ไข่เจียวสไตล์อนุบาลเป็นสูตรทดลองและทดสอบที่สมบูรณ์แบบ ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในเตาอบตามสูตรอนุบาลพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเรานำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอกไข่ลงในชามลึก.

ใส่เกลือลงในไข่ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เราผสมทุกอย่าง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่ตี หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้ ไม่ต้องตีไข่ ตีไข่แดงอย่างเดียว

เตรียมจานอบ ทางที่ดีควรเตรียมจานแก้ว วิธีนี้จะช่วยให้ติดตามความพร้อมของไข่เจียวได้ง่ายขึ้น หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย

เทส่วนผสมนมไข่ลงไป.

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามไอเดียของสูตรอาหารอย่างรวดเร็วบน Instagram:

เราอบไข่เจียวในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา จะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ทาไข่เจียวด้วยเนย 5 นาทีก่อนทำ ด้วยเหตุนี้เปลือกที่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เรานำจานออกจากเตาอบ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วเรียกทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ

วิธีการทำไข่เจียว? แม้แต่เด็กนักเรียนก็จะตอบคำถามนี้ และไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ยกเว้นพ่อครัวในโรงเรียนอนุบาล แต่พวกเขาไม่แบ่งปันสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต

แม่ของเพื่อนฉันทำงานเป็นแม่ครัวในโรงเรียนอนุบาล และเธอได้กรุณาแบ่งปันสูตรไข่เจียวใส่นมที่พวกเขาปรุงให้เด็กๆ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก: สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของไข่และนม ไม่มีแป้งและโซดา! ไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริง ๆ แล้วเหมือนกับในสมัยสหภาพโซเวียตที่ห่างไกล

มันเป็นไข่เจียวที่พวกเขาให้เราในโรงเรียนอนุบาล ค่ายผู้บุกเบิก และโรงพยาบาล! การทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจะไม่ใช้เวลามากนัก และเพื่อให้ได้ไข่เจียวที่สวยงาม คุณต้องใช้ไข่ 10 ฟองพอดี สำหรับไข่ 5 ฟอง ไข่เจียวจะไม่โปร่งอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• 10 ฟอง
• 500 มล. นม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 50 กรัม เนย

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

ผสมไข่กับนมในชาม เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าไข่เจียวนี้ควรตีด้วยเครื่องตีไม่ใช่เครื่องผสมมิฉะนั้นไข่เจียวในเตาอบจะไม่ทำงานเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ฉันสามารถคัดค้าน: ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันตีด้วยเครื่องผสมเสมอเพราะฉันไม่มีที่ตีไข่และตีไข่ 10 ฟองด้วยส้อมเป็นเวลานาน ไข่เจียวออกมาปังทุกครั้งซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพ

หล่อลื่นจานอบด้วยเนย

เทส่วนผสมนมไข่ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ไข่เจียวจะเริ่มเซ็ตตัวและฟูขึ้น

เรากำลังรอให้มันเป็นสีน้ำตาลสนิทและตรวจสอบว่าตรงกลางนั้นแน่นและ "ไม่สั่น" - นั่นหมายความว่าไข่เจียวของเราในเตาอบพร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เราเอาเนยมาทาไข่เจียวที่เสร็จแล้ว

เมื่อไข่เจียวเย็นลง มันจะหลุดออก แต่ถ้าคุณกินทันที คุณจะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวที่ฟูและโปร่งเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สิ่งที่ต้องทำเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำไข่เจียวที่อร่อย โปร่งสบาย และแดงก่ำ สิ่งที่เราทุกคนได้รับเป็นอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาล

25 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ความลับและตำนานของการทำไข่เจียวอากาศ

• ไข่เจียวที่เราลองทำตอนเด็กๆ เนื้อกำมะหยี่. เคล็ดลับคือใช้ประกอบอาหาร เท่านั้น เนย . ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำมันพืชมิฉะนั้นคุณจะได้จานแบนเหมือนในกระทะแทนที่จะเป็นจานที่สวยงาม
• ไข่เจียว "ถูกต้อง"ควรมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีรูน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใจกับเวลาในการอบ อย่าพยายามเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบนานถึง 30 นาที มิฉะนั้นโครงสร้างจะมีรูพรุนและมีของเหลวจำนวนมากปรากฏขึ้น
• มีอยู่ ตำนานความสูงของไข่เจียว. แม่บ้านบางคนพยายามเพิ่มโซดาหรือแป้งเพื่อเพิ่มความพิเศษ ในความเป็นจริงตามบรรทัดฐานความสูงของไข่เจียวอากาศไม่ควรเกิน 4 ซม. ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยพ่อครัวในโรงเรียนอนุบาล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไข่เจียวกับนมสำหรับเด็ก

เพื่อเตรียมไข่เจียว ความต้องการ:

มาเริ่มกันเลย:

1. ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างไข่ด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงแตกลงในชามพลาสติกก้นลึก
   

   คำแนะนำ:ช้อนส้อมที่มีผิวเคลือบไม่เหมาะสำหรับการขับในผลิตภัณฑ์

2. ตีไข่ให้เข้ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่แดงทั้งหมดจะถูกเจาะด้วยส้อมและขับเคลื่อนเข้าไป
   

   คำแนะนำ:ใช้ส้อมคนเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

3. ถัดไปคุณต้องเทนมลงในชาม เกลือ แล้วคนอีกครั้ง
   

   คำแนะนำ:แม่บ้านบางคนตีนมแยกก่อนเทลงในไข่ วิธีนี้จะทำให้ไข่เจียวฟูขึ้น

4. ตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิ 200 องศา.
5. ทาเนยในจานอบแล้วเทส่วนผสมของนมและไข่ที่เตรียมไว้ลงไป วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
6. จานเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ทำอย่างไรให้ไข่เจียวไม่หลุด

ไม่ว่าในกรณีใด ไข่เจียวจะฟูขึ้นระหว่างการอบ และจากนั้นจะตกลงมาเล็กน้อย ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ หากต้องการให้สูงขึ้น ให้เลือกทรงลึกขนาดเล็ก

วิธีทำไข่เจียวฟู?

โปรดทราบว่าไม่มีการใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตีไข่ในสูตรสำหรับทำไข่เจียวจริงๆ แม้แต่คนทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลก็ยังใช้ส้อม ตีเบา ๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมปรากฏบนพื้นผิว แต่ต้องผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน (การก่อตัวของฟอง) มิฉะนั้นไข่เจียวจะ "หนัก"

จานอบไหนให้เลือก?

จานอบไข่เจียวมาตรฐานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถเลือกตามจำนวนของส่วนผสม หากคุณใช้รูปแบบที่เล็กลง ไข่เจียวก็จะสูงขึ้น เพื่อเอาใจเด็ก ๆ คุณสามารถซื้อแบบฟอร์มในรูปดาวแอปเปิ้ลหรือกระต่าย

อะไรจะดีไปกว่าการเพิ่มไข่เจียว

จานนี้เข้ากันได้ดีกับชีส สมุนไพร แฮม ไส้กรอก มะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถตกแต่งจานและเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร ในร้านอาหารบางแห่ง แม้กระทั่งอาหารทะเลก็ใช้ในการเตรียมอาหาร สำหรับเด็ก คุณสามารถทำไข่เจียวกับสตรอเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้เร็วขึ้น

อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้เตรียมไม่ยาก มันจะอยู่ในอำนาจที่จะทำให้ทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหาร ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานวิเศษและเรียบง่าย!

ติดต่อกับ

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจากวัยเด็กที่บ้าน - ไข่เจียวที่สวยงาม "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ผู้ที่เข้าเรียนในโรงเรียนอนุบาลจะเข้าใจอย่างแน่นอนว่ามันเกี่ยวกับอะไร! ยากที่จะลืมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหม้อปรุงอาหารไข่ทรงสูงและ "โปร่งสบาย" ซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวที่ปรุงเองในกระทะที่บ้าน

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ - นมส่วนใหญ่ถูกเติมลงในไข่เจียวของโรงเรียนอนุบาลซึ่งทำให้มันออกมานุ่มมาก วิธีการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน: แทนที่จะทอดส่วนผสมของนมไข่ถูกอบในเตาอบ ตอนนี้เมื่อรู้ถึงความแตกต่างของอาหารจานนี้แล้ว คุณสามารถทำไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ที่บ้านได้ตลอดเวลาโดยจดจำรสชาติที่ถูกใจและหาที่เปรียบมิได้!

ส่วนผสมสำหรับ 3 ที่:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
• นม - 300 มล.
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - ประมาณ 5 กรัม

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ในสูตรเตาอบ

วิธีทำไข่เจียวฟูๆ ในเตาอบ

1. แบ่งไข่ลงในชามลึก เพิ่มเกลือ
   
2. จากนั้นเทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวล: คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่ขาวและไข่แดงกับนมให้เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
3. ทาเนยลงในภาชนะสี่เหลี่ยมทนความร้อน (ที่นี่ควรสังเกตการวัดเนื่องจากน้ำมันส่วนเกินอาจทำให้ไข่เจียวไม่ขึ้น) กรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมของไข่และนม ความลับทั้งหมดของความงดงามของไข่เจียวชั้นอนุบาลก็คือ ในถาดอบเดียว ผู้ประกอบอาหารพยายามปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในคราวเดียว เติมภาชนะให้ได้มากที่สุด ดังนั้นหากคุณต้องการไข่เจียวสูง ๆ ที่บ้านคุณต้องเลือกรูปแบบขนาดเล็กเช่นขนาด 23x13 ซม. ดังตัวอย่างของเรา
   
4. เราอบไข่เจียวที่ 200 องศาประมาณ 35-40 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและความหนาของชั้นนมและไข่ ในระหว่างกระบวนการอบ ไข่เจียวจะ "โตขึ้น" ประมาณ 1/3 แต่หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ไข่จะตกลง - ควรจะเป็นเช่นนั้น! นอกจากนี้ หางนมบางส่วนอาจยังคงอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติและเป็นธรรมชาติ
   
5. หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ตัดออมเล็ตออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ
   

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

บางครั้งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเด็กทุกคนจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทตามวิธีการกิน: "เล็กน้อย" และ "ทุกอย่าง" เป็นที่ชัดเจนว่าปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้นกับอดีตเมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้พวกเขากิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็กปฏิเสธอาหารโฮมเมดที่คัดสรรและปรุงด้วยความรักและต้องการอาหาร "โรงอาหาร" ของโรงเรียนอนุบาล ตอนนี้มันกลายเป็นแฟชั่นในการจดจำและปรุงอาหารเช่นไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เขียวชอุ่ม มีรูพรุน สูง คงรูปและไม่ร่วงหล่น สูตรของเราอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ใช่ ถ้าคุณต้องการทำอาหารทันที - คลิกที่ลิงค์ที่เกี่ยวข้องของเนื้อหาและข้ามไปที่กระบวนการโดยตรง หากคุณต้องการทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหาร อ่านต่อไปตามลำดับ

ไข่เจียวอนุบาลแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปอย่างไร?

ประการแรก จำนวนส่วนผสมและสัดส่วน จากไข่ 1-2 ฟองคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ คุณต้องมีไข่อย่างน้อย 4-5 ฟอง แม้ว่าฉันจะระบุปริมาณนมที่แน่นอนไว้ด้านล่าง แต่คุณก็ควรปรับสัดส่วนด้วยตัวเอง เพราะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ดังนั้น แบ่งพวกมันลงในชาม แค่เขย่า ประเมินปริมาณ อย่างน้อยก็ด้วยตา จากนั้นเทนมลงในชามอีกใบซึ่งปริมาตรจะเกิน 3 เท่า ดังนั้นสัดส่วนของปริมาณไข่: นมคือ 1: 3 แน่นอนว่าในครัวของโรงเรียนอนุบาลพ่อครัวไม่ได้รับคำแนะนำจากหลักการนี้ แต่โดยแผนที่เทคโนโลยีที่แนบมากับสูตรอาหารที่จัดทำขึ้นตาม GOST (มาตรฐานของรัฐ ) ของสหภาพโซเวียต มีการระบุน้ำหนักของส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นกรัมอย่างเคร่งครัดเสมอ แม้แต่ไข่มาตรฐานของหมวดหมู่ที่จำเป็นสำหรับไข่เจียว แต่ทำไมเราต้องมีปัญหาเหล่านี้ที่บ้าน? มันก็แค่สัดส่วน

ประการที่สองวิธีการปรุงอาหาร แตกต่างจากไข่เจียวตอนเช้าที่ทุกคนคุ้นเคยกับการทอดในกระทะ ไข่เจียวจากโรงเรียนอนุบาลจะถูกอบในเตาอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร เครื่องใช้อะไรที่ใช้แล้ว? ถาดอบขอบลึก เหล็กหล่อหรือเคลือบ ซึ่งไม่ว่าคุณจะหล่อลื่นอย่างไร หม้อตุ๋นก็จะติดมันอยู่ดี ไม่ว่าพวกเขาจะเขียนบนอินเทอร์เน็ตว่าไข่เจียวจริง ๆ เช่นในโรงเรียนอนุบาลจะปรากฏเฉพาะในถาดอบเท่านั้น .... ไร้สาระ! เครื่องครัวควรมีผนังหนาและไม่ติดกระทะ ดังนั้นแก้วสมัยใหม่และกระทะเซรามิกจึงทำงานได้ดีที่สุด ในนั้นไข่เจียวจะไม่ติดกับผนังและคุณสามารถรับได้ง่ายหลังจากอบ สิ่งสำคัญคือด้านข้างต้องสูงและสูงอย่างน้อย 5-6 ซม. สำหรับขนาดนั้นจำเป็นต้องเติมส่วนผสมของนมไข่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งและควรมีความสูง 2/3 หากส่วนผสมกระจายตัวอยู่ด้านล่างและอยู่ในรูปของเหลวก่อนอบสูง 1 เซนติเมตร อย่าคาดหวังความอลังการจากมัน! ดังนั้นความสูง (หรือความหนา ถ้าคุณต้องการ) ของส่วนผสมในแบบฟอร์มควรมีอย่างน้อย 2.5-3 เซนติเมตร

ประการที่สาม เวลาและเงื่อนไขในการอบ อุณหภูมิควรเป็นค่าเฉลี่ย - ประมาณ 180 ° C แน่นอนว่าต้องอุ่นเตาอบ ไข่เจียวในนั้นควรซีดจางเติบโตและไม่จับเปลือกจากอุณหภูมิสูงในทันที เปิดเตาอบ ดึงประตูก็ทำไม่ได้ มันเหมือนกับบิสกิตหรือเมอแรงค์ ความงดงามนั้นขึ้นอยู่กับไข่ด้วย เปิด - ลดอุณหภูมิดึง - อากาศออกจากมวลออกมาก่อนเวลาก่อนที่ฟองจะได้รับการแก้ไข เวลาอบประมาณ 30-40 นาที ยิ่งกว่านั้นหลังจากปิดเตาอบแล้วไม่ควรเปิดสักครู่และปล่อยให้ไข่เจียวอยู่ข้างในอีก 5-7 นาที

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ได้เวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติแล้ว มาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันเถอะ ฉันมีรูปแบบเซรามิก มันสะดวกกว่าที่จะใส่ไข่เจียวลงบนโต๊ะในนั้น และดำเนินการทีละขั้นตอนของจาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 200-250 มล.
• เกลือ - 2 หยิก;
• เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เสิร์ฟให้กับ "ทุกสิ่ง" และ "ลูกน้อย" ของคุณและอย่าปฏิเสธตัวเอง

ทานให้อร่อย!

ป.ล. สำหรับผู้ที่สนใจไข่คนสำหรับเด็กอายุหนึ่งขวบ ฉันยังคงแนะนำให้หันไปหาแหล่งที่มีความรู้มากกว่าไซต์การทำอาหาร - นักเดินเท้าและนักโภชนาการเพื่อฟังคำแนะนำตั้งแต่แรก