แคลอรี่ในไข่ต้ม 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไข่ องค์ประกอบ และสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ไข่มีแคลอรี่จำนวนมาก ค่านี้จะได้รับผลกระทบโดยตรงจากขนาด ต้นกำเนิด และชนิดของไข่ เช่น ไข่ไก่เฉลี่ย 1 ฟองมี 70 กิโลแคลอรี หากมองภายใต้ “กล้องจุลทรรศน์” จะพบความไม่สมดุลที่ชัดเจน ซึ่งแสดงได้ดังนี้

• โปรตีน – 20 กิโลแคลอรี
• ไข่แดง – 55 กิโลแคลอรี

ความจริงที่น่าสนใจ!
นักโภชนาการแนะนำให้กินไข่ 2 ฟองเป็นมื้อเช้าและมื้อเย็น

ผู้ที่ควบคุมอาหารมักจะนับแคลอรี่ในไข่อยู่ตลอดเวลา ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองจะอยู่ระหว่าง 70 ถึง 90 กิโลแคลอรี แต่วิธีการเตรียมปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกัน เช่น ถ้าคุณทอดไข่ในน้ำมัน ก็จะมีแคลอรี่มากกว่าไข่ต้ม หากไข่ดิบ 100 กรัมมีพลังงาน 100 กิโลแคลอรี ไข่ดาว 100 กรัมมีพลังงาน 120-150 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ไข่ปรุงสุกจะมีแคลอรี่มากกว่าไข่ปรุงสุก ทำไม สิ่งนี้อธิบายได้จากกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในไข่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ เป็นผลให้เราได้รับตัวเลขต่อไปนี้:

• ไข่ต้ม – 60-70 กิโลแคลอรี
• ไข่ลวก 70-90 kcal.

อย่างที่คุณเห็นจำนวนแคลอรี่ในไข่ดังกล่าวยังค่อนข้างน้อย โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับไข่ทอดในน้ำมัน ข้อสรุปนั้นชัดเจน: หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ให้กำจัดไข่ดาวออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง เป็นข้อยกเว้น คุณสามารถใช้กระทะที่ไม่ติดซึ่งช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

นักกีฬาบางคนกินแต่โปรตีนเท่านั้น มีแคลอรี่น้อยกว่าและไม่มีคอเลสเตอรอลด้วย ตัวเลขพูดเพื่อตัวเอง:

• โปรตีนต่อไข่ 1 ฟอง – ประมาณ 17 กิโลแคลอรี
• ทอดในน้ำมัน – ประมาณ 50 กิโลแคลอรี

เป็นผลให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: สำหรับอาหารควรใช้ไข่ต้มสุกในอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุด

ความจริงที่น่าสนใจ!
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร ให้วางไว้ในน้ำเย็น
ในกรณีนี้ น้ำควรจะท่วมผิวไข่จนหมด

เพื่อให้ไข่ได้รับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการอย่างถูกต้อง ควรสังเกตเวลาเดือดของน้ำ

• ไข่ต้ม – หลังจากเริ่มเดือด 9 นาที
• ไข่ลวก – หลังจากเริ่มเดือด 3 นาที

ความจริงที่น่าสนใจ!
ห้ามต้มไข่เกินยี่สิบนาที!
เนื่องจากอุณหภูมิสูง สารอันตรายจึงเริ่มถูกปล่อยออกมา

ในทางกลับกัน หากคุณต้องการแคลอรี่มากขึ้น ไข่ผงก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสม ประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต – 4.5 กรัม
• ไขมัน – 37.3 ก.
• โปรตีน – 46 กรัม

ไข่ผงมีกี่แคลอรี่? ค่อนข้างมาก – 542 กิโลแคลอรี!

ไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่? มันใช้อะไร?

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มไม่แตกต่างจากไข่ดิบมากนัก มีพลังงาน 159 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ต้มนั่นคือโปรตีน มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เกือบจะในทันทีที่มันทำงานเพื่อสร้างโปรตีนในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้อีกด้วย อย่างที่คุณเห็นการกินไข่ต้มมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในแง่ของโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปด้วย

ไข่ดิบหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่? มันใช้อะไร?

โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ดิบ 1 ฟองมี 70 กิโลแคลอรี (157 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) การกินไข่ดิบมีประโยชน์ โดยเฉพาะถ้าคุณเล่นกีฬา มีเทคนิคพิเศษที่ใช้ไข่ดิบที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬามักต้องรับประทานไข่ดิบ 10 ฟองในเช้าวันเดียว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีแนวคิดเรื่องการกินไข่แบบนี้

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไข่ประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เกือบ 100% ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนคือหนึ่งในสี่ของน้ำหนักรวมของไข่ โปรตีนไม่มีไขมัน โปรตีนมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 0.7% - คาร์โบไฮเดรต
• 0.3% - ไขมัน
• โปรตีน 12.7%
• 85.5 – น้ำ
• วิตามินบี
• เอนไซม์ (ไดแอสเทส, ไดเปปซิเดส, โปรตีเอส)

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของไข่แดงนั้นองค์ประกอบของมันมีรายการที่ใหญ่กว่ามาก: คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, วิตามิน, วิตามิน A, E และกลุ่ม B, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม ตามเนื้อหาเป็นเปอร์เซ็นต์:

• 2.7 กรัม – โปรตีน
• 0.61 กรัม – คาร์โบไฮเดรต
• 4.51 กรัม – ไขมัน
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน – 18%
• กรดไขมันอิ่มตัว – 28%
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว – 52%

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลโดยเฉลี่ยสูงถึง 210 มก.

ความจริงที่น่าสนใจ!
การศึกษาพบว่าเลซิตินทำให้คอเลสเตอรอลในไข่แดงคงตัว
ด้วยเหตุนี้ การรับประทานไข่จึงปลอดภัยหากระดับคอเลสเตอรอลของคุณอยู่ในเกณฑ์ปกติ! มิฉะนั้น ควรจำกัดการบริโภคไข่

ด้วยปัญหานี้ เส้นใยพืชจึงสามารถขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทั้งหมดนี้เท่ากับ 55 กิโลแคลอรีในไข่แดง! ข้อมูลทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเพราะตอนนี้คุณสามารถเข้าใจและเข้าใจคุณค่าทางโภชนาการของไข่ได้แล้ว สามารถเน้นประเด็นต่อไปนี้ซึ่งเน้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่:

• ไข่มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อการสร้างเม็ดเลือด
• ป้องกันการเกิดต้อกระจกโดยการปกป้องเส้นประสาทตา
• พบได้ในไข่แดง ไลไซต์ช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของจิตใจ
• กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้น
• วิตามินอีที่มีอยู่ช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและความงาม
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

อย่างที่คุณเห็นการกินไข่ไม่ได้ส่งผลเสียใดๆ แน่นอนว่าความสมดุลเป็นสิ่งจำเป็นในทุกสิ่ง และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน การนับจำนวนแคลอรี่ในไข่ไก่ถือเป็นสิ่งสำคัญ ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

ไข่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานของไข่อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกินไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่ขาว

บทความนี้จะเจาะลึกรายละเอียดว่าไข่ต้มและโปรตีนของไข่ต้มมีปริมาณแคลอรี่เท่าไร และยังเผยให้เห็นด้วยว่าไข่ขาวทั้งฟองดีต่อสุขภาพหรือไม่

ไข่ขาวเป็นของเหลวใสและหนาแน่นล้อมรอบไข่แดงสีสดใส
ในไข่ที่ปฏิสนธิ สีขาวจะทำหน้าที่เป็นชั้นที่ปกป้องลูกไก่ที่กำลังเติบโตจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โปรตีนยังให้สารพลังงานสำหรับการเจริญเติบโตอีกด้วย

โปรตีนประกอบด้วยน้ำประมาณ 10% และโปรตีน 10% ดังนั้น หากคุณเอาไข่แดงออกจากไข่และเหลือเพียงไข่ขาว ค่าพลังงานของไข่ก็จะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรี่ในไข่ 1 ฟอง รวมถึงความแตกต่างของสารอาหารระหว่างไข่ขาวของไข่ขนาดใหญ่กับไข่ทั้งฟอง

อย่างที่คุณเห็น โปรตีนนี้มีแคลอรี่และองค์ประกอบย่อยน้อยกว่าไข่ต้ม 1 ฟอง แต่ก็มีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าด้วย

สรุป: ปริมาณแคลอรี่ของไข่ 1 ฟองมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนเพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน โปรตีนก็มีโปรตีน คอเลสเตอรอล ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุน้อยลง

แคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีน

นอกจากนี้โปรตีนชนิดนี้ยังมีคุณภาพสูง ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดในปริมาณที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ดีที่สุด

ต้องขอบคุณโปรตีนที่ทำให้การกินไข่ขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ โปรตีนช่วยลดความอยากอาหาร ดังนั้นคุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังจากกินโปรตีน

สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อโดยการได้รับโปรตีนจากอาหารให้เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก

เนื่องจากไข่ทั้งฟองให้โปรตีนมากกว่าเล็กน้อยและมีแคลอรี่มากกว่าไข่ขาวค่อนข้างมาก ไข่ขาวจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สรุป: ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 4 กรัม และมีแคลอรี่เพียง 17 แคลอรี่ (น้อยกว่าไข่ต้มหรือไข่ดาวทั้งฟอง) ทำให้เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

ไข่ขาวมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล

ไข่เคยเป็นอาหารที่ถกเถียงกันเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลและไขมันทั้งหมดในไข่จะพบได้ในไข่แดง ในขณะที่ไข่ขาวมีโปรตีนเกือบทั้งหมด

หลายปีที่ผ่านมา สิ่งนี้นำไปสู่การสันนิษฐานว่าไข่ขาวมีสุขภาพดีกว่าไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่ไม่เป็นปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ เฉพาะสิ่งที่เรียกว่า "ไฮเปอร์รีแอคเตอร์" จำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่การบริโภคโคเลสเตอรอลจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คนเหล่านี้มียีน เช่น ยีน ApoE4 ที่มีแนวโน้มที่จะมีระดับคอเลสเตอรอลสูง สำหรับคนที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ เนื่องจากไข่ขาวแทบไม่มีไขมันเลย จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าไข่ทั้งฟองอย่างมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามลดแคลอรี่และลดน้ำหนัก

สรุป: โปรตีนมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักได้

ความเสี่ยงจากการรับประทานไข่ขาว

โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง

โรคภูมิแพ้

แม้ว่าไข่จะไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถเกิดอาการแพ้ได้
บ่อยครั้งที่อาการแพ้ไข่เกิดขึ้นในเด็กที่โตเร็วเกินอายุห้าขวบ การแพ้ไข่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันระบุโปรตีนบางชนิดในไข่อย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นอันตรายต่อบุคคล อาการที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงผื่น บวม น้ำมูกไหล คันและน้ำตาไหล มีอาการท้องผูก คลื่นไส้ อาเจียนร่วมด้วย

ในบางกรณีไข่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง - ภาวะช็อกจากภูมิแพ้ โดยทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คอและใบหน้าบวมอย่างรุนแรง และความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้น ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วอาจถึงแก่ชีวิตได้

การติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ไข่ขาวดิบมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนในอาหารจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา ( ซัลโมเนลลา). เชื้อซัลโมเนลลาอาจอยู่ในไข่หรือในเปลือกของมัน แม้ว่าการทำฟาร์มสมัยใหม่และการทำความสะอาดจะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ก็ตาม

การปรุงไข่ขาวจนสุกจะช่วยลดโอกาสที่ปัญหานี้จะเกิดขึ้นได้อย่างมาก

ลดการดูดซึมไบโอติน

ไข่ขาวดิบอาจลดการดูดซึมของสารประกอบที่เรียกว่าไบโอตินซึ่งพบได้ในอาหารหลายชนิด เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน โปรตีนดิบประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่าอะวิดิน ซึ่งจับกับไบโอตินและหยุดการดูดซึม

ตามทฤษฎีแล้ว นี่อาจเป็นปัญหาที่แท้จริง แต่ในความเป็นจริง คุณจะต้องกินโปรตีนดิบจำนวนมากเพื่อทำให้เกิดการขาดไบโอติน

นอกจากนี้ Avidin ในไข่ต้มหรือไข่ลวกหรือในไข่ดาวไม่ได้ให้ผลที่รุนแรงเช่นนี้

สรุป: การบริโภคโปรตีนดิบมีความเสี่ยงบางประการ รวมถึงการแพ้ การปนเปื้อนในอาหาร และการขาดไบโอติน อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ ความเสี่ยงเหล่านี้ค่อนข้างน้อย

กินอะไร: ไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟอง?

โปรตีนอุดมไปด้วยโปรตีนแต่แคลอรี่ต่ำ มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก

โปรตีนยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังต้องติดตามปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหารด้วย เช่น นักเพาะกายและนักกีฬา

อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ทั้งฟองแล้ว ไข่ขาวยังมีสารอาหารอื่นๆ ด้อยกว่า ไข่ทั้งฟองเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนเสริม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าไข่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่การศึกษาล่าสุดพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไข่กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ผลการทดสอบเดียวกันพบว่าการกินไข่วันละฟองสามารถลดโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้

นอกจากนี้สารอาหารที่พบในไข่ยังถูกอ้างถึงว่าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไข่มีประโยชน์

ไข่แดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งป้องกันความบกพร่องทางการมองเห็นและต้อกระจก นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ

การกินไข่ทั้งฟองจะช่วยให้คุณอิ่มและกินแคลอรี่น้อยลง
การวิจัยพบว่าการรับประทานไข่ดาวหรือไข่ต้มเป็นอาหารเช้าอาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ค่าดัชนีมวลกาย และรอบเอวได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณควบคุมอาหารแคลอรี่ต่ำอย่างเคร่งครัด มีคนในครอบครัวมีประวัติเป็นโรคหัวใจและมีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ

สรุป: คนผิวขาวมีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับแคลอรี่ในไข่ แต่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่พบในไข่แดงน้อยกว่า

บทสรุป

ไข่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำ

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ ไม่มีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะเลือกไข่ขาวทับทั้งไข่ เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงรวมกันให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามาก

เมื่อคำนึงถึงสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ที่ต้องการจำกัดคอเลสเตอรอลและกำลังลดน้ำหนักจะมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้ไข่แดง

บทความที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์จากผู้เชี่ยวชาญที่ Authority Nutrition

ไข่ 1 ฟองมีวิตามินและโปรตีนกี่ชนิด?

ไข่ถือเป็นอาหารโภชนาการ แต่คอเลสเตอรอลที่พบในไข่และไข่แดงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของบางคนได้ ไข่ขาวไร้คอเลสเตอรอลเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายเป็นพิเศษ โปรตีนก็แคลอรี่ต่ำ 1 ชิ้นมีเพียง 17 เท่านั้น! การรับประทานโปรตีนจะทำให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง

โปรตีน

สารหลักที่มีมากในไข่ขาวคือโปรตีน ไข่ขาวในไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมีโปรตีน 3.6 กรัม และแคลอรี่เกือบ 85% มาจากโปรตีน เช่นเดียวกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการจากอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้ใช้เพื่อสร้างโปรตีนใหม่ในเซลล์และเนื้อเยื่อ และกรดอะมิโนบางชนิดจำเป็นต่อการสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท จากข้อมูลของสถาบัน Linus Pauling ไข่ขาวหนึ่งฟองให้โปรตีนประมาณ 5% ของความต้องการรายวัน (ขึ้นอยู่กับความต้องการรายวัน 2,000 กิโลแคลอรี)

ไรโบฟลาวิน

ไข่มีไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารที่ดี: สารอาหารนี้ช่วยสลายอาหารและช่วยให้เซลล์ผลิตพลังงาน ไรโบฟลาฟินยังกระตุ้นเอนไซม์ที่ป้องกันไฮเปอร์เปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารเคมีประเภทหนึ่งที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นพิษและทำลายเซลล์ การได้รับวิตามินบี 2 อย่างเพียงพอจะกระตุ้นเอนไซม์ในตับเพื่อให้เซลล์ตับสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไข่ขาวให้ไรโบฟลาวิน 0.15 มก. ซึ่งตามข้อมูลของสถาบัน Linus Pauling คิดเป็น 14% และ 12% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย ตามลำดับ

วิตามินอื่นๆ

การกินไข่ยังให้วิตามินที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย โปรตีนมีวิตามิน B-3, B-5 ​​​​และ B-6 น้อยมากและมีวิตามินบี 1, B-9 และ B-12 ในปริมาณเล็กน้อย วิตามินเหล่านี้ร่วมกับไรโบฟลาวินช่วยสนับสนุนการเผาผลาญและบำรุงเนื้อเยื่อ โปรตีนยังมีโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อระบบประสาทอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวไม่ได้มีส่วนช่วยมากนักต่อการผลิตวิตามินเหล่านี้ของร่างกาย

การใช้ไข่ขาวในการปรุงอาหาร

จับคู่โปรตีนกับอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยอื่นๆ ลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ขาวอบ - ใช้ช้อนตักเนื้อในของมะเขือเทศออก เติมไข่ขาวและผักสับลงไป แล้วอบจนไข่สุก คุณยังสามารถผสมไข่ขาวกับผักที่คุณชื่นชอบเพื่อทำฟริตทาทาไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพได้ การเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในไข่ขาวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของมื้ออาหารของคุณ เช่น มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ อีกมากมาย มีวิตามินซีและเอ ซึ่งเป็นสารที่ไม่พบในไข่ขาว

(4 คะแนน เฉลี่ย: 4.25 จาก 5)

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกายมนุษย์ เป็นผลิตภัณฑ์ประจำวันบนโต๊ะของเรา ไข่ประกอบด้วยไข่แดงและ... น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 55-60 กรัม โดยไข่แดงคิดเป็นประมาณ 17 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1/3 ของมวลและปริมาตรของไข่

ไข่แดงจะอยู่เกือบตรงกลางของมวลไข่ ไข่แดงของไข่ไก่จะมีลักษณะกลม และเมื่อดิบจะมีของเหลวมากกว่าไข่ขาว สีและความสว่างของไข่แดงขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอาหารของแม่ไก่ไข่ (ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแม่ไก่ได้รับหญ้าสด ไข่แดงจะสว่างและมีสีสันมากขึ้น) เป็นไข่แดงที่มีสภาพแวดล้อมที่จำเป็นสำหรับการกำเนิดชีวิตใหม่ ดังนั้น ไข่แดงมีคุณสมบัติอัศจรรย์ต่างๆ มานานแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงไก่คือ 352 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไข่แดง 1 ฟองจะอยู่ที่ประมาณ 60-65 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่สูงที่นักกีฬาพยายามทำไข่กวนจากไข่ขาวหลายฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง

ความเป็นเอกลักษณ์อยู่ที่ว่าในองค์ประกอบนั้น คุณสามารถค้นหาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยของระบบธาตุของ Mendeleev ได้เกือบทั้งหมด รวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดสี่องค์ประกอบ ได้แก่ คาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน ซึ่งประกอบเป็นสารอินทรีย์ เช่น รวมกว่า 50 ธาตุชีวภาพ (calorizer) สารที่มีประโยชน์จำนวนนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เนื่องจากไข่ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเพื่อให้ทุกสิ่งที่สำคัญแก่ตัวอ่อนไก่

การถกเถียงกันชั่วนิรันดร์ว่าอะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า จะเป็นไข่แดงหรือไม่ก็ได้ แต่ไข่แดงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน ที่สำคัญอย่างยิ่ง รวมถึงแร่ธาตุที่น่าประทับใจ และ และ กรดอะมิโนที่จำเป็น โคลีน () เป็นสารตั้งต้นของอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่ส่งกระแสประสาทได้ทันเวลา

ไข่แดงมีสารต่อต้านเส้นโลหิตตีบที่ช่วยบำรุงประสาทและเนื้อเยื่อสมอง จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของตับและทางเดินน้ำดี ช่วยให้คุณควบคุมการแพร่กระจายของเนื้อเยื่อไขมัน รับผิดชอบการพัฒนาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ และปรับปรุงความจำ

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ไข่แดงยังมีเม็ดสีต่างๆ - แคโรทีนอยด์ สิ่งสำคัญที่สุดในหมู่พวกเขาคือโพรทามินเอ แคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติ - และ - ลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจกในวัยชราเป็นที่ยอมรับแล้ว ยิ่งแคโรทีนอยด์ในไข่แดงมาก สีก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้น

ไข่แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมและกินไข่ไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ก็จะไม่มีผลเสียต่อร่างกายตามมา (ตัวให้ความร้อน) ไข่แดงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและอาจทำให้เกิดอาการคันผิวหนัง อักเสบ และผื่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นควรนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้าสู่อาหารของทารกด้วยความระมัดระวัง

กรดอะมิโนในไข่แดง

ไข่แดงของไข่ไก่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งพบได้เฉพาะในไข่แดงของไข่ไก่เท่านั้นและไม่มีในที่อื่นอีก ดังนั้นไข่แดงจึงประกอบด้วย: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิก), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดปาล์มิโทเลอิกและกรดโอเลอิก), กรดไขมันอิ่มตัว (กรดปาล์มิติก, สเตียริกและไมริสติก)

คอเลสเตอรอลในไข่แดง

อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว เช่น ไข่แดงหรือน้ำมันพืช ไม่สามารถส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปริมาณไลโปโปรตีนโดยทั่วไปได้

เมื่อรับประทานไข่ร่วมกับไข่แดง ระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) จะลดลงเท่านั้นและไม่เพิ่มขึ้นดังที่เราบอกไป และระดับโดยรวมในเลือดจะยังคงอยู่ในระดับเดิมและจะไม่เพิ่มขึ้น

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของไข่ (ไข่แดง) ต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โปรดดูคลิปวิดีโอ “ไข่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่” รายการทีวี "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด"

ไข่ไก่ (ไข่แดง) ในเครื่องสำอางค์

น้ำมันไข่แดงและหญ้าเจ้าชู้เป็นส่วนผสมหลักของมาส์กหลายชนิดเพื่อเสริมสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ไข่แดงรวมอยู่ในมาสก์หลายตัวเพื่อให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวแห้งของใบหน้า ลำคอ และมืออ่อนนุ่มลง

ไข่ไก่ (ไข่แดง) ในการปรุงอาหาร

ไข่แดงไก่ดิบถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมซอส มายองเนส และคัสตาร์ด ด้วยเหตุนี้ จึงเติมไข่แดงลงในเนื้อสับ ไข่แดงจะถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับขนมปัง, มัฟฟิน, แพนเค้ก, ใช้สำหรับทาพายและขนมอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกที่แดงก่ำและมันวาว ไข่แดงไก่ใช้ในการเตรียมค็อกเทลแอลกอฮอล์และเพิ่มไข่แดงดิบ เหล้าและน้ำอัดลมปรุงจากไข่แดง

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของไข่ (ไข่แดง) ต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โปรดดูวิดีโอ “Elena Malysheva คุณประโยชน์ของไข่” รายการทีวี “Live Healthy” เริ่ม 19 นาที 15 วินาที

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

ไข่ต้มถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาระยะหนึ่งแล้ว อย่างไรก็ตาม หลายคนที่กำลังพยายามลดน้ำหนักสนใจปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้

การมีสารที่มีอยู่ในไข่ไก่นั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของทั้งร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไข่ต้มสุก

จำนวนแคลอรี่ในไข่ไก่หนึ่งฟองขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ไข่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัมและมีแคลอรี่ 65-80

ไข่แดงถือเป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุด ส่วนไข่ขาวไม่มีแคลอรีเลยและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น

องค์ประกอบของไข่ประกอบด้วยตัวบ่งชี้ BJU ต่อไปนี้:

• โปรตีน -6.6ก
• ไขมัน – 6.1ก
• คาร์โบไฮเดรต -0.3 กรัม

ดีแล้วที่รู้!แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการโภชนาการอาหารและสามารถทดแทนอาหารสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวและไข่แดงต้ม

ไข่ไก่มีส่วนประกอบสามส่วน ได้แก่ ไข่ขาว ไข่แดง และเปลือกไข่ ไข่ขาวเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ โดยไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีแคลอรี่ 15 ถึง 20 อย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้ค่อนข้างเพียงพอที่จะได้รับสารอาหารตามที่กำหนด

คุณสมบัติแคลอรี่ของไข่แดงไก่มีมากถึง 40 แคลอรี่ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่

ควรบันทึก!การแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันนั้นมีคุณสมบัติแคลอรี่และปริมาณ BJU ที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก ส่วนประกอบของขนมมีผลอ่อนโยนต่อร่างกายมีองค์ประกอบจากธรรมชาติ 100% ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าไม่มีผลข้างเคียง

แน่นอนว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทานยาร่วมกับโภชนาการและการออกกำลังกายที่เหมาะสม ในกรณีนี้ประสิทธิผลจะสูงสุดและผลลัพธ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนใบหน้าของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ตามประเภทของการเตรียมการ

ไข่ไก่มีวิธีการประมวลผลจำนวนมากซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ดิบประกอบด้วย:

• 120 แคลอรี่
• ไขมัน - 8 ก
• โปรตีน-11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต -0.7g

ไข่ต้มประกอบด้วย:

• 80 แคลอรี่
• โปรตีน-6.6g
• ไขมัน -6.1
• คาร์โบไฮเดรต -0.3g

ไข่ลวกประกอบด้วย:

• 65 แคลอรี่
• โปรตีน -6 กรัม
• ไขมัน -5.8
• คาร์โบไฮเดรต -0.3

แปรรูปโดยการทอดในน้ำมัน ประกอบด้วย

• 120 แคลอรี่
• โปรตีน -12ก
• คาร์โบไฮเดรต -0.7
• ไขมัน -9 ก.

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสุดคือต้มนิ่ม

ไข่ไก่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นเป็นโปรตีนที่ย่อยได้มากที่สุดและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

สารในไข่ขาวมีส่วนช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันหลังโรคต่างๆ และยังจำเป็นต่อกระบวนการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับเด็ก

ไข่แดงมีองค์ประกอบย่อยเช่น:

• วิตามินกลุ่ม A, B, E
• แคลเซียม
• เหล็ก
• ฟอสฟอรัส
• โคลิน
• เลซิติน

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดแคลอรี่ที่บริโภคและสนองความรู้สึกหิวได้

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคไข่ต้มในระหว่างขั้นตอนการลดน้ำหนักเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเช้าช่วยให้คุณได้รับพลังงานที่จำเป็นในขณะที่จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคยังต่ำ

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกด้วย ควรสังเกตว่าควรลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับคนประเภทต่อไปนี้:

• หากคุณมีอาการแพ้โปรตีน
• สำหรับอาการแพ้ไข่แดง
• ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง
• การปรากฏตัวของโรคเบาหวาน
• หัวใจวายและจังหวะก่อนหน้า

มาฉลองกัน!นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากก็ส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดตามอาหาร คนที่เป็นโรคอ้วนควรระมัดระวังอย่างมากเมื่อรับประทานไข่แดง เนื่องจากอาการท้องผูกอาจทำให้อาการท้องผูกแย่ลงได้

อัตราการบริโภครายวัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 4 ชิ้นต่อวัน หากเกินตัวบ่งชี้นี้บุคคลนั้นมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักบรรทัดฐานที่อนุญาตต่อวันคือไม่เกิน 2 ชิ้น สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานบรรทัดฐานที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์คือไม่เกินหนึ่งรายการต่อสัปดาห์

บันทึก!ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทราบว่าแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต้มสุกหรือต้มนิ่ม การรับประทานอาหารดิบประเภทนี้จะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและอาจนำไปสู่โรคกระเพาะที่เป็นอันตรายได้

คุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือไม่?

รูปร่างเพรียวบางเป็นความฝันของผู้หญิงและผู้ชายหลายคน ฉันต้องการที่จะมีน้ำหนักที่สบายๆ โดยไม่ทำให้ตัวเองเหนื่อยล้าจากการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและการออกกำลังกายหนักๆ

นอกจากนี้น้ำหนักที่มากเกินไปยังนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้! โรคหัวใจ หายใจลำบาก เบาหวาน โรคข้ออักเสบ และอายุขัยลดลงอย่างเห็นได้ชัด!

มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เร่งการเผาผลาญ
• เผาผลาญไขมันสะสม
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ลดน้ำหนักแม้จะมีการออกกำลังกายเพียงเล็กน้อยก็ตาม
• ช่วยลดน้ำหนักในโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมคุณควรคำนึงถึงปัจจัยบางประการเช่น:

• ความสมบูรณ์ของเชลล์
• เปลือกต้องสะอาดไม่มีคราบสกปรก
• เปลือกจะต้องมีพื้นผิวสม่ำเสมอโดยไม่เสียรูป

ดีแล้วที่รู้!ตามมาตรฐานทั้งหมดเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกจะต้องมีเครื่องหมายพิเศษที่ระบุให้ผู้ซื้อทราบถึงอายุการเก็บรักษาและประเภทของผลิตภัณฑ์

ระดับความสดของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่งตัวบ่งชี้นี้สามารถกำหนดได้หลายวิธี:

• เปลือกของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมันวาว ไข่สดมีพื้นผิวด้าน
• ไม่ควรมีเสียงใด ๆ ในระหว่างการเขย่า
• สินค้าที่ไม่สดมักลอยอยู่ในน้ำเค็ม
• เมื่อแยกโปรตีนไม่ควรมีสิ่งเจือปนเพิ่มเติมและมีสีโปร่งใสอย่างแน่นอน
• เมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว การเอาเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์สดจะเป็นปัญหาได้

ไข่ขาวและไข่แดงเป็นส่วนประกอบของอาหารทั่วไปหลายชนิด ดังนั้นเกือบทุกบ้านจึงมีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังแตกต่างจากอาหารประเภทอื่น ๆ ในเรื่องอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

บันทึก!ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ในตู้เย็นและสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ในขณะที่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เต็ม

เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมควรคำนึงถึงกฎบางประการ:

• ควรจัดเก็บในตู้เย็นในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิสูงขึ้นหลายองศา
• ต้องวางผลิตภัณฑ์โดยคว่ำส่วนที่แหลมลง
• ไม่สามารถล้างพื้นผิวของเปลือกหอยได้ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา
• ควรให้ความสนใจอย่างมากกับวันหมดอายุซึ่งระบุไว้บนฉลากพิเศษ

หากเปลือกแตก ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดไข่ที่เหลือด้วยผ้าสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันมีน้ำหนักเกินไม่มากเพียงประมาณ 5 กิโลกรัม แต่กิโลกรัมเหล่านี้อยู่ในสถานที่ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยการออกกำลังกาย การรับประทานอาหารแบบเดิม ๆ ก็ไม่ได้ผลลัพธ์ - ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายลดน้ำหนักโดยสิ้นเชิง!

เพื่อนแนะนำให้ฉันเร่งการเผาผลาญและสั่งขนมหวานเหล่านี้ ฉันพอใจมากกับองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ รสชาติที่ถูกใจ และใช้งานง่าย! ร่วมกับอาหารมื้อเบาและของเหลวปริมาณมาก ฉันแนะนำ!"

วิธีการต้มไข่

ไข่ขาวและไข่แดงใช้ในการเตรียมสลัดประเภทต่างๆ รวมถึงอาหารจานอื่นๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปและเป็นแบบดั้งเดิม ไข่ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ไก่ไข่วางไข่วันละครั้ง (น้อยกว่าสองฟอง) ไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไข่จากไก่บ้านตัวเล็ก มีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติ "ไข่" ที่เด่นชัด

ปริมาณแคลอรี่ไข่ไก่

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่คือ 157 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โปรดทราบว่าน้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองแตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมดังนั้นการคำนวณแคลอรี่จึงเหมาะสม

สร้างความเสียหายให้กับไข่ไก่

อันตรายหลักของไข่ไก่คือการมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น - เชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อ Salmonellosis ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบอย่างรุนแรงของลำไส้พิษในเลือดและไข้ไข้รากสาดเทียม การบริโภคไข่ต้มมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและท้องผูก

องค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่ประกอบด้วยวิตามินพื้นฐานมากกว่าสิบชนิด - , วิตามิน ( , ) และ เช่นเดียวกับตารางธาตุองค์ประกอบทางเคมีเกือบทั้งหมด - , และ , และ , โบรอน และ และไทเทเนียม, ซิลิคอนและอลูมิเนียม และ . ไข่มีธาตุเหล็กมาก แต่ไข่จะดูดซึมได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรใช้เนื้อสัตว์และตับเป็นแหล่งธาตุเหล็ก ในเวลาเดียวกัน หากคุณดื่มไข่ดิบ ไข่ดิบก็จะรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ ด้วย

ไข่ไก่ประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดง - ผู้ผลิตโปรตีนธรรมชาติที่ย่อยง่าย โดยเฉลี่ยจะมีโปรตีน 10 กรัมต่อไข่ขาว 100 กรัม มีวิตามินและโคเลสเตอรอลที่ละลายในไขมัน

ไข่แดงไก่มีไขมันในปริมาณสูง แต่ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันอิ่มตัวมีสัดส่วนน้อยกว่า % ของเนื้อหา:

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:

• กรดไลโนเลอิก - 16%
• กรดไลโนเลนิก - 2%

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:

• กรด Palmitoleic - 5%
• กรดโอเลอิก - 47%

กรดไขมันอิ่มตัว:

• กรด Palmitic - 23%
• กรดสเตียริก - 4%
• กรดไมริสติก - 1%

ไข่ 1 ฟองมีโคลีนประมาณ 130 มก. โคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่แดงช่วยควบคุมปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ที่มีอยู่ในไข่ไก่ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปเลี้ยงสมองซึ่งช่วยเพิ่มความจำและป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบ (calorizator) แม้แต่เปลือกไข่ที่ล้าง แกะฟิล์มออก แล้วตากแห้ง ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในการเสริมสร้างกระดูกและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ถึง 570 มก. คอเลสเตอรอลพบได้ในไข่แดงเท่านั้นและถือว่าเป็นอันตรายน้อยที่สุดเนื่องจากมีเลซิตินสมดุลซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงเซลล์ประสาท

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่จะทดแทนนม 200 กรัมและเนื้อสัตว์ 50 กรัม ต้องบริโภคไข่ไก่สัปดาห์ละหลายครั้งโดยร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (97-98%) โดยไม่อุดตันลำไส้ด้วยสารพิษที่ไม่จำเป็น แม้ว่าไข่จะถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้มักรวมอยู่ในอาหารเพื่อการบำบัดด้วย

ไข่และคอเลสเตอรอล

คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้ 1 ฟองต่อวัน หากบุคคลมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไข่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์

หมวดหมู่ไข่ไก่

ไข่ไก่ที่ขายจากฟาร์มสัตว์ปีกจะมีป้ายกำกับขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาและน้ำหนักของไข่แต่ละฟอง โดยปกติบนบรรจุภัณฑ์ เราจะเห็นตัวอักษรและตัวเลข หรือตัวพิมพ์ใหญ่สองตัว เรามาดูกันว่าพวกมันหมายถึงอะไร

สัญญาณแรกระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์:

• D - ไข่อาหาร ระยะเวลาการขายไม่เกิน 7 วัน
• C - ไข่โต๊ะ ระยะเวลาการขายที่อนุญาต - 25 วัน

โดยน้ำหนักไข่ไก่แบ่งได้ดังนี้

• B - ไข่ประเภทสูงสุดที่มีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป
• O - ไข่ที่เลือก 65-74.9 กรัม
• 1 - ไข่ประเภทแรก 55-64.9 กรัม
• 2 - ไข่ประเภทที่สอง 45-54.9 กรัม
• 3 - ไข่ประเภทที่สาม 35-44.9 กรัม

ความแตกต่างของไข่ไก่ในลักษณะที่ปรากฏ

ไข่ไก่แม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันก็สามารถดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เกือบกลมและยาวมีปลายแหลมเด่นชัดหรือรูปไข่เกือบสมบูรณ์แบบ สีขาว ครีม สีน้ำตาลอ่อน มีจุดด่างดำ เคลือบด้านและมันวาว เรียบและหยาบกร้าน สัมผัส สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติ แต่อย่างใด โดยทั่วไปไข่ขาวจะวางโดยแม่ไก่สีขาวและไข่ที่มีสีจะถูกวางโดยแม่ไก่ที่มีสีสดใส ดังนั้นเมื่อเลือกไข่ที่มีสีต่างกัน สิ่งแรกที่เราให้ความสำคัญคือความพึงพอใจด้านสุนทรียะของเรา มักพบไข่ที่มีไข่แดงสองฟอง - นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่านี่เป็นพยาธิสภาพหรือเหตุการณ์ทั่วไป เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะไข่ดังกล่าวจะน่าประทับใจมากและแตกต่างจากไข่ธรรมดาในรูปร่างที่ขยายใหญ่ขึ้น

มีหลายทางเลือกในการค้นหาความสดของไข่ แต่เมื่อรู้ว่ายิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งเบาลงเท่านั้น เราจึงเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ลดไข่ลงในแก้วน้ำ ถ้าไข่จมแสดงว่าเป็นไข่ที่สดที่สุด 1-3 วันนับตั้งแต่ไก่วาง ถ้าไข่ลอยแต่ไม่ขึ้นสูงแสดงว่าไก่วางไข่ประมาณ 7-10 วันก่อน และถ้าไข่ยังลอยอยู่บนผิวน้ำไก่ก็ออกไข่แบบนี้เมื่อ 20 กว่าวันก่อนแล้ว

ไข่แต่ละใบถูกปิดด้วยแผ่นฟิล์มตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้เก็บไข่ไว้ได้นานจึงไม่แนะนำให้ล้างออกก่อนเก็บไข่ แต่ก่อนถึงขั้นตอนการเตรียมไข่จริง ควรล้างจะดีกว่า ปิดฟิล์มด้วยน้ำ

ไข่ไก่กับการลดน้ำหนัก

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ไก่และผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนักส่วนเกิน “อาหารเช้าไข่ต้ม 2 ฟอง ไม่อ้วนอีกต่อไป” - สโลแกนที่คุ้นเคยใช่ไหม? หากคุณคิดอย่างรอบคอบ ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ให้เราจำไว้ว่านักเพาะกายที่มีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม ในช่วงที่ร่างกาย "แห้ง" จะบริโภคเฉพาะโปรตีนเท่านั้น โดยไม่สนใจไข่แดง เพื่อให้ได้โปรตีนบริสุทธิ์และกำจัดคอเลสเตอรอล ดังนั้นก่อนที่คุณจะเชื่อในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยใช้ไข่ไก่เพียงอย่างเดียวอย่างไม่มีเงื่อนไขคุณต้องเข้าใจว่ามันมีประโยชน์มากหรือไม่ อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่อิงจากการบริโภคไข่ไก่และนำไปสู่การลดน้ำหนักได้จริง

การทำไข่ไก่

คงไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในธรรมชาติหรือในตู้เย็นของเราที่เรียบง่ายและจำเป็นไปกว่าไข่ไก่ เริ่มจากไข่ดิบที่เมาแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยตีเป็น Eggnog ไปจนถึงไข่ลวกลวกและต้มสุก ไข่กวน ไข่เจียวง่ายๆ พร้อมขนมอบและไส้ พุดดิ้งและมัฟฟินไข่ ไส้พาย ม้วนเนื้อ และแพนเค้ก ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในสลัดที่คุณชื่นชอบเกือบทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ของหวาน - เมอแรงค์และเค้กอัลมอนด์ นอกเหนือจากแป้งและ ไข่สีสำหรับอีสเตอร์ - รายการสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนดเนื่องจากไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถต้มทอดและอบในเตาอบกินดิบได้และไม่ว่าในกรณีใดนอกจากความสุขแล้วยังได้รับผลประโยชน์สูงสุดอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน