วิธีดองน้ำมันหมูต้มที่บ้าน น้ำมันหมูเค็มที่บ้านทำกำไรได้! วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง แบบร้อน ในน้ำเกลือ หรือในเปลือกหัวหอม

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มได้ที่ร้านค้าหรือตลาด แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการด้านอาหารของคุณอยู่ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้แบบโฮมเมดกับคุณด้วย ให้เราแจ้งให้คุณทราบทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและแผ่นไม้อัด อย่างแรกคือมันหมูชิ้นแข็ง มันถูกใช้ในการละลายแคร็กหรือหั่นบาง ๆ ให้เป็นขนมปังข้าวไรย์ และยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อที่มีชีวิตชีวาอีกด้วย Sponder สามารถอธิบายได้ดังนี้: น้ำมันหมูพัฟ เป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน เนื้อหน้าอก หรือพอร์คชอป สปอนเดอร์ก็เค็มและรมควันด้วย แต่นี่เป็นของว่างในตัวเอง เบคอนเข้ากันได้ดีกับทั้งไข่คนและบิ๊กอส คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีเผ็ดร้อนที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา

ผลประโยชน์

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า และมีประโยชน์ไม่น้อย น้ำมันหมู (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ประกอบด้วยกรดอะราชิโดนิก ซึ่งรักษาสมดุลของไขมันในผิวหนัง บำรุง ควบคุมฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย น้ำมันหมูช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ซึ่งขัดกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ น้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีร้อนทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในรูปแบบของแคร็กจะทำให้เกี๊ยวไส้และจานจะนุ่มมากกับผัก แต่หลายคนก็ชอบผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกัน ใช้มีดคมๆ ตัดน้ำมันหมูแผ่นบางๆ โปร่งแสง แล้ววางลงบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งช็อต... คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้ออาหารส่วนตัว?

วิธีการเกลือน้ำมันหมู ความลับบางประการ

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน น้ำมันหมูที่อายุน้อยและดีควรมีสีขาวเหมือนหิมะและมีสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนใส่เนย น้ำมันหมูควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น - เมื่อกดแล้วเครื่องหมายจะคงอยู่ระยะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย สปอนเดอร์คุณภาพสูงนั้นถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยตอซังเหลืออยู่บนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูเกลือ อันแรกแห้งแล้ว น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน วิธีที่สองคือแบบเปียกโดยไม่มีการบำบัดความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก นอกจากนี้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองไม่เหมาะกับการทำแผ่นไม้อัด มันจะกลายเป็นเรื่องยากมาก และสุดท้ายวิธีที่สามก็ร้อนแรง เราจะหารือกันด้านล่าง

สปอนเดอร์ในเปลือกหัวหอม

เราหั่นเบคอน (เบคอน) ประมาณหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เราจะต้องมีเปลือกจากหัวหอมห้ากิโลกรัม ใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางน้ำมันหมูสี่ชิ้นไว้ด้านบน เราจะวางแกลบไว้ระหว่างพวกมันด้วย เสื้อผ้าหัวหอมควรอยู่ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เรามาเอาเปลือกด้านบนกันดีกว่า นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง มาทำความสะอาดแผ่นไม้อัดจากเปลือกกัน ปอกเปลือกหัวกระเทียม หั่นกานพลูหยาบๆ ยัดชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยพริกไทยดำป่น โดยหลักการแล้วการใส่เกลือน้ำมันหมูแบบร้อนในเปลือกหัวหอมก็เสร็จสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำสัมผัสสุดท้าย มาคลี่ฟิล์มยึดกัน ใส่ใบกระวานและกานพลูสองกลีบพร้อมกับถั่วออลสไปซ์อยู่ข้างๆ ด้วยสปอนเดอร์แต่ละชิ้น ห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมูปรุงรส

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณภาพทางอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่แล้วมันจะใช้สำหรับการแคร็กเท่านั้น และถ้าเราอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราก็จะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศไว้ด้วย ควรประกอบด้วยพริกไทยแดงป่น (ร้อนและหยาบ) ขมิ้น ผักชีลาวแห้ง กลีบสามหรือสี่กลีบ ใบกระวาน (ถูบนฝ่ามือให้ละเอียดที่สุด) อบเชยและลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถเติมด้วยตาได้ ครั้งละหยิบมือ เลือกที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยขาว หั่นน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือด ให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งวัน เช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อน

บางครั้งคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยม และอะไรจะดีไปกว่าการใช้วอดก้ากับน้ำมันหมูแผ่นบางสีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบขนมปังข้าวไรย์ และหากมีไขมันหมูสดชิ้นหนึ่งวางอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเริ่มงานฉลองได้ภายในครึ่งชั่วโมง เตรียมขวดโหลสะอาดมีฝาปิดแล้วตั้งกาต้มน้ำบนไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นน้ำมันหมูสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ ใบกระวานหัก 2 ใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริกผักชีหรือขมิ้น ใส่น้ำมันหมูลงในขวด โดยให้ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศผสมกัน และเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ระดับน้ำควรอยู่เหนือน้ำมันหมูหนึ่งเซนติเมตร ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านก็เสร็จสิ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการข้างต้นที่มีเปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้าเช่นกัน หั่นเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำมันหมูพอดีกับชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางน้ำมันหมูและใบกระวานห้าใบ บดบนฝ่ามือบนเปลือกหัวหอม โรยเปลือกที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันหมูที่มีเปลือกหัวหอม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำสปอนเดอร์ออกมาถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยเปลือกมัสตาร์ดและหัวหอม

ขั้นแรกเราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยดำป่น (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสี่กลีบกดผ่านการกด และสามกลีบ ต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมเครื่องเทศลงไป โดยเหลือไว้จำนวนหนึ่งไว้ถูในภายหลัง ล้างน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นแท่ง ใส่เปลือกหัวหอมสองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบลงในน้ำเดือด เราเพิ่มน้ำมันหมู ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง การหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราแพ็คแต่ละชิ้นในฟอยล์หรือฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธี adjika

ต้องตัดเปลือกของผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมออกก่อน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณสิบห้านาทีจนเกิดฟอง ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำป่น หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบอย่างหยาบ มายัดมันหมูกันดีกว่า ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและ adjika สองชิ้น เคลือบชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ วางแท่งในภาชนะให้แน่นมาก ระหว่างนั้นคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ได้ บรรจุอย่างปลอดภัยด้วยฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีเผ็ดร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมน้ำมันหมูประมาณสองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มเกลือกองห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ดังนั้นน้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นุ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากผ่านไปครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว สับกระเทียมห้ากลีบแล้วบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" ได้ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยผักชีใบกระวานพริกไทยดำและพริกแดง เครื่องปรุงรสจะชื้นเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นเราใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

ที่ผ่านมาเราได้ดูวิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือโดยใช้วิธีร้อนแล้ว แต่จินตนาการด้านการทำอาหารของผู้คนไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือน้ำมันหมูซึ่งมีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะอร่อยมากถ้าคุณอบสักหน่อย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดบล็อกกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ให้เฉพาะผิวหนังเท่านั้น เราก็ได้อะไรสักอย่างเหมือนหนังสือที่มีหน้าต่างๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - ให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกมา วางซองอะลูมิเนียมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดฟอยล์ คลี่ขอบออก แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกประมาณห้าถึงสิบนาที

วิธีด่วนอีกวิธีหนึ่ง

น้ำมันหมูเค็มในถุงโดยใช้วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยหลังทำอาหารเพียงวันเดียว ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นและกันอากาศเข้าได้ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ถูแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป คนจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ร้อนแต่ไม่เดือดลงในถุง มัดด้วยหนังยางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำถุงใส่ตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นกับข้าวได้ ผู้คนชอบกินกับขนมปัง เพิ่มลงในไส้เกี๊ยว และทำแคร็กเกอร์ที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ ความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร ผัก และเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้อาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ฉุน มีหลายวิธีในการเตรียมที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและได้รับอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) – 1.3 ลิตร
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว – 6 เม็ด;
• ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์บด - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมล้างมันหมูด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ใช้มีดปอกเปลือกและหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ด้วยมีดคมๆ
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ในชาม ผสมใบกระวานสับ พริกไทยป่น ถั่วลันเตา และกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าการปรุงรสมากเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่เสีย
7. เพิ่มชิ้นมันหมูลงในน้ำรสเผ็ด ปิดด้วยจานด้านบน เทน้ำลงในขวดสามลิตรแล้ววางไว้ด้านบน - มันจะกดดัน
8. ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
10. ถูน้ำมันหมูด้านบนด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุง

วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลือ "tuzluk"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มีหลายวิธีในการเตรียม สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยมากคนชอบปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.5 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• พริกไทยในถั่ว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมจะต้องใช้เกลือหนึ่งแก้วในการเตรียม สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้น้ำดิบห้าแก้ว (เย็น)
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรง ทิ้งไว้ให้เย็นใส่ตู้เย็นได้เลยจากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักให้เป็นขนาดที่สามารถถอดออกจากขวดได้ง่าย ขนาดเล็กจะเกลือเร็วขึ้น ชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่าแต่ก็ต้องใช้เวลามากกว่าเช่นกัน
4. สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมผลที่ได้จะแตกต่างออกไป
5. ถูไปในแต่ละชิ้น
6. ใช้ขวดสามลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าบูดไม่ต้องแพ็คแน่นเว้นที่ว่างเล็กน้อย โรยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. ปิดฝาด้วย อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นมันหมู
8. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเชื่อทั่วไปที่ว่าน้ำมันหมูช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักนั้นผิด หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะมีแต่คุณประโยชน์ ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมน เพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกาย และปรับปรุงอารมณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบควรดีกว่า) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เช็ดผิวหนังด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลักแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษสำหรับสิ่งนี้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดครึ่งหนึ่งผ่านกานพลูกระเทียม หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และขูดน้ำมันหมู
5. หักใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม
6. โรยบนน้ำมันหมู
7. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดและปิดฝา
8. วางในที่เย็นและมืด แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
9. ผสมชิ้นส่วนทุกวันโดยเปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการดองประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเตรียมชิ้นไหน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงรสและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว ห่อใส่ถุงแล้วแช่แข็ง
14. เอาเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในสไตล์ทรานคาร์เพเทียน

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้วิธีทำเกลือ กระท่อมน้ำมันหมูแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน สูตรนี้ทำให้ได้น้ำมันหมูที่อร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูจากธรรมชาติที่ปรุงได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) – 500 กรัม
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยในน้ำ เพิ่มแครอท
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. เย็นสนิท
6. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
7. ตัดหัวหอมเป็นวง
8. กระเทียม - เป็นชิ้น
9. วางหัวหอม พริก และกระเทียมลงบนน้ำมันหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนอาหาร
11. ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ภายในหนึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือรสรมควัน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาที่มีความสูงไม่เกิน 10 เซนติเมตร แต่ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นที่มีเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลอเรล;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเปลือกจากหัวหอมใหญ่สิบหัว
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ และแกลบลงในน้ำ
3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เพื่อจะได้ใช้ในภายหลังได้ง่าย
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำน้ำมันหมูออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
8. ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง

สูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ความละเอียดอ่อนก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างน้ำมันหมูให้ดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. ทิ้งไว้ให้แห้ง กระดาษเช็ดมือจะช่วยเร่งกระบวนการให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ยัดกระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดบริเวณที่คุณวางกลีบกระเทียมไว้ ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังเตรียมหลายชิ้น ให้วางไว้ชิดกันในภาชนะ
7. จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะยืนโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. แช่แข็งน้ำมันหมูที่เสร็จแล้ว

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง?

กฎหลักคือการซื้อน้ำมันหมูคุณภาพดี ต้องไม่เพียงแต่มีผิวที่บาง แต่ยังอ่อนนุ่มอีกด้วย ไม่ควรมีกลิ่นเด่นชัด น้ำมันหมูของสายพันธุ์ตัวผู้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนของชิ้นนี้คงเคี้ยวยากแน่นอน

วิธีที่เหมาะที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันหมูเหมาะสมหรือไม่คือใช้มีดคมๆ แทงเข้าไป ถ้ามันเข้าไปในเนย แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ได้ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อควรจะเป็นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงและมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง ในการที่จะทาหมู ขั้นแรกให้คลุมมันด้วยฟางที่ลุกเป็นไฟ จากนั้นจึงเอาขนที่เหลือออกด้วยเครื่องเป่าลม หากมีกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรนำชิ้นส่วนนั้นไปซึ่งหมายความว่าไม่เป็นไปตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือห้าเซนติเมตร คุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงได้ตามรสนิยมของคุณ ใส่ใจกับเครื่องหมาย - หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้น้ำมันหมูสุกเร็วขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำไว้หกถึงสิบชั่วโมงก่อน
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วทั้งพื้นผิวซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักเกลือด้วย
• ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเกลือมากเกินไป ไม่ต้องเสียใจ น้ำมันหมูจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ปริมาณมากจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มีแสง เพราะในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 1-2 มื้อต่อวัน รับประทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม ควรเรียนรู้เคล็ดลับของการเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

สูตรการดองน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือจากตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์พร้อมโทนสีชมพูและมีเส้นเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า เช่นเดียวกับกลิ่นแปลกปลอม
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น มีรสหวานเล็กน้อย และมีเปลือกที่นุ่มและบาง

สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาสูงสุด 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวที่ไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียงแต่น้ำมันหมูจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากการแปรรูปแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุที่มาได้ด้วยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือหมูย่างบนฟาง ก่อนเกลือ ให้ล้างและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงลวด

ผลิตภัณฑ์สามารถใส่เกลือได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), ร้อนหรือด่วน ตัวเลือกเสริมจะพิจารณาจากเปลือกหัวหอม เกลือในขวด หรือการรมควันในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนในสมัยก่อน

วิธีแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ที่เหลือก็แค่หาว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันหมูมากแค่ไหน วิธีเย็นหรือที่เรียกกันว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงภายใต้สภาพห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน วิธีที่เปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ขั้นแรกการหมักเกลือจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นต้องแช่เนื้อสัตว์อีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ ที่เหลือก็แค่หมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วรับประทานหรือรมควันเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการดองแบบดั้งเดิม ได้แก่ การใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 1 สัปดาห์
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

สูตรยูเครนสันนิษฐานว่าน้ำมันหมูจะปรุงในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนจากนั้นจึงนำออกมาตามต้องการแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์และบอร์ช ซุปกะหล่ำปลีกับเกี๊ยวกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามาก - ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดด้วยกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนลงในขวดหรือภาชนะอื่นโดยไม่ต้องบดอัด โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องล้างก้อนเกลือออกก่อน ควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อต่อไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเก็ต;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดมวลด้วยเบคอน
2. วางชั้นเกลือและน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลาเตรียมการ: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณรู้ คุณไม่ควรละเลยหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับได้ในปริมาณที่ต้องการและไม่กินมากเกินไป การรับประทานเบคอนปรุงสุกกับอาหารร้อนๆ หรือเป็นของว่างในช่วงบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็งแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยก้นกระทะเคลือบฟันหรือเซรามิกด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเพิ่มเบคอน โรยเกลือด้านบน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการรมควันถือว่าต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งวัน แต่ควรรอประมาณ 2 วันจากนั้นจึงรมควันเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ตัดพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างใน
2. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษรองอบหรือฟอยล์
3. ปิดฝาและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัทซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 130 กรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมแบนๆ ลงไป
3. หักใบลอเรลแล้วโรยด้านบน
4. วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป
5. วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอน้ำมันหมูเค็มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินคู่กับขนมปังก็อร่อย แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ซุปข้นแสนอร่อย โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อสัตว์ พริกเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเกลือเสร็จแล้ว สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ-ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือทำจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา แล้วเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือหนึ่งวันในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ด้วยชั้นเนื้อ

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือเป็นชั้น ๆ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันอยู่ด้วย ขนาดรับประทาน 20-30 กรัมต่อวันจะช่วยรักษาสุขภาพ ส่งเสริม และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแนะนำว่าอาหารจานนี้เตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางบนชั้นเกลือในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้า
3. เกลืออยู่ในห้อง 2 วันและในที่เย็นอีก 1 วัน

ในขวดที่มีกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะต้องใช้เวลาน้อยมากเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากการบ่มเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้คุณสามารถนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน – 4 ถั่ว;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวด
3. วางขวดโหลลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลอย ให้กดลงด้วยน้ำหนัก ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็น ห่อชิ้นส่วนในกระดาษ parchment และเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงอาหารการใส่น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht หรือซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร จึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือละเอียด – 100 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 10 กรัม;
• ขมิ้น – 5 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเป็นเส้นยาว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อในร้านสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้อันที่ร้อนแรงที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบด้วยเบคอนและการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยรสชาติที่ร้อนแรงเตรียมไว้เอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• adjika – แก้ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่กระเทียมชิ้นแล้วเคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ
2. วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือมีความสำคัญมากเนื่องจากทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับส่วนผสมเครื่องปรุงรสดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, ปาปริก้าแห้ง, ลูกฟีนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, ใบโหระพา, โหระพา;
• hops-suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, utskho-suneli, ใบโหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ชัมบาลา, เกลือ Svan

วีดีโอ

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนสนใจ สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เค็มได้ แต่ถ้าคุณทำเองรสชาติจะดีกว่าเท่านั้น นอกจากนี้คุณสามารถคำนึงถึงรสนิยมความปรารถนาและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ทั้งหมด

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน?

น้ำมันหมูเค็มไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนักก็สามารถทำเช่นนี้ได้ การมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่ดี และคำแนะนำในการทำอาหาร จะทำให้วิธีใส่น้ำมันหมูเกลืออย่างเหมาะสมจะไม่มีปัญหาใดๆ เลย

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคุณต้องเลือกน้ำมันหมูสีขาวสดซึ่งมีผิวบางไม่มีขนแปรง
2. หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่นควรแช่เย็นจะดีกว่า
3. น้ำมันหมูเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน
4. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูเพื่อให้มีรสชาติและมีกลิ่นหอม - คุณต้องใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเสริมรายการนี้เพื่อลิ้มรสได้

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เตรียมได้ง่าย แต่ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงได้รับสินค้าที่พร้อมใช้ก็ผ่านไปอย่างน้อย 3 วัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้นั้นคุ้มค่า - น้ำมันหมูจะมีรสชาติอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสน้ำมันหมู;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเครื่องเทศต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเกลือและเติมกลีบกระเทียม
3. วางจานไว้ด้านบน วางการกดขี่และทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากนั้นก็นำไปเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
5. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกตากแห้งถูด้วยเครื่องเทศและเก็บน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม?

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและอาหารอื่น ๆ มันดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเกลือสามารถถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมหรือยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูก็ได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสอดเข้าไปในชิ้นที่ทำด้วยมีดคม ๆ ในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• เกลือหยาบ
• กระเทียม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 10 ซม. และหนาประมาณ 2.5 ซม. แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. เทเกลือลงในชั้นหนา 5 มม. ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่น้ำมันหมู
3. ช่องว่างทั้งหมดเต็มไปด้วยเกลือวางชั้นใหม่และโรยด้วยเกลือ
4. วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนัก
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันภาระจะถูกลบออกน้ำมันหมูจะถูกผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเอาออกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

สะดวกมากในการปรุงอาหาร เงื่อนไขหลักคือ ต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดที่สะดวกใส่ในภาชนะแล้วนำออกจากนั้น คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่สามารถปิดฝาขวดให้แน่นได้ต้องมีอากาศเข้าถึงผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - อย่างละ 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
3. กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในการตัดที่ทำเป็นชิ้นน้ำมันหมู
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลที่ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
5. เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นอีก 2 วัน
6. นำน้ำมันหมูออกมาซับด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการใส่เกลือสำหรับการสูบบุหรี่?

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำไปเค็ม รมควัน และทอดได้ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูเพื่อการสูบบุหรี่ต่อไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทาน ข่าวดีก็คือว่าการดำเนินการนี้เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน ต้องพลิกถุงเป็นระยะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางมีการตัดและใส่กระเทียม
2. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือด้านบน
3. วางน้ำมันหมูลงในถุงทีละชั้น โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยด้วยเกลือ
4. ปิดถุงแล้วทิ้งน้ำมันหมูเค็มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม?

หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปอกเปลือกหัวหอมดูน่ารับประทานและมีโทนสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน ดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน และถ้าคุณต้องการให้มันแห้งมากขึ้น ทันทีหลังจากที่นำมันออกจากน้ำแล้ว คุณสามารถวางน้ำมันหมูไว้ภายใต้ความกดดันได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• หัวหอมปอกเปลือก 10 หัวหอม
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเปลือกหัวหอมและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. น้ำมันหมูจุ่มลงในน้ำเกลือลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลืออีก 15 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้แห้ง
5. กระเทียมสับละเอียด ใบกระวานหัก และพริกไทยป่น
6. ของเค็มก็ถูด้วยเครื่องเทศ

วิธีการใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง?

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อธิบายตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก หากคุณเกลือน้ำมันหมูในตอนเช้าตอนเย็นก็จะพร้อมใช้ ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูบนผิวหนังหนา 3 ซม. – 300 กรัม
• เกลือ – ¼ถ้วย;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมกระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
2. น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมที่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนวดด้วยมือ
3. น้ำมันหมูถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน?

ของโปรดรสเค็ม. ข้อได้เปรียบอย่างมากคือความเร็วในการเตรียมการ หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง และหลังจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่รีดเกลือทำการตัดและใส่ชิ้นกระเทียม
2. ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและใบกระวานสับ
3. วางของที่เตรียมไว้ลงในจานขนาดใหญ่ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 วัน

วิธีการใส่เกลือกับน้ำมันหมูเป็นชั้น?

คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองน้ำมันหมูอย่างโอชะเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยจากสูตรด้านล่าง ลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำมันหมูต้มในถุงพลาสติก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความหนาแน่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลู

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 7 ซม.
2. ในแต่ละอันจะมีการตัดและใส่กระเทียมลงไป
3. เครื่องเทศและเกลือผสมกับมายองเนสและทาน้ำมันหมูทุกด้าน
4. แต่ละชิ้นใส่ถุงแล้วมัด
5. จุ่มถุงลงในกระทะที่มีน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้เก็บถุงไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สูตรน้ำมันหมูเค็มนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมมันในเวลาอันสั้นที่สุด เพียงครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ สูตรระบุปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ

มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูที่บ้าน:

ดองแห้ง– วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ข้อดีหลักคือความรวดเร็วและความสะดวก และข้อเสียคืออายุการเก็บรักษาสั้น (สูงสุดหนึ่งเดือน)

เกลือในน้ำเกลือ– ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความอ่อนโยนมากและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ข้อเสียเปรียบหลักคือความเข้มแรงงานของกระบวนการเอง

ในทางปฏิบัติมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ผู้ชื่นชอบน้ำมันหมูที่มีเกลือเล็กน้อยจะต้องระมัดระวังในเรื่องนี้

น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วขึ้นหากเก็บในที่มีแสง

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับเกลือที่บ้าน

ควรล้างน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งและจากนั้นจึงเริ่มเกลือได้ หากคุณได้มันหมูที่มีขนาดกว้าง ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 สูตรคลาสสิก

1. ก่อนที่จะเกลือคุณต้องเตรียมมันหมู - หั่นก่อน หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.

2. ถัดไปคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย

3. น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น

4. อาหารที่ใส่น้ำมันหมูจะใส่เกลือก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย

6. เมื่อครบเวลาให้เก็บตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากน้ำมันหมูยังขาดอะไรไปรสชาติยังไม่เข้มข้นพอให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2 วิธีง่ายๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่มีชั้นเป็นเวลานานมากกว่า แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นก็จะอร่อยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในไม่ช้าน้ำมันหมูจะพร้อม ชิ้นส่วนนั้นจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือ น้ำมันหมูนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็ม แต่อยู่ในน้ำเกลือ

1. ชั้นน้ำมันหมูโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน

2. ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูและปริมาตรของภาชนะที่จะใส่เกลือ) และใส่เกลือหนึ่งแก้วละลายลงไป

3. น้ำมันหมูเทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็น

4. การหมักเกลือจะใช้เวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นถือว่าน้ำมันหมูพร้อม

5. น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตร 4. น้ำมันหมูต้มเค็ม

1. เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะขนาดเล็ก

2. หัวหอมปอกเปลือกแล้ววางในกระทะซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงามในภายหลัง เปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้

3. นำน้ำที่มีเปลือกหัวหอมไปต้มส่งน้ำมันหมูเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ การใส่เกลือมากเกินไปเป็นเรื่องยาก ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. อย่าลืมใส่ใบกระวานที่ตัดด้วย

5. เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้วควรเติมน้ำให้มิด การต้มประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลงได้

6. น้ำมันหมูเย็นทาด้วยพริกไทยดำบดแล้วพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตร 5. วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมแบบนี้:

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม

เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเดิมและเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อแม้จะคนอยู่ก็ตาม น้ำเกลือก็พร้อมแล้ว มันจะต้องแข็งแกร่งและเย็น

1. น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางควรโรยด้วยกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ

2. น้ำมันหมูเทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร

3. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตรที่ 6 วิธีทำเกลือน้ำมันหมูใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันบังเอิญคุณอยากน้ำมันหมูจนตัวสั่น เหตุใดจึงต้องรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนี้? ที่นี่แม้สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

1. ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที - ส่วนหรือแซนวิช

2. เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์เทลงในขวด

3. วางชิ้นน้ำมันหมู ปิดขวดให้แน่น และเขย่าแรงๆ

4. น้ำมันหมูควรทิ้งเกลือไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. ในหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็จะพร้อม

สูตรที่ 7 วิธีดองน้ำมันหมูในขวด