วิธีตัดบิสกิตด้วยด้าย วิธีการตัดเค้กบิสกิตอย่างง่ายและสม่ำเสมอ

หากคุณไม่สามารถตัดบิสกิตเป็นเค้กได้ เราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่และเครื่องมือดั้งเดิม

เมื่ออบบิสกิตให้รู้:

• ตัดมันและชีฟองจะไม่ยาก
• สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดบิสกิตแบบคลาสสิก มันโปร่ง แตก ดังนั้นคุณต้องอดทนและแม่นยำในการทำงาน
• ตัดง่าย บิสกิตเย็นดี
• บิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะตัดได้ง่ายกว่าบิสกิตขนาดใหญ่ และบิสกิตแบบกลมจะง่ายกว่าแบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปัง

วิธีที่ซ้ำซากที่สุดคือการแบ่งบิสกิตเป็นเค้กโดยใช้มีดหั่นขนมปังธรรมดา ควรทิ้งบิสกิตไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมงและใส่ในช่องแช่แข็งก่อนตัด 1-2 ชั่วโมง จากนั้น:

• ทำ serifs ด้วยมีดเป็นวงกลมจากฐานของบิสกิตจนถึงความสูงที่ต้องการ
• เราถือมีดด้วยมือขวาตามเข็มนาฬิกาเข้าหาตัวเรา
• ถือบิสกิตด้วยมือซ้าย บิดทวนเข็มนาฬิกา
• มีดถือขนานกับพื้นผิวของโต๊ะ

มีดพร้อมตัวล็อคสำหรับตัดบิสกิต

เพื่อความสะดวกในการตัดบิสกิตเป็นเค้กแยกกันจึงใช้ที่หนีบ 2 อันและมีด:

• ปุ่มบนสลักกำหนดความสูงของเค้ก
• ที่หนีบจะผสมพันธุ์กับความยาวของเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นรอบวงของบิสกิต
• เลื่อนใบมีดโดยใช้ที่หนีบตัดบิสกิตเป็นเค้กบาง ๆ

ตัดบิสกิตด้วยจานอบที่ถอดออกได้

หากคุณไม่มีแคลมป์ คุณสามารถใช้แบบกลมและแผ่นเพลทที่ถอดออกได้

• วางจานในรูปแบบที่ถอดออกได้วางบิสกิตไว้ด้านบน
• ใช้มีดหั่นขนมปังแบบยาวเพื่อเอาด้านบนของบิสกิตออก
• เพิ่มจำนวนแผ่นใต้บิสกิต
• ยกขึ้นเหนือแม่พิมพ์ ตัดเค้กออก แล้วทำซ้ำขั้นตอน

ไม้จิ้มฟันและไหมขัดฟัน

ไม้จิ้มฟันสามารถแทนที่ด้วยไม้เสียบ Canapé และไหมขัดฟันด้วยฝ้ายหรือไหมที่หนาและแข็งแรง บางคนใช้สายเบ็ด

• ทำเครื่องหมายความสูงของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน
• ด้ายวางอยู่บนไม้จิ้มฟันตามเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลม
• เราขันปลายด้ายให้แน่นในทิศทางที่ต่างกันและเริ่มค่อยๆ ขันให้แน่น ตัดบิสกิต

เชือกสำหรับตัดบิสกิต

อุปกรณ์ง่าย ๆ สำหรับตัดสายบิสกิตที่ทำหน้าที่เป็นมีด เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เชือกมี: ที่จับ โครงเหล็ก ซึ่งใช้รอยบากเพื่อเลือกความสูงของเค้ก ในการตัดบิสกิต:

• กำหนดความสูงของเค้กโดยการปรับสาย
• วางเชือกไว้ที่ขาข้างบิสกิต
• เราเริ่มค่อยๆเลื่อนเชือกลึกเข้าไปในเค้กบิสกิต

บิสกิตถูกตัดอย่างง่ายดายสร้างเศษเล็กเศษน้อย

รูปร่างเครื่องตัดบิสกิต

อุปกรณ์ที่สะดวกมากในการรับเค้กที่บางและเรียบร้อยคือตัวแบ่งส่วนข้อมูล ภายนอกอุปกรณ์มีลักษณะถอดได้พร้อมช่องแนวนอน เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์จะถูกปรับให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต ตัวแบ่งส่วนข้อมูลทำให้สามารถตัดเค้กบาง ๆ ได้หลาย ๆ ชิ้นโดยใช้มีดหั่นขนมปัง เพื่อให้สะดวกในการถ่ายโอนไปยังจานและไม่แตกจึงใช้ไม้พายเหล็ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ ประหยัดเวลา ไม่ต้องกังวล และตกแต่งเค้กบิสกิตให้สวยงาม สร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ

วิธีทั่วไปในการตัดบิสกิตเป็นเค้กคือการใช้ไนลอนหรือด้ายไนลอน เพื่อให้ได้ขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบนั้นจำเป็นต้องร่างความกว้างในอนาคตด้วยปลายมีดโดยเริ่มจากด้านบน หลังจากนั้นห่อบิสกิตด้วยด้ายสอดเข้าไปใน "ร่อง" จากร่องรอยของมีด ค่อยๆ ดึงด้ายเข้าหาตัวโดยจับปลายด้ายทั้งสองข้างไว้ในมือ ทำตามขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งตามที่คุณต้องการเค้ก

มีวิธีการตัดอื่นที่คล้ายกันแทนที่จะใช้ด้ายไนลอนใช้สายเบ็ดธรรมดาและใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีด ในการตัดบิสกิต คุณต้องติดไม้จิ้มฟันสองสามอันรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด ห่อบิสกิตด้วยสายเบ็ดวางบนไม้เสียบ มัดปลายเป็นปมหลวมๆ แล้วดึงเข้าหาตัว ตัดบิสกิตออกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อความสูงของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5 ซม. และคุณต้องตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น

ตัดด้วยมีด

บิสกิตชิฟฟ่อนสามารถตัดได้ด้วยมีดยาวและคม คุณยังสามารถใช้มีดหั่นขนมปังแบบพิเศษ ในการทำเค้กคุณต้องตัดบิสกิตก่อน

หลังจากนั้นติดมีดที่ด้านใดด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์แล้วเริ่มหมุนบิสกิตรอบแกน เคลื่อนมีดเข้าหาคุณด้วยแรงกดเล็กน้อย คุณจะได้เค้กที่เรียบและเกลี้ยงเกลา บิสกิตชิฟฟ่อนจะแน่นกว่าและจะไม่แตกเป็นเสี่ยงๆ

วิธีทำขนม

วิธีการข้างต้นเหมาะสมหากไม่มีอุปกรณ์ทำขนมพิเศษอยู่ในมือ ตัวอย่างเช่น สายลูกกวาด ในการตัดบิสกิตด้วยวิธีนี้คุณต้องวางไว้บนจานกว้างปรับความสูงของเค้กบนเชือกแล้วตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้น ๆ เท่าที่จำเป็นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เมื่อใช้วิธีนี้ เค้กจะออกมาเนียนสวยอยู่เสมอ

บิสกิต - พื้นฐานของเค้กขนมอบม้วน การทำบิสกิตสำหรับเค้กที่เขียวชอุ่มเบานุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การอบนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งแล้วคุณต้องตัดมันออกเป็นเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อประกอบเค้ก แน่นอนถ้าคุณต้องจัดการกับเค้กบิสกิตที่ซื้อมาก็จะไม่มีปัญหา และถ้าบิสกิตเขียวชอุ่มหนา 5-6 ซม. นำออกจากเตาอบเย็นลงบนโต๊ะแล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร?

งานนี้ที่บ้านไม่ง่ายนักและจะยากขึ้นตามสัดส่วนของเค้กที่ต้องการ ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์พิเศษในเรื่องนี้ควรอาศัยสองหรือสามชั้นก่อน ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเลือกวิธีตัดบิสกิต คุณต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1 ตัดบิสกิตด้วยมีดหั่นขนมปังยาว

วิธีที่พบมากที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุด (ในความหมาย - เท่ากัน) ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำให้สะดวกในการตัดบิสกิตที่มีความหนาแน่นสูงและบิสกิตที่หลวมอาจแตกหักจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าว ดังนั้นมีดต้องยาว คม และใบมีดบางมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำ "รอยบาก" ตามความสูงของเค้ก / เค้กในอนาคตและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ถือบิสกิตด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกาอย่างช้า ๆ ด้วยมืออีกข้างแล้วตัดด้วยมีดเข้าหาตัวคุณตามเครื่องหมายที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2 ใช้วงแหวนและจานอบ

วิธีนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดที่ยาวและคม แต่ใช้วงแหวนจากจานอบเป็น "ผู้ช่วย" เพิ่มเติม วางบิสกิตไว้ในวงแหวนที่ด้านล่างมีแผ่นหรือหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง ยิ่งมีจานมากเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งยื่นออกมาเหนือขอบแม่พิมพ์มากเท่านั้นเค้กที่ตัดก็จะหนาขึ้น สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าวงแหวนรูปร่างทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือควรวางมีดในแนวนอนอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้นคุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่างแล้ววัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3 วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยด้ายอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าด้ายบาง ๆ ที่แข็งแรง (ไนลอน) หรือสายการประมงนั้นบางกว่ามีดใด ๆ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างบิสกิตชั้นแคบ ๆ ได้ ด้วยมีดเล่มเดียวกันคุณจะต้องร่างความกว้างของเค้กและทำการผ่าเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถใช้ด้ายต่อไปได้ มัดด้ายรอบบิสกิตตามความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางต่างๆ เลื่อนด้าย/สายเบ็ดผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับคุณสะดวกกว่าไม่ใช่ในทางกลับกัน

วิดีโอสำรองและแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตัดบิสกิตสำหรับเค้กด้วยด้ายปกติ:

วิธีที่ 4 วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยเชือก

วิธีที่ 5 ตัวแบ่งส่วนข้อมูลรูปทรงสำหรับตัดเลเยอร์เค้ก

รูปร่างเครื่องตัดเค้กเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่ช่วยให้คุณตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบถึง 6 ชิ้น เค้กทั้งหมดเรียบหนาเท่ากัน ขั้นตอนการตัดนั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กบิสกิตสามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น!

การทำเค้กไม่ใช่งานสำหรับคนใจเสาะ ที่นี่ดูเหมือนว่าภารกิจที่ยากที่สุดจะเสร็จสมบูรณ์ แต่ก็ไม่มีคำถามน้อยลง เมื่อใดควรนำบิสกิตออกจากเตาอบหรือวิธีดึงออกจากหม้อหุงช้าแล้วตัดเป็นเค้กเป็นคำถามที่พนักงานต้อนรับที่เหนื่อยล้าและสิ้นหวังให้ความสนใจ อย่าเสียใจเลยที่รักวันนี้ Cook จะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการจัดการขนมอบสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

และตอนนี้ด้วยความอิ่มเอมใจและภาคภูมิใจในการต่อต้านการอบที่เอาแต่ใจนี้ เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้เค้กอยู่ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า คุณสังเกตเห็นว่าบิสกิตนั้นยอดเยี่ยม เขียวชอุ่ม และสูง แม้กระทั่งและดำขำ (อย่าสับสนกับการเผา!)

อย่างไรก็ตาม รอยยิ้มหายไปอย่างรวดเร็วจากใบหน้าของเขาเมื่อนึกถึงช่วงเวลาใดที่สามารถเอาศัตรูพืชนี้ออกจากเตาอบได้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความขมขื่นของความผิดหวังเมื่อมันตกลงไป

ขั้นแรก คุณต้องสงบสติอารมณ์และตระหนักว่าส่วนที่ยากที่สุดบนเส้นทางสู่ความสำเร็จได้ผ่านไปแล้ว และเหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำให้เสร็จ ประการที่สองคุณควรติดอาวุธด้วยคำแนะนำของแม่ครัวซึ่งจะบอกคุณ ...

ห้ามนำขนมอบออกจากเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีหลังจากปิดเครื่อง มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะสูญเปล่า ต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและรอ 15 นาที หลังจากนั้นจึงจะสามารถถอดแม่พิมพ์ออกได้

หากคุณอบบิสกิตเป็นม้วนผลิตภัณฑ์นี้ควรทิ้ง "เตาอั้งโล่" ไว้ 10 นาทีหลังจากปิดเครื่องและสิ่งสำคัญคือควรอุ่นมากเนื่องจากเค้กที่ระบายความร้อนจะแตกและแตกเมื่อบิด

เพื่อให้ลูกกวาดของคุณสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นคุณต้องเอามันออกอย่างถูกต้องหลังจากทำอาหาร เมื่อมองย้อนกลับไปเล็กน้อยเป็นที่น่าสังเกตว่าชั้นบิสกิตดังกล่าวจะต้องอบบนแผ่นหนัง

1. ตอนนี้เมื่ออบเสร็จแล้วและเย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตู จะต้องนำออกจากถาดอบ แต่ห้ามฉีกกระดาษออก เมื่อทาแยมเค้กทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มห่อด้วยม้วนอย่างระมัดระวังค่อยๆแยกออกจากชั้นกระดาษ

อย่างไรก็ตามโรลมักทำด้วยครีมซึ่งคุณไม่สามารถใช้กับเค้กร้อนได้ จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีที่สอง

1. พลิกกระดาษรองอบด้วยบิสกิตลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เราจำเป็นต้องนำแผ่นอบออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง จากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นเช่นนี้ (เรากำลังพูดถึงบิสกิต ไม่ใช่กระดาษ) สิ่งนี้ทำเพื่อให้หลังจากระบายความร้อนและตกแต่งด้วยครีมแล้วผลิตภัณฑ์ของเราสามารถรีดได้โดยไม่ต้องสูญเสียในรูปแบบของรอยแตกและแตกหัก

วิธีนำบิสกิตออกจาก multicooker

ในหน่วยที่ชาญฉลาดสุด ๆ บิสกิตจะออกมาสวยงามและคุณไม่ต้องการทำให้ความงามนั้นเสียและดึงออกมาอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ก่อนอื่นควรให้ขนมปังชนิดร่วนเย็นลงเล็กน้อยแม้ว่าในเตาอบนี้คุณสามารถรอให้การอบเย็นสนิทได้ แต่ก็ไม่ได้ขู่ว่าจะแห้ง หากต้องการใช้ขั้นตอนที่สอง - "การสกัด" จะมีสองวิธี

นำออกด้วยหัวฉีดไอน้ำ

สำหรับวิธีแรก เราต้องใช้หัวฉีดไอน้ำที่มาพร้อมกับหม้อหุงอเนกประสงค์ เราใส่ "ชามที่รั่ว" นี้คว่ำลงในชามที่มีบิสกิตและหมุนระบบทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองเพื่อให้ขนมอบอยู่บนส่วนแทรก และถอดชามออก หลังจากนั้นเค้กสามารถถ่ายโอนไปยังจานได้ด้วยวิธีเดียวกันคือวางจานไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับ

นำออกด้วยกระดาษ parchment

อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน การชักใยด้วยการรัฐประหารอาจดูซับซ้อน เช่น การเล่นกลในคณะละครสัตว์ ซึ่งต้องใช้ทักษะและความแน่วแน่ เพื่อไม่ให้เค้กที่ได้มาอย่างยากเย็นตกลงพื้น

มีไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่ได้รับการฝึกฝนที่โรงเรียนคณะละครสัตว์ว่ามีทางเลือกอื่นในการนำบิสกิตออกจากหม้อหุงช้า

ในการใช้วิธีนี้คุณควรคิดถึงการสกัดการอบในขั้นตอนการเติมแป้ง ที่ด้านล่างของชามคุณต้องวางกระดาษ parchment 2 แถบยาวและค่อนข้างกว้างเพื่อให้ปลายของมันหลุดออกมาจากขอบของแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระและเทแป้งไข่ลงบนกระดาษนี้

เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วและเค้กเย็นลง คุณเพียงแค่ดึงขอบกระดาษเพื่อดึงเค้กออกจากถาด จากนั้นกระดาษจะถูกแยกออกจากเค้กอย่างง่ายดาย

เครื่องมือที่มีประโยชน์มากมายสำหรับการทำขนมในปัจจุบันช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ยาก วันนี้จานอบบิสกิตเป็นจักรวาลทั้งหมดสำหรับจินตนาการ สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น

บางห้องมีผนังที่ถอดออกได้ ในขณะที่บางห้องมีการออกแบบสำหรับถอดด้านล่างออก เด็กๆ มีความแปลกใหม่เป็นพิเศษ ซึ่งคุณสามารถสร้างหมี รถ เรือ หรือแม้แต่เจ้าหญิงและไดโนเสาร์ได้อย่างง่ายดาย คนที่และอันธพาลเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่สามารถผ่านคัพเค้กหรือเค้กได้

นอกจากนี้ยังใช้วัสดุต่างๆ สำหรับอาหาร เช่น อะลูมิเนียม เหล็ก ดีบุก ซิลิโคน แก้ว พร้อมสารเคลือบกันติด

เป็นการสมควรกว่าที่จะอบบิสกิตกลมธรรมดาในรูปแบบที่ถอดออกได้ บางชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน คุณจึงทำเค้กหลายชั้นหรือทำเค้กง่ายๆ ได้ แม่พิมพ์กลมบางรุ่นมีรูปแบบด้านล่างนูนซึ่งจะให้ความคิดริเริ่มแก่ผลิตภัณฑ์

1. การหล่อลื่นของแบบฟอร์ม อย่างน้อยเทฟล่อนไม่ติด อย่างน้อยอย่างอื่นก็มีข้อดี ประการแรกภายใต้เงื่อนไขนี้บิสกิตจะขึ้นได้ง่ายกว่าและประการที่สองหลังจากการอบแล้วจะเคลื่อนออกจากผนังจานได้ง่าย
2. อีกจุดที่ไม่สำคัญในรูปแบบที่มีก้นแบนอย่างน้อยกลมอย่างน้อยสี่เหลี่ยมจัตุรัสจำเป็นต้องวางกระดาษรองอบหากด้านล่างถอดออกได้คุณต้องปูกระดาษรองอบแล้วยึดติดกับมัน ด้าน
   หากรูปร่างเป็นของแข็งให้ตัดวงกลม (สี่เหลี่ยม) ออกจากกระดาษตามขนาดที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องห่อผนังด้วยกระดาษ parchment นี่เป็นมาตรการสำหรับด้านล่างเท่านั้น
   บางทีคำถามอาจเกิดขึ้น: ทำไมสิ่งนี้ถึงจำเป็น?
   - ประการแรก มันจะป้องกันด้านล่างของการอบจากการไหม้
   - ประการที่สองการถอดบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ทำได้ง่ายกว่ามากและตัวผลิตภัณฑ์จะเท่ากัน
3. เพื่อไม่ให้โครงสร้างของการอบในอุดมคติเสียก่อนที่จะดึงเค้กออกจากภาชนะหรือแยกด้านข้างของแบบฟอร์มคุณต้องเดินไปรอบ ๆ ด้วยมีดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังโดยปลดบิสกิตออกจากจาน
4. เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเริ่มใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนกันมากขึ้น ในนั้นผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอดีเยี่ยมดึงออกมาได้ง่าย คุณต้องหล่อลื่นในครั้งแรกที่คุณใช้เท่านั้น กฎหลักคือโดนัทควรเย็นลงในแบบฟอร์มและคุณต้องดึงออกมาโดยแช่เย็นเท่านั้น

บางครั้งเมื่ออบเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมทึบ ตัวบิสกิตเองจะมีลักษณะเป็นคลื่นเป็นหลุมเป็นบ่อ แต่นี่เป็นปัญหาเล็กน้อย และทุกอย่างแก้ไขได้ง่ายด้วยมีดบิสกิต เพียงแค่ตัดส่วนที่กระแทกออกซึ่งสามารถใช้ในภายหลังได้ โรยเค้กหรือม้วน

และในที่สุด เมื่อเหงื่อออกจากความเครียดและดื่มมาเธอร์เวิร์ตเพื่อสงบสติอารมณ์ เราก็หยิบบิสกิตที่เรียบสวยจากชาม ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้น หายใจเข้า หายใจเข้าลึกๆ และหายใจออกช้าๆ

คุณสงบลงแล้วหรือยัง ตอนนี้เราเริ่มตัดบิสกิตเป็นเค้ก หยุด อย่าหน้ามืด ใจเย็น คำแนะนำที่ชาญฉลาดและอุปกรณ์บางอย่างจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ควรพูดคุยทันทีว่าคุณต้องตัดบิสกิตให้เย็นและไม่ร้อน โดยทั่วไปจะเหมาะถ้าสองสามชั่วโมงก่อน "การผ่าตัด" เขาอยู่ในตู้เย็น

ตัดเค้กด้วยเลื่อยสาย

เพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของพนักงานต้อนรับ ผู้ที่ชื่นชอบความฉลาดได้คิดค้นเทคโนโลยี เช่น เครื่องเลื่อยสายพาน การใช้งานนั้นง่ายมาก โดยการปรับความสูงของเชือก คุณต้องตั้งค่าให้มีความหนาของเค้กตามต้องการ

ในบางรุ่น สตริงหลายสายจะทำงานพร้อมกันเพื่อให้ได้จำนวนชอร์ตเค้กที่ต้องการในแต่ละครั้ง

สตริงไม่เลื่อนออก ไม่ลื่น ยืดและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการใช้งาน

• กำหนดความสูงที่ต้องการ
• เรานำเลื่อยไปที่บิสกิตบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบ
• เราชนเข้ากับขนมอบและเคลื่อนไหวราวกับเลื่อยต้นไม้ เราตัดมันออกเป็นชอร์ตเค้กแบนๆ หลายๆ อัน

ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถหล่อลื่นด้วยครีมและตกแต่งขนมของคุณ

ตัดบิสกิตด้วยมีดและแหวนแม่พิมพ์แบบถอดได้

หากคุณไม่ใช่เจ้าของเลื่อยมหัศจรรย์ที่มีความสุขคุณสามารถใช้มีดได้ สำหรับบิสกิต จะมีการผลิตใบมีดพิเศษที่มีใบมีดยาว แต่ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีให้ที่บ้านซึ่งมีใบมีดฟันปลาที่ยาวที่สุดได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องถอดดาบคอซแซคของคุณปู่ออกจากผนังแล้วโบกมือในครัวเหมือนอะตอม เลื่อยขนมปังก็ทำได้ดี

1. เรากระจายบิสกิตบนจานที่ตรงกับความกว้างของแบบฟอร์มโดยวางแผ่นแบนอีกสองสามแผ่นไว้เป็นตัวควบคุมความสูง
2. ตอนนี้เราส่งแหวนจากแบบฟอร์มผ่านเค้ก เนื่องจากจาน บิสกิตจะยื่นออกมาค่อนข้างเหนือด้านที่เป็นโลหะ ถ้ามีอะไร คุณยังสามารถวางจานไว้ใต้จานเพื่อให้เค้กหนาขึ้น หรือกลับกัน ให้เอาออกถ้าคุณต้องการได้บิสกิตแบบบาง
3. เราเริ่มตัดส่วนที่ยื่นออกมาของการอบด้วยมีดแล้วนำไปตามขอบของวงแหวน

เค้กในอนาคต 1 ชั้นพร้อมแล้ว ทำเช่นเดียวกันกับโดนัทที่เหลือ

คุณสามารถใช้รูปแบบพิเศษสำหรับการตัดบิสกิต

ด้ายนั้นบางกว่ามีดใดๆ แม้แต่มีดที่คมที่สุด และด้วยเหตุนี้จึงทำให้คุณทำเค้กที่บางลงได้ มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวคือความแข็งแรงของด้ายต้องดีเยี่ยม ดังนั้นสายเบ็ด ไนลอนหรือด้ายฟันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เราจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างระดับการตัด

1. เราติดแท่งไม้รอบบิสกิตที่ความสูงเท่ากัน
2. จากสายการประมง (ด้าย) เราทำวงกว้างซึ่งเราโยนขนมอบเพื่อให้มันอยู่บนไม้เสียบซึ่งเป็นเชือกชนิดหนึ่ง
3. ดึงปลายปมให้แน่นและเจาะเข้าไปในผนังของโดนัทด้ายจะตัดผ่านในระนาบแนวนอน

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ด้ายสำหรับตัดชอร์ตเค้กโดยใช้แหวนและแผ่นแม่พิมพ์แบบหล่อ แต่แทนที่จะใช้มีด เราจะใช้สายเบ็ด (ด้าย) ที่ขึงด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเคลื่อนผ่านความหนาของบิสกิตใน ระนาบแนวนอนเช่นเลื่อย

ตอนนี้ร้านค้าเต็มไปด้วยสินค้าสำหรับไอเดียทำขนมอบ และการหารูปหัวใจก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในกรณีนี้ คุณจะได้รับสัญลักษณ์แห่งความรักที่เท่ากันและได้สัดส่วน

หากไม่พบแม่พิมพ์ดังกล่าวคุณสามารถตัดแม่แบบหัวใจออกจากกระดาษแข็งแนบไปกับเค้กแล้วตัดหัวใจตามรูปร่างด้วยมีด

มีวิธีอื่น - นี่คือรูปแบบโลหะที่ทำเองจากกระป๋องหรือฟอยล์หนา มันโค้งงออย่างยอดเยี่ยมและคุณไม่จำเป็นต้องเป็น Arnie the Terminator เมื่อสร้างสัญลักษณ์หัวใจแล้วเพียงแค่ติดไว้ที่ด้านบนของเค้กแล้วกดลงราวกับว่าตัดขอบออก

ด้วยเคล็ดลับของเรา รับประกันได้ว่าคุณจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่สวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้ นอกจากนี้ คุณยังมีโอกาสสอบผ่านสำหรับนักปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จและมีประสบการณ์มากที่สุดในวงแฟน ซึ่งพวกเขาจะขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวิธีตัดเป็นชั้นเค้กให้เท่าๆ กัน คุณรู้อยู่แล้วทุกอย่างใช่มั้ย!

บิสกิต - พื้นฐานของเค้กขนมอบม้วน บิสกิตเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี เกือบทุกครั้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เบา และนุ่มนวล แต่การอบบิสกิตที่ดีนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง แท้จริงแล้วบิสกิตในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ไม่ได้ใช้จริงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเค้ก "การเปลี่ยนแปลง" ดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน, เมอแรงค์, มาร์ซิปันหรือไอซิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทาเค้กด้วยครีมหรือแช่ด้วยน้ำเชื่อม (วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ - ดูคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้ก Moka) แน่นอนถ้าคุณต้องจัดการกับเค้กบิสกิตที่ซื้อมาก็จะไม่มีปัญหา และถ้าบิสกิตเขียวชอุ่มหนา 5-6 ซม. นำออกจากเตาอบเย็นลงบนโต๊ะเป็นเวลานานแล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร? งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และแม่บ้านทั่วไปซึ่งแตกต่างจากนักทำขนมมืออาชีพที่มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการตัดบิสกิตต้องรับมือกับงานนี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังซับซ้อนมากขึ้นตามสัดส่วนของจำนวนเค้กที่คุณต้องได้รับในตอนท้าย ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์พิเศษในเรื่องนี้ควรอาศัยสองหรือสามชั้นก่อน ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเลือกวิธีตัดบิสกิต คุณต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1. วิธีที่พบมากที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุด (ในแง่ของความสม่ำเสมอ) คือการตัดบิสกิตด้วยมีด ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำให้สะดวกในการตัดบิสกิตที่มีความหนาแน่นสูงและบิสกิตที่หลวมอาจแตกหักจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าว ดังนั้นมีดต้องยาว คม และใบมีดบางมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำ "รอยบาก" ตามความสูงของเค้ก / เค้กในอนาคตและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ถือบิสกิตด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกาอย่างช้า ๆ ด้วยมืออีกข้างแล้วตัดด้วยมีดเข้าหาตัวคุณตามเครื่องหมายที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2วิธีนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดที่ยาวและคม แต่ใช้วงแหวนจากจานอบเป็น "ผู้ช่วย" เพิ่มเติม วางบิสกิตไว้ในวงแหวนที่ด้านล่างมีแผ่นหรือหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง ยิ่งมีจานมากเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งออกมาเหนือขอบแม่พิมพ์มากเท่านั้นเค้กที่ตัดก็จะหนาขึ้นเท่านั้น สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าวงแหวนรูปร่างทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือควรวางมีดในแนวนอนอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้นคุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่างแล้ววัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3. แน่นอนว่าด้ายบาง ๆ ที่แข็งแรง (ไนลอน) หรือสายการประมงนั้นบางกว่ามีดใด ๆ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างบิสกิตชั้นแคบ ๆ ได้ ด้วยมีดเล่มเดียวกันคุณจะต้องร่างความกว้างของเค้กและทำการผ่าเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถใช้ด้ายต่อไปได้ มัดด้ายรอบบิสกิตตามความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางต่างๆ เลื่อนด้าย/สายเบ็ดผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับคุณสะดวกกว่าไม่ใช่ในทางกลับกัน

คำแนะนำ!เค้กบิสกิตสามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เฉพาะเมื่อเย็นลง