วิธีทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อย? สูตร DIY โดยละเอียด ความลับของการผลิตไวน์ที่บ้าน

ไวน์จาก ? ควรเริ่มเตรียมไวน์ด้วยการบีบน้ำ โปรดจำไว้ว่าแอปเปิ้ลไม่สามารถล้างได้ บนเปลือกของพวกมันมียีสต์จำนวนมากที่มีประโยชน์สำหรับการหมัก แอปเปิ้ลที่สกปรกหรือเสียหายก็เพียงพอที่จะเช็ดและขจัดพื้นผิวที่เน่าเสียได้ เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสขมจำเป็นต้องถอดแกนออกจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลปอกเปลือก - เริ่มแปรรูป หากบ้านมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดี ควรใช้เครื่องนี้ มันจะทำความสะอาดน้ำผลไม้จากเยื่อกระดาษให้ได้มากที่สุด แทนที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ที่ขูดเชิงกลอันทรงพลังได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องบีบออกแล้ววางในภาชนะที่มีคอกว้างเป็นระยะเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ applesauce จะแบ่งออกเป็นน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ เยื่อกระดาษถูกสร้างขึ้นที่ด้านบนของน้ำผลไม้ มีความหนาแน่นจึงต้องกวนน้ำซุปข้นในช่วง 2 วันแรก - 2-3 ครั้ง ในวันที่สามเยื่อกระดาษจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังและเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาจะถูกเอาออกด้วยกระชอน ได้เวลาเติมน้ำตาลแล้ว ปริมาณน้ำตาลที่คุณเติมนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของไวน์ของคุณ หากคุณต้องการไวน์เสริม ให้เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ 1 ลิตร ยิ่งน้ำตาลมาก ไวน์ยิ่งแรง แอปเปิ้ลมีรสหวานดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณน้ำตาล

ไวน์พร้อมสำหรับการหมัก ใส่น้ำผลไม้ลงในภาชนะหรือภาชนะที่สามารถปิดได้ ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองขึ้น ดังนั้นในภาชนะควรว่างเปล่า 45% ในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซขึ้นเพื่อปล่อยลงในภาชนะจำเป็นต้องทำรูเล็ก ๆ แล้วสอดท่อบาง ๆ เข้าไป ควรปล่อยปลายท่อด้านนอก 2-3 เซนติเมตรลงในแก้วน้ำ วางภาชนะในที่ที่ไม่เย็น ในช่วงระยะเวลาการหมักทั้งหมด ก๊าซจะเล็ดลอดเข้าไปในแก้ว ทันทีที่ก๊าซหายไป ไวน์ก็พร้อม อย่างไรก็ตาม อย่าเพิ่งเปิดทันที ให้เขายืนกราน โดยเฉลี่ยแล้วการหมักเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 เดือน ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สามารถเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลลงในไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำลูกแพร์ สิ่งนี้จะทำให้เขามีความแข็งแกร่ง

ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มเตรียมไวน์ด้วยความอุตสาหะมากที่สุดโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีจากผลแห้ง หากคุณต้องการไวน์ทาร์ตองุ่นควรบดพร้อมกับกิ่งไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงที่ไวน์จะมีรสขม ต้องวางผลเบอร์รี่สับไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่ในรูปแบบนี้เป็นเวลานานเนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มเร็วขึ้น เมื่อผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงแล้ว ให้เริ่มแปรรูป ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เครื่องมือใด ๆ ที่สามารถบดองุ่นได้ บดองุ่นจนเหลือกากที่ก้นภาชนะ น้ำองุ่นที่ได้จะต้องถูกบีบ

ก่อนเทน้ำองุ่นลงในถังหมัก ให้คำนวณจำนวนพื้นที่ที่ต้องการสำหรับโฟมที่ได้ เพิ่มน้ำตาล เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการหมักไวน์คือท่อพิเศษสำหรับกำจัดก๊าซซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น ควรวางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินเพื่อการหมักซึ่งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 2-3 เดือน เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์กำลังหมัก คอยดูก๊าซและในแก้ว ในบางครั้งจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและล้างแก้ว หลังจากไวน์พร้อมแล้วควรเทลงในภาชนะอื่น ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในการระบายน้ำ เนื่องจากตะกอนจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเสมอ ไวน์พร้อมดื่ม!

วิธีทำไวน์พลัม

พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์หลากหลายเหมาะสำหรับทำไวน์ทั้งสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม ไวน์พลัมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด แต่มันอร่อยและเพลิดเพลินไปกับความรักที่สมควรได้รับ แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนี้มีความเฉพาะเจาะจงกลิ่นหอมดั้งเดิมผู้ที่ชื่นชอบไวน์องุ่นที่มีช่อดอกไม้มากมายอาจไม่ชอบ แต่ไวน์พลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายเมนู ช่วยเติมเต็มและเน้นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ลูกพลัมก่อนทำไวน์ก็ไม่ควรล้างเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล แต่ควรเช็ดสิ่งสกปรกออกเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วให้แยกออกจากหินอย่างระมัดระวังและใส่ในจานที่เหมาะสมซึ่งควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ที่นั่นด้วยการบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้ให้สับผลเบอร์รี่แล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำลงในลูกพลัมบดหรือกึ่งหวาน - คุณต้องมีอย่างน้อย 350 กรัม คนน้ำตาลจนละลายหมดและปิดขวดด้วยถุงมือยางหรือฝาที่มีรูให้ก๊าซผ่านได้ ยิ่งไปกว่านั้น นำหลอดออกจากรูที่ฝาแล้วจุ่มลงในขวดน้ำเพื่อให้ฟองออกมา Slivovitz จะใส่ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งหรือสองเดือนอุณหภูมิในบ้านควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายของกระบวนการ จะต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง ทุกอย่างพร้อมไวน์พลัมคุณสามารถบรรจุขวดและเลี้ยงแขกได้

มีอะไรให้ทำเป็นครั้งแรกเสมอ หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำไวน์ด้วยตัวเอง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการ มีน้อยแต่ต้องสังเกต สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่สะอาดหมดจด ภาชนะไม้ แก้ว และเซรามิกใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะทำไวน์ที่บ้านได้อย่างไร?

การนำทาง

จะเริ่มต้นที่ไหน

ขวดแก้วและทรงกระบอกมีคุณสมบัติเป็นบวกและลบ ข้อดีรวมถึงปริมาตรของภาชนะตั้งแต่สามลิตรถึงหกสิบ สะดวกในการขนส่ง (ปัจจุบันผลิตขวดถัก) เป็นการดีที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในนั้น ข้อเสียคือต้องรินไวน์บ่อย ๆ เพื่อระบายอากาศและเพิ่มออกซิเจน นอกจากนี้ เครื่องแก้วอาจมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ซึ่งจะสร้างความไม่สะดวกบางประการ ดังนั้นช่างฝีมือมักจะทำงานกับถังไม้และถังไม้ อาหารดังกล่าวรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบการหมักสาโทในภาชนะดังกล่าวดำเนินไปอย่างสงบแสงแดดไม่ส่องผ่านผนังเลยและอากาศก็ทะลุผ่านได้ง่าย ไวน์ในภาชนะเหล่านี้จะสุกเร็วขึ้น ทำความสะอาดถัง ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเริ่มทำอาหารคือการรมถังด้วยกำมะถัน จานเซรามิกสำหรับทำไวน์ใช้น้อยมาก

ขั้นตอนหลักของการผลิตไวน์

ไวน์ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ แบ่งเป็นสีแดง ขาว กึ่งหวาน เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยไม่ได้เปลี่ยนไปตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง กระบวนการได้รับการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไปมีการปรับเปลี่ยนทำการทดลอง การกระทำเหล่านี้มุ่งเป้าไปที่สิ่งเดียวเท่านั้น - ปรับปรุงรสชาติ พื้นฐานคือสี่ขั้นตอนของขั้นตอน:

• การรวบรวมวัตถุดิบและการเตรียมการใช้
• ส่วนประกอบการบด
• การหมักองค์ประกอบที่ต้องการ
• การชี้แจงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกงอมเกินไปเหมาะสำหรับไวน์ ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบและคัดเลือกอย่างรอบคอบ วัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง เน่า รา มีสัญญาณของโรค ไม่อยู่ภายใต้การประมวลผลเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตล้มเหลว ล้างให้สะอาดและทั่วถึงเอาก้านและเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือองุ่น หากมีการเคลือบสีขาวบนผลไม้อย่ารีบกำจัดเพราะนี่คือยีสต์ไวน์ที่ส่งเสริมการหมักที่ดี ไวน์จะมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบด บีบน้ำออกจากเยื่อด้วยวิธีที่เหมาะสม

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไวน์ นอกจากนี้ยังเป็นเวลาที่ยาวนานที่สุด นี่คือขั้นตอนการหมัก สาโทที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มไวน์เปรี้ยวแทนได้ ภาชนะปิดด้วยผ้าหรือฝาปิด ในสถานะนี้เนื้อหาจะอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินสิบหรือไม่เกิน) คุณสมบัติในการผลิตไวน์ที่บ้านคือการสังเกตอุณหภูมิอย่างถี่ถ้วน ซึ่งต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์บางอย่าง: ไม่ต่ำกว่ายี่สิบสององศาและไม่สูงกว่าสามสิบห้า หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ การหมักจะช้าลงและสาโทจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู พื้นฐานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์

ในตอนท้ายของการหมัก (มองเห็นได้จากสีของเยื่อกระดาษจะกลายเป็นสีขาวและขึ้น) ส่วนประกอบที่หมักจะถูกบีบออก มวลที่ได้จะถูกกรอง ของเสียถูกทิ้ง จริงอยู่ที่ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากใช้ของเสียเป็นครั้งที่สอง เติมน้ำอีกครั้งและทิ้งไว้ให้หมัก เทของเหลวที่ทำให้เครียดลงในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเชื่อม ปิดขวดด้วยถุงมือยางและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาที่จำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ ระยะเวลาในการหมักขั้นสุดท้ายแตกต่างกันไปตั้งแต่หลายวันถึงสามเดือน ภาชนะที่ใส่ไวน์ควรอยู่ในห้องมืดตลอดเวลา

ขั้นตอนสุดท้ายคือการชี้แจงของไวน์ หากไม่มีร่องรอยของการหมักปรากฏให้เห็น และถุงมืออยู่ในสภาพแขวน คุณสามารถเริ่มทำเครื่องดื่มใสๆ มีฟองได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกระยะหนึ่ง วางภาชนะใส่ไวน์ไว้ในที่เย็นและมืดและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น พยายามอย่าผสมของเหลวกับตะกอนอย่างระมัดระวังเทลงในภาชนะ จากนั้นจึงกรองอีกครั้งและบรรจุขวด ต้องแห้ง

ขั้นตอนการทำไวน์ด้วยมือของคุณเอง

ไวน์แดงทำจากผลไม้สีแดงเข้มที่มีความอิ่มตัวต่างๆ ในกรณีนี้จะใช้องุ่นดำ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• องุ่น (9-10 กก.);
• น้ำตาล (3 กก.);
• น้ำ (5 ลิตร)

ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการของเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนขององุ่น: น้ำตาล: น้ำ (3: 1: 1.5)

เราเอาองุ่นออกจากพวงองุ่นคัดออกกดอย่างระมัดระวัง: ด้วยมือและแม้แต่เท้าของเรา เราเติมภาชนะสองในสามด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแรงดันและเติมน้ำ ดูอุณหภูมิของมัน (ควรถึง 23 องศา) ควรมีพื้นที่ว่างในภาชนะเนื่องจากมวลเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก เก็บเนื้อหาเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินห้า) ในขวดที่มีฝาปิด คนสาโทอย่างเป็นระบบ

จากนั้นบีบเยื่อกระดาษ (อย่าลืมว่าควรได้สีขาว) กรองของเหลวกรองแล้วเทลงในภาชนะที่แห้ง เพิ่มน้ำเชื่อม ปรุงด้วยความหวานที่แตกต่างกัน (เรื่องของรสชาติ) สำหรับน้ำเปรี้ยวต่อลิตรเราใช้น้ำตาล 200 กรัมหวาน - หนึ่งกิโลกรัม เราปรุงน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาปรุงครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นลงผสมกับน้ำผลไม้ ผสม ใส่ถุงมือเดียวกันแล้วปล่อยให้หมัก ดำเนินการทำให้บริสุทธิ์และนำไวน์ที่ทำเสร็จแล้วออกชั่วขณะเพื่อการบ่ม

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีแสงแดดสีขาวจากผลไม้ที่มีเฉดสีอ่อน หากคุณต้องการทำไวน์แอปเปิ้ล คุณต้องมีผลไม้ น้ำตาล และน้ำในปริมาณที่ใกล้เคียงกับสูตรก่อนหน้า ผลไม้จะถูกล้าง, ตัดก้านและเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านการกด วัตถุดิบที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ความแตกต่างเล็กน้อย - เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสองถึงสามชิ้นลงในแต่ละภาชนะ น้ำเชื่อมที่เตรียมจากแก้วน้ำตาลและน้ำหนึ่งลิตรเทลงในมวลที่ผสมเป็นเวลาสามสิบนาที ขวดถูกปิดด้วยถุงมือยางหรือหมวกพิเศษและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบวัน จำเป็นต้องมีการกวนเนื้อหาเป็นระยะ เครื่องดื่มหมักจะถูกกรองและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน ส่องสว่างหกและเพลิดเพลิน

ไวน์กึ่งหวานที่เตรียมขึ้นเองมีความแตกต่างและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มดังกล่าวมากกว่า 20% และปริมาณแอลกอฮอล์ไม่สูงกว่า 12 องศา เครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติการหมักที่แตกต่างกัน สำหรับการผลิตจะเลือกพันธุ์องุ่นที่มีเนื้อเป็นเนื้อ คุณควรใส่ใจกับเวลาในการรวบรวมวัตถุดิบ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น ความแตกต่างอีกประการในการเตรียมคือไม่ใช้น้ำเชื่อม สาโทต้มซึ่งน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้ากับรสชาติของผู้ผลิต กระบวนการอื่นๆ ทั้งหมดนั้นคล้ายคลึงกับวิธีการทำไวน์แบบอื่นๆ

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์เสริมที่จำเป็น:

• ฝาครอบพิเศษสำหรับการหมัก
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับควบคุมอุณหภูมิ
• อุปกรณ์สำหรับสุ่มตัวอย่างไวน์
• กาลักน้ำพร้อมตัวกรอง
• ขี้ผึ้งปิดผนึกสำหรับอุดตันภาชนะ
• vinomer - เครื่องวัดน้ำตาล

และโปรดจำไว้ว่าไวน์ไม่ใช่สิ่งที่ทำให้มึนเมา แต่มีไว้สำหรับการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม ช่อดอกไม้อโรมา ความรู้สึก และจานสี

การทำไวน์เป็นศิลปะที่แท้จริงที่ต้องใช้ความแม่นยำ ความอดทน และเวลา ไวน์ชั้นดีกำลังได้รับการชูช่อที่พิเศษไม่เหมือนใครในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (สุก) ระยะเวลาของกระบวนการผลิตไวน์ที่บ้านทำให้หลายคนละทิ้งการผลิตเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ คุณสามารถลองทำไวน์สำเร็จรูปที่ดี แน่นอนว่าการหาสูตรที่สามารถทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ภายในสองสามชั่วโมงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแผนเป็นไวน์ธรรมชาติไม่ใช่วอดก้าและน้ำผลไม้ผสมกัน
แม้จะทำไวน์อย่างรวดเร็วจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่รวมทั้งแยม คุณสามารถหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับไวน์สำเร็จรูปที่ทำจากองุ่นได้

ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับไวน์สำเร็จรูปเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดและเริ่มทำ

ไวน์ด่วน - พื้นฐาน

นี่เป็นสูตรที่เป็นประชาธิปไตยมากสำหรับไวน์ด่วนเพราะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ เถ้าภูเขา องุ่น และผลไม้อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (สด) - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• ยีสต์.

ไวน์จากน้ำผลไม้ธรรมชาติ

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากน้ำผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่ธรรมชาติหรือน้ำผลไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 4 ล. น้ำผลไม้;
• ยีสต์ 1 ห่อ (แห้ง);
• 1 ลิตร กระป๋องน้ำตาล

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่บ้านจากน้ำแอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือลูกพลัม รวมถึงน้ำองุ่น

ไวน์พลัมด่วน

ที่บ้านไวน์มักทำจากองุ่นแอปเปิ้ลและเชอร์รี่โดยลืมเรื่องลูกพลัมไปอย่างไม่สมควร เหล้าบ๊วยเหล้าและเหล้ามีรสชาติและกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าเหล้าเชอร์รี่ นี่เป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับไวน์อย่างรวดเร็ว

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากลูกพลัมสามารถดำเนินการได้ภายในสองถึงสามสัปดาห์ นี่เป็นสูตรไวน์พลัมสีเข้มที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 10 กก.
• 1 -1.5 ล. น้ำ (ต้ม);
• น้ำตาล 1 -1.2 กก.

ไวน์องุ่นด่วน

การผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากองุ่นยืดเยื้อเป็นเวลาหลายเดือน สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นดำทำให้ขั้นตอนนี้สั้นลงเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลให้ไวน์ธรรมชาติกึ่งแห้งค่อนข้างดี

การผลิตไวน์และขั้นตอนการทำไวน์จากองุ่นเป็นศิลปะที่แท้จริง กฎและความลับพื้นฐานที่ต้องเรียนรู้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา หากคุณรู้เงื่อนไขในการปรุงอาหารและทำตามคำแนะนำ คุณก็สามารถทำไวน์องุ่นคุณภาพสูงได้ด้วยมือของคุณเอง เป็นที่ชัดเจนว่านี่จะไม่ใช่ผลงานชิ้นเอก แต่ด้วยการปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดอย่างระมัดระวังจะรับประกันได้ว่าจะดีกว่าไวน์ที่ซื้อในร้านค้าทั่วไป

ด้านล่างนี้จะกล่าวถึงกระบวนการผลิตไวน์จากองุ่นขาวและแดงและเชอร์รี่ในสภาพบ้านปกติ สูตรอาหารทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย บ่อยครั้งกระบวนการทำอาหารต้องใช้น้ำตาล ผลเบอร์รี่ และน้ำเท่านั้น รวมถึงต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์จากเชอร์รี่หรือองุ่น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมอุปกรณ์สำหรับทำไวน์และภาชนะบรรจุแล้ว เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น รา ภาชนะดังกล่าวควรแห้งและใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขวด ถัง และถังสามารถรมควันด้วยสารประกอบกำมะถัน ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ คุณยังสามารถล้างภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำต้มแล้วเช็ดทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยผ้าแห้ง

หลังจากเตรียมภาชนะที่จำเป็นแล้ว คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ในหมู่พวกเขาคือ:

• องุ่น 10 กก.
• น้ำตาลประมาณ 100-200 กรัมตามสัดส่วนของน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• น้ำในปริมาณ 100 มล. แต่บางครั้งก็ไม่ต้องการ

จำเป็นต้องใช้น้ำหากน้ำมีความเป็นกรดมาก ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการใช้น้ำตาลในตัวมันเองจะช่วยลดความเป็นกรด ในกรณีอื่นๆ กระบวนการเตรียมและเจือจางไวน์ด้วยน้ำจะทำให้รสชาติโดยรวมลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

สูตรไวน์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การแปรรูปและการเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในลักษณะที่ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักยังคงอยู่ในผลเชอร์รี่หรือองุ่น ในการทำเช่นนี้ควรนำผลเบอร์รี่ออกจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง ไม่มีฝนตกประมาณสองสามวันก่อนการเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำไวน์จากองุ่นที่บ้านทีละขั้นตอนจะถูกต้องหากคุณใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น หากองุ่นไม่สุกหากมีกรดจำนวนมากและการหมักเริ่มขึ้นในผลเบอร์รี่หลังจากเวลาหนึ่งน้ำคั้นทั้งหมดอาจทำให้เสียได้นั่นคือสิ่งที่จำเป็น นอกจากนี้ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้รวบรวมและเพิ่มซากศพลงในคอลเล็กชันเนื่องจากจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของโลก ผลเบอร์รี่ที่ดึงออกมาทั้งหมดควรดำเนินการไม่เกินสองวัน ถัดไปจะดำเนินการตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. องุ่นที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะต้องคัดออกอย่างระมัดระวัง โดยนำใบและกิ่งออกทั้งหมด รวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่า ไม่สุก หรือขึ้นรา
2. หลังจากนั้นจะต้องบดผลเบอร์รี่และควรใส่เนื้อและน้ำผลไม้ลงในชามเคลือบ ชามที่ทำจากพลาสติกก็ใช้ได้เหมือนกัน
3. ภาชนะบรรจุส่วนผสมประมาณสามในสี่ของปริมาตร
4. คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยมือซึ่งจะไม่ทำลายกระดูก พวกเขามีสารที่ทำให้ไวน์มีรสขม หากมีผลไม้จำนวนมากควรนวดอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยไม้นวดแป้งแบบพิเศษ

ควรใช้อุปกรณ์ที่ทำจากไม้ เนื่องจากการสัมผัสกับโลหะมักทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรุนแรง ซึ่งจะทำให้รสชาติของไวน์แย่ลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ ผลเบอร์รี่จึงถูกนวดด้วยช้อนไม้และไม้นวดแป้งหรือมือเสมอ และส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในชามหรือกระทะเคลือบ คุณยังสามารถใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือไม้เกรดพิเศษที่ใช้กับอาหารได้

ภาชนะบรรจุเยื่อต้องปิดด้วยวัสดุที่สะอาดเพื่อป้องกันองค์ประกอบจากแมลงวัน ทั้งหมดนี้วางไว้ประมาณ 3 วันในที่มืดที่อุณหภูมิคงที่ 25 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมง น้ำจะเริ่มกระบวนการหมัก หมวกจากผิวหนังที่รวบรวมไว้จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันที จะต้องล้มลงวันละสองครั้งกวนเยื่อกระดาษด้วยมือหรือไม้อย่างต่อเนื่อง หากคุณไม่ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ องค์ประกอบสามารถเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการเตรียมและสกัดน้ำผลไม้

หลังจากผ่านไปประมาณสามหรือสี่วัน เยื่อกระดาษจะกลายเป็นลำดับความสำคัญที่เบาลง มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏขึ้น และได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อยด้วย ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาบีบน้ำที่ได้รับออกมาทั้งหมด

ต้องเก็บชั้นบนสุดซึ่งประกอบด้วยเปลือกในภาชนะแยกต่างหากบีบออกอย่างระมัดระวังด้วยการกดแบบพิเศษหรือด้วยมือ ปริมาณน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ระบายออกจากตะกอนรวมถึงส่วนผสมที่เรากดจากเยื่อกระดาษจะต้องกรองผ่านผ้าโปร่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จำเป็นต้องเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกสองหรือสามครั้ง การถ่ายเช่นนี้ไม่เพียงแต่กำจัดอนุภาคขนาดเล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่มีประโยชน์สำหรับไวน์อีกด้วย ทั้งหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติของยีสต์ไวน์และในระยะเริ่มต้น

ในกระบวนการทำงานกับพืชที่ไม่สุกหรือเติบโตในละติจูดเหนือ จำเป็นต้องเติมน้ำบ่อยครั้ง ปริมาณน้ำอยู่ในสัดส่วน 100 มล. ต่อลิตร ไม่มาก เนื่องจากน้ำจำนวนมากจะทำให้คุณภาพโดยรวมของไวน์เสีย เป็นการดีกว่ามากที่จะทิ้งความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นไว้ในไวน์ เนื่องจากในระหว่างการหมักปกติ ความเข้มข้นรวมของกรดจะลดลงเล็กน้อย

น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ได้จะเต็มไปด้วยภาชนะสำหรับการหมัก การบรรจุทำได้สูงสุด 70% ของปริมาตรทั้งหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ขวดแก้วจะดีกว่าและเหยือกก็เหมาะสมเช่นกันหากปริมาตรขวดไม่เพียงพอ

ล็อคน้ำธรรมดา

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์โฮมเมดเปรี้ยว ต้องป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศตลอดเวลา ดังนั้นจึงรับประกันผลลัพธ์ของผลพลอยได้จากการหมัก ซึ่งก็คือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้โดยการติดตั้งโครงสร้างบนภาชนะพิเศษที่มีน้ำผลไม้ซึ่งเรียกว่าซีลน้ำ ล็อคน้ำแบบคลาสสิกที่ทำจากหลอด เหยือก และฝาปิดเหมาะอย่างยิ่ง ถุงมือแพทย์ธรรมดาๆ ที่เจาะนิ้วเดียวได้พิสูจน์ตัวเองได้ค่อนข้างดี

คุณสมบัติการออกแบบของซีลน้ำนั้นไม่สำคัญนัก แต่หากได้รับความสะดวก จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ซีลกันน้ำแบบคลาสสิกธรรมดาบนขวดที่ใช้แล้ว และใส่ล็อคหรือถุงมือบนภาชนะเอง

การหมักเริ่มต้นที่ใช้งานอยู่

ทันทีหลังจากการติดตั้งซีลน้ำ ภาชนะที่ใช้แล้วทั้งหมดซึ่งน้ำผลไม้ได้หมักไว้แล้วจะต้องอยู่ในสภาพอุณหภูมิที่สบายที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับไวน์องุ่นแดงแบบโฮมเมดในกรณีนี้คือช่วง 22 ถึง 29 องศา สำหรับสีขาว โหมดที่สูงถึง 22 องศานั้นเหมาะสม ห้ามมิให้ระบอบอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 15 องศาโดยเด็ดขาด หากได้รับอนุญาต การหมักยีสต์จะหยุดลง นั่นคือน้ำตาลจะไม่ถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการเติมน้ำตาล

มีลักษณะและรูปแบบหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีที่คุณต้องการเติมน้ำตาล ควรเน้นข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. น้ำตาล 2% ในน้ำองุ่นให้แอลกอฮอล์ประมาณ 1% ในเครื่องดื่มไวน์สำเร็จรูป
2. ในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดขององุ่นมีโอกาสน้อยกว่า 20% โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ไวน์สามารถเปิดออกได้โดยไม่มีความหวาน แต่มีความเข้มข้น 10%
3. ในทางกลับกัน ความแรงสูงสุดของไวน์ที่ผลิตเองที่บ้านคือประมาณ 14% ซึ่งบ่อยกว่าคือ 12% ถ้าแอลกอฮอล์เกินความเข้มข้นนี้ยีสต์จะหยุดทำงานทันที

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นขององุ่นในสภาพบ้านทั่วไปโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เรียกว่าไฮโดรมิเตอร์ หลายคนคิดว่าเป็นไปได้ที่จะพึ่งพาค่าเฉลี่ยจำนวนมากสำหรับพันธุ์ แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกันเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับระดับปริมาณน้ำตาลของพันธุ์ที่เลือกในเขตภูมิอากาศเฉพาะ ในพื้นที่ที่ไม่ใช่แหล่งปลูกไวน์ มักไม่มีใครทำการคำนวณที่ซับซ้อนเช่นนี้ ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องมุ่งเน้นไปที่ลักษณะรสชาติของไวน์ มันควรจะหวาน แต่ไม่มาก

เพื่อรักษาระดับการหมักที่เหมาะสมตลอดการเตรียมไวน์ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของไวน์ดังกล่าวต้องไม่เกิน 20% เพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่สำคัญนี้ น้ำตาลจะถูกเติมเป็นส่วนๆ นั่นคือ เศษส่วน หลังจากเริ่มการหมักไวน์ควรค่าแก่การชิม ทันทีที่รสชาติของไวน์กลายเป็นรสเปรี้ยว ทันทีที่น้ำตาลผ่านกระบวนการแล้ว จะต้องเติมน้ำตาลในปริมาณ 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหนึ่งลิตร เพื่อจุดประสงค์นี้สาโทประมาณสองลิตรจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำตาลจะเจือจางลงไป หลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวดหรือถัง

ขั้นตอนนี้ทำซ้ำประมาณสามครั้งและต้องทำใน 14-21 วันแรกของการหมัก ทันทีที่ปริมาณน้ำตาลโดยรวมลดลงอย่างช้าๆ นี่จะเป็นข้อพิสูจน์ว่ามีน้ำตาลเพียงพอ

ในสัดส่วนโดยตรงกับการควบคุมอุณหภูมิทั่วไป ปริมาณน้ำตาล และกิจกรรมทั่วไปของยีสต์ เวลาหมักของไวน์ทำเองคือประมาณ 50 วัน

สำคัญ! หากการหมักไม่หยุดแม้หลังจาก 50 วันหลังจากการติดตั้งซีลน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสขมคุณควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้มีตะกอน น้ำองุ่นจะถูกใส่ไว้ใต้ซีลน้ำและหมักภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

การสุกแก่ของไวน์

เวลาที่การก่อตัวของรสชาติสุดท้ายจะใช้เวลาประมาณ 60-360 วัน ไม่แนะนำให้บ่มไวน์องุ่นโฮมเมดที่มีอายุนานขึ้นเนื่องจากไม่ได้ปรับปรุงคุณสมบัติพื้นฐานของเครื่องดื่ม

ภาชนะบรรจุไวน์ที่เติมไว้ด้านบนสุดควรวางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งหรือปิดฝาให้แน่นมาก ควรเก็บไวน์ไว้ในที่มืด อาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งโดยปกติแล้วอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 องศา ในกรณีที่ไม่มีห้องดังกล่าวไวน์อายุน้อยจะต้องให้อุณหภูมิสุกประมาณ 20 องศา แต่ไม่เกินนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติและดีต่อสุขภาพ ความแข็งแรงของแสง, กลิ่นหอม, รสชาติเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้เขาโดดเด่น ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำไวน์ สูตรไวน์และทักษะต่างๆ สูญหายไปนานแล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้านั้นง่ายกว่ามาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กำลังมองหาวิธีง่ายๆ แอลกอฮอล์โฮมเมดมีข้อดีมากมายซึ่งทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นสามารถชื่นชมได้

เชอร์รี่ไวน์: เราคัดสรรวัตถุดิบ

ทำอย่างไร - ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มกึ่งหวานเข้มข้นจะถามคำถาม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกไม่โกหกด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้กินเชอร์รี่ที่หวานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยไวน์ที่มีน้ำตาลมาก

หลังจากซื้อผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถเริ่มการเตรียมการเบื้องต้นได้ เชอร์รี่ไม่ได้ถูกล้าง พวกเขาจะถูกแยกออกเท่านั้น กำจัดสิ่งที่ไม่เหมาะสม (มีหนอน สุกเกินไป เน่าเสีย) พวกมันถูกทำความสะอาดจากหางม้าหรือใบไม้ กระดูกจะถูกเอาออกหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับคุณ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพวกเขาสามารถให้โน้ตที่น่าสนใจแก่เครื่องดื่มได้ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วคุณควรดูแลน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาล ในการเตรียมไวน์ 22 ลิตรคุณจะต้อง:

• ถังเชอร์รี่
• น้ำสองถัง
• น้ำตาล 7 กก.
• ต้อง.

ภาชนะที่เหมาะสำหรับทำไวน์คือถังที่แสงผ่านไม่ได้ เติมให้ถึง 75% ต้องเติมน้ำตาล น้ำ และเชอร์รี่บด ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดปิดฝาภาชนะอย่างระมัดระวังและปล่อยให้อิดโรย

ไวน์เชอร์รี่: เริ่มการหมัก

ไม่ควรปล่อยให้กระบวนการหมักเป็นโอกาสให้ตรวจสอบระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง ตัวบ่งชี้ในอุดมคติควรอยู่ในช่วง 20 ถึง 25 องศา หากสูงขึ้นส่วนผสมจะต้องเย็นลง คุณสามารถทำได้ด้วยก้อนน้ำแข็ง หากอุณหภูมิต่ำกว่าควรอุ่นส่วนผสมด้วยการเติมสาโทที่อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะสังเกตเห็นว่าผลเบอร์รี่ลอยขึ้นจากด้านล่างสู่พื้นผิวซึ่งเป็นฟองสีขาวที่เข้มข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ทุกวันไวน์เชอร์รี่ในอนาคตจะต้องกวนอย่างน้อย 2 ครั้ง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมเป็นแบบพาสซีฟมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องกวนเครื่องดื่ม ต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน ผลเบอร์รี่ที่เพิ่มขึ้นจะถูกบีบลงในถังแล้วเอาเนื้อออก การเคลื่อนไหวหลักเกิดขึ้นที่ด้านล่างของถัง ขั้นตอนต่อไปคือการแยกไวน์ออกจากกัน โดยคุณจะต้องใช้สายยาง (ยาว 2 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร) และขวดเพิ่มเติม ตั้งถังใส่เครื่องดื่มบนยกพื้นสูง และวางภาชนะใหม่ไว้ชั้นล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษไม่เข้าไปในขวด คุณต้องเทไวน์เท่านั้น

ไวน์เชอร์รี่: ขั้นตอนสุดท้าย

วิธีการทำไวน์ต่อไป? เราปิดขวดให้แน่นแล้วส่งไปใส่อีกสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 15 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะต้องเทเครื่องดื่มอีกครั้งตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้ตะแกรงแบบละเอียด ซึ่งจะช่วยรักษาอนุภาคของเยื่อกระดาษได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรปิดภาชนะบรรจุไวน์อย่างหลวม ๆ ระยะห่างขั้นต่ำจะเพียงพอสำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากโอเวอร์โฟลว์ครั้งที่สอง คุณจะต้องรออีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน ทันทีที่ตะกอนหนาแน่นก่อตัวขึ้นที่ก้นขวด คุณสามารถเทเครื่องดื่มเป็นครั้งที่สามครั้งสุดท้ายได้

การปรับแต่งที่ค่อนข้างยาวเสร็จสิ้นแล้ว ไม่พบฟองอากาศในภาชนะ ไม่ได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย เริ่มรู้สึกถึงกลิ่นหอมของไวน์และรสเชอร์รี่ที่เข้มข้น เทใส่ขวดและปิดให้สนิทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ยิ่งเครื่องดื่มสกัดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและน่ารื่นรมย์มากขึ้นเท่านั้น

ไวน์จากแอปเปิ้ล: มีประโยชน์และน่ารื่นรมย์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แล้ว ควรสังเกตทันทีว่ามีอัลกอริธึมที่ง่ายกว่าซึ่งใช้เวลาและความพยายามน้อยลง ลองดูสูตรใหม่โดยใช้เครื่องดื่มแอปเปิ้ลเป็นตัวอย่าง มันมีรสชาติที่สดชื่นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขามีวิตามินของกลุ่ม B และ P เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโครเมียม

ดังนั้น วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน? คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญไม่หวานและไม่เปรี้ยวเกินไป)
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์ไวน์
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

ไวน์จากแอปเปิ้ล: ขั้นตอนหลักของการเตรียม

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้ ซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญเท่าเทียมกัน:

• เตรียมอุดมศึกษา เราล้าง, ทำความสะอาดผลไม้จากผิวและเมล็ด, สับละเอียด, ผสมกับส่วนหนึ่งของทรายแล้วเติมน้ำ ภายใน 5 วันองค์ประกอบจะต้องอยู่ในความมืดและความอบอุ่น
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณควรกรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมกากน้ำตาลและยีสต์ไวน์ลงไป ส่วนประกอบถูกผสมและทำซ้ำขั้นตอนการอิดโรย
• เราทำซ้ำขั้นตอนเดิม เอาโฟมออก และยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน
• ในตอนท้ายของการจัดการทั้งหมด ไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดจุกให้แน่นได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแล้ว หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่พิเศษ ให้ใช้สารเติมแต่งเสริมต่างๆ ในหมู่พวกเขาควรเลือกใบสะระแหน่, ราสเบอร์รี่บดหรือเถ้าภูเขา

ความงดงามของเบอร์รี่

บ่อยครั้งที่เราใช้ผลเบอร์รี่เพื่อสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณรู้วิธีการทำไวน์จากลูกเกดหรือไม่? มีสูตรมากมายสำหรับทิงเจอร์ดังกล่าว ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเภทนี้ มันมีสีสดใสที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ นอกจากนี้การเตรียมโฮมเมดดังกล่าวไม่มีสารกันบูดและโดดเด่นด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ

เริ่มทำไวน์แบล็คเคอแรนท์

ดังนั้นเรามาตัดสินใจว่าจะทำไวน์แบล็คเคอแรนท์อย่างไร ก่อนอื่นมาเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• ส่าเหล้า;
• น้ำ 5 ลิตร

จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ที่บ้านด้วยการสร้างแป้งเปรี้ยว ผสมลูกเกด 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ภาชนะที่มีองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะต้องถูกนำออกในที่อุ่น แห้ง และมืด โดยคลุมด้วยผ้าไว้ก่อนหน้านี้เป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วัน

การกระทำขั้นพื้นฐาน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้ ล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาก้านออก ใบหญ้าและใบไม้ที่ติดอยู่ ค่อยๆ บดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น

ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลทรายเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 25 องศา) แล้วใส่แป้งสาลีสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นไวน์ในอนาคตจะถูกส่งไปยังที่มืดเป็นเวลานานตั้งแต่ 30 ถึง 60 วันในที่มืด ช่วงเวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกเกดที่เลือก หลังจากดื่มเสร็จแล้วจะต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เป็นที่น่าสังเกตว่าผลลัพธ์สุดท้ายอาจแตกต่างกันในด้านความแข็งแรงที่ค่อนข้างดี ประมาณ 12 องศา (10-15)

ไวน์แดง

วิธีการทำไวน์เรดเคอแรนท์แบบโฮมเมดและจะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่สีดำอย่างไร? ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งสาลีกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องการส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง: ราสเบอร์รี่และมะยม ผสมส่วนผสมอย่างละ 100 กรัม และเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้หมักภายใต้สภาวะมาตรฐาน ความมืด และความอบอุ่น ระยะเวลาการหมัก - 5 วัน นี่คือวิธีการผลิตสาโท เราจะเพิ่มลูกเกดในขั้นตอนต่อไป

การทำไวน์: แผนทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดพวกเขาจะแยกออกล้างและบดให้เป็นโจ๊ก วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้คือการใช้ไม้ดันธรรมดา จากนั้นทรายประมาณ 3 กิโลกรัมละลายในน้ำสองลิตรนอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งเปรี้ยวและผลเบอร์รี่แปรรูปที่นี่ด้วย องค์ประกอบที่ได้จะถูกเก็บไว้ในถังทรงสูงหรือถังพิเศษ วางภาชนะไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วันผสมให้เข้ากันหลายครั้งต่อวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะเริ่มขึ้น กรองไวน์ที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเนื้อผลเบอร์รี่บีบน้ำออกแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม เทลงในขวดสำเร็จรูปและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้งานหลักของเราคือสร้างอุปกรณ์พิเศษ - ซีลน้ำ ใช้ท่อแคบใสทำรูใต้ฝาขวดแล้ววางปลายด้านหนึ่งไว้ที่นั่น อีกอันจะต้องวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำและทิ้งไว้เป็นระยะเวลานานพอสมควร - 40 วัน

องุ่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไวน์โฮมเมด

ทุกคนรู้ว่าวัตถุดิบที่นิยมมากที่สุดในการผลิตไวน์คือองุ่น วิธีการทำไวน์จากองุ่น? ลองมาดูสูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบแห้งจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้กันดีกว่า คุณสามารถวางใจได้อย่างปลอดภัยว่าจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มจะอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงทำไวน์ที่บ้าน

• เราเลือกองุ่น - วัตถุดิบทั้งหมดต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมมิฉะนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติไม่ดีที่ทางออก ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เพราะมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (ยีสต์ไวน์) ที่ส่งเสริมการหมัก
• เราสร้างสาโทจากธรรมชาติ เราบดองุ่นด้วยมือของเราจนยุ่งเหยิงสำหรับไวน์ชั้นเลิศเราต้องการเมล็ด, น้ำผลไม้, เยื่อกระดาษ, เปลือก - ส่วนประกอบทั้งหมด
• เราเติมสาโท 75% ลงในถังแล้วปิดด้วยผ้ากอซ หากคุณกำลังเตรียมไวน์ขาว การหมักจะดำเนินการเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศา ถ้าเป็นสีแดง - เป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิ 25 ถึง 30 องศา
• ต้องกวนสาโทเป็นประจำและเมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้นำออก หากไวน์เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวคุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติ แต่เป็นน้ำส้มสายชูธรรมดา
• ใช้ผ้าก๊อซหรือตะแกรงเอาตะกอนและเยื่อกระดาษออกแล้วเทของเหลวลงในภาชนะเพิ่มเติม
• ในขั้นตอนถัดไปคุณจะต้องใช้ซีลน้ำ (ท่อที่จะเชื่อมต่อภาชนะบรรจุน้ำและขวดไวน์) เราทำไวน์ที่บ้านอย่างมืออาชีพ! เพื่อไม่ให้ใช้วิธีชั่วคราวคุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษได้ การหมักใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ - ที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศา
• เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากองุ่นแล้ว คุณสามารถใช้มันได้แล้ว อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มอาจมีรสชาติค่อนข้างแหลม หากคุณไม่ดื่มไวน์ทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือนความคมชัดจะหายไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดแล้ว ในเกือบทุกกรณี กระบวนการนี้ต้องใช้เวลา ความพยายาม และทักษะบางอย่างอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับหลายๆ คนอย่างแน่นอน ความพยายามหลายครั้งจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติที่คุณมั่นใจได้ การบริโภคเครื่องดื่มเล็กน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์จะมีผลดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าความพอประมาณและความสมเหตุสมผลนั้นจำเป็นในทุกสิ่ง