คุกกี้เมล็ดฟักทอง. คุกกี้คริสต์มาสออสเตรียกับเมล็ดฟักทอง Ischler Taler

คุกกี้โฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับคุกกี้ที่ซื้อจากร้านได้ แม้แต่คุกกี้ที่มีราคาแพงและมีแบรนด์ก็ตาม และไม่ใช่เพราะฉันมีความปรารถนาเล็กๆ น้อยๆ จากต่างจังหวัดที่จะสรรเสริญขนมอบของฉัน เพียงแต่ว่าคุกกี้โฮมเมดติดอยู่กับความร้อน กลิ่น และความมหัศจรรย์อื่นๆ ที่มาพร้อมกับกระบวนการทำอาหาร

เวลาใช้งาน: 30 นาที / เวลารวม: 70 นาที / เอาท์พุต: 28 ชิ้น

วัตถุดิบ

• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น (140 กรัม)
• เนย – 150 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม
• แป้ง – 320-340 กรัม
• เมล็ดฟักทอง - 30-40 กรัม
• สำหรับการหล่อลื่น - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดลงในถ้วยลึก ของเย็นถูง่ายกว่า ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็ง 30 นาที



เพิ่มมายองเนส



วางเนยไว้ที่ห้องt เติมเกลือเล็กน้อย



ร่อนแป้ง



ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน



วางส่วนผสมแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที



นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็น 4 ส่วน (ไม่ต้องแบ่ง แต่ปั้นคุกกี้ด้วยวิธีนี้ง่ายกว่า)



ตีไข่ในถ้วย



รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นประมาณ 21 x 15 ซม. หนา 5-6 มม.



ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดฟักทอง



รีดแป้งที่รีดแล้วพร้อมเมล็ดฟักทองเป็นม้วน



ตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็น 7 ชิ้น



ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้ที่เตรียมไว้ลงไป



ในทำนองเดียวกัน ให้ปั้นคุกกี้จากแป้งที่เหลือ รวมทั้งหมด 28 ชิ้น



วางแผ่นอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น



คุณจะมีความสนุกสนานอย่างมาก! น่าทาน!

บันทึก

• ใช้เมล็ดฟักทองดิบเท่านั้น
• เก็บคุกกี้ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าลืมร่อนแป้งขนมอบใด ๆ จะมีรสชาติดีขึ้น
• คุกกี้ที่มีเมล็ดพืชและชีสสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ได้อีกด้วย

แป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบ แยมหลายชั้น และเคลือบช็อคโกแลตสุดอลังการ! นี่คือคุกกี้พิเศษที่มีชื่อลึกลับ - Ischler thalers สูตรอาหารนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักในพื้นที่ของเรา แต่ในประเทศออสเตรีย คุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้จะอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มอย่างแน่นอน! แน่นอนว่า Ischler thalers ได้รับรางวัลเหรียญทองเมื่อกว่าครึ่งศตวรรษก่อน!

ฉันเจอสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ในเว็บไซต์ของ Marie http://receptimari.com เธอมักจะมีของที่อร่อยและแปลกใหม่อยู่เสมอ! ฉันเริ่มสนใจว่าชื่อแปลก ๆ ของคุกกี้ "อิชเลอร์" หมายถึงอะไร และฉันก็เริ่มค้นหาข้อมูล... การค้นหาประวัติของคุกกี้จากอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในที่สุดมันก็กลายเป็นว่า ที่...

สูตรนี้มีอายุมากกว่า 55 ปีและบ้านเกิดของมันคือรีสอร์ทบนภูเขาและป่าไม้ในออสเตรียเมือง Bad Ischl ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากแม่น้ำ Ischl ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุกกี้ถูกเรียกว่า Ischler Taler! และ “ทาเลอร์” อาจเป็นเพราะคุกกี้มีลักษณะกลมและมีสีทองเหมือนเหรียญ แม้ว่าเวอร์ชั่นของ Vicky จะฟังดูเหมือน "เค้ก Ischl" แม้ว่าเค้กเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. จะดูเหมือนคุกกี้มากกว่าก็ตาม

ดังนั้นในเมือง Bad Ischl ร้านขนมชื่อดังของออสเตรีย Zauner จึงเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2375 ไม่ใช่ขนมธรรมดาๆ แต่เป็นขนมของจักรพรรดิ! ในปี 1950 ร้านขนมอบแห่งนี้บริหารงานโดย Richard Kurth เชฟทำขนมชาวเยอรมัน เขาคิดค้น "Ischler Thalers" ซึ่งเขาได้รับเหรียญทองจากงานแสดงสินค้าโลกในกรุงบรัสเซลส์ในปี 2501! แม้แต่เพลงวอลทซ์ที่มีชื่อเดียวกันโดยนักแต่งเพลง O. Brixel ก็ยังทุ่มเทให้กับ "เค้ก Ischl" แสนอร่อย เหล่านี้คือคุกกี้ชื่อดัง! และอร่อยมาก เราได้เรียนรู้วิธีอบ Christmas Stollen จริงๆ แล้ว และตอนนี้มาลองคุกกี้คริสต์มาสกัน!

สูตรนี้ทำด้วยเมล็ดฟักทองและอบด้วยเฮเซลนัทด้วย คุกกี้ของฉันมีเมล็ดทั้งเมล็ด แต่ฉันแนะนำให้คุณบดก่อนใส่ลงในแป้ง ตัวคุกกี้เองก็ร่วนมาก และฉันคิดว่าคงจะอร่อยกว่านี้ถ้าเมล็ดไม่อยู่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 190 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง 200 กรัม)
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ที่ปลายมีดมีกานพลูบด
• เมล็ดฟักทอง 120 กรัม (เราขายเมล็ดฟักทองชนิดนี้ไม่มีเปลือกเลย)

สำหรับการติดกาว:

• แยมแอปริคอท

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 50 กรัม
• เนย 25-30 กรัม
• นม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• โรยขนมหลากสี

วิธีการอบ:

ในกระทะที่สะอาดและแห้งให้เมล็ดแห้ง - ปิ้งแล้วจะมีรสชาติดีกว่าถั่วมากและมันก็กรุบกรอบมากกว่าดิบ ปล่อยให้เมล็ดเย็นสนิท

ร่อนแป้งใส่น้ำตาลผงเครื่องเทศเนยนุ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้มือถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มเมล็ดพืช (ควรบดหรือสับเฮเซลนัทคั่วสับ) แล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในชามบนโต๊ะคลุมด้วยถุงอาหาร

จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือถ้วยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180C หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อยเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที เพื่ออบแต่ไม่ได้ทอด แต่กลายเป็นสีทองอ่อนเหมือนทาเลอร์สีทอง

เมื่อคุกกี้เย็นลงเล็กน้อย ให้ทากาววงกลมเข้าด้วยกันเป็นคู่กับแยมแอปริคอต

มาเตรียมเคลือบโดยการละลายช็อกโกแลตกับเนยและนมในอ่างน้ำ - มีนมมากพอที่จะทำให้เคลือบมีความหนาปานกลาง สะดวกในการทาบนคุกกี้ และไม่ไหลจนเกินไป

เราเทเคลือบลงบน "เค้ก" แต่ละชิ้น

และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม

คุณสามารถลองได้! คุกกี้อร่อยมาก เป็นขนมชนิดร่วน มีกลิ่นหอมของเมล็ดพืช และมีแยมเคลือบรสหวานละเอียดอ่อน...

และดูหรูหรารื่นเริงและแปลกตามาก!
สุขสันต์วันคริสต์มาส!

และฟักทองไม่ได้ใช้เพียงทำโคมไฟสำหรับวันฮาโลวีนเท่านั้น ผักที่น่าทึ่งนี้มีเมล็ดที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและสามารถนำไปใช้ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยได้ เมล็ดฟักทองรวมอยู่ในซอส สลัดต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในมัฟฟินและขนมปังแผ่นกรอบหวานได้ เมล็ดพืช 30 กรัมมีโปรตีนประมาณ 8.5 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี เราพร้อมที่จะเสนอสูตรอาหารดั้งเดิม 7 สูตรที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร

1. เมล็ดฟักทองกับซอส Zapotec

จานนี้ประกอบด้วยถั่ว, เมล็ดฟักทอง, น้ำซุปไก่, กุ้ง, หัวหอมและเอปาโซตซึ่งสร้างรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงรส Epazote ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

ถั่วแห้ง 1 ถ้วย

โป๊ยกั๊ก 6 อันในฝัก

เมล็ดฟักทองไม่ปอกเปลือก 3 ถ้วย

พริกแห้ง 3 อัน นำก้านและเมล็ดออก

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

กุ้งแห้ง 50 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด

เครื่องปรุงรสเอพาโซตแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา จัดเรียงถั่วและล้าง วางลงในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 2.5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วยกออกจากเตา ทิ้งถั่วไว้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางโป๊ยกั๊กลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนปิ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร

เมล็ดจะเริ่มสลายตัวแต่ยังมีเศษเปลือกเหลืออยู่ สำหรับมื้อเล็กๆ ให้วางเมล็ดฟักทองลงในตะแกรงบนชามแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากแต่ละรอบ ให้กรองน้ำ 1 ถ้วยผ่านตะแกรงเพื่อขจัดคราบเหนียวๆ เพิ่มเมล็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง

ล้างพริกไทยใต้น้ำเย็น จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 วินาทีในแต่ละด้าน อย่าให้พริกไทยไหม้ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมพริกกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย เติมน้ำ กุ้งแห้ง หัวหอม เอปาโซเต้ โป๊ยกั้ก และน้ำซุปไก่ที่เหลือลงในหม้อพร้อมถั่วและเมล็ดฟักทอง นำไปต้มบนไฟแรง ใส่พริก ลดความร้อนและเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนถั่วสุก

2. สลัดผักสดพร้อมเมล็ดฟักทองและอาเซียโกชีส

ของว่างฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ สลัดมีความสด กรอบ อร่อยมาก เพราะมีส่วนประกอบมากมาย เช่น ผักโขม สลัดผักสด เมล็ดฟักทองทอด ชีสอาเซียโก และซอสบัลซามิกอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา

หอมแดง 1 หัวสับละเอียด

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผักโขม 2 ถ้วย

แพงพวย 2 พวง ตัดแต่ง ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ใบสีแดงหรือผักกาดหอม 1 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

เมล็ดฟักทองคั่วเค็ม ½ ถ้วย

ชีส Asiago 100 กรัม ขูดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก

การตระเตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และหอมแดงเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันและผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ผักโขม แพงพวย สลัดผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและชีส เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

3. คัพเค้กเมล็ดเชอร์รี่และฟักทอง

คุณสามารถเปลี่ยนมัฟฟินเชอร์รี่และอัลมอนด์แบบคลาสสิกได้โดยใช้เมล็ดฟักทองแทนอัลมอนด์ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอมี 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 3/4 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

แป้ง 2 ½ ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชา

นมสด 1 แก้ว

เชอร์รี่สด 230 กรัม ปอกเปลือกและสับหยาบ

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ½ ถ้วย ปิ้งในกระทะหรือเตาอบ

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ¼ ถ้วย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 190 องศา เตรียมจานอบ ทาน้ำมันด้วย ตีเนย, น้ำตาล, เกลือลงในชามด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแป้งและนมที่เหลือลงไป อย่าให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเหนียว เพิ่มเชอร์รี่และเมล็ดฟักทองปิ้งลงในส่วนผสม แบ่งแป้งลงในกระทะเท่าๆ กัน และโรยเมล็ดฟักทองดิบไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนคัพเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของหวานได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - เมื่อเจาะคัพเค้ก มันควรจะออกมาแห้ง

4. ขนมปังกรอบรสเผ็ดพร้อมเมล็ดฟักทอง

นี่คือสูตรของหวานที่ผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดได้อย่างลงตัว เมล็ดฟักทอง อบเชย เกลือ พริกป่น น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา และเนย รวมกันเป็นขนมแสนอร่อย เพลิดเพลินกับของหวานที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา

อบเชยป่นและเกลือ ½ ช้อนชา

พริกป่น ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำเชื่อมอ้อยทอง

น้ำ 1/2 แก้ว

เนยจืด 1 แท่ง (ครึ่งถ้วย) นิ่มลง

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเมล็ดฟักทองเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 8-10 นาที จนเมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งปูด้วยกระดาษกันติดสองแผ่น ในชามขนาดเล็ก ผสมเบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำเข้าด้วยกัน ปิดฝาและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เนย

ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับกระทะแล้วปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ 150 องศา เพิ่มเมล็ดฟักทองและวานิลลา นำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาและพริกป่นลงในถ้วยเล็กๆ ใช้ไม้พายยางทนความร้อนขยับแรงๆ เป็นเวลา 15 วินาที เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ชั้นบางที่สุด พักให้เย็น แล้วฉีกเค้กเป็นชิ้นๆ

5. คุกกี้อัลมอนด์ฟักทองกรอบ

ด้วยการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองทำให้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุกกี้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก เวลาทำอาหารเพียง 15 นาที

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟองบวกไข่ขาว 1 ฟอง

น้ำมันพืช 3 ช้อนชา

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

แป้งสาลี ¼ ถ้วย

อัลมอนด์ดิบไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย

เมล็ดฟักทองสีเขียว ดิบ และไม่ใส่เกลือ 1/4-1 ถ้วย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับที่ระบุไว้ ใช้แม่พิมพ์ที่มีความสูง 25 ซม. แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็น นำกระดาษ parchment ออก ฉีกเปลือกออกเป็นคุกกี้ตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ

6. บราวนี่เมล็ดฟักทอง

เตรียมเค้กที่มีเมล็ดฟักทองสำหรับวันพิเศษ อร่อยมาก เตรียมง่าย นอกจากนี้ยังมีมูสที่น่าทึ่งที่เน้นรสชาติของของหวานอย่างสมบูรณ์แบบ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอทำมินิเค้ก 8 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย

อินทผลัมสด 8 ผล

มูสช็อคโกแลต

อะโวคาโด 1 ลูก

กล้วยสุก 1 ลูก

ผงโกโก้ดิบ 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

บลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมมูส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นประมาณ 45 วินาที ในการทำบราวนี่ ให้แบ่งเมล็ดฟักทองออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน บดส่วนแรกในเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที เพิ่มวันที่และครึ่งหลังของเมล็ดและผสมจนได้แป้งเหนียว เพิ่มเมล็ดฟักทองที่เหลือและผสม ทำลูกบอลเล็ก 8 ลูก กดและขึ้นรูป เค้กที่เสร็จแล้วควรมีความหนา 3 ซม. และสูง 2.5 ซม. เสิร์ฟพร้อมมูสผลไม้ช็อกโกแลต

7. แพนเค้กเพื่อสุขภาพพร้อมเมล็ดฟักทอง

หากคุณกำลังมองหาสูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แพนเค้กเมล็ดฟักทองคาร์โบไฮเดรตต่ำคือคำตอบของคุณ มีส่วนประกอบเพียง 5 ชิ้นเวลาในการปรุงคือ 5 นาที คุณสามารถเตรียม 4 เสิร์ฟจากส่วนผสมที่ให้ไว้

วัตถุดิบ

เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ)

น้ำ 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)

ผงหญ้าหวาน 3/4 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น สุดท้ายใส่ผงหญ้าหวานและวานิลลา กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับ ทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหนาและแน่นแค่ไหน

ฟักทองไม่ได้ใช้เพียงทำโคมไฟสำหรับวันฮาโลวีนเท่านั้น ผักที่น่าทึ่งนี้มีเมล็ดที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและสามารถนำไปใช้ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยได้ เมล็ดฟักทองรวมอยู่ในซอส สลัดต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในมัฟฟินและขนมปังแผ่นกรอบหวานได้ เมล็ดพืช 30 กรัมมีโปรตีนประมาณ 8.5 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี

1. เมล็ดฟักทองกับซอส Zapotec

จานนี้ประกอบด้วยถั่ว, เมล็ดฟักทอง, น้ำซุปไก่, กุ้ง, หัวหอมและเอปาโซตซึ่งสร้างรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงรส Epazote ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

ถั่วแห้ง 1 ถ้วย

โป๊ยกั๊ก 6 อันในฝัก

เมล็ดฟักทองไม่ปอกเปลือก 3 ถ้วย

พริกแห้ง 3 อัน นำก้านและเมล็ดออก

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

กุ้งแห้ง 50 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด

เครื่องปรุงรสเอพาโซตแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา จัดเรียงถั่วและล้าง วางลงในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 2.5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วยกออกจากเตา ทิ้งถั่วไว้สูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางโป๊ยกั๊กลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนปิ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร

เมล็ดจะเริ่มสลายตัวแต่ยังมีเศษเปลือกเหลืออยู่ สำหรับมื้อเล็กๆ ให้วางเมล็ดฟักทองลงในตะแกรงบนชามแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากแต่ละรอบ ให้กรองน้ำ 1 ถ้วยผ่านตะแกรงเพื่อขจัดคราบเหนียวๆ เพิ่มเมล็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง

ล้างพริกไทยใต้น้ำเย็น จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 วินาทีในแต่ละด้าน อย่าให้พริกไทยไหม้ ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมพริกกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย เติมน้ำ กุ้งแห้ง หัวหอม เอปาโซเต้ โป๊ยกั้ก และน้ำซุปไก่ที่เหลือลงในหม้อพร้อมถั่วและเมล็ดฟักทอง นำไปต้มบนไฟแรง ใส่พริก ลดความร้อนและเคี่ยวในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนถั่วสุก

2. สลัดผักสดพร้อมเมล็ดฟักทองและอาเซียโกชีส

ของว่างฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ สลัดมีความสด กรอบ อร่อยมาก เพราะมีส่วนประกอบมากมาย เช่น ผักโขม สลัดผักสด เมล็ดฟักทองทอด ชีสอาเซียโก และซอสบัลซามิกอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา

หอมแดง 1 หัวสับละเอียด

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผักโขม 2 ถ้วย

แพงพวย 2 พวง ตัดแต่ง ใบฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ใบสีแดงหรือผักกาดหอม 1 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

เมล็ดฟักทองคั่วเค็ม ½ ถ้วย

ชีส Asiago 100 กรัม ขูดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยมีดปอกเปลือก

การตระเตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และหอมแดงเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันและผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ผักโขม แพงพวย สลัดผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและชีส เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

3. คัพเค้กเมล็ดเชอร์รี่และฟักทอง

คุณสามารถเปลี่ยนมัฟฟินเชอร์รี่และอัลมอนด์แบบคลาสสิกได้โดยใช้เมล็ดฟักทองแทนอัลมอนด์ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอมี 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 3/4 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

แป้ง 2 ½ ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชา

นมสด 1 แก้ว

เชอร์รี่สด 230 กรัม ปอกเปลือกและสับหยาบ

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ½ ถ้วย ปิ้งในกระทะหรือเตาอบ

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก ¼ ถ้วย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 190 องศา เตรียมจานอบ ทาน้ำมันด้วย ตีเนย, น้ำตาล, เกลือลงในชามด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมแป้งและนมที่เหลือลงไป อย่าให้ส่วนผสมร้อนมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มัฟฟินเหนียว เพิ่มเชอร์รี่และเมล็ดฟักทองปิ้งลงในส่วนผสม แบ่งแป้งลงในกระทะเท่าๆ กัน และโรยเมล็ดฟักทองดิบไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนคัพเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของหวานได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - เมื่อเจาะคัพเค้ก มันควรจะออกมาแห้ง

4. ขนมปังกรอบรสเผ็ดพร้อมเมล็ดฟักทอง

นี่คือสูตรของหวานที่ผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดได้อย่างลงตัว เมล็ดฟักทอง อบเชย เกลือ พริกป่น น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา และเนย รวมกันเป็นขนมแสนอร่อย เพลิดเพลินกับของหวานที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา

อบเชยป่นและเกลือ ½ ช้อนชา

พริกป่น ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำเชื่อมอ้อยทอง

น้ำ 1/2 แก้ว

เนยจืด 1 แท่ง (ครึ่งถ้วย) นิ่มลง

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเมล็ดฟักทองเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 8-10 นาที จนเมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งปูด้วยกระดาษกันติดสองแผ่น ในชามขนาดเล็ก ผสมเบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำเข้าด้วยกัน ปิดฝาและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เนย

ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับกระทะแล้วปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ 150 องศา เพิ่มเมล็ดฟักทองและวานิลลา นำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาและพริกป่นลงในถ้วยเล็กๆ ใช้ไม้พายยางทนความร้อนขยับแรงๆ เป็นเวลา 15 วินาที เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ชั้นบางที่สุด พักให้เย็น แล้วฉีกเค้กเป็นชิ้นๆ

5. คุกกี้อัลมอนด์ฟักทองกรอบ

ด้วยการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองทำให้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุกกี้เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก เวลาทำอาหารเพียง 15 นาที

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟองบวกไข่ขาว 1 ฟอง

น้ำมันพืช 3 ช้อนชา

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

แป้งสาลี ¼ ถ้วย

อัลมอนด์ดิบไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย

เมล็ดฟักทองสีเขียว ดิบ และไม่ใส่เกลือ 1/4-1 ถ้วย

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับที่ระบุไว้ ใช้แม่พิมพ์ที่มีความสูง 25 ซม. แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็น นำกระดาษ parchment ออก ฉีกเปลือกออกเป็นคุกกี้ตามรูปทรงและขนาดที่ต้องการ

6. บราวนี่เมล็ดฟักทอง

เตรียมเค้กที่มีเมล็ดฟักทองสำหรับวันพิเศษ อร่อยมาก เตรียมง่าย นอกจากนี้ยังมีมูสที่น่าทึ่งที่เน้นรสชาติของของหวานอย่างสมบูรณ์แบบ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอทำมินิเค้ก 8 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย

อินทผลัมสด 8 ผล

มูสช็อคโกแลต

อะโวคาโด 1 ลูก

กล้วยสุก 1 ลูก

ผงโกโก้ดิบ 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

บลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมมูส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นประมาณ 45 วินาที ในการทำบราวนี่ ให้แบ่งเมล็ดฟักทองออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน บดส่วนแรกในเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที เพิ่มวันที่และครึ่งหลังของเมล็ดและผสมจนได้แป้งเหนียว เพิ่มเมล็ดฟักทองที่เหลือและผสม ทำลูกบอลเล็ก 8 ลูก กดและขึ้นรูป เค้กที่เสร็จแล้วควรมีความหนา 3 ซม. และสูง 2.5 ซม. เสิร์ฟพร้อมมูสผลไม้ช็อกโกแลต

7. แพนเค้กเพื่อสุขภาพพร้อมเมล็ดฟักทอง

หากคุณกำลังมองหาสูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แพนเค้กเมล็ดฟักทองคาร์โบไฮเดรตต่ำคือคำตอบของคุณ มีส่วนประกอบเพียง 5 ชิ้นเวลาในการปรุงคือ 5 นาที คุณสามารถเตรียม 4 เสิร์ฟจากส่วนผสมที่ให้ไว้

วัตถุดิบ

เมล็ดฟักทอง 1 ถ้วย (ไม่ใส่เกลือ)

น้ำ 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)

ผงหญ้าหวาน 3/4 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น สุดท้ายใส่ผงหญ้าหวานและวานิลลา กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับ ทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหนาและแน่นแค่ไหน