วิธีทำแครกเกอร์แสนอร่อยในไมโครเวฟ วิธีทำให้แครกเกอร์แห้งในไมโครเวฟ

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรากินทุกวัน เป็นอาหารเช้า - ในรูปของแซนวิช มื้อกลางวัน - พร้อมซุป ในตอนเย็น - กับสิ่งที่เราเตรียมไว้สำหรับมื้อเย็น ขนมปังอุดมไปด้วยสารอาหาร เส้นใยอาหาร และธาตุขนาดเล็กมาก แต่ถึงกระนั้นก็เชื่อกันว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่างของเราอย่างมาก และขนมปังทุกชิ้นที่รับประทานเข้าไปจะสะสมอยู่ในรูปของไขมันใต้ผิวหนัง ดังนั้น หลายๆ คนปฏิเสธที่จะกินขนมปัง จึงก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างแก้ไขไม่ได้ ซึ่งต้องใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในขนมปัง

คำถามนี้สนใจนักวิทยาศาสตร์ซึ่งได้ข้อสรุปว่าการกินขนมปังสดนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากมันจึงเกาะติดกันในกระเพาะอาหารของเราเป็นก้อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ต้องใช้เวลามาก ใช้เวลานานในการย่อย นี่คือสาเหตุของการสร้างไขมันส่วนเกิน ปรากฎว่าการกินขนมปังแห้งให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป - แครกเกอร์เนื่องจากความเปราะบางแตกสลายและไม่เกาะติดกันดังนั้นพวกมันจึงถูกย่อยเร็วพอและไม่อั้นอยู่ในท้อง ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าขนมปังสามารถรับประทานได้ แต่อยู่ในรูปของแครกเกอร์และไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีแม้แต่น้อย

วันนี้ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการไปที่ร้านและซื้อแครกเกอร์สำหรับทุกรสนิยมทั้งหวานและเค็มพร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์ต่อตัวเลขเช่นกัน ทางที่ดีควรทำขนมปังกรอบของคุณเอง คุณสามารถทำให้แครกเกอร์แห้งที่บ้านด้วยวิธีใดก็ได้:

คุณสามารถหั่นขนมปังสดแล้วตากแดดให้แห้งได้ แต่ในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลานานพอสมควร
- คุณสามารถทำให้แครกเกอร์แห้งบนเตาหรือในเตาอบของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าได้ เมื่ออบในเตาอบประตูควรเปิดออกเล็กน้อย - เพื่อให้ของเหลวที่ระเหยจากขนมปังหลบหนีออกมาในรูปของไอน้ำ
- หากคุณเป็นเจ้าของเตาไมโครเวฟอย่างมีความสุข คุณจะไม่มีทางหาวิธีที่ดีกว่าในการทำให้แครกเกอร์แห้งที่บ้านได้

หลักการของการอบแห้งแครกเกอร์ในเตาไมโครเวฟคือไมโครเวฟความถี่สูงพิเศษเจาะเข้าไปในใจกลางของขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ความร้อนจากด้านในและไล่ความชื้นออกจากที่นั่น ดังนั้นคุณอาจสังเกตเห็นว่าแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วด้านในมีสีเข้มกว่าด้านนอก

วิธีทำให้แครกเกอร์แห้งในไมโครเวฟ?

ขนมปังที่ใช้สำหรับอบแห้งด้วยไมโครเวฟจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้ววางลงบนจานในเตาไมโครเวฟ ควรเลือกโหมดการอบแห้งอย่างระมัดระวัง จะเป็นการดีที่สุดหากคุณเลือกกำลังไฟที่สูงกว่า จากนั้นตั้งเวลาการอบแห้งไว้ที่ 2-3 นาที จากนั้นควรเปิดไมโครเวฟหากแครกเกอร์ยังไม่พร้อมให้พลิกกลับด้านแล้วตั้งเวลาอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะปกป้องแครกเกอร์ไม่ให้ไหม้และตัวคุณเองจากปัญหาที่ไม่จำเป็น แครกเกอร์ที่ถูกเผาไม่ใช่แค่ของเสียเท่านั้น ด้านในไมโครเวฟจะกลายเป็นสีเหลืองพิษ ซึ่งทำความสะอาดได้ยาก และห้องครัวก็เต็มไปด้วยควันสีเหลืองซึ่งระบายออกได้ยากเช่นกัน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แครกเกอร์แห้งในไมโครเวฟ ระวังให้มาก นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้แครกเกอร์โฮมเมดคุณภาพสูง

ใครเป็นคนคิดไอเดียการทำแครกเกอร์ให้แห้ง?
ตามคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์แครกเกอร์จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และขนมปังอบครั้งที่สอง มีแครกเกอร์ธรรมชาติ, แครกเกอร์แห้งจากขนมปังธรรมดา ๆ ที่บ้าน, แครกเกอร์เนยอบในสภาพอุตสาหกรรม, เศษขนมปัง - วัสดุที่เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารรวมถึงแครกเกอร์เค็มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน - ของว่างสำหรับเบียร์ อาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชนิดเดียวที่สามารถแข่งขันกับแครกเกอร์ได้

เป็นเช่นนี้มาโดยตลอด Rusks ถูกทำให้แห้งเพื่อใช้ในการรณรงค์และการเดินทางที่ยาวนานในกองทัพและในการเดินเรือ ช่วยให้รอดจากความหิวโหย เนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มีความสดใหม่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีทั้งแครกเกอร์เจ้าหน้าที่ที่ทำจากแป้งชั้นดี และแครกเกอร์ทหารที่ทำจากแป้งธรรมดา ในช่วงสงครามที่ยากลำบาก ผู้คนซื้อขนมปังมาตากแห้งเพื่อว่าในช่วงเวลาที่ขาดอาหารโดยสิ้นเชิง พวกเขาจะไม่ตายจากความหิวโหย

คุณรู้หรือไม่ว่ามีวันหยุดราชการสำหรับแครกเกอร์? โดยธรรมชาติแล้วไม่มีใครเฉลิมฉลองเพราะมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในวันที่ 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2501 GOST 5645-58 ได้รับการอนุมัติ - ตามมาตรฐานสำหรับการผลิตแครกเกอร์เนย ในช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้น เหตุการณ์นี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด ซึ่งให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้มากขึ้น เมื่อมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อแครกเกอร์แห้ง ไม่มีใครรู้ และประวัติศาสตร์ก็เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะอบขนมปัง และคนทำขนมปังบางคนก็เอาออกจากเตาอบไม่ทัน ขนมปังที่พร้อมแล้วและยังอยู่ในเตาอบก็ทำให้แห้งอันเป็นผลมาจากการที่แครกเกอร์ก่อตัวขึ้น ต่อมาผู้คนเริ่มเข้าใจและเริ่มหั่นขนมปังอบสดใหม่เป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้ง อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสมมติฐานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณแปลคำว่า "แครกเกอร์" จากภาษาต่างๆ ความหมายตามตัวอักษรก็จะเหมือนกัน - "ขนมปังอบสองครั้ง"

ปัจจุบันมีการใช้แครกเกอร์ทุกที่ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดต่างๆ รวมถึงการชุบเกล็ดขนมปัง แม่บ้านยุคใหม่เกือบทุกคนรู้วิธีทำแครกเกอร์แห้งและบ่อยครั้งแครกเกอร์ที่ทำที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่าแครกเกอร์ที่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรม

มีอีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวกับผู้ที่คิดไอเดียการทำให้แครกเกอร์แห้ง ดังที่คุณทราบ ผู้หญิงมักฝันและยังคงฝันที่จะดูดีอยู่เสมอ อาชีพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน - นักโภชนาการ - เคยเป็นที่รู้จักและเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางอื่น ๆ ของแพทย์ส่วนตัวของผู้สูงศักดิ์ แพทย์ประจำตัวคอยติดตามสุขภาพ โภชนาการที่เหมาะสม และพัฒนาอาหารมหัศจรรย์ใหม่ๆ ที่รับประกันว่าจะมีผิวพรรณที่สวยงาม สุขภาพที่ดีเยี่ยม และอายุยืนยาว เชื่อกันว่าเป็นบุญของหมอส่วนตัวที่เริ่มกินแครกเกอร์แทนขนมปังอบสดใหม่

จริงๆ แล้ว Rusk นั้นร่างกายยอมรับได้ง่ายกว่าขนมปังเนื้อนุ่ม เนื่องจากถูกย่อยและขับออกจากร่างกายได้ดีกว่า และไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติใดๆ ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อรับประทานขนมปังสดใหม่

คุณสมบัติของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

รังสีไมโครเวฟที่เกิดขึ้นในเตาไมโครเวฟเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความถี่การสั่นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 MHz ถึง 30 GHz นั่นคือความยาวคลื่นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 มม. ถึง 1 ม. คุณสมบัติทางกายภาพของไมโครเวฟนั้นคล้ายคลึงกับคุณสมบัติของแม่เหล็กไฟฟ้าประเภทอื่น รังสี (คลื่นวิทยุ แสง ความร้อน อัลตราไวโอเลต รังสีแกมมา และรังสีเอกซ์) แตกต่างกันเฉพาะในความถี่ของการแกว่งของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักที่แสดงถึงคุณสมบัติภายนอกของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า คุณสมบัติของไมโครเวฟนั้นเป็นลูกผสมระหว่างคลื่นวิทยุและรังสีอินฟราเรด เนื่องจากในระดับความถี่ไมโครเวฟจะอยู่ระหว่างพวกมันพอดี ตัวอย่างเช่น คลื่นวิทยุทำให้ไมโครเวฟสามารถเจาะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ลึกกว่าการแผ่รังสีความร้อน นอกจากนี้ การแผ่รังสีไมโครเวฟ (ไมโครเวฟ) ยังมีประสิทธิภาพมากกว่ามากในการแปลงพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าให้เป็นความร้อน

ล่าสุด การใช้รังสีไมโครเวฟในชีวิตประจำวันถูกจำกัดด้วยอุปกรณ์ไมโครเวฟที่มีราคาสูง ทุกวันนี้ ด้วยเทคโนโลยีการผลิตล่าสุดและเทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุง ไมโครเวฟจึงมีบทบาทสำคัญในชีวิตมนุษย์อยู่แล้ว ดังนั้น คุณอาจจะไม่พบกับใครซักคนที่ไม่มีโทรศัพท์มือถือ เตาไมโครเวฟ หรือจานดาวเทียม และราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวก็มีราคาไม่แพงมากขึ้น และคุณสมบัติด้านประสิทธิภาพของอุปกรณ์ก็ดีขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ การใช้ไมโครเวฟยังแพร่หลายในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม กล่าวคือ ในอุตสาหกรรมที่ต้องการความร้อนเชิงปริมาตรและการอบแห้งของผลิตภัณฑ์ที่กำลังแปรรูป

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าการให้ความร้อนในสนามไมโครเวฟเป็นอย่างไร ขั้นแรกเราสังเกตว่าไดอิเล็กตริกขั้วโลกร้อนขึ้นโดยที่น้ำเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้หลักการทำงานคล้ายกับการเคลื่อนที่ของเข็มเข็มทิศภายใต้อิทธิพลของสนามแม่เหล็กนั่นคือโมเลกุลเชิงขั้วของสนามไฟฟ้าจะเรียงตัวในลักษณะที่เวกเตอร์ไดโพลอยู่ในทิศทางตรงกันข้ามกับ เทียบกับเวกเตอร์สนามภายนอก ทิศทางของสนามแม่เหล็กภายนอกเปลี่ยนแปลงไปตามความถี่ที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นโมเลกุลเชิงขั้วจึงทำการปฏิวัติจำนวนมากในช่วงเวลาสั้นๆ โดยชนกับโมเลกุลข้างเคียงที่สั่นสะเทือนด้วยเช่นกัน ทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของพลังงานจลน์ในอิเล็กทริกและส่งผลให้อุณหภูมิของมันเพิ่มขึ้น ผลกระทบของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าต่อไดอิเล็กทริกที่ไม่มีขั้วนั้นค่อนข้างเล็กและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของสิ่งเจือปนต่างๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้รังสีไมโครเวฟได้รับทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - นี่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งต่างๆ การอบแห้งด้วยไมโครเวฟมีข้อดีมากกว่าวิธีอื่นในการทำให้อาหารแห้งหลายประการ คุณสมบัติของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟช่วยให้สามารถทำความร้อนตามปริมาตร - ความร้อนแทรกซึมผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านพื้นผิว แต่จะปรากฏขึ้นทันทีทั่วทั้งปริมาตร นอกจากนี้อุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ยังสูงกว่าพื้นผิวเล็กน้อยเนื่องจากพื้นผิวเย็นลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการระเหยของความชื้น ด้วยเหตุนี้และภายใต้อิทธิพลของแรงดันไอน้ำ ของเหลวจากศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์จึงถูกส่งไปยังพื้นผิวโดยตรง

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟคือประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าวิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะใช้พลังงานจำนวนหนึ่งในการระเหยของของเหลวแต่ละโมเลกุล ปริมาณพลังงานที่ใช้ไปค่อนข้างมาก ดังนั้นกระบวนการอบแห้งทั้งหมดจึงต้องใช้พลังงานจำนวนมาก มีหลายวิธีในการเพิ่มผลผลิตของเครื่องอบผ้า โดยไม่คำนึงถึงการออกแบบและวิธีการทำให้แห้ง:

1. การใช้พลังงานเพื่อการผลิตอย่างเคร่งครัด
2. การคายน้ำของผลิตภัณฑ์สูงสุดก่อนที่จะเข้าสู่เครื่องอบแห้ง
3. การคืนพลังงานหากเป็นไปได้

พลังงานไมโครเวฟให้ความสามารถเหล่านี้อย่างเต็มที่ เรามาดูแต่ละรายการกันดีกว่า ต่างจากวิธีการอื่นๆ ในระหว่างการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ จะไม่มีการถ่ายเทความร้อนจากแหล่งความร้อน เช่น ในระหว่างการอบแห้งแบบพาความร้อน เมื่ออากาศเริ่มแรกให้ความร้อนโดยใช้เครื่องทำความร้อน จากนั้นอากาศร้อนจะถ่ายเทความร้อนไปยังวัสดุ ในเวลาเดียวกัน ในแต่ละขั้นตอนต่อๆ ไป ตั้งแต่การให้ความร้อนอากาศในเครื่องอบแห้งไปจนถึงการถ่ายเทความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ พลังงานความร้อนจำนวนหนึ่งจะหายไป เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยใช้พลังงานไมโครเวฟ จะไม่สูญเสียความร้อนเนื่องจากความร้อนมาจากผลิตภัณฑ์ที่กำลังทำให้แห้ง ซึ่งหมายความว่าพลังงานทั้งหมดที่เกิดจากรังสีไมโครเวฟจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เครื่องกำเนิดแมกนีตรอนมีประสิทธิภาพสูงประมาณ 85% ซึ่งส่วนใหญ่มากถึง 80% ใช้ในการระเหยของเหลวด้วยไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าบางรุ่นยังใช้ประสิทธิภาพที่เหลืออีก 20% พลังงานความร้อนที่ไม่ได้แปลงเป็นรังสีไมโครเวฟจะถูกแปลงเป็นพลังงานความร้อนบนแมกนีตรอน ซึ่งพลังงานความร้อนจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์โดยทำให้แห้งผ่านท่ออากาศ ดังนั้นจึงเป็นการอบแห้งแบบพาความร้อนด้วย

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การแผ่รังสีไมโครเวฟมีลักษณะเป็นการให้ความร้อนตามปริมาตรและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนบนพื้นผิวจะต่ำกว่าภายในเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ไอน้ำจะเกิดขึ้นทั่วทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่กำลังทำให้แห้ง ซึ่งความดันดังกล่าวมีส่วนช่วยในการกำจัดของเหลวบางส่วนออกจากชั้นภายในของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นจำนวนมากถูกทำให้แห้ง ประมาณ 50% ของปริมาตรเริ่มต้นในระหว่างการอบแห้งด้วยไมโครเวฟจะมีการกำจัดผลิตภัณฑ์ออกอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะเดียวกัน ของเหลวที่ถูกกำจัดออกก็ไม่จำเป็นต้องมีการระเหย ดังนั้นการคายน้ำของผลิตภัณฑ์จึงดำเนินการโดยใช้พลังงานเพียงเล็กน้อย ซึ่งในทางกลับกัน จะช่วยเพิ่มผลผลิตของกระบวนการทำให้แห้ง นอกจากนี้ของเหลวที่บีบออกจากผลิตภัณฑ์แห้งยังเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากที่สามารถใช้งานได้อย่างเหมาะสม

ความชื้นที่ระเหยออกจากผลิตภัณฑ์จะถูกแปลงเป็นไอน้ำ ซึ่งจะนำพลังงานจำนวนหนึ่งที่ใช้ในการระเหยไปด้วย พลังงานนี้มุ่งไปที่การทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยการพาความร้อนเพิ่มเติม ส่งผลให้ประสิทธิภาพของเครื่องอบผ้าเพิ่มขึ้นประมาณ 20% โดยไม่ต้องใช้พลังงานโดยไม่จำเป็น ความถี่ในการทำงานของแมกนีตรอนคือ 2.45 GHz ในระดับนี้สนามแม่เหล็กไฟฟ้าจะแทรกซึมเข้าไปด้านในของผลิตภัณฑ์ในระยะหลายเซนติเมตรทั่วทั้งพื้นที่ ทำให้สามารถอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ได้ทั้งหมด ด้วยวิธีการอื่น เพื่อให้แน่ใจว่าการอบแห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องถูกตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางในชั้นเดียวและพลิกกลับเป็นประจำ เนื่องจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แห้งก่อนและเปลือกแห้งจะก่อตัวขึ้น ซึ่งป้องกันการระเหยของ ของเหลวจากภายในผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งต่อไป

การใช้รังสีไมโครเวฟทำให้อาหารแห้งในสุญญากาศได้ การรวมกันนี้เกิดจากการที่อุณหภูมิของไอน้ำที่สร้างขึ้นและอุณหภูมิของน้ำเดือดขึ้นอยู่กับแรงดันโดยตรง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารแห้งคุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 70 °C เพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรและพืชแห้งสูญเสียคุณสมบัติทางยา ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 °C หากจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งจำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ จำเป็นต้องเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งโดยการเพิ่มอุณหภูมิในการทำให้แห้งและการระบายอากาศแบบบังคับ ภายใต้สภาวะการอบแห้งตามปกติ จะต้องปรับกำลังไฟฟ้าเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งด้วยความร้อนสูงเกินไป หากใช้สุญญากาศ ประสิทธิภาพการอบแห้งจะไร้ขีดจำกัด เนื่องจากเมื่อความดันลดลง อุณหภูมิของไอระเหยก็จะลดลงเช่นกัน ตัวอย่างเช่น หากความดันอยู่ที่ 104 Pa ซึ่งเท่ากับ 0.1 atm ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ของเหลวในผลิตภัณฑ์ที่กำลังทำให้แห้งจะเริ่มเดือดและแยกออกจากผลิตภัณฑ์อยู่แล้วที่อุณหภูมิ 45 °C ในกรณีนี้ ตราบใดที่ของเหลวยังอยู่ในผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิของของเหลวจะเท่ากับจุดเดือดของน้ำ และพลังงานที่ใช้จะใช้กับการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเท่านั้น

มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟในสุญญากาศซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงขึ้น การอบแห้งผลิตภัณฑ์จะดำเนินการด้วยอัตราเร่งโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ไม่ออกซิไดซ์และไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม ตัวอย่างคือการทำให้เห็ดแห้ง (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ) เนื่องจากการอบแห้งด้วยไมโครเวฟเท่านั้นที่จะรักษาสีธรรมชาติของเนื้อและลำต้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเป็นไปไม่ได้ด้วยวิธีการทำให้แห้งแบบอื่น

ตามกฎหมายฟิสิกส์ ปริมาณการใช้รังสีไมโครเวฟของผลิตภัณฑ์จะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับค่าคงที่ไดอิเล็กทริกและแทนเจนต์การสูญเสียอิเล็กทริก ในเวลาเดียวกันของเหลวที่ต้องนำออกจากผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณสมบัติที่ค่อนข้างสูง: ค่าคงที่ไดอิเล็กทริกคือ 81 ในขณะที่ตัวบ่งชี้นี้ในผลิตภัณฑ์แห้งไม่ถึง 3 การสูญเสียอิเล็กทริกในของเหลวนั้นยิ่งใหญ่กว่า ดังนั้นเมื่อใช้รังสีไมโครเวฟ การดูดซับพลังงานสูงสุดจึงเกิดขึ้นในส่วนต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีระดับความชื้นสูงกว่า และนี่ก็มีส่วนช่วยในการกระจายของเหลวที่สม่ำเสมอตลอดปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่แห้งและส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แห้งมีคุณภาพสูง

เหนือสิ่งอื่นใด การแผ่รังสีไมโครเวฟสามารถทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เช่น อี. โคไล สตาฟิโลคอคคัส และอื่นๆ เนื่องจากอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นในอัตราเร่งซึ่งนำไปสู่ความร้อนอิเล็กทริกของโปรตีนของจุลินทรีย์ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจุลินทรีย์จะตายและเกิดการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์

แครกเกอร์ไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น ขนมปังปิ้งชิ้นเล็ก ๆ มักใช้สำหรับสลัดโดยเติมลงในน้ำซุปและซุปร้อน Croutons ในไมโครเวฟเป็นของว่างที่อร่อยและรวดเร็ว ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า

เวลาในการปรุงแครกเกอร์ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นขนมปังเป็นก้อนหนาหรือเป็นแผ่นบาง

การเตรียมขนมปังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ และโรยด้วยน้ำมันพืช นี่จะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมปังขาวตามจำนวนที่ต้องการแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้นโรยด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและผสม
2. วางชิ้นขนมปังบนถาดแบนแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เป่าแห้งด้วยพลังสูงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกหนึ่งนาทีอีกด้านหนึ่ง

จากขนมปังดำ

croutons กรอบสามารถทำจากขนมปังชนิดต่างๆ ได้ แต่ถ้าใช้เป็นของว่างก็ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์ดีกว่า เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราใช้เครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอกต่างๆ

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัมหั่นเป็นเส้นยาวแล้วใส่เกลือ
2. เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่ส่วนผสมของขนมปังและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราย้ายของว่างในอนาคตลงในจานแล้วตากในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดจนเป็นสีทองแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

croutons กระเทียมในไม่กี่นาที

การทำขนมปังกรอบกระเทียมแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้กระเทียมสด (ซึ่งจะต้องกดให้ละเอียด) หรือทำให้แห้งก็ได้ สำหรับขนมปังกรอบรสเผ็ดเหล่านี้ การใช้ทั้งขนมปังสีอ่อนและสีเข้มก็ใช้ได้ดีไม่แพ้กัน

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมปังก้อนหรือข้าวไรย์ตามจำนวนที่ต้องการมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเทน้ำมันพืชแล้วผสม
2. บดกระเทียมห้ากลีบโดยใช้ที่กดหรือสามอันบนเครื่องขูด ผสมเนื้อที่ได้กับเกลือ จากนั้นจุ่มชิ้นขนมปังลงในส่วนผสมที่ได้
3. เราแจกจ่ายของว่างในอนาคตลงบนจานแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตั้งกำลังไปที่สูงและตั้งเวลาเป็นห้านาที ในระหว่างกระบวนการ จะต้องผสมแครกเกอร์

Croutons สำหรับซุปในไมโครเวฟ

ส่วนใหญ่แล้วซุปน้ำซุปข้นร้อนและน้ำซุปในสถานประกอบการที่มีเกียรติจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีขาว

ในการเตรียมของว่าง คุณไม่ควรรับประทานขนมปังเนื้อนุ่มที่สดใหม่ ควรเลือกชิ้นที่แข็งกว่า - เมื่อหั่นแล้วจะไม่แตก

ด้วยวิธีนี้ขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมปังชนิดเบาตามจำนวนที่ต้องการแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือโรยด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ
2. วางชิ้นขนมปังลงในชามพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟและตากให้แห้งด้วยพลังงานสูงเป็นเวลาสามนาที

ของว่างรสเค็มสำหรับเบียร์

ของขบเคี้ยวเบียร์แบบโฮมเมดดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ คุณสามารถเตรียมขนมปังกรอบโดยใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อทำให้มีความเค็มหรือเผ็ดมากขึ้นตามความต้องการของคุณ

น้ำมันมะกอกและสมุนไพรสดช่วยให้ขนมปังกรอบกรอบมีรสชาติพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับขนมปังกรอบ ให้นำขนมปังเนื้อนุ่ม (ชนิดใดก็ได้) ตามจำนวนที่ต้องการแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ
2. ผสมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วเติมเครื่องเทศลงไป
3. วางชิ้นขนมปังลงในถุงที่แน่นหนาแล้วเทส่วนผสมที่มีน้ำมันเผ็ดลงไป ขยายถุงและเขย่าเนื้อหาให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมคลุมขนมปังไว้อย่างสมบูรณ์
4. วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเช็ดให้แห้งในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงเป็นเวลาสามนาที

วิธีปรุงด้วยชีส

บ่อยครั้งบนชั้นวางเราพบแครกเกอร์ปรุงรสด้วยชีส ปู หัวหอม ฯลฯ แต่ทำไมต้องจ่ายเงินเพื่อซื้อของที่ทำง่ายในครัวของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมที่อาจต้องทิ้งลงถังขยะ? เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมปังกรอบกับชีส ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากมี "E" ต่างๆ ที่มีความเข้มข้นสูง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังปิ้งเจ็ดแผ่น
• ชีส 50 กรัม
• เนยห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังปิ้งเป็นสี่เหลี่ยม ผสมเกลือกับเนย ใส่ชิ้นขนมปังลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่าง
2. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในก้อนขนมปังเครื่องเทศ
3. วางของที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ แห้งจนเป็นสีทอง

Croutons สำหรับซีซาร์สลัดในไมโครเวฟ

เกือบทุกคนชอบซีซาร์สลัด อย่างที่คุณทราบส่วนผสมอย่างหนึ่งของของว่างคือขนมปังกรอบกระเทียมซึ่งคุณสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเบา 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านขนาดไม่เกิน 8 มม. โรยด้วยเกลือและผสม
2. เพิ่มผักเผ็ดสับลงในน้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้เอากระเทียมออกและทาชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันรสเผ็ด
4. อบขนมปังกรอบสลัดในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังกรอบด้วยตัวเองแล้ว แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร คุณสามารถปรุงเป็นรสชาติต่างๆ ได้ ทำให้ขนมมีรสเค็ม เผ็ด เผ็ด และแม้กระทั่งหวาน

สวัสดีที่รักของฉัน บอกฉันหน่อยว่าพวกคุณคนไหนชอบกระทืบแครกเกอร์? ฉันยังชอบกินมันบางครั้ง ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกที่เร็วที่สุดในการทำแครกเกอร์ในไมโครเวฟในวันนี้ หรือมากกว่า 5 สูตรที่มีรสนิยมแตกต่างกัน รู้ไว้เตรียมที่บ้านไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านทุกครั้ง และเมื่อคุณต้องการ ก็แค่ปรุงโดยใช้ไมโครเวฟได้เลย

ลักษณะของแครกเกอร์มีสองเวอร์ชัน ตามที่กล่าวไว้ เศษขนมปังเกิดขึ้นเมื่อ 50 กว่าปีที่แล้ว วันที่กำเนิดที่แน่นอนคือวันที่ 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2501 (โดยมีหลักฐานจากเอกสารจากหอจดหมายเหตุกลาง :) ในเวลานั้นมีการตั้งชื่อขนมนี้อย่างเป็นทางการแล้ว

รุ่นที่สองน่าเบื่อน้อยกว่า ตามนั้นขนมนี้ปรากฏในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และสิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ใน Ust-Uska ปีนั้นมีวันน้ำพุร้อน ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่ตากแดดจึงแห้งมาก แต่ชาวบ้านต้องกินพวกมันเป็นชิ้นๆ เพราะพวกเขาได้รับพรเป็นเค้กอีสเตอร์ จากนั้นผู้คนก็ค้นพบ เราตระหนักดีว่าขนมปังแห้งไม่ได้แย่นักและสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

มีน้ำไหลผ่านใต้สะพานเป็นจำนวนมากตั้งแต่สมัยโบราณ แต่แครกเกอร์ก็ไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ตั้งแต่ปลายยุค 90 ขนมนี้วางขายบนชั้นวางของในร้าน เหล่านี้เป็นชิ้นข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตสับละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแครกเกอร์คือพวกมันเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประจำวัน สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และแม้แต่ของหวานได้ เฉพาะในกรณีหลังเท่านั้นที่ใช้แครกเกอร์หวาน

สูตรแครกเกอร์ในไมโครเวฟ

ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจไว้ให้คุณแล้ว ของว่างเหล่านี้หลายอย่างสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที

แครกเกอร์หวาน

แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ค่อนข้างอร่อย และคุณสามารถทำจากขนมปังหรือขนมปังก็ได้

เอา:

• 1/4 ก้อนนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

ตัดก้อนเก่าเป็นก้อน ผสมน้ำตาลกับน้ำตาลวานิลลา วางก้อนขนมปังบนจานแบน โปรดจำไว้ว่าภาชนะบางชนิดไม่สามารถใช้ปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟได้ ทางที่ดีควรใส่ภาชนะชนิดพิเศษที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ

โรยส่วนผสมน้ำตาลลงบนแป้ง วางแผ่นไว้ในไมโครแล้วเปิดเครื่องโดยใช้พลังงานสูงสุด ตั้งเวลาเป็น 2-3 นาที จากนั้นพลิกแครกเกอร์แล้วเปิดเครื่องอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที - 1 นาที

เกล็ดขนมปังรสเผ็ด

คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชาสำหรับครึ่งก้อน สมุนไพรแห้ง, เกลือ + พริกไทยดำป่น คุณต้องใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อนกระเทียมและมะเขือเทศ และตุน 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด

ตัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ยิ่งบางก็ยิ่งดี ผสมซอสในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพร คุณควรได้รับมวลที่เผ็ดร้อนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน วางแท่งไว้บนจานแบน ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนผสมรสเผ็ดบนแท่งขนมปัง

เราส่งการเตรียมการไปที่เตาไมโครเวฟ ตากแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 7-10 นาที ต้องพลิกไม้ทุกๆ 2 นาที เมื่อคุณนำออกจากไมโครเวฟแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

กรูตองขนมปังขาวรสเผ็ด

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• เกลือ + เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• ขนมปังเก่า 6-8 ชิ้น

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรงชีส ผสมน้ำมันกับเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบด จุ่มขนมปังก้อนลงในส่วนผสมของเนยอะโรมาติก แล้วม้วนเข้ากับขนมปังชีส วางชิ้นส่วนบนจานแบนแล้วใส่ในไมโครเวฟ

เราตั้งค่าพลังงานสูงสุดบนตัวเครื่องและเปิดใช้งานเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นตรวจสอบว่าขนมปังแห้งแค่ไหน คนให้เข้ากัน และเปิดเครื่องต่อไปอีกนาทีหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้แห้ง

แครกเกอร์กระเทียมจากขนมปังข้าวไรย์

สำหรับของว่างนี้ตุน:

• ขนมปังเก่า 3-4 ชิ้น
• น้ำมันหมูรมควัน 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ.

ตัดขนมปังเป็นเส้นหรือก้อน (ตามที่คุณต้องการ) บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ โยนก้อนขนมปังที่มีส่วนผสมของกระเทียม จากนั้นวางลงบนจานแบน 2 แผ่น วางน้ำมันหมูไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นบางๆ

ปรุงขนมปังกรอบกระเทียมในไมโครเวฟทีละชิ้น เลือกโหมดที่ทรงพลังที่สุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นคนชิ้นขนมปังทิ้งไว้อีก 30 วินาที ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังอีกส่วนหนึ่ง เมื่อสุกแล้วให้นำจานออกมาและรอจนเย็นลง

แครกเกอร์กับน้ำมันหมูและกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและสลัด ตัวอย่างเช่น เหมาะสำหรับทำซีซาร์สลัด

สูตรการทำแครกเกอร์ขนมปังดำ

คุณจะต้องการ:

• ขนมปัง 400 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• ถ้วยด้วยน้ำบางส่วน

เทเครื่องเทศลงในน้ำแล้วผสม พักไว้สักครู่ - ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะทำให้น้ำมีกลิ่นหอม หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน (ซึ่งจะทำให้แครกเกอร์สุกทั่วถึง) โรยหน้าด้วยน้ำ "หอม" แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางขนมปังบนจานแบนแล้วใส่ในไมโครเวฟ เปิดเครื่องที่กำลังไฟสูงสุดและตั้งเวลาไว้ที่ 2 นาที จากนั้นนำจานออกจากไมโครเวฟแล้วคนแครกเกอร์เนื่องจากแครกเกอร์จะติดกันเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

ใส่ขนมปังในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที เรานำแครกเกอร์ออกมาอีกครั้ง ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ผสมแครกเกอร์อีกครั้งแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่ นั่นคือทั้งหมด - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังกรอบเหล่านี้ได้โดยไม่ล้มเหลว

ควรใช้ขนมปังเก่ามาทำแครกเกอร์จะดีกว่า ตัดง่ายกว่าและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งเร็วขึ้น เครื่องปรุงรสใดก็ได้ แครกเกอร์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นโรยขนมปังด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำแล้วโรยขนมปังด้วยส่วนผสมนี้

อย่าลืมพลิกหรือคนแครกเกอร์ขณะทำอาหารเพื่อให้แห้งเท่ากัน หลังจากที่คุณนำขนมปังออกจากไมโครเวฟแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นลง เก็บแครกเกอร์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณจะสามารถทำแครกเกอร์ในไมโครเวฟได้แล้ว อย่าลืมเขียนบทวิจารณ์ในความคิดเห็นของบทความ ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับขนมนี้มาก และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพราะยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายเตรียมไว้ให้คุณ เช่น ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร” ชิปในไมโครเวฟ- นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้สนุก แล้วพบกันใหม่!

แครกเกอร์โฮมเมดในไมโครเวฟสามารถใช้เป็นของว่างหรือของว่างเบียร์ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมซุป น้ำซุป หรือสลัดอีกด้วย แครกเกอร์ที่ทำในเวลาเพียงไม่กี่นาทีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของร้าน

วิธีทำแครกเกอร์ในไมโครเวฟ?

การทำขนมปังกรอบในไมโครเวฟทำได้ง่ายกว่าวิธีปกติในเตาอบ ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการปรุงอาหารนี้คือประหยัดเวลาได้มาก คำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณทำขนมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

1. สำหรับขนมปังกรอบ ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้สูญเสียความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
2. เมื่อปรุงด้วยไมโครเวฟ แครกเกอร์จะเริ่มสูญเสียความชื้นจากด้านใน ดังนั้นแครกเกอร์จะมีสีเข้มขึ้นและด้านนอกสีจางลง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อกำหนดระดับความพร้อม
3. ต้องปรุงขนมปังกรอบในไมโครเวฟหลาย ๆ รอบ โดยเอาออกและคนเป็นระยะ ๆ

แครกเกอร์จากขนมปังในไมโครเวฟสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ขนมปังสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นได้ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากต้องการคุณสามารถโรยขนมปังด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ก้อนสีขาว – 300 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
2. วางชิ้นในไมโครเวฟและทำให้แห้งโดยใช้กำลังสูงสุดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที

แครกเกอร์ในไมโครเวฟที่บ้านสามารถเตรียมได้จากขนมปังประเภทต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของว่าง ขนมปังข้าวไรย์ก็ดีกว่าขนมปังชนิดอื่น เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเติมเกลือลงในชิ้นขนมปังหรือโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 500 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ขนมปังถูกตัดเป็นเส้นยาว เติมเกลือเล็กน้อย และคนเบาๆ
2. เทน้ำมันลงในชามอีกใบ ใส่แครกเกอร์แล้วนวดให้เข้ากัน
3. วางแครกเกอร์ในอนาคตในไมโครเวฟแล้วตากให้แห้งด้วยความร้อนสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว

Croutons ในไมโครเวฟกับกระเทียม

ในไมโครเวฟพวกมันจะออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ในกรณีแรกมันจะถูกส่งผ่านการกดเพิ่มลงในขนมปังและนวดให้ละเอียดและในกรณีที่สองส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกโรยด้วยผลิตภัณฑ์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังหรือก้อน – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 20 มล.
• เกลือ;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

การตระเตรียม

1. ขนมปังถูกตัดเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ
2. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
3. โรยขนมปังด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
4. ผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนจานแบนแล้วปรุงแครกเกอร์ในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที โดยคน 2-3 ครั้ง

การทำขนมปังกรอบในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง หรือคุณสามารถทำเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อนก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำมันหมูรมควันและนำผลิตภัณฑ์ให้พร้อมเต็มที่ จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันหมูรมควัน – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ขนมปังไรย์ถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ใส่กระเทียมสับ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนจานแบน 1 ชั้น
3. น้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางอยู่ด้านบน
4. ปรุงแครกเกอร์เป็นเวลา 10 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

คุณสามารถเตรียมขนมปังกรอบซุปในไมโครเวฟได้ภายในไม่กี่นาที ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่บ่อยครั้งที่ซุปและน้ำซุปหลากหลายชนิดจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังขาวหรือก้อน จะดีกว่าถ้าขนมปังไม่สดเกินไป แต่แห้งเล็กน้อย แล้วมันก็จะร่วนน้อยลงและตัดง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• ก้อนสีขาว – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ก้อนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หากต้องการก็สามารถเค็มเล็กน้อยหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานหลัก
3. วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด

ปรุงด้วยไมโครเวฟที่บ้าน - ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่ซื้อจากร้านค้าต่างๆ คุณสามารถทำมันได้หลายวิธี: ด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติพิเศษหากคุณใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงแทนน้ำมันดอกทานตะวัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขนมปังแห้งเล็กน้อยถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้น
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในถุงและส่งขนมปังที่เตรียมไว้ไปที่นั่น
4. ถุงพองลมลงครึ่งหนึ่ง บิดด้านบนและเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมถูกคลุมให้เท่าๆ กัน
5. วางขนมปังลงบนจาน และปรุงขนมปังกรอบเบียร์ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที โดยใช้กำลังสูงสุด

Croutons สำหรับ Caesar ในไมโครเวฟ

ใครๆ ก็สามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ภายในไม่กี่นาที ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมปังขาวธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ แต่ถ้าคุณมีขนมปังก้อนหรือขนมปังปิ้งจะดีกว่าและอร่อยกว่านี้อีก แครกเกอร์มีความนุ่มมากพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ก้อนถูกตัดเป็นก้อนโดยให้ด้านกว้างประมาณ 8 มม.
2. โรยด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
3. บีบกระเทียมลงในน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอากระเทียมออก และทาน้ำมันที่หั่นเป็นชิ้นของขนมปัง
4. วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วปรุงเกล็ดขนมปังในไมโครเวฟจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ใครๆ ก็ปรุงด้วยไมโครเวฟได้ และถ้าคุณปรุงด้วยชีส ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ฮาร์ดชีสใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างแน่นอน ดังนั้นในเวลาไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้

ในการเตรียมแครกเกอร์ในไมโครเวฟ คุณจะต้อง:
- ขนมปังโฮลวีต 1/2 ชิ้น
- ข้าวไรย์ 500 กรัม (ขนมปังดำ)
- เกลือทะเลบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 35-55 มล.
- ปาปริก้าบดหวาน 1 ช้อน
- พริกไทยดำป่น 2/3 ช้อนขนม
- กระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้แครกเกอร์อร่อยและหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถใช้ทั้งข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตในการเตรียมแครกเกอร์ ควรมาจากการผลิตเมื่อวานและไม่แตกหักระหว่างขั้นตอนการตัด

ดังนั้นให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 1 ซม. จากนั้น (นี่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ) ทาด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ควรทำตามขั้นตอนนี้ก่อนอบแห้ง ไม่เช่นนั้นแครกเกอร์อาจเปียกได้ซึ่งหมายความว่าจะไม่กรอบเท่าที่ควร

วางขนมปังก้อนเป็นชั้นเล็กๆ บนจานเซรามิกหรือแก้วแบน จากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกชนิดพิเศษ หลังจากนั้นให้นำจานเข้าไมโครเวฟ ตั้งกำลังการปรุงอาหารสูงสุดและตั้งเวลาสองนาที

หลังจากเวลานี้ เปิดไมโครเวฟแล้วค่อยๆ คนแครกเกอร์ด้วยส้อม หลังจากนั้นให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสองนาที ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ทอดมากเกินไปและไม่ไหม้ แต่จะแห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หากคุณปรุงขนมปังกรอบในไมโครเวฟเพื่อรับประทานแบบนั้น และไม่ใช่เหมือนขนมปังกรอบสำหรับอาหารจานแรก หลังจากทำให้แห้ง ให้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือทะเล ปาปริก้าป่น ออลสไปซ์สีดำ และกระเทียมขูด

ในการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตะแกรงแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเขย่าแครกเกอร์แรงๆ แล้ววางลงบนจาน การกระทำดังกล่าวจะช่วยให้พวกเขาผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์

สูตรการทำแครกเกอร์ในไมโครเวฟต่อไปนี้ก็ง่ายมากเช่นกัน สามารถเพิ่มลงในสลัด (เช่นซีซาร์) หรือเคี้ยวแทนเมล็ดพืชก็ได้ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างสูตรนี้ก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะแครกเกอร์ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังสด นอกจากนี้ยังเตรียมโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน

ในการทำของว่างง่ายๆ สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ขนมปัง 500 กรัม
- เกลือ 2-3 หยิบมือ
- เครื่องปรุงรส Maggi 2 หยิบมือหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- เครื่องเทศแห้ง 1-2 หยิบมือ (โหระพา, ออริกาโน, ส่วนผสมของสมุนไพร)

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นละลายเครื่องปรุงรส Maggi ในน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วโรยขนมปังก้อนเบา ๆ ด้วยสารละลายที่ได้ เกลือโรยด้วยสมุนไพรแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้วางขนมปังก้อนบางส่วนเป็นชั้นๆ ลงบนจานแบน แล้วนำเข้าไมโครเวฟแล้วเปิดไฟให้แห้งที่ 800 วัตต์ เป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้คนแครกเกอร์แล้วเปิดไมโครเวฟอีกครั้งต่ออีก 2-3 นาที หากแครกเกอร์ของคุณไม่แห้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตาไมโครเวฟทุกรุ่นมีความแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการผ่านการทดสอบ