ไวน์ที่ดีที่สุดของสเปน ไวน์สเปน : ยี่ห้อ ยี่ห้อ องุ่น พันธุ์ไหนให้เลือก

ไวน์ในสเปน: การจำแนก พันธุ์ ภูมิภาค

ในสเปน บนคาบสมุทรไอบีเรีย มีองุ่นหวานฉ่ำหลากหลายพันธุ์เติบโต ซึ่งส่วนใหญ่ถูกส่งไปทำไวน์ ไวน์สเปนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกควบคู่ไปกับไวน์จากอิตาลีและฝรั่งเศส ในขณะเดียวกันก็แข็งแกร่งและเปรี้ยวกว่าไวน์ของคู่แข่งหลัก การส่งออกหลักของสเปนคือไวน์แดง แต่ประเทศยังผลิตไวน์โรเซ่และไวน์ขาวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย พื้นที่ไร่องุ่นในสเปนมีพื้นที่ประมาณ 1.17 ล้านเฮกตาร์ ที่นี่เป็นที่แรกในโลก แต่ในแง่ของการส่งออก สเปนยังด้อยกว่าอิตาลีและฝรั่งเศส ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่ชาวสเปนดื่มไวน์ด้วยความยินดีและไม่ได้ส่งออกมากนัก ในบทความนี้เราจะพูดถึงการจำแนกประเภทของไวน์จากสเปน รวมถึงแบรนด์ที่ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ

ตามที่นักโบราณคดีกล่าวว่าการผลิตไวน์ในดินแดนของสเปนสมัยใหม่เริ่มขึ้นในช่วง III-IV สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช องุ่นต้นแรกทางตอนใต้ของคาบสมุทรไอบีเรียในสมัยนั้นปลูกโดยชาวฟินีเซียน เมื่อสเปนเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโรมัน ไวน์จากภูมิภาคนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงโรม ภูมิภาคซัพพลายเออร์หลักนั้นคืออันดาลูเซียและตาราโกนา ความคิดเห็นคลั่งไคล้ไวน์จากไอบีเรียพบได้ในคำแถลงของพลินีผู้เฒ่าและโอวิด

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 การระบาดของ Phylloxera ได้กวาดล้างไร่องุ่นในฝรั่งเศส เป็นผลให้ผู้คนในหลายประเทศในยุโรปสามารถทำความคุ้นเคยกับไวน์จากสเปนซึ่งแทนที่ไวน์ฝรั่งเศสชั่วคราว ต่อจากนั้น ไร่องุ่นของสเปนก็ได้รับผลกระทบจากโรคนี้ด้วย แต่ต่อมาก็เป็นไปได้ที่จะพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานต่อโรคนี้

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 การผลิตไวน์สปาร์กลิงของสเปน Cavu เริ่มขึ้นซึ่งแข่งขันกับแชมเปญได้สำเร็จ ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องด้วยสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและสถานการณ์ทางการเมืองในสเปน ไวน์เพียงเล็กน้อยจึงถูกส่งออกจากประเทศนี้ อย่างไรก็ตาม หลังจากการเปลี่ยนแปลงระบอบการปกครองของฝรั่งเศสในยุค 70 และการรวมประเทศเข้าสู่สหภาพยุโรป การผลิตไวน์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วก็เริ่มขึ้น และภายในปี 2543 สเปนได้กลายเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ไวน์รายใหญ่ที่สุดสู่ตลาดโลก ร่วมกับฝรั่งเศสและอิตาลี

การจำแนกไวน์สเปน

เจ้าหน้าที่ของสเปนตรวจสอบการปฏิบัติตามคุณภาพของไวน์อย่างเคร่งครัดและปกป้องผู้บริโภคจากการปลอมแปลงคุณภาพต่ำ ประเทศได้จดทะเบียนชื่อภูมิภาคไวน์ที่ผลิตไวน์สเปนที่ดีที่สุดอย่างเป็นทางการ ภูมิภาคเหล่านี้ได้รับสถานะ "Denominación de Origen" (DO) ชื่อนี้เป็นชื่อของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์บางแห่งที่มีการปลูกองุ่นตลอดจนกระบวนการผลิตไวน์ (การแปรรูป การบ่ม) การกำหนดสถานะดังกล่าวหมายถึงคุณภาพของไวน์ที่หลากหลาย สถานะ "Denominación de Origen" จะระบุไว้บนฉลากเสมอ

ภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดในสเปนมีสถานะเป็น Denominacion de Origen Calificada (DOCa) สถานะนี้สอดคล้องกับ DOCG ที่คล้ายกันในอิตาลี สถานะ DOCa ในสเปนมีภูมิภาคไวน์สองแห่ง:

• ไพรเออรี่;
• ริโอจา

ด้านล่างนี้เป็นการจำแนกประเภทของไวน์สเปนตามคุณภาพและอายุ

โดยคุณภาพ

• ไวน์โต๊ะ Vinos de Mesa พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า Vinos de Pasto เครื่องดื่มราคาไม่แพงที่คนเลี้ยงแกะเคยดื่มด้วยอาหารง่ายๆ
• การรับประทานอาหาร Vinos de las Tierras พื้นที่ต้นกำเนิดของไวน์เหล่านี้ถูกจำกัดด้วยสภาพทางการเกษตรและภูมิศาสตร์จำนวนหนึ่งที่ถ่ายทอดลักษณะเฉพาะบางอย่างของไวน์ อาณาเขต, ข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์, พันธุ์องุ่น, ประเภทของไวน์, ค่าต่ำสุดของความแข็งแรงตามธรรมชาติ, ลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกควบคุม เฉพาะหน่วยเขตการปกครองเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และไวน์เหล่านี้ได้ ในสเปน ภายในปี 2011 มีหน่วยอาณาเขต 43 หน่วย ซึ่งรวมถึงไวน์ในหมวดหมู่นี้ด้วย
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geographicas. เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีคุณภาพพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผลิตในพื้นที่เฉพาะจากองุ่นท้องถิ่น ลักษณะ คุณภาพ และชื่อเสียงเกิดจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และเทคโนโลยี สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ไวน์จากหมวดหมู่นี้มีชื่อดังต่อไปนี้ในการติดฉลาก: "vino de calidad de ... " โดยที่แทนที่จะเป็นจุดไข่ปลามีข้อบ่งชี้ของพื้นที่การผลิต หมวดหมู่ของไวน์เหล่านี้อยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่านไปยังระดับ DO ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในปี 2010 มี 6 ภูมิภาคของสเปนที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
• เดโนมินาซิออง เดอ โอริเกน (DO). สามารถรวมไวน์ในกลุ่มนี้ได้ก็ต่อเมื่อดินแดนที่เกี่ยวข้องได้รับการยอมรับว่าเป็น Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี ขอบเขตของภูมิภาคดังกล่าวใช้เฉพาะกับดินแดนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพาะปลูกไร่องุ่น คาวายังเป็นของกลุ่มนี้ แม้ว่าชื่อนี้ใช้ไม่ได้กับชื่อทางภูมิศาสตร์ สเปนมี 67 Denominacion de Origen ดังกล่าวภายในปี 2011
• เดโนมินาซิออน เดอ โอริเกน คาลิฟาดา (DOCa) ไวน์สเปนที่ดีที่สุดที่ได้รับการคุ้มครองโดยแหล่งกำเนิด มีเพียง 2 ภูมิภาคในประเทศ (Rioja และ Priorat) เพื่อให้ได้ระดับ DOCa ดินแดนที่เกี่ยวข้องต้องมีสถานะ DO อย่างน้อย 10 ปี ไวน์บรรจุขวดในโรงบ่มไวน์ที่จดทะเบียนในเขตนี้เท่านั้น ในทุกขั้นตอนของการผลิตไวน์ จะต้องดำเนินการควบคุมทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ โรงบ่มไวน์ DOCa ต้องแยกออกจากอาคารอื่นหรือโรงบ่มไวน์อย่างน้อยหนึ่งถนน องุ่นที่ใช้ในการผลิตต้องมาจากโรงบ่มไวน์ที่จดทะเบียนของ DOCa เดียวกันเท่านั้น โรงบ่มไวน์เหล่านี้ผลิตและบรรจุไวน์เฉพาะขวดจาก DOCa หรือ Vinos de Pagos Calificados แห่งนี้
• อะนาล็อกของ DOCa ในคาตาโลเนีย เขตแดนที่มีสถานะ DOCa ถูกจำกัดอย่างร้ายแรง
• วินอส เด ปาโกส ปาโก (ภาษาสเปนสำหรับไร่องุ่น) เป็นพื้นที่ที่มีลักษณะเฉพาะของดินและมีปากน้ำที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นๆ และมีการผลิตไวน์ที่โดดเด่นที่นี่ พื้นที่ปาโกต้องไม่เกินเขตเทศบาลที่ตั้งอยู่ ไวน์จะต้องผลิตด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแบบดั้งเดิม วิธีการนี้ถือเป็นวิธีดั้งเดิม หากมีการใช้ pago เพื่อกำหนดไวน์ที่เกี่ยวข้องในตลาดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี หาก pago ทั้งหมดตั้งอยู่ในอาณาเขตของ DOCa ก็จะได้รับการยอมรับ (Pagos Calificados) และไวน์ pago ที่ตรงตามข้อกำหนดของ DOCa จะถูกกำหนดให้ Vinos de Pagos Calificados ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในลำดับชั้นของไวน์สเปน ในสเปน ภายในปี 2014 มีเจดีย์ดังกล่าว 12 แห่ง (Pagos)

Pagos ที่จดทะเบียนในสเปนมีดังต่อไปนี้ (ภูมิภาคระบุไว้ในวงเล็บ):

• ปราโด เด ไอราเช (นาวาร์);
• Casa del Blanco (คาสตีล - ลามันชา);
• Dominio de Valdepusa (คาสตีล - ลามันชา);
• ปาโก ฟลอเรนติโน (คาสตีล - ลามันชา);
• Dehesa del Carrizal (คาสตีล - ลามันชา);
• Los Balagueses (บาเลนเซีย);
• ปาโก เด โอตาซู (นาวาร์);
• Guijoso (คาสตีล - ลามันชา);
• กัมโป เด ลา การ์เดีย (แคว้นคาสตีล - ลามันชา);
• ปาโก เด อารินซาโน (นาวาร์);
• Finca Élez (คาสตีล - ลามันชา);
• Pago Calzadilla (คาสตีล - ลามันชา)

โดยความเร็วชัตเตอร์

การจำแนกประเภทข้างต้นค่อนข้างใหม่เนื่องจากการควบคุมเทคโนโลยีและสถานที่กำเนิดเป็นปัจจุบันในสเปน เมื่อไม่มีบรรทัดฐานเหล่านี้ อายุเป็นตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของไวน์การจำแนกประเภทของไวน์สเปนตามอายุยังคงมีอยู่

การกำหนดทั่วไปสำหรับไวน์ท้องถิ่นและไวน์ที่ผลิตในบางพื้นที่ (Vinos de Mesa และ Vinos de las Tierras):

• อายุหนึ่งปีครึ่ง
• สองปี;
• สามปี.

ระยะเวลาของการสัมผัสรวมถึงระยะเวลาทั้งหมดของการสัมผัสในถังและขวดไม้โอ๊คเมื่อไวน์บรรจุขวดแล้ว

การจำแนกประเภทของไวน์แดง 3─6:

• การเก็บเกี่ยวของปีปัจจุบัน
• การเปิดรับแสง 2 ปี ในจำนวนนี้ 6 เดือนในถังไม้โอ๊ค
• การเปิดรับแสง 3 ปี ในจำนวนนี้ 1 ปีในถังไม้โอ๊ค
• แกรน รีเซิร์ฟวา. 5 ปี และ 1.5 ปี ตามลำดับ

ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ในสเปนจำแนกตามอายุดังนี้

• ตัดตอนมาหนึ่งปีครึ่ง ในจำนวนนี้ 6 เดือนในถังไม้โอ๊ค
• 2 ปี 6 เดือน ตามลำดับ
• แกรน รีเซิร์ฟวา ตั้งแต่ 4 ปี 6 เดือน ตามลำดับ

สปาร์กลิงไวน์ Cava ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "แชมเปญคาตาลัน" สามารถติดฉลาก Gran Reserva ได้ก็ต่อเมื่ออายุมากกว่า 30 เดือนนับจากช่วงเวลาของการบรรจุขวดไปจนถึงการกำจัดตะกอนก่อนการบรรจุขวด (การแยกส่วน)

ในตารางด้านล่าง คุณสามารถดูความสอดคล้องของการจำแนกไวน์สเปนกับไวน์ของฝรั่งเศส อิตาลี และสหภาพยุโรป

ไวน์ของสเปนแบ่งตามภูมิภาค

ภูมิภาคไวน์หลักบนแผนที่

พันธุ์ไวน์ตามภูมิภาคในสเปน

คาตาโลเนีย

คาตาโลเนียเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในสเปน DO Penedés (Penedés) และ Cava (Cava) ได้รับการจดทะเบียนที่นี่ เช่นเดียวกับ DOCa Priorat (Priorat) ในแคว้นคาตาโลเนีย โรงบ่มไวน์ผลิตไวน์แทบทุกชนิด การทำไวน์ที่นี่เริ่มต้นโดยชาวโรมันและในอารามในยุคกลางก็มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ ต่อมา ปริมาณการผลิตไวน์ในคาตาโลเนียลดลง แต่ในสมัยของเรา การผลิตไวน์ได้เฟื่องฟูที่นี่ นี้ได้รับการอำนวยความสะดวกส่วนใหญ่โดยการปรากฏตัวของไวน์อัดลม Kava

• DOCa Priorat (ลำดับความสำคัญ) ไร่องุ่น DOCa ตั้งอยู่ในจังหวัดตาราโกนา ไวน์ที่ดีที่สุดในคาตาโลเนียทั้งหมดผลิตขึ้นที่นี่ ไวน์เหล่านี้ได้รับสถานะ DOCa ต่อมาในจังหวัดริโอคา สำหรับการผลิตไวน์ใน Priorat ใช้องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Merlot, Garnacha, Cabernet, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah ไวน์แดงที่เข้มข้นเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะที่เข้มข้น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ในท้องถิ่นมีประวัติย้อนหลังไปถึงเถาองุ่นที่ปลูกในยุคกลาง
• ทำ. คาวา (คาวา). Cava เป็นธีมที่แยกจากกันระหว่างไวน์ของสเปน สปาร์กลิงไวน์ผลิตในหลายภูมิภาคของสเปน สถานที่หลักคือ San Sadurni d'Anoia ในบาร์เซโลนา นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่าแชมเปญคาตาลัน ครั้งหนึ่งเคยเสนอสูตรสำหรับ Cava ที่โรงบ่มไวน์ Codorniu Cava ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Pareiyada, Macabeo, Malvasia, Sharello, Chardonnay และ Malvasia ชาวสเปนมักจะวาง Cava ไว้บนโต๊ะคริสต์มาส
• โอ. เปเนเดส (เปเนเดส). การผลิตใช้องุ่นที่ปลูกในจังหวัดตาราโกนาและบาร์เซโลนา ที่นี่ผลิตไวน์ขาวและสปาร์คกลิ้งเป็นส่วนใหญ่ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ แม้ว่าคุณสามารถหาไวน์แดง DO Penedes ได้ ไร่องุ่นปลูก Tempranillo (ull de llebre), Cabernet Sauvignon และอื่นๆ นักชิมกล่าวว่าไวน์ Penedès มีรสชาติที่นุ่มนวล กลุ่มที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ Codorniu, Torres, Freixenet
• ทำ. อเลล่า.
• โอ. มงต์ซานต์.

และตัวอย่างไวน์บางส่วนจากคาตาโลเนีย ในวงเล็บในคำอธิบายภาพคือองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมไวน์

Cava จากคาตาโลเนีย

ไวน์ขาวจากคาตาโลเนีย

ไวน์แดงจากแคว้นคาตาโลเนีย

ริโอจา

ผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์เชื่อว่าถัดจากแม่น้ำ Ebro ในภูมิภาค Rioja พวกเขาทำไวน์ที่ดีที่สุดในสเปน พันธุ์องุ่นที่ทนต่อไฟลโลเซรามากที่สุดเติบโตที่นี่ ภูมิภาคนี้ของสเปนเป็นภูมิภาคแรกที่ได้รับสถานะ DOCa (ในปี 1991) Rioja เป็นเขตปกครองตนเองขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในหุบเขาของแม่น้ำเอโบร

ไวน์ Rioja ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกเพียงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่การผลิตไวน์มีอยู่ในดินแดนเหล่านี้เป็นเวลา 2,000 ปีแล้ว ดินแดน Rioja มีดินและสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นองุ่นที่นี่จึงมีความทนทานต่อโรคต่างๆ ของเถาวัลย์ ที่นี่ผลิตไวน์ขาวและไวน์แดง แต่มันคือหงส์แดงที่ชื่นชอบชื่อเสียงระดับโลก

พื้นที่ Rioja DOCa แบ่งออกเป็นสามภูมิภาค พวกเขาถูกเรียกว่า:

• อัลตา;
• อลาเบส;
• บาค

มักใช้ในการเตรียมองุ่นพันธุ์องุ่นจากภูมิภาคต่างๆ สิ่งนี้ทำให้ไวน์ของ Rioja มีรสชาติที่พิเศษ สำหรับไวน์แดง ไวน์พื้นฐานคือองุ่นพันธุ์ที่เรียกว่า Tempranillo พันธุ์เช่น Graciano, Garnacha, Mazuelo ถูกระงับเพื่อเพิ่มความสว่างและความฝาด

ไวน์แดงจาก Rioja

ไวน์ขาวจาก Rioja

กาลิเซีย

ไวน์ของแคว้นกาลิเซียแตกต่างอย่างมากจากไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่นของสเปน ผู้เชี่ยวชาญอธิบายสิ่งนี้โดยลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศและความใกล้ชิดกับมหาสมุทรแอตแลนติก มีฝนตกชุกและองุ่นไม่สุกเล็กน้อย มีปริมาณน้ำตาลต่ำและไวน์หวานน้อยเมื่อเร็ว ๆ นี้ โรงบ่มไวน์แห่งใหม่ได้ปรากฏขึ้นที่นี่ ต้องขอบคุณการผลิตไวน์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

• โอ. เรียส ไบซัส. ไร่องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ในจังหวัดปอนเตเบดรา ซึ่งขึ้นชื่อด้านไวน์ขาว องุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกที่นี่เรียกว่า อัลบาริโญ ผู้ผลิตไวน์ทำไวน์ขาวชั้นเยี่ยมด้วยรสชาติที่บางเบาและช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ผู้ชื่นชอบไวน์กล่าวว่าไวน์ Rias Baixas นั้นยอดเยี่ยมสำหรับปลาและของว่างเบาๆ
• โอ. วัลเดออร์ราส.
• ทำ. ริเบโร.
• โอ. มอนเตร์เรย์.
• โอ. ริเบรา ซาครา.

อันดาลูเซีย

อันดาลูเซียผลิตไวน์เสริมรสหวาน การผลิตไวน์ที่นี่มีต้นกำเนิดในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช ในช่วงรัชสมัยของทุ่ง เช่นเดียวกับในหลายภูมิภาคของสเปน การผลิตไวน์ถูกห้ามที่นี่ สภาพภูมิอากาศของแคว้นอันดาลูเซียเป็นไวน์ที่ร้อนและแห้งซึ่งไม่ได้ผลิตขึ้นที่นี่ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นใช้วิธีบ่มแบบพิเศษเพื่อผลิตไวน์เสริมรสหวาน ลักษณะเฉพาะคือมีการผสมผสานไวน์จากเหล้าองุ่นที่แตกต่างกัน

เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้น ถังจะถูกวางให้อยู่ในรูปของปิรามิด โดยไวน์ที่เก่าที่สุดจะอยู่ที่ชั้นล่าง และไวน์ที่มีอายุน้อยจะอยู่ด้านบน ทุกปี หนึ่งในสามจะถูกนำมาจากถังของชั้นล่างและบรรจุขวด ปริมาณที่เลือกจะถูกเติมจากถังของชั้นบนด้วยไวน์ที่อายุน้อยกว่า เทคโนโลยีนี้ให้ความแข็งแกร่งและรสชาติที่เข้มข้นของไวน์จากแคว้นอันดาลูเซีย เนื่องจากมีความแข็งแรงสูง ไวน์สเปนเหล่านี้ในสมัยก่อนจึงทนต่อการขนส่งที่ยาวนานและส่งออกไปยังหลายประเทศในยุโรปได้สำเร็จ

• โอ. เจเรซ-เซเรส-เชอรี่. ไร่องุ่นตั้งอยู่ในจังหวัดกาดิซ ติดกับมหาสมุทรแอตแลนติก ในการผลิตเชอร์รี่ ผู้ผลิตไวน์ใช้องุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ เช่น Palomino, Moscatel, Pedro Jimenez คุณลักษณะของเชอร์รี่คือไม่ระบุปีที่วางจำหน่ายบนขวด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงอายุมากขึ้นจะใช้ส่วนผสมของไวน์จากเหล้าองุ่นที่แตกต่างกัน
• ทำ. มอนทิลลา มอริลส์. ไวน์คุณภาพคล้ายกับเชอร์รี่ แต่มาจากองุ่นพันธุ์อื่น
• ทำ. มาลากา ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเมืองที่มีชื่อเดียวกัน ไวน์ขาวทำที่นี่ ลักษณะเฉพาะคือสาโทต้มจำนวนมากในองค์ประกอบ
• อ. กอนดาโด เด อูเอลบา. ไร่องุ่นตั้งอยู่ในจังหวัด Huelva ที่นี่ผลิตไวน์ขาวสเปน
• โอ. มานซานิลลา.

วาเลนเซีย

ไร่องุ่นในอาณาเขตของบาเลนเซียปรากฏขึ้นระหว่างการปรากฏตัวของชาวฟินีเซียนที่นี่เมื่อชาวโรมันมา พวกเขาทำงานต่อ และไวน์ของบาเลนเซียก็เริ่มส่งออกไป ความเสียหายร้ายแรงต่อการผลิตไวน์ในบาเลนเซียทำให้เกิดการระบาดของไฟลโลเซรา แต่อุตสาหกรรมไวน์ในท้องถิ่นค่อยๆ ฟื้นตัวจากเหตุการณ์ดังกล่าว และมีส่วนสนับสนุนการผลิตไวน์ในสเปน ในบรรดา D.O. Utiel-Requena สามารถสังเกตได้

• O. Utiel-Requena.
• อ. อลิกันเต้.
• โอ วาเลนเซีย.

คุณรู้หรือไม่ว่าสเปนเป็นหนึ่งในสามผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของโลกพร้อมกับฝรั่งเศสและอิตาลี? นอกจากนี้ สเปนยังเป็นประเทศที่น่าภาคภูมิใจในพื้นที่ไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลก แม้ว่าวัสดุไวน์ส่วนใหญ่จะไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์สเปนคุณภาพสูง แต่ส่งออกไปยังประเทศอื่น นอกจากนี้ ชาวสเปนเองก็มีความสุขที่ได้บริโภคไวน์ท้องถิ่น จึงมีการส่งออกผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม ไวน์สเปนมีวางจำหน่ายตามร้านค้าต่างๆ ในฝรั่งเศส อิตาลี ดัตช์ จีน และแม้แต่เม็กซิกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งค้นหาผู้ชื่นชอบจากทั่วทุกมุมโลก
อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ของสเปนและผลิตภัณฑ์ไวน์ของประเทศอื่น ๆ ? ไวน์สเปนมีกลิ่นหอมมากรู้สึกได้ถึงช่อดอกไม้และกลิ่นเปรี้ยวและทาร์ตมีชัยในรสนิยม ชาวสเปนชอบไวน์แห้งและไวน์ที่เข้มข้นอย่างชัดเจน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบหวานหรือกึ่งหวานนั้นผลิตในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยและมักไม่จัดอยู่ในประเภทไวน์คุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบอะไรหวานๆ ไวน์อายุน้อยอย่าง Mistela, Malvarrosa หรือ Impresiones จะเหมาะกับความต้องการของคุณ แต่เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับตัวเลือก คุณควรอ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียด

บนฉลากเขียนว่าอะไร?

หากคุณไม่ใช่นักเลงไวน์และเพียงแค่ต้องการหาไวน์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ให้มองหาคำว่า "seco" (แห้ง), "semiseco" (กึ่งแห้ง), "semidulce" (กึ่งหวาน) หรือ "dulce" (หวาน) บนฉลาก หากคุณชอบไวน์สีใดเป็นพิเศษ อย่าพึ่งพาเพียงรูปลักษณ์ของเครื่องดื่ม เส้นแบ่งระหว่างเฉดสีแทบจะสังเกตไม่เห็น และสีของขวดเองก็สามารถส่งผลต่อการรับรู้ได้อย่างมาก อ่านฉลาก: "Blanco" หมายถึงไวน์ขาว "Rosado" หมายถึง rosé และ "Tinto" หมายถึงสีแดง หากฉลากระบุว่า "Cava" แสดงว่าคุณมีสปาร์กลิงไวน์ของสเปนที่ผลิตตามเทคโนโลยีดั้งเดิมจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นและแตกต่างจากแชมเปญฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ดื่มอย่างไร?

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าคำถามที่ว่า "อย่างไร" นี่คือสิ่งที่พิเศษ: เพียงแค่เปิดขวดด้วยเหล็กไขจุกแล้วเทไวน์ลงในแก้ว แต่เพื่อที่จะได้ชื่นชมกลิ่นและรสชาติของไวน์สเปนอย่างเต็มที่ มันก็คุ้มค่าที่จะทำทุกอย่างไม่ใช่ "ตามปกติ" แต่ "อย่างถูกวิธี"
ดังนั้นคุณสามารถเทไวน์ขาวก่อนดื่มได้ แต่ควรเปิดไวน์แดงล่วงหน้า: ไวน์หนึ่งช่อจะเปล่งประกายด้วยสีทั้งหมดหากคุณปล่อยให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเปิดขวด ห้ามเจาะจุกก๊อกและอย่าเขย่าขวด เช่นในกรณีแรก จุกไม้ก๊อกที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะตกลงไปในไวน์ และในวินาทีนั้นคุณจะเขย่าตะกอน
คำถามเกี่ยวกับความต้องการและระยะเวลาในการทำให้ไวน์เย็นลงก่อนเสิร์ฟยังคงเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่ผู้ชื่นชอบ ในขณะที่ผู้บริโภคทั่วไปควรจำกฎพื้นฐาน: ยิ่งไวน์เรียบง่าย ก็ยิ่งสามารถทำความเย็นได้นานขึ้นและควรเย็นก่อนเสิร์ฟ ไวน์สเปนแดงที่มีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนสามารถใส่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งเป็นเวลาสองสามนาที (เว้นแต่อุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ของคุณจะอยู่ที่ 17-18° เช่นเดียวกับในห้องเก็บไวน์) ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ โดยเฉพาะไวน์ที่มีอายุน้อย ควรทิ้งไว้ในที่เย็นนานที่สุด (ไม่เกินครึ่งชั่วโมง) เชื่อกันว่าที่อุณหภูมิห้อง รสชาติของไวน์ขาวจะคมชัดขึ้นเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป ในไวน์แดงที่อุณหภูมิต่ำจะรู้สึกถึงรสชาติของแทนนินได้ชัดเจนยิ่งขึ้นซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของไวน์สเปนที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว
หากคุณมีแว่นตาหลายชุดในบ้าน สำหรับสีแดงของสเปนอย่าง Tempranillo หรือ Garnacha ให้เลือกประเภท Bordeaux ให้เรียวขึ้นไปด้านบน และไวน์ที่มีป้ายกำกับว่า Vinos de Pagos เผยให้เห็นช่อดอกไม้ของพวกเขาในแก้วเบอร์กันดีทรงถัง สำหรับไวน์ขาวแบบแห้ง มักจะเลือกแก้วบอร์โดซ์ แต่แก้วที่มีปริมาตรน้อยกว่า และแก้วทรงสูงและแคบได้รับการออกแบบสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ สำหรับเชอร์รี่สเปนที่มีชื่อเสียงนั้นโดยทั่วไปจะเมาตั้งแต่แก้วที่เรียวขึ้นไป และคุณไม่จำเป็นต้องเติมแก้วลงไปด้านบน เพียงเท 2/3 เพื่อชื่นชมกลิ่นและสี หมุนเครื่องดื่มในแก้วเล็กน้อย

ดื่มกับอะไร?

ไวน์สเปนต้องอยู่ภายใต้กฎพื้นฐานของการจับคู่กับอาหารที่แตกต่างกัน ไวน์แดงทาร์ต Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับสเต็กและเนื้อย่าง เนื้อรมควันและชีสที่บ่มแล้ว ซอส Syrah "พริกไทย" ที่มีเนื้อรสเผ็ดและชีสรสเค็ม ขณะที่ไวน์แห้งเบาอย่าง Merlot, Garnacha และ Tempranillo จะเข้ากันได้ดีกับพิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ พาสต้าเช่นเดียวกับปลาแดง ซูชิ ผลเบอร์รี่และผลไม้ หากคุณซื้อ Pinot Noir มาสักขวด ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดที่กลมกลืนกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเข้มข้นของไวน์นี้ และรสชาติที่เฉียบคมของ Monastrell จะเข้ากันได้ดีกับไก่ย่างหรืออาหารจานเกม
ไวน์ขาวแบบแห้ง เช่น Chardonnay, Albarino หรือ Verdejo เป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สัตว์ปีก ปาเอยา ชีสนุ่ม สลัด (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู) อาหารประเภทผัก และไส้กรอกไขมันต่ำ มันคุ้มค่าที่จะลอง Verdejo กับซอสและซอสที่มีรสหวานและ Albarino กับอาหารที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวและสมุนไพร
อาหารสีขาวกึ่งหวาน เช่น Moscatel เข้ากันได้ดีกับชีส ผลไม้ และช็อคโกแลต ในขณะที่สีแดงกึ่งหวานที่มีป้ายกำกับว่า Tinto Semidulce เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลามัน ไอศกรีม และของหวาน ถ้าคุณชอบโรเซ่กึ่งหวาน (โดยเฉพาะกุหลาบเทมปรานิลโล) ให้ทานคู่กับของหวานหรือชีส
สปาร์กลิงไวน์ Cava เหมาะสำหรับเกือบทุกจานและของหวาน คุณเพียงแค่ต้องเลือกความเข้มข้นของน้ำตาลที่เหมาะสม: Brut ดีกว่าสำหรับปลา เนื้อ และสลัด และ Dulce ดีกว่าสำหรับอาหารหวาน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ รู้วิธีเสริมอาหารรสเค็ม ลอง Brut . สีก็มีความสำคัญเช่นกัน: จับคู่ริซอตโต้หรือพาสต้ากับไวน์โรเซ่แล้วดูด้วยตัวคุณเอง
สำหรับไวน์ของหวาน Jerez คุณสามารถจิบกับบลูชีสชิ้นหนึ่ง ไอศครีมวานิลลาหรือขนมอบ

สเปนเป็นประเทศแรกในโลกในแง่ของการปลูกองุ่น (ประมาณ 1.08 ล้านเฮกตาร์) และในแง่ของการผลิตไวน์ เป็นอันดับสองรองจากฝรั่งเศสและอิตาลีเท่านั้น กว่าพันปีของประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ ประเทศได้มอบริโอจาสีแดงอันเป็นสัญลักษณ์ให้กับโลก สปาร์คกลิ้งคาวาในตำนาน เชอร์รี่เสริมที่มีชื่อเสียง และไวน์ชั้นเยี่ยมอื่นๆ

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของสเปน

นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่าร่องรอยของการผลิตไวน์ครั้งแรกในสเปนปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนยุคของเรา ด้วยการเกิดขึ้นของอาณานิคมกรีกในดินแดนของสเปน พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นอย่างเป็นระบบ ต่อมาชาวโรมันผลิตไวน์จำนวนมากในสเปนและแจกจ่ายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวอาหรับที่มาภายหลังในทางปฏิบัติไม่ได้พัฒนาการผลิตไวน์และทำไวน์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 16 ไวน์สเปนเริ่มจำหน่ายในต่างประเทศ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มีการผลิตไวน์ใหม่เพิ่มขึ้น - ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโรงผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงเช่นออสบอร์นและการ์วีย์ปรากฏตัวขึ้น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การเติบโตของอุตสาหกรรมไวน์ของสเปนถูกระงับโดยสงคราม

ในยุค 80 และ 90 มีอีกรอบในอุตสาหกรรมไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในหลายพื้นที่ ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของไวน์เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน สเปนผลิตไวน์ที่มีลักษณะและสไตล์ที่หลากหลายจากพันธุ์ท้องถิ่นและนานาชาติมากมาย

การจำแนกไวน์สเปน

มีการจำแนกไวน์หลายประเภทในประเทศ ตามหลัก ไวน์สเปนแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ตาราง (Vino de mesa) - ไม่ได้ระบุตัวอย่างจากไร่องุ่นที่ไม่จำแนกประเภท พันธุ์องุ่นและองุ่น
• ท้องถิ่น (Vino de la tierra) - ระบุปีเก็บเกี่ยว พันธุ์ และพื้นที่การผลิต
• เหล้าองุ่น Denominacion de origen (ย่อมาจาก DO) เป็นไวน์จากภูมิภาคไวน์ที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งแต่ละแห่งมีคณะกรรมการกำกับดูแลของตัวเอง
• Vintage Denominacion de origen calificada (DOCa) เป็นไวน์ประเภทสูงสุด โดยกำหนดให้เฉพาะภูมิภาคที่ดีที่สุดเท่านั้น ปัจจุบัน มีภูมิภาคไวน์เพียงสองแห่งเท่านั้นที่มีสถานะนี้ - Rioja และ Priorat (คาตาโลเนีย)

นอกจากการจัดประเภทอย่างเป็นทางการแล้ว ยังมีหมวดหมู่ Vino de Pago ซึ่งระบุว่าไวน์ทำมาจากไร่องุ่นเพียงแห่งเดียว

นอกจากนี้ ในสเปน ไวน์ยังแบ่งตามอายุ:

• Joven (น้อยกว่า 6 เดือนในถังสำหรับผ้าขาว กุหลาบ และสีแดง น้อยกว่า 12 เดือนในขวดสำหรับผ้าขาวและโรเซ่ และน้อยกว่า 18 เดือนในขวดสำหรับสีแดง)
• Crianza (อย่างน้อย 6 เดือนในถังสำหรับผ้าขาว กุหลาบ และสีแดง อย่างน้อย 12 เดือนในขวดสำหรับผ้าขาวและโรเซ่ และอย่างน้อย 18 เดือนในขวดสำหรับสีแดง)
• Reserva (อย่างน้อย 6 เดือนในถังสีขาวและสีชมพู และอย่างน้อย 1 ปีในถังสีแดง อย่างน้อย 18 เดือนในขวดสีขาวและสีโรเซ่ และอย่างน้อย 24 เดือนในขวดสีแดง)
• Gran Reserva (อย่างน้อยหกเดือนในถังสำหรับคนผิวขาวและดอกกุหลาบ และอย่างน้อยสองปีในถังสำหรับสีแดง อย่างน้อย 42 เดือนในขวดสำหรับผ้าขาวและดอกกุหลาบ และอย่างน้อย 36 เดือนในขวดสำหรับสีแดง)

ริโอจา

แคว้นคาสตีลและเลออน

ภูมิภาคนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยที่ราบสูงและสภาพอากาศที่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ไวน์มีความหมายชัดเจน โซนปลูกองุ่นประเภท DO หลายแห่งมีความเข้มข้นที่นี่ Bierzo ผลิตตัวอย่างสีแดงแห้งจากองุ่น Mencia Rueda ผลิตตัวอย่างที่เป็นกรดของผลไม้สีขาว Toro มีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงที่เป็นของแข็ง และ Ribera del Duero มีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงระดับพรีเมียมที่สามารถบ่มได้นาน

องุ่นพันธุ์หลัก ได้แก่ เทมพานิลโล, การ์นาชา, กาแบร์เนต์ โซวิญง, เวอร์เดโฮ, เมนเซีย, โกเดลโล, วิอูรา, ปาโลมิโน แบรนด์ลัทธิในภูมิภาค: Vega Sicilia, Pingus, Emilio Moro, Cepa 21, Marques de Riscal

นาวาร์

Navarra ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของสเปน พื้นที่ไร่องุ่นประมาณ 12,000 เฮกตาร์ สภาพภูมิอากาศเป็นแบบทวีปโดยมีอุณหภูมิผันผวน มีเขตปลูกองุ่นห้าแห่งในภูมิภาคนี้ ใน Tierre Estelle Chardonnay เติบโตขึ้นเป็นหลัก ใน Valdisarba จะได้รับพันธุ์ที่มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนใน Baja Montagnier พวกเขาถูกสร้างขึ้นในดอกกุหลาบหลัก Riberra Alta ขึ้นชื่อในเรื่องตัวอย่างเข้มข้นที่ชุ่มฉ่ำ Riberra Baja - ทางใต้สุด - ให้ไวน์ที่เข้มข้นและฉกรรจ์

พันธุ์หลัก: tempranillo, garnacha, mazuello, graciano, viura, chardonnay ผู้ผลิตในพื้นที่ยอดนิยม: Bodegas Chivite, Bodegas Faustino

กาลิเซีย

ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของคาบสมุทรไอบีเรียและมีสภาพอากาศอบอุ่นและดินที่อุดมสมบูรณ์ พื้นที่ปลูกไวน์ของภูมิภาค: Rias Baixas, Valdeorras, Monterrey, Ribeiro, Ribeira Sacra

พันธุ์สีขาวหลักของภูมิภาค ได้แก่ albariño, loureiro, treishadura, สีแดง - caino, espadeiro โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีมูลค่าสูงในแคว้นกาลิเซียคือผ้าขาวจากภูมิภาคย่อยของ Rias Baixas (Rias Baixas DO) ของ Albariño ที่หลากหลาย มีการผลิตไวน์ที่นี่ รวมทั้งที่ดินที่มีชื่อเสียงเช่น Bodegas Horacio Gomez Araujo

การเลือกไวน์

ฉลากไวน์มักจะประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาล เหล้าองุ่น พื้นที่ปลูกองุ่น อายุ ฉลากไวน์ของสเปนอาจมีป้ายกำกับว่า Joven, Reserva, Crianza หรือ Gran Reserva หมวดหมู่เหล่านี้เป็นหมวดหมู่ที่กำหนดไว้ในกฎหมายซึ่งกำหนดระยะเวลาที่ชัดเจนสำหรับการเปิดเผย คำจารึกเพิ่มเติม ได้แก่ คำว่า Vinas Viejas ซึ่งแปลว่า "เถาองุ่นเก่า" คำจารึก Cosecha หมายถึงเหล้าองุ่น การมีอยู่บนฉลากก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

ไวน์สเปนที่แพงที่สุดจาก Rioja และ Catalonia ถือเป็นไวน์ ตัวอย่างที่ดินที่มีคุณภาพในราคาที่ค่อนข้างน่าสนใจสามารถพบได้ในภูมิภาคต่างๆ เช่น Castile La Mancha, Galicia, Navarra, Rueda, Toro นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกของ rioja พื้นฐานจากฟาร์มสมัยใหม่ที่มีต้นทุนค่อนข้างต่ำ

องุ่นพันธุ์หลักของสเปน

อัลบาริโญ่เป็นองุ่นพันธุ์สีขาวที่มีกลิ่นหอมของแอปริคอต กีวี เสาวรสในช่อ

Verdejo เป็นพันธุ์พื้นเมืองสีขาวที่พบใน Rueda ผลิตตัวอย่างสดชื่นจากผลไม้และดอกไม้ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

Viura เป็นองุ่นขาวที่ใช้ทำสปาร์กลิงคาวาและไวน์บางชนิด

Garnacha เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตใน Priorat กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ป่า แบล็กเบอร์รี่ และเครื่องเทศในช่อดอกไม้

Graciano เป็นพันธุ์สีแดงที่ผลิตไวน์แทนนินที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมของไวโอเล็ตและช็อคโกแลต

Mazuelo - ปลูกใน Rioja ผลิตไวน์ทรงพลังที่อุดมไปด้วยแทนนิน

Mencia - พบได้ทั่วไปใน Bierzo มีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นของราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ สมุนไพรและแร่ธาตุ

Palomino เป็นพันธุ์ Andalusian ซึ่งทำเชอร์รี่เกือบทุกชนิด

Tempranillo เป็นหนึ่งในพันธุ์พื้นเมืองที่พบมากที่สุดในสเปน มันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ความหลากหลายนี้ใช้ในการผลิต Rioja ที่มีชื่อเสียงและไวน์แดงอื่นๆ

อภิธานศัพท์

Cava เป็นสปาร์กลิงไวน์ของสเปนที่ผลิตโดยวิธีการแชมเปญแบบดั้งเดิมจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นบางชนิด ส่วนใหญ่ทำในคาตาโลเนีย

Bodega (แปลจากภาษาสเปนว่า "ห้องเก็บไวน์") เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสเปน

Embotellado en origen หมายถึงการบรรจุขวด ณ สถานที่ผลิต

Rosado เป็นไวน์โรเซ่ที่ทำจากองุ่นแดง กุหลาบสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตขึ้นในนาวาร์ราจากพันธุ์การ์นาชาโดยการคั้นน้ำหลังจากที่สัมผัสกับเนื้อในระยะเวลาอันสั้น

Tinto เป็นภาษาสเปน แปลว่าไวน์แดง

สเปนเป็นประเทศที่สวยงามด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและบรรยากาศที่พิเศษของตัวเอง เกือบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับรัฐนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศนี้ ไม่ว่าจะเป็นสถาปัตยกรรม สถานที่ท่องเที่ยว และแน่นอน อาหารและเครื่องดื่มสเปน มาพูดถึงเครื่องดื่มกันดีกว่า โดยเฉพาะไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงอย่างแยกกัน

ทุกวันนี้ บนชั้นวางในร้านค้า เราสามารถเห็นไวน์สเปนให้เลือกมากมาย ซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเกือบ 15 เปอร์เซ็นต์ของอุตสาหกรรมไวน์ของโลกผลิตในประเทศนี้ และเราแต่ละคนอาจเคยชินกับการพิจารณาไวน์สเปนเป็นมาตรฐานคุณภาพ ซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้

และแน่นอนว่าวันนี้ชาวสเปนประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ และอาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว การผลิตไวน์ของสเปนยังห่างไกลจากคุณภาพสูงสุด สิ่งนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่มันเป็นเรื่องจริง การพัฒนาทางประวัติศาสตร์ของประเทศซึ่งการพำนักระยะยาวในประเทศอาหรับซึ่งไม่รู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ผลักดันการผลิตไวน์ของสเปนกลับไปหลายปี

หากพวกเขาหันกลับมาแม้สักสองสามทศวรรษ บางที เฉพาะในพื้นที่ของวัลเดเปญานส์และรีโอคาเท่านั้นที่สามารถซื้อของที่คุ้มค่ามากหรือน้อยกว่านี้ ผลิตภัณฑ์การผลิตไวน์ที่เหลือของสเปนไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ที่ดีที่สุด: รสชาติและกลิ่นของไวน์ค่อนข้างคลุมเครือ แน่นอนว่าความล้าหลังในธุรกิจไวน์ได้ทิ้งร่องรอยไว้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม้ว่าสเปนจะครองอันดับหนึ่งในด้านพื้นที่ไร่องุ่น แต่คุณภาพของไวน์ที่ได้นั้นยังตามหลังมาตรฐานเช่นอิตาลีหรือฝรั่งเศสเล็กน้อย

การเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจที่เริ่มขึ้นในสเปนราวปี 1960 ชาวสเปนได้ปลุกความสนใจในไวน์ชั้นดี ผู้ผลิตไวน์ของประเทศเริ่มเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมนี้จากเพื่อนบ้านกอล โดยเฉพาะเราต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่

ตอนนี้มีการใช้ถังโลหะขนาดใหญ่สำหรับการหมักซึ่งไม่เคยใช้โดยชาวสเปนมาก่อน ด้วยการเปลี่ยนแปลงความคิดเห็นเกี่ยวกับกิจกรรมนี้ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลผลิตของไร่องุ่นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ แน่นอนว่าชาวสเปนไม่ได้กระตือรือร้นในการผลิตไวน์เหมือนชาวฝรั่งเศสซึ่งลงทุนทรัพยากรมหาศาลทั้งด้านการเงินและชั่วคราวในการผลิตไวน์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าชาวสเปนไม่ดื่มและไม่ชอบไวน์ของพวกเขาเลย

เพื่อให้เข้าใจว่าชาวสเปนทุ่มเทให้กับผลิตภัณฑ์ไวน์ของประเทศของตนอย่างไร ก็เพียงพอที่จะเยี่ยมชมรัฐนี้หรือเพียงแค่ชมภาพยนตร์ภาษาสเปน ฉันคิดว่าหากไม่มีความคิดเห็นเพิ่มเติมทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับทุกคน มีแม้กระทั่งตัวอย่างทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับทัศนคติที่เคารพของชาวสเปนต่อวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของพวกเขา ในปี 2545 งานเลี้ยงของรัฐบาลถูกยกเลิกเพื่อเป็นเกียรติแก่ Mohamad Khatami ผู้ปกครองอิหร่าน คณะผู้แทนของเขาปฏิเสธที่จะนั่งที่โต๊ะที่เสิร์ฟไวน์ เพื่อไม่ให้ละเมิดประเพณีการดื่มไวน์ของสเปนที่โต๊ะงานเลี้ยงจึงถูกยกเลิกเพียง

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยของคาบสมุทรนี้เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นเกือบทุกชนิด ชาวสเปนรับสินบนทั้งเถาวัลย์ต่างประเทศที่มีเกียรติและฟื้นฟูพันธุ์สเปนดั้งเดิม อาจได้รับอิทธิพลจากชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันทั้งหมดด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตไวน์ในดินแดน

ไวน์ Terroir เป็นไวน์ที่ผลิตและบรรจุขวดในบริเวณเดียวกับที่ไร่องุ่นตั้งอยู่ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ดังกล่าวถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการผลิตไวน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวสเปนจึงพยายามรื้อฟื้นและรักษาประเพณีของตน

เมื่อพูดถึงไวน์สเปน เรามักหมายถึงไวน์แดง แม้ว่าไวน์ขาวจะผลิตในปริมาณมากเช่นกัน ชาวสเปนยังทำไวน์โรเซ่ด้วย โดยวิธีการที่สวยคุณภาพดี ชาวสเปนเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าโรซาโดส

ขั้นตอนทางประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์ของสเปน

คุณสามารถเรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของไวน์สเปนได้จากวิดีโอนี้:

หากเราพิจารณาประวัติศาสตร์ของการพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์ในสเปน เราก็สามารถแยกแยะเหตุการณ์สำคัญๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการพัฒนาได้:

• ก่อนยุคโรมัน ทางตอนใต้ของคาบสมุทร ชาวฟินีเซียนเริ่มได้รับไวน์ทาร์ต จุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ของสเปนเริ่มต้นขึ้น
• สเปนในสมัยโรมันมีลักษณะเป็น "วิธีทำเอง" ในการรับไวน์: พวกเขาเริ่มนวดองุ่นในรางน้ำ ชาวโรมันมีความอ่อนไหวต่อไวน์มาก ดังนั้นเวลานี้จึงมีลักษณะเฉพาะด้วยความรุ่งเรืองของการผลิตไวน์ โดยทั่วไป สมัยโรมันมีอิทธิพลต่อประวัติศาสตร์ของชาวสเปนค่อนข้างมาก และแน่นอนว่า ยุคนี้ยังนำนวัตกรรมหลายอย่างมาสู่การผลิตไวน์ด้วย ตัวอย่างเช่น การใส่ไวน์ลงในโถดินเหนียวซึ่งถูกแสงแดดส่องใกล้ปล่องไฟ ดังนั้นไวน์จึงกลายเป็นป้อมปราการและเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอิ่มตัวด้วยควันจากเตา
• ความเสียหายต่อการผลิตไวน์ของสเปนเกิดจากสองสิ่ง: การรุกรานของชนเผ่าป่าเถื่อน ซึ่งทำลายไร่องุ่นส่วนใหญ่ และการพิชิตสเปนโดยชาวอาหรับ เมื่อเริ่มยุคมัวร์อันยาวนาน การผลิตไวน์ของสเปนค่อนข้างจะจางหายไป ศาสนาของชาวทุ่งไม่อนุญาตให้ดื่มสุรา ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจว่าองุ่นดีกว่าที่จะกินมากกว่าทำไวน์จากพวกเขา แม้ว่าในบางพื้นที่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคริสเตียน พวกเขายังคงทำไวน์ต่อไป ตามเทคโนโลยีของชาวโรมัน ทุ่งยังไม่ทำลายไร่องุ่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์และน้ำองุ่นเป็นที่ชื่นชอบของชาวอาหรับมาก
• หลังจากการพิชิตใหม่และการขับไล่ชาวทุ่งในที่สุด การผลิตไวน์ก็เริ่มขึ้นอีกครั้ง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ไวน์สเปนในถังไม้โอ๊คได้ถูกส่งออกไปยังอเมริกาใต้แล้ว
• ยุค 50 ของศตวรรษที่ 19 โดดเด่นด้วยการนำเทคโนโลยีของฝรั่งเศสมาใช้ในการผลิตไวน์ของสเปน การเลิกใช้รางช่วยปรับปรุงคุณภาพของไวน์สเปนอย่างมาก
• ยุค 60 ของศตวรรษเดียวกันนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยการบุกรุกของ phylloxera (แมลงที่ทำลายไร่องุ่น) ครั้งแรกในฝรั่งเศสและในสเปน แน่นอนว่าสิ่งนี้สร้างความเสียหายให้กับอุตสาหกรรมอีกประการหนึ่ง แมลงทำลายองุ่นบางพันธุ์อย่างไม่อาจเพิกถอนได้
• และในที่สุด ตั้งแต่ปีที่หกสิบของศตวรรษที่ 20 มิเกล ตอร์เรสก็สามารถยกระดับการผลิตไวน์ของสเปนไปสู่ระดับใหม่ได้ ขณะนี้มีการนำเทคโนโลยีใหม่ที่ทันสมัยเข้ามาในอุตสาหกรรมนี้ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มันคือ Catalan Miguel Torres ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของชาวออสเตรเลียและชาวฝรั่งเศสในการผลิตไวน์ซึ่งในที่สุดก็สามารถแก้ปัญหาการเกิดออกซิเดชันของไวน์ในสเปนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ องุ่นก็ถูกบดในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกัน ไร่องุ่นก็เริ่มทำการเพาะปลูก แน่นอนว่า ทั้งหมดนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อการผลิตไวน์ของสเปน ซึ่งทำให้กลายเป็นยุคใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในคุณภาพของไวน์สเปน แต่เห็นได้ชัดว่ามีผู้เชี่ยวชาญที่ยังคงสังเกตเห็นข้อบกพร่องของไวน์สเปน ไวน์บางชนิดมีรสชาติที่ค่อนข้างสุกเกินไป ฉันสงสัยว่านี่เป็นเพราะการปรับปรุงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนเริ่มให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และการออกแบบโรงบ่มไวน์ของพวกเขามากขึ้น

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับอายุของไวน์ได้ในวิดีโอนี้:

โรงผลิตไวน์ของสเปน (คำเหล่านี้หมายถึงทั้งการผลิตไวน์และสถานที่เก็บไวน์) สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจกับรูปลักษณ์ของมัน และสถาปนิกที่มีชื่อเสียงอย่าง Frank Gehry และ Norman Foster ก็มีส่วนร่วมในการออกแบบอาคาร แต่ปัญหาการออกซิเดชันของไวน์ยังคงเป็นจุดเด่นของไวน์สเปน แม้ว่าชาวสเปนจะไม่กังวลเรื่องนี้เลย แต่พิจารณาว่าการผลิตเครื่องดื่มแร็ปซิโอเป็นความภาคภูมิใจของพวกเขา เหล่านี้เป็นไวน์ที่ออกซิไดซ์เป็นสีเข้ม

การจำแนกและการกำหนดของขวัญไวน์ในสเปน

ตามกฎแล้วไวน์สเปนมีการกำหนดของตัวเอง:

1. วิโน เด เมซ่า (VdM) ดังนั้นชาวสเปนจึงกำหนดไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ตามกฎแล้วฉลากไม่ได้ระบุปีของพืชหรือพื้นที่ที่สุก โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ดังกล่าวสามารถผลิตได้จากองุ่นหลายพันธุ์
2. Vino de la Tierra (VdlT). แท้จริงแล้วหมวดหมู่ของไวน์เหล่านี้สามารถแปลว่า "ไวน์ของภูมิภาคนี้" มีภูมิภาค 25 แห่งที่ใช้การผลิตไวน์มากกว่าร้อยละ 60 ของหนึ่งพันธุ์ในการผลิตไวน์ ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ ไวน์ VdlT มีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด
3. สกุลเดโนมิซิออนเดอออริเกน (DO). สถานะนี้มอบให้กับไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคเดียวกับที่ระบุไว้บนฉลาก กล่าวคือมีการผลิตไวน์และบรรจุขวดในที่เดียวกันกับที่ปลูกองุ่น สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการได้รับสถานะนี้ จำเป็นต้องทำไวน์จากพันธุ์องุ่นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด
4. และประเภทไวน์ที่สูงที่สุดคือ Denominicion de Origen Calificada (DOCa) การกำหนดนี้บ่งบอกถึงการรับประกันความถูกต้องของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้และการผลิตอย่างเคร่งครัดในดินแดนเดียว วันนี้ในสเปน มีเพียงสองภูมิภาคเท่านั้นที่ได้รับสถานะนี้ - Rioja และ Priorato ชื่อเสียงของไวน์เหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

นอกจากการแบ่งประเภทแล้ว ไวน์สเปนยังจำแนกตามอายุอีกด้วย สิ่งนี้ใช้กับไวน์แดง

1. ควรดื่มไวน์ Joven ทันทีหลังจากบรรจุขวด ไม่ต้องการเวลาในการเก็บไว้ในถัง
2. ประเภทต่อไปมักจะมีอายุประมาณสองปีในถังไม้โอ๊คก่อนที่จะส่งขาย ไวน์นี้เรียกว่า rianza
3. ไวน์จากหมวดสำรองต้องใช้เวลาเพียงสามปี และหนึ่งในนั้นอาจอยู่ในภาชนะสำหรับขายไวน์
4. แต่หมวดหมู่ของ gran reserva นั้นมีความโดดเด่นด้วยอายุที่ยาวที่สุด - อย่างน้อยห้าปี และข้อกำหนดเบื้องต้นคือเวลาที่ใช้ในการบ่มในถัง - ระยะเวลาควรเป็นสองปีขึ้นไป

ตามกฎแล้วยิ่งไวน์มีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น

แม้แต่ในสเปนก็มีกลุ่มไวน์พิเศษเฉพาะ:

• ไวน์ปาโก (vinos de pago)
• ไวน์ลิขสิทธิ์

เครื่องดื่มดังกล่าวผลิตในปริมาณน้อยและถือว่าค่อนข้างแพง ไวน์ปาโกถือเป็นไวน์ระดับสูงสุดและผลิตในพื้นที่สเปนเพียงสิบแห่งเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำไวน์นั้นแตกต่างกัน คุณจึงสามารถชมวิดีโอและเรียนรู้เกี่ยวกับมันได้:

ไวน์องุ่นพันธุ์หลักในสเปน

สำหรับการผลิตไวน์ในสเปน มีการใช้องุ่นมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่ถึงกระนั้นก็มีไวน์หลากชนิดน้อยมาก แต่เครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นแบบผสมผสาน

ไวน์ฝรั่งเศสหลากหลายชนิดเช่น Chardonnay, Sauvignon และ Cabernet เป็นที่รู้จักของทุกคนและพันธุ์องุ่นเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังในสเปนเช่นกัน มาทำความรู้จักกับไวน์สเปนหลากหลายชนิดกันเถอะ เริ่มจากความนิยมมากที่สุด - กับสีแดง ปกติจะเขียนว่า Tinto

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปลูกองุ่นในสเปนโดยดูวิดีโอนี้:

Graciano (Graciano) เป็นองุ่นที่ให้ผลผลิตต่ำและไม่แน่นอนสำหรับไวน์คุณภาพสูงสุดประเภท Gran Reserve ไร่องุ่นดังกล่าวส่วนใหญ่ปลูกในนาร์และริโอคา ไวน์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเวลาผ่านไปเพียงการปรับปรุงรสชาติ

Garnacha Tinta เป็นองุ่นที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งใช้สำหรับไวน์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด Rioja นี่เป็นพืชผลที่มีอายุยืนยาวซึ่งผลไม้ที่มีน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์อยู่ในระดับสูง บ่อยครั้งที่ความหลากหลายนี้ผสมกับผู้อื่น

Tempranillo เป็นดาวเด่นของการผลิตไวน์ของสเปน ความหลากหลายที่ชื่นชอบ มีชื่อมาจากคำว่า temprano ในภาษาสเปน ซึ่งแปลว่าในช่วงต้น องุ่นนี้สุกเร็วกว่าคนอื่น มันทำให้ joven (ไวน์หนุ่ม) ที่ยอดเยี่ยมและ Rioja ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

มาซูเอโล่ ความหลากหลายนี้เคยเป็นที่นิยมอย่างมากใน Rioja และในปัจจุบันมีประมาณ 3% ของพื้นที่ทั้งหมดที่ได้รับภายใต้สวน พันธุ์นี้มีผลผลิตสูงและสำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง ไม่หอมมาก มีแทนนินสูง กรดมาซูเอโลสูงทำให้ไวน์มีสีสันที่หลากหลาย

Monastrell - ความหลากหลายนี้ยังมีผลอย่างมากทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมของผลไม้

มาทำความรู้จักกับพันธุ์องุ่นขาวกันเถอะ - blanco

พันธุ์องุ่นที่พบมากที่สุดในสเปนคือไอเรน ความหลากหลายนี้ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก

Albarinno เป็นพันธุ์อันสูงส่งที่ปลูกทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

Verdejo (Verdejo) เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งสามารถปรับปรุงได้อย่างมากด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ ส่วนใหญ่ปลูกใน Rueda

Moscatel (Moscatel) องุ่นนี้มีอะนาล็อกฝรั่งเศสที่รู้จักกันดี - มัสกัต องุ่นเหล่านี้ทำไวน์หวาน

Macabeo (Macabeo / Viura) ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปใน Rioja และไวน์ท้องถิ่นเกือบร้อยละเก้าสิบทำจากองุ่นนี้

ปาโลมิโน จากความหลากหลายนี้ ไวน์กลายเป็นว่าไม่อร่อยนัก มักจะไปสำหรับเชอร์รี่

เปเรลลาดา นี่คือองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดจากแคว้นคาตาโลเนีย ผลิตสปาร์กลิงไวน์ชั้นเยี่ยมพร้อมรสชาติองุ่นที่ละเอียดอ่อนและประณีต

Pedro Himinez พันธุ์นี้เติบโตในแคว้นอันดาลูเซียและเหมาะสำหรับไวน์เสริมและไวน์ของหวาน

Charello (Xarel-lo) ใช้สำหรับไวน์สเปนแบบดั้งเดิม Cava เขาเป็นคนที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเครื่องดื่มอัดลมนี้

แน่นอนว่าองุ่นพันธุ์สเปนมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกหลายประการ ตัวอย่างเช่น องุ่นพันธุ์เดียวกันอาจมีชื่อต่างกันในแต่ละจังหวัด ตัวอย่างเช่น เรามาพูดถึงเทมพานิลโลที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดกัน มีชื่อเป็นของตัวเองใน Catalonia - ul de liebre (Ull de liebre) ใน La Mancha เรียกว่า sensibel (Cencibell) และในLeónและ Castile เรียกว่า Tinta del Pais (Tinta del Pais) และโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะในทุกพื้นที่เหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อรสชาติขององุ่นและไวน์ที่ได้จากองุ่น

สำหรับองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของสเปน ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้ว มาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์สเปนแบบเก่าซึ่งยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน อยู่ภายใต้การใช้ tinajas ในการหมักองุ่น คำนี้หมายถึงกระถางดินเผาขนาดใหญ่ซึ่งครอบครัวชาวสเปนขนาดเล็กสามารถใส่ได้พอดี ดังนั้นชาวสเปนจึงต่อสู้กับปัญหาการเกิดออกซิเดชันของไวน์ ด้วยวิธีนี้ เปอร์เซ็นต์ขององุ่นที่สัมผัสกับอากาศจึงค่อนข้างน้อย เฉพาะส่วนที่ฝาขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเท่านั้น

หากพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมดถูกวางบนแผนที่ของสเปน ก็อาจจะไม่มีที่ว่างจากกิจกรรมนี้ การพัฒนาการกลั่นในประเทศที่สวยงามแห่งนี้ มีโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และยังมีโรงบ่มไวน์เล็กๆ ที่อาศัยอยู่ได้ด้วยตัวเอง แต่ยังมีผู้ที่ถูกกำหนดโดยสถานะระหว่างประเทศ โรงบ่มไวน์หกสิบเอ็ดแห่งมีสถานะ DO ซึ่งหมายถึงเฉพาะพันธุ์ไวน์คุณภาพสูงแบบวินเทจเท่านั้น และเช่น Rioja และ Prioriato ได้รับเครื่องหมาย DOC ซึ่งเป็นเครื่องหมายของไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด สถานะ DO ที่ได้มานั้นไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยพื้นฐานแล้วมันค่อนข้างธรรมดา ผู้ผลิตไวน์หลายรายไม่แม้แต่จะปรารถนาที่จะได้ชื่อดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็สามารถทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ที่ได้ พื้นที่อื่น ๆ กำลังพยายามนำไวน์ของพวกเขาไปสู่ระดับที่ต้องการเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ

ภูมิภาคทางตอนเหนือของสเปน

ทางตอนเหนือของประเทศอยู่ในอันดับที่สามในบรรดาภูมิภาคที่ทำไวน์ทั้งหมด ภูมิภาคนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยความจริงที่ว่าในอาณาเขตของตนมีโรงกลั่นที่ผลิตไวน์สเปนที่ดีที่สุดที่น่าภาคภูมิใจ ไร่องุ่นเหล่านี้คืออะไร?

Rias Baixas ที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในแคว้นกาลิเซียและมีสถานะ DO ไวน์ขาวที่ประณีตที่สุดถูกผลิตขึ้นที่นี่ ซึ่งใช้เถาวัลย์อัลบาริโญ เครื่องดื่มดังกล่าวได้กลิ่นพีชอ่อนๆ และกลิ่นโอ๊คอ่อนๆ

ดินแดน Basque นำเสนอไวน์ Chakoli ในท้องถิ่นที่คุณจะไม่พบที่อื่นอย่างแน่นอน บนดินแดนเหล่านี้ต้นองุ่น Ondarribi เขาเป็นคนที่ให้ไวน์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในตอนใต้ของประเทศ Basque เราจะเห็นหัวใจของการผลิตไวน์ของสเปน - Rioja นี่อาจเป็นจังหวัดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด การผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาที่นี่ตั้งแต่สมัยโรมัน แม้แต่ในบอร์กโดซ์ในขณะนั้นยังไม่มีไร่องุ่นสักแห่งปรากฏขึ้น แต่ Rioja ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปัจจุบันนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศส หลังจากการรุกรานของ phylloxera ซึ่งทำลายไร่องุ่นของฝรั่งเศส ไวน์ Riojo ถูกส่งออกไปยังประเทศของกอล เป็นชาวฝรั่งเศสที่สังเกตรสชาติของเครื่องดื่มนี้และความคล้ายคลึงกันของไวน์ซึ่งผลิตในบอร์โดซ์หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ของริโอคา

ไวน์ Rioja เกือบทั้งหมดเป็นไวน์ผสมตามพันธุ์องุ่น Tempranillo รสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมของไวน์ทำให้เถาองุ่นสูงส่ง ประเพณีการผลิตไวน์ในพื้นที่นี้เป็นการบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊คของอเมริกามาโดยตลอด ซึ่งได้ให้รสชาติของวานิลลาเป็นเวลานานซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในไวน์ ปัจจุบันมีการใช้ภาชนะที่ทำจากไม้โอ๊คฝรั่งเศส ที่เก็บนี้ช่วยดึงไวน์ของรสวานิลลาที่รุนแรงนั้นออก ไวน์ของภูมิภาค Rioja ผลิตขึ้นตามมาตรฐาน DOCa แต่ถึงกระนั้น คุณภาพของไวน์ก็อาจแตกต่างกันไป แม้ว่าวันนี้จะค่อนข้างหายากที่จะซื้อไวน์สเปนที่ไม่ดี

ไวน์ Rioja ส่วนใหญ่จัดเป็นไวน์สำรอง พวกเขามีรสชาติค่อนข้างอ่อนโดยมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น

จังหวัดมีสามภูมิภาคที่เล็กกว่า:

1. อัลตา;
2. อลาเบส;
3. บาค

แต่ละพื้นที่เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้องุ่นสุกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้น ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันในภูมิภาคต่างๆ จึงสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้ นอกจากนี้พันธุ์เองก็ปลูกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ภูมิภาคอลาเบสมีอุณหภูมิที่เย็นกว่า และไวน์ท้องถิ่นมีเทมพานิลโลมากกว่า เครื่องดื่มดังกล่าวมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ไวน์ที่มีอายุมากผลิตขึ้นทางใต้โดยเฉพาะในภูมิภาคบาจา พันธุ์ Garnacha ที่ชอบความร้อนซึ่งปลูกในพื้นที่นี้ทำให้สามารถบรรจุไวน์เข้มข้นที่สามารถบ่มได้นาน

ไวน์ขาวมีการผลิตในภูมิภาคนี้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว เมื่อบริเวณนี้มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ขาวโดยเฉพาะแล้ว ไวน์แดงก็ถูกพิจารณาว่าไม่เหมาะสำหรับการส่งออกและแตกต่างออกไปภายในภูมิภาค

ทุกวันนี้ ผู้บริโภคไวน์ Riojo รายใหญ่ที่สุดคือสหราชอาณาจักร การจัดส่งมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสามของการส่งออกไวน์ทั้งหมด รสชาติที่กลั่นและหอมกรุ่นของแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะพบผู้ชื่นชอบในทุกมุมโลก ไวน์ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แม้แต่ช่วงหนึ่งของชีวิตมนุษย์ก็ไม่สามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ได้ ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไวน์ Rioja เริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์ที่คุ้มค่ามากใน Navarra เนื่องจากสภาพอากาศที่นี่ดีพอ ๆ กับใน Rioja ไวน์ที่นี่มีรสชาติที่ถูกใจมาก พวกเขาอาจไม่ดีเท่าของริโอคา แต่รสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก

อารากอนที่งดงามผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวชั้นเยี่ยม พื้นที่ Somontano อยู่ที่นั่นซึ่งมีสถานะไวน์ DO เมื่อนานมาแล้ว สถานที่แห่งนี้ดูเหมือนจะถูกละเลย ไม่เห็นคุณค่าของมัน แต่วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง - ที่นี่ไวน์แดงคุณภาพเยี่ยมผลิตขึ้นจากการ์นาชาและคาริเญน คุณภาพของไวน์ของ Aragon ได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีการผสม ทั้งองุ่นพันธุ์ดั้งเดิมของสเปนและองุ่นจากต่างประเทศ

ภาคตะวันออกของการผลิตไวน์สเปน

เริ่มจากสถานที่ที่ถือว่ามีการพัฒนาทางเศรษฐกิจมากที่สุดในประเทศ - จากคาตาโลเนียในปัจจุบัน การผลิตไวน์ที่นี่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับรูปแบบการผลิตที่หลากหลายและผลิตภัณฑ์จากการปลูกไวน์หลากหลายประเภท Miguel Torres ชายผู้สามารถยกระดับการผลิตไวน์ของสเปนไปสู่ระดับใหม่ ราชาแห่งการผลิตไวน์ ตั้งไร่องุ่นและโรงกลั่นของเขาในคาตาโลเนีย แน่นอนว่ายังมีองค์กรขนาดเล็กอีกมากมาย

เป็นคาตาโลเนียที่ถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุด - Cava Cava สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญของสเปนเพราะมีฟองอากาศและรสชาติเป็นประกาย อย่างไรก็ตาม Cava ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ อย่างสิ้นเชิง - macabeo, charello และ perellada ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับแชมเปญ ผลิตขึ้นบนภูเขา Penedès พื้นที่นี้ผลิตไวน์ DO ที่ยอดเยี่ยมมากมาย ที่นี่คุณสามารถเห็นไร่องุ่นของตอร์เรสเอง และคุณยังสามารถหาไวน์ได้หลากหลายทั้งสีขาวหรือแดงและโรเซ่

เกี่ยวกับ Spanish cava เราสามารถสังเกตได้ว่าตัวย่อ DO ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากแม้ว่าทุกคนจะรู้ว่า cava มีสถานะอย่างไรและผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ใด

คาวาเป็นเครื่องดื่มที่เสิร์ฟระหว่างบัพติศมา พวกเขายังให้อาหารทารก และความสุขแบบสเปนที่เปล่งประกายนี้สามารถเป็นได้ทั้งสีชมพูและสีแดง

ซันนี่ ตาร์ราโกนาเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการทำให้การ์นาชาสุก ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์แดงฉกรรจ์ และในเมือง Tarragona ก็มี Priory ที่มีชื่อเสียงซึ่งไวน์ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในโลกมาจาก Priory มีสถานะ DOCa อีกภูมิภาคหนึ่งของสเปนตะวันออก Ampurdan-Costa Brava ซึ่งมีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส ยังมีชื่อเสียงในด้านไวน์แดงชั้นดีอีกด้วย

ภูมิภาคไวน์ตะวันออกอื่นๆ ได้แก่ บาเลนเซียและมูร์เซีย ผลิตไวน์โต๊ะเป็นหลัก แสงแดดที่แผดเผาและความร้อนของสถานที่เหล่านี้ไม่ได้ทำให้สามารถรับไวน์ชั้นยอดได้หลากหลายมากขึ้น วาเลนเซียเป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์ Moscatel และสำหรับไวน์แดง Monastrell ก็เข้ากันได้ดี ไวน์เหล่านี้เหมาะที่จะเสิร์ฟ Jovens (หนุ่ม)

พื้นที่ของ Alicante มีชื่อเสียงในเรื่อง "Fondilon" นี่คือไวน์หลากหลายชนิดที่แยกแยะความแรงและความหนืดด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ มันมีอายุอย่างน้อยแปดปีในถัง ในศตวรรษที่ผ่านมา ไวน์นี้ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง และฟองดิลลอนอาจถูกลืมเลือนได้หากชาวสเปนผู้ห่วงใยคนหนึ่งไม่เก็บเทคโนโลยีนี้และสูตรสำหรับไวน์แบบดั้งเดิมอื่น การผลิตคล้ายกับเทคโนโลยีเชอร์รี่ ผลิตบนพื้นฐานของความหลากหลายของ Moscatel ตามกฎแล้วไวน์จะกลายเป็นของแห้งหรือของหวาน

ศูนย์กลางของประเทศ

เริ่มจากพื้นที่ปลูกไวน์ชั้นยอดของสเปน - แคว้นคาสตีลและเลออน Ribera del Duara เป็นโรงกลั่นไวน์ที่แพงที่สุดในประเทศซึ่งอยู่ในพื้นที่เหล่านี้ ผลิตไวน์แดงสดที่มีรสชาติเข้มข้น ความหลากหลายที่ใช้สำหรับไวน์ดังกล่าวคือ Tinto-Fino อันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในสิ่งที่คล้ายคลึงกันของ Tempranillo ไวน์ที่เก็บไว้นานเหล่านี้จะพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นแม้จะผ่านไปสิบปี โรงบ่มไวน์เกือบทั้งหมดในพื้นที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่ พื้นที่อันทรงเกียรติอื่นๆ ที่ตั้งอยู่ในหุบเขา Duero ได้แก่ Toro ซึ่งมีไวน์แดงที่ขึ้นชื่อซึ่งเป็นที่นิยมเกือบทุกที่ในโลก และ Cigales ซึ่งขึ้นชื่อในด้านเครื่องดื่มกุหลาบมาหลายศตวรรษ

ห้องเก็บไวน์ในสมัยโรมันที่ยังคงหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้ยังกล่าวถึงไวน์ชั้นดีในอดีตอีกด้วย บางแห่งยังเตือนให้นึกถึงท่อเล็กๆ ที่ยื่นออกมาจากพื้น

ศูนย์กลางการผลิตไวน์ที่สำคัญอีกแห่งคือลามันชา แม้ว่าพื้นที่นี้จะไม่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการผลิตไวน์ แต่ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกไวน์มากกว่าสิบแห่ง โดยทั่วไปแล้ว ภูมิภาคนี้มีพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ครอบครองโดยไร่องุ่น มีการจัดสรรพื้นที่เกือบหนึ่งแสนแปดหมื่นเฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกพืชผลนี้

ปัจจุบันมีการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพค่อนข้างดีในพื้นที่เหล่านี้ หากคุณอยู่ในจังหวัดนี้ อย่าลืมซื้อไวน์รุ่นเยาว์สักขวดเพื่อให้เข้าใจว่าภูมิภาคนี้ซึ่งไม่เคยผลิตไวน์มาก่อนจะประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ได้รวดเร็วเพียงใด ทางตอนใต้ของ La Mancha เป็นภูมิภาค Valdepiance ซึ่งมีทั้งประเพณีและไวน์ที่มีคุณภาพ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากองุ่นที่มีความรู้สึกไว แม้ว่าถ้าเราเปรียบเทียบเครื่องดื่มจากพื้นที่เหล่านี้กับไข่มุกแห่งการผลิตไวน์แล้ว พวกเขาก็ยังมีเวลาอีกนานที่จะเติบโตไปยังริโอฮา

ภาคกลางรวมถึงภูมิภาคอื่นที่มีบางสิ่งที่น่าอวด - Extremadura ภูมิภาคนี้เป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างสดใสของความจริงที่ว่าไวน์สเปนที่มีรสชาติประณีตยังเด็กอยู่ แม้จะมีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์มายาวนาน ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงสมัยโรมัน สถานะ DO ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากนั้นได้รับมาในปี 97 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ดังนั้นภูมิภาคเหล่านี้จึงยังมีอนาคตที่ดีรออยู่ข้างหน้า ใน Ribera del Guandin ทำทุกอย่างเพื่อค้นหาเทคโนโลยีใหม่ ๆ สำหรับการปลูกองุ่นและกระบวนการในการรับเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ หลายปีที่ผ่านมา มีการผลิตเฉพาะไวน์ขาวใน Extremadura เท่านั้น แต่ปัจจุบันไวน์แดงและไวน์โรเซ่มีคุณภาพดี

ทางใต้ของสเปน

อันดาลูเซียที่มีแดดและร้อนจัดกระจายอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ ไวน์ชั้นดีเป็นที่ต้องการของที่นี่ ซึ่งมีให้เลือกมากมายในมาลากาและมงตียา โมริเลส แต่เหนือสิ่งอื่นใด พื้นที่นี้มีลักษณะเฉพาะของเจเรซ นี่เป็นไวน์เสริมซึ่งชาวสเปนเรียกว่าคำพิเศษ - vinos generosos แท้จริงแล้ว - ไวน์ชั้นสูง รับเครื่องดื่มนี้ในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงของ Jerez และ Manzanilla de Sanlúcar Barrameda ซึ่งแน่นอนว่ามีสถานะ DO องุ่นพันธุ์ Palomino นั้นยอดเยี่ยมสำหรับเชอร์รี่ เพื่อความหวาน เชอร์รี่จะเจือจางด้วยองุ่นอีกพันธุ์หนึ่ง - Pedro Ximines อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนอกภูมิภาค ในรูปแบบบริสุทธิ์ เครื่องดื่มนี้แห้ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และมีรสหวานโดยตั้งใจ และแน่นอนว่ารสชาติที่เป็นธรรมชาติและสง่างามนี้เป็นที่นิยมมากกว่า

ตามกฎแล้วเชอร์รี่มีหลายพันธุ์

ฟีโน่ (Fino) ไวน์แห้งเบา ๆ ซึ่งเก็บไว้ประมาณสิบปีแล้วบรรจุขวด Fino ได้รสชาติที่พิเศษผ่านการใช้ยีสต์

มันซานิลลายังเป็นเครื่องดื่มแห้งที่มีรสเค็มของน้ำทะเลที่อาบอยู่บริเวณนั้น

Amontillado เป็นไวน์แห้งที่มีอายุมากขึ้นเนื่องจากได้รับเฉดสีเข้มซึ่งตามที่คุณทราบแล้วชาวสเปนถือว่าไฮไลท์ของพวกเขา

Oloroso เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุตามวิธีโซเลราโดยไม่ต้องใช้ฟิล์มยีสต์ ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยกว่าร้อยปี โซเลรา แปลว่า กระบวนการหมัก แปลตามตัวอักษรว่า "ลำกล้องปืนที่เก่าแก่ที่สุด" ด้วยวิธีอายุนี้ ถังไม้โอ๊คที่มีของเหลวจะวางเรียงกันเป็นแถว เจ็ดชั้น ถังล่าง และเรียกว่าโซเลรา

คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำไวน์ของครอบครัวได้จากวิดีโอนี้:

วิธีการประหยัดเงินในการเช่าบ้านในสเปน?

แทนที่จะเช่าโรงแรม เราเช่าอพาร์ทเมนท์ (ถูกกว่าโดยเฉลี่ย 1.5-2 เท่า) บน AirBnB.com ซึ่งเป็นบริการให้เช่าอพาร์ทเมนท์ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกและสะดวกมาก
จากเราในฐานะลูกค้าประจำของบริการนี้ โบนัส 2100 rubles เมื่อลงทะเบียนและจอง ตามลิงค์เพื่อรับโบนัส

- เพียงส่วนเล็ก ๆ ของแอลกอฮอล์สเปนที่มีชื่อเสียง

วันนี้ประเทศเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพื้นที่ปลูกองุ่น - 1.08 ล้านเฮกตาร์ - และครองตำแหน่งที่สามที่มีเกียรติในแง่ของการผลิตสุราผู้สูงศักดิ์

สเปนมีสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น แต่ก็ไม่สำคัญว่าไม่ใช่เพราะความอุตสาหะประจำวันของเกษตรกรในท้องถิ่น องุ่นจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงตุลาคม ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งเป็นเหตุให้ชาวนาทำงานในเวลากลางคืน

ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือในพื้นที่ที่ผลิตไวน์หลัก ฟาร์มขนาดใหญ่หรือโรงบ่มไวน์มีอำนาจเหนือกว่า ซึ่งส่วนใหญ่มักจะซื้อองุ่นสดหรือไวน์รุ่นเยาว์จากผู้ผลิตขนาดเล็กและขนาดกลาง

จำนวนผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ของตนเองมีน้อยมาก แนวทางนี้ทำให้สามารถใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยได้อย่างมีประสิทธิภาพและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

ในทางเทคโนโลยี การผลิตไวน์วินเทจในสเปนนั้นแตกต่างตรงที่อายุของเครื่องดื่มจะยาวนานกว่าช่วงเวลาที่แนะนำ ช่วยให้คุณผลิตแอลกอฮอล์พร้อมดื่มได้ ไม่ใช่แค่เพื่อขาย เครื่องดื่มจะเติบโตเต็มที่ในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น และด้วยการเปิดรับแสงนาน ๆ จะทำให้ได้คุณภาพที่สูงขึ้น

วิธีการเลือกไวน์สเปนที่เหมาะสม

• ที่จ่ายเงิน.ไวน์โต๊ะธรรมดาสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มคุณภาพดี ช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่หลากหลาย ในกรณีนี้ คุณควรดูที่ร้านขายไวน์เท่านั้น
• ราคา.ไวน์ที่ผลิตเป็นจำนวนมากสามารถซื้อได้ในราคา $5-$10 และมักจะซื้อเพื่อดื่มในมื้อเย็น
• ภาชนะ ฉลาก ฝาปิดขวดทำจากแก้วสีเข้มเสมอซึ่งช่วยปกป้องไวน์จากแสงแดด ฉลากทำจากกระดาษอย่างดี และจารึกบนนั้นมักจะรู้สึกได้ด้วยนิ้ว ฝาสามารถเป็นฝาเกลียวธรรมดาได้ แต่ต้องทำจากพลาสติกอย่างดี มิฉะนั้นฝาขวดจะปิดด้วยจุกไม้ก๊อกแบบมาตรฐาน
• เนื้อหาป้ายกำกับฉลากระบุทั้งข้อมูลมาตรฐาน (ผู้ผลิต องค์ประกอบ ความแข็งแรง พันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาล) และข้อมูลเพิ่มเติม (ปีที่เก็บเกี่ยว พื้นที่ปลูกองุ่น อายุ)
• เครื่องหมายและรหัสให้ความสนใจกับการมีหรือไม่มีตราประทับสรรพสามิต รวมทั้ง L-code ซึ่งมักใช้ที่ด้านข้างของฉลากตัวนับ
• กลิ่น.เปิดขวดฟังความรู้สึก หากแอลกอฮอล์มีกลิ่นฉุนเกินไป ไม่ควรดื่มเพราะแม้แต่ไวน์ธรรมดาจากสเปนก็มีกลิ่นองุ่นถึงแม้จะไม่เจิดจ้า แต่ก็หอมชื่นใจ

วิธีการเสิร์ฟและดื่ม

แว่นตา.

ไวน์แต่ละชนิดควรดื่มจากแก้วที่เหมาะสม

• แว่นแดงไวน์มีความโดดเด่นด้วยชามขนาดใหญ่ซึ่งแคบไปทางด้านบนจึงช่วยให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมทั้งช่อ
• แว่นตาสำหรับคนผิวขาวไวน์ที่มีปริมาตรน้อยกว่าเนื่องจากมักจะเสิร์ฟแช่เย็น
• สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ใช้แว่นตายาวนอกจากนี้ยังมีแก้วทรงกรวยครีมและลูกแพร์

อุณหภูมิ.

เช่นเดียวกับแก้ว เครื่องดื่มแต่ละชนิดต้องเสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสม

• อ่อนเยาว์และเป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับภาษาสเปนกึ่งหวาน สีขาวไวน์เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 7-9 องศาเซลเซียส
• เชอรี่สเปนไวน์ที่หมักแบบบาร์เรลควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น สูงถึง 9-12 °С
• ที่เป็นประกายสุราสเปนถูกบริโภคแช่เย็น สูงถึง 6-8 องศาเซลเซียส
• สีชมพูพันธุ์ไวน์เมาที่อุณหภูมิ 9-12 องศาเซลเซียส
• สีแดง แห้งไวน์สเปนควรเสิร์ฟแบบแช่เย็นที่ 15-17 องศาเซลเซียส
• Red Reserve และเหล้าองุ่นที่มีอายุตั้งแต่สามถึงห้าปี, เย็น สูงถึง 16-19 °Сเพื่อจะได้เผยรสและกลิ่นออกมาอย่างเต็มที่

เมื่อไหร่จะดื่ม.

ไม่ควรดื่มไวน์ในตอนเช้า เวลาที่เหมาะสมคืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ควรจำไว้ว่ายิ่งไวน์มีอายุมากเท่าใด กลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น และควรแยกแอลกอฮอล์ดังกล่าวออกจากกัน และดีที่สุดคือในตอนเย็น

ไวน์สเปนแห้งสีขาวดื่มได้ดีที่สุดและไวน์แดง

อาหารว่าง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเหล้าและอาหารสเปน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจับคู่ให้ดี

• ไวน์แดงสเปนแห้งจากภูมิภาค Rioja ซึ่งประกอบด้วยองุ่นเทมพานิลโลเป็นหลัก เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อแกะย่างหรือสเต็กเนื้อเนื้อปานกลาง
• ทาโก้รสเผ็ดและของขบเคี้ยวเนื้อเหมาะสำหรับเครื่องดื่มตามพันธุ์การ์นาชา
• ไวน์ขาวพันธุ์ต่างๆ จากองุ่นท้องถิ่น "วีร่า" และ "มัลวาเซีย" เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับอาหารทะเลหรือไก่ เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อขาว
• เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นประกายของสเปนจะดื่มกับปลาแซลมอน หอยนางรม ปลา และอาหารทะเลที่มีซอสเบา ๆ ได้ดีที่สุด
• อัลบาริโนที่มีกลิ่นหอมสีขาวผสมผสานอย่างลงตัวกับชีสแกะและแพะ
• ไวน์แดงกึ่งหวานของสเปนเข้ากันได้ดีกับของหวานผลไม้และดาร์กช็อกโกแลต ชีสชนิดนิ่ม เช่น ริคอตต้าและมอสซาเรลลา

การจำแนกประเภท

• Vinos de Mesa หรือ Vinos de Pastoนี่คือไวน์โต๊ะราคาไม่แพง
• Vinos de las Tierrasเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะที่ผูกติดอยู่กับภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง แอลกอฮอล์ดังกล่าวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เสนอในแต่ละพื้นที่
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas- เป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ผลิตในบางพื้นที่
• เดโนมินาซิออง เดอ โอริเกน– ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองตามแหล่งกำเนิด สถานะนี้มอบให้กับเครื่องดื่มของผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเป็นเวลาห้าปี
• DOCa/ DOQ– มีเพียงสองภูมิภาคเท่านั้น DOCa Rioja และ DOQ Priorat ที่มีหมวดหมู่นี้ เครื่องดื่มในหมวดนี้คัดสรรมาอย่างดีและได้มาตรฐานคุณภาพสูงสุด
• วินอส เด ปาโกส- แอลกอฮอล์ซึ่งผลิตในดินแดนบางแห่งโดยมีการปฏิบัติตามประเพณีและเทคโนโลยีท้องถิ่นอย่างเคร่งครัด

ตามอายุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสเปนแบ่งออกเป็น:

• มีคุณธรรมสูง– การสัมผัสไม่น้อยกว่า 18 เดือน;
• อเนโจ– การสัมผัสไม่น้อยกว่า 24 เดือน
• วีโจ- อย่างน้อย 36 เดือน

ไวน์สเปนนอกเหนือจากหมวดหมู่ Vinos de Mesa และ Vinos de las Tierras สามารถเป็นประเภทต่อไปนี้:

• Joven- การเก็บเกี่ยวในปีนี้
• เครียนซา- อายุอย่างน้อย 24 เดือนสำหรับไวน์แดง ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ของสเปนมีอายุอย่างน้อย 18 เดือน
• สำรอง– การสัมผัสไวน์แดงไม่น้อยกว่า 36 เดือน สำหรับพันธุ์ขาวและชมพู อายุอย่างน้อย 24 เดือน
• Gran Reserve- เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มสีแดงที่มีการสัมผัสอย่างน้อย 60 เดือน ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีอายุอย่างน้อย 48 เดือน

แหล่งผลิตไวน์และประวัติศาสตร์การผลิตไวน์

การปลูกองุ่นเป็นประจำในดินแดนของสเปนเริ่มต้นด้วยการเกิดขึ้นของอาณานิคมกรีก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสเปนได้รับการจำหน่ายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยชาวโรมันซึ่งเป็นผู้ผลิตจำนวนมาก

เริ่มจำหน่ายในต่างประเทศในศตวรรษที่ 16 และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 เวทีใหม่ในการผลิตไวน์ก็เริ่มขึ้น จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20 ที่มีสงครามเกิดขึ้น เป็นช่วงเวลาแห่งความซบเซาในอุตสาหกรรมไวน์ของสเปน

เฉพาะช่วงปลายศตวรรษเท่านั้นที่อุตสาหกรรมไวน์ของสเปนประสบกับการเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ทุกวันนี้ สเปนผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์มากมาย มีลักษณะพิเศษเฉพาะ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศและลักษณะดินของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง

• คาตาโลเนีย- พื้นที่การผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์ขาวสดที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ พวกเขายังผลิตพันธุ์สีแดงที่มีรสชาติเข้มข้นและไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียง - Cava -
• ริโอจาถือเป็นภูมิภาคที่ผลิตแอลกอฮอล์องุ่นสเปนที่ดีที่สุด ภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพันธุ์องุ่นที่ทนต่อไฟโลซีราเติบโตที่นี่
• Comunidad Foral de Navarraขึ้นชื่อเรื่องไวน์โรเซ่และไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon, tempranillo, garnacha และ merlot
• แคว้นคาสตีลและเลออนผลิตแอลกอฮอล์ที่ไม่รุนแรง ภูมิภาคนี้เป็นที่ตั้งของ D.O. ริเบรา เดล ดูเอโร, อาร์ริบา, โตโร, เบียร์โซ, รูเอด้า
• กาลิเซียขึ้นชื่อเรื่องเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเข้มข้น นี่คือ D.O. เรีย บาฮา.
• อารากอนค่อนข้างเพิ่งเริ่มจัดหาเครื่องดื่มรสเลิศ สามารถสังเกต D.O. เช่น Campo de Borja และ Somontano ได้ที่นี่
• อันดาลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์หวานเสริม ที่นี่เป็นที่ที่ D.O. เจเรซ-เซเรส-เชอรี่.
• มูร์เซียมีส่วนร่วมในการผลิตวัสดุไวน์มานานแล้ว แต่วันนี้พวกเขายังผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
• วาเลนเซียเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตไวน์โต๊ะราคาไม่แพง
• Pais Vascoโดดเด่นด้วยความถูกต้องของประเพณีการปลูกองุ่นและการผลิตเครื่องดื่ม องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น hondarrabi beltza และ hondarrabi zuri ปลูกที่นี่

การผลิตไวน์ในสเปนยังคงพัฒนาและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพด้วยความหลากหลาย เอกลักษณ์ และคุณภาพสูงสุด

แน่นอน คุณได้ลองผลิตภัณฑ์ของประเทศที่มีแดดจ้านี้ หรือบางทีคุณอาจเป็นนักชิมที่จะบอกคุณว่าแบรนด์ใดเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ อย่าลืมแบ่งปันความรู้สึกของคุณในความคิดเห็น