ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่ง คอทเทจชีสซูเฟล่: ลดน้ำหนัก สุขภาพดีขึ้น และเพลิดเพลินกับอาหาร

1. ในกรณีของโรคกระเพาะเฉียบพลันหรือในช่วงอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูงเช่นเดียวกับโรคแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวด ซึ่งค่อยๆ ขยายไปยังตารางที่ 1 และ 1a ตาม Pevzner
2. ในกรณีของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ ให้ระบุตารางที่ 2
3. แนะนำให้ใช้ตารางที่ 5 หากกระเพาะอาหารอักเสบมาพร้อมกับโรคตับตับอ่อนหรือถุงน้ำดี

ลักษณะทั่วไปของอาหารสำหรับโรคกระเพาะ:

• ความหลากหลาย. อาหารประจำวันจำเป็นต้องรวมอาหารทุกกลุ่มและครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายในด้านโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ และยังสอดคล้องกับการใช้พลังงานของผู้ป่วยแต่ละรายด้วย
• อาหารอบหรือนึ่งจะดีกว่า ในกรณีนี้ อาหารจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและลดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบ ซึ่งทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นมาก
• อาหารทุกชนิดควรอุ่น ในสถานการณ์เช่นนี้ ร่างกายไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการทำความร้อนหรือทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
• อาหารต้องห้ามไม่ควรรวมอยู่ในอาหาร เหล่านี้คือผักดองทุกชนิด หมัก เครื่องเทศร้อนและร้อน อาหารรมควัน อาหารที่มีไขมันและเผ็ด แอลกอฮอล์ ที่มีความเป็นกรดสูง ห้ามใช้อาหารที่เป็นกรดเกินไป เครื่องดื่มอัดลม ใยอาหารหยาบ และความขมขื่น
• อาหารเศษส่วนโดยไม่มีของว่าง. ซึ่งหมายความว่าต้องรับประทานอาหารวันละ 5-6 ครั้งในเวลาเดียวกันโดยประมาณ ระหว่างมื้ออาหารเหล่านี้ ขอแนะนำว่าอย่ากินอะไรเลย และอย่าดื่มอะไรเลย ยกเว้นชาไม่หวานหรือน้ำเปล่า ความจริงก็คือระบบย่อยอาหารของมนุษย์ปรับให้เข้ากับอาหารแต่ละประเภท และของขบเคี้ยวสามารถรบกวนการทำงานของระบบและทำให้การย่อยอาหารแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
• ด้วยความเป็นกรดสูง จึงรวมอาหารที่ช่วยลดการผลิตกรดไฮโดรคลอริก และด้วยความเป็นกรดต่ำหรือเป็นศูนย์ อาหารที่กระตุ้นการก่อตัวของกรดจะรวมอยู่ด้วย
• เคี้ยวอาหารให้ละเอียด ข้อควรจำ: ยิ่งบดในปากได้ดีเท่าไร ร่างกายก็จะย่อยได้ง่ายขึ้นในอนาคต
• กินให้อารมณ์ดีอยู่เสมอ อย่ากินเร็ว อารมณ์เชิงลบและความเร่งรีบในการรับประทานอาหารทำให้ระบบย่อยอาหารบกพร่องอย่างมาก และส่งผลให้ร่างกายต้องสูญเสียทรัพยากรเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้การฟื้นตัวช้าลง
• สำหรับเด็กควรเลือกอาหารด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เหนือสิ่งอื่นใดจำเป็นต้องใส่ใจกับปัจจัยต่าง ๆ เช่นการนำเสนอจานที่มีสีสันและรสชาติที่ถูกใจ เด็กจะต้องชอบรูปลักษณ์และรสชาติของสิ่งที่พวกเขากิน

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

อุ่นอาหารในช่วงที่กำเริบแนะนำให้ถูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วบด คุณสามารถกินอาหารต่อไปนี้:

• ไข่เจียวนึ่ง
• ไข่ต้มในถุงหรือต้มนิ่ม
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, นมไขมันต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• เยลลี่, ชา, ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีกรด;
• มันฝรั่งบด

เมื่ออาการกำเริบทุเลาลง ก็จะมีการนำผักและผลไม้อบมาไว้ในเมนู

เมนูตัวอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากการกำเริบของโรคลดลง

วันแรก:

1. คุณสามารถรับประทานอาหารเช้ากับมันฝรั่งบดกับลูกชิ้นนึ่งและดื่มชาที่เจือจางด้วยนม
2. นมพร่องมันเนย (แก้ว)
3. สำหรับมื้อกลางวันซุปนมก็เหมาะสมและสำหรับอาหารจานหลัก - หม้อตุ๋นมันฝรั่งเนื้อ สำหรับของหวาน - แครกเกอร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
4. ในช่วงของว่างยามบ่ายคุณสามารถทานบิสกิตล้างด้วยเยลลี่ได้
5. สำหรับมื้อเย็น - โจ๊กบัควีทบดเล็กน้อยและซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง ผลไม้-กล้วย
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่สอง:

1. สำหรับอาหารเช้าโจ๊กเซโมลินาก็ดีเช่นเดียวกับชีสหวาน (หรือคอทเทจชีสกับน้ำตาล) คุณสามารถล้างมันด้วยชาเดียวกันกับนมได้
2. สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง แอปเปิ้ลอบและนมหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
3. อาหารกลางวันแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้เกิดกรดเพิ่มขึ้น: ซุปข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์) อันโด่งดัง เนื้อทอดนึ่งพร้อมเครื่องปรุงบีทรูทและเยลลี่เบอร์รี่
4. ในช่วงของว่างช่วงบ่าย - เยลลี่กับแครกเกอร์
5. ข้าวอบในเตาอบ ไข่เจียวนึ่ง และโยเกิร์ตที่ไม่เปรี้ยวเล็กน้อยเป็นมื้อเย็น
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่สาม:

1. คุณสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยข้าวโอ๊ตกับนม ไข่ต้มในถุง และชาหวานใส่นม
2. ระหว่างมื้อเช้ามื้อที่สองของคุณ ให้กินกล้วย 1 - 2 ลูก แล้วล้างออกด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยหนึ่งแก้ว
3. หากต้องการเปลี่ยนมื้อกลางวัน ให้ทำซุปผักโดยกรองผ่านตะแกรง โจ๊กข้าวกับไก่สับ รวมถึงลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
4. ของว่างยามบ่ายแบบดั้งเดิมคือเยลลี่กับแครกเกอร์ชิ้นเล็ก
5. หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับโยเกิร์ต - สำหรับมื้อเย็นมื้อเบา
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่สี่:

1. กล้วยโจ๊กนมและชาคาโมมายล์หวาน - อาหารเช้า 1.
2. นมพร่องมันเนยหนึ่งแก้วพร้อมแอปเปิ้ลอบ - อาหารเช้า 2
3. ซุปข้าวโอ๊ต แครอทบดกับปลานึ่งและผลไม้แช่อิ่ม - อาหารกลางวัน
4. เป็นของว่างยามบ่ายแบบดั้งเดิมแล้ว - เยลลี่กับบิสกิต
5. สำหรับมื้อเย็น - ซุปบะหมี่อบกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ตรสเปรี้ยวต่ำ
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่ห้า:

1. มันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมอกไก่ต้มในครีมเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่ม - นี่อาจเป็นมื้อแรกของวัน
2. มื้อที่สองคือกล้วยกับนมพร่องมันเนยหนึ่งแก้ว
3. ซุปวุ้นเส้น ข้าวโอ๊ตกับลูกชิ้นนึ่งและผลไม้แช่อิ่ม - สำหรับมื้อกลางวัน
4. Kissel กับแครกเกอร์ - สำหรับของว่างยามบ่าย
5. คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นพร้อมกับไข่เจียวนึ่ง โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกบด และโยเกิร์ตไม่มีรสเปรี้ยว
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่หก:

1. สำหรับอาหารเช้ามื้อแรก - มันฝรั่งบดคลาสสิกพร้อมชิ้นปลานึ่งและชาอ่อน (พร้อมนม)
2. มื้อที่สองคือแอปเปิ้ลอบกับนมพร่องมันเนยหนึ่งแก้ว
3. สำหรับมื้อกลางวัน ควรใช้ซุปกับผักบด บะหมี่กับต้นขาไก่อบและเยลลี่ผลไม้
4. ผลไม้แช่อิ่มกับแครกเกอร์ - ของว่างยามบ่าย
5. คอทเทจชีสหวานกับสลัดผลไม้กล้วยและผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกรด และโยเกิร์ตหวานสำหรับมื้อเย็น
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

วันที่เจ็ด:

1. มีทบอลกับซอสเบชาเมล พุดดิ้งข้าวเล็กน้อย และชากับนมเป็นอาหารเช้ามื้อแรกที่ดี
2. ต่อมาเพียงดื่มนมพร่องมันเนยหนึ่งแก้วแล้วกินกล้วยหรือแอปเปิ้ลอบ
3. ขอแนะนำให้รับประทานอาหารกลางวันพร้อมซุปมันบด เนื้อชิ้นนึ่งพร้อมแครอท บีทรูท และเยลลี่
4. Kissel กับบิสกิต - ของว่างยามบ่าย
5. สำหรับมื้อเย็น - ม้วนไก่ชิ้นเล็กพร้อมหม้อปรุงอาหารและไข่เจียวไอน้ำและโยเกิร์ตรสเปรี้ยวต่ำ
6. กลางคืน: นม 1 ถ้วย

คำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำหรือไม่มีเลย

รายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับการรวบรวมเมนูรายสัปดาห์ควรรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ช่วยกระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและน้ำย่อยโดยทั่วไป ในกรณีนี้ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจะรวมถึงน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปลาเค็ม สมุนไพรที่มีรสขม ผักและผลไม้รสเปรี้ยว น้ำอัดลม และ kvass ในปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้เมนูโภชนาการสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเป็นพื้นฐานได้ แต่เปลี่ยนประเภทการปรุงอาหาร:

• ชิ้นเนื้อและลูกชิ้นนึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยวิธีการปรุงอาหารตามปกติ แต่ไม่ต้องหายใจ
• ขอแนะนำให้อบหรือเคี่ยวผัก
• แทนที่จะใช้นม คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นหลัก (kefir, นมอบหมัก, sourdough ฯลฯ )

อนุญาตให้ใช้โกโก้และขนมปังข้าวไรย์สำหรับน้ำชายามบ่ายได้ สำหรับโรคกระเพาะที่ไม่เป็นกรด เพื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มน้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 แก้ว น้ำกะหล่ำปลี 100 มล. หรือยาต้มสมุนไพรที่มีรสขม 20-30 นาทีก่อนมื้ออาหาร และในกรณีของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเป็นศูนย์หากแพทย์สั่งจำเป็นต้องทานน้ำย่อยหรือยาทดแทน เมื่อสภาวะทั่วไปเป็นปกติ อาหารจะค่อยๆ ขยายตัว: รวมพืชตระกูลถั่วและรายการธัญพืช ผลไม้และผักจะขยายออกไป ในกรณีที่กระเพาะอาหารอักเสบ ควรจำไว้ว่าการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดมักจะลดลงเกือบตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ การตรวจสอบระดับธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และสารสำคัญอื่นๆ หลายชนิดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงเนื่องจากในช่วงเวลานี้อาจเกิดการกำเริบของโรคได้ เมนูของสตรีมีครรภ์ควรมีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แต่ไม่ควรทำให้เกิดกรดมากเกินไป ในกรณีนี้จะมีประโยชน์ในการจดจำเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตเมล็ดแฟลกซ์รวมถึงมันฝรั่งและน้ำแครอทที่ปรุงสดใหม่ ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขณะท้องว่าง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

-->

สูตรSouffléสำหรับตับอ่อนอักเสบ

Souffléเป็นอาหารจานเบาและโปร่งสบายที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เด็กเล็ก ฯลฯ พื้นฐานในการทำซูเฟล่คือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้ หรือแม้แต่ซีเรียล ฯลฯ และวิปปิ้งไวท์ก็ให้ความนุ่มและความพรุน อ่านบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทั่วไปที่ใช้รักษาอาการอักเสบของตับอ่อน

• 1 ซูเฟล่เนื้อ
• 2 ซูเฟล่เนื้อนึ่ง
• 3 ซูเฟล่เนื้อ
• 4 ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว
• 6 ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว
• 7 Souffléกับแครอท
• 8 ซูเฟล่กับคุกกี้
• 9 Souffléประเภทอื่นใดที่สามารถบริโภคได้สำหรับตับอ่อนอักเสบ?

ซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อเตรียมได้ง่าย มีรสชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น แต่ยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ กระต่าย ฯลฯ อาหารจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ต้องกินอาหารพิเศษ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ซูเฟล่เสียไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยึดติดกับสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร สารประกอบ:

• กระต่าย (เนื้อสัตว์ทุกชนิด) – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• ชีส – 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันน้อย) -100 มล.
• หลอดกลาง
• ไข่;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณใช้เนื้อปลา คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ในส่วนอื่น ๆ ของซากคุณต้องตัดเอ็นส่วนที่เป็นไขมันออก ฯลฯ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป เราทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลี สะดวกกว่าในการบดเหมือนเนื้อสัตว์โดยจะใช้เวลาน้อยลงและให้ความสม่ำเสมอของซูเฟล่ที่ถูกต้อง ควรอุ่นครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องและเติมลงในส่วนผสม

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ระวังอย่าให้มีอะไรเข้าไปในไข่ขาว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เย็น ตีไข่ขาวในชามที่แห้งและเย็นโดยใช้เครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ไข่แดงต้องตีด้วยเกลือจนเกิดฟองสีขาวแล้วเทลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงในเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อซูเฟล่เกือบพร้อม ให้โรยด้วยชีสแล้วปรุงต่อ ซูเฟล่เนื้อไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทารกที่เพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมอีกด้วย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปเนื้อได้

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่เนื้อนึ่ง

ซูเฟล่เนื้อ

สูตรเดียวกันนี้ใช้กับซูเฟล่นึ่งได้ หรือคุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ สารประกอบ:

• เนื้อไม่ติดมันต้ม¼กก.
• ไข่ – 50 กรัม (1 ชิ้น)
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (50 กรัม)
• เนย – 10 กรัม;
• เนื้อขนมปังขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
• ชีส - ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย

ขนมปังจะต้องแช่ในนม แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีแยกกัน ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำเนื้อสับและชีสโฮมเมดที่ผสมกับขนมปังและไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ใส่โปรตีน เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีส ปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่เนื้อ

• เนื้อไม่ติดมันต้ม - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• นม – 130 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - ช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนชา;
• เกลือ.

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมของนม ไข่แดง และเนย คนหรือผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องใช้แบบฟอร์มโดยวางเนื้อสับเป็นชั้น 3 นิ้ว อัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

• เนื้อต้มไม่ติดมัน - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• ข้าวแห้ง – 10 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำมัน – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

บดเนื้อ ใส่เกลือ เนย ไข่แดง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอีกครั้งหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หุงข้าวและเพิ่มลงในเนื้อวัวเมื่อเย็นลง ตีไข่ขาวในภาชนะแห้งจนตั้งยอดแล้วตะล่อมลงในเนื้อสับ วางในภาชนะที่ทาน้ำมันเป็นชั้น 3 ซม. แล้ววางในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

กลับไปที่เนื้อหา

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• มะนาว;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เซโมลินาแห้ง
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เนย – 40 กรัม

บดแอปเปิ้ลและชีสโฮมเมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเนยเย็นวิปปิ้งด้วยไข่แดงและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเซโมลินาแห้งและผิวส้มขูด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

คุณต้องปรุงsouffléเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• เซโมลินาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เซโมลินาแห้ง น้ำตาลทราย ไข่แดง และบิดอีกครั้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ซึ่งคุณต้องทาน้ำมันก่อน ปรุงในอ่างน้ำ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อต้มสองชั้นประมาณ 40 นาที

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่กับแครอท

แครอทเป็นผักที่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ ใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือซูเฟล่ สารประกอบ:

• แครอท – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 25 กรัม;
• เกลือ.

หั่นผักเป็นก้อน ใส่เนยส่วนหนึ่ง หนึ่งในสามของนมแล้วเคี่ยว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับไข่แดง นมที่เหลือ น้ำตาลทราย และเกลือ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของแครอท อัดจารบีด้วยน้ำมัน เททุกอย่างลงไป แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง มักใส่แอปเปิ้ลลงในsouffléนี้ จานควรจะชุ่มฉ่ำ

เนื่องจากแครอทมีสารอาหารสูง เมื่อปรุงสุกแล้ว ควรจำกัดสัดส่วนของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไว้ที่ 150 กรัม

กลับไปที่เนื้อหา

ซูเฟล่กับคุกกี้

คุกกี้น้ำตาลกับsoufflé

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - บรรจุภัณฑ์;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• คุกกี้ประเภท "มาเรีย" – 27 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับเสิร์ฟ

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วเติมนมลงในส่วนผสมที่แห้ง คุณต้องปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน คนผิวขาวจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

ชีสโฮมเมดต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมของนมและคุกกี้ เนยละลายเย็น และไข่แดงลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียนและค่อย ๆ เติมโปรตีนลงไป ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ทางที่ดีควรปรุงแบบนึ่ง

กลับไปที่เนื้อหา

Souffléประเภทอื่นใดที่สามารถบริโภคได้สำหรับตับอ่อนอักเสบ?

แม้จะมีโภชนาการที่จำกัดสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ แต่สูตรอาหารก็ค่อนข้างหลากหลาย ซูเฟล่ที่ทำจากปลา เซโมลินา กับแอปเปิ้ล ซูกินี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ วิธีเตรียมแทบจะเหมือนกัน ต่างกันแค่ส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น

• ชีสโฮมเมด - แพ็ค;
• ปลาไม่ติดมัน - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเนย

แครอทและแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• ไข่ใบเล็ก
• น้ำมัน - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• เซโมลินาแห้ง - ประมาณ 50 กรัม;
• เกลือ.

บวบ:

• บวบ – 0.5 กก.
• น้ำมัน - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เซโมลินาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา

อาหารสำหรับแผลในหลอดอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการรักษาที่ประสบความสำเร็จ หากไม่มีการแก้ไขทางโภชนาการ ผู้ป่วยจะไม่มีทางฟื้นตัวได้ แม้ว่าจะใช้ยาที่ทันสมัยที่สุดในการรักษาก็ตาม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแผลที่เกิดขึ้นบนผนังของหลอดอาหารมีความอ่อนไหวมากและเริ่มมีเลือดออกเมื่อกระทบทางเคมีทางกลหรือความร้อนเพียงเล็กน้อยที่เกิดจากอาหารที่ไหลผ่าน

หลักการรับประทานอาหารที่ใช้รักษาแผลในหลอดอาหาร

โภชนาการมีบทบาทสำคัญในการกำจัดพยาธิสภาพที่เกิดขึ้นในหลอดอาหาร การรักษาด้วยยาจะไม่ให้ผลลัพธ์ใด ๆ หากไม่ได้ดำเนินการร่วมกับการรับประทานอาหารที่จัดอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นอาหารทั้งหมดที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อยควรแยกออกจากอาหารของผู้ป่วยโดยสิ้นเชิง:

• อาหารที่มีไขมันและของทอด
• ผลิตภัณฑ์รมควันและเค็ม
• สมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ดร้อน
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

เมนูอาหารสำหรับแผลในหลอดอาหารควรมีโภชนาการที่อ่อนโยนเท่านั้น คุณควรแยกผักและผลไม้ดิบออกชั่วคราว เนื่องจากผักและผลไม้อุดมไปด้วยเส้นใยพืชที่ละลายน้ำได้ไม่ดี และจะสร้างความเครียดเพิ่มเติมบนผนังของหลอดอาหารที่เสียหาย ควรให้ความสำคัญกับอาหารตุ๋นหรือต้ม มีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและจะไม่ทำให้เกิดความเสียหายทางกลต่อเยื่อเมือกที่ได้รับผลกระทบจากแผล

ด้วยโรคนี้เช่นเดียวกับแผลที่ส่งผลต่อเยื่อเมือกของอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารจึงมีการกำหนดอาหารที่ 1 อย่างไรก็ตาม มีลักษณะทั่วไปสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย แพทย์ที่เข้ารับการรักษาจะทำการปรับเปลี่ยนเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับระยะของโรคและระดับของความเสียหายต่อเยื่อเมือก

• รักษาแผลในหลอดอาหารด้วยยา

ลักษณะสำคัญของอาหารที่ 1

อาหารนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้เยื่อเมือกของหลอดอาหารปานกลางจากการรุกรานจากความร้อน สารเคมี หรือทางกล ในอาหารประจำวันอาหารเหล่านั้นที่มีอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้หรือมีฤทธิ์ระคายเคืองเด่นชัดจะถูกจำกัดหรือแยกออกโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ผลกระทบด้านลบต่ออุปกรณ์รับของหลอดอาหารและเยื่อเมือกของผนังซึ่งก่อให้เกิดการลุกลามของโรคแผลในกระเพาะอาหารจึงยุติลง สิ่งต่อไปนี้อยู่ภายใต้ข้อยกเว้น:

• อาหารที่มีฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งของทางเดินอาหารอย่างแรง
• ผลิตภัณฑ์ที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกทางเคมี
• อาหารเย็นหรือร้อนจัดที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองจากความร้อน

โภชนาการสำหรับแผลในหลอดอาหารจะดำเนินการในโหมดเศษส่วน ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยควรรับประทานอาหารบ่อยๆ (5-6 ครั้งต่อวัน) แต่ในปริมาณที่น้อยมาก การพักระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารเย็นเบาๆ หนึ่งชั่วโมงก่อนนอน และดื่มครีมหรือนมหนึ่งแก้วในเวลากลางคืน อาหารทั้งหมดที่ผู้ป่วยเป็นแผลในหลอดอาหารรับประทานจะต้องเคี้ยวให้ละเอียดแม้ว่าจะมีความนุ่มนวลก็ตาม

กฎทั่วไปสำหรับการสร้างอาหารหมายเลข 1

ผู้ที่เป็นโรคแผลในหลอดอาหารควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย สิ่งนี้ทำให้เมนูมีความหลากหลาย กลุ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้:

• กระรอก อาหารของผู้ป่วยจะต้องมีเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว, กระต่าย, ไก่) และปลา (หอก, พอลล็อค, ปลาคอด) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องบริโภคไข่ (ต้มนิ่มหรือไข่เจียวนึ่ง) ถั่วและถั่วท้องถิ่นจากการเก็บเกี่ยวในปีนี้
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งจำเป็น แต่ต้องมีปริมาณไขมันต่ำหรือมีไขมันต่ำ คอทเทจชีสทำเองได้ดีที่สุดและมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในร่างกายจะถูกเติมเต็มด้วยธัญพืช เพื่อทำเช่นนี้ อาหารรวมถึงข้าว (ควรเป็นสีน้ำตาล) ข้าวโอ๊ต แครกเกอร์ และขนมปังวันเก่า
• ผลเบอร์รี่และผลไม้แบ่งโซนในรูปแบบใดก็ได้
• ผักทุกสีและน้ำผลไม้จากพวกเขา

อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้สำหรับแผลในหลอดอาหารนั้นค่อนข้างกว้าง ผู้ป่วยจะกระจายอาหารได้ไม่ยากและไม่รู้สึกขาดสิ่งใดเลย

สิ่งเดียวที่ต้องจำคืออาหารทุกจานที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องนึ่ง ต้ม หรืออบโดยไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

อาหารรายสัปดาห์โดยประมาณสำหรับอาหารที่ 1

ก่อนเริ่มการบำบัดด้วยยา แพทย์ที่เข้ารับการรักษาจะต้องให้คำแนะนำผู้ป่วยเกี่ยวกับการแก้ไขโภชนาการและรายการอาหารที่ได้รับอนุญาต ด้านล่างคุณสามารถดูเมนูโดยประมาณสำหรับสัปดาห์ที่รวบรวมจากรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน:

• วันจันทร์: อาหารเช้ามื้อแรก ข้าวโอ๊ตนึ่งกับน้ำเดือดและชาที่ชงเล็กน้อย ของว่าง (อาหารกลางวัน) น้ำนม. อาหารเย็น. ซุปผักบดกับขนมปังกรอบ, เยลลี่นม ของว่างยามบ่าย. ยาต้มโรสฮิปด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อน อาหารเย็น. มีทโลฟอบไม่มีเปลือก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นกับข้าว คุณสามารถดื่มผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่ได้ นมหนึ่งแก้วในเวลากลางคืน
• วันอังคาร: อาหารเช้า. เซโมลินากับนมและผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่อาหารกลางวัน อาหารเย็น. ซุปนมพร้อมข้าว หม้อตุ๋นมันฝรั่งและผลไม้แช่อิ่ม ของว่างยามบ่าย. น้ำนม. อาหารเย็น. ซูเฟล่นมเปรี้ยวและบัควีทต้มเยลลี่ สำหรับตอนกลางคืน น้ำนม.
• วันพุธ: อาหารเช้า. คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำผึ้ง ชากับนม อาหารกลางวัน. ลูกแพร์อบนม อาหารเย็น. ซุปนมพร้อมข้าวบาร์เลย์ ปลาทอดกับบีทรูทบดและเยลลี่เบอร์รี่ ของว่างยามบ่าย. ยาต้มโรสฮิป, ขนมปังปิ้ง อาหารเย็น. พุดดิ้งข้าวและไข่ลวกเยลลี่นม
• วันพฤหัสบดี: อาหารเช้า. ลิ้นงูพิษกับน้ำซุปข้นแครอท, ชาอ่อน สแน็ค: ผลไม้แช่อิ่มสด อาหารเย็น. ซุปนมกับข้าวโอ๊ต ลูกชิ้น และมันฝรั่งบด ของว่างยามบ่าย. Kissel พร้อมขนมปังปิ้ง 2 ชิ้น อาหารเย็น. ไก่ชิ้นนึ่ง แครอทบด และผลไม้แช่อิ่ม
• วันศุกร์: อาหารเช้า. ไข่เจียวนึ่งและชาไม่หวาน อาหารกลางวัน. แอปเปิ้ลอบนม อาหารเย็น. ซุปผักพร้อมน้ำซุปเนื้ออ่อนและพุดดิ้งข้าวพร้อมเนื้อที่ใช้เตรียมน้ำซุป, เจลลี่แอปเปิ้ล ของว่างยามบ่าย. แช่โรสฮิปกับแครกเกอร์ไม่ใส่เกลือ อาหารเย็น. บัควีท - ธัญพืชนมเปรี้ยวนม
• วันเสาร์: อาหารเช้า. คอทเทจชีสตีซูเฟล่, ชา เยลลี่อาหารกลางวัน อาหารเย็น. ซุปน้ำนมข้าว เนื้อทอดนึ่งพร้อมน้ำซุปข้นแครอท ผลไม้แช่อิ่ม ของว่างยามบ่าย. ยาต้มโรสฮิปและแครกเกอร์ อาหารเย็น. หม้อข้าวกับลูกเกด kefir
• วันอาทิตย์ อาหารเช้า: ข้าวต้ม ชากับนม ทานน้ำผลไม้กับขนมปังปิ้ง อาหารกลางวัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวกับน้ำซุปไก่, มันฝรั่งกับไก่ทอดในซอสครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง ของว่างยามบ่าย: ชาไม่หวานและแครกเกอร์ อาหารเย็น. สตูว์ผัก. นมหนึ่งแก้วในเวลากลางคืน

อาหารของผู้ที่มีแผลในหลอดอาหารสามารถค่อนข้างหลากหลายและอร่อยแม้ว่าจะมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับอาหารที่สามารถบริโภคได้ก็ตาม

หากคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดด้านโภชนาการมาตรการบำบัดด้วยยาทั้งหมดจะประสบความสำเร็จและจะบรรลุภาวะการให้อภัยในกรอบเวลาที่เหมาะสมที่สุด

อาหารหมายเลข 1 ตัวเลือกพิเศษ

การแก้ไขทางโภชนาการสำหรับแผลในหลอดอาหารไม่เพียงแต่จำเป็นต่อการฟื้นฟูและรักษาความแข็งแรงของผู้ป่วยเท่านั้น ส่วนใหญ่จะใช้เป็นยารักษาโรค นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญกำหนดให้ผู้ป่วยแต่ละรายเป็นรายบุคคลหลังจากผ่านการทดสอบวินิจฉัยที่จำเป็นและกำหนดระยะของโรคและระดับของความเสียหายต่อเยื่อเมือก อาหารหมายเลข 1 มีพันธุ์พิเศษ - a, b ซึ่งใช้ในบางระยะของโรค

แนะนำให้ใช้อาหารหมายเลข 1a ในระยะเฉียบพลันที่สุดของโรค ได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการรุกรานจากความร้อน กลไก และสารเคมีในหลอดอาหาร วัตถุประสงค์ของการบำบัดด้วยอาหารในระหว่างการกำเริบของโรคคือการประหยัดเยื่อเมือกของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบสูงสุดการฟื้นฟูเยื่อเมือกที่ได้รับความเสียหายจากแผลและลดการระคายเคืองระหว่างการรับรู้ ซึ่งทำได้โดยการไม่รวมสารระคายเคืองจากความร้อน สารเคมี และกลไกออกจากอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวกระตุ้นการทำงานของการหลั่งของหลอดอาหารอย่างรุนแรง อาหารแนะนำสำหรับเธอคือซุปซีเรียลที่มีส่วนผสมของนมไข่และเนย

หลังจากระยะเฉียบพลันของโรคผ่านไปแล้ว พวกเขาก็ย้ายไปที่ตารางที่ 1b ซึ่งมีความเครียดมากขึ้น วัตถุประสงค์และข้อบ่งชี้เหมือนกับอาหารหมายเลข 1a แต่โต๊ะนี้ได้รับการออกแบบมาให้จำกัดผลกระทบของสารระคายเคืองต่ออาหารต่ออวัยวะที่ได้รับความเสียหายจากแผลได้น้อยลง คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปของปริมาณแคลอรี่ของอาหารและปริมาณสารอาหารที่จำเป็นในนั้น

ในอาหารการรักษาแผลในกระเพาะอาหารของอวัยวะย่อยอาหารส่วนบนเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารตลอดจนการปฏิบัติตามอุณหภูมิของอาหารของผู้ป่วยเมื่อบริโภค (มัน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถช่วยรับมือกับโรคนี้ได้ เราต้องไม่ลืมเรื่องการรับประทานอาหารแม้ว่าแผลในหลอดอาหารจะทุเลาลงแล้วก็ตาม ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการกำเริบของพยาธิวิทยาให้นานที่สุด

อาหารระหว่างรับประทานอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมควรย่อยง่ายมีแคลอรี่ขั้นต่ำและสารอาหารสูงสุด ซูเฟล่อาหารที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ของหวานที่นุ่มนวลและโปร่งสบายที่ทำจากคอทเทจชีสและไข่ขาวมีแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมากไม่เป็นภาระต่ออวัยวะย่อยอาหารทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารลำไส้ตับไต ฯลฯ

เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของของหวานปรากฏคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม นอกจากนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการ

จานนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการที่เหมาะสมหรือไม่?

ซูเฟล่ที่ทำจากคอทเทจชีสจะทำให้เมนูมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสมในปริมาณที่พอเหมาะ ของหวานนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างสม่ำเสมอและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ:

1. Souffléมีองค์ประกอบของกลุ่ม B, วิตามิน A, D ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ทำให้การมองเห็นสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกดีขึ้นกระบวนการเผาผลาญได้รับการปรับปรุง ฯลฯ
2. จานนี้ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก ฯลฯ จำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้เสริมสร้างกระดูก ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง
3. ของหวานอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อโครงสร้างเซลล์ของร่างกาย (รวมถึงเซลล์กล้ามเนื้อ)
4. จานนี้ย่อยได้ง่ายและไม่ทำให้อวัยวะย่อยอาหารตับหรือไตมากเกินไป
5. หากคุณเสริมสูตรด้วยผักผลไม้หรือสมุนไพรเส้นใยจะเข้าสู่ร่างกายซึ่งจะทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากการสะสมที่เป็นอันตรายและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
6. เมื่อเติมน้ำผึ้ง ของหวานจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ซูเฟล่นมเปรี้ยวสามารถปรุงในเตาอบ นึ่ง หรือในไมโครเวฟ แต่มีสูตรอาหารที่ใช้เจลาตินที่ไม่ผ่านความร้อน อาหารที่มีเจลาตินหรือนึ่งจะคงสารอาหารได้มากที่สุด

ด้วยการคัดสรรส่วนผสมที่เหมาะสม ซูเฟล่ในอาหารจึงมีแคลอรี่ขั้นต่ำ แถมยังอร่อยและรวดเร็วในการเตรียมอีกด้วย ดังนั้นจานนี้จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

สิ่งที่ต้องเตรียม: ส่วนผสมที่เหมาะสม

ในการเตรียมของหวานที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลางเนื่องจากสูตรไขมันต่ำไม่มีไขมันนมซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม

ของหวานประกอบด้วยไข่ ควรจำกัดจำนวนไว้ที่ 2 – 3 ชิ้น

แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน จะดีกว่า ผลไม้แห้งยังช่วยเพิ่มความหวานให้กับของหวานอีกด้วย แม่บ้านบางคนเติมแยมลงในจาน แต่ความหวานนี้ไม่มีประโยชน์

สำคัญ!ควรเลือกนมและครีมเปรี้ยวสำหรับซูเฟล่ที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือต่ำ ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย

อาหารจานนี้สามารถเสริมด้วยผัก ผลไม้ เบอร์รี่ สมุนไพร และผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดพืช และผิวส้มมักใช้ในการตกแต่ง

วานิลลินและอบเชยทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง และข้าวโอ๊ตจะช่วยลดความชื้นในอาหาร

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง

สำหรับซูเฟล่ในอาหารคุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 9% ผลิตภัณฑ์กักเก็บกรดไขมัน แคลเซียม โปรตีน และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายได้มากขึ้น
2. ซื้อคอทเทจชีสในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีสารที่เป็นประโยชน์มากกว่า แต่อาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย หากคุณเลือกตัวเลือกหลัง ให้อุ่นก่อนใช้งาน
3. คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม หลีกเลี่ยงอาหารแห้งและเป็นเม็ด เลือกมวลที่มีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอของสีขาวและมีสีครีมอ่อน ไม่ควรมีสิ่งสกปรกและแยกส่วนเป็นของแข็งและของเหลว
4. คอทเทจชีสสดมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อย
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "คอตเทจชีส" ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" หลังมีประโยชน์ขั้นต่ำและสารเคมี
6. โปรดตรวจสอบวันหมดอายุและเงื่อนไขการเก็บรักษา
7. หลีกเลี่ยงการซื้อนมเปรี้ยวเนื่องจากมีไขมันพืช อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัว

คอทเทจชีสคุณภาพสูงที่ไม่มีสารกันบูดมีอายุการเก็บไม่เกิน 7 วัน.

สูตรซูเฟล่นมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้ซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องจำกฎในการเตรียม:

1. เลือกส่วนผสมให้ถูกต้องและรักษาสัดส่วนไว้ ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับอาหารจานนี้
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้ละเอียดในภาชนะแก้วทรงลึก เซรามิก หรือเคลือบฟันที่สะอาด จานจะต้องแห้งและสะอาด หากต้องการฟองฟู ให้ใส่ไข่ในตู้เย็นก่อนตี จากนั้นจึงเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว ขั้นแรก ตีไข่ขาวบางส่วน และเมื่อมันกลายเป็นฟองแรงๆ ให้เติมส่วนที่เหลือลงไป พวกเขาจะค่อยๆ รวมกับฐานอย่างระมัดระวังเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งสบาย
3. ขอแนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น
4. แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้สำหรับการรักษาความร้อน และสำหรับซูเฟล่ที่มีเจลาติน คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ (ยกเว้นอลูมิเนียม)

ความสนใจ!อาหารสามารถเสริมด้วยผลไม้เบอร์รี่ดาร์กช็อกโกแลตโกโก้อบเชยวานิลลาถั่วเมล็ดพืชใบสะระแหน่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีจานที่ไม่หวานอีกด้วย สำหรับของว่าง จะใช้เนื้อสัตว์ เห็ด สมุนไพร และผัก

ในเตาอบ

สำหรับซูเฟล่ที่เป็นคอทเทจชีสและผลไม้แห้ง จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีตลอดทั้งปี ปริมาณแคลอรี่ของขนมคือ 176 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บด 2 ช้อนโต๊ะโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ล. ข้าวโอ๊ต
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว รวมไข่แดงกับคอทเทจชีส 200 กรัม 1 ช้อนชา ที่รัก เอาชนะ วางโปรตีนไว้ในตู้เย็น
3. เสริมฐานด้วยซีเรียล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้แห้งสับ เช่น แครนเบอร์รี่แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง
4. ตีไข่ขาวจนแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180°

หากคุณเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นหญ้าหวานและนำผลไม้แห้งออกจากอาหาร ปริมาณแคลอรี่จะลดลง แต่ถึงแม้จะไม่มีการเปลี่ยนแปลง ซูเฟล่ดังกล่าวก็ยังเป็นไปตามบรรทัดฐานของโภชนาการที่เหมาะสม (PN)

จากคอทเทจชีสและส้มคุณสามารถทำของหวานแคลอรี่ต่ำที่มีกลิ่นหอมอร่อยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมีรูพรุนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยทำตามแผนนี้:

1. ปั่นคอทเทจชีส 400 กรัม สารให้ความหวานธรรมชาติหรือน้ำผึ้ง (ตามชอบ) เกลือเล็กน้อย และไข่แดงด้วยเครื่องปั่น
2. เติมน้ำส้ม 1/2 ผลลงในคอทเทจชีส ตีให้เข้ากัน
3. บดความสนุกเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งโฮลเกรนหรือรำข้าวบดด้วยเครื่องปั่น
5. ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วใส่ลงไปที่ฐาน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180°

เสิร์ฟของหวานเพื่อสุขภาพนี้กับแยมหรือซอสผลไม้เล็กน้อย

บางครั้งคุณสามารถเตรียมของว่างดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและแชมปิญอง:

1. เคี่ยวแชมเปญ 150 - 200 กรัม หัวหอมสับ 1 หัว และปาปริก้าหั่นเป็นเส้น (2 ชิ้น) ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำ (1:2) จนกระทั่งของเหลวระเหย
2. ผสมคอทเทจชีส 350 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา, ฮาร์ดชีสขูด 50 ชิ้น (พันธุ์ไขมันต่ำ), เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวแยกกัน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โฟมเข้าที่ฐาน
4. ใส่ผักตุ๋นลงไปผัดเบาๆ
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยจานเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาแห้ง รสชาติของอาหารจานนั้นละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็เข้มข้น

ในหม้อหุงช้า

ด้วยวิธีนี้ อาหารซูเฟล่จะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น แต่จะได้เนื้อฟู ชุ่มฉ่ำ โปร่งสบาย และมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด

สูตรซูเฟล่ง่ายๆ:

1. ตีคอตเทจชีส 300 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม, ไข่แดง, รำข้าวบดหรือแป้งโฮลเกรน 20 กรัม น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ
2. ตีไข่ขาวแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้ววางในภาชนะหลายเมนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อเปิดใช้งานโหมด "การอบ"
4. รักษาความอบอุ่นโดยไม่ต้องเปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง

ของหวานที่เป็นอาหารสามารถโรยด้วยโกโก้หรืออบเชยและราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับลงในฐานนมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมเค้กซูเฟล่แสนอร่อยจากคอทเทจชีสที่เรียกว่า "Bird's Milk":

1. อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันมะพร้าวและโรยแป้งโฮลเกรนเล็กน้อย
2. ผสมคอทเทจชีส 700 กรัม, เคเฟอร์ 100 กรัม, ไข่แดง 5 กรัม, แป้งโฮลเกรน 60 กรัม, หญ้าหวาน 160 กรัม, ¼ ช้อนชา เกลือ 1 กรัมวานิลลิน
3. ตีไข่ขาว 5 ฟองจนเกิดฟองแข็ง
4. ค่อยๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พับผ้าขาวเข้าที่ฐาน
5. เทส่วนผสมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปรุงเป็นเวลา 65 นาทีในโปรแกรม "การอบ"

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กคงความนุ่มไว้ คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตเคลือบได้

ในไมโครเวฟ

การใช้เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถเตรียมของหวานนมเปรี้ยวแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

ตัวเลือกสำหรับอาหารซูเฟล่จากคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ:

1. ผสมไข่แดงกับสารให้ความหวานหรือน้ำผึ้งและอบเชย (ตามชอบ)
2. ปอกเปลือกและบดแอปเปิ้ล
3. รวมไข่แดงกับแอปเปิ้ลและรำข้าว (1 - 2 ช้อนโต๊ะ) ปั่นด้วยเครื่องปั่น
4. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับฐาน
5. เทลงในถ้วยเซรามิก อบประมาณ 5 - 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

คุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในฐานได้ แทนที่จะใส่แอปเปิ้ล ให้ใช้ฟักทอง ลูกแพร์ กล้วย แครอท ฯลฯ สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้โกโก้ มะพร้าว และผลเบอร์รี่

สำหรับคู่รัก

ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่งคือตัวเลือกของหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณจะต้องลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารให้มากที่สุดดังนั้นจึงใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับซูเฟล่ จานนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำที่ต้องไม่มีสารเคมี

สูตรอาหารซูเฟล่นึ่ง:

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมพร่องมันเนย ½ ถ้วย สำรองไว้
2. บดคอตเทจชีสหนึ่งห่อ (ไขมัน 0%)
3. รวมส่วนผสมหลักกับไข่แดงเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
4. ตีไข่ขาวแล้วใส่ลงไปที่ฐาน
5. เทลงในพิมพ์ วางไว้บนตะแกรงด้านล่างของหวด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใช้ผลเบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้ในการตกแต่ง เสิร์ฟของหวานนึ่งกับโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับSouffléนมเปรี้ยวผลไม้เบอร์รี่:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่ 5 ลูกและแอปริคอต 5 ลูกแล้วสับให้ละเอียด
2. รวมคอทเทจชีส 200 กรัม, กล้วย 1 ลูก, สารสกัดวานิลลา 2 หยด, น้ำผึ้งเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น
3. ตีไข่ขาว 2 ฟองจนเกิดฟองเข้มข้น ป้อนด้วยฐาน
4. วางผลไม้สับลงในพิมพ์แล้วเทส่วนผสมลงไปด้านบน
5. อบไอน้ำเป็นเวลา 15 – 20 นาที

ของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนมีปริมาณเพียง 87 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุด และวิตามินอีกมากมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหาร

ด้วยเจลาติน

หากคุณเพิ่มเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยว ของหวานจะมีลักษณะคล้ายกับลูกอมนมเบิร์ด สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น เมนูนี้ช่วยบรรเทาความหิวในวันฤดูร้อน

สูตรสำหรับช็อกโกแลตซูเฟล่กับเจลาติน:

1. รวมคอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ซอง, 2 ช้อนชา โกโก้ผสมกับเครื่องปั่น
2. ละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะในห้องอบไอน้ำ ล. เจลาตินตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ เพิ่มลงในฐานและผสม
3. ใส่ผลไม้สับลงในพิมพ์ (ตามชอบ) เทส่วนผสมลงไป
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ของหวานที่เป็นอาหารมีรสช็อกโกแลตอ่อนๆ

สูตรซูเฟล่คอทเทจชีสนี้รวมอยู่ในอาหารของอาหาร Dukan ที่มีชื่อเสียง:

1. แช่เจลาติน 1 ซองในน้ำจนพองตัว
2. ผสมคอทเทจชีส 350 กรัม โยเกิร์ต 120 กรัม สารให้ความหวานเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องปั่น
3. ละลายเจลาตินในไอน้ำแล้วผสมกับฐาน
4. เทลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ โรยความหวานในอาหารด้วยผงโกโก้

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ข้อค้นพบที่สำคัญ

คอทเทจชีสซูเฟล่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และป้องกันการเพิ่มขึ้นของไขมัน เมื่อเตรียมของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เลือกคอทเทจชีสสดที่มีความคงตัวสีขาวครีมพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดคือ 4 ถึง 9%
2. ส่วนผสมที่เหลือของของหวานควรมีแคลอรี่ต่ำ
3. เติมเต็มจานด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ผัก ถั่ว ผลไม้แห้ง ฯลฯ
4. ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมโฟมลงไปที่ฐาน
5. หากคุณต้องการรักษาสารอาหารสูงสุดไว้ในซูเฟล่ ให้ปรุงด้วยเจลาตินหรือนึ่ง

ต้องขอบคุณของหวานที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ อาหารของคุณจะไม่ทำให้เกิดความเครียด และโภชนาการที่เหมาะสมจะกลายเป็นนิสัย

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการลดน้ำหนักที่เหมาะสม คุณสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วย ข้อดีของคอทเทจชีสคือคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของหวานที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารได้มากมาย ซึ่งสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณเพื่อลดน้ำหนักได้

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำอยู่ที่เพียง 70-80 แคลอรี่ แต่มีโปรตีนค่อนข้างน้อย! คอทเทจชีสเพียง 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 17-20 กรัม!

คอทเทจชีสซูเฟล่ในอาหารเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม ไดเอทซูเฟล่มีแคลอรี่น้อยมาก จึงสามารถรับประทานได้แม้จะควบคุมอาหารก็ตาม หากคุณไม่สามารถรับประทานโปรตีนในแต่ละวันได้ pp ซูเฟล่จะช่วยคุณได้ ของหวานนี้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้ในตอนเย็นอีกด้วย จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เราได้เตรียมสูตรซูเฟล่นมเปรี้ยวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้!

ไดเอทซูเฟล่นมเปรี้ยว - วิธีการเตรียม

เพื่อเตรียม PP Soufflé คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 250 กรัม เราใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ไข่ 1 ฟอง มันจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการยึดมวลอากาศของเรา
• kefir 50 มิลลิลิตร เราจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในกรณีที่คอทเทจชีสแห้งเกินไป
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100 กรัม นี่จะทำให้คอทเทจชีสซูเฟล่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

การเตรียมการนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนใหญ่ในคอทเทจชีส บดด้วยส้อม หากคุณมีเวลาเพิ่มเติม คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ เพิ่มไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน หากมวลนมเปรี้ยวแห้งเกินไปอย่าลืมใส่ kefir เพิ่มสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราทำเช่นเดียวกันกับผลเบอร์รี่ - ตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ

ตอนนี้ใส่ส่วนหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวลงในจานอบจากนั้นมวลผลไม้แล้วเติมนมเปรี้ยวอีกครั้ง นึ่งซูเฟล่นมเปรี้ยวเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสซูเฟล่ในหม้อหุงช้าได้โดยใช้สูตรเดียวกัน หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น: เทน้ำลงในหม้อหุงช้า ติดตั้งตะแกรง และวางกระทะซูเฟล่ลงไป

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้รับซูเฟล่นมเปรี้ยว 4 ที่ หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 90 แคลอรี่!

Souffléนมเปรี้ยว: สูตรที่มีเจลาติน

ไม่มีเวลาอบแต่อยากเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบใช่ไหม? คุณสามารถทำ pp soufflé ด้วยเจลาตินได้เสมอ!

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 30 กรัม
• โปรตีนดิบ 1 อัน หากคุณกลัวที่จะเติมโปรตีนดิบลงในซูเฟล่ คุณสามารถแทนที่ด้วยนม 2 ช้อนโต๊ะได้ตลอดเวลา
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! หากคุณมีคอทเทจชีสก้อนใหญ่ ให้ใช้ส้อมบดหรือถูให้ละเอียด เพิ่มเจลาตินและสารให้ความหวานที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสชีสกระท่อม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนกระทั่งยอดสีขาวปรากฏขึ้นและค่อยๆ ตะล่อมให้เป็นก้อนนมเปรี้ยว วางลงในพิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง! Souffléนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

ซูเฟล่ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวพร้อมฟรุกโตส

คุณชอบช็อคโกแลตไหม? ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองซูเฟล่กับโกโก้! สูตรนี้เราจะใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล! เหมาะสำหรับขนมอบและของหวาน!

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 200 กรัม ตามเนื้อผ้าเราให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ครีมชีสนมเปรี้ยว 50 กรัม คุณสามารถใช้ริคอตต้า
• โกโก้ 10 กรัม ใช้โกโก้ธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่เติมน้ำตาล
• นม 50 มล. หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของสูตร คุณสามารถใช้น้ำได้ ในกรณีของเรา เราใช้นมพร่องมันเนย 1%
• เจลาติน 10 กรัม
• ฟรุกโตสเพื่อลิ้มรส สำคัญ! ฟรุคโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลเกือบ 2 เท่า ดังนั้นควรเติมในปริมาณเล็กๆ เพื่อไม่ให้หวานมากเกินไป!

เทนมร้อนลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว ผสมคอทเทจชีสกับชีสนมเปรี้ยวเติมฟรุกโตสและโกโก้เพื่อลิ้มรส เพิ่มเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง!

Souffléนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

คุณชอบผลเบอร์รี่ไหม? อย่าลืมเพิ่มมันลงในซูเฟล่ด้วย ตัวเลือกในอุดมคติคือลูกเกดดำ ซูเฟล่อาหารคอทเทจชีสไม่เพียงแต่จะได้รสชาติเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงที่สวยงามอีกด้วย

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม เลือกคอทเทจชีสที่ไม่มีรสเปรี้ยว
• นมไขมันต่ำ 100 มล
• ลูกเกดดำ 50 กรัม
• เจลาติน 2.5 ช้อนชา
• น้ำ 50 มล
• สารให้ความหวานใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

เติมน้ำเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ผสมนม คอทเทจชีส ลูกเกด และสารให้ความหวาน แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท ซูเฟล่ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 108 เท่านั้น!

Souffléแครอทกับคอทเทจชีส

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 200 กรัม ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เนย 20 กรัม เลือกน้ำมันที่บางที่สุด
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำ 80 มล. เราจะใช้มันเคี่ยวแครอท
• สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วจึงวางแครอทเป็นชิ้น เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ทำให้แครอทเย็นลงและผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

เรามาเริ่มด้วยคอทเทจชีสกันดีกว่า: ตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ไม่ควรมีก้อน เพิ่มแครอทบด ไข่แดง และสารให้ความหวานลงในคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม แยกไข่ขาวออกจากกัน ตีจนตั้งยอดสีขาว แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว คนด้วยไม้พาย วางในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-25 นาที

Souffléเป็นอาหารจานเบาและโปร่งสบายที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เด็กเล็ก ฯลฯ พื้นฐานในการทำซูเฟล่คือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้ หรือแม้แต่ซีเรียล ฯลฯ และวิปปิ้งไวท์ก็ให้ความนุ่มและความพรุน อ่านบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทั่วไปที่ใช้รักษาอาการอักเสบของตับอ่อน

ซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อเตรียมได้ง่าย มีรสชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น แต่ยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ กระต่าย ฯลฯ อาหารจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ต้องกินอาหารพิเศษ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ซูเฟล่เสียไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยึดติดกับสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร สารประกอบ:

• กระต่าย (เนื้อสัตว์ทุกชนิด) – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• ชีส – 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันน้อย) -100 มล.
• หลอดกลาง
• ไข่;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณใช้เนื้อปลา คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ในส่วนอื่น ๆ ของซากคุณต้องตัดเอ็นส่วนที่เป็นไขมันออก ฯลฯ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป เราทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลี สะดวกกว่าในการบดเหมือนเนื้อสัตว์โดยจะใช้เวลาน้อยลงและให้ความสม่ำเสมอของซูเฟล่ที่ถูกต้อง ควรอุ่นครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องและเติมลงในส่วนผสม

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ระวังอย่าให้มีอะไรเข้าไปในไข่ขาว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เย็นตีไข่ขาวในชามที่แห้งและเย็นโดยใช้เครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ไข่แดงต้องตีด้วยเกลือจนเกิดฟองสีขาวแล้วเทลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงในเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อซูเฟล่เกือบพร้อม ให้โรยด้วยชีสแล้วปรุงต่อ ซูเฟล่เนื้อไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทารกที่เพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมอีกด้วย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ซูเฟล่เนื้อนึ่ง

สูตรเดียวกันนี้ใช้กับซูเฟล่นึ่งได้ หรือคุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ สารประกอบ:

• เนื้อไม่ติดมันต้ม¼กก.
• ไข่ – 50 กรัม (1 ชิ้น)
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (50 กรัม)
• เนย – 10 กรัม;
• เนื้อขนมปังขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
• ชีส - ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย

ขนมปังจะต้องแช่ในนม แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีแยกกัน ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำเนื้อสับและชีสโฮมเมดที่ผสมกับขนมปังและไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ใส่โปรตีน เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีส ปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อ

• เนื้อไม่ติดมันต้ม - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• นม – 130 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - ช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนชา;
• เกลือ.

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมของนม ไข่แดง และเนย คนหรือผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องใช้แบบฟอร์มโดยวางเนื้อสับเป็นชั้น 3 นิ้วอัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

• เนื้อต้มไม่ติดมัน - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• ข้าวแห้ง – 10 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำมัน – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

บดเนื้อ ใส่เกลือ เนย ไข่แดง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอีกครั้งหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หุงข้าวและเพิ่มลงในเนื้อวัวเมื่อเย็นลง ตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งจนตั้งยอดแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่ทาน้ำมันเป็นชั้นหนา 3 ซม. แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• มะนาว;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เซโมลินาแห้ง
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เนย – 40 กรัม

บดแอปเปิ้ลและชีสโฮมเมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเนยเย็นวิปปิ้งด้วยไข่แดงและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเซโมลินาแห้งและผิวส้มขูด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

คุณต้องปรุงsouffléเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• เซโมลินาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เซโมลินาแห้ง น้ำตาลทราย ไข่แดง และบิดอีกครั้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ซึ่งคุณต้องทาน้ำมันก่อน ปรุงในอ่างน้ำ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อต้มสองชั้นประมาณ 40 นาที

ซูเฟล่กับแครอท

แครอทเป็นผักที่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ ใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือซูเฟล่ สารประกอบ:

• แครอท – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 25 กรัม;
• เกลือ.

หั่นผักเป็นก้อน ใส่เนยส่วนหนึ่ง หนึ่งในสามของนมแล้วเคี่ยว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับไข่แดง นมที่เหลือ น้ำตาลทราย และเกลือ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของแครอท อัดจารบีด้วยน้ำมัน เททุกอย่างลงไป แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง มักใส่แอปเปิ้ลลงในsouffléนี้ จานควรจะชุ่มฉ่ำ

เนื่องจากแครอทมีสารอาหารสูง เมื่อปรุงสุกแล้ว ควรจำกัดสัดส่วนของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไว้ที่ 150 กรัม

ซูเฟล่กับคุกกี้

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - บรรจุภัณฑ์;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• คุกกี้ "มาเรีย" – 27 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับเสิร์ฟ

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วเติมนมลงในส่วนผสมที่แห้ง คุณต้องปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน คนผิวขาวจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

ชีสโฮมเมดต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมของนมและคุกกี้ เนยละลายเย็น และไข่แดงลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียนและค่อย ๆ เติมโปรตีนลงไป ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ทางที่ดีควรปรุงแบบนึ่ง

คอทเทจชีสเป็นแหล่งของวิตามินและแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ จานนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและผู้ที่ควบคุมอาหาร ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่งในหม้อหุงช้าเป็นอาหารอันโอชะในอุดมคติที่มีรสชาติที่สดใส ในขณะเดียวกันก็เบาและดีต่อสุขภาพมาก

เพื่อความหลากหลาย เราแนะนำให้เติมผลไม้ ซีเรียล และคุกกี้ต่างๆ คุณจะรักซูเฟล่อบไอน้ำไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย เมื่อคุณลองของหวานนี้แล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน - นุ่มนวล โปร่งสบาย พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากผลเบอร์รี่ และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณ 50 นาทีและหม้อหุงช้าเท่านั้น

เรามีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับคอทเทจชีสซูเฟล่ ของหวานที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบของโปรตีนเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารเหล่านี้จึงเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• นม – 70 กรัม;
• เซโมลินา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง
2. แยกคอทเทจชีสขูด, ซีเรียล, ครีมเปรี้ยวและไข่แดงผสมกัน
3. เทโฟมโปรตีนลงในภาชนะที่มีมวลนมเปรี้ยว
4. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ซูเฟล่นมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์
5. เทน้ำร้อน 400 กรัมลงในกระทะหลายหม้อหุงแล้วตั้งค่าโหมด "Steam" เวลา - 40 นาที
6. ของหวานพร้อมเสิร์ฟหลังจากเทน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือครีมเปรี้ยว

Souffléนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 460 กรัม
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 170 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 120 กรัม;
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีสเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช
2. เทคอทเทจชีสแบบนิ่มลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง 60 กรัม, โยเกิร์ต ใช้มีดโลหะแนบสับ
3. ม้วนผลเบอร์รี่ลงในแป้งที่เหลือ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารผลเบอร์รี่จะไม่อยู่ด้านล่าง
4. โอนผลเบอร์รี่ไปยังส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ วางแม่พิมพ์ลงในถาดนึ่งแล้วเติมน้ำ 400 กรัมลงในชาม
6. ปรุงของหวานในโหมด "Steam" เป็นเวลา 30 นาที
7. นำของหวานออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ประดับด้วยก้านสะระแหน่

น่าทาน!

Souffléนมเปรี้ยวกับซอสแครนเบอร์รี่ - สูตรวิดีโอ