กะหล่ำปลียัดไส้ผักอบในเตาอบ ดอกกะหล่ำยัดไส้เนื้ออบในเตาอบ

ฉันเสนอสูตรกะหล่ำปลียัดไส้ผักและชีสให้คุณ กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้เมนูฤดูร้อนมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เหมือน และ มันง่ายมากในการเตรียม คุณสามารถใช้ผักปรุงสุกอื่นๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรเป็นไส้ได้ (เช่น พริกหยวก ซูกินี ฯลฯ)

กะหล่ำปลียัดไส้มังสวิรัติ

สารประกอบ:

• ผักกาดขาวอ่อน 1 ส้อม (Ø 15 ซม.)
• แครอท 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• Adyghe ชีส 150 กรัม (หรือเฟต้าชีส)
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. + 3/4 ช้อนชา เกลือหยาบและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส (หรือ 250 มล.)
• 100 กรัม

การเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้:

1. หั่นกะหล่ำปลีอ่อนออกเป็นสองซีกแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มจนเย็น (ปิดฝา) หากกะหล่ำปลีแข็ง ให้ต้มในน้ำเกลือสักครู่

   ผักกาดขาวอ่อนในน้ำเดือด
   

2. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นชีสเป็นก้อน

   บรรจุกะหล่ำปลี

3. เมื่อน้ำในกระทะเย็นลง ให้นำกะหล่ำปลีออกแล้วบีบให้เข้ากัน
4. งอใบด้านนอกสองสามใบแล้วใส่มะเขือเทศ ชีส แครอทเล็กน้อย และกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปสองสามชิ้น

   บรรจุผักกาดขาว

5. พับใบถัดไปสองสามใบแล้ววางไส้ในลักษณะเดียวกัน ฉันมีทั้งหมด 5 ชั้น

   

6. เทครีมเปรี้ยวผสมกับเกลือและพริกไทยลงบนด้านบน (สามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้เช่นกัน) โอนกะหล่ำปลีไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน

   ชั้นครีมเปรี้ยว

7. โรยชีสขูดด้านบน

   ชั้นชีสขูด

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง.

   

หั่นกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ (ควรร้อนกว่า)

ที่จริงแล้วจานนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยใช้กะหล่ำปลีขาว "เก่า" ในกรณีนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลียัดไส้แตกเป็นชิ้น ให้เติมครีมเปรี้ยว ชีสขูด ขมิ้น (สำหรับทำสี) และแป้งเล็กน้อย

ชิ้นกะหล่ำปลียัดไส้

ลองกินดูก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอย่าลืมเพื่อไม่ให้พลาดอาหารจานอร่อยใหม่ๆ

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันหรือสำหรับโต๊ะในวันหยุด เตรียมง่าย ดูแปลกตา แต่กะหล่ำปลียัดไส้มีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีม้วนชื่อดังที่หลายๆ คนชื่นชอบ ไม่ทำให้เสียรูปร่างและไม่คุกคามความผอมของคุณ – ประมาณ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้

กะหล่ำปลียัดไส้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอยหรือผักกาดขาวอ่อน – 1 ชิ้น
• หมูหรือเนื้อสับ 100 กรัม (หรือไก่ ไก่งวง)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเมล็ดยาว 15 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - ตามรสนิยมของคุณ (ฉันมี "พริกไทยสมุนไพร" - ส่วนผสมของ: ผักชี, มาจอแรม, ปาปริก้า, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, มะรุม
• พริกไทยดำ

สำหรับซอสกะหล่ำปลียัดไส้:

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• พริกไทย
• ลูกจันทน์เทศบด
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวงเล็ก
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกะหล่ำปลียัดไส้:

• ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเดือดเค็ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม นำกะหล่ำปลีออก วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบาย เย็น หากหนาแน่นเกินไป ให้เอาใบด้านบนออก 2-3 ใบ พลิกกะหล่ำปลีโดยหงายก้านขึ้น แล้วใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง (เป็นรูปสามเหลี่ยม เหมือนผ่าแตงโม)
• หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน หากคุณมีการตัดแต่งกะหล่ำปลีที่ไม่ยากเกินไปคุณสามารถสับให้ละเอียดได้เช่นกัน ทอดร่วมกับหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมกับเนื้อสัตว์ ข้าว กะหล่ำปลีสับละเอียด และไข่ดิบ ปรุงรสด้วยสมุนไพร พริกไทยดำ และเกลือ
• ใช้ช้อนค่อยๆ เติมกะหล่ำปลีด้วยไส้อย่างระมัดระวังดันใบกลับเล็กน้อย เป็นการดีถ้าคุณสามารถเติมช่องว่างทั้งหมดของกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับเป็นหัวกะหล่ำปลีแล้วพลิกกลับโดยให้ก้านคว่ำลง

ฉันเจอคำอธิบายอื่นเกี่ยวกับวิธีการยัดกะหล่ำปลีโดยรวม - โดยไม่ต้องพลิกกลับ ในทางตรงกันข้ามเราทิ้งก้านไว้ต้มกะหล่ำปลีแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยขยับจากด้านบน มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันไม่สามารถงอใบและสร้างหัวกะหล่ำปลีได้ มันเป็นเรื่องของเทคนิค ใครชอบมันมากที่สุดก็จะประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลียัดไส้นั้นเต็มไปด้วยเนื้อสับและดูสวยงามและเรียบร้อย

• ทากะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180C

น้ำเกรวี่:

• ทอดแป้งในเนย (เบา ๆ อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป) เจือจางด้วยนมเย็น ๆ ต้มประมาณ 5 นาที ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลียัดไส้ ในตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องใส่มะเขือเทศบดหรือซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที

ฉันชอบซอสขาวแม้ว่าบางครั้งฉันจะปรุงกะหล่ำปลียัดไส้กับซอสมะเขือเทศเพื่อความหลากหลาย ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมกับผักชีลาวสับ เสิร์ฟซอสกับกะหล่ำปลียัดไส้

แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะกลายเป็นประเภทคลาสสิก การอุดอาจแตกต่างกัน ตอนนี้ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ดังนั้นฉันจึงชอบบัควีทสับกับหัวหอมทอด, แครอทและเห็ด (แชมปิญอง), พริกหยวก, เช่นเดียวกับปลา (ปลาแซลมอน, หอก, ปลาเทราท์, ปลาทูน่า, ที่จริงแล้ว, กับแม่น้ำหรือทะเลใด ๆ ​​ปลา). อร่อยมาก ฉันแนะนำเลย กระบวนการทำอาหารก็คล้ายกัน

น่าทาน!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและเริ่มเตรียมสูตร แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์คุณสามารถใช้เนื้อปลาสับละเอียดได้

คัดแยกข้าวเมล็ดใหญ่และล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำใส ใช้หม้อขนาดเล็กเทน้ำแล้วเติมข้าว หุงข้าวด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือดให้เตรียมไส้ ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หากคุณใช้เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อได้

ใช้กระทะหรือหม้อขนาดเล็กเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ชิ้นไก่หรือเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

แยกใบกว้างด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก วางใบไม้ไว้ในถ้วยกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อทำให้ใบไม้นิ่ม เพื่อให้แยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้กระทะกว้างเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีพอดีกับมัน เติมน้ำแล้วต้มกะหล่ำปลีสักครู่ ใบไม้จะนิ่มและแยกออกจากกันโดยไม่มีปัญหา

จัดเรียงพวงผักชีฝรั่งล้างออกให้สะอาดแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด

จากนั้นนำชามลึก ใส่ข้าว ไก่ทอด สมุนไพรสับ เกลือตามชอบ และเพิ่มออลสไปซ์สีดำเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้นำกระทะทนความร้อน อัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างแล้วกระจายเนื้อให้ทั่ว และสลับกันจนใช้ใบและเนื้อสับหมดแล้ว ชั้นบนสุดควรเป็นใบกะหล่ำปลี ปิดด้านบนของกระทะด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C อบประมาณ 25-30 นาที

เมื่อหม้อปรุงอาหารพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออก แล้ววางลงบนจานแบนหรือจานกว้าง โดยคว่ำกระทะลง นี่เป็นจานที่สวยงามมากที่เราทำ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ปรุงอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ รักษาและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ จานนี้สามารถเสิร์ฟให้กับแขกได้อย่างปลอดภัย ฉันแน่ใจว่าการรักษาดังกล่าวจะทำให้ความประทับใจของคุณน่าจดจำ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น adjika หรือสลัดรสเผ็ดเหมาะกับหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถทดลองเติมไส้ได้โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ พวกมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

แน่นอนว่าควรใช้กะหล่ำปลีอ่อน (นุ่มกว่า) แต่ฉันก็ใช้พันธุ์ฤดูหนาวด้วยฉันชอบการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีเนื้อสับและครีมเปรี้ยวที่อยู่ด้านบน ฉันปรุงกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้าแล้วและทำให้เย็นลง (จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้ หรือเพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถ "เจือจาง" ด้วยข้าวต้ม (แต่ไม่มาก)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ฉีกใบออกจากก้าน

เราไปถึงใบเล็กด้านในซึ่งแยกได้ยากอยู่แล้ว (บิดแน่นและเล็กมากด้วย)

เราตัดใบเหล่านี้ออกโดยเหลือ "ด้านข้าง" การเตรียมตัวพร้อมแล้ว!

เพิ่มหัวหอมทอดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

ตรงกลางหัวกะหล่ำปลี (แทนที่ใบที่ถูกตัดออก) เราวาง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับ

จากนั้นด้วยมือของเราเราวางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างใบกดให้เข้ากันดีจึงกลายเป็นหัวกะหล่ำปลีอีกครั้ง

นี่คือลักษณะของหัวกะหล่ำปลีที่ประกอบได้ครึ่งทาง

เราผูกหัวกะหล่ำปลีที่ประกอบและยัดไส้ไว้ด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50-55 นาที

ผสมครีมกับไข่

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็นำกะหล่ำปลีออกมาแกะและเอาด้ายออก

เราทำด้านข้างจากกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบ เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ครึ่งหนึ่งลงบนกะหล่ำปลีทุกด้าน จากนั้นโรยด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง เทไส้ที่เหลือด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาโดยไม่ปิดบังกะหล่ำปลี เตาอบมีความแตกต่างกัน - ระวังอย่าให้แครกเกอร์ไหม้

นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีของฉันหลังจากอยู่ในเตาอบ 20 นาที ดังนั้นฉันจึงปิดเตาอบอย่างปลอดภัยและทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในนั้นอีก 30 นาทีเพื่อ "ปรุง"

ในที่สุดเธอก็มาถึงแล้ว! แดงก่ำมีกลิ่นหอม “ราชินี” แห่งมื้อเย็นของเรา! หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมได้หากต้องการ และสำหรับกะหล่ำปลีฉันเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว อร่อยมาก!

สิ่งที่ต้องทำจากกะหล่ำปลีสดชิ้นธรรมดา? ฉันดูผักอันงดงามนี้โดยพลิกสูตรอาหารต่าง ๆ ในความทรงจำโดยมีส่วนร่วม เลือกยาก อาหารทุกจานก็อร่อยและน่าดึงดูดใจมาก และยังมีวิธีการปรุงอาหารวิธีหนึ่งที่สามารถรักษารูปลักษณ์ของกะหล่ำปลีโดยเติมเนื้อดั้งเดิมลงไป กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อสับ - เอฟเฟกต์หรูหราของศิลปะการทำอาหาร!

กะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรเฉพาะ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้:

• ผักกาดขาว-ส้อม
• เนื้อวัว 500 กรัม
• ข้าวต้ม 300 กรัม
• หมูติดมัน 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เนยสำหรับทอด
• ปริมาณเกลือพริกไทยและสมุนไพรสดจะถูกกำหนดเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดเนื้อ ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและฟูต้องตี ในการทำเช่นนี้เราตักเนื้อสับบางส่วนออกจากถ้วยหลาย ๆ ครั้งแล้วลดลงในภาชนะด้วยแรงเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนนี้มวลของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเนื้อจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดี สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน ใส่ในเนื้อสับพร้อมกับข้าวต้ม อย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมผักกาดขาวกันดีกว่า ก่อนอื่นให้ตัดก้านออก เราลดส้อมลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำสะอาดแล้วนำผักออกจากภาชนะ ด้วยวิธีนี้ เราจะกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการต้มกะหล่ำปลี

เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ วางหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนใบนิ่ม เวลาที่พร้อมขึ้นอยู่กับขนาดของส้อม นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำให้เสียหายแยกแต่ละแผ่น

ส่วนผสมซอสกะหล่ำปลีอบ:

• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ปรับปริมาณพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม

ซอสนั้นเตรียมง่ายมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางภาชนะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน

วางกระชอนด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้ปลายกระชอนยื่นเลยขอบเขตของจาน

วางใบกะหล่ำปลีใบแรกลงบนผ้าแล้ววางชั้นเนื้อสับที่มีความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตร วางแผ่นถัดไปด้วยเนื้อสับชั้นเดียวกัน เมื่อจัดใบไม้เราพยายามทำให้ส้อมกะหล่ำปลีมีรูปทรงดั้งเดิม

เมื่อประกอบโครงสร้างกะหล่ำปลีเรียบร้อยแล้ว ให้มัดปลายผ้ากอซไว้ เราทำสิ่งนี้โดยใช้แรงเพียงเล็กน้อยเพื่ออัดใบไม้ให้เป็นส้อมใหม่ นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง

วางหัวกะหล่ำปลี “ฟื้นคืนชีพ” ลงในกระทะแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ต้องรดน้ำด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นระยะ

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ของเราออกจากเตาให้ร้อน จะมีลักษณะเหมือนดอกตูมที่กำลังบาน ชวนให้นึกถึงหัวกะหล่ำปลีมาก วางไว้บนจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

อันเป็นผลมาจากจินตนาการในการทำอาหารของเราองค์ประกอบผักที่สดใสอร่อยมากและน่ารับประทานก็ปรากฏบนโต๊ะ