน ทำให้พวกเขามีพลังสำหรับการทำงานหนักและช่วยให้พวกเขาทานอาหารได้เพียงเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคู่ครอง

คู่ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก มีคุณสมบัติในการรักษาและบำรุงที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ตามที่นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันปาสเตอร์ในปารีส ระบุว่าประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, P, วิตามิน B ทั้งหมด (และมีความเข้มข้นมากกว่าในน้ำผึ้งผึ้ง), แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, ซัลเฟอร์, กรดนิโคตินิก, แพนโทธีนิก กรดกรดและอีกมากมาย เยอร์บามาเตประกอบด้วยเมทีน ซึ่งออกฤทธิ์ต่อร่างกายคล้ายกับคาเฟอีน แต่ไม่มีผลข้างเคียงร่วมด้วย เช่น การกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางมากเกินไป อัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น และอาการประสาทสั่น Matein เป็นตัวกระตุ้นกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจของบุคคล และมีฤทธิ์ไม่รุนแรงและไม่ทำให้ติด นอกจากนี้คู่ครองยังถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประโยชน์สำหรับการนอนหลับให้เป็นปกติ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอเมริกาใต้ ชาปารากวัยช่วยลดอาการของโรคซึมเศร้า โรคประสาท โรควิตกกังวล และควบคุมวงจรการนอนหลับได้อย่างมาก นักวิทยาศาสตร์หลายคนสังเกตเห็นผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของเครื่องดื่มและยังยืนกรานต่อการใช้โดยชาวเมืองใหญ่

ทั้งหมดนี้มี "แต่" เพียงอย่างเดียว: สถาบันมะเร็งวิทยามอนเตวิเดโอเชื่อว่าการดื่มคู่ที่ร้อนนั้น "อาจเป็นสารก่อมะเร็ง" - ในความเห็นของพวกเขา มันสามารถนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารได้ เห็นได้ชัดว่าคำพูดนี้เกิดจากความจริงที่ว่าในบางภูมิภาค (เช่นในปารากวัย) เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำร้อนลวกและการดื่มน้ำเดือดเป็นอันตรายต่อหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร - ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีคู่ก็ตาม

วิธีชงและใช้มาเต้อย่างถูกต้อง

การดื่มคู่ครองจากภาชนะพิเศษนั้นถูกต้อง - น้ำเต้า(ใช้ชื่อน้ำเต้า, น้ำเต้าด้วย) ผ่านท่อโลหะ - บอมบิลา น้ำเต้าแบบคลาสสิกคือฟักทองขนาดเล็กที่กลวงออก ท่อ Bombilla มักทำจากโลหะ สแตนเลส หรือเงิน แม้ว่าเมื่อก่อนหลอดจะเป็นเพียงลำต้นกลวงก็ตาม Bombilla ไม่ว่าจะแบบตรงหรือแบบโค้ง แต่มักจะลงท้ายด้วยปลายที่แบนกว่าส่วนอื่นๆ ของท่อและที่กรองแบบกว้าง ตามที่คนรู้จักชาวอาร์เจนตินาคนหนึ่งของฉันกล่าวไว้ Bombillas ไม่เคยล้าง - พวกมันจะถูกแทนที่ด้วยอันใหม่

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณไม่สามารถซื้อน้ำเต้าได้ในทันทีและดื่มคู่ครองเท่านั้นเมื่อกลับถึงบ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหาร: เทมาเต้ลงในน้ำเต้าประมาณ 2/3 ของปริมาตรของภาชนะ เติมน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) โดยไม่ต้องปิดฝาทิ้งน้ำเต้าไว้หนึ่งวันแล้วเทน้ำยาออกและทำความสะอาดน้ำเต้าอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้านุ่ม

แต่ตอนนี้เตรียมภาชนะเรียบร้อยแล้วก็เริ่มเตรียมคู่ได้เลย ดังนั้น ใส่ผงเยอร์บามาเตลงในน้ำเต้า 2/3 ของปริมาตร แล้วคลุมด้วยฝ่ามือแล้วเขย่าเบาๆ ขณะนี้กลุ่มใหญ่ได้ตกต่ำลงแล้ว เราเอียงน้ำเต้าเพื่อให้ใบชาทั้งหมดตกลงไปที่ผนังด้านหนึ่งอย่างเรียบร้อย ตอนนี้เราใส่ Bombilla เข้าไปในช่องว่างใต้ผนังอีกด้านแล้วคืนน้ำเต้าให้อยู่ในแนวตั้งอย่างราบรื่น หลังจากนั้นให้เทใบชาอย่างระมัดระวังด้วยน้ำร้อน แต่ไม่เดือด (อุณหภูมิในอุดมคติ 70-80 องศา) แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ถึงระดับจุดตัดของผงและบอมบิลา ในกรณีนี้คุณต้องใช้นิ้วอุดรูใน Bombilla เพื่อไม่ให้ใบชาเข้าไปในหลอด ปล่อยทิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ใบชาชุ่มและบีบอัดเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนเกือบถึงด้านบนของน้ำเต้า ในระหว่างขั้นตอนการต้มมาเต้ ห้ามขยับ Bombilla หรือกวนใบชาด้วย

สวัสดีตอนเช้ากับ Calabash mate!
โรมัน มิโรเนนโกของคุณ

ชามาเต้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชูกำลังที่ดีที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติเท่ากับคาเฟอีน ชานี้เรียกว่าปารากวัยเนื่องจากมีต้นกำเนิด: ใบและยอดของฮอลลี่ปารากวัยซึ่งปลูกในอเมริกาใต้ใช้ในการเตรียมชา ชามาเต้มีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งอยู่ระหว่างความขมของชาเขียวและความหวานของวานิลลิน เชื่อกันว่าชาบราซิลมีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์

อย่างไรก็ตามมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับอันตรายของเครื่องดื่มแปลกใหม่ดังกล่าว ดังนั้นเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับชามาเต้อย่างเต็มรูปแบบ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีชงและดื่มเครื่องดื่มบราซิลอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้แต่คุณประโยชน์เท่านั้น สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือชามาเต้มักรับประทานเพื่อลดน้ำหนัก ดังนั้น หากต้องการค้นพบความลึกลับของชามาเต้ คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มชนิดนี้ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงต่อไป

ชา Mate: ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย?

ประโยชน์ของชามาเต้

ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจองค์ประกอบของชามาเต้ ท้ายที่สุดแล้วใบต้มหนึ่งใบมีรายการองค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด องค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP), แทนนิน, รูติน, เบต้าอะไมริน, อิโนซิทอลรวมถึงไอโซวาเลอริก, ไอโซคาโปรอิก, เรซิน, กรดไอโซบิวทีริก; โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ทองแดง ซัลเฟอร์ แมงกานีส วานิลลิน คลอรีน และน้ำ วิตามินที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ กลุ่ม A, B, C, E, P ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าองค์ประกอบนี้ช่วยให้สามารถระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของชามาเต้ได้ เช่น:

• มีฤทธิ์บำรุงร่างกายและกระตุ้นการทำงานของร่างกายและจิตใจ ด้วยฤทธิ์กดประสาท การทำงานของระบบประสาทจึงดีขึ้นและช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า การนอนไม่หลับ อาการหงุดหงิด และวิตกกังวล ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดตลอดจนการทำงานของตับลดระดับคอเลสเตอรอล เมื่อใช้เป็นประจำกระบวนการย่อยอาหารจะดีขึ้นและเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจะกลับคืนมา
• ทำความสะอาดเลือดของสารพิษและสารพิษและมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำความสะอาดหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย จึงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย การดื่มชาหลังจากป่วยด้วยโรคไวรัสจะมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้สุขภาพฟื้นตัวเร็วขึ้น

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้! นอกจากนี้ ชามาเต้ยังช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้ดีอีกด้วย คุณสมบัติที่สำคัญของชามาเต้จะกล่าวถึงด้านล่าง

ชามาเต้เป็นอันตรายหรือไม่?

จากการศึกษาบางชิ้น การดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเกินไปอาจเกิดอันตรายได้ ชาร้อนที่เข้าสู่กระเพาะสามารถทำลายผนังหลอดอาหารได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็งได้

รุ่นที่สองมีความสำคัญมากกว่าโดยมีสารก่อมะเร็งอยู่ในชาร้อน เนื่องจากการดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเกินไปบ่อยครั้ง จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งไม่เพียงแต่ในหลอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะปัสสาวะและปอดด้วย ควรสังเกตว่าเมื่อใช้ชาเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนังแห้งมากขึ้นและเหงื่อออกลดลง

คุณควรชงชามาเต้อย่างไร?

เพื่อที่จะชงคู่ได้อย่างถูกต้องคุณต้องซื้อภาชนะพิเศษสำหรับสิ่งนี้เรียกว่าน้ำเต้าซึ่งทำจากฟักทอง อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถชงชาในกาน้ำชาปกติได้ หากคุณชงคู่ในน้ำเต้าใหม่ก่อนอื่นคุณต้องเติมใบชาที่บดแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำอุ่น ปล่อยให้ชาอยู่หลายวันแล้วเทออก น้ำเต้าจะต้องทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์อย่างทั่วถึงหลังน้ำชา

ดังนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของชาและจะให้บริการคุณเป็นเวลานาน หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถชงชาเพื่อการบริโภคได้ ในการชงชามาเต้ คุณต้องเทชามาเต้ 2/3 อย่างระมัดระวังด้านหนึ่ง และค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปครึ่งหนึ่ง (ไม่เกิน 80 องศา) หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ใบชาก็จะพองตัวได้ดี และคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงไปได้ หลังจากรออีก 2-3 นาที คุณก็สามารถเริ่มเพลิดเพลินกับชาของคุณได้ ชามาเต้สามารถแช่ได้ถึงแปดครั้งติดต่อกัน หลังจากการชงครั้งแรกอย่าทิ้งชาไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นชาจะขมมาก

สูตรชามาเต้แสนอร่อย

หากต้องการเพลิดเพลินกับชามาเต้ มีหลายสูตรในการเตรียม นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นที่กระจายรสชาติและวิธีการเตรียม

1) ชาคู่กับส้ม เทเปลือกผลไม้แห้งที่บดแล้ว เช่น ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน หรือเกรฟฟรุต ลงในน้ำเต้าที่มีใบมาเต สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นผลไม้เพิ่มเติมให้กับรสชาติ

2) ชาคู่ที่มีผลโทนิค เพิ่มกาแฟบดลงในคู่ที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย อย่างไรก็ตามคุณควรระวังและอย่าดื่มเครื่องดื่มที่แรงขนาดนี้บ่อย ๆ !

3) ชามาเต้ที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ในการทำเช่นนี้ได้มีการเพิ่มสมุนไพรที่มีประโยชน์หลายชนิดลงในใบคู่ ตัวอย่างเช่น เติมสมุนไพรมิ้นต์และเลมอนบาล์มเพื่อทำให้ระบบประสาทสงบลง เพื่อผ่อนคลายศีรษะคุณสามารถเพิ่มดอกคาโมมายล์ เพื่อรองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ให้เพิ่มใบลินเด็นและวาเลอเรียน

4) ชามาเต้มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณยังสามารถให้ชานี้แก่เด็กๆ หรือชงเองแทนอาหารเช้าก็ได้ จำเป็นต้องต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70-80 องศา จากนั้นเทลงบนใบคู่ เนื่องจากนมมีไขมัน คู่ครองจึงไม่ขมมากและถ้าคุณเติมน้ำผึ้งสักชิ้นก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากเครื่องดื่มดังกล่าว!

ชามาเต้เป็นวิธีการลดน้ำหนัก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ชามาเต้มีผลดีต่อการย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและไขมันที่ไม่จำเป็น

ชามาเต้สนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยวิตามินเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วย จึงช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายหมดแรง เครื่องดื่มยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของการปกป้องตามธรรมชาติของร่างกาย และช่วยรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญของร่างกาย

ชาเยอร์บามาเตยังมีองค์ประกอบทางธรรมชาติที่ช่วยสลายไขมันส่วนเกินในร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติ นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ดื่มชาเยอร์บามาเตเป็นอาหารเสริมหลักในโปรแกรมลดน้ำหนัก

เมทชา...

ดังนั้นชามาเต้จึงไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มรสเลิศเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และบางครั้งก็จำเป็นสำหรับชีวิตที่กระฉับกระเฉงด้วยซ้ำ ด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ใบไม้แต่ละใบจึงมีสิ่งที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเติมพลังให้กับทุกวัน

หลังจากลองสูตรอาหารต่างๆ แล้ว คุณสามารถเลือกสูตรที่จะทำให้คุณพึงพอใจมากที่สุด ดังนั้นขอให้สนุกกับการ "ดื่มคู่" ของคุณ!

คงไม่มีใครไม่รู้จักเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้สักคนเดียว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ เพราะชามาเต้เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและประเพณีของหลายประเทศในอเมริกาใต้ เครื่องดื่มนี้ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการบำรุงเนื่องจากมีส่วนผสมของเมทีน ภายนอกมีลักษณะคล้ายชาเขียว แต่ในด้านรสชาติและกลิ่นหอม มาเต้ (หรือมาเต้) เป็นเครื่องดื่มพิเศษโดยสิ้นเชิง

ชามาเต้คืออะไร

ชามาเตหรือที่เรียกกันว่าชาปารากวัยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ทำจากใบชา ในการทำคู่ผสมนั้นจะใช้ใบแห้งและบดและยอดอ่อนของฮอลลี่ปารากวัย (yerba mate)

พืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีหรือค่อนข้างเป็นต้นไม้นี้พบได้ตามธรรมชาติในปารากวัย อุรุกวัย บราซิล และอาร์เจนตินา เพื่อผลิตเครื่องดื่มนั้นปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ

ฮอลลี่ปารากวัย (lat. Ílex paraguariénsis)

ชามาเต้มักถูกจัดอยู่ในกลุ่มชาชาติพันธุ์ หมวดหมู่นี้รวมถึงเครื่องดื่มของประเทศต่างๆ ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับชา วิธีชง และการบริโภค มีเครื่องดื่มประเภทนี้มากมายในโลก แต่มีห้าเครื่องดื่มที่แพร่หลายมากที่สุด: kudin, rooibos, honeybush, lapacho และ mate

รสชาติของมาเตก็ไม่ธรรมดา มีทั้งรสขมเล็กน้อย รสหวาน และกลิ่นหอมสมุนไพรที่เข้มข้น เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีสีเขียวอ่อนใส

เรื่องราวต้นกำเนิด

เวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัวของชามาเต้นั้นยากที่จะระบุในวันนี้ อย่างไรก็ตามมีข้อมูลว่าชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในดินแดนปารากวัยสมัยใหม่รู้จักเครื่องดื่มชูกำลังนี้ไม่เพียงแต่ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป แต่ยังก่อนยุคของเราอีกด้วย

หลังจากที่ผู้พิชิตชาวสเปนพิชิตจักรวรรดิอินคาแล้ว พวกเขาก็ออกเดินทางเพื่อพิชิตปารากวัย ตั้งแต่ช่วงเวลานี้เป็นต้นไปการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้มีอายุย้อนกลับไปได้

ชาวอินเดียเรียกคู่ครองว่า "น้ำอมฤตอันศักดิ์สิทธิ์แห่งชีวิต" และดื่มมันโดยส่งน้ำเต้าให้กันเหมือนไปป์แห่งสันติภาพ ในตอนแรก ผู้พิชิตรู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติที่เคารพนับถือของประชากรพื้นเมืองที่มีต่อชานี้ อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าชาวสเปนก็ชื่นชมเครื่องดื่มชนิดนี้เนื่องจากสามารถรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและมีไข้ได้

เมททำอย่างไร?

ชาปารากวัยแท้ควรมีสีเขียวทองและประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 ส่วน:

1. ลำต้นที่มีสารที่มีประโยชน์หลักทั้งหมด
2. ใบไม้ที่ให้เครื่องดื่มมีรสชาติและความฝาดเฉพาะตัว
3. ฝุ่นละอองเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกว่าวัตถุดิบถูกทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

แตกต่างจากชาแบบดั้งเดิม ในการผลิตชาโดยดึงยอดตูมและใบอ่อนออกจากพุ่มชา เพื่อผลิตชาคู่ หน่อทั้งหมดจะถูกตัดออกจากต้น การรวบรวมจะดำเนินการตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากนั้น วัตถุดิบจะเข้าสู่กระบวนการดังต่อไปนี้:

• แห้งเร็ว;
• การอบแห้งเพิ่มเติม
• บดหยาบ
• ข้อความที่ตัดตอนมา;
• บดละเอียด
• บรรจุุภัณฑ์.

การเก็บเกี่ยวใบฮอลลี่ปารากวัย

เครื่องดื่มหลายประเภทมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล:

1. สีเขียว. ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม
2. ทอด. ในระหว่างการผลิต จะมีการเพิ่มขั้นตอนการทอด
3. ทอง. ผลิตในอาร์เจนตินาและถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบจะถูกประมวลผลด้วยควันเหนือไฟจากนั้นในเตาอบดินเหนียวซึ่งใช้ไม้ชนิดพิเศษในการจุดไฟ

ทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ผลิตมาเต้แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังผลิตในบรรจุภัณฑ์ (สีเขียวและสารเติมแต่งต่างๆ) และแม้กระทั่งแบบสำเร็จรูปอีกด้วย ว่ากันว่าได้รับการพัฒนาสำหรับทีมฟุตบอลชาติอาร์เจนตินาโดยเฉพาะ: เครื่องดื่มนี้สะดวกในการพกพาติดตัวไปท่องเที่ยว

สารประกอบ

ใบฮอลลี่มีองค์ประกอบที่หลากหลายและเครื่องดื่มคู่ในแง่ของการมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินอยู่นั้นเทียบได้กับชาเขียวและยังเหนือกว่าอีกด้วย แม้ว่าชาเขียวจะมีสารออกฤทธิ์ถึง 144 ชนิด ชาปารากวัยมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ถึง 196 ชนิด ชาเมทประกอบด้วย:

• กลุ่มของอัลคาลอยด์ ได้แก่ คาเฟอีน ธีโอโบรมีน และธีโอฟิลลีน
• วิตามิน A, C, E, P และกลุ่ม B (B1, B2, B5, B6);
• โคลีน ฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน และซาโปนิน
• ธาตุรอง - แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ซัลเฟอร์, แมงกานีส, โพแทสเซียม, ทองแดง

คาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเรียกว่าเมทีน ผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งเชื่อว่าองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกับคาเฟอีน แต่มีคุณสมบัติต่างกัน ด้วยการมีอยู่ของสารที่มีศักยภาพนี้ ชาจากปารากวัยจึงมีฤทธิ์ในการบำรุง และใช้สารสกัดมาเต้เพื่อสร้างเครื่องดื่มให้พลังงานและโทนิคหลายชนิด

ในอเมริกาใต้ ชาชนิดนี้มีอยู่ 2 ประเภท เครื่องดื่มชนิดหนึ่งมีผลกระตุ้นอย่างมากเนื่องจากมีมาทีนที่มีความเข้มข้นสูง ชาประเภทที่สองมีฤทธิ์บำรุงร่างกายน้อยกว่ามาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชามีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยปรับปรุงความจำ ช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น:

1. เครื่องดื่มช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและช่วยต่อสู้กับความเครียด
2. ขอบคุณวิตามินจำนวนมากทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
3. เครื่องดื่มเป็นสารดัดแปลงที่มีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
4. เป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีเมทีน แต่ผลของยาไม่ได้ทำให้นอนไม่หลับ
5. ชาช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร เร่งการเผาผลาญ และช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด
6. จากการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามาเต้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าชามาเต้มีฤทธิ์ในการคืนความอ่อนเยาว์อย่างเข้มข้น

ใครก็ตามที่ต้องการลดน้ำหนักควรพิจารณาชามาเต้และคุณสมบัติเฉพาะตัวให้ละเอียดยิ่งขึ้น ประโยชน์ของมาเต้คือเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติและช่วยเผาผลาญแคลอรีส่วนเกินและสลายไขมัน เครื่องดื่มมีแคลอรี่ต่ำและสามารถลดความอยากอาหารได้อย่างมากในขณะเดียวกันก็ให้วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นแก่ร่างกาย

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ชามาเต้ก็มีข้อห้ามเช่นกัน ซึ่งรวมถึง:

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคไต
• การตั้งครรภ์ในระยะใดก็ได้
• ระยะเวลาให้นมบุตร;
• อายุไม่เกิน 14 ปี
• มีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือในร่างกาย

คุณไม่ควรดื่มชามาเต้ร้อนเกินไป พบว่าการดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเกินไปสงสัยว่าจะเป็นสารก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์ ไม่แนะนำให้ดื่มในปริมาณที่ไม่จำกัด

วิธีชงชามาเต้ที่ถูกต้อง

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาปารากวัยจากภาชนะพิเศษ - คาลาบาซ่าซึ่งนำไปต้ม ภาชนะเหล่านี้มักทำจากน้ำเต้า จากผลไม้เหล่านี้ชาวอินเดียในสมัยโบราณเริ่มสร้างภาชนะแรกสำหรับเครื่องดื่มนี้

ปัจจุบันน้ำเต้าสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกันได้ แต่ภาชนะ "ฟักทอง" ดั้งเดิมยังคงแพร่หลายและได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามสูตรการทำเครื่องดื่มนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย มาดูวิธีชงมาเต้กัน:

1. น้ำเต้าเต็มไปด้วยใบชาประมาณ 2/3 ของปริมาตร
2. หลุมในน้ำเต้าถูกปกคลุมด้วยฝ่ามือของคุณเขย่าหลาย ๆ ครั้งจากนั้นใบชาก็ชุบน้ำเล็กน้อย
3. น้ำสำหรับเตรียมผสมพันธุ์จะต้องบริสุทธิ์และอ่อนตัว
4. วางบอมบิลาไว้ในใบชาที่บวม โดยเอียงน้ำเต้าเป็นมุม 45 องศา
5. ใส่บอมบิลาเพียงครั้งเดียว ไม่ถูกเอาออก และไม่เคยใช้คนเครื่องดื่มเลย
6. จากนั้นน้ำเต้าก็เต็มไปด้วยน้ำร้อน
7. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 75–80 องศา
8. ชาเมทแช่ไว้ 1 นาทีแล้วจึงดื่ม
9. ใบชา 1 ใบสามารถชงได้สูงสุด 7-9 ครั้ง

วัฒนธรรมการบริโภคคู่ครอง

เครื่องดื่มมาเตดื่มผ่านกกหรือใช้ท่อโลหะพิเศษที่เรียกว่าบอมบิลา ที่ปลายด้านหนึ่งมีที่กรองซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกรองชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้ใบชาเข้าปาก

ควรดื่มชามาเต้หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อย แต่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ทันทีหลังต้ม หากเก็บไว้นานกว่านั้นการแช่จะมีรสขม ทันทีที่ดื่มชาและของเหลวในน้ำเต้าหมดคุณสามารถชงอีกครั้งได้ทันที

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ แต่คุณสามารถเน้นรสชาติด้วยน้ำมะนาวได้ หลายๆ คนยังดื่มมาเต้ด้วยนม ครีม หรือสารสกัดจากผลไม้ด้วย อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบที่แท้จริงไม่เชื่อเกี่ยวกับเครื่องดื่มแก้วโปรดในรูปแบบดังกล่าวโดยเลือกที่จะดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์

คุณประโยชน์ คุณสมบัติพิเศษ และรสชาติของชามาเต้จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ก็ต่อเมื่อชงในภาชนะน้ำเต้า ซึ่งเป็นภาชนะที่ทำจากฟักทอง

กระบวนการผลิตน่าสนใจมาก - คุณต้องทำความสะอาดฟักทองจากเยื่อกระดาษ เมล็ดพืช และน้ำมัน เช็ดให้แห้ง ปิดขอบด้วยโลหะ และตกแต่งด้านนอกตามที่จินตนาการกำหนด หลังจากนั้นภาชนะจะหุ้มด้วยหนังหรือเงิน

จากหลากหลายประเภทสำหรับพิธีชงชา คุณสามารถเลือกภาชนะฟักทองขนาดใหญ่สำหรับดื่มชากับเพื่อน ๆ หรือคอแคบสำหรับดื่มเดี่ยว

ก่อนใช้งานครั้งแรก น้ำเต้าจะต้อง "ฟื้นฟู" ใบแห้งบดและยอดอ่อนของฮอลลี่ปารากวัย ที่เรียกว่าหญ้ามาเตหรือเยอร์บา เทลงในภาชนะฟักทอง 1/2 หรือสามในสี่ของเต็ม เติมวัตถุดิบด้วยน้ำร้อนและแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งวันมิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้นและจะต้องทิ้งภาชนะไป หลังจากนั้นเทยาลงไปและน้ำเต้าก็พร้อมใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมการช่วยให้คุณสามารถปิดและทำให้รูขุมขนในภาชนะเปียกโชกด้วยเกลือที่มีอยู่ในหญ้า

หลังจากดื่มชาแล้ว ชามฟักทองจะต้องถูกเทและทำให้แห้ง หากไม่ได้ใช้เป็นเวลานานควรเทใบชาแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเต้า

การปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัด วิธีการดื่มคู่ครองที่ถูกต้องคือการทำบอมบิล่านี่คืออุปกรณ์ในรูปแบบของท่อโลหะโค้ง (ไม้) ที่ขอบด้านหนึ่งมีปากเป่าและอีกด้านหนึ่ง - ตัวกรองที่ทำหน้าที่เป็นตัวกรองเพื่อไม่ให้อนุภาคของใบชามาเมื่อดื่ม .

การเตรียมคู่แบบคลาสสิก

ใบฮอลลี่ปารากวัยควรนำมาต้มโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง

1. ขั้นแรกให้เทหญ้า 1/3 ลงในภาชนะ ปิดภาชนะด้วยมือแล้วเขย่า
2. ภาชนะเอียงเพื่อให้ใบไม้ชิดผนังด้านหนึ่ง จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเต้าเพื่อให้ใบชาแห้งเปียก
3. ในขั้นตอนนี้ ให้สอด Bombilla เข้าไปในใบไม้ที่บวมที่หนาอยู่แล้ว แล้วเติมน้ำร้อนให้เต็มภาชนะ ในขณะที่การปิดรูด้านบนของฟางดื่มเป็นสิ่งสำคัญ
4. ชงเครื่องดื่มประมาณ 1-2 นาทีคู่ครองก็พร้อมดื่ม

สมุนไพรสามารถนำมาต้มซ้ำได้ 6 ถึง 9 ครั้ง

หมายเหตุ: อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเตรียมคู่ควรไม่เกิน 75-80 องศา หากคุณใช้น้ำเดือด เครื่องดื่มจะมีรสขมและคุณประโยชน์จะหายไป นอกจากนี้ของเหลวที่ร้อนดังกล่าวยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้การดื่มนั้นเป็นอันตรายและไม่เป็นที่พอใจ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แปลกใหม่ ให้ดื่มชาช้าๆ จิบเล็กๆ เพื่อดื่มด่ำไปกับทุกโน้ต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่อ Bombilla อยู่ในส่วนที่หนาที่สุดที่ด้านล่างของภาชนะเสมอ

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับชงเมท ท้ายที่สุดแล้วมีวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่แปลกใหม่น้อยกว่าซึ่งดัดแปลงมาเป็นพิเศษสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศยุโรปโดยใช้อุปกรณ์ชงชาแบบคลาสสิก

กระบวนการชงใน French Press คล้ายกับการชงกาแฟ คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วน - น้ำ 50 มล. ใบไม้แห้ง 50 กรัม แล้วทิ้งไว้ 1 นาที เครื่องดื่มเทลงในถ้วยผ่านกระชอน อนุญาตให้ต้มซ้ำได้สูงสุด 2-3 ครั้ง

สูตรอาหารรสเลิศหลายรายการ

ต้องดื่มชาที่เตรียมไว้ทันที ไม่เช่นนั้นชาจะเริ่มมีรสขม และการชงที่ตามมาก็จะตามมาด้วย

เพื่อนฤดูร้อนที่หนาวเย็นหรือเทเรเร

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม สมุนไพรมาเต้จะถูกเทลงในน้ำเต้า แต่เติมน้ำเย็นลงไป หากต้องการลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ (มะนาวหรือส้ม) สองสามช้อนโต๊ะ น้ำแข็งก้อน และมิ้นต์ได้หากต้องการ

คุณสามารถผ่อนคลายจากชามาเต้ได้โดยการเติมเลมอนบาล์ม ดอกคาโมไมล์แห้ง ดอกมิ้นต์ ดอกวาเลอเรียนหรือดอกลินเด็นเล็กน้อยเมื่อชงเยอร์บา และสำหรับโทนิค ให้เทกาแฟบดลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจากฮอลลี่ปารากวัย แต่การตีคู่ดังกล่าวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและการใช้งานที่หายากมาก

ผสมกับนมหรือ Cocido

คุณสามารถชื่นชมประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวได้ในช่วงฤดูหนาว - ช่วยให้อุ่นและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในการเตรียมคุณต้องต้มนม 0.5 ลิตรแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 70-80 องศาเทสมุนไพรประมาณ 50 กรัมลงไป เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ชาที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยผ่านกระชอน

หากคุณต้องการลองอะไรที่แปลกใหม่อย่างสิ้นเชิง คุณสามารถชงเยอร์บาที่มีส่วนผสมของซิตรัส เช่น มะนาว ส้ม เกรปฟรุต หรือส้มเขียวหวาน

การดื่มคู่ครองอย่างถูกต้องเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอเมริกาใต้ ซึ่งพวกเขาศึกษามาหลายปีและฝึกฝนทักษะของพวกเขา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน ใจเย็น ๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรู้สึกแข็งแกร่งผิดปกติ