วิธีแกะปูออกจากกระดอง เปลือกหอยทะเล: วิธีเอาหอยออกจากเปลือก? วิธีทำความสะอาดเปลือกหอยและกำจัดกลิ่น
ปลาควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารและเพื่อสุขภาพโดยที่ร่างกายของเราปราศจากแหล่งที่มาของธาตุต่างๆ มีหลายวิธีในการปรุงปลาและอาหารทะเล แต่การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด (การสูญเสียสารอาหารในกรณีนี้น้อยที่สุด)
นานแค่ไหนที่จะปรุงปลา? วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? ความแตกต่างและความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้น?
ก่อนที่คุณจะปรุงหอกหรือสายพันธุ์อื่น ๆ คุณต้องเตรียมซากอย่างระมัดระวัง เอาเกล็ดออก คว้านไส้ออก (เอาไส้ในออก) อย่าลืมล้างออกใต้น้ำไหลเย็น หากคุณไม่มีเวลาเตรียมให้ซื้อซากหรือเนื้อปลาที่ควักไส้
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้! ปลาตัวเล็กต้มได้ทั้งตัว หากซากมีขนาดใหญ่อย่าลืมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (มิฉะนั้นจะไม่เดือด)
ปลาต้องจุ่มในน้ำร้อน (แต่อย่าเดือด) คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มใบกระวาน, หัวหอมสับ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง
สิ่งที่ควรคำนึงถึง?
อาหารที่มีปลาต้มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเตรียมที่เหมาะสม โปรดทราบว่าการปรุงมากเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งและไม่มีรสชาติ มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยปรุงเนื้อปลาด้วยวิธีที่ดีที่สุด:
- สำหรับซุปปลาปริมาณน้ำในกระทะควรน้อยที่สุด
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเท่านั้น
- ถ้าน้ำเดือดให้ปิดไฟ
- ถ้าคุณชอบเกลือและเครื่องเทศ ควรเติมลงในน้ำก่อนที่ปลาจะมาถึง
คำแนะนำ! ระวังเมื่อปรุงอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? หากคุณปรุงซากทั้งหมด คุณสามารถตรวจสอบระดับการปรุงอาหารได้โดยใช้ส้อมเจาะ เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ สัญญาณแรกของความพร้อมคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก
ปรุงอาหารจนสุก
ประเภทต่างๆ ต่างกันที่น้ำหนักและปริมาตร ด้วยเหตุนี้ เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป เพื่อไม่ให้สับสนเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงปลา ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ด้วยตัวคุณเอง
- Capelin ปลาดุก ปลาแมคเคอเรล และปลาพอลลอคจะสุกภายใน 10 นาที ตัวแทนของโลกน้ำมีขนาดเล็กดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
- นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาเทราท์? 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมลุคนี้ให้พร้อม จะใช้เวลาเท่ากันในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพู
- เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงปลาแซลมอนเราควรพูดถึงปลาแซลมอนชุมซึ่งเป็นของตระกูลปลาแซลมอน แต่ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย: ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารเท่ากันจะต้องใช้ปลาเช่นปลาแซลมอนและปลาชนิดหนึ่ง ฮาเกะต้มเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหาร
- เท่าไหร่ในการปรุงหอกคอน? เวลาสุดท้ายขึ้นอยู่กับเทคนิคที่เลือกและขนาดของชิ้นส่วน ปลาไพค์คอนสามารถปรุงบนเตา (การปรุงอาหารจะใช้เวลา 15-20 นาที) ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง (เวลาในการปรุงอาหารจะนานขึ้น)
ต้มปลาแดง (หลากหลายชนิด) ในอัตราส่วน 2:1 (น้ำ 2 ลิตรต่อ 1 กก.) น้ำซุปผักจะช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน หัวหอม แครอท ราก และหญ้าฝรั่นจะเพิ่มรสชาติและสีสัน อย่าเคี่ยวปลาแดงในกระทะ เสิร์ฟทันที
ดีแล้วที่รู้! นักชิมหลายคนนึ่งปลาและอาหารทะเล วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้มากขึ้น ในการปรุงอาหารปลาด้วยไอน้ำ คุณจะต้องรอนานกว่าการปรุงอาหารทั่วไป 5-10 นาที
เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทอื่นๆ
นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาดุก? ลักษณะเฉพาะของปลาคือกลิ่นที่เด่นชัดของทะเล เพื่อกำจัดกลิ่นนี้คุณต้องปรุงเนื้อด้วยเครื่องเทศหรือในน้ำเกลือแตงกวา (300 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร) คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัวได้ใน 10 นาที และปรุงเป็นชิ้นๆ ใน 6-8
เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร sterlet? มันปรุงอย่างรวดเร็วด้วยการปรุงที่เหมาะสมเนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม น้ำซุปเหมาะสำหรับซุปหรือซุปปลา ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดไม่เกิน 20 นาที
เท่าไหร่ในการปรุงปลาบากบั่น? ปรุงสด (หากมีกลิ่นแปลกปลอมควรปฏิเสธการปรุงอาหาร) ไม่จำเป็นต้องขูดเกล็ดคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ หากคุณหยดน้ำมันพืชลงไปในน้ำ ชิ้นจะยังคงอยู่ทั้งหมด
คุณสมบัติของการปรุงอาหารทะเล
ปรุงอาหารทะเลอย่างไรให้ทันเวลา? ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: จุ่มลงในน้ำอุ่นทันทีปรุงด้วยไฟอ่อน
เวลาทำอาหาร:
- ปลาหมึก - 2 นาที
- กุ้ง - 5 นาที
- ปู - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ถาดทะเล (ค็อกเทล) เพื่อเตรียมไม่เกิน 15 นาที อาหารทะเลเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารว่าง
ปรุงปลาอย่างถูกต้องและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่จะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
การรักษาความร้อนของปลามีหลายทางเลือก สามารถนำไปทอด ตุ๋น นึ่ง... วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงปลาอย่างถูกวิธี สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาเทราต์ ปลาฮาลิบัต ปลาคาร์พ และอื่น ๆ อีกมากมาย
ความลับของการปรุงอาหารปลา
เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อนปรุง
เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ให้เติมปลาด้วยน้ำร้อน โดยใช้น้ำ 2 ลิตรต่อปลาที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ซากขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปลาตัวเล็ก ๆ จะต้มทั้งตัว
ระวังว่าน้ำมากเกินไปจะทำให้รสชาติของปลาเสียไป การต้มอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ใช้น้ำให้น้อยที่สุดในการปรุงอาหาร
ต้มปลาสเตอร์เจียนและปลาดุกให้เป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ ปลาประเภทนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติ
หากคุณกำลังต้มปลาตัวเล็กทั้งตัว อย่าใส่ในน้ำร้อนจัด จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวสามารถแตกออกได้ และอาหารสำเร็จรูปจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป สิ่งนี้จะส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุปด้วย จุ่มปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในน้ำร้อน แล้วใส่ปลาตัวเล็กลงในน้ำเดือด
ระยะเวลาในการปรุงปลา
เช่นเดียวกับอาหารทะเล ปลาไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน มันจะแข็ง สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
เวลาทำอาหารของปลาขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้น:
- ปลาสเตอร์เจียนหั่นเป็นชิ้นต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ปลาคาร์พปรุงเป็นเวลา 45 นาทีและถ้าหั่นเป็นชิ้น - 25-30 นาที
- เฮก - 25-35 นาที
- ปลาแซลมอนต้มประมาณ 25-30 นาที
- หอกที่กินสัตว์น้ำจืดปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
- ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาสเตอร์เล็ตและปลาเฮอริ่งจะพร้อมหลังจากปรุง 15-20 นาที
- ปลาไพค์คอนปลาแซลมอนสีชมพูและปลาเทราท์ปรุงเร็วมาก - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ปลาดุกและ capelin เร็วยิ่งขึ้น - 10-12 นาที
- พอลล็อคและปลาทู - เพียง 5-10 นาที
- และเจ้าของสถิติความเร็วในการทำอาหารคือปลาสเมลท์: 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุง
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของปลาได้จากครีบ ถ้าหลุดง่ายแสดงว่าปลาพร้อม
วิธีปรุงปลาในน้ำซุปผัก
หากต้องการปลาที่อร่อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ปรุงในน้ำซุปผัก ขั้นแรก ใส่แครอทและหัวหอมชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ รวมถึงรากไม้และเครื่องเทศตามชอบ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำซุป สีที่ดีจะทำให้ปลาและเปลือกหัวหอม
อย่าให้น้ำซุปที่ต้มปลาจนเดือดจัด อย่าปิดฝาหม้อ
เครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารปลา
หากคุณกำลังปรุงอาหารปลาที่มีรสชาติอ่อนและไม่อิ่มตัว ให้ใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด ควรใช้เฉพาะเกลือและรากสีขาวเท่านั้น ปลาที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปรุงด้วยใบกระวาน แครอท หัวหอม เพิ่มพริกไทย ปลาจะออกรสเผ็ดและอร่อย หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์แตงกวาดองจะช่วยแก้พิษได้ เพิ่มลงในน้ำซุปขณะปรุงอาหารและคุณจะปรับปรุงรสชาติของอาหาร
ปลาที่ปรุงแล้วสามารถรอประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟในน้ำซุป แต่อย่าเก็บไว้ที่นั่นอีกต่อไป หากคุณต้องการเก็บปลาไว้จนถึงมื้อถัดไป ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ (คุณสามารถใช้กระทะใบเดียวกับที่ใช้ต้มปลา) เธอยังคงชุ่มฉ่ำ
หากคุณใช้น้ำซุปทำซอส ในกรณีนี้ ให้ใส่เกลือให้น้อยที่สุด น้ำซุปจะโปร่งใสหากผ่านผ้าโปร่งชื้นหลายชั้นหลาย ๆ ครั้ง ไข่ขาวที่ตีแล้วจะช่วยให้สีอ่อนลง
การนึ่งปลาจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและดีต่อสุขภาพ ปรับปรุงรสชาติของปลาและแตงกวาดองเล็กน้อย
ทุกคนรู้ว่าปลามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดไขมัน แต่ทุกคนรู้ว่าอาหารทอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ปลาแดงอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่เนื้อของปลาชนิดนี้ก็มีไขมันมากเช่นกัน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น และไขมันส่วนเกินจากเนื้อปลาแดงจะถูกเอาออก . เพื่อรักษาคุณประโยชน์ของปลาแดงต้องทำให้สุก หลายคนคิดว่าปลาต้มไม่อร่อยเท่าปลาทอดและมีลักษณะคล้ายวุ้นมาก แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่ถูกต้อง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาแดง คุณต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหารทันที ปลาต้มในหม้อต้มปลาหรือหม้อตุ๋น
ในเรื่องของการทำอาหาร คุณต้องรู้ไม่เพียงแค่ปลาแดงเรียกว่าอะไร แต่ยังต้องรู้วิธีวางปลาแดงลงในหม้อด้วย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการวางปลาเพื่อให้น้ำครอบคลุมเพียงเล็กน้อย ตามกฎแล้วจะใช้น้ำประมาณ 200 มล. ต่อปลา 150 กรัมและคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำประมาณ 5 กรัม ด้วยน้ำส่วนเกินคุณภาพของปลาที่ปรุงจะแย่ลงอย่างมาก เพื่อให้ปลาสีแดงมีรสชาติอร่อยฉ่ำและแข็งในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรต้มปลาในน้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน การปรุงปลาแดงด้วยไฟอ่อนใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที มีหลายทางเลือกในการเสิร์ฟปลาแดง ทั้งแบบมีน้ำซุปและไม่มีน้ำซุป หากคุณต้องการปรุงปลาแดงให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น มีอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต้มปลาแดง
สำหรับวิธีที่สองในการปรุงปลาแดง คุณจะต้องใช้แครอท 1 หัว 20 กรัม ขึ้นฉ่าย, หัวหอม 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ ด้วยการเตรียมนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดนานว่าจะตกแต่งปลาแดงอย่างไรเนื่องจากผักและสมุนไพรต้มสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมได้ต้องหั่นปลาเป็นส่วน ๆ และวางในน้ำเดือด หลังจากปรุงปลาแดงประมาณ 5 นาที คุณต้องใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ อีกครั้งอย่านำไปต้มจนเดือดดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปลาต้มไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงปลาแดงอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย ปลาต้มยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในเวลาเดียวกันนักโภชนาการหลายคนแนะนำวิธีการปรุงปลานี้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปลาปรุงสุกไม่มีไขมันหนักและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้
