แป้งพิซซ่ายีสต์ธรรมดาและยีสต์ด่วน แป้งพิซซ่ายีสต์อร่อยมาก พิซซ่าด่วน: สูตรแป้งกับยีสต์แห้ง

วิธีเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์ให้อร่อยเหมือนทานที่ร้านพิซซ่า? เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารด้วยน้ำและยีสต์แห้ง

450 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
250-280 มล. น้ำต้มสุก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 มล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน และทำเป็นบ่อเล็กๆ ตรงกลาง




2. ละลายน้ำตาลในน้ำต้มอุ่น ๆ ใส่ยีสต์แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและเริ่มทำงาน




3. หลังจากมี "ฝา" ที่หนาแน่นและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกและเริ่มนวดแป้งได้




4. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วก็ถึงเวลาโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อ




5. หลังจากนวดประมาณ 7-10 นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง ปิดชามด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่น ห่างจากลม ต้องนวดแป้งที่ขึ้นแล้วสองสามครั้งจากนั้นแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกต่อไป

คำแนะนำ!
ถ้าแป้งติดมือมากก็ควรเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

ทันทีที่ขนมปังเพิ่มปริมาณ คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้

แป้งยีสต์กับนม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1 กก. แป้งสาลี
50 มล. น้ำมันมะกอก
ไข่ 1 ฟอง;
450 มล. น้ำนม;
น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 36-38°C เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เติมน้ำตาลทรายและยีสต์แห้งทันที คนจนเมล็ดน้ำตาลละลายและยีสต์กระจายตัวในของเหลวอย่างสม่ำเสมอ




2. หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะเห็นฝาโฟมเล็ก ๆ และฟองบนพื้นผิวแล้ว - นี่เป็นสัญญาณว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้วและคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้








3. ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้ว เกลือ น้ำมันมะกอก ลงในนมแล้วเติมแป้ง




4. ขั้นแรกผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามหรือบนพื้นผิวที่ทาแป้งแล้วซึ่งจะไม่เหลวเกินไปและจะไม่ติดมือคุณ




5. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

คำแนะนำ!
ต้องนวดแป้งอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งไม่ละลายในของเหลว - จากนั้นในระหว่างการอบจะรู้สึกได้ในแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นหลายครั้งและคุณนวดเพื่อไม่ให้ "หลุด" ออกจากจาน คุณสามารถเริ่มบีบแป้งเป็นชิ้น ๆ สร้างรูปทรงที่ต้องการแล้วอบพิซซ่าในกระทะหรือในเตาอบ .

แป้งพิซซ่ายีสต์ตามสูตรของ Jamie Oliver

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

800 กรัม แป้งสาลี
น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง
0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลีลงบนพื้นผิวที่แห้ง








2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน ธัญพืชควรละลายในน้ำจนหมด




3. ทำหลุมในแป้ง เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งแล้วนวดด้วยมือ ไม่ควรให้ติดมือหรือพื้นผิวเดสก์ท็อปของคุณไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม








4. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามเพื่อให้ขึ้นได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ!
หากแป้งยังติดอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มหรือเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้มันจะเติบโตและจะต้องนวดสองสามครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากแป้งพิซซ่าซึ่งเป็นแป้งยีสต์อิตาเลียนแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม

แป้งพิซซ่ายีสต์เนื้อนุ่ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

250 มล. น้ำต้มอุ่น
น้ำตาลทรายละเอียด 1.5-2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
350 กรัม แป้งสาลี
3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดได้




2. ใส่เกลือและแป้งร่อนแล้วเทน้ำมันพืชแล้วคลุกเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นพอสมควร




3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 35-45 นาทีเพื่อให้มีเวลาขึ้น ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะเริ่มเติบโตอีกครั้ง








การทำพิซซ่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่ตวงส่วนผสมให้ถูกต้องไม่รบกวนแป้งและตัวแป้งเองและอย่าสร้างร่างในห้อง แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่เสนอจะรวมอยู่ในกระปุกออมสินของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

แม้ว่าพิซซ่าจานแรกจะถูกอบในอิตาลี แต่ในปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเกินขอบเขตเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรแป้งพิซซ่ามากมาย แต่รุ่นคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ยีสต์

ลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์คือไม่สามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ยีสต์ต้องใช้เวลาในการกระตุ้นและแป้งจึงจะเพิ่มปริมาตร อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณา แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมโดยตรงของผู้ปรุงอาหารในกระบวนการนั่นคือในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่าพร้อมยีสต์:

มีผลิตภัณฑ์อะไรให้เลือกปรุงอาหาร?

แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าสามารถนวดได้โดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับสูตรคลาสสิกควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมที่มีกลูเตนสูง ในกรณีนี้แป้งจะออกมาเชื่อฟังและยืดหยุ่นมันจะยืดและม้วนออกมาได้ดีและพิซซ่าจะไม่แตกสลายหลังการอบ

สัดส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร มักจะมีส่วนประกอบอื่น ๆ รวมอยู่ด้วยซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่น่าสนใจและผิดปกติ ตัวอย่างเช่น มักเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแป้งแบบอเมริกัน น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้ เช่น ดอกทานตะวัน

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพิซซ่ายีสต์คือ:

นอกจากนี้แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิด คุณยังสามารถใส่ไข่ลงในแป้งได้ - ในกรณีนี้จะมีความหนาแน่นมากขึ้น สารเติมแต่งเช่นเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือย พวกเขาจะเพิ่มความสนุกและความซับซ้อนให้กับพิซซ่าและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติที่คุ้นเคย

เมื่อศึกษาสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะพร้อมเสมอสำหรับการมาถึงของแขกโดยไม่คาดคิด และบางทีอาจลืมทางไปร้านพิซซ่าด้วยซ้ำ เพราะตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ได้อย่างรวดเร็วและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย การอบพิซซ่าแสนอร่อยด้วยไส้กรอก แฮม เห็ด อาหารทะเล ปลา ชีส ผักหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง (ตัวเลือกแบบใส่ยีสต์) และบางครั้งก็ลองจินตนาการดู! – เพียง 10 นาที (พร้อมเคเฟอร์ มายองเนส หรือซาวครีม) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปได้เร็วกว่านี้!

ในแง่ของรสชาติแป้งนี้แทบจะไม่แพ้เลยและในบางแง่ก็ยังชนะเหนือความคลาสสิกอีกด้วย พิซซ่าแบบไม่มียีสต์จะมีความนุ่ม นุ่ม "ฟู" มากกว่า และในขณะเดียวกันก็ขาดรสชาติและกลิ่นเฉพาะของยีสต์

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเร่งในการเตรียมแป้งยีสต์หากคุณชอบทำพิซซ่าด้วย เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: เชื้อรายีสต์จะถูกกระตุ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและหวาน (ในน้ำที่มีน้ำผึ้ง) จากนั้นจึงค่อย ๆ ผสมแป้งลงไป ทุกอย่างง่ายมาก - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

วิธีเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - หลักการและกฎพื้นฐาน

1. แป้งอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง ถูกเตรียมด้วยการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่ารื่นรมย์จะทำให้พิซซ่ากรอบนอกและนุ่มใน
2. เมื่อเติมเกลือลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน หากใส่มากเกินไป มันจะไม่ขึ้นเพราะยีสต์จะตายในสภาพแวดล้อมที่เค็มเกินไป และหากเติมน้อยเกินไป มันจะเกาะติดฝ่ามือและกระจาย ทำให้ยากต่อการสร้างโครงสร้างที่ยืดหยุ่น
3. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิด เช่น ใบโหระพา ออริกาโน ไธม์ ปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือเมดิเตอร์เรเนียน
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นมันจะนุ่มและยืดหยุ่นเนื่องจากกลูเตนที่ปล่อยออกมาจากแป้ง
5. คุณไม่ควรเพิ่มแป้งจำนวนมากในขั้นตอนการนวด ควรโรยเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ถ้าคุณใช้แป้งมากเกินไป พิซซ่าก็จะดูเหนียว
6. ชาวอิตาเลียนอ้างว่าพิซซ่าจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มขึ้นหากคุณไม่รีดแป้งออก แต่ค่อยๆ ยืดจากตรงกลางไปจนถึงขอบให้เป็นขนมปังแผ่นบาง
7. ต้องร่อนแป้ง - ซึ่งจะทำให้พิซซ่านุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
8. สำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าไร้ยีสต์ มักใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบหนา - kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ
9. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแฉะเมื่อเติมไส้ที่ชุ่มฉ่ำเกินไป ควรทาน้ำมันมะกอกบางๆ ก่อนอบในเตาอบ
10. เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งแป้งเพื่อใช้ในอนาคต พิซซ่าจากมันจะไม่อร่อยเท่ากับของสดอีกต่อไป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปแสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้งคุณภาพสูง – 500 กรัม
• น้ำ (บริสุทธิ์) – 300 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ทันที) – 10 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ (ทะเลหรือหิน) – เหน็บแนม

ทำอย่างไร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ (แอคทีฟ!) คนจนเนียน
2. เทแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันทำให้ก้อนแตก
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันประมาณ 35 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
4. เริ่มเติมแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อแป้งหนา แต่ไม่แข็ง (เช่นแพนเค้ก) คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 7-10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และฟองอากาศขนาดใหญ่จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
5. หลังจากนั้นให้เทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วผสมด้วยช้อน
6. เมื่อหมุนช้อนได้ยาก ให้วางไว้บนเขียง เทน้ำมันที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม พักไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถอบพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่าโฮมเมดไร้ยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่าทุกประการ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ (บดละเอียดหรือปานกลาง) – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู (ผงฟู) – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ถ้วย (จะใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำกรอง - 20 มล.
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 20 กรัม)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. นำไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลอย่างละช้อนชา คนโดยใช้ที่ตีหรือช้อนจนกระทั่งสารแห้งละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำดื่มหนึ่งแก้วที่นั่น ควรอุ่นไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง (2 ถ้วย) ลงในชามกว้างหรือวางบนโต๊ะโดยตรงเป็นกอง เพิ่มผงฟูและผสมให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางสไลด์ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ น้ำมัน น้ำ และไข่ลงไป โดยใช้ช้อนหรือมือคนให้เข้ากัน
5. นวดแป้ง ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งทีละน้อย (ยังเหลืออีก 1 ถ้วย) จนกว่าจะหยุดติด สิ่งสำคัญมากคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปเพราะพิซซ่าอาจจะดูเหนียวได้ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และนุ่ม ตอนนี้คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน (2-3 ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังแผ่นที่ต้องการ) และเตรียมพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างใน 10 นาที พิซซ่าแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ส่วนประกอบหลัก:

• น้ำเดือด - 200 มล.;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 360 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม
2. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (200 มล.) ลงในน้ำมัน ผสม.
3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ (ร่อนก่อน) แล้วนวดแป้ง นวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. เก็บในช่องหลักของตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม

แป้งพิซซ่าเนื้อนุ่ม - สูตรที่รวดเร็วและประสบความสำเร็จโดยใช้ kefir

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) – 250 มล.
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2.5 ถ้วย (ประมาณ 350 กรัมหากวัดด้วยตาชั่ง)
• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา (ชดเชยความเป็นกรดของ kefir)
• เกลือโซดา - อย่างละครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นแป้ง กล่าวคือ: เท kefir ออกไป (ไม่ควรใช้ kefir เย็นให้เวลาอุ่นที่อุณหภูมิห้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) เทเกลือน้ำตาลโซดาตีไข่เทออก น้ำมัน ผสมด้วยช้อนหรือที่ตีก็ได้ถ้าสะดวกกว่า
2. ทันทีที่ของเหลวผสมกับไขมัน น้ำตาล และเกลือละลาย ให้เริ่มร่อนแป้งลงในชาม หลังจากเพิ่มส่วนเล็ก ๆ แล้วคุณต้องผสมทันทีเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งปรากฏ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งพิซซ่าจะเหนียวและไม่มีรส
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเปิดแป้งออก นวดต่อไปด้วยมือของคุณทาด้วยน้ำมันพืช หากส่วนผสมเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
4. รวบรวมแป้ง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเตรียมท็อปปิ้งและซอสที่คุณชื่นชอบได้ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วปั้นเป็นพิซซ่า อบในเตาอบตามลักษณะของมัน

แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์อีกเวอร์ชันด่วนพร้อมเนย

ส่วนประกอบ:

• kefir ไขมันเต็ม (คุณสามารถซื้อจากร้านค้า แต่ทำเองดีกว่า) - 200 มล.
• เนยจืด – 100 กรัม;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 400 กรัม
• ไข่ (ประเภท CO หรือ C-1) – 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล แต่เกลือแกงจะดีกว่า) – เหน็บแนม (ใหญ่)
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อปรับสมดุลรสเปรี้ยวของเคเฟอร์)

คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

1. ละลายเนยจนเป็นของเหลว เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการละลายคุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าก็ไม่ต่างกัน เทน้ำมันลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการนวด เพิ่ม kefir ที่นั่น โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมัก โยเกิร์ตหนาแบบโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน เติมโซดา น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว คนส่วนผสมจนเข้ากัน
2. จากนั้นใส่ไข่ที่แยกออกจากเปลือกแล้วใส่ตะกร้อมืออีกครั้ง
3. ควรร่อนแป้งแยกกันจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ควบคุมส่วนได้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อเติมลงในชามหลัก ใส่ทีละน้อยลงในแป้ง ใช้ช้อนคนก่อน
4. เมื่อมวลค่อนข้างหนาให้เริ่มนวดด้วยมือเพิ่มแป้งหากจำเป็น การนวดควรจะเร็ว - ไม่เกิน 5 นาที นี่ไม่ใช่แป้งยีสต์ที่ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ หลังจากนั้นให้รวบรวมมวลไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที พร้อม!

แป้งโดไร้ยีสต์และนมทำลายสถิติสำหรับพิซซ่าที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด ให้ใช้:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 350-400 กรัม
• นมวัว (พาสเจอร์ไรส์) – 150 มล.
• ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนชา

วิธีนวด:

1. ตีไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วปัด เพิ่มนมเนยและเกลือผสมให้เข้ากัน
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในชาม คนให้เข้ากัน และเทน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็นต้องแยกเบกกิ้งโซดาแยกออกจากกัน) คนอีกครั้ง - ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นและส่วนผสมจะเกิดฟอง
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน เริ่มเติมลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตีทันที เมื่อผสมมวลได้ยาก ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. ห่อแป้งในถุงแน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ได้
5. นำแป้งออกจากถุงและเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันจะยืดหยุ่นนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ม้วนออก เติมไส้ แล้วอบพิซซ่าในเตาอบ

แป้งพิซซ่ายีสต์ อร่อยมาก เหมือนปุย (มียีสต์แห้งและน้ำผึ้ง)

ส่วนผสม (แก้ว – 250 มล.):

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - 3 แก้ว;
• น้ำผึ้งผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ (แห้ง, แอคทีฟ) – 7 กรัม;
• เกลือ (ทะเลหรือโต๊ะ) – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยเทประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันละลายน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์แห้งทันทีลงในน้ำน้ำผึ้ง ปล่อยให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งส่วนผสมยีสต์ไว้. ในอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ยีสต์ควรจะตื่นและเริ่มทำงาน ความจริงที่ว่ายีสต์ถูกกระตุ้นแล้วจะชัดเจนจากฝาฟองสีเทา
2. ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ
3. เมื่อมี “โดม” ฟองปรากฏบนยีสต์ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึกและกว้าง แล้วทำหลุมตรงกลาง เทยีสต์ที่เปิดใช้งานรวมทั้งน้ำและเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) เนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แป้งจะไม่ติดมือและค่อนข้างแข็ง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้วางลงบนเขียงที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ ทาน้ำมันที่มือแล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดอย่างน้อย 5 นาที และควรเป็นเวลา 10-12 นาที
5. แป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และค่อนข้างแน่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ (ไม่เปียก!) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. นวดมวลนวดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
7. ปริมาณนี้จะให้พิซซ่าได้ 3-4 ถาด ซึ่งนุ่มมาก โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งมายองเนสสำเร็จรูป (ของเหลว) สำหรับพิซซ่าในกระทะ

สิ่งที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ (ไม่ใหญ่มาก) – 2 ชิ้น;
• ใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ไม่จำเป็น - พริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศสมุนไพรอื่น ๆ

สูตรโดยละเอียด:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี
2. ร่อนแป้งลงในไข่ - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ ล.
3. และเพิ่มมายองเนส 4-5 ช้อน: 4 ช้อนแรก และหากมวลกลายเป็นข้นเกินไปให้เพิ่มอีก 1 ช้อน
4. ผสมทุกอย่างจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอของของเหลว
5. เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อนดี กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่าง ทาซอสด้านบน (จะใช้ซอสมะเขือเทศหรืออย่างอื่นก็ได้) แล้วโรยด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (จะอร่อยกับไส้กรอก แฮม เนื้อรมควัน เห็ดทอด) และชีสขูด (ไม่ควรละเลยชีส) อบพิซซ่าด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนสุก

แป้งธรรมดากับครีมเปรี้ยว - คุณไม่สามารถจินตนาการถึงสิ่งที่อร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว!

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่แนะนำให้ใช้ตั้งแต่ 15% ขึ้นไป) – 200 กรัม
• ไข่ (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• ผงฟู (หรือโซดาธรรมดา) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - หยิกเล็ก ๆ สองสามอัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับไข่แล้วปัดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีจนขึ้นฟูสิ่งสำคัญคือผสมไข่ขาวกับไข่แดงจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
2. โอนครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มโซดาหรือผงฟู (ผงฟู) ผัดและรอจนกระทั่งเกิดปฏิกิริยา - มวลจะเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย
3. ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยว โดยเติมทีละน้อย ผสมให้เข้ากันทำให้ก้อนแตก
4. รวมส่วนผสมทั้งสอง แป้งที่มีครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กแบบคลาสสิก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงพิซซ่าในเตาอบโดยกระจายให้ทั่วบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในกระทะ

สูตรวิดีโอสำหรับผู้ที่ชอบดูมากกว่าอ่าน

อย่างที่คุณเห็นในการทำพิซซ่าแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเต้นรอบเตาเป็นเวลาครึ่งวันหรือรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟู ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มีความสุข และอารมณ์ดี!

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีอบพิซซ่าที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณคงไม่อยากยุ่งกับการนวดแป้งเสมอไป เราขอเสนอสูตรแป้งพิซซ่าด่วนให้คุณภายใน 15 นาที ซึ่งการเตรียมจะใช้ส่วนผสม ความพยายาม และเวลาขั้นต่ำ ในขณะเดียวกันแป้งและพิซซ่าก็อร่อยมาก

สำหรับแป้งสำหรับพิซซ่า 3 ชิ้น (ถาดอบเล็ก 3 แผ่น) คุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้งเร็ว 1 ซอง;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำหรือเวย์ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก็ได้)

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

เตรียมส่วนผสม กระทะขนาดใหญ่ ช้อนไม้ และเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็ว:

เทแป้งและยีสต์ 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เติมเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งเกือบไม่ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดจนยืดหยุ่น

แป้งพิซซ่าควรเป็นแบบที่สามารถรีดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องโรยแป้ง ตอนนี้คุณสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนลงบนถาดอบแล้วเติมไส้

อบพิซซ่าเป็นเวลา 25-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ตัวเลือกท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

ท็อปปิ้งพิซซ่าเป็นอะไรก็ได้ เราเสนอ 3 ตัวเลือกสำหรับการอุดที่คุณอาจชอบ:

หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยมายองเนสแล้ววางไส้กรอกต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ควรไม่มีไขมัน) แตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นชิ้น โรยชีสขูดด้านบน

ตัวเลือกที่สอง: ไส้กรอกกึ่งแห้ง ผักดอง เห็ดป่าหรือแชมปิญองทอด มะเขือเทศ ชีส

ไส้ที่ฉันชอบ: อกไก่ต้ม, สับปะรดกระป๋อง, มะเขือเทศและชีส

น่าทาน!

แป้งพิซซ่าด่วนจริงๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาที โดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกความแตกต่างจากแป้งที่ "ถูกต้อง" ฉันจะไม่มีวันเชื่อเลยหากฉันไม่ได้ทำเอง แป้งพิซซ่านี้มีรสชาติดีมาก ยืดหยุ่น ใช้งานได้ดี และที่สำคัญที่สุด คุณจะมีพิซซ่าร้อนสำเร็จรูปภายใน 30 นาทีหลังจากที่คุณเริ่มทำแป้ง คุณจะไม่ซื้อพิซซ่าแช่แข็งหรือส่งพิซซ่าอีกเลย

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกมียีสต์ แป้ง น้ำ และเกลือ นี่คือแป้งที่ถูกต้องที่เราจะเตรียมในวันนี้ มากระจายองค์ประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

นี่จะทำให้ขนมปังของเรานุ่มและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น แป้งพิซซ่ายีสต์โฮมเมดโดยใช้ยีสต์แห้งนวดในเวลา 15 นาที

น้ำ - 1 แก้ว

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

แป้งสาลี - 2 ถ้วย

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่แป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่า ยีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังยีสต์ ควรใช้อุ่นเท่านั้น น้ำร้อนจะฆ่ายีสต์ ส่วนน้ำเย็นจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ถัดไปเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน นวดเป็นขนมปังเนื้อนุ่ม

แป้งพิซซ่าด่วนพร้อมยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รีดแป้งออกเป็นเค้กกลม วางไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ปัดฐานด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งในการรีดอีกด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า อาจมีทางเลือกมากมายในการเติมจนคุณไม่สามารถเติมนิ้วได้ มาดูส่วนผสมชั้นประหยัดกันดีกว่า

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศ, ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, ชีส "รัสเซีย", มะกอกดำ

ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน

เพิ่มไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำลดลงครึ่งหนึ่ง

วางพิซซ่าของโรงเรียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240°C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันพร้อมแล้ว!

มาเพิ่มแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งลงในคอลเลกชันสูตรอาหารโฮมเมดง่ายๆ ของเรากัน ใช่?