วิธีทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายกะหล่ำปลีร้อนที่เขียวชอุ่ม สีดอกกุหลาบ เป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีครัวซองต์หรือบาสซูนสมัยใหม่ซึ่งมีขายอยู่มากมายที่จะมาแทนที่พายรัสเซียของเราได้ ฟังแล้วฟิน - สนุกสนาน อบอุ่น และอร่อย! ทันทีที่คุณพูด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และไส้กะหล่ำปลีอันละเอียดอ่อน อย่าจินตนาการถึงพายกับกะหล่ำปลีในจินตนาการของเรา แต่เพียงแค่เตรียมมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านสาวทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้สิ่งนี้และผู้มีประสบการณ์ - เพื่อปรับปรุงศิลปะการทำอาหารนี้อย่างต่อเนื่อง

มันเกิดขึ้นมานานแล้วที่นายหญิงของบ้านถูกตัดสินจากความสามารถของเธอในการอบพาย บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ ไม่ใช่เพื่ออะไรเมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาจัดงานฉลองกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีในปลายเดือนกันยายนเพียงในช่วงเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาวเพื่อเป็นเกียรติแก่ผักอันเป็นที่รักนี้ ในวันหยุดดังกล่าว หนึ่งในขนมหลักคือพายกับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงทักษะของเธอได้ การเตรียมพายนั้นไม่ยากเกินไปและใช้เวลาไม่นานและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยและอร่อยในราคาที่ถูกที่สุด พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ไส้กะหล่ำปลีเตรียมพายในรูปแบบต่างๆ: กะหล่ำปลีขาวตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้กรอกหรือไข่ต้มสับลงไปได้ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้ เราใส่สิ่งที่เรารักลงไป

วัตถุดิบ:
1-1.2 สแต็ค นมหรือน้ำ
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผัดน้ำตาล, ยีสต์ 2 ช้อนชา แป้งเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งในสี่แก้วให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำ น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง นมอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
5-6 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา เกลือ,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้วใส่นมผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ไข่ต้ม พริกไทย และเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อจนนิ่ม ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบนจากแต่ละลูกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง หยิกขอบ วางพายที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้ จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (4.5 ช้อนชา)
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 50 กรัม
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการเติม:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
6 กอง กะหล่ำปลีฝอย
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่แล้วพักไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล มาการีน ไข่ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ดึงขอบขึ้นแล้วบีบให้ดี วางพายบนถาดอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 250 มล.
3.5 สแต็ค แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 80 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีดอง,
2 หัวหอม
เห็ดทอด 150 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทยีสต์ลงในแป้งหรือละลายในน้ำ (ตามคำแนะนำบนซองยีสต์) ละลายเนยหรือมาการีน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เตรียมไส้. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นรวมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศบดและเห็ดลงไป ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแผ่นออก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ข้าว 100 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้ววางในที่อุ่น ร่อนแป้งใส่ไข่และน้ำมันพืช เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เมื่อไม่ติดมือ ให้เติมมาการีนที่ละลายแล้ว โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก หุงข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ข้าว ไข่ และสมุนไพรลงไป รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลจากเป็นชิ้น ๆ และเค้กแบนจากลูกบอล วางไส้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500-700 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันพืช คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในการเตรียมไส้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ข้อดีของสูตรขนมพัฟคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป เพราะคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้สับกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยแยกกันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก คนกะหล่ำปลี และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า (เมล็ดธัญพืชหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) จากนั้นใส่ปลากระป๋องที่ใช้ส้อมนิ่มลงในไส้กะหล่ำปลีผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
แผ่แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้กะหล่ำปลีปลาไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมของแป้งไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วบีบพายตามขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม เย็น ใส่เนยหรือมาการีน ไข่ แป้ง เกลือ แล้วคลุกแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นพายรูปร่างต่างๆ ตามต้องการ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะหรือพูดเป็นเห็ดทอดในไส้และคุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ รสชาติของพายจะไม่ได้รับผลกระทบจากตัวเลือกดังกล่าวเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 450 กรัม
kefir 250 มล. หรือนมอบหมัก
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 800 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่พริกหวานสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนของเหลวระเหยหมด ทิ้งไส้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น สำหรับแป้งผสมคอทเทจชีสกับไข่และ kefir ในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและแป้งผสมกับโซดา นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ สร้างวงกลมจากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำพาย ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 1/2 ซอง
น้ำอุ่น 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเหมือนแพนเค้กจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือเคี่ยวจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายและเย็น เมื่อแป้งพร้อมเพียงผสมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดพายเหล่านี้ในน้ำมันพืชแล้วตักออกด้วยช้อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ดีขึ้น ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็นหลังวางแต่ละครั้ง

อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

อย่าลืมตรวจสอบสูตรการอบของเรา เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายที่ทำจากผักสดและดองพร้อมไข่เนื้อสับเห็ด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

66 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในความคิดของฉันไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายนั้นอร่อยที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งทำให้พายไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันฉ่ำและน่าพึงพอใจสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกคนเคยกินพายกับกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต โดยเฉพาะอาหารจานนี้ที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สิ่งที่คุณยายไม่อบพาย

วันนี้ฉันจะไม่อยู่กับแป้ง คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ - ยีสต์, ไร้ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ ฯลฯ - ในเวอร์ชันใดก็ตามพายจะออกมายอดเยี่ยม วันนี้เราจะเน้นการเตรียมไส้-กะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองอีกด้วย หากไส้ยังเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไรกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับโจ๊กหรือมันฝรั่ง มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอมหรือแดง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ เลือกกะหล่ำปลีที่ดีและหนาแน่น เอาใบด้านบนออก ล้างออกให้แห้ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสีแดงหรือปกติ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอท แห้งและเสียดสี

ตั้งกระทะที่มีด้านสูงแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นคุณต้องโอนกะหล่ำปลีไปที่น้ำมันแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกะหล่ำปลีตุ๋นเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผสมน้ำอุ่นกับมะเขือเทศบดแยกกัน เทมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากนั้นไม่นาน ให้ใช้กะหล่ำปลีทำพาย

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับการกรอกพายกะหล่ำปลี (สำหรับหม้อหุงช้า)

คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพื่อเตรียมไส้พายจากกะหล่ำปลีสด คุณสามารถมอบหมายงานที่สำคัญนี้ให้กับผู้เล่นหลายคนได้และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง จุดเดียวคือนำทุกอย่างออกจากชามให้ทันเวลาเพื่อให้ไส้มีเวลาเย็นลงหรืออย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนยหรือไขมัน 25 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แครอทไม่จำเป็น

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ตั้งโปรแกรมอะไรก็ได้ ทอดหัวหอม ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ สับผักแล้วใส่ลงไป มันจะทอดเล็กน้อยในขณะที่กำลังสับกะหล่ำปลี

สับกะหล่ำปลี โรยเกลือทันที หากเติมเครื่องเทศอื่นๆ ลงในไส้ ก็สามารถโรยเบาๆ ได้เช่นกัน บดผักโดยตรงบนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ โอนไปยังหม้อหุงช้ากับหัวหอม

ผัดหัวหอมและกะหล่ำปลี เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดหม้อหุงข้าวและตั้งค่าโหมด "สตูว์" ไส้ผักสดตามปกติเตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง หากกะหล่ำปลีแข็ง อาจเพิ่มเวลาเป็น 50 นาที

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มแครอทคุณต้องขูดมันและเพิ่มลงในหัวหอมเมื่อทอด คุณยังสามารถกระจายไส้พายด้วยพริกหยวกโดยวางไว้พร้อมกับกะหล่ำปลี

ตัวเลือกที่ 3: ไส้พายจากกะหล่ำปลี (เปรี้ยว)

พายกับกะหล่ำปลีดองอร่อยมาก! แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง กะหล่ำปลีดองค่อนข้างแข็งใช้เวลานานในการทอด ใน Rus' ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซียตลอดทั้งคืน หม้อขนาดใหญ่เต็มทันที ใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้ เติมซุปกะหล่ำปลี และรับประทานกับมันฝรั่ง ปัจจุบันนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงในปริมาณมากขนาดนั้น และในแง่ของเวลา มันไม่ใช่กระบวนการที่ยาวอีกต่อไป

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• น้ำมัน 30 มล.
• 2 หัวหอม;
• น้ำบางส่วน
• พาสต้า 2-3 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวใด ๆ

วิธีการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีเปรี้ยวจะถูกเพิ่มหลังจากทอดหัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะเหนียวเป็นเวลานานและกรดจะไม่ยอมให้เข้าถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยหัวหอมหั่นเป็นก้อนเทลงในน้ำมันอุ่นกวนแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเพิ่มแครอทขูดแล้วปรุงต่ออีกนาที

กะหล่ำปลีอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน หากผลิตภัณฑ์มีสภาพเป็นกรดเกินไปคุณสามารถล้างออกได้ จากนั้นบีบออกแล้วใส่ผักในกระทะลงไป ทอดเล็กน้อยเทน้ำสองสามช้อนแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม เราตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำเดือดและกะหล่ำปลีอาจไหม้หรือไม่

เราเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายตัวในจานได้ง่ายขึ้น เทลงในกะหล่ำปลีผัดปรุงโดยไม่มีฝาปิดประมาณสิบนาที ปิดเตาแล้วเติมสมุนไพรลงไป ปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแต่ก็ควรชิมเกลือ

หากมีแครอทในกะหล่ำปลีอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมแครอทอีก แค่จำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมเท่านั้น เมื่อแทนที่มะเขือเทศขูดสดคุณจะต้องระเหยน้ำส่วนเกินออกจากบ่อบรรจุไม่เช่นนั้นพายจะแตกสลาย

ตัวเลือกที่ 4: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายไข่

คุณสามารถต้มไข่ หั่นและเพิ่มเป็นมวลรวม แต่นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่าของไส้กะหล่ำปลี (สด) สำหรับพาย ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท;
• 3 ไข่;
• สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เราเริ่มทำอาหารด้วยวิธีมาตรฐาน: ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน คุณสามารถนอนหลับด้วยกันได้ทันที ปรุงเป็นเวลาสามหรือสี่นาที แต่อย่าทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป เพียงแค่เบา ๆ

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย ตอนนี้ทอดจนเสร็จ หากผักแข็ง ให้เติมน้ำ 1/4 แก้ว ปิดฝาและนึ่งไว้ใต้ฝา

ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่มให้ระเหยน้ำทั้งหมดออกไป ตีไข่ด้วยส้อมในชามแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่เจียวติดกันเป็นชิ้นเดียว

ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทันทีแล้วนำออกจากเตา ในที่สุดไข่ก็จะสุกในกระทะร้อน

วางมะเขือเทศจะเข้ากันได้ดีกับไส้นี้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเมื่อทอดกะหล่ำปลีหรือตีไข่ด้วยช้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ 5: ไส้พายกะหล่ำปลี (สด) พร้อมเนื้อสัตว์

ตัวเลือกไส้เนื้อและน่าพึงพอใจสำหรับพายที่ทำจากกะหล่ำปลีสด สูตรนี้ใช้เนื้อสับคุณสามารถใช้ไก่ก็ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำมันทอด
• แครอทหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แล้วเริ่มทอด ทันทีที่โปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไป คนให้เข้ากันและปรุงประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบแล้วใส่แครอทขูดลงไป ผัดผักสักสองสามนาทีใส่กะหล่ำปลีฝอย ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

รวมทุกอย่างไว้ในกระทะใบเดียวใส่เครื่องเทศมะเขือเทศบดคนให้เข้ากันเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไส้จนกะหล่ำปลีนิ่ม

แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์สับให้ละเอียดแล้วทอดต่ออีกเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมไก่ต้ม ไส้กรอก และเนื้อปรุงสุกลงในไส้ได้ด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการทอดล่วงหน้าสามารถเติมร่วมกับซอสมะเขือเทศได้

ตัวเลือก 6: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย (พร้อมเห็ด)

ในการเตรียมไส้เราใช้เห็ดใด ๆ หากเก็บมาจากป่าให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร

วัตถุดิบ

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมัน 60 มล.
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แครอท 70 กรัม (1 ชิ้น)

วิธีการปรุงอาหาร

สับเห็ดและหัวหอมใส่ในกระทะแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันหนึ่งในสามจนนิ่ม

ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน ขั้นแรกให้ใส่แครอท ทอดเล็กน้อย แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้เข้ากันสักครู่

โอนเห็ดไปที่กะหล่ำปลีคลุกเคล้าปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำหรือน้ำซุป 0.2 ถ้วยที่เหลือหลังจากปรุงเห็ดแล้วปิดกระทะ เคี่ยวไส้กะหล่ำปลีจนสุก พักให้เย็นก่อนใช้

มีตัวเลือกการเติมที่ง่ายกว่า - เพิ่มเห็ดเค็มหรือดองสับลงในกะหล่ำปลีตุ๋นมันน่าสนใจและอร่อย

ตัวเลือก 7: ไส้พายกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถเตรียมไส้พายจากกะหล่ำปลีดองได้ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกมักใช้ผักสดมากที่สุด นำไปทอด ตุ๋น คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอื่นๆ เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูร้อน กะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและทอดเร็วมาก ฤดูหนาวและพันธุ์ปลายจะมีเส้นใยหยาบกว่า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• แครอท 0.07 กก.
• น้ำมัน 0.04 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำ 0.05 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้กะหล่ำปลีคลาสสิกสำหรับพาย

ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อ กระทะ หรือเพียงแค่เลือกกระทะที่ใหญ่ที่สุดและมีฝาปิดที่ดีอย่างแน่นอน ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ปรับเป็นไฟกลาง

มาเริ่มสับหัวหอมกันดีกว่า ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในน้ำมันแล้วเริ่มทอด นำชิ้นส่วนจนโปร่งใส แต่อย่าเพิ่งทอด

ขูดแครอทและเพิ่มลงในหัวหอม ปรุงผักจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศ มาเริ่มสับกะหล่ำปลีกันเลย คุณสามารถตัดมันด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด

ทันทีที่แครอทและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลี ผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เติมเกลือพริกไทยและโรยขมิ้นเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการเติมนี้ ผสม.

เทน้ำเล็กน้อย สองสามช้อน ปิดฝาจาน ลดความร้อนและเคี่ยวไส้จนนิ่ม หากผักเป็นฤดูร้อนคุณสามารถทอดให้นานขึ้นได้ก็จะนิ่มลง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะและปล่อยให้ไส้เย็นก่อนใช้งาน

หากกะหล่ำปลีแข็งและแห้งมากก่อนที่จะวางลงในกระทะคุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย บางครั้งมีการเติมน้ำตาลหรือเกลือสองสามหยิบมือในระหว่างกระบวนการ พวกมันจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้และทำให้ผัก "มีชีวิต"

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นความฝันโดยเฉพาะการอบในเตาอบ พายกลายเป็นสีดอกกุหลาบและมีแดด ไส้ชุ่มฉ่ำ และแป้งก็โปร่งสบาย การทำพายด้วยกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดและถูกที่สุด แต่เด็กและผู้ใหญ่จะมีความสุขมากแค่ไหนจากการรักษาเช่นนี้! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานแยกสำหรับมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนหรือนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดวิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยในเตาอบ อย่าลืมไปลองนะคะ สูตรเด็ด)))))

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์:
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม (500 กรัม)
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25 กรัม ยีสต์สด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• การกรอก:
• 800 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยหรือน้ำมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• การตกแต่ง:
• ไข่ 1 ฟอง

• สำหรับพายในเตาอบนี่เป็นหนึ่งในสูตรแป้งยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสัดส่วนที่ดีเยี่ยมแป้งเข้ากันได้ดีพายจะโปร่งสบาย ก่อนอื่น ผสมนมกับน้ำ ตั้งความร้อนส่วนผสมที่ 45°C แต่ไม่สูงกว่านี้ ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตาย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้ลองใช้มือดู อุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย
• ละลายยีสต์แห้งหรือสดสกัดในนมอุ่น

• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนม แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลผสมและวางภาชนะที่มีแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

• ในขณะที่แป้งยังอุ่น ให้ร่อนแป้งที่เหลือ

• เมื่อแป้งถูกคลุมด้วยฟองจำนวนมากและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมแป้งสองถ้วยครึ่ง

• ใส่ไข่ 1 ฟอง โดยควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

• เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อใส่เกลือในปริมาณที่กำหนด แป้งจะมีรสเค็มเล็กน้อย หากต้องการ ให้ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลในแป้ง
• นวดแป้งยีสต์ โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างนุ่มซึ่งไม่ติดมือและสามารถปั้นได้

• เราปั้นขนมปังจากแป้งคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

กะหล่ำปลีไส้พาย

• ในพายใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกะหล่ำปลีไส้เป็นสิ่งสำคัญรสชาติของพายขึ้นอยู่กับมันดังนั้นเราจึงไม่เพียงแค่เคี่ยวกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว แต่ปรุงตามที่ควรเพื่อให้ไส้ออกมา อร่อย ชุ่มฉ่ำ เค็มพริกไทยกำลังพอดี
• ดังนั้นปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เราปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอท อาจเป็นแครอทขนาดกลาง 2 อัน หรือแครอท 3 อันบนเครื่องขูดขนาดกลาง เคี่ยวแครอทพร้อมกับหัวหอมจนนิ่ม

• ขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังตุ๋นอยู่ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มกะหล่ำปลีลงในผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา

• เพื่อให้กะหล่ำปลีไส้พายฉ่ำและสวยงามต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมะเขือเทศ

• ผัดเพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ตุ๋นกะหล่ำปลีจนสุกใต้ฝา กะหล่ำปลีตุ๋นควรนุ่มและสุกเต็มที่

• ทำให้กะหล่ำปลีตุ๋นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

การทำพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ตามสะดวกสำหรับคุณ) เราปั้นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันชอบพายชิ้นใหญ่ดังนั้นชิ้นแป้งก็ค่อนข้างใหญ่ด้วย)))))

• แผ่แต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อสร้างเค้กแบน วางไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแฟลตเบรด ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมพาย)

• จากนั้นเราก็บีบแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อทำพายที่สวยงามและสม่ำเสมอ

• วางพายกะหล่ำปลีบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยน้ำมันพืช วางถาดอบพร้อมพายไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้พายลอยขึ้น
• ก่อนที่จะใส่พายกะหล่ำปลีในเตาอบ ให้ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาสีพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

• วางพายในเตาอบที่ร้อน ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังให้ความร้อนได้ดีอีกด้วย โดยเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นเครื่องอย่างน้อย 20 นาทีที่ 180°C
• อบพายกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C เราตรวจสอบกระบวนการอบเพื่อไม่ให้พายแห้ง
• นำพายสีดอกกุหลาบและอร่อยมากออกจากเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าพายกะหล่ำปลีนิ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเราจึง "ล้าง" ด้วยน้ำ มันหมายความว่าอะไร? เพียงเช็ดแต่ละชิ้นด้วยมือเปียกหรือใช้ผ้าเปียกสะอาดคลุมไว้สักสองสามนาที

• วางพายลงในชามแล้วเสิร์ฟ ว้าว อะไรอร่อยหยุดยาก มือเอื้อมไปหยิบพายอีก))))

• ดูด้วย

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กคือพายกะหล่ำปลีทอดในกระทะ กลิ่นหอม กรอบ ไส้ละเอียดอ่อน จะช่วยสนองความหิวของคุณระหว่างมื้ออาหารเต็มรูปแบบ และดึงดูดทุกคนในบ้าน แม้ว่าหลายคนจะเรียกพายว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถและควรปฏิบัติต่อตนเองกับพายเหล่านี้เป็นครั้งคราวด้วยการทำแป้งและไส้ในรูปแบบต่างๆ

สูตรพายผัดกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่าย ประหยัดเวลา และขนมอบแสนอร่อยในที่สุด

สำหรับแป้งและไส้คุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เวย์ – 250 มล.;
• ยีสต์ – 1/3 แพ็ค;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ซึ่งควรจะเย็นลงเมื่อแป้งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะโดยใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดไว้ เมื่อผักผัดเบา ๆ ให้ใส่กะหล่ำปลีขูดลงไป กะหล่ำปลีสับในลักษณะนี้จะมีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีฝอยและจะดึงดูดทุกคนรวมถึงเด็กๆ ด้วย เมื่อส่วนประกอบสุดท้ายอยู่ในกระทะ ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ และลดความร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้

เมื่อผักเคี่ยวเล็กน้อยและนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำต้มแล้วใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไป ควรเทไส้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วพักไว้

สำหรับแป้งแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในชามพลาสติกโดยทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางและเทเกลือลงไปแล้วเติมไข่ แยกน้ำร้อนและชีสเจือจางในภาชนะเติมน้ำตาลและแนะนำยีสต์ "สด" เนยละลายในไมโครเวฟ ซึ่งนวดในแป้งพร้อมกับไข่และเกลือ จากนั้นจึงเติมยีสต์ที่เพิ่มขึ้น หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป แต่เพื่อไม่ให้แป้งแน่น ในตอนท้ายคุณควรเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 100 มล. ลงในแป้งเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน เพื่อเร่งกระบวนการยกแป้งให้เร็วขึ้นคุณต้องใส่ในไมโครเวฟ ตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา และตั้งเวลา 7 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟูหลายครั้งแล้ว คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทอดพายได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือระหว่างทำอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันลงในภาชนะและจุ่มมือลงไปตลอดเวลา

คุณต้องใส่น้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 300-400 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพาย เมื่อเตรียมตามสูตรนี้พวกเขาจะกรอบและคงโครงสร้างไว้ได้นานถึง 5 วัน

สูตรแป้งยีสต์

ยีสต์สำหรับแป้งพายสามารถใช้ได้ทั้งแบบ "สด" หรือแบบแห้ง อย่างหลังแป้งจะไม่ฟูมากนัก แต่จะกรอบและบางกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำอุ่น – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ไส้กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ในการเตรียมแป้งควรเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการในน้ำอุ่น จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป นวดแป้งโดยใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย คุณต้องนวดจนฐานของพายติดมือคุณ ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้หากยังไม่เคยทำมาก่อน เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องนวดแป้งเป็นระยะซึ่งควรจะขึ้นหลายครั้ง หลังจากนั้นเค้กแป้งแบนเล็ก ๆ จะถูกรีดบนโต๊ะที่สะอาดวางไส้ไว้และพายจะเกิดขึ้น วางไว้บนน้ำมันที่อุ่นโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยรักษาไส้ในแป้งและไม่หกออกมาเมื่อทอด

พายผัดกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งสูตรพายพัฟทอดก็เหมาะ ต้องซื้อล่วงหน้าที่ร้าน ละลายน้ำแข็ง และใช้ในการเตรียมขนมอบกรอบในกระทะ พายกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก อร่อย และสวยงามมาก

ไส้สามารถทำจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง (เพื่อลิ้มรส) คุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัม

เมื่อละลายแป้งก่อนหน้านี้แล้วคุณต้องวางลงบนโต๊ะแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 22 อัน (ไม่จำเป็นต้องม้วนออก)
สี่เหลี่ยมแต่ละอันจะต้องม้วนออกและเติมไส้ลงไป
พับฐานสี่เหลี่ยมมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง บีบขอบแล้วใช้ส้อมดูสวยงามโดยใช้ส้อมรอบๆ เส้นรอบวง
คุณต้องทอดพายในน้ำมันที่ร้อนจัดโดยตั้งไฟไว้ใต้กระทะ
เพื่อให้แน่ใจว่าพายทอดได้ดีและมีฟอง ด้านแรกทอดไว้ใต้ฝา และด้านที่สองไม่มีพาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรได้

จากแป้ง kefir

คุณสามารถเตรียมพายด้วยกะหล่ำปลีสดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้แป้งที่ใช้เคเฟอร์ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือขนมอบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ

สำหรับการทดสอบคุณควรทำ:

• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• แป้ง - ประมาณ 650 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทแก้ว kefir ลงในภาชนะ ใส่ไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ควรใส่ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาของ kefir และโซดาเริ่มต้น

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นม้วนหนากว่าเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แต่ละโซเชนควรรีดออกเติมกะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

กับกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถปรุงพายกับกะหล่ำปลีดองในกระทะซึ่งจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในฤดูหนาว

สำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม

ผสมยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นแล้วรอจนขึ้นฟู จากนั้นเติมเกลือและแป้งร่อนแล้วเทน้ำมัน นวดแป้งแล้วพักไว้เพื่อใส่ในที่อบอุ่น

ในขณะเดียวกัน ควรเคี่ยวกะหล่ำปลีดองในกระทะเป็นเวลา 15 นาที หลังจากคั้นน้ำส่วนเกินออกแล้ว แป้งที่รีดเป็นแผ่นแบนเล็ก ๆ เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีบีบขอบและชิ้นงานจะถูกส่งไปยังกระทะตรงเข้าไปในน้ำมันที่ร้อน

สูตรใส่ไข่

แป้งสำหรับสูตรนี้สามารถเตรียมในเครื่องทำขนมปังหรือนวดด้วยมือ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณควรตุน:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำแร่อุ่น - 250 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา

สำหรับไส้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีเล็ก, ไข่ไก่ต้ม, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและเครื่องเทศ การเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังทำได้ค่อนข้างง่ายโดยเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทีละรายการแล้วเปิดโหมดที่ต้องการ

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานกะหล่ำปลีสับละเอียดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะทอดหัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีทีละชิ้นใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมเล็กน้อย ผสมแล้วใส่ในภาชนะ เพิ่มไข่สับละเอียดลงในกะหล่ำปลี

ปั้นแป้งเป็นลูกบอล ม้วนออกแล้วเติมไส้ลงในแฟลตเบรด ปั้นเป็นพายแล้วทอดในน้ำมัน คลุมขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้นุ่ม

พายกับกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ และกลิ่นของขนมอบสดใหม่ที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีตุ๋นอันอ่อนโยนจะสร้างบรรยากาศความอบอุ่นและสะดวกสบายให้กับบ้าน มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับไส้พาย โดยจะผสมกับไข่ เห็ด ไส้กรอก เนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือลูกพรุน

พายกับกะหล่ำปลีได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนของเรามายาวนาน พวกเขาภาคภูมิใจอย่างแน่นอนทั้งบนโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน และทุกวันนี้แทบจะไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ชอบพายกะหล่ำปลี สูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ซึ่งเธอจะแบ่งปันด้วยความยินดีอย่างยิ่งกับชาร้อนสักแก้ว

พายกับกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ปริมาณแคลอรี่ของพายขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แคลอรี่ต่ำสุดเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ พายยีสต์มาตรฐานมีแคลอรี่เกือบ 300 แคลอรี่และสามารถเตรียมได้โดยใส่ไข่หรือไม่ก็ได้ลงในแป้ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเติมพายคือกะหล่ำปลีขาวซึ่งสามารถกำหนดระดับความสดได้อย่างง่ายดายโดยดูจากฐานของมัน เดาได้ไม่ยากว่าใบไม้ที่ถูกตัดออกจากด้านล่างบ่งบอกว่าพวกเขาพยายามทำให้หัวกะหล่ำปลีสดชื่นและให้การนำเสนอที่น่าดึงดูด สีของกะหล่ำปลีสุกควรมีสีเขียว และใบควรยืดหยุ่น แข็ง และไม่มีจุดใดๆ

กะหล่ำปลีดองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเติมพายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงสองร้อยกรัมสามารถให้วิตามินซีแก่ร่างกายมนุษย์ได้ทุกวัน นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีวิตามินบี 6 จำนวนมากซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น

พายกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พายกะหล่ำปลีนวดเย็น

สูตรนี้แตกต่างออกไปในการเตรียมพายเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น และเนื่องจากแป้งมีไข่แป้งจึงคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ: นม 500 มิลลิลิตร, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ, มาการีนหรือเนย 250 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อน, แป้งร่อน 700-800 กรัม, เกลือบนปลายมีด ในการกรอกคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี, น้ำตาล, เกลือและยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

บดยีสต์ด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมนม เกลือ และน้ำมันพืช ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งกับมาการีนก่อนอื่นให้ขูดส่วนหลังบนเครื่องขูดหยาบ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่มาการีนขูด ตามด้วยแป้งที่เหลือ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเนียน จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว กำลังเตรียมไส้สำหรับพาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือใส่น้ำตาลและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล ต้องนวดลูกบอลที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนโดยใส่ไส้ 2-3 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วต่อขอบให้แน่น เพื่อให้พายมีความแวววาว ให้ทาด้วยไข่แดง วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 2: พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์

ในการทำพายเหล่านี้ คุณจะต้องใช้แป้งที่ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พายกลับกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยและปรุงได้เร็วมาก

วัตถุดิบ: 1-1 นมหรือน้ำ 2 แก้ว แป้ง 600 กรัม ยีสต์สด 25 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว

วิธีทำอาหาร

ในแก้วผสมน้ำตาล, ยีสต์, แป้งสองช้อนชาแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งในสี่แก้ว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น

ในภาชนะที่แยกจากกัน ร่อนแป้ง เติมเกลือ น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและแห้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด ทอดหัวหอมแยกกันหลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยและหัวหอมทั้งหมด หลนทุกอย่างอีกไม่กี่นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 18-20 ลูก ทำเค้กชิ้นเล็กจากแต่ละลูกแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องวางพายในเตาอบร้อน อุ่นไว้ที่ 180 องศา และอบเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 3: พายกับกะหล่ำปลีและไข่

คุณสามารถเตรียมพายที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้ได้ตลอดเวลา ในการสร้างมัน คุณต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งและมีจำนวนผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ: นมอุ่น 2 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 5-6 ถ้วย สำหรับไส้คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 6 ฟอง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ เนยละลาย และแป้งหนึ่งแก้ว เพิ่มนมที่ผสมกับยีสต์ลงในกระทะเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนาประมาณห้าเซนติเมตร ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องใช้มือบี้ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบให้แน่น

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้สักครู่ พายจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสำหรับพายอบจะร่วนมากขึ้นถ้าคุณเติมกรดซิตริกและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป ขณะอบพาย อย่ากระแทกประตูเตาอบ เพราะอาจทำให้พายตกลงได้ เพื่อให้พายคงความนุ่มและโปร่งสบายได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในจานเซรามิกและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำพายคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพดี ในกรณีนี้ขนมอบจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ