เหรียญลูกวัว. เหรียญเนื้อลูกวัวกับซอสคอนยัค

หากคุณเป็นแฟนของอาหารจานเนื้อคลาสสิกคุณควรปรุงอาหารอย่างแน่นอน หากคุณไม่กลัวอาหารจานเนื้อลูกวัว แต่ในทางกลับกัน คุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่ธรรมดาโดยเฉพาะสำหรับคุณเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ตัดสินใจแวะดื่มชาสักแก้ว ดังนั้นวิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัว?

สูตรเหรียญเนื้อลูกวัว

ตามกฎบางประการ ควรหมักเนื้อสัตว์หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานเนื้ออร่อย ๆ และซื้ออาหารก่อนอาหารเย็นเพียงไม่กี่ชั่วโมงสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่อย่างใด ในฐานะที่เป็นส่วนผสมที่เราจะต้องมี: เนื้อสันในประมาณ 200-250 กรัม, กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ, โยเกิร์ตประมาณ 150 กรัม, ไธม์และโรสแมรี่ครึ่งช้อนชา, เคเปอร์หนึ่งช้อนชา (ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสหลายอย่าง) น้ำมันพืชสำหรับทอด เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือที่เราเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราตัดเหรียญเล็ก ๆ ออกจากเนื้อสัตว์ (เทียบกับเมล็ดข้าว) ที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วตีให้เล็กน้อยแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์โดยรวมของผลิตภัณฑ์ จากนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือพริกไทยถูด้วยเครื่องเทศแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้เนื้อลูกวัวนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นข้ามคืนได้ แต่ถ้าเวลาไม่อนุญาตให้คุณรอจนถึงวันถัดไปก็เพียงพอที่จะทิ้งการเตรียมไว้ประมาณ 30-40 นาที

ต่อไปเราเริ่มทอดเนื้อ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนแล้ววางเหรียญไว้ตรงนั้น ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 1.5 นาทีและอีกด้านหนึ่ง เนื้อสำหรับเหรียญควรถูกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ แต่ด้านในจะยังคงดิบอยู่ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ เคเปอร์ กระเทียม และไธม์) ลงในโยเกิร์ตไม่หวาน จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเหรียญสามารถเตรียมได้สองวิธี วิธีแรกคือการเติมซอสลงในเหรียญเนื้อลูกวัวกึ่งสำเร็จรูป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ตัวเลือกที่สองคือการทอดเหรียญให้เสร็จด้วยไฟปานกลางโดยตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์อยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการเสิร์ฟเหรียญเนื้อลูกวัวสำเร็จรูปพร้อมซอสซึ่งทำให้รสชาติของพวกเขาน่าจดจำ ในร้านอาหารบางแห่ง พวกเขาจะเสิร์ฟเหรียญเนื้อลูกวัวพร้อมเห็ดตามคำขอของลูกค้า

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้ - เหรียญเนื้อลูกวัวในเบคอน หลักการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม หลังจากการทอดครั้งแรก เนื้อจะถูกห่อด้วยเบคอนแล้วนำเข้าเตาอบ ภาพถ่ายของเหรียญเนื้อลูกวัวกระตุ้นความอยากอาหารของคุณทันทีและกระตุ้นความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะลิ้มรสอาหารจานอร่อยนี้อย่างรวดเร็ว สูตรวิดีโอสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวสามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

เหรียญเนื้อลูกวัวเป็นอาหารจานเนื้อวันหยุดอันงดงามและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นประมาณ 12 ชิ้นใส่เกลือและพริกไทยเติมไวน์แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็มัดขอบของเนื้อด้วยด้ายให้เป็นรูปทรงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างละเอียด, ผัดในน้ำมันที่เหลือ, ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟให้เอาด้ายออกวางเหรียญไว้บนถาดอบใส่เห็ดทอดด้านบนโรยด้วยชีสขูดแล้วอบจานในเตาอบจนชีสละลาย

เหรียญเนื้อลูกวัว--สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• แฮม - 50 กรัม;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วางทรัฟเฟิล - 10 มล.
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัว? หั่นชีสเนื้อนุ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเติมนมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะเดียวกันสับแฮมและไข่ต้มและปอกเปลือกไว้อย่างประณีต ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซอสเห็ดทรัฟเฟิล เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมไส้ให้เข้ากัน

เราล้างเนื้อลูกวัวในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเอาฟิล์มออกจากเนื้อแล้วหั่นเนื้อตามขวางเป็น 4 เหรียญหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร เราทำกระเป๋าเล็ก ๆ ในแต่ละช่องแล้วเติมไส้ให้เต็ม

ตอนนี้มาเตรียมซอส: นำชามนมและชีสใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อนแล้วตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมชีสอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด จากนั้นจึงเพิ่มความร้อน ใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสควรมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

เกลือและพริกไทยเหรียญม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยเนย จากนั้นเทคอนยัคลงบนเนื้อปิดฝาแล้วเพิ่มความร้อน

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับผักแล้วเสิร์ฟซอสแยกกัน

หากคุณชอบอาหารจานเนื้อเนื้อนุ่ม อย่าลืมลองสูตรอาหารเนื้อในหม้อหรือเนื้อกับชีส

น่าทาน!

หากคุณเป็นนักชิมเนื้อตัวจริงที่ขาดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ได้สักวัน อย่าลืมเตรียมเหรียญเนื้อชุ่มฉ่ำและสีดอกกุหลาบพร้อมกับกับข้าวกับถั่วลันเตา อาหารฝรั่งเศสยอดนิยมนี้สามารถสั่งได้ที่ร้านอาหารใดก็ได้ แต่จะง่ายกว่ามากหากทำเองที่บ้านและระดับการทอดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เหรียญคลาสสิกถูกสร้างขึ้นจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็นหลัก เนื้อลูกวัวมีความนุ่มกว่ามากและไม่จำเป็นต้องตีก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อเนื้อเนื้อสดโดยเฉพาะบริเวณคอและก่อนอื่นให้ทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มที่สามารถม้วนเนื้อได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นตัดเป็นเหรียญกว้างประมาณ 1.5 ซม. ดังภาพด้านล่าง จากการเตรียมการดังกล่าวจึงได้เตรียมอาหารอันโด่งดัง ยังดีกว่าเอาเนื้อสันใน

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2 .

วัตถุดิบ:

• เหรียญเนื้อ - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 30 นาที

1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. มัดแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยด้ายทำอาหาร 2-3 ตำแหน่งเพื่อให้เหรียญคงรูปทรงกลมไว้ระหว่างปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นทุกด้าน เปล วิธีเตรียมเนื้อสันใน

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่โรสแมรี่และกลีบกระเทียมบด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเพิ่มเนื้อสัตว์ โรยด้วยน้ำส้มเล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ส้ม) ทอดเนื้อทุกด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนได้สีทองสวยงาม ทาเนื้อด้วยน้ำมันหอมระเหยจากกระทะเป็นระยะ
เปล วิธีเตรียมกระเทียม

3. นำเนื้อออกจากเตา วางส้มฝานบางๆ ไว้แต่ละชิ้น วางเนื้อในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นปล่อยให้เนื้อ "พัก" ไว้ใต้กระดาษฟอยล์ประมาณ 4-5 นาที เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

4. ในขณะที่เนื้อพักอยู่ให้เตรียมซอส: วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางผสมเนยหนึ่งช้อนกับแป้งหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน เพิ่มโป๊ยกั้กสองสามอัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำส้มสองลูกลงไปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน (สะดวกในการใช้ที่ตีเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้) กวนและเติมน้ำผลไม้ต่อไปจนเนียนและได้ซอสที่ต้องการ
กระทะเครื่องมือ กระทะเป็นทั้งของสากลและธรรมดา: คุณสามารถเคี่ยว, ทอด, เคี่ยวและปัดซอสลงไปได้ และคุณไม่สามารถมีหม้อตุ๋นได้มากเกินไป ขนาดและน้ำหนักมีความสำคัญในสถานการณ์ต่างๆ

เหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำ- นี่คืออาหารฝรั่งเศสที่ประกอบด้วยชิ้นเนื้อทรงกลมเรียบร้อยทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ อาหารจานเสร็จเสริมด้วยเครื่องเคียงและซอส ในร้านอาหารราคาแพง การเตรียมเหรียญเนื้อต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อน: ซูวีด์หรือแฟลมเบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญเทคนิคเหล่านี้เพื่อสร้างเหรียญเนื้อแสนอร่อย เราจะแนะนำสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวและเปิดเผยความลับของเนื้อฉ่ำ

ปรุงเหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำที่บ้าน

เหรียญเนื้อลูกวัวจัดทำขึ้นจากส่วนเนื้อซี่โครงของซากวัวซึ่งต้องเผชิญกับความเครียดน้อยที่สุดในช่วงชีวิตของวัว แน่นอนว่าชอบเนื้อสันในมากกว่า เนื้อจากส่วนใต้สันนั้นไม่ติดมัน แต่นุ่มมาก และไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มหรือหมัก ก่อนที่จะเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัว ต้องทำความสะอาดเนื้อสันในให้สะอาดก่อน หากไม่ทำเช่นนี้ ฟิล์มและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะหดตัวตามอุณหภูมิและ "บีบ" น้ำออกจากเนื้อ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจ ลองดูวิธีการปอกและหั่นเป็นสเต็กอย่างถูกต้องในอันนี้
เหรียญเนื้อลูกวัวชุ่มฉ่ำเตรียมจากส่วนเนื้อซี่โครงอื่นๆ ได้แก่ คอ ไหล่ และสะโพก พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือดหรือเยื่อหุ้ม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องลอกออก เลือกอายุ - มันนุ่มและอ่อนโยนกว่าเนื่องจากการหมักเส้นใยกล้ามเนื้อตามธรรมชาติ
ไม่จำเป็นต้องหมักเหรียญเนื้อสันนอก แต่หากคุณใช้เนื้อวัวเนื้อแข็ง เราขอแนะนำให้เตรียมน้ำหมักสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัว
น้ำหมักขั้นพื้นฐานสำหรับสเต็กเนื้อคือส่วนผสมของเครื่องเทศสดและน้ำมันมะกอก หากต้องการเผ็ด ให้ใส่กระเทียมบดหรือรากขิงขูด น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว และกรดผลไม้ช่วยให้เนื้อนุ่มได้ดี อย่างไรก็ตามพยายามหมักเหรียญไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะทอดให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้สะอาด: หากพื้นผิวของเนื้อสัตว์แห้งเปลือกจะก่อตัวเร็วขึ้น อ่านสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับน้ำหมักเนื้อแสนอร่อย
การทำเหรียญเนื้อลูกวัวทีละขั้นตอน
เตรียมเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวอื่นๆ นำฟิล์ม เส้นเลือด และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดออกจากเนื้อ ซับความชื้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 2 ซม. คุณไม่ควรทำน้อยลง - มีความเสี่ยงที่จะทำให้ส่วนที่นุ่มแห้ง
หมักเนื้อตามต้องการ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณวางแผนจะใส่ไว้ในตู้เย็น อย่าลืมเอากลับออกไป 40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร คุณไม่สามารถทอดเหรียญเนื้อเย็นในกระทะได้
ใช้กระทะที่ไม่ติด กระทะย่างก็ใช้ได้เช่นกัน ในกรณีแรก ให้ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น มะกอกและครีม หรือมะกอกและงา หากคุณกำลังปรุงเหรียญรางวัลบนกระทะย่าง ให้ทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำมัน
ข้อดีของสูตรนี้สำหรับการปรุงเหรียญในกระทะคือเนื้อจะสุกเร็วมาก ขั้นแรกให้ผัดเนื้อวัวจนกรอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาอีก 10-20 นาที
โปรดจำไว้ว่า: เหรียญเนื้อลูกวัวที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงจนสุกปานกลาง
5. ก่อนเสิร์ฟเหรียญให้ "พักผ่อน" 5 นาที - จานที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
วิธีปรุงเหรียญให้อร่อย: เคล็ดลับจากเชฟ
— ตัดเนื้ออย่างถูกต้อง: ลองมัดเนื้อสันในด้วยด้ายทำอาหารโดยให้มีรอยเว้าเท่ากัน การใช้การเยื้องเหล่านี้จะง่ายกว่าในการตัดเหรียญที่มีความหนาเท่ากัน
- เพื่อให้รูปร่างคงอยู่และไม่เสียรูปในระหว่างการทอดให้ยึดแต่ละอันด้วยด้ายหรือแหวนฟอยล์
- เนยที่เติมลงในเหรียญที่ปรุงสดใหม่จะทำให้พวกเขามีรสครีม

เหรียญเนื้อลูกวัวในซอสครีม

เหรียญเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส เราเสนอสูตรเหรียญฉ่ำให้คุณในกระทะพร้อมซอสสูตรอ่อนโยน เตรียมและตัดเนื้อเป็นเหรียญอย่างเหมาะสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในกระทะร้อน ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ใช้ที่คีบพลิกอย่างระมัดระวัง อย่าลืม "ปิดผนึก" เนื้อด้านข้างด้วย ย้ายของที่เสร็จแล้วใส่จานทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์
ในกระทะเดียวกัน ผัดหอมแดงสับละเอียดและกระเทียมสับ ใส่ครีม ลดความร้อนและความร้อนจนข้น ปรุงรสซอสครีมสำเร็จรูปด้วยพริกไทยขาวป่นและเกลือ เทลงบนเหรียญเนื้อลูกวัวฉ่ำที่เสร็จแล้ว และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือริซอตโต้

เหรียญเนื้อลูกวัวกับซอสเห็ด

ทอดเนื้อวัวเป็นเหรียญปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในส่วนต่างๆ ในกระทะที่อุ่นไว้จนกรอบ ทันทีที่ทอดเนื้อชิ้นสุดท้ายให้ลดไฟลงแล้วใส่เนยและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดและกระเทียม ปรุงอาหารจนเกรอะกรังสวยงาม จากนั้นเทครีมหนักลงไปแล้วใส่ใบกระวาน ต้มสักสองสามนาทีจนข้นและปรุงรสซอสเห็ดตามชอบ นำเหรียญเนื้อลูกวัวกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟในซอสอีก 5 นาที เสิร์ฟจานร้อน

สูตรเหรียญเนื้อห่อเบคอน

เหรียญเนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอนหนึ่งชิ้นแล้วมัดด้วยด้าย ทอดเนื้อจนกรอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที อย่าเอาเบคอนออก มันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผลไม้และให้รสชาติที่ฉุนและควัน
ก่อนที่จะเสิร์ฟเหรียญที่เสร็จแล้ว ชิ้นเบคอนจะถูกเอาออกพร้อมกับเชือกและปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
เราขอแนะนำสูตรนี้สำหรับเหรียญเนื้อหากคุณเตรียมจากไหล่หรือคอ ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จากส่วนอื่นของซากจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า เสริมด้วยเบคอน เช่นเดียวกับไวน์หรือซอสคอนยัค อ่านสูตรสำหรับสิ่งนี้

สูตรเหรียญเนื้อลูกวัวด้วยสมุนไพร

คุณต้องการให้เหรียญของคุณไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? เพิ่มโรสแมรี่หรือโหระพาสด ทำเช่นนี้: “คลุม” เหรียญแต่ละเหรียญด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพา ยึดด้วยด้ายแล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ ลดความร้อนลง ใส่เนยปริมาณมากและกระเทียม 2-3 กลีบลงในกระทะ ทอดเนื้อต่อไปโดยเทน้ำมันร้อนลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นจึงย้ายเหรียญที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำไปใส่จาน โดยทิ้งสมุนไพรไป จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน อ่านสูตรโดยละเอียดของเราสำหรับสเต็กพร้อมสมุนไพรในกระทะ