แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย - สูตรง่ายและอร่อยสำหรับการอบที่บ้าน แป้ง Lenten แป้งไม่ติดมันฟู

แป้งที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งผสมกับนมและไข่จะมีรูพรุนหยาบและเป็นยางมากกว่า (นั่นคือเมื่อบีบแล้วจะคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็ว) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่เหม็นอับหรือขึ้นราอีกต่อไป

แป้งยีสต์ไร้ไขมันไม่มีไอน้ำ

แป้งไร้มันอเนกประสงค์ที่ทำจากยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับใช้กับแป้งทุกชนิด: ทำให้พายทอดเลิศรสพร้อมไส้ต่างๆ ทั้งรสเค็มและหวาน
การนวดแป้งประเภทหนึ่งเป็นแบบตรง กล่าวคือ การนวดแป้งทั้งหมดผสมกันในคราวเดียว ดังนั้นแป้งประเภทนี้จึงเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น

แป้งนี้ขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง
มันอร่อยในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบซาลาเปาหวานโดยไม่ต้องเติมให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา และหมายเหตุอื่น: เพื่อให้เศษในผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยืดหยุ่น และไม่แห้ง อย่านวดแป้งแน่นเกินไป ควรนุ่ม ชื้นเล็กน้อย และแม้แต่ตบมือเล็กน้อยเมื่อตบ . ก่อนนวดให้ทาน้ำมันพืชที่มือซึ่งจะทำให้การทำงานกับแป้งสะดวกยิ่งขึ้น

	วัตถุดิบ: แป้ง 1 กก ยีสต์แห้ง 1 ซอง น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา 1 ช้อนชา เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
	ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 2 แก้ว (ประมาณ 38 องศา)
	เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติมเกลือ
	ผสม
	ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมผ่านตะแกรงหรือกระชอน (ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้ยีสต์เข้าถึงอากาศได้ - แป้งจะขึ้นง่ายขึ้น)
	เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง ผสมกับช้อน ใส่ลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ควรยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนเต็ม
	ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้วพักไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า) ในฤดูร้อนสามารถทิ้งชามแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในฤดูหนาวสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางในน้ำร้อน ไม่ควรมีร่างในบริเวณที่แป้ง "ซึม" ขนมอบอาจหลุดออกมา
	แป้งควรจะขึ้นได้ดี
	ต่อยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
	แป้งพร้อมแล้ว
	ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายและทำซาลาเปาได้

แป้งยีสต์ไร้ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับพายที่ไม่หวาน พายทั้งอบในเตาอบและทอดในกระทะ:

แป้งยีสต์ฟองน้ำแบบลีน

แป้งเป็นส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ และแป้ง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงขึ้นได้ดี แป้งอาจเป็นของเหลว (30% ของปริมาณแป้งทั้งหมด) หรือหนา - มากถึง 50% ตามลำดับ ความแตกต่างก็คือการเตรียมแป้งเหลวนั้นควบคุมได้ง่ายกว่า - มันจะเปรี้ยวได้ช้ากว่าซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ด้วยวิธีการเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ ทำให้ขนมอบมีความโปร่งและฟูมากขึ้น แป้งชนิดนี้ใช้ทำพาย ขนมปัง และเพรทเซลได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า- ประมาณ 4 ชั่วโมง- เนื่องจากต้องเตรียมแป้งในสามขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำ - 1-1.5 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นจนหมด ยีสต์ละลาย และเติมแป้ง 2 ช้อนชา

คนส่วนผสมด้วยส้อมหรือช้อนแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 20 นาที

เติมน้ำ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งให้ใส่แป้งและน้ำมันพืชทั้งหมดลงไปขณะนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้ก่อนแล้วจึงใช้มือ

แป้งจะติดมือคุณเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่ไม่ควรแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นขนมอบจะเหม็นอับ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อน ใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกหรือผ้าหนาๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ทิ้งแป้งไม่ติดมันให้ขึ้นในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง โดยโรยแป้งบนเคาน์เตอร์ตามต้องการ

แป้งพร้อมสำหรับการอบต่อไป! สามารถใช้กับพาย พาย ซาลาเปาได้

แป้งโดนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อแช่แข็ง คุณจึงสามารถเก็บแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายครั้ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการหมักแป้งแบบปกติ อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรเกิน 30 องศา หากสูงกว่านี้การหมักอาจหยุดลง
• แป้งที่ได้สำเร็จจะมีความยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง ถ้ามันแน่นแนะนำให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• หากที่บ้านไม่อุ่นให้เพิ่มแป้งคุณสามารถใส่กระทะลงในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น
• จะสะดวกกว่าในการทำงานกับแป้งหากคุณหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า แป้งจะไม่ติดมือคุณมากนักและจะแน่นน้อยลง
• แป้งพร้อมที่จะแผ่ออกเมื่อมีรอยเว้าที่ทำด้วยนิ้วของคุณอยู่กับที่เป็นเวลา 5 นาที มิฉะนั้นคุณจะต้องรออีกสักหน่อย
• หากต้องการทำแป้งหวานแบบยีสต์ไร้มัน ให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้ แต่แป้งจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการขึ้น แป้งไร้มันยีสต์หวานสามารถใช้กับขนมปังและพายหวานได้

การตระเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ

แป้งเป็นแบบสากลคุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาล เนื่องจากฉันกำลังอบพายแบบไม่หวาน ฉันจึงเติมน้ำตาลเพียง 1 ช้อนเท่านั้น แต่หากคุณวางแผนจะทำขนมอบแบบหวาน ก็ควรเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ฉันจะไปที่สูตร

สูตรแป้งยีสต์ถือศีล

สำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน คุณต้องมีแป้งหกแก้ว น้ำสองแก้ว เกลือหนึ่งช้อนกับน้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็มหรือยีสต์สด 20 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 5 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชาระดับ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

ไส้ส่วนผสม

• เห็ดแชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับพายเหล่านี้คือคุณไม่ต้องยุ่งยากกับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน โดยคุณนวดในตอนเย็นและอบในตอนเช้า แป้งออกมาอร่อย - นุ่มและโปร่งสบายจนคุณไม่อาจบอกได้ว่าเป็น คุณสามารถไส้อะไรก็ได้ทั้งรสเค็มและหวาน

ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรครอบครัวของเราสำหรับพายยีสต์แบบลีนกับกะหล่ำปลี คุณยายของฉันปฏิบัติตามการอดอาหารออร์โธดอกซ์อย่างเคร่งครัดเสมอและเธอมักจะอบพายเหล่านี้กับแม่ของเธอในช่วงเข้าพรรษา ดูเหมือนว่าจะเป็นมิตรกับงบประมาณมาก

สามารถเตรียมพายที่ไม่ใช่ยีสต์ได้เช่นตามสูตรมอลโดวา -

สารประกอบ:

แป้ง:

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (หรือ 375 มล.)
• ยีสต์อัดสด 50 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช 180 มล. (ไม่ปรุงแต่ง)
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง
• แป้ง 800-900 กรัม

การกรอก:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• ประมาณ 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• เครื่องเทศ

1. ทางที่ดีควรนวดแป้งพายในตอนเย็นเพื่อให้มีเวลาพักในตู้เย็นข้ามคืน คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (5 ลิตรเพราะแป้งจะขึ้นมาก) แล้วผสมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) น้ำตาล ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย จากนั้นใส่เนย เกลือ และน้ำตาลวานิลลา คนและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่มมากและเหนียวมือเล็กน้อย

   นวดแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน

2. ปิดกระทะด้วยแป้งแล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้าสับกะหล่ำปลีเพื่อเติมพาย
4. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ (คุณสามารถทอดยี่หร่าและยี่หร่าลงไปได้ 1/2 ช้อนชา) จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป

   การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

5. ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อกะหล่ำปลีผัด (สุก) เล็กน้อย ใส่พริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบลงไปผัด เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
7. ในตอนท้ายฉันโรยด้วยการัม มาซาล่า (1/2 ช้อนชา) หากคุณมีคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับเพิ่มเติมได้

   

8. นำแป้งออกจากตู้เย็น

   แป้งยีสต์ พักไว้ในตู้เย็น

9. ม้วนลูกบอลประมาณ Ø 4 ซม. แล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกัน

   ลูกแป้ง

10. คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ถ้าครัวเย็นก็ให้เปิดเตาอบในขั้นตอนนี้เพื่อให้อุ่นขึ้น (แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้น) และหากร้อนก็สามารถเปิดได้ในขั้นตอนการทำพาย
11. หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

    ลูกบอลที่ตรงกัน

12. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะหรือกระดาน หยิบลูกบอลหนึ่งลูก เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย แล้วดึงขอบทั้งหมดเข้าหาตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยเราสร้างพายที่สวยงามและเรียบเนียน

    การขึ้นรูปแป้ง

13. บีบขอบแล้วกดเข้าด้านในเล็กน้อย แผ่ลูกบอลให้แบนด้วยฝ่ามือแล้วใช้ไม้กลิ้งกลิ้งออกเล็กน้อย
14. วางกะหล่ำปลีกองหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

    ทำพายด้วยกะหล่ำปลี

15. บีบขอบตามเดิม

    

16. ตอนนี้คุณต้องดึงปลายทั้งสองข้างเล็กน้อย เชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วบีบ นี่จะเป็นด้านล่าง

    

17. หากจำเป็น ให้ใช้มือของคุณปั้นพายให้ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ตะเข็บคว่ำลง
18. ด้วยวิธีนี้ให้เติมพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดอบทั้งหมด โดยอย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาให้เพียงพอ

    พายบนถาดอบ

19. หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมที่เติมน้ำตาลเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม
20. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ส่วนแรกกำลังอบ ให้ทำพายที่เหลือ

    พายกับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

21. ย้ายพายที่เสร็จแล้วไปวางบนผ้าเช็ดตัว และค่อย ๆ ย้ายอันใหม่ลงในถาดอบเดียวกันแล้วนำเข้าเตาอบ

    

พายกับกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนมาก ฉันได้สินค้ามามากกว่า 30 ชิ้นนิดหน่อย และขายหมดภายในวันเดียว แม้ว่าฉันจะคาดหวังว่าจะมีเพียงพอสำหรับสองสามชิ้นก็ตาม อย่าวางซ้อนกันจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นจะเกิดรอยยับ

เป็นช่วงเข้าพรรษา และหากคุณตัดสินใจที่จะถือศีลอด คุณต้องปฏิบัติตามกฎของมันด้วยการกินอาหารที่ไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณก็อยากกินของอร่อยๆ ขนมอบบางประเภทมากจนรับมือไม่ไหว ขนม. จะทำอย่างไร? ก่อนอื่น อย่าพาตัวเองไปสู่จุดที่คุณเริ่มฝันถึงขนมปังและพายแสนอร่อยแม้ในขณะที่คุณหลับ แม้ว่าขนมที่เราชื่นชอบส่วนใหญ่จะห้ามในช่วงเข้าพรรษา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกทำขนมเลย อย่าเสียสละตัวเอง การอดอาหารเป็นการละเว้นจากอาหารหลักตามปกติโดยสมัครใจและมีสติ แต่จะไม่ทำให้หิวหรือทรมานตัวเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถเตรียมขนมปังแสนอร่อย พายและพายอันงดงาม และขนมปังที่ยอดเยี่ยม ชีสเค้ก พาย นักหนา เกี๊ยว... เงื่อนไขเดียว - คุณต้องปรุงทั้งหมดนี้ด้วยแป้งไร้มันซึ่งอย่างที่คุณทราบ ไม่มีไข่หรือนมและเนย แต่เชื่อฉันเถอะว่าแป้งที่สามารถนวดด้วยน้ำและโซดาหรือยีสต์ได้นั้นทำให้ได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม และอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่สำนึกผิด

แป้งไม่ติดมันมีหลายประเภท นี่เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งพัฟเพสตรี้และยีสต์ การเตรียมแป้งไม่ติดมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งจึงขึ้นฟูเร็วขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไม่ติดมันอบได้เร็วกว่าแป้งเนยและเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกก่อนอื่นให้ห่อด้วยผ้าลินิน ไม่จำเป็นต้องผูกถุง แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มยีสต์ลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อขึ้นแล้วให้นวดและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว ปั้นเป็นผลิตภัณฑ์แล้วอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การตระเตรียม:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นน้ำมันพืชและเนยเทียมที่ละลายแล้วใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วปล่อยให้มันอุ่น ในการเตรียม chebureks แป้งจะต้องอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเตรียมพิซซ่า

แป้งชูว์ยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 สแต็ค ซาฮารา
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนไร้มัน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมินมสด แล้วเติมมาการีนและยีสต์ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งนี้สามารถใช้ในการอบขนมปังที่ยังไม่ได้เติม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและคาว ถ้าไส้ควรจะไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลลงในแป้งน้อยลง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล.
1 ช้อนชา ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำ ลงในแป้ง แล้วนวดแป้งให้หนาเท่ากับเกี๊ยว ปิดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มเตรียม chebureks ได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้แป้งแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถนำบางส่วนมาเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้

แป้งพัฟ

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตรที่ 1

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งยีสต์นวดให้ทั่วแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งหนึ่ง รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซอง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดขนมปังรูปทรงต่าง ๆ หรือใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งเป็นเชือกแล้วทำขนมปังจากพวกมันเป็นรูปวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรจากอาราม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 สแต็ค น้ำ,
⅓ แก้ว น้ำมันพืช,
ยีสต์อัดสด ¼ ซอง
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมฮอปอินฟิวชั่น ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนฮ็อปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองและเติม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-30 นาที เทส่วนผสมฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งและแป้งที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมลงในแป้ง โรยหน้างานของคุณ วางแป้งลงบนแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเกือบสองเท่า จากแป้งนี้คุณสามารถทำพายขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ พายเปิดขนาดใหญ่พร้อมแยมหรือม้วน ก่อนอบ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถาดอบจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า หลังจากการอบแล้วให้ทาพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับการอบคาว (สูตรโดย Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์อัดสด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเซโมลินาแล้วร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งเซโมลินาจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นใส่มะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยที่ขูด จากนั้นจึงเกลี่ยลงบนพื้นผิวและนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหนัก ในไม่ช้าแป้งก็จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะหยุดเกาะติดมือคุณ รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความนุ่มและละเอียดอ่อน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
บดยีสต์กับน้ำตาลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนนุ่ม อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล., มันฝรั่งบด, 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ แป้งคนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในระหว่างนี้ ให้นวดแป้ง 2 ครั้ง ซึ่งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เพิ่มเกลือและน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง คลุมไว้ ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

แป้งชูส์ไร้ยีสต์
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งประเภทนี้ได้รับการขึ้นรูป รีด และปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเตรียมพายและพายถือศีลอดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ยังมีเกี๊ยวอีกด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือมีไส้พายหลากหลายชนิดจากผลไม้หลากหลายชนิดเนื่องจากสามารถทนได้แม้กระทั่งไส้แบบเปียก และหลังจากการอบจะมีความแน่นแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทแป้งหนึ่งกองลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางสไลด์ โดยใช้ช้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งได้สม่ำเสมอกัน วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้บนกระดานแล้วเปิดแป้งออกแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากัน ต่อหน้าต่อตาแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นไม่แตกและไม่เกาะติดกับพื้นผิว ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลปิดด้วยชามร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งได้

แป้งเย็นไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำน้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย
โซดาเล็กน้อย
แป้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือจนได้ความสม่ำเสมอที่แป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่แยกเป็นชิ้นทันที ในการเตรียมแป้ง จะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอันดับแรก รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลปิดด้วยชามอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมชนิดร่วนถือบวช
แป้งไร้มันรุ่นนี้สามารถใช้กับขนมอบคาวหรือหวาน หรือใช้เป็นฐานสำหรับอบพายแบบเปิดที่มีคาว หากคุณเพิ่มผิววานิลลา ส้ม หรือเลมอนลงในแป้ง แป้งนี้ก็จะทำให้เป็นคุกกี้ที่ดีเยี่ยม คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่แป้งลงไป ถูมาการีนและแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดเรียบ จากนั้นเติมน้ำแข็งแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงนำไปใช้ตามที่ต้องการ

แป้งสดพร้อมน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้งสาลี
น้ำแร่อัดลม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้งใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทองไม่ติดมัน
แป้งที่สดใสและน่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับพายนึ่งหรือเกี๊ยวไม่ติดมัน แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในแป้งแม้ว่าจะมีรสหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทอง หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความชุ่มฉ่ำของฟักทอง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกทันทีหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ด้วยตัวเอง

ขนมชอร์ตคัสต์แบบสวิส Lenten

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง ในชามเครื่องปั่นผสมน้ำน้ำแข็งน้ำมันพืชและเกลือแล้วตีมวลนี้จนเกิดฟองโฟมสีขาว เทแป้งจำนวนมากแล้วนวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น

ที่จริงแล้วแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก เมื่อเลือกสูตรอาหารตามที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันทุกประเภทและไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถคิดสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์สำหรับคุณ อาหารที่ประสบความสำเร็จและความอร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ด้อยกว่าฐานที่ผสมกับการอบ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของขนมอบจะต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมจากพืชสามารถบริโภคได้ระหว่างการอดอาหารหรือรวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

การรู้ความลับของแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันการอบพายแสนอร่อยด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบจะไม่ใช่เรื่องยาก

1. ก่อนที่ยีสต์จะละลาย น้ำจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. น้ำตาลละลายในน้ำพร้อมกับยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีหรือจนเกิดฟอง
3. ต้องร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งทำให้ฐานอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ในการทำแป้งไร้มันด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว หลังจากนวดแล้ว ให้วางไว้ในที่อุ่นเพื่อกันแป้งและขึ้นฟู อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะดูฟูขึ้น รสชาติดีขึ้น มีสีดอกกุหลาบ และดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากฐานสุกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดหรือสิบสองชั่วโมง

แป้งพายถือศีลกับยีสต์แห้ง

หากต้องการนวดแป้งยีสต์ไร้มันกับยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง เป็นไปได้ที่จะปรับรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เป็นกลางโดยเพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในฐานเมื่อนวด ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสนิยมหรือขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมพายคาวของหวานหรือของว่างในท้ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่เกลือ เนย แล้วร่อนแป้งเป็นส่วนๆ
3. นวดแป้งให้ทั่วด้วยช้อนแล้วใช้มือเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของแป้งทำให้แป้งติดบนฝ่ามือและภาชนะของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าทำให้ฐานแป้งมากเกินไป เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ให้ใช้น้ำมันหล่อลื่นมือเป็นระยะๆ
4. ทิ้งแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนวดหนึ่งครั้ง

แป้งพายถือศีลกับยีสต์ดิบ

อาหารแบบลีนที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะให้โอกาสกับฐานอื่นนอกเหนือจากการอบ สินค้ามีความนุ่ม ฟู และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือการหมักแป้งในตู้เย็นในระยะยาว สะดวกที่จะนวดในตอนเย็นและเริ่มอบในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายด้วยมือของคุณจนได้พลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนื้อเหนียวเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพาย

แป้งยีสต์ไร้ไขมันแบบรวดเร็ว หากนวดตามคำแนะนำจากสูตรต่อไปนี้ ก็สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องทำให้สุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม เวอร์ชันของฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะที่มีน้ำมันมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม พายในเตาอบก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้โอกาสพายบนถาดอบหลังตกแต่งเสร็จ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.2-1.3 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ผัดเนย เกลือ และแป้งจนก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
4. แป้งยีสต์ด่วนแบบลีนสำเร็จรูปสำหรับพายจะใช้ทันทีหรือ 30 นาทีหลังการนวด

แป้งยีสต์ถือบวช Monastyrskoye

แป้งยีสต์ถือบวชตามสูตรของอารามจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน สินค้าอบที่มีฐานดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่า คงความสดไว้ได้นาน ไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ การขาดเกลือได้รับการชดเชยด้วยไส้เค็มหรือหวานและแทบจะมองไม่เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเนย เย็นถึง 40 องศา
2. ละลายยีสต์ในฐานของเหลวใส่แป้งนวด
3. ทิ้งแป้งยีสต์ของอาราม Lenten สำหรับพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หากจำเป็นหากหลังจากผสมแป้งแล้วยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เพิ่มแป้งอีก ผสมแล้วปล่อยให้มวลขึ้นอีกครั้ง

แป้งยีสต์พัฟแบบลีน – สูตร

สูตรแป้งไม่ติดมันกับยีสต์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ฐานพัฟซึ่งคุณสามารถอบพายที่เปราะบางและเป็นขุยชิ้นใหญ่ที่มีไส้ขนมพัฟหวานหรือคันธนูโดยไม่ต้องเติม ในกรณีนี้ควรใช้ยีสต์แห้งมากกว่า เนื่องจากมีฤทธิ์ในการทำให้เชื้อละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 140 มล.

• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. ยีสต์และน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือ เนย ครึ่งหนึ่ง แป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง นวดแต่ละครั้ง
3. รีดแป้งยีสต์พัฟแบบลีนออกจนได้ชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วพับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. ทำซ้ำอีก 3 ครั้งโดยใช้แป้งตามจุดประสงค์

แป้งยีสต์ถือศีลกับน้ำซุปมันฝรั่ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์ไร้ไขมันอีกสูตรหนึ่งจะแสดงอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ยาต้มมันฝรั่งจะถูกนำมาใช้เป็นฐานของเหลวและเพิ่มเนื้อมันฝรั่งต้มลงในฐานซึ่งบางส่วนจะเข้ามาแทนที่การอบเพื่อปรับปรุงลักษณะของขนมอบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 40 กรัม

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนนุ่มน้ำซุปจะถูกบันทึกไว้และบดเนื้อด้วยเครื่องบด
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. เติมยีสต์ที่บดด้วยน้ำตาลไว้ก่อนหน้านี้
3. ใส่มันฝรั่งบด แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 20 นาที
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น 2 ครั้ง โดยนวดในแต่ละครั้ง

แป้งยีสต์ไร้มันเหมือนปุย

สำหรับพายในเตาอบที่เตรียมโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะมีลักษณะโปร่งและฟูเหมือนปุยช่วยให้คุณได้ขนมอบคุณภาพสูงและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมแป้งมากเกินไปเมื่อนวด แต่เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700-800 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเนยกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนเดือด
2. เทน้ำเย็นที่เหลือ ใส่ยีสต์และแป้งจนแป้งมีเนื้อคล้ายแพนเค้ก และพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ นวดประมาณ 10 นาที พักไว้

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพายทอด

คุณสามารถปรุงแบบไม่ติดมันด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ไส้อาจเป็นเพียงมันฝรั่งกับหัวหอมทอดหรือเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, แยม, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและรสนิยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700-800 กรัม;
• น้ำซุปมันฝรั่ง – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์บดด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มน้ำซุปอุ่น, เนย, แป้งและนวดจนยืดหยุ่น
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนวดอีกครั้งและใช้ในการตกแต่งพายตามด้วยการทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์ถือบวชในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์ไร้ไขมันแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายโดยใช้เครื่องทำขนมปัง (ถ้ามี) เพิ่มผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะและใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเสมอ ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่ และสามารถปรับสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือได้ตามชอบ