ปอเปี๊ยะทอดก็อร่อย ลูกชิ้นปลา - สูตรที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นปลาควรอยู่ในเมนูของครอบครัวอย่างแน่นอน ปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ และเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม ปลาไม่เพียงแต่อบ ทอด และต้มเท่านั้น แม่บ้านหลายคนยังทำชิ้นปลาซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับชิ้นเนื้อเนื่องจากความชุ่มฉ่ำและการย่อยที่ดี เนื้อปลาเป็นอาหารสากล พวกเขาสามารถบรรจุเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียนหรือใส่ในแซนวิชพร้อมกับผักกาดหอมและมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังดูดีอยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุด ในบทความของเรา เราจะบอกวิธีเตรียมชิ้นเนื้อปลาและเปิดเผยเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารจานง่ายๆ นี้ให้อร่อยอย่างศักดิ์สิทธิ์

ลูกชิ้นปลาโฮมเมด

โดยทั่วไปการเตรียมปลาทอดที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำชิ้นปลา

เคล็ดลับ #1 - ก่อนอื่นเลย คุณควรตัดสินใจว่าจะใช้ส่วนประกอบใดในการทำชิ้นเนื้อทอด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาก่อน เป็นได้ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ปลาทุกประเภทเหมาะสำหรับเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องมีความฉ่ำเพียงพอและมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากปลาที่มีไขมันหลากหลาย (ปลาแซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนเนย, ปลาค็อด ฯลฯ ) แต่ควรเตรียมเนื้อสับด้วยการเติมปลาแห้งหลากหลายชนิด - pelengas, halibut, pike ในกรณีนี้ เนื้อสับของคุณไม่เพียงแต่จะชุ่มฉ่ำสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากขึ้นด้วยการผสมผสานรสชาติของปลาต่างๆ เข้าด้วยกัน โดยธรรมชาติแล้วควรเลือกปลาสำหรับชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังโดยเลือกปลาที่มีชีวิตหรือแช่เย็น แม้ว่าการใช้ปลาแช่แข็งจะค่อนข้างเป็นที่ยอมรับก็ตาม

เคล็ดลับ #2 - เมื่อคุณตัดสินใจเลือกประเภทของปลาได้แล้ว ให้ใส่ใจกับขนาดของมัน ควรเลือกปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า (เนื้อหรือสเต็กขนาดใหญ่) มันง่ายที่จะเอากระดูกออกจากปลาชนิดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่เพียงสับด้วยมีด - วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากปลาของคุณตัวเล็กไม่ต้องกังวล! พยายามเอากระดูกขนาดใหญ่ออก แต่เนื้อสับจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงใด ๆ ให้ต้มก่อนโยนปลาลงในเครื่องบดเนื้อ - กระดูกจะนิ่ม นอกจากปลาสดและปลาต้มแล้วยังมีชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากปลารมควันร้อนๆ

เคล็ดลับ #3 – ปลาชอบทุกอย่างที่เย็น ดังนั้นควรใช้มีด จาน และเครื่องบดเนื้อที่แช่เย็น การสัมผัสกับความเย็นช่วยให้เนื้อปลาสับมีความสม่ำเสมอ

เคล็ดลับข้อที่ 4 - คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงในส่วนผสมของปลาเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะใส่ครีมแช่เย็น, มันฝรั่งดิบขูด, แครอท, กะหล่ำปลี, สมุนไพรหรือขนมปังขาวแช่ในนมลงในเนื้อสับแห้ง หากเนื้อสับไม่ยืดหยุ่น ให้เติมเซโมลินาลงไปหรือใช้เกล็ดขนมปัง - เกล็ดขนมปัง ข้าวสาลี หรือแป้งข้าวเจ้า

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว อนุญาตให้เพิ่มไข่, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสำหรับปลา, ชีสแข็ง, คอทเทจชีสแบบละเอียด, นมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลขูดและลูกแพร์ลงในชิ้นเนื้อ!

เคล็ดลับ #5 - เลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อ ส่วนใหญ่มักจะทอด แต่นอกจากนี้คุณยังสามารถนึ่งชิ้นปลาและตุ๋นชิ้นปลาในเตาอบโดยไม่ต้องทอดหรือหลังจากนั้น หากคุณชอบเนื้อทอดแบบนึ่ง ให้ใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น

หากคุณชอบชิ้นทอดโปรดจำไว้ว่าการผสมพันธุ์อาจเป็นได้ทั้งของเทียม (แป้ง, แครกเกอร์, เซโมลินา) หรือจากธรรมชาติ - มันจะเกิดขึ้นหากคุณทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนแล้วนำไปใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

ความลับของเชฟ: หากคุณใส่เนื้อปลาในเตาอบโดยเติมน้ำซุปด้วยสมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูดและเนยบนถาดอบจานจะอร่อยเป็นพิเศษ!

ปลาพอลล็อค

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาทอดแบบโฮมเมดแล้วเรามาดูตัวอย่างกันดีกว่า ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีทำปลาพอลลอค จะได้เนื้อปลาพอลล็อคที่อร่อยเป็นพิเศษหากเนื้อสับมีหัวหอมสีเขียวสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด ในการเตรียมชิ้นเนื้อให้ใช้:

• • พอลล็อค (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม

• • เกาดาชีส – 250 กรัม

• • กระเทียม – 4 กลีบ

• • ครีม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • ไข่ – 3 ชิ้น

• • แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ขนมปังดำแห้ง – 2-3 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกัน ขั้นแรกเราหั่นปลา: ตัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วสับหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมปอกเปลือก, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, เครื่องเทศและพริกไทย

นวดเนื้อสับจนสม่ำเสมอและยืดหยุ่น - เพื่อให้คุณสามารถทำชิ้นเนื้อได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ขนมปังดำเก่าสามอัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนในไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง แล้วทอดต่อด้านละ 3-4 นาที พร้อม!

ปลาคอดทอด

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำชิ้นปลาคอดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับชิ้นเนื้อปลาคอดที่จะใช้เวลาน้อยที่สุด ในการเตรียมชิ้นเนื้อ 20 ชิ้น ให้ใช้:

• • ปลาค็อด – ประมาณ 1.5 กก

• • ไข่ – 1 ชิ้น

• • ครีมหนัก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง

• ก้อน – 1/3 เศษ

การทำปลาทอดเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ - ล้างปลา, ทำความสะอาดเกล็ด, หั่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

ใส่ไข่ สมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมของหัวหอมปลา ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย แล้วเติมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ขนมปังเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตก็สมบูรณ์แบบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นมวลที่ได้ให้เป็นชิ้นแบนซึ่งเราทอดแล้ว ปลาทอดได้เร็ว ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใส่เนื้อชิ้นในเตาอบหรือไม่!

ปลาหอกทอด

และในที่สุดเราก็บันทึกสูตรปลาหอกในเตาอบพร้อมซอส ในการเตรียมปลาหอกทอดให้ใช้:

• • เนื้อหอกที่เตรียมไว้ – 1 กก

• • หัวหอม – 2 หัว

• • แครอท – 1 ชิ้น

• • ไข่ – 3 ชิ้น

• • เซโมลินา, เกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ตที่คุณเลือก – 200 กรัม

• • นม – 350-400 มล

• • เกล็ดขนมปัง – 200 กรัม

• • วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• • ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเตรียมปลาสับ หัวหอม และเศษขนมปัง (เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต) แช่ในนม ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

ทอดชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นวางลงในถาดอบทรงลึก

ตอนนี้ได้เวลาเปิดเตาอบและเริ่มทำซอสแล้ว ในกระทะทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดประมาณ 3-5 นาที ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำ, วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอดและแครอทในภาชนะทรงลึก, ใส่น้ำตาลและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมลงในถาดอบ ยังคงต้องรอ 20 นาทีจนกว่าชิ้นปลาแสนอร่อยของเราจะอบในเตาอบ น่าทาน!

ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ การมีชาวประมงอยู่ในครอบครัวเป็นเรื่องดี - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่สูญเปล่า ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชิ้นเนื้อที่ทำจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและหอก เนื้อสับมักประกอบด้วยไข่ ขนมปัง หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือหมูสับติดมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยกว่า - หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

เนื้อปลา--การเตรียมอาหาร

หากชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยมือและส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ควรบิดปลาที่มีกระดูกมาก เช่น หอก สองครั้งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

ลูกชิ้นปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นปลาทอดให้อร่อย หากคุณใช้ปลาผอม - หอก, ปลาไพค์คอน, พอลล็อค, เฮค ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม หั่นมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดจนสุก พวกมันดูชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สูตรที่ 2: เนื้อปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทุกอย่าง แม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา – 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือม้วน สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่าปรุงจนสุก เพียงจนกว่าเปลือกจะสวยงาม จากนั้นใส่ลงในกระทะ ทุบหัวหอมด้านบน ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน เติมเกลือและน้ำจนเกือบครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกย้ายไปยังจานแห้ง หัวหอมและน้ำซุปที่เหลือจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรที่ 3: ปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง? ทำไมไม่. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่มาก เนื่องจากมีเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งเท่าครึ่ง บางครั้งแป้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง มันฝรั่ง หรือข้าวต้ม แต่ในสูตรนี้จะใช้แป้งเซโมลินาตามที่ระบุไว้ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาทุกชนิด - ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: ปลากระป๋องแช่น้ำมัน 1 ฟอง ไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ โกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วบดปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดสักครู่ด้วยหัวหอมและแครอท

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถตักมันลงในกระทะได้ วางมะเขือเทศทอด ใบกระวาน เกลือ ลงบนชิ้นเนื้อ และเติมน้ำ 1 ลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง ปรุงภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ สับผักในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายกว่า แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ประกอบและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอมให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อขูดส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาวหรือก้อน 5 ชิ้น, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช ไม่จำเป็น เครื่องเทศปลา

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าคุณไม่มีที่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่นเดียวกับการตัดขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

หั่นเนื้อปลา เอากระดูกออก แล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงหยาบเป็นตะแกรงละเอียด แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและมีเปลือกที่กรอบควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนเป็นเปลือกสวยงาม

— หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมก็ยิ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

— เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ... พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

— เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม เชฟบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันหมูสับและมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปข้างใน

— เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณจะต้องชุบแป้งทอดในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปิ้งขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น

เนื้อปลาไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อทอด อนิจจามีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: ชิ้นเนื้อมักจะแห้งไม่มีรสและมีกลิ่น "หนอง" แต่ข้อบกพร่องทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี จากนั้นเนื้อปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม

ปลาทอด

เวลาปรุงอาหารทั้งหมด – 40 นาที เวลาปรุงอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6 ชิ้น

สูตรลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา – 500 กรัมในภาพมีปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อ 500 กรัม
น้ำมันหมู – 100 กรัม (ชิ้น)แม่สามีของฉันสอนความลับนี้แก่ฉัน: หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งลงในปลาสับ ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ในภาพฉันได้บิดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง
ขนมปัง – 100 กรัม
(สีขาว)
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2.5 ช้อนชา
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด)น้ำมันพืช– เพื่อลิ้มรส

(สำหรับทอด)

การตระเตรียม: ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจเลือกประเภทของปลาก่อน: หากเราต้องการปรุงชิ้นเนื้อแบบง่ายๆ เราก็สามารถใช้ปลาทะเลได้ หากเป้าหมายของเราคือชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุด ก็ควรใช้ชิ้นเนื้อแม่น้ำจะดีกว่า ความจริงก็คือปลาทะเลส่วนใหญ่ที่มีไขมันต่ำและชิ้นเนื้อของพวกมันจะแห้ง เรื่องปลาแม่น้ำจะวุ่นวายมากกว่าปลาทะเล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, หอก, นาวากา, ปลาไหลจะต้องสด

1. - ไม่แช่แข็ง ไม่แช่ตู้เย็นเกือบวัน แต่สด (จับสดๆ หรือซื้อเป็นๆ ในร้าน) ประการแรกมากกว่าเป็นชิ้นๆ ซึ่งหมายความว่าหากปลาไม่สด ก็จะไม่สามารถปลอมตัวด้วยเทคนิคการทำอาหารหรือเครื่องเทศใดๆ ได้
2. ประการที่สอง เกล็ดจะลอกออกจากปลาสดได้ง่ายกว่ามากและผิวหนังก็ถูกกำจัดออกไป การตัดสินใจหั่นปลาแม่น้ำที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือละลายน้ำแข็ง) เป็นความจริงที่โจ่งแจ้งของลัทธิมาโซคิสม์ :)

มาเริ่มกันเลย! ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ด คว้านไส้ออก ตัดครีบ หาง และหัวออก ตอนนี้เทเกลือลงในมือของคุณแล้วใช้มันเพื่อทำความสะอาดเมือกของปลาอย่างทั่วถึง ล้างใต้น้ำไหล ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุด - ถอดผิวหนังและตัดเนื้อออกจากกระดูก ตามทฤษฎีแล้ว ทำได้ง่ายมาก: เราจับปลาด้วยมือเดียวและใช้มีดแยกเนื้ออย่างระมัดระวัง แม้ว่าฉันจะทำการผ่าตัดนี้มาหลายสิบครั้งแล้ว แต่ฉันก็ไม่เคยสวยเลยแม้แต่ชิ้นเดียว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ปลอบใจ - เครื่องบดเนื้อไม่แยแสกับรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อปลาที่เข้าไป แต่ก่อนถึงขั้นตอนเครื่องบดเนื้อ เราต้องดำเนินการอีกสองขั้นตอนก่อน ขั้นแรก แช่ขนมปังในนม (1/2 ถ้วยต่อ 100 กรัม)

ประการที่สอง แช่ปลาในนมผสมเกลือเป็นเวลา 20 นาที (นม 1/4 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา) วิธีนี้จะกำจัดกลิ่น "หนองน้ำ" ของปลาและทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้วางปลาในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออกและซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันไม่ใส่เกลือปลาอีกต่อไป แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในเนื้อสับก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ตอนนี้ต้องบิดเนื้อ + น้ำมันหมู + ขนมปังในเครื่องบดเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน หากเนื้อสับเหลวเกินไปให้เติม 1-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับให้ปั้นชิ้นด้วยมือแล้วม้วนเป็นแป้ง

วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบน่ารับประทานต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟแรง (2 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพียงเท่านี้เนื้อปลาของเราก็พร้อมแล้ว

เสิร์ฟร้อน

นอกจากนี้เนื้อเพลง: ไม่ควรทิ้งหัวปลา ครีบ หาง และกระดูก ในขณะที่ปลาแช่นมและทอด ฉันก็สามารถปรุงซุปง่ายๆ แต่อร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเหงือกและตาออก แล้ววางปลาลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ดังนั้นเมื่อทอดปลาเสร็จฉันก็ได้อาหารสองอย่างในคราวเดียว: ซุปและอาหารจานหลัก

ปลาชิ้นเนื้อนุ่มน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ - 10 สูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์หลัก - ปลาสับพร้อมผักซีเรียลและเครื่องเทศต่างๆ ปลาทอด นึ่ง หรืออบในเตาอบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และผัก

เนื้อปลาพอลล็อคจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกปลาคุณภาพสูงเพราะนี่คือสิ่งที่จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อพอลลอคในซากแทนที่จะเป็นเนื้อซึ่งมักจะเต็มไปด้วยเคลือบจำนวนมาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์คือแป้งซึ่งจะช่วยให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด

อาหารปลาปรุงจากพอลลอค - ซากเล็ก 3 ชิ้น, หัวหอม, แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ขนมปังก้อน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อยในการทอด

1. ซากพอลล็อคแช่แข็งสดจะต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยโดยวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น จากนั้นจึงเอาครีบ ถอดเครื่องในออก และเอาผิวหนังออก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อและกระดูกออก
2. วางชิ้นก้อนขนมปังลงในภาชนะแล้วเทนมลงไป ปล่อยให้นุ่มสักครู่
3. ส่งเนื้อพอลลอคที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
4. หลังจากตีไข่แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เพิ่มก้อนที่สับในเครื่องบดเนื้อที่นั่น ก่อนที่คุณจะเริ่มบด คุณควรบีบของเหลวส่วนเกินออกก่อน
6. เพิ่มเกลือแป้งและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในเนื้อสับที่ได้

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ แผ่ให้แบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง Pollock เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้นคุณสามารถนึ่งชิ้นเนื้อได้

การปรุงอาหารด้วยปลาค็อด

ปลาค็อดเป็นหนึ่งในปลาทะเลพันธุ์ประหยัด อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบภายในของมนุษย์ ปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยให้คุณรับประทานได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปร่าง

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาค็อด – 1,500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังหรือก้อน - ไม่กี่ชิ้น;
• นม – 450 มล.;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามอัน

ในชามลึก เทนมอุ่นลงบนขนมปังหรือก้อน และปล่อยทิ้งไว้จนผลิตภัณฑ์เปียก ในระหว่างนี้ปลาจะถูกหั่นโดยเอาครีบ ชิ้นส่วนภายใน และกระดูกออก หากต้องการนำเมล็ดออกอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้แหนบ

เนื้อพร้อมกับหัวหอมและก้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่และเครื่องเทศ จากนั้นจึงปั้นลูกบอลขนาดเล็กจากเนื้อสับที่เสร็จแล้ว จากนั้นจึงถูกส่งไปยังหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือระหว่างทำอาหาร คุณต้องใช้นิ้วและฝ่ามือเปียกน้ำเสิร์ฟปลาคอดที่หั่นเสร็จแล้วกับมันบดหรือข้าว ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาสดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งใน "แจ็คเก็ต" ในน้ำเค็ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นเนื้อปลาหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตุรกีพ่อครัวจะนวดเนื้อสับเป็นเวลา 15-25 นาทีเพื่อที่จะได้ล้มลงและเป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเนื้อสับพร้อม ปั้นเป็นก้อนกลม รีดขนมปังและวางบนถาดที่ปูด้วยฟิล์ม หลังจากการเตรียมการพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

นิ้วปลาสำหรับเด็ก

นักชิมตัวน้อยหลายคนไม่อยากทานอาหารประเภทปลาเลยเพราะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต โดยควรอยู่ในอาหารของเด็กหลายครั้งต่อสัปดาห์ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เชฟชื่อดังได้คิดค้นสูตรลูกชิ้นปลาที่ยอดเยี่ยมและทำตามได้ง่าย ซึ่งเด็กๆ จะต้องชอบกระทืบและขอเพิ่ม

ในการเตรียมอาหารคุณควรดำเนินการ:

• ปลาแฮดด็อก – 0.5 กก.
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น – 1 หยิก;
• ไข่ที่ตีแล้ว - 2 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง – 220 กรัม;
• เกลือ.

ปลา (ควรใช้ปลาแฮดด็อกหรือปลาอื่น ๆ ที่ไม่มีไขมันดีกว่า) ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูก และอวัยวะภายใน ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ต่อไปคุณจะต้องนำภาชนะขนาดเล็ก 3 ใบ ตีไข่ในส่วนแรก ใส่แครกเกอร์ในส่วนที่สอง และใส่แป้งในส่วนที่สาม เพื่อให้ได้แท่งไม้ที่มีสีแดงก่ำสวยงาม คุณต้องใส่ขมิ้นลงในชามแป้งเครื่องปรุงรสนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กอย่างยิ่งและเป็นสารแต่งสีจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและขมิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาแต่ละเส้นควรชุบแป้ง จากนั้นจึงชุบไข่และเกล็ดขนมปัง คุณสามารถรวมเด็ก ๆ ที่สนใจในการทำอาหารไว้ในกระบวนการแล้วลองผลงานชิ้นเอกของพวกเขา

วางแท่งปลาที่เสร็จแล้วบนถาด คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด จากนั้นพวกเขาก็เข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งปรุงในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ด้วยการเติมเซโมลินา

ปลาไม่มีไขมันมากและเมื่อปรุงชิ้นเนื้อคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและอ่อนโยน สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้เซโมลินาซึ่งจะทำให้จานโปร่ง ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้ร่วมกับปลาทะเลชนิดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่

เนื้อทอดจัดทำจาก:

• ปลาแช่แข็งสด – 650-700 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ก้อน - 4 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ละลายซากปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้วแล่เนื้อ แช่ก้อนในน้ำหรือนม เนื้อปลา ก้อนและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ เซโมลินา เกลือและเครื่องเทศ เนื้อสับต้องผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นไว้ประมาณ 35 นาทีเพื่อให้ซีเรียลบวม

จุ่มมือลงในน้ำแล้วปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องม้วนชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปัง - เซโมลินาจะทำให้เปลือกกรอบ เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่ง

ลูกชิ้นปลาในเตาอบ

ชิ้นเนื้อในเตาอบกลายเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ปรุงในกระทะ

• เนื้อปลา – 600 กรัม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ขนมปังเก่า – 120 กรัม;
• ไข่;
• เกลือ;
• เนย – 60 กรัม

ทำให้เนื้อปลาแห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในภาชนะแล้วสับหัวหอมแยกกัน เพิ่มขนมปังสับ, หัวหอม, ไข่, เครื่องเทศลงในปลาสับ, ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เทเนยละลายไว้ด้านบน แล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 210 องศา

นึ่งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็ว โดยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติด้วยชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลา – 550 กรัม;
• ก้อน – 150 กรัม;
• ครีม – 120 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อปลาบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มก้อนที่แช่ไว้ในครีมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสขูด ไข่ และเครื่องเทศไว้ที่นี่ด้วย ทุกอย่างนวดจนเนียนและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ต้องวางในจานนึ่งที่ทาน้ำมัน เทน้ำเดือดลงในภาชนะจากหม้อหุงข้าวและวางชั้นวางไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ ปรุงจานในโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟร้อน

ปลาหมึกกระป๋อง

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าสูตรนี้เป็นของใคร บางทีมันอาจจะถูกคิดค้นโดยผู้ที่ชื่นชอบการเดินทางหรือผู้แสวงหาแร่ธาตุที่ใช้เวลาอยู่นอกบ้านเป็นจำนวนมาก ประวัติศาสตร์ยังคงเงียบอยู่ว่าเป็นใคร แต่เมื่อเวลาผ่านไป หลายคนตกหลุมรักปลากระป๋องเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• อาหารกระป๋องในน้ำมัน – 180 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม;
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนชา;
• กระวาน;
• น้ำตาลทราย
• ใบกระวาน;
• ขมิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกแดงและอบเชยเล็กน้อย
• เนย 35 กรัม

ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันร้อน โรยด้วยขิง จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นซุปแล้วทอดต่อ จากนั้นจึงเติมอาหารกระป๋องและเครื่องเทศลงในผัก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ผสมมวลให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือที่บด เย็นลงเล็กน้อยแล้วสร้างเป็นเส้นแบนเล็ก ๆ จากนั้น ทอดในกระทะ ขั้นแรกให้ชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรแซลมอนสีชมพูถือศีล

คุณสามารถทำปลาทอดสำหรับเข้าพรรษาโดยใช้ปลาแซลมอนสีชมพู พวกเขาใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียม

ส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• แซลมอนสีชมพู – 900 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• ขนมปังขาว – 250 กรัม;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ

แช่เห็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล่เนื้อปลา โดยเอาเครื่องในและกระดูกออก เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรใช้มีดสับเนื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยจากนั้นสับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับ, ขนมปัง, เห็ด, หัวหอมและเครื่องเทศ, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด, ก่อนอื่นให้กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง

แซลมอน

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อปลาแซลมอนหรือเนื้อสับได้ (ตัวเลือกหลังสะดวกกว่าและประหยัดงบ)

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ปลาแซลมอนหรือเนื้อสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย

ส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อนนั้นเต็มไปด้วยนมอุ่น เนื้อและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังบีบ เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงไปและขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาต้องทอดในน้ำมันพืชทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะเติมน้ำต้มและน้ำมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

ทำอย่างไร ปลาทอด - สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีดได้ ตัวอย่างเช่น ปลาชิ้นสับ เช่น ปลาชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู หรือชิ้นปลาจากปลาแซลมอนชุม - สูตรการทำปลาชิ้นง่าย ๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนเป็นชิ้นปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ให้ทำชิ้นปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้เซโมลินาเพื่อทำชิ้นปลาไม่ติดมัน ซึ่งก็คือชิ้นปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับชิ้นเนื้อปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ ปลากระพงทำจากปลาแม่น้ำ - ปลากระพงราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำชิ้นปลาจากหอก ปลาชิ้นจากคอน ปลาชิ้นจากปลาคาร์พ crucian หรือชิ้นปลาจากคอนหอก สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อปลาชนิดใด ตัวอย่างเช่นสูตรแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาจากปลาดุกหรือชิ้นปลาจากปลาคาร์พเงินในเตาอบเนื่องจากชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลสำหรับทอดมันปลาก็ดีเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เนื้อปลาฉ่ำจากปลาแมคเคอเรลและเนื้อปลาแสนอร่อยจากพอลลอค, สูตรเนื้อปลาจากพื้นรองเท้าและเนื้อปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรเนื้อปลาจากปลาสวายและเนื้อปลาจากเฮค , สูตรเนื้อปลาจากปลาโกบีและปลาเทราต์ทอด, สูตรปลาไวทิง, สูตรปลาซาร์ดีนและปลาแฮดด็อก, สูตรปลาแซลมอนสับ, สูตรปลานิล, ปลานิลทอด และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการ “เคล็ดลับ” ง่าย ๆ สำหรับปลาทอดคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นที่สุด แต่กลับมาใช้เนื้อปลาทอดที่ทำจากปลาดิบกันก่อน... หากปลาสำหรับทอดมีไขมันคุณจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ทำเช่นทำชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือชิ้นปลานึ่ง สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาแห้งต้องใช้การปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกวิธีปรุงปลาคอดทอดแสนอร่อย สูตรเนื้อปลาค็อดหรือปลาไม่ติดมันอื่นๆ เป็นเรื่องง่าย เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอดจึงไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อปลาเหล่านี้กับน้ำมันหมู นอกจากนี้สูตรยังแนะนำด้วยว่าก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อปลา ให้ชุบเนื้อปลาคอดสับให้ละเอียดเพื่อคงน้ำไว้ ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นปลาเฮกด้วย และหากคุณไม่ต้องการทอดปลาทอด สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้เตรียมเช่น ปลาสตูว์ในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่คงอยากรู้วิธีทำชิ้นปลาให้เด็กๆ สูตรการทำชิ้นปลาจะบอกวิธีทำชิ้นปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่ใส่ในชิ้นปลาเพื่อให้ลูกน้อยชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ให้ทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตหรือชิ้นปลาพร้อมข้าว สูตรลูกชิ้นปลาใส่ผัก เช่น ลูกชิ้นปลาใส่แครอท ลูกชิ้นปลาใส่กะหล่ำปลี หรือลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่ง ก็เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมลูกชิ้นปลาเช่นกัน สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำชิ้นปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาในเตาอบเพราะชิ้นปลาอบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็ก เราแนะนำให้ทำชิ้นปลานึ่ง เนื่องจากชิ้นปลาในหม้อนึ่งเป็นชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งทำจากปลาสับ

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดชิ้นปลา, วิธีปรุงชิ้นปลาจากเนื้อพอลลอค, วิธีทอดชิ้นปลาจากพอลลอค รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารเช่นชิ้นเนื้อปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก สูตรอาหารสำหรับชิ้นปลานึ่งและชิ้นปลาอบในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและชิ้นปลาสำหรับเด็ก สูตรสำหรับชิ้นปลาคอดสับและชิ้นปลา กับชีส สูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งและปลาทอดกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับปลาคาเวียร์และปลากระป๋อง สูตรสำหรับปลานึ่ง วิดีโอสูตรเนื้อปลาทอดจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร