คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อม้าสำหรับมนุษย์ ทำไมเนื้อม้าถึงมีประโยชน์: องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ คุณสมบัติทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ

เนื้อม้าเป็นเนื้อม้าสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ส่วนใหญ่มักกินเนื้อม้าอายุสองและสามขวบ อย่างไรก็ตาม เนื้อลูกม้าอายุเก้าเดือนถึงหนึ่งปีมีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นหอม และความอ่อนโยนสูงสุด

เนื้อม้ามีรสชาติเฉพาะ ในหมู่คนเร่ร่อน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานโปรด เนื้อม้าค่อนข้างเหนียว เพื่อให้นุ่มควรต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้า

เนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ใน 100 กรัม เนื้อสัตว์มี 167.1 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์: ไขมัน - 9.9 กรัม, โปรตีน 19.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อม้า

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อม้ามีปริมาณโปรตีนที่สมบูรณ์มากที่สุด - ประมาณ 20-25% องค์ประกอบของน้ำในเนื้อสัตว์ประมาณ 70-75% และไขมัน - จาก 2 ถึง 5% ประโยชน์ของเนื้อม้าคือมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก กรดอะมิโน นิโคตินาไมด์ ฟอสฟอรัส ทองแดง ไรโบฟลาวิน ไทอามีน รวมทั้งวิตามิน A, B, E, PP

จากการศึกษาพบว่าประโยชน์ของเนื้อม้ายังแสดงออกในการช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายและการฉายรังสี คนเร่ร่อนอ้างว่าผิวหนังของม้าเมื่อกินสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพได้

ประโยชน์มากมายของเนื้อม้าอยู่ในคุณสมบัติพิเศษของไขมันม้า ระหว่างไขมันพืชและสัตว์ มันอยู่ในตำแหน่งกลางและมีผลทำให้เจ้าอารมณ์

แนะนำให้บริโภคเนื้อม้าเป็นประจำหลังอาการดีซ่าน เพื่อฟื้นฟูและฟื้นฟูการทำงานของตับให้เป็นปกติ และไขมันม้าถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในเครื่องสำอางต่างๆ ในการแพทย์พื้นบ้านใช้สำหรับเตรียมครีมรักษาแผลไฟไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลืองรวมถึงเตรียมยาสำหรับโรคหวัด

เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเนื้อหาสูงของวิตามิน B และ E จึงสามารถแยกแยะคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของเนื้อม้าได้ - หลังจากกินแล้วการไหลเวียนโลหิตในร่างกายดีขึ้นอย่างมาก

เนื้อม้าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ดังนั้นคุณสมบัติของเนื้อม้าจึงพบการประยุกต์ใช้ในการบำบัดอาหารสำหรับโรคอ้วน

ผลิตภัณฑ์นมหมักจากม้า (chigyan และ koumiss) มีส่วนประกอบสำคัญที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ กรดอะซิติกและแลคติก ยาปฏิชีวนะ การรับประทานอาหารเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคทางเดินอาหารและทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นมหมักจากม้ายังช่วยเสริมการขาดกรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายตามปกติ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อม้า

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่เนื้อม้าก็ไม่เป็นที่นิยมมากนัก มีเหตุผลหลายประการนี้.

ประการแรก เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณต่ำ - ไม่เกิน 1% และเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียทุกชนิด

ประการที่สอง เนื้อม้าถูกเก็บไว้ไม่ดี

ข้อห้ามในการใช้เนื้อม้า

ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อม้าเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในปริมาณมาก การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับระบบโครงร่าง (โรคกระดูกพรุน)

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

ในการแพทย์พื้นบ้าน เนื้อม้าถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษา และด้วยเหตุผลที่ดี: เนื้อสัตว์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไม่เพียงแต่หมอพื้นบ้านเท่านั้น แต่แพทย์มักแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อฟื้นฟูสุขภาพและรักษาผู้ป่วย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้า

บางคนชอบกลิ่นหอมของเนื้อม้า บางคนไม่ชอบ - มันเป็นเรื่องของนิสัย ตัวอย่างเช่น ชาวสวีเดนและชาวฝรั่งเศสรับประทานเนื้อดิบๆ ปรุงแต่งด้วยซอสรสเผ็ดจัด ในประเทศอื่น ๆ เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ มันจะถูกดอง ดอง หรือเติมลงในไส้กรอกรมควัน ผสมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นเหม็นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อม้าถูกดูดซึมโดยทางเดินอาหารได้เร็วกว่าเนื้อวัวที่เป็นอาหาร แม้ว่าจะมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก (25%) และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกรดอะมิโนที่ประสบความสำเร็จและมีความสมดุล

เนื่องจากอัตราการดูดซึม (สูงกว่าอัตราการดูดซึมของเนื้อวัวถึงแปดเท่า) เส้นใยจึงไม่เน่าในกระเพาะอาหารไม่รบกวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ อาการเจ้าอารมณ์ที่เนื้อม้าช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับและโดยทั่วไปมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์พบว่าไขมันที่มีอยู่ในเนื้อม้าเป็นส่วนผสมระหว่างไขมันพืชและไขมันสัตว์ ปริมาณไขมันทั้งหมดไม่เกิน 5% หรือน้อยกว่านั้น ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดโรคอ้วน ไม่สะสมในไขมัน และสามารถนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

เนื้อม้ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

วิตามิน A (เรตินอล), E (โทโคฟีรอล), C (กรดแอสคอร์บิก), กลุ่ม B;

ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง

กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้าต่ำมาก เนื้อหอมหนึ่งร้อยกรัมมี 130 ถึง 170 แคลอรี่ เนื้อม้าควรต้มหรือตุ๋นเป็นเวลานานอย่างน้อยสามชั่วโมง H มีเส้นใยแข็งมากที่อ่อนตัวจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น

ประโยชน์ของเนื้อม้าต่อร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าคือควบคุมกระบวนการเผาผลาญได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าการรวมเนื้อสัตว์นี้ไว้ในการรักษาและอาหารป้องกันจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ทีละน้อย นอกจากนี้กรดอินทรีย์ที่มีปริมาณสูงและชุดวิตามินแร่ธาตุที่สมดุลยังมีประโยชน์ต่อสภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้กิจกรรมของพวกเขาเป็นปกติ

พวกเร่ร่อนซึ่งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนเป็นคนแรกที่กินเนื้อม้า สังเกตเห็นความสามารถในการเติมพลัง อบอุ่น และให้กำลัง พวกเขาพบว่าถ้าคุณกินผิวหนังของสัตว์ มันจะเพิ่มศักยภาพของผู้ชายอย่างมีนัยสำคัญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าได้รับการพิสูจน์แล้ว:

ปรับปรุงสภาพของระบบหลอดเลือดและหัวใจ

ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";

กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

ป้องกันโรคโลหิตจางและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในโรคโลหิตจางที่พัฒนาแล้ว

น่าแปลกที่เนื้อม้ายังมีประโยชน์ในการลดอันตรายต่อร่างกายโดยการฉายรังสีและเคมีบำบัด เมื่ออ่อนแอจากความเสียหายที่เป็นพิษ ผู้คนจำเป็นต้องกินเนื้อแดงเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติผิดปกติอย่างแน่นอน จะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและชะลอการลุกลามของโรค

เนื้อม้าแทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้ เนื้อม้าจะไม่ได้รับอันตรายใด ๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงควรใช้ให้อาหารลูกได้ตั้งแต่ขวบปีแรก ต้องขอบคุณกรดอะมิโนและวิตามิน ที่ทารกจะเติบโตแข็งแรงและแข็งแรง ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับเนื้อม้าในกรณีนี้คือการแพ้เฉพาะบุคคล แต่มันหายากมาก

สรรพคุณทางยาของเนื้อม้า

หมอพื้นบ้านหลายคนใช้ไขมันม้าในการรักษาผู้ป่วย มันถูกซื้อในรูปแบบที่บริสุทธิ์ พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ หรืออุ่นเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติพิเศษจริงๆ ใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวด, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, ฟกช้ำ, ความคลาดเคลื่อน, แผลไฟไหม้, หูชั้นกลางอักเสบได้รับการรักษาและเมื่อใช้ภายในจะลดคอเลสเตอรอลทำความสะอาดหลอดเลือดและฟื้นฟูการย่อยอาหาร

เนื้อม้ายังใช้ในการรักษา:

เนื่องจากมีผล choleretic อย่างมีนัยสำคัญจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของบุคคลที่เป็นโรคดีซ่านเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับ

ช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดเนื่องจากความสามารถในการฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอล

มีการกำหนดเนื้อม้าเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

เนื้อม้าช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินน้ำดีลดโอกาสที่อาการกำเริบและความเจ็บปวด

กินเนื้อม้าเพื่อหยุดและป้องกันกล้ามเนื้อเสื่อม

สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้ทำงานในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยโดยอาศัยอำนาจตามอาชีพการได้รับรังสีเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินเนื้อม้าเพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอก

ใครไม่ควรกินเนื้อม้า

และยังมีบางสถานการณ์ที่คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับเนื้อม้าได้ สิ่งนี้ไม่เพียงเกี่ยวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่ยังเกี่ยวกับข้อจำกัดบางประการที่ใช้กับอาหารที่มีโปรตีนหนักโดยทั่วไป คุณไม่สามารถทำร้ายเนื้อสัตว์ได้แม้ในอาหารเมื่อมีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

จังหวะ, หัวใจวาย;

ความดันโลหิตสูง

โรคกระดูกพรุน;

โรคเบาหวาน;

เลือดออกในช่องท้อง;

มะเร็งลำไส้;

ภาวะไตวายเฉียบพลัน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ไม่ควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารเลย พวกเขาต้องการอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้หากบุคคลมีการผลิตน้ำดีมากเกินไปเนื้อม้าก็เป็นอันตรายต่อเขาเนื่องจากอาการเจ้าอารมณ์

เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยนี้มีคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ ก่อนอื่นควรใช้เนื้อม้าหนุ่ม อายุของสัตว์ควรมีตั้งแต่สองสามเดือนถึงสูงสุดสามปี

เนื้อม้าถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างรวดเร็ว หรือบรรจุกระป๋องหรือเหี่ยวในทันที อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่นี่เช่นกัน ความจริงก็คือเนื้อนี้มักจะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นซัลโมเนลลาและไตรชิโอซิส องค์ประกอบทางเคมีซึ่งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการขยายพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลิตภัณฑ์ของซัพพลายเออร์เนื้อม้าได้รับการตรวจสอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยสถานีสัตวแพทย์อย่างเคร่งครัด หากแบคทีเรียก่อโรคเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ผลที่ตามมาจะรุนแรงถึงขั้นเลือดออกและเสียชีวิต (ด้วยการรักษาที่ไม่เหมาะสมและการวินิจฉัยโรคในช่วงปลาย) ไม่ว่าในกรณีใด โดยหลักการแล้ว การกินเนื้อดิบหรือเนื้อที่ปรุงไม่สุกนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง และเนื้อม้านั้นอันตรายเป็นทวีคูณ

เนื้อสัตว์ที่แข็งแรงไม่มีอันตราย ควรรับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

ไส้กรอกม้า kazy (ดูรูป) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นที่รักของชาวเตอร์ก ในเมืองใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษเท่านั้น ในขณะที่ในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน ไส้กรอกม้ามีจำหน่ายเฉพาะในตลาดเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วไส้กรอก kazy จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหารประจำชาติของสองรัฐ (อุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน) ไส้กรอกนี้สามารถนำเสนอในรูปแบบรมควันแห้งหรือต้ม เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (เนื้อม้า น้ำมันหมู ลำไส้) เท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต

เพื่อให้ไส้กรอกอร่อยและชุ่มฉ่ำมากสำหรับการเตรียมพวกเขาใช้เนื้อม้าขุนที่อายุครบสามขวบ

สารประกอบ

องค์ประกอบของไส้กรอกม้า kazy มีสารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• กรดอะมิโน;
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• วิตามินของกลุ่ม A, B และ E;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม)

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก kazy ค่อนข้างสูงดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไส้กรอกม้า kazy มีผลดีต่อร่างกายเสริมสร้างสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย จึงใช้สำหรับ:

• เพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด;
• ลดความดันโลหิต
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับการใช้ไส้กรอก kazy คือปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นคุณต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการปรุงและปรุงไส้กรอก kazy ที่บ้าน?

การทำไส้กรอก kazy ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วทุกอย่างจะได้ผล ในการปรุงคุณจะต้องใช้เนื้อม้า น้ำมันหมู ลำไส้ และเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง เนื่องจากไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร

ในการทำไส้กรอกม้า คุณต้องนำเนื้อม้าหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นนำไขมันม้าประมาณห้าร้อยกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น พับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในภาชนะที่ลึกและเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ยี่หร่าสองช้อนชา และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็นประมาณสองชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเตรียมลำไส้ม้า (ล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง) หลังจากนั้นจะเป็นการดีที่จะผูกปลายลำไส้ด้านหนึ่งด้วยด้ายและจากปลายอีกด้านหนึ่งเติมเนื้อม้าสลับกับน้ำมันหมู ถัดไปลำไส้ที่เติมแล้วจะถูกมัดและวางไว้ในกระทะลึกที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน จำเป็นต้องเติมน้ำไส้กรอกและต้มประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง

ไส้กรอกม้าพร้อมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

xcook.info

ไส้กรอกม้า (kazy) - อาหารอันโอชะและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ไส้กรอกม้า (kazy) เป็นอาหารประจำชาติของเอเชียกลาง ในคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน มองโกเลีย ชนเผ่าเร่ร่อนยังคงปรุงไส้กรอกเนื้อม้าด้วยมือ ทั้งครอบครัวที่เกี่ยวข้อง ผู้ชายดำเนินการกระบวนการเชือดม้าอายุ 2-3 ปีที่โตมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ และยังตัดเนื้อ ผู้หญิงแปรรูปลำไส้และปรุงอาหารคาซี่

แต่เนื้อม้าไม่ได้ถูกกินโดยชาวเอเชียเท่านั้น ชาวรัสเซียในสมัยโบราณยังทำไส้กรอกจากเนื้อม้าโดยเฉพาะ ตอนนี้เนื้อม้าถือเป็นอาหารอันโอชะและไม่ถูก แต่เนื้อนี้มีข้อดีหลายประการ:

• เนื้อม้ามีโปรตีนที่สมบูรณ์และสมดุลในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งให้สิทธิ์ในการพิจารณาเนื้อสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ (เร็วกว่าเนื้อวัวถึง 8 เท่า)
• เนื้อม้าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีปริมาณไขมันต่ำ และไขมันที่มีอยู่ในตำแหน่งกลางระหว่างไขมันสัตว์และพืช
• เนื้อหาจำนวนมากของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A, E, กลุ่ม B และธาตุเหล็ก
• เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเนื้อม้าคือคาร์โบไฮเดรตในเปอร์เซ็นต์ต่ำ ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียและเก็บรักษาเนื้อสัตว์ได้ไม่ดี ดังนั้นบริการสัตวแพทย์จึงตรวจสอบเนื้อม้าอย่างละเอียดว่ามีเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่ แต่การจัดเก็บและการเตรียมเนื้อม้าอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ได้รับประโยชน์จากเนื้อสัตว์สำหรับร่างกายมนุษย์เท่านั้น

ไส้กรอกม้าเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าของโต๊ะเทศกาลซึ่งเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและอร่อยมาก ไส้สำหรับ kazy ทำจากซี่โครงม้าซึ่งถูกตัดเป็นเส้น จากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม แล้วยัดเข้าไปในลำไส้ใหญ่ที่ล้างอย่างระมัดระวัง รูปร่างของไส้กรอกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ความยาวไม่เกิน 60-70 ซม. Kazy ทิ้งไว้ในที่แห้งเพื่อแช่กับเครื่องปรุงรสแล้วต้มทอดแห้งหรือรมควัน ต้มไส้กรอกดิบอย่างน้อยสองชั่วโมง Kazy ถูกกินทั้งในรูปแบบธรรมชาติและนอกเหนือจาก pilaf

นอกจาก kazy แล้ว ไส้กรอกม้าประเภทเช่น makhan และ shuzuk ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Mahan เป็นไส้กรอกแห้งหรือแห้ง มีความหนาแน่นและค่อนข้างเฉพาะเจาะจงมาก ปรุงจากเนื้อม้าและไขมันกับเครื่องเทศ

Shuzhuk ได้รับการประมวลผลทางความร้อนในลักษณะเดียวกับ kazy แต่ไส้จะถูกนำเสนอในรูปแบบของเนื้อสับจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก

kovbasna.com.ua

อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และเป็นเอกลักษณ์คือไส้กรอกม้าฮาลาล โดยที่งานฉลองที่สำคัญของชาวตะวันออกไม่สามารถทำได้

ไส้กรอกม้าชื่ออะไรคะ

ไส้กรอกม้าเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคภายใต้ชื่อ "คาซัค", "ไครเมีย" และ "คาซาน" ไส้กรอกเหล่านี้แตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการทำอาหาร และสิ่งเดียวที่เชื่อมโยงพวกเขาคือการใช้เนื้อม้าเป็นส่วนผสมหลัก

ไส้กรอกม้าแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต:

• "คาซัค" (ชื่อที่สองคือ Kazy) ทำในสี่ประเภท:

อบแห้ง,

รมควัน

กึ่งรมควัน,

ต้ม.

• "ไครเมีย" (ชื่อที่สอง - มาฮัน) ทำในสองรูปแบบ:

อบแห้ง,

รมควัน

• "คาซาน" ทำในสองประเภท:

กึ่งรมควัน;

ต้ม.

การทำไส้กรอกม้า

การเตรียมไส้กรอกจากเนื้อม้าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากการเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามยังมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีอยู่บ้าง

คุณสมบัติดังกล่าวแตกต่างจากการผลิตไส้กรอกมาตรฐาน ได้แก่ :

• หลักการของการหักซาก - ซึ่งแตกต่างจากการผลิตแบบดั้งเดิมสำหรับไส้กรอกม้าเมื่อแยกออกจากกระดูกเนื้อจะถูกลบออกไม่ทั้งหมด แต่โดยกล้ามเนื้อแยกและตัดกล้ามเนื้อแต่ละส่วนแยกจากกัน
• สำหรับไส้กรอกม้า (โดยเฉพาะพันธุ์แห้ง) เนื้อสัตว์จะถูกตัดแต่งให้อยู่ในระดับสูงสุด - เฉพาะเนื้อสัตว์และไขมันบริสุทธิ์เท่านั้นที่ใช้โดยไม่มีเนื้อหาของเส้นเลือดและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• เมื่อสุกเนื้อสำหรับไส้กรอกม้าไม่มีการใช้เครื่องเร่งการสุก
• ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เนื้อม้าสำหรับไส้กรอกในเกลือและเครื่องเทศทำให้สุกอย่างน้อย 40 วัน
• การตัดเนื้อเป็นไส้กรอกม้า (ยกเว้นพันธุ์ต้ม) ทำด้วยมือเท่านั้น

เยี่ยมชมเว็บไซต์ของร้านบัตเตอร์ช็อป

อันตรายของไส้กรอกม้า

ตามคุณสมบัติของมัน เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือ แต่ตรงกันข้ามกับความกลัวทั่วไป นักโภชนาการให้เหตุผลว่าการกินไส้กรอกม้าสำหรับร่างกายนั้นไม่มีอันตราย เนื่องจากใช้เฉพาะเนื้อตัดแต่งชั้นดีเท่านั้นสำหรับการผลิต

ในเวลาเดียวกัน มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับปริมาณไส้กรอกม้าที่บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีด้วยเหตุผลสองประการ:

• องค์ประกอบของเนื้อม้าช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีซึ่งไม่พึงปรารถนาและมีแนวโน้มที่จะสร้างน้ำดีเพิ่มขึ้น
• การใช้เกลือและเครื่องเทศจำนวนมากในสูตรไส้กรอกม้าเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเมื่อมีโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ประโยชน์ของไส้กรอกม้า

นักโภชนาการดึงความสนใจจากกลุ่มคนจำนวนมากขึ้นที่ต้องการฟื้นฟูความไม่สมดุลของร่างกายตามธรรมชาติไปสู่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไส้กรอกม้า เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อม้า:

• ไม่แพ้ง่ายและไม่มีข้อห้ามสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและความอิ่มตัวของเซลล์เม็ดเลือดซึ่งแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• มีเนื้อหาที่ทำเครื่องหมายไว้สูงสุดของวิตามินอีและทุกกลุ่ม B;
• ส่งเสริมการงอกใหม่ของตับ ฟื้นฟูสมรรถภาพ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคบ็อตกิน
• ด้วยโปรตีนที่เต็มไปด้วยกรดอะมิโนจึงดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวถึง 8 เท่า

good-soviet.ru

เนื้อม้า: ประโยชน์และโทษ | สุขภาพดีและเรียบง่าย

เนื่องจากเราเริ่มพูดถึงเนื้อสัตว์หลายประเภทที่แปลกใหม่สำหรับเรา อันตรายและประโยชน์ของเนื้อม้าก็ไม่ควรมองข้าม เพราะถึงแม้ทัศนคติต่อเนื้อสัตว์นี้ในหมู่ชนชาติต่างๆ จะแตกต่างกัน แต่ยกตัวอย่างเช่น ในเอเชียกลาง ซึ่งทุกชีวิตมีความเกี่ยวข้องกับม้าตามประเพณี นี่เป็นพื้นฐานของอาหารทั้งหมด และถ้าจู่ๆ โชคชะตาก็ส่งเราไปยังดินแดนเหล่านี้ หรือว่าเรารู้จักจากที่นั่น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเราจะต้องตัดกับเนื้อม้า ดังนั้นเพื่อให้มีอาวุธครบมือและจินตนาการได้อย่างแม่นยำว่าเนื้อม้ามีอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร ให้เจาะเข้าไปด้วยความตั้งใจและจ้องมองด้วยความอยากรู้อยากเห็นของเรา

โดยไม่มีการพูดคุยกันมากนักเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนื้อม้า มีการใช้เนื้อม้ามาแต่โบราณแล้วในเอเชียกลาง

ประโยชน์ของเนื้อม้า (จนถึงตอนนี้ไม่มีอันตราย)

• เชื่อกันว่าเนื้อม้าเย็นมีผลให้ความอบอุ่นให้ความแข็งแรงและความแข็งแรง และหนังเนื้อม้ายังเพิ่มพลังเพศชายอีกด้วย ซึ่งประกอบกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน และน้ำ ทำให้เข้าใจได้ว่าเป็นที่นิยมในหมู่คนเร่ร่อน
• ในขณะเดียวกัน เนื้อม้ายังมีคุณค่าทางโภชนาการและแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร: มันมีโปรตีนคุณภาพสูงมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ยิ่งกว่านั้น พวกมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่าเนื้อวัวถึง 8 เท่า
• เนื้อม้ามีไขมันน้อย ดังนั้นเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีแคลอรีต่ำ เนื้อม้าจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้เนื้อหาสูงของกรดอินทรีย์ในเนื้อม้าช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ

• เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้แม้ในเด็กปีแรกของชีวิต
• เนื้อม้ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ เนื่องจากมีธาตุเหล็กและฮีโมโกลบินสูง จึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง
• และประโยชน์สุดท้ายของเนื้อม้าคือการลดอันตรายจากการฉายรังสีและการใช้หลังทำเคมีบำบัด

Shurpa เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยมที่มีเนื้อม้า

ทั้งผลเสียและประโยชน์ของเนื้อม้า

1. ในตอนแรก ทั้งอันตรายและประโยชน์ของเนื้อม้านั้นเกิดจากความสดและวิธีการเตรียม: มันถูกเก็บไว้ไม่ดีนัก
2. ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อม้านั้นอยู่ตรงกลางระหว่างไขมันพืชและสัตว์และยังมีผลทำให้เจ้าอารมณ์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ เนื้อม้าจึงเหมาะสำหรับโรคตับและหลังโรคดีซ่าน (เพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว) อย่างไรก็ตาม ในโรคที่เกี่ยวข้องกับน้ำดีมากเกินไป อาจเป็นอันตรายได้
3. เนื้อม้าที่มากเกินไปในอาหาร (เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) จะทำให้เกิดอันตรายอย่างเด็ดขาดแทนที่จะเป็นผลดี ระบบต่างๆ ของร่างกายต่อไปนี้ได้รับอันตรายอย่างมากจากการใช้เนื้อสัตว์ในทางที่ผิด:
   • หลอดเลือดหัวใจ (โรคหลอดเลือดสมอง, ความดันโลหิตสูง)
   • ทางเดินอาหาร (เบาหวาน)
   • กระดูก (โรคกระดูกพรุน),

   เช่นเดียวกับไต

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ประโยชน์และโทษของเนื้อม้าขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคเป็นหลัก

ไม่มีอันตรายและประโยชน์ของเนื้อม้า

• เนื้อม้ามีรสชาติแปลก ๆ ซึ่งต้องเตรียม สำหรับบางคน มันมีรสชาติเหมือนหญ้า ซึ่งจริงๆ แล้วม้ากิน
• นอกจากนี้ เนื้อม้ายังเป็นเนื้อที่เหนียวมาก ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหาร: ถือว่าเป็นมาตรฐานในการหมักก่อนแล้วจึงปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

อันตรายไม่ใช่ประโยชน์ของเนื้อม้า

เนื้อม้าอาจมีเชื้อ Trichinosis และเชื้อ Salmonella ดังนั้นจึงห้ามบริโภคในรูปแบบดิบและต้องผ่านการตรวจสุขาภิบาลอย่างละเอียดถี่ถ้วน

เนื้อม้าดิบสามารถบริโภคได้เฉพาะกับความเสี่ยงและความเสี่ยงของคุณเองเท่านั้น

สรุปภัยและประโยชน์ของเนื้อม้า

อันที่จริงเนื้อม้ากลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารมาก แต่ไม่แน่นอน ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะใช้ในบางโอกาส แต่ถ้ามันถูกเตรียมด้วยมือที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับเรา: เส้นแบ่งที่ละเอียดระหว่างอันตรายและประโยชน์ของเนื้อม้าอยู่ที่นี่อย่างแม่นยำ ดังนั้นขอให้ปลอดภัยและมีสุขภาพดี!

เมื่อเห็นไส้กรอก kazy ข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อม้าก็หลุดออกจากหัวของฉัน

zdorovoiprosto.ru

อย่าเชื่อในตำนานว่าเนื้อม้าเป็นเนื้อจืด ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีรสเผ็ดผิดปกติ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อม้าเรียกว่าเนื้อม้าซึ่งกินได้ โดยปกติพวกเขาจะกินเนื้อม้าหนุ่มหรือลูกที่โตเล็กน้อย ในขณะที่เนื้อม้าไม่ได้ใช้เนื่องจากมีลักษณะความแข็งแกร่งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อม้าที่ "ถูกต้อง" ที่สุดในตัวมันเองก็เป็นอาหารสำหรับมือสมัครเล่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็งและมีรสชาติผิดปกติสำหรับชาวรัสเซียทั่วไป ดังนั้นจึงมักจะใส่ไส้กรอกหรือเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อกินได้ ม้าต้องเคลื่อนไหวอย่างมากในทุ่งหญ้า อนุญาตให้พัฒนาแผงลอยได้ไม่เกินสองเดือน ซึ่งทำให้การผลิตเนื้อม้ายากและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิม

เมื่อปรุงอาหารต้องต้มเนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อความนุ่มนวลเนื้อม้าจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าและในระหว่างการอบร้อนจะมีการเติมสมุนไพรเครื่องเทศซอสหรือครีม

ในรัสเซีย เนื้อม้าไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากลักษณะทางประวัติศาสตร์: บรรพบุรุษของเราใช้ชีวิตอยู่ประจำ วันนี้ในบางสาธารณรัฐนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ ผลิตเฉพาะของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเร่ร่อน ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อม้าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของชาวมองโกเลียและเติร์ก ชนเผ่าเร่ร่อนต้ม ตุ๋น และผัดเนื้อม้า เตรียมในรูปแบบแห้งและเค็ม และทำไส้กรอกประเภทต่างๆ

ในญี่ปุ่นไม่มีที่สำหรับเล็มหญ้า ดังนั้นเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เนื้อนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในเยอรมนีและฝรั่งเศส เนื้อม้าถูกเติมลงในไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต

ห้ามกิน: ชาวอินเดียและชาวบราซิล ยิปซี อเมริกัน และไอริช แต่นี่ไม่ใช่เรื่องของรสนิยม แต่เป็นทัศนคติของวัฒนธรรมประจำชาติที่มีต่อม้า ด้วยเหตุผลทางศาสนา ชาวยิวและชาวอาหรับจึงไม่กินผลิตภัณฑ์นี้

ตำนานที่ว่าเนื้อม้ามีรสชาติที่น่ารังเกียจนั้นหวงแหนมาก เนื่องจากสาเหตุหลายประการ

• เนื้อของม้าที่มีอายุมากกว่านั้นไม่มีรสชาติที่ถูกใจ
• ระหว่างการล่าถอย ทหารนโปเลียนกำลังอดอยาก จึงกินเนื้อสัตว์ที่ล้มลง เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสียในตอนแรก นอกจากนี้ ดินปืนซึ่งใช้แทนเกลือและเครื่องเทศ ได้เพิ่ม “ความเผ็ดร้อน” เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ทหารฝรั่งเศสเกลียด "อาหารอันโอชะ" นี้มากจนตำนานเรื่องเนื้อม้าที่กินไม่ได้ถูกฝังแน่นในจิตสำนึกของมวลชนมานานหลายศตวรรษ

แต่วันนี้ในรัสเซียพวกเขาเริ่มชื่นชมมัน Sergey Lukyanenko ที่โด่งดังก็มีส่วนร่วมในเรื่องนี้เช่นกันซึ่งในเรื่องหนึ่งพูดถึงรายละเอียดและน่ารับประทานเกี่ยวกับรสชาติ ประโยชน์ และกฎเกณฑ์ในการกินเนื้อสัตว์นี้

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อม้าต้ม 100 กรัม มีประมาณ 189 กิโลแคลอรี โปรตีนเกือบ 20 กรัม และไขมัน 10 กรัม ประกอบด้วยน้ำประมาณ 70% ดังนั้นจึงดูดซึมได้ง่าย แต่เมื่อทอดแล้วจะมีไขมันมาก เหนียว และให้แคลอรีสูงถึง 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โปรตีนจากเนื้อม้าถูกดูดซึมได้ดีกว่าจากสายพันธุ์อื่น

แชมป์ตัวจริงในปริมาณโมลิบดีนัมที่บรรจุอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังมี: โพแทสเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก กำมะถันและโคบอลต์ ทองแดงและแมกนีเซียม กรดอะมิโนหลายชนิดและวิตามินบีหลายชนิด รวมทั้งไทอามีนและไรโบฟลาวิน วิตามิน A, PP และ E

ได้ประโยชน์อะไร

เนื้อนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายก็ตาม

• เมื่ออากาศเย็นจะทำให้เกิดความอบอุ่นซึ่งสามารถนำมาใช้ในฤดูหนาวได้
• แทบไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้
• ในรูปแบบต้ม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและย่อยได้อย่างดีเยี่ยม
• อิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยกรดอะมิโน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ
• ให้ผลต่อต้าน sclerotic
• ไขมันม้ามีคุณสมบัติอหิวาตกโรคและมีประโยชน์มากกว่าเนื้อวัวหรือ
• ช่วยต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสี - ข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์
• แพทย์ทราบถึงประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าประโยชน์ของเนื้อม้าดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม เด็กและผู้สูงอายุสามารถบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนัก

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่อ่อนแอ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าช่วยลดน้ำหนักได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและหิวโหยมากนัก

หนึ่งในตัวเลือกอาหารที่มีเนื้อม้า:

1. สำหรับอาหารเช้า ให้กินเนื้อม้าต้ม โจ๊ก และชาไม่หวาน 200 กรัม
2. สำหรับมื้อกลางวัน ปรุงสตูว์เนื้อวัว 300 กรัมจากเนื้อม้า ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ดื่มสตูว์เนื้อวัวกับน้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
3. กินสลัดผักโดยเติมเนื้อต้ม 100 กรัมแล้วล้างด้วยชาไม่หวาน
4. ก่อนนอนให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักสักแก้วเช่นประโยชน์ที่เราได้กล่าวไปแล้ว

สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถปรุงซีเรียลอะไรก็ได้ แต่ไม่ต้องเติมนม สำหรับอาหารค่ำคุณสามารถให้บริการไม่เพียงแค่สลัดผักเท่านั้น แต่ ผักต้ม หรือผักสด ขอแนะนำให้ดื่มสมุนไพรและทานวิตามิน

ในการลดน้ำหนักได้ถึง 5 กก. ต้องปฏิบัติตามอาหารนี้เป็นเวลา 10 วัน

สิ่งที่อาจเป็นอันตรายได้

อันตรายจากเนื้อม้าจำกัดเฉพาะกรณีต่อไปนี้

• เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำซุปออกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้
• เมื่อทอดแล้วมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องอืดท้องเฟ้อ ดังนั้นควรรับประทานต้มเท่านั้น
• เนื้อม้าสามารถปนเปื้อนด้วยเชื้อ Trichinella และ Salmonella ดังนั้นอย่าซื้อสินค้าจากผู้ขายที่น่าสงสัย

เนื้อม้าต้องผ่านการอบร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน แล้วจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการเลือกและวิธีการจัดเก็บ?

เนื้อม้าคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีสีเข้มกว่า เลือกชิ้นที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส - นี่คือสัญญาณของความสด พื้นผิวควรมีความมันวาวเล็กน้อยและชื้นเล็กน้อย

แต่ให้ความสนใจ: หากคุณติดผ้าเช็ดปากกับเนื้อดีก็ควรจะแห้งโดยไม่มีจุดเปียก

ไขมันในเนื้อม้ามีสีเหลือง ควรนุ่มและละลายง่ายแม้อยู่ในมือ อย่างดีที่สุดถ้าไขมันเกือบขาวแสดงว่าคุณมีเนื้อลูกอยู่ข้างหน้าคุณ

สินค้านี้มีความไม่แน่นอนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่ควรแช่แข็งเพราะเนื้อสัตว์สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

หากคุณซื้อเนื้อม้ามามาก อย่าใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ทำเป็นเนื้อม้าแทน สตูว์โฮมเมดจากเนื้อสัตว์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มตัวเป็นเวลานาน

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

เนื้อม้าตุ๋นผัด สตูว์เนื้อวัวผัก, สเต็ก, ลูกชิ้น, ไส้กรอกโฮมเมดและไส้กรอก, สตูว์เตรียมจากมัน

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทเนื้อม้าประจำชาติจะคล้ายกัน: เป็นชิ้นเนื้อ น้ำซุปปริมาณมาก และผักบางชนิด

• คุณสามารถปรุงอาหารที่แปลกใหม่กว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น beshbarmak (หรือ besbarmak)ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อต้มกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
• ง่ายต่อการทำซ้ำสูตรด้วยชื่อ "kyzdyrma" ด้วยตัวคุณเอง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีมันฝรั่งสไลด์ หอมหัวใหญ่ พริกและสมุนไพรหอมด้วย
• หนึ่งในอาหารที่ได้รับการยกย่องและอร่อยที่สุดคือ Tatar azu ประกอบด้วยเนื้อม้าหั่นเป็นแท่งเล็กๆ น้ำซุปจำนวนมาก มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ ผักดอง และเครื่องเทศ

ต้องหมักเนื้อไม่ใช่ในสมุนไพรและพริก แต่ในน้ำดองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู หัวหอมจำนวนมาก ไวน์ มายองเนส มัสตาร์ด หากคุณตัดสินใจที่จะต้มเนื้อม้า ให้เก็บไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อยสองชั่วโมง ขอแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้กับ:

• คันธนู;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพร;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง;
• หัวผักกาด.

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกชอบเสิร์ฟเนื้อม้าเย็นๆ กับหัวหอมและเกลือ เชื่อกันว่าในรูปของความร้อนจะไม่อร่อยนัก

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารประเภทเนื้อม้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณแค่ต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย

เนื้อม้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สะอาด ไม่มีไขมัน แคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพ เนื้อม้ามีกลิ่นเฉพาะและรสสมุนไพร ขอแนะนำให้กินม้าที่มีอายุไม่เกินสามปี แต่เนื้อที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดคือจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์อายุสิบเดือน เนื้อม้าแตกต่างจากเนื้อลูกในสีของไขมัน ม้าป่ามีไขมันสีชมพูหรือสีขาว และม้าสีเหลือง

คุณสมบัติเนื้อม้า

เนื้อม้ามีคุณสมบัติทางโภชนาการซึ่งง่ายต่อการย่อยในร่างกายมนุษย์ เนื้อม้าหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี 67 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ มันมีโปรตีนมากที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่กินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย นี่คือเปอร์เซ็นต์ของโซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส ทองแดง ไทอามีนและอื่น ๆ อีกมากมาย เนื้อม้ามีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่ง: มันมีสารที่สามารถต่อต้านผลกระทบของรังสีได้ ไขมันม้าสามารถขับน้ำดีออกจากร่างกายได้ ดังนั้นเนื่องจากคุณสมบัติของมัน จึงแนะนำให้ใช้เนื้อม้าสำหรับโรคดีซ่าน ไขมันม้าดีต่อตับ

ประโยชน์ของเนื้อม้า

เนื้อม้ามีชื่อเสียงในด้านกรดอะมิโนก่อภูมิแพ้ต่ำและสารประกอบหนักหลายชนิด ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้บริโภคเนื้อม้าขณะอดอาหารได้ ปริมาณน้ำในเนื้อสัตว์สูงช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้เร็วขึ้น แม้แต่เนื้อวัวก็เปรียบได้กับเนื้อม้า องค์ประกอบของไขมันม้ามีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของน้ำมันพืช ดังนั้นจึงมีเปอร์เซ็นต์คอเลสเตอรอลต่ำมากและมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ดีขึ้น การกินเนื้อม้าทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนคุณภาพสูงและสารที่มีประโยชน์จะทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อม้าช่วยเพิ่มความแรง

ไขมันม้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามสำหรับมาสก์

ในกรณีของอาการบวมเป็นน้ำเหลืองหรือแผลไหม้ ไขมันม้าจะถูกป้ายที่ส่วนของร่างกายที่ได้รับผลกระทบ มันมีผลผ่อนคลายบนผิวหนังและบรรเทาความรู้สึกเจ็บปวด

การใช้เนื้อม้า

ผลิตภัณฑ์ดิบที่ได้จากการเชือดม้าเป็นวัตถุล้ำค่าในด้านการแพทย์ มักใช้ในอาหารบำบัด หลอดเลือด โรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ โรคอ้วน และความผิดปกติของการเผาผลาญ สกัดจากเนื้อม้าซึ่งจำเป็นในกระบวนการปลูกถ่ายอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อ น้ำกระเพาะของม้ายังพบว่ามีการใช้ในทางการแพทย์ และตัวเมียที่ตั้งครรภ์มียีนเจโนโดโทรปินซึ่งกระตุ้นการสุกของไข่ตัวเมีย

โปรตีน รสชาติและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น องค์ประกอบทางสัณฐานวิทยาที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางอาหาร ต้นทุนการผลิตต่ำและต้นทุนต่ำสุดเป็นสาเหตุของเปอร์เซ็นต์ความนิยมสูงในหมู่ประชากร

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ประกอบด้วยกลุ่มวิตามิน B และ E จำนวนมาก ดังนั้นด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อม้าจึงสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในผู้ที่ใช้งานอย่างต่อเนื่อง ผู้ป่วยโรคโลหิตจางแนะนำให้รับประทานอาหารปกติ

ทำร้ายเนื้อม้า

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษาและเทคโนโลยีการแปรรูป เนื้อม้าค่อนข้างอันตรายต่อการรับประทาน