พริกไทยเค็มร้อน วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารอื่น ๆ จากอาหารคอเคเซียน

ผัก

คำอธิบาย

สูตรพริกเค็มง่าย ๆ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน พริกขี้หนูมีสารที่สามารถปกป้องคุณจากโรคหวัดได้ซึ่งช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต การเก็บรักษาไม่ต้องต้มไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากและช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้

คำแนะนำ:ในการดองพริกร้อนควรเลือกพริกไทยเม็ดยาวที่บางที่สุดและสุกเต็มที่เนื่องจากหมักเร็วกว่าและใช้พื้นที่ในขวดจนหมด

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวทั้งขวด

พริกไทยกลายเป็นดองมากกว่าดอง กลิ่นพริกเค็มที่เผ็ดร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดได้มากและสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียดจะช่วยให้คุณรักษาพริกเค็มสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเย็น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• พริกขี้หนู 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 9.5 ก

45 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

พริกเค็มเย็นเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว มันจะดูดั้งเดิมและน่ารับประทานติดกับจานเนื้อใด ๆ สามารถเพิ่มลงในสลัดได้และโต๊ะปีใหม่ที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยจะสว่างและสวยงามยิ่งขึ้นทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง

วิธีดองพริกหยวกทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกเค็มจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแบบดั้งเดิมบนโต๊ะฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับการเกลือพริกหยวกทั้งหมดในขวดสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:ตามสูตรนี้พริกสามารถเค็มได้ทั้งหางและเมล็ด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำอโรมาและน้ำหมักที่อร่อยอร่อยรั่วไหลออกมาจากเมล็ดพริกไทยทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 60

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 238.59 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 17.07 กรัม;
• โปรตีน: 0.67 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 21.18 กรัม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกหยวก - 1.5 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกไทยแต่ละอย่างให้สะอาด ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้พอท่วมผัก
2. หลังจากรอให้เดือดแล้วให้นำพริกไทยออกจากน้ำ ควรลวกแต่ไม่นุ่ม ใส่พริกหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำที่พริกลวก ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล เนย แล้วใส่สารละลายลงบนเตา
4. ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อนจะเดือด
5. เทน้ำดองต้มลงบนพริกหวานแล้วปิดฝา
6. พลิกอาหารกระป๋องคว่ำลงแล้วห่อด้วยวัสดุอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สำคัญ:คุณสามารถลองพริกไทยเค็มได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือน จนถึงขณะนี้ ให้เก็บแยมไว้ในที่เย็น

วิธีดองพริกขี้หนูใต้ฝาไนลอน

ลองเก็บพริกเค็มไว้ใช้หน้าหนาวโดยใช้วิธีเย็นใต้ฝาไนลอน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ถูกใจคนรักเผ็ดแน่นอน

น่าสนใจ:นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกร้อนส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกาย - ฮอร์โมนแห่งความสุข ความสุข และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ

เวลาทำอาหาร: 30

จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 125.57 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 0.66 กรัม;
• โปรตีน: 6.57 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 26.27 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• กระเทียม - 15 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เตรียมขวดโหล โดยล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด ละลายเกลือลงไปแล้วเย็น
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่พริกขี้หนูที่ล้างให้สะอาด
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในขวดพร้อมพริก ปิดด้วยฝาไนลอนที่ล้างแล้ว
5. เก็บในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

พริกเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอนพร้อมแล้ว ควรเก็บการเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็น และจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่วัน

วิธีดองพริกเขาแกะสำหรับหน้าหนาว

พริกไทยพันธุ์ "เขาแกะ" แตกต่างจากรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน มีความยาวประมาณ 20 ซม. และมีรูปร่างโค้งมน เมื่อสุกจะได้สีแดงเข้ม พริกไทยมีกลิ่นหอมแรง รสฉุนพิเศษ และรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย สูตรอาหารที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างดั้งเดิมที่เร่าร้อนได้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 88.4 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 0.34 กรัม;
• โปรตีน: 0.68 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 23.4 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากมะรุม – 10-15 ซม.
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างฝักพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียม รากมะรุม อย่าลืมแทงพริกไทยแต่ละจุดด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ จุด
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. วางเครื่องเทศและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. วางพริกไทยและใบมะรุมไว้ด้านบนให้แน่นแต่เรียบร้อย เทเกลือลงในขวด
5. เติมน้ำที่เตรียมไว้จากก๊อก ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น..
6. เราทิ้งขวดไว้พร้อมกับของที่เตรียมไว้บนถาดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าขวดเป็นระยะ หากน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยก็ถือเป็นเรื่องปกติ
7. หลังจากผ่านไป 5 วันเราก็พับฝาภาชนะแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

โปรดทราบ:อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนพร้อมแล้ว แต่แนะนำให้กินหลังจากผ่านไป 2 เดือนเท่านั้นเพื่อให้ผักทั้งหมดมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

พริกเค็มในขวดเตรียมง่ายมากและไม่ต้องเตรียมพิเศษหรือส่วนผสมที่หาได้ยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารที่มีรายละเอียดสำหรับการดองพริกไทยได้อย่างง่ายดายและเมื่อเตรียมของว่างแบบง่าย ๆ คุณสามารถทดลองได้ในอนาคต: ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงหรือเสริมสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณ

พิมพ์สูตรวิดีโอ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

พริกเผ็ดรสเค็มที่น่าตื่นตาตื่นใจ อร่อยกรุบกรอบ เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบอร์ชท์ พิลาฟ สตูว์ และแซนด์วิชไส้กรอก คนรักของ "เผ็ด" อย่างแท้จริงจะเข้าใจฉัน

ใครที่ชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรพริกขี้หนูกระป๋องนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวและผลลัพธ์ก็ดีอยู่เสมอ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหาร "ร้อนแรง" สำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากมะรุม – 10-15 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ใหญ่;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันใหญ่;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว

ในการเตรียมพริกเผ็ดรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์พริกเผ็ดเล็กน้อย ความหลากหลาย "ลมกรด" เหมาะอย่างยิ่ง (ตามที่เห็นในภาพ) "แตรของแรม" ก็เหมาะเช่นกัน พริกไทยจะต้องเก็บสด เก็บไว้หลายวันจะไม่กรอบ

ล้างฝักพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียม รากมะรุม

เจาะพริกไทยแต่ละอันใน 3 ตำแหน่งด้วยส้อม

นี่เป็นขั้นตอนบังคับ พริกที่ยังไม่เจาะไม่ควรเข้าไปในขวด - เพราะจะทำให้ขวดเสียหายทั้งหมด เพียงล้างขวดที่มีฝาปิดพลาสติก อย่าฆ่าเชื้อ

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด

วางพริกไว้ด้านบนให้แน่น แต่ต้องไม่บดให้แตก วางใบมะรุมม้วนไว้บนพริก มันจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันพริกไทยไม่ให้ลอย

เทเกลือลงในขวด

เติมช่องว่างด้วยน้ำไหลจากก๊อก/บ่อ ปิดฝาแล้วหมุนขึ้นลงหลายๆ ครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป เกลือจะละลาย และระดับน้ำเกลือจะลดลงเมื่อพริกเต็ม เติมน้ำ ควรคลุมใบมะรุมด้วยน้ำ

ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เราไม่ปิดฝาขวด แต่ปิดฝาตามในรูปเท่านั้น ในเวลานี้ควรวางของที่เตรียมไว้บนถาดจะดีกว่าเพราะน้ำเกลืออาจรั่วไหลออกมาได้ ตลอดระยะเวลา 5 วัน ให้หมุนขวดขึ้นลงและเติมน้ำหากจำเป็น น้ำเกลือจะขุ่น - นี่เป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

เก็บพริกขี้หนูเค็มไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณจะต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลือในขวดโหลและเติมน้ำหากจำเป็น พริกไทยในขวดจะได้รสชาติที่ต้องการภายใน 2 เดือน

เรียกน้ำย่อยและตื่นเต้น!

พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พันธุ์พริกไทยร้อน

ผู้ที่เตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในช่วงฤดูหนาวจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งมีแหล่งคือเอ็นดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

พริกไทยต้องล้างและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกเผ็ดสามารถดองหรือเค็มได้

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ

พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการซื้อผักนอกฤดูกาล เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารของเราในการดองพริกสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างหรือเกิดอาการแพ้ แต่นี่เป็นกรณีที่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณยังต้องสามารถเตรียมพริกดองได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

• ใช้ผลไม้ที่ดีเท่านั้นที่ไม่เน่าเปื่อย รอยบุบ และการเน่าเสียอื่นๆ ยิ่งผักสดมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด คุณก็จะยิ่งเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้นเท่านั้น
• ใช้พริกที่มีสีต่างกัน วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งในขวดได้เท่านั้น แต่ของว่างดังกล่าวยังดูน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย
• เลือกพริกให้มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองทั้งหมดก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนและก้านออก (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่อัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเช่นสลัดจากพริกต่าง ๆ อันดับแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง
• อย่าคิดมากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของน้ำและเกลือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้พริกไทยดูสวยงามและทำให้พริกกรอบ

ตอนนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับวิธีการดองพริกไทยในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

วิธีการดองพริกหยวก: สูตรอาหาร

เมื่อพูดถึงพริกหยวกสันนิษฐานว่าจะใช้ผักพันธุ์หวานนี้ แม่บ้านทุกปีจะมีสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการดองพริกไทยในขวดเพื่อให้รสชาติของพวกเขาเปล่งประกายในรูปแบบใหม่

แต่ถึงกระนั้นลำดับความสำคัญยังคงมีเพียงไม่กี่ตัวเลือกในการเตรียมของว่างฤดูหนาวจากพริกไทยซึ่งถือว่าคลาสสิกอยู่แล้ว:

1. พริกหวานหมักกับกระเทียม:

• รับผัก 5 กิโลกรัม (จำไว้ว่าแนะนำให้ใส่พริกที่มีสีต่างกัน) ล้าง ตากให้แห้ง เอาเมล็ดและก้านออก คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นยาวเท่ากัน
• ต้มน้ำ 1 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเกลือ 40 กรัม นี่จะเป็นน้ำดองที่คุณจะราดพริกไทย แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกพวกมันในน้ำเกลือเดียวกันเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย
• ในขณะที่พริกกำลังลวก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (เราแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดลิตร) แล้วใส่กระเทียม กานพลู พริกไทย และใบกระวาน 5 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (บางขวดก็ใส่ใบลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย) คุณยังสามารถใส่พริกชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหลได้ (แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ถ้าคุณต้องการดองพริกหยวกรสเผ็ด)
• ใส่พริกที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนฝา สามารถลดชิ้นงานลงไปที่ชั้นใต้ดินได้หลังจากที่กระป๋องเย็นแล้วเท่านั้น

อย่างไรก็ตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณสามารถตัดก้านทำความสะอาดแกนแล้วเติมด้วยการเตรียมผักจากแครอทกะหล่ำปลีและสมุนไพร ปรากฎว่าอร่อยมาก การเตรียมนี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวแทนสลัดพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

1. พริกหยวกหมักกับหัวหอมในมะเขือเทศบด:

• ใช้พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ขอแนะนำให้นำผักที่มีสีต่างกันอีกครั้งเพื่อไม่ให้พริกแดงผสมกับมะเขือเทศบด) เตรียมการเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายขั้นตอนในสูตรก่อนหน้าทุกประการ
• ตัดหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง เลือกผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนได้เปลือกสีทองสวยงาม
• เมื่อหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่พริกไทยลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• หลังจากนั้นให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผัก วางมะเขือเทศ น้ำ 1 แก้ว เกลือและพริกไทย (เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเท่านั้น) ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
• ใน 3 นาที ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำส้มสายชู. หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ใช้ภาชนะครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เราต้องการเน้นความสนใจของคุณไปที่สูตรอาหารวิธีดองพริกขี้หนูที่บ้านมากขึ้นเพราะส่วนใหญ่เราใช้มันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจานเท่านั้นและไม่คิดว่าผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สามารถรับประทานได้ในลักษณะเดียวกัน เช่น พริกไทยบัลแกเรีย

ในความคิดของเราเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการดองพริกร้อนซึ่งคุ้มค่ากับความสนใจของแม่บ้านที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. สูตรพริกดองง่ายๆ (เราจะแสดงปริมาณส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

• ใช้พริกไทยร้อน 300 กรัม ค่อยๆ หั่นผลไม้แต่ละผลในด้านหนึ่งแล้วใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออก
• วางพริกลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะต้องถูกระบายออก (ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้เมล็ดที่เหลืออยู่ในพริกไทยจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งเราต้องเอาออก)
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล โดยใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 7 เม็ด ด้านล่างอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี เกลือ และน้ำตาล
• หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 กรัมและน้ำเดือดในปริมาณเท่ากัน เมื่อขวดพริกไทยเย็นลงเราก็ลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

อย่างไรก็ตามพริกไทยร้อนดังกล่าวสามารถใส่เกลือไว้ใต้ฝาไนลอนได้ แต่ไม่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ในตู้เย็น

1. พริกขี้หนูหมักกับน้ำผึ้ง:

• นำพริก 300 กรัม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงอย่างระมัดระวัง
• ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร วางเครื่องเทศ (อย่างละ 1 ชิ้น) ที่ด้านล่าง: กระเทียม 1 กลีบ กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบมะรุม ลูกเกด และองุ่น
• วางพริกไทยไว้ด้านบนของเครื่องเทศ
• เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ หลังจากที่น้ำดองเดือดและส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วให้เทลงบนพริกไทยซึ่งเติม 1 ช้อนชาทันที น้ำส้มสายชูแล้วม้วนปิดฝา

1. วิธีดองพริกขี้หนูในจอร์เจีย:

• ใช้พริกไทยเค็มร้อน 1 กิโลกรัม "Tsitsak" (นี่คือพริกไทยชนิดเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยชาวคอเคซัส) คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้รูปร่างเสียไปเล็กน้อย (เช่น เหี่ยวเฉา)
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ใช้ส้อมแทงพริกไทยแต่ละอัน
• หลังจากนั้นให้ใส่พริกลงในกระทะ ปิดด้วยกระเทียมสับ (คุณจะต้องสับทั้งหัว) และผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง (คุณต้องใช้พวงของผักใบเขียวแต่ละประเภท)
• เติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปิดฝาพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2-3 วัน (เป็นผลให้ tsitsak สีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง)
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้บีบพริกไทยเพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมาทั้งหมด วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือสดลงไปซึ่งจะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนพริกไทยที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูมักจะใช้ในการปรุงอาหารเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่อยากกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถเพิ่มมันลงในอาหารจานใดก็ได้และมันก็จะยังคงอร่อยมาก

เราหวังว่าทางเลือกในการดองพริกไทยจะช่วยคุณในห้องครัวและช่วยเติมเสบียงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจและความอดทนตลอดจนจินตนาการเพราะมันสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารและเปลี่ยนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง!

วิดีโอ: “พริกดอง”