สูตรดองถั่วกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุก ถือบวช rassolnik กับเห็ด

ซุปผักดองใส่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นความสุขที่แท้จริง! ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและไม่ใช่เฉพาะในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์มุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามิน B, E, A, PP, D. ไลซีนเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อผิวมาก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน และองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายทำให้ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร

Rassolnik เตรียมข้าวบาร์เลย์มุกมานานแล้วมาทำเช่นเดียวกัน ซุปผักดองใส่ข้าวบาร์เลย์และผักดองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แทนที่จะใช้น้ำซุปเนื้อ ให้ใช้น้ำหรือน้ำซุปผัก

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกหลายครั้งจนน้ำใส คุณสามารถแช่ซีเรียลล่วงหน้าได้ 30-40 นาที ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มุกเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 20 นาที

ระหว่างนี้เรามาเข้าเรื่องผักกันดีกว่า สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัก เพิ่มกระเทียมสับหากต้องการ

เราจะผัดผักต่ออีก 3-5 นาที เพิ่มผักจากกระทะลงในข้าวบาร์เลย์ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่าระบายน้ำที่ใช้ต้มซีเรียลออก ฉันมักจะใส่ก้านผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์ที่แข็งๆ ลงในซุป โดยมัดก้านด้วยด้ายเพื่อให้สามารถดึงออกได้ง่ายในภายหลัง พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหาร

เติมน้ำหรือน้ำซุปผักตามปริมาณที่ต้องการ ประมาณ 1.3 ลิตร เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เราจะปรุงผักดองต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม ในขณะเดียวกันให้สับแตงกวาดองอย่างประณีต ต้องเติมตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะยังคงเหนียวอยู่ หากคุณมีน้ำเกลือที่อร่อยก็ควรเติมมันลงไปเล็กน้อยด้วย ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสซุปและเติมเกลือได้หากจำเป็น

ใส่ใบกระวานแล้วปิดไฟ หมักข้าวบาร์เลย์มุกไว้ประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบแล้วเสิร์ฟ ผักดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์กลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ลองเลยแล้วคุณจะแปลกใจว่าทำไมซุปถือบวชถึงอร่อยขนาดนี้!

น่าทาน!

ในหลักสูตรแรกๆ Rassolnik ได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา พร้อมด้วย Borscht และซุปกะหล่ำปลี มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้ความอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือราสโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา ในช่วงเข้าพรรษาพวกเขาเตรียม Lenten rassolnik ซึ่งเป็นซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน

ดองถั่วกับข้าวบาร์เลย์เตรียมในน้ำซุป แต่ใช้น้ำซุปเนื้อผักหรือเห็ดแทน น้ำซุปเห็ดสามารถปรุงร่วมกับเห็ดชนิดใดก็ได้ (น้ำซุปที่เข้มข้นที่สุดที่ทำจากเห็ดแห้งถือว่าอร่อยที่สุด) แต่ถ้าไม่มีเห็ดก็ใช้น้ำซุปผักแทน

ข้าวบาร์เลย์ทำให้ซุปนี้น่าพึงพอใจมากเพราะจะทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นเวลานาน ดังนั้นแม้ว่าคุณจะจำกัดตัวเองให้แค่ดองเป็นอาหารกลางวัน ความหิวก็จะไม่รบกวนคุณอีกในไม่ช้า

ในการเตรียมผักดอง คุณสามารถใช้ทั้งแตงกวาดองและแตงกวาดอง หากแตงกวาของคุณมีเปลือกที่แข็ง ควรเล็มออกจะดีกว่า กำจัดเมล็ดขนาดใหญ่ออกไปจะดีกว่า

สูตรสำหรับดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา

ต้องล้างข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด เทน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที เทข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปนิ่ม ในกรณีนี้ควรสะเด็ดน้ำแรกออก (5 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำซุปมีสีฟ้า) และเติมน้ำเย็นในอนาคตอีกครั้ง

เพิ่มมันฝรั่งสับและเครื่องเทศลงในข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุก - ใบกระวาน, พริกไทยในหม้อ, เกลือ คุณสามารถเพิ่มรากพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ลงในผักดองถือบวชได้ ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะจนนิ่ม ใส่ลงในซุปพร้อมกับแตงกวาสับทันทีที่มันฝรั่งสุก สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่แตงกวาลงในซุปเมื่อมันฝรั่งและผักอื่น ๆ พร้อม ไม่เช่นนั้นความเป็นกรดของแตงกวาจะทำให้ไม่สามารถปรุงอาหารได้ บางสูตรแนะนำให้ผัดแตงกวาเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับผัก คุณยังสามารถ "เปรี้ยว" ซุปด้วยน้ำเกลือแตงกวาหรือแม้แต่น้ำเกลือจากมะกอกหรือกะหล่ำปลีดองได้ เติมน้ำเกลือลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและนำไปพร้อม

เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารต้องห้ามในช่วงเข้าพรรษาจึงควรระวังเรื่องเปรี้ยวเพราะโดยปกติแล้วครีมเปรี้ยวจะทำให้กรดเป็นกลางบางส่วน ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรจะทำให้มันนิ่มลงได้ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มลงในจานแทนครีมเปรี้ยวได้

เทซุปผักดองไร้มันกับข้าวบาร์เลย์มุกลงในจาน เติมผักใบเขียวสับละเอียดตามชอบ

เสิร์ฟราสโซลนิกกับขนมปัง, ครูตงถือบวชหรือ
เรียกน้ำย่อยในเข้าพรรษา!

เกือบทุกวินาทีในโลกถือศีลอด การถือศีลอดได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเราไปแล้ว ซึ่งการถือศีลอดดังกล่าวมีอยู่ในสถานบันเทิงต่างๆ ไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนเครื่องบิน เรือ และรถไฟด้วย สำหรับอาหารเช้ามักนำเสนอผักและผลไม้สดสำหรับอาหารจานหลัก - สตูว์ผักและเข้าพรรษาถือเป็นอาหารที่เข้มงวดที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถต้านทานมันได้อย่างเต็มที่ ในระหว่างการอดอาหารนี้ ห้ามมิให้รับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมหลายประเภทโดยเด็ดขาด มีข้อยกเว้นหลายประการสำหรับปลา - เหล่านี้คือสามวันในระหว่างการอดอาหารทั้งหมด: การประกาศ, วันเสาร์ลาซารัส, วันอาทิตย์ใบปาล์ม ทุกสุดสัปดาห์ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถกินน้ำมันพืชเล็กน้อยรวมทั้งไวน์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง อนุญาตให้เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรประเภทต่างๆ ลงในอาหารไม่ติดมันทั้งหมด เหมาะเป็นมื้อกลางวันในช่วงเข้าพรรษาเป็นอย่างยิ่ง นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนี้เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก ถือบวชซึ่งนำเสนอด้านล่างสามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ เรามีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

ถือบวช rassolnik คลาสสิก

แตงกวาดองสามร้อยกรัม

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว

หัวหอมหนึ่งอัน;

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

เห็ดพอร์ชินีสองร้อยกรัม

แครอทหนึ่งอัน;

ห้ามันฝรั่ง

ปอกแตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำ ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนุ่มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ในกระทะที่คุณจะปรุงซุปให้ใส่น้ำมันพืชและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีและแครอทที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในหัวหอม ทอดทุกอย่าง เติมน้ำแล้วปรุงจนเห็ดพร้อม จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักดองลวก และมันฝรั่งบด ต้มเป็นเวลาหลายนาที หากน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองต้มได้ เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพร

ดองถือศีลกับข้าว

เครื่องปรุงรสแม็กกี้ทำจากหัวหอมและแครอท

สี่มันฝรั่ง;

แตงกวาดองขนาดกลางสี่อันปอกเปลือก

ก้านกระเทียมหนึ่งต้น;

ข้าวครึ่งแก้ว

คื่นฉ่ายแท่งเล็ก

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรส

ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเติมเครื่องปรุงรส ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที ใส่ข้าว. ปรุงต่ออีกสิบห้านาที ล้างกระเทียมในน้ำปริมาณมากแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง ใส่ลงในซุปแล้วต้มสักครู่ หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องปรุงรสแม็กกี้และสมุนไพรสด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

ผักดองถือบวชเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับการอดอาหาร มันค่อนข้างเบาอร่อยและสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อเย็นด้วย ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มซีเรียลอีกเล็กน้อยนั่นคือข้าวหรือข้าวบาร์เลย์และซุปจะหนาขึ้นมากเกือบจะเหมือนโจ๊ก นอกจากผักดองถือบวชแล้วในช่วงเข้าพรรษาคุณยังสามารถเตรียมอาหารอื่น ๆ จากซีเรียลและผักได้เช่นโจ๊กบัควีทตุ๋นในหม้อที่มีหัวหอมบวบและมะเขือเทศ - มันก็น่าพอใจเช่นกัน สิ่งสำคัญคือสิ่งที่คุณเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นอาหารทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นอกจากนี้อาหารดังกล่าวไม่เพียงต้องการแคลอรี่ในปริมาณที่เพียงพอ แต่ยังรวมถึงสารอาหารด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ผักดองใส่ข้าวและผักดองนี้อร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรของฉันจะช่วยคุณเตรียม ในการปรุงอาหารฉันใช้แตงกวา "Nizhinsky" แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีอะไรทำ

วัตถุดิบ(กระทะ 2 ลิตร):
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ข้าว - 150 กรัม
- แตงกวาที่ไม่ใช่ตัวเมียกระป๋อง - 1 ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมดองถือบวชด้วยแตงกวาที่ไม่ใช่ตัวเมีย

วางกระทะใส่น้ำบนเตา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน โยนมันฝรั่งลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่ข้าว

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอท

ผัดเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

โอนเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและข้าว ปรุงจนมันฝรั่งและข้าวเสร็จ

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงผักดองให้ใส่แตงกวาที่อ่อนนุ่ม

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เพิ่มผักชีฝรั่งลงในผักดอง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปผักดองใส่แตงกวาและข้าวพร้อม

เทผักดองลงในจานแล้วเสิร์ฟ หากคุณไม่ปฏิบัติหน้าที่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักดองได้
ดูวิธีการปรุงอาหารด้วย

สูตรของฉันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่วางแผนจะอดอาหาร
ในช่วงเข้าพรรษาดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะกินอย่างแน่นอน - แต่ไม่เป็นเช่นนั้นมีตัวเลือกอาหารมากมายสิ่งสำคัญคือจินตนาการและความปรารถนาที่จะทำอาหาร
ดังนั้นวันนี้เราจะทำอาหาร - แตงกวาดองแบบไม่มีมันกับข้าวบาร์เลย์มันฝรั่งเห็ดและผักต่างๆ (ทอด)

มาเริ่มกันเลย
- ให้ข้าวบาร์เลย์มุกปรุง (ฉันเอาหมดถุง)

มาเตรียมเห็ดแห้งกัน

ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ระหว่างนี้ก็มาเตรียมผักกัน เราจะต้องมีผักหลากหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันอยากจะเน้นขึ้นฉ่าย มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น เนื่องจากซุปของเราไม่มีไขมัน ยิ่งคุณพบผักหลากหลายมาก ซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? ไม่ - ข้าวบาร์เลย์มุกและมะเขือเทศบดไม่เพียงพอ

เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ให้สับให้ละเอียดแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ

เมื่อน้ำในกระทะเดือด (สีเป็นแบบนี้เพราะเราใส่เห็ดลงไป) ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป (พูดง่ายๆ ก็คือเกือบพร้อมแล้ว al dente นะ)

หั่นมันฝรั่ง

เราใส่มันฝรั่งลงในซุปพร้อมกับใส่ใบกระวาน (มันจะส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วเราจะเอามันออก) ตอนนี้โฟมจะปรากฏขึ้น - อย่ากลัว เมื่อของเหลวเดือดเราจะเอามันออก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงให้ทอดผัก (คุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรเลย แต่ซุปจะจืดชืดสนิท)
- สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ (ฉันจะทอดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน)