วิธีทำเค้กแก้วแตกไม่มีเปลือก เค้กฤดูร้อนเบา ๆ “แก้วแตก”

ในช่วงสมัยเรียนของฉัน เค้กชื่อ "Ukrainian Tsitska" ได้รับความนิยม (ฉันขออภัยที่มีพยางค์ที่ไม่ค่อยดีนัก แต่คุณไม่สามารถลบคำออกจากเพลงได้) เค้กเยลลี่ถูกเตรียมในชามลึกที่มีก้นมน จากนั้นจึงพลิกคว่ำลงบนจานและนำเข้าไปยังห้องของแขกโดยจงใจเขย่าถาดเพื่อให้ “ซิตสกา” สั่นอย่างชัดเจน

โดยทั่วไปความเร้าอารมณ์ของสูตรนี้เป็นจุดที่ถกเถียงกันมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น และเป็นที่ต้องการอย่างมาก: ทุกคนเตรียมมันด้วยความเอร็ดอร่อยและยินดี อย่างไรก็ตาม เวลาและรสนิยมเปลี่ยนไป และตอนนี้เค้กแบบเดียวกันนี้ก็ได้รับการขนานนามอย่างสูงส่ง " กระจกแตก" ฉันสงสัยว่าขนมนี้เรียกว่าอะไร?

สารที่ช่วยให้ของหวานเย็นโดยไม่ต้องอบเจลาตินถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2388 โดยวิศวกรปีเตอร์คูเปอร์ - ตอนนั้นเองที่เขาได้รับสิทธิบัตรสำหรับวิธีการเตรียมไส้กรอก แฮม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งแต่ละส่วนคือ จับเข้าด้วยกันโดยใช้ “กาว” เกรดอาหารที่มีความเสถียร
หลายทศวรรษต่อมา Pearl Waite ผู้ประกอบการรายอื่นได้ค้นพบวิธีทำขนมหวานโดยใช้เจลาติน วิธีการนี้กลายเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้จนดูเหมือนว่าสิ่งประดิษฐ์นี้จะประสบความสำเร็จในทันที แต่ก็ไม่เกิดขึ้น - และหลังจากพยายามไม่สำเร็จหลายครั้ง ผู้เขียนแนวคิดก็ขายมันให้กับเจ้าของคนต่อไปคือ Woodworth อย่างไรก็ตาม เขาไม่สามารถกระตุ้นของหวานเจลาตินได้ในทันที - ในเรื่องราวความสำเร็จของเขา มีช่วงเวลาที่ผู้ประกอบการที่สิ้นหวังเสนอให้ผู้ช่วยของเขาซื้อสิทธิบัตรสำหรับขนมหวานเจลาตินในราคาเพียง 30 ดอลลาร์ ผู้ช่วยปฏิเสธโดยเชื่อว่าแนวคิดทั้งหมดล้มเหลวโดยสิ้นเชิง แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาความนิยมของเจลาตินก็เริ่มเพิ่มมากขึ้น แม่บ้านทั่วอเมริกาปรุง ทดลอง แลกเปลี่ยนสูตรอาหาร และตกหลุมรักวิธีง่ายๆ ราคาไม่แพง และน่าสนใจมากในการจัดโต๊ะขนมหวานที่บ้านให้มีความหลากหลาย

เค้ก "แก้วแตก"คิดบวก สนุกสนาน และร่าเริงมาก สำหรับของหวานในช่วงฤดูร้อน - สมบูรณ์แบบ เตรียมง่ายแต่อร่อยมาก! เบา ไม่เกะกะ แทบจะมองไม่เห็น!

วัตถุดิบ:

เยลลี่ 3 ซองที่มีสีต่างกัน

ผลไม้ - ไม่จำเป็น (กล้วย, กีวี, ส้ม, ส้มเขียวหวาน);

ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

น้ำตาล 1 แก้ว

เจลาติน 20 กรัม

เตรียมเยลลี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ฉันมักจะลดปริมาณน้ำที่ใช้เจือจางส่วนผสมแห้งเล็กน้อย - มันจะดูหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย แต่ลูกบาศก์จะใสกว่าและ "แตก" มากกว่า อย่าลืมว่าแต่ละสีเจือจางแยกกัน เทลงในภาชนะแบนและตื้น หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเพชร แล้วใส่ในชามลึกที่เค้กจะแข็งตัว

ควรเจือจางเจลาตินด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนพองตัว

หลังจากนั้นคุณต้องตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด (อย่าต้ม!) เย็นลงเล็กน้อย

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ฉันซื้อจากร้านค้าดูเหมือนว่าจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวในตลาดได้ - จากนั้นเค้กจะฟูขึ้น (ครีมเปรี้ยวในตลาดจะดีกว่า) แต่จะอ้วนกว่า คุณสามารถทานครีม kefir หรือแม้แต่โยเกิร์ตได้ แต่อย่าลืมปรับปริมาณเจลาตินด้วย

เพิ่มเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนครีมเปรี้ยวทันทีแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

ใส่เยลลี่หลากสีที่หั่นเป็นก้อนลงในครีมเปรี้ยว

ผัดและเพิ่มผลไม้หากต้องการ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-7 ชั่วโมง

เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้วจึงตักใส่จาน

ฉันจะอยู่เพียงเล็กน้อยในการรับเค้ก

คุณสามารถไปได้สามวิธีโดยเลือกวิธีที่ง่ายกว่าสำหรับคุณ

1. วางชามเค้กลงในชาม (อ่างเต็ม) ด้วยน้ำร้อนประมาณ 5-10 วินาทีแล้วคว่ำลงบนจาน วิธีการนี้ทำให้ได้พื้นผิวเค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอ แต่มีความเสี่ยงที่จะเค้กมากเกินไป - ชั้นบนสุดจะรั่ว

2. ขั้นแรกวางชามด้วยฟิล์มแล้วดึงเค้กออกโดยดึงที่ขอบ

ข้อเสียคือคุณไม่สามารถวางชามได้อย่างสมบูรณ์ จะมี "รอยยับ" บนเค้ก

3. คุณสามารถเตรียมเค้กในพิมพ์สปริงฟอร์มได้ ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่เมื่อถอดด้านที่ถอดออกได้ออก ขอบของเค้กจะต้องแยกออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด และบ่อยครั้งที่ครีมที่ตัดยังคงอยู่บนแม่พิมพ์ ทำให้เค้กดูเลอะเทอะ

เช้าวันใหม่เริ่มต้นด้วยเค้กชิ้นนี้สัญญาว่าจะเป็นวันที่ดี!

เค้ก "แก้วแตก"- เค้กที่สวยงาม อร่อยมาก และมีสีสันให้เลือกทำอาหารได้หลากหลาย แม่บ้านหลายคนสับสนสูตร “แก้วแตก” กับเยลลี่ชื่อเดียวกัน

เค้ก “แก้วแตก” แตกต่างจากเยลลี่ตรงที่มีเค้กหลัก ซึ่งมักจะเป็นเค้กสปันจ์ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับเค้กแบบไม่ต้องอบอีกด้วย ในกรณีนี้เค้ก "แก้วแตก" เตรียมด้วยการเติมแครกเกอร์ขนมปังขิงหรือคุกกี้

ส่วนประกอบหลักของเค้กคือเยลลี่ครีมเปรี้ยวกับเยลลี่หลากสีจึงเป็นที่มาของชื่อเค้ก จำนวนเยลลี่สำหรับเค้กอาจแตกต่างกันตั้งแต่สามถึงหกชนิดขึ้นไป ยิ่งใช้ “แก้วสี” ในเยลลี่มากเท่าไรก็ยิ่งมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร เค้ก “แก้วแตก” ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ – 3 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• วานิลลิน – 1 ซอง
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับเยลลี่:

• ครีมเปรี้ยว – 450-600 มล.
• น้ำตาล – 80-100 กรัม
• เยลลี่ในถุง – กีวี, ส้ม, สตอเบอร์รี่,
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เจลาตินสำเร็จรูป – 20 กรัม

เค้กแก้วแตก – สูตร

เค้ก "แก้วแตก" รูปถ่าย

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

10-12

5 ชั่วโมง

160 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ของหวานแบบไม่ต้องอบเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน ฉันรักพวกเขาไม่เพียงเพราะฉันไม่ต้องทอดบนเตาเท่านั้น เย็นและสดชื่นเป็นของว่างช่วงวันหยุดที่ดี แต่บางครั้งฉันก็ปรุงมันด้วยความยินดีในเวลาอื่น: สำหรับวันหยุดหรือทุกวัน ของโปรดของครอบครัวฉันคือเค้กเยลลี่แก้วแตก ของหวานที่สดใสและหรูหรานั้นอร่อยและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม มีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ปัญหาเดียวคือการทำอาหารใช้เวลานานมาก แต่ผลที่ได้คือความหวานที่อร่อย

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม กระทะเค้ก ถ้วย ช้อน เครื่องผสมหรือที่ตี

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำเค้กเยลลี่ “แก้วแตก”: สูตรทีละขั้นตอน

เค้ก “แก้วแตก” ทำทีละขั้นตอนง่ายมาก ปัญหาเดียวคือการรอนานจนกว่าเยลลี่จะแข็งตัว จากนั้นจึงค่อยรอของหวาน แต่ฉันและครอบครัวชอบรสชาติของมันมากจนฉันพร้อมที่จะอดทนและเอาใจคนที่ฉันรักอยู่เสมอ และดวงตาที่เป็นประกายของเด็กจะคุ้มค่าอะไรเมื่อฉันวางความงดงามหลากสีนี้ลงบนโต๊ะ! นอกจากนี้ หากคุณปรุงอาหารอย่างอื่นพร้อมๆ กัน การรอให้แข็งตัวก็ไม่เหนื่อยนัก ดังนั้นอย่ารอช้าและเริ่มทำอาหารได้เลย

ขั้นตอนที่ 1การแก้ปัญหาวิธีทำเค้ก “แก้วแตก” เริ่มต้นด้วยการเตรียมเยลลี่ซึ่งจะเป็นตัวแทนของแก้วนี้ เราเอาชามตามจำนวนซองเยลลี่แล้วเทเนื้อหาลงในแต่ละซองแยกกัน เทน้ำร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเยลลี่ตามคำแนะนำ คุณต้องเติมน้ำครึ่งหนึ่งเพื่อให้เจลาตินข้นและเข้มข้น จากนั้นเค้กเยลลี่ "แก้วแตก" จะกลายเป็นเหมือนปกติที่แสดงในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

เจลาตินถูกคิดค้นโดย Peter Cooper ซึ่งใช้มันในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปี 1845 หลายปีต่อมาผลิตภัณฑ์เริ่มถูกนำมาใช้สำหรับทำขนมหวาน แต่เป็นเวลานานที่ไม่สามารถเอาชนะแม่บ้านชาวอเมริกันได้

ขั้นตอนที่ 2วางชามไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมงก็ควรจะแข็งตัว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเยลลี่ที่ซื้อมา

ขั้นตอนที่ 3ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เยลลี่จะพร้อมเราก็เริ่มเตรียมฐานสำหรับของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเจลาตินด้วยน้ำ: เล็กน้อยก็เพียงพอที่จะบวมได้ดี ปล่อยทิ้งไว้และรอผล

ขั้นตอนที่ 4ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมหรือปัดใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5ได้เวลาเพิ่มเจลาตินที่บวมลงในครีมแล้ว ฉันกำลังทำมันอย่างค่อยเป็นค่อยไป ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในเจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 6เรานำเยลลี่ที่พร้อมใช้ออกมาแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าทำให้มันเล็กเกินไปตัวใหญ่จะดูดีกว่า ดูสูตรเค้ก "แก้วแตก" พร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ตซึ่งพวกเขาเตรียมของหวานด้วยก้อนขนาดต่าง ๆ และเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบก้อนที่ใหญ่เกินไปแต่อันที่เล็กมากก็ดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่

ขั้นตอนที่ 7นำกระทะเค้กเทเยลลี่ก้อนลงไปแล้วเทครีมเปรี้ยวให้เท่ากัน โปรดทราบว่าด้านล่างของแม่พิมพ์จะเป็นด้านบนของขนมในอนาคต

หลังจากเติมเยลลี่ลงในวิปครีมแล้ว คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพราะส่วนผสมจะข้นในเวลาไม่กี่นาที

ขั้นตอนที่ 8วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ขั้นตอนที่ 9เรานำเค้กออกจากตู้เย็นคลุมด้วยจานแล้วพลิกกลับแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟของหวานให้สวยงาม

สูตรเค้กแก้วแตกกับเยลลี่ไม่กี่สูตรพูดถึงการตกแต่งจาน และคุณควรคิดเรื่องนี้ล่วงหน้าก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น หากคุณจัดวางผลไม้สับไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสวยงาม จากนั้นจึงพลิกของหวานลงบนจาน คุณก็จะได้ลวดลายผลไม้อยู่ด้านบน หากต้องการแยกพวกมันออกจากมวลโดยรวมของของหวานด้วยสายตาคุณสามารถเติมเยลลี่สีอ่อนลงในลวดลายแล้วจึงวางส่วนผสมไว้ด้านบนตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในโอกาสเทศกาลโดยเฉพาะฉันยังแบ่งครีมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนแล้วตีส่วนหนึ่งกับผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ คุณสามารถเทเป็นชั้น ๆ จากนั้นของหวานจะกลายเป็นเส้น

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้คั้นน้ำผลไม้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นของหวานจะไม่เซ็ตตัวตามที่คาดไว้

สามารถหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟได้ ตัดเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ใช้

เค้กแก้วแตกที่ไม่ต้องอบมีสูตรง่ายๆ แต่ก็มีลูกเล่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ของหวานมีรสชาติดีขึ้นควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแม้ว่าของที่ซื้อจากร้านจะมีคุณภาพสูงเพียงพอ แต่มันก็อร่อยเช่นกัน

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมสามารถเติมวานิลลาลงในเจลาตินหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเติมเจลาตินลงในครีมก็มักจะมาเป็นก้อนและคุณต้องนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงใส่ชามเจลาตินและน้ำตาลลงบนกองไฟ เติมนมเล็กน้อย และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมครีมเปรี้ยว

บางทีความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดก็คือการนำผลงานชิ้นเอกของคุณออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ส่วนผสมเกาะติดกับผนังได้ดี และคุณไม่สามารถสลัดมันออกได้ ฉันจุ่มกระทะลงในชามน้ำร้อน และทันทีที่ฉันสังเกตเห็นว่าขอบของเค้กละลายเล็กน้อย ฉันก็เอาออกทันที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปที่นี่ ไม่เช่นนั้นของหวานจะละลายมากเกินไป หากคุณต้องการทำอย่างรวดเร็ว คุณสามารถพันแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มก่อนขึ้นรูปของหวาน และเมื่อมันแข็งตัว คุณสามารถดึงขอบออกได้อย่างง่ายดาย

วิดีโอสูตรการทำเค้กเยลลี่แก้วแตก

ฉันค้นพบวิธีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งในการทำเค้ก “แก้วแตก” ในเวอร์ชันที่อธิบายไว้ ฐานของมันถูกเรียงรายไปด้วยคุกกี้ที่ร่วน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่น่าสนใจในการใช้พิมพ์เค้กอีกด้วย มันกลายเป็นของหวานที่รื่นเริงและอร่อยมาก

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันยังเห็นว่านอกเหนือจากคุกกี้แล้วพวกเขายังใช้เค้กสปันจ์เป็นฐานของเค้ก - พวกเขาอบเป็นพิเศษหรือใช้ของที่ซื้อมา และบางส่วนนอกเหนือจากเยลลี่แล้วยังเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย ไม่เพียงแต่สำหรับตกแต่งเท่านั้น แต่ยังอยู่ตรงกลางของของหวานด้วย ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ อาจจะมีคนทำ? คุณช่วยแบ่งปันความประทับใจของคุณได้ไหม?

เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรเค้กแก้วแตกที่ยอดเยี่ยมนี้ในวันฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการอะไรที่หวานและเย็น เราจะอธิบายตัวเลือกในการเตรียมเค้กที่เรียกว่า Broken Glass มีหลายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ โดยพื้นฐานแล้วของหวานนี้ประกอบด้วยซูเฟล่ครีมเปรี้ยวซึ่งมีเยลลี่หลากสีและบิสกิตชิ้นหนึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่ามักใช้คุกกี้แทนบิสกิต และบางคนถึงกับชอบทำของหวานจากซูเฟล่และเยลลี่เท่านั้น

เมื่อของหวานพร้อมแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที เค้กคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์หลังจากการชุบแข็ง และชิ้นที่ตัดแล้วดูรื่นเริงมาก อาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ดังนั้นคุณสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งกับลูกๆ ของคุณ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเค้กที่แปลกตาเช่นนี้

เค้กแก้วแตก - ตัวเลือกที่หนึ่งพร้อมเค้กสปันจ์

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์โฮมเมด:

• ผงวานิลลา - แพ็ค;
• แป้งคุณภาพสูง - 220 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 240 กรัม;
• ไข่ไก่สด - 6 ชิ้น

ส่วนผสมไส้:

• เยลลี่ที่มีสีต่างกัน (คุณสามารถซื้อจากร้านค้า) – 3 ชิ้น (แก้วละสี)
• ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• กีวีสุก – 3 ชิ้น

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• ครีมเปรี้ยวจาก 25% – 965 กรัม
• เม็ดเจลาติน - 2 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย

กระบวนการทำบิสกิต:

ขั้นแรก เตรียมเค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับเค้ก "แก้วแตก" ตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้นำถ้วยที่แตกไข่ไก่หกฟองแล้วตีผลิตภัณฑ์นี้จนได้โฟมที่ค่อนข้างคงที่

น้ำตาลทรายจะค่อยๆเติมลงในมวลนี้แล้วจึงตีผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มั่นคงและเป็นมัน

ตอนนี้เพิ่มผงวานิลลาหนึ่งซองลงในชามนี้แล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ ผสมแป้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้เค้กที่ฟูที่สุด หากแม่บ้านไม่มั่นใจในความสามารถในการเตรียมแป้งบิสกิตให้เติมผงฟูเพิ่มเติมลงในส่วนผสม

คุณสามารถใช้รูปทรงใดก็ได้ในการอบ แต่ทรงกลมจะดีที่สุด ทาเนยด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา กระบวนการอบอาจใช้เวลาสามสิบนาทีขึ้นไป

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงเพื่อให้เค้กเย็นลง

การเตรียมเยลลี่:

หากคุณใช้เยลลี่สำเร็จรูป ให้นำออกจากขวดแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อสำหรับเค้กที่เรียกว่า Broken Glass ตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมบิสกิตและผลไม้จำเป็นต้องเตรียมเยลลี่ก็คุ้มค่าที่จะทำล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทผงวุ้นตามปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ในตู้เย็น

เมื่อเยลลี่พร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ชาม วางจานไว้ในที่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เยลลี่ละลาย

การเตรียมไส้:

ตอนนี้เราเริ่มเตรียมไส้ซึ่งทำได้ไม่ยากเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักที่นี่คือครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นให้แช่เจลาตินลงในเม็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดตามคำแนะนำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเวลาบวม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถย้ายถ้วยไปที่อ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งเจลาตินละลาย

ครีมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังถ้วยขนาดใหญ่เติมน้ำตาลทรายทันทีและตีให้เข้ากันจนฟูและหนา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องผสมอาหาร ถ้าคุณไม่มีที่บ้าน คุณจะต้องใช้ที่ตีไข่ธรรมดา

เจลาตินถูกเทลงในมวลที่หนาที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงผสมครีมให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เหลือครีมไว้ และระหว่างนี้พวกเขาก็เตรียมผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกีวีแล้วทำแบบเดียวกันกับส้มเขียวหวาน กีวีถูกตัดเป็นวงกลมและปอกเปลือกส้มเขียวหวานจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรารวบรวมของหวาน:

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่อบเค้กไว้ก่อนหน้านี้แล้วสลายบิสกิตครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์ให้เท่าๆ กันมากที่สุดเพื่อสร้างเป็นฐาน หนึ่งในสามของแป้งถูกเทลงบนพื้นผิวของชิ้นฟองน้ำ จากนั้นจึงวางเยลลี่ก้อนที่หั่นไว้ลงไป โรยหน้าทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวอีกชั้น

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในเค้ก Broken Glass ตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยเค้กสปันจ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนจะถูกวางบนพื้นผิวของครีมและทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเค้กฟองน้ำหั่นบาง ๆ ด้านบนเทครีมที่เหลืออีกครั้งและทุกอย่างจะถูกปรับระดับด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง พื้นผิวของขนมควรจะเรียบที่สุด ของหวานในรูปแบบดังกล่าวจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงในระหว่างนั้นเค้กจะได้รับรูปร่างที่จำเป็นและเค้กสปันจ์และผลไม้จะเข้ากันได้ดีในซูเฟล่ ของหวานจะต้องเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผลไม้ทุกชนิด

เค้ก “แก้วแตก” – ตัวเลือกที่สองพร้อมครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ – 1 ซอง;
• คุกกี้หรือบิสกิต – 145 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่สดลูกใหญ่ – 235 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25% - 1.2 ลิตร
• เม็ดเจลาติน – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ผงวานิลลา – 1 แพ็ค;
• ผลไม้หวาน – 115 กรัม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมเค้กแก้วแตกตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยคุกกี้หรือเค้กสปันจ์เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ ล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำ จากนั้นปล่อยให้แห้งและเอาหางออก ตอนนี้ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้และในเวลานี้เตรียมเยลลี่สตรอเบอร์รี่ซึ่งเทสตรอเบอร์รี่ลงไป ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มวลเยลลี่แข็งตัว
2. ตอนนี้เจลาตินถูกนำมาเป็นเม็ดแช่ในน้ำสักพักแล้วจึงเจือจางในอ่างน้ำจนละลายหมด ทันทีที่เยลลี่กับสตรอเบอร์รี่แข็งตัวดีในตู้เย็นคุณก็สามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายแล้วเติมวานิลลินแล้วตีต่ออีกสิบวินาที ตอนนี้เครื่องผสมถูกหมุนไปที่ความเร็วสูงสุดและค่อยๆ ใส่เจลาตินที่เจือจางในน้ำเข้าไปในมวล
3. เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ วิธีที่ดีที่สุดคือปิดภาชนะด้วยฟิล์ม วางผลไม้หวานไว้บนชิ้นเยลลี่และชั้นที่ได้จะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุกกี้หรือบิสกิตแตกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำเค้กสปันจ์เป็นฐานได้ ในกรณีนี้บนเค้กเยลลี่แก้วแตกตามสูตรที่มีรูปถ่าย ไม่จำเป็นต้องเทครีมสองชั้น อันเดียวก็เพียงพอแล้ว
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่แข็งของหวานที่ทำเสร็จแล้ว วางแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะมีเวลาในการเซ็ตตัวครีม และความละเอียดอ่อนจะคงรูปร่างที่กำหนดไว้ได้ดี หากภาชนะไม่ได้ปิดด้วยฟิล์ม ให้จุ่มกระทะในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงคว่ำเค้กลงบนจานขนาดใหญ่

เค้ก “แก้วแตก” – ตัวเลือกที่สามพร้อมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 265 กรัม
• เชอร์รี่เยลลี่ – 1 ซอง;
• ซื้อเค้กสปันจ์ – 210 กรัม;
• เม็ดเจลาติน – 1 แพ็ค;
• ครีม “กานาช” – 325 กรัม;
• ลูกพีชกระป๋อง – 230 กรัม;
• น้ำตาลทราย 310 กรัม
• เหล้า Baileys - 95 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 1,500 มล.

การตระเตรียม:

1. การทำเค้ก Broken Glass เวอร์ชันนี้ตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยเค้กสปันจ์คล้ายกับสูตรของคุณยายของเอ็มม่า แต่ที่นี่พวกเขาใช้กานาชและเหล้าด้วย คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้กสปันจ์ แต่ถ้าคุณซื้อมาแล้ว ให้แช่ในเหล้าก่อน ผลเบอร์รี่จะถูกวางบนพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นจึงรีดฐานบิสกิตเป็นม้วน ม้วนเสร็จแล้วถูกตัดเป็นชิ้นแล้วพักไว้
2. ตอนนี้นำน้ำตาลทรายแล้ววางลงในชามที่โอนครีมเปรี้ยวไปแล้ว มวลนี้ถูกตีจนเป็นปุยซึ่งทำได้ง่ายกว่าด้วยเครื่องผสม เครื่องผสมถูกเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงจากนั้นจึงเติมเจลาตินที่เจือจางล่วงหน้าลงในมวล
3. ควรเตรียมเยลลี่เชอร์รี่เติมน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นจะดีกว่าถ้าเจือจางเยลลี่ในภาชนะเพื่อที่ว่าเมื่อตัดก้อนก้อนจะได้สม่ำเสมอกันมากขึ้น ส่วนประกอบทั้งหมดของของหวานได้เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมเค้กได้เลย

1. ในการประกอบอาหารอันโอชะคุณควรใช้ถาดเค้กขนาดใหญ่เค้กทรงกลมที่มีรูตรงกลางจะดูสวยงาม ตอนนี้พวกเขาเริ่มวางชิ้นส่วนบิสกิตที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ลงในช่องของแม่พิมพ์ จากนั้นให้วางเยลลี่ก้อนไว้ระหว่างชิ้นเหล่านี้ และควรวางลูกพีชกระป๋องไว้ที่นั่นด้วย คุณสามารถสับลูกพีชได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใหญ่มาก
2. ตอนนี้มวลเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งผสมกับเจลาติน เค้กถูกวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ขนมจะเซ็ตตัวและสามารถตักใส่จานใหญ่ได้ หากไม่มีการใช้การตกแต่งเพิ่มเติมเมื่อจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงการออกแบบของหวานล่วงหน้า ในกรณีของเรา เราใช้กานาช ครีมช็อคโกแลตนี้เทลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นอีกสามสิบนาที
3. คุณสามารถเสิร์ฟของหวานนี้ได้แม้ในวันฤดูร้อนเพราะอาหารอันโอชะจะเสิร์ฟแบบเย็น หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด แทนที่จะใช้เค้กสปันจ์ก็อนุญาตให้ใช้คุกกี้แช่เหล้าได้

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์:

• แป้ง 1/3 ชต. หรือ 70 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สำหรับชั้นเยลลี่:
• เบอร์รี่หรือเยลลี่ผลไม้ในแพ็ค - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 แพ็ค – 20 กรัม;
• กระทะสปริงฟอร์ม – 23 ซม.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชั้นเยลลี่กันก่อน คุณสามารถทำเยลลี่ของคุณเองจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ แต่ฉันชอบซื้อจากร้านมากกว่าเพราะมันสว่างกว่า มันทำให้การตัดเค้กดูสนุกขึ้นมาก ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญและสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุของเจลาตินเมื่อซื้อมิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

เราเจือจางเยลลี่ของแต่ละสีด้วยน้ำเดือดโดยลดปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในคำแนะนำลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้องค์ประกอบมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังจากการชุบแข็ง ดังนั้นแทนที่จะเติมน้ำ 400 มล. ที่แนะนำ ฉันจึงเติมเพียง 200 มล.

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมบิสกิต คุณสามารถทำเค้กแบบไม่มีเปลือกได้ แต่เป็นฐานที่ดีและยังอร่อยและเข้มข้นกว่าอีกด้วย มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเค้กสปันจ์กัน

ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและกลายเป็นสีขาว

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ ใส่ผงฟูและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ทาเนยที่ถาดสปริงฟอร์ม ถ้าคุณมีกระดาษรองอบ ก็ควรวางถาดไว้ด้วย เทแป้งบิสกิตลงไป

วางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 175-180° เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากรอจนครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีด คุณไม่สามารถเปิดล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้บิสกิตตกลงไป

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อย ๆ วางลงบนกระดานไม้หรือจานแบนใบใหญ่ แล้วเอากระดาษรองอบออก วางกลับเข้าไปในพิมพ์สปริงฟอร์ม

เพื่อเตรียมชั้นเยลลี่ ให้ใช้เจลาติน ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำร้อน (50 มล.) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน

นำเยลลี่ที่แช่แข็งอยู่ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้ออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ละลายทันที กระดานและมีดจะต้องแช่เย็น

ตอนนี้เรานำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเริ่มประกอบเค้ก เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเค้กแล้ววางเยลลี่ก้อนหลากสีหลายชั้น

เทครีมเปรี้ยวผสมกับเจลาตินอีกครั้ง

วางชั้นหลากสีอีกชั้นแล้วเทส่วนที่เหลือออก

วางกระทะที่มีเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้แข็งตัวได้ดี

เรานำเค้กเยลลี่ที่เสร็จแล้ว "Broken Glass" ออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เค้กเยลลี่ “แก้วแตก” พร้อมผลไม้

เค้กเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ "Broken Glass" เหมาะสำหรับวันหยุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและรสชาติที่ละลาย นอกจากนี้ ยังเตรียมได้ง่ายมากและส่วนผสมก็เรียบง่ายจนคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักได้ไม่เฉพาะวันหยุดแต่วันไหนก็ได้ ฉันชอบทำเค้กที่มีผลไม้ หลายๆ คนทำด้วยเยลลี่หลากสีที่ซื้อมาจากร้าน แต่คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง ในฤดูหนาวฉันใช้กล้วย กีวี องุ่น และส้มเขียวหวาน และในฤดูร้อนฉันก็เติมผลเบอร์รี่

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สำหรับเยลลี่:

• ครีมเปรี้ยว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) – 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ (หรือนม) – 100 มล.

สำหรับการเติม:

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเจลาติน โดยแช่ในน้ำเย็น (ฉันชอบนม) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30 นาที
2. เรากำลังเตรียมบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ฟองสีขาว จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป เติมแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดกวน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผงฟูได้ครึ่งซอง (1 ช้อนชา) แต่หากตีให้เข้ากัน เค้กจะฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบหากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว
3. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อบิสกิตพร้อม มันจะกลายเป็นสีน้ำตาล และด้านบนจะเป็นสีทอง เปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สปันจ์เค้กตกตะกอน และใช้ไม้ขีดเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อม (ไม้ขีดควรแห้งไว้)
4. ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือก หั่น (ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กได้ทั้งลูก)
5. เรามาเริ่มเตรียมเยลลี่สำหรับเค้ก “แก้วแตก” พร้อมผลไม้กันดีกว่า ปัดครีมและน้ำตาลให้ละเอียด เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ประกอบเข้าด้วยกัน
7. ฉันชอบใช้กระทะแบบสปริงฟอร์มมากกว่าจะสะดวกมาก วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (หากอบในแม่พิมพ์อื่น) ฉันตัดมันเป็นเค้ก 2 ชั้น เนื่องจากเค้กทั้งชิ้นหนา ใส่ชั้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ และหักชั้นที่สองลงไปตรงกลางของเค้ก แต่นี่เป็นทางเลือก
8. เราใส่ผลไม้ต่าง ๆ ลงบนเค้ก (พร้อมกับเค้กชิ้นที่สอง) เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวบางส่วน ผลไม้อีกชั้น - เยลลี่อีกชั้นหนึ่งและอื่น ๆ ฉันมักจะจบลงด้วย 3 ชั้นเหล่านี้
9. เราใส่แม่พิมพ์พร้อมเค้กในอนาคตไว้ในตู้เย็น ภายใน 2-3 ชั่วโมง ของหวานแสนอร่อย “แก้วแตก” ก็พร้อมเสิร์ฟ ฉันชอบปล่อยให้มันเซ็ตตัวข้ามคืน
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำกระทะออกจากตู้เย็น ค่อยๆ เอาด้านข้างออก แล้วตักเค้กใส่จาน เราหั่นแล้วกินทันที ทนได้นานไม่งั้นจะรั่ว แต่คงอยู่ได้ไม่นานเพราะมันอร่อยมาก!

คำแนะนำ:

• ส่วนใหญ่พวกเขามักจะเตรียมเค้ก "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำให้เป็นเม็ดเล็ก แต่เป็นเนื้อเดียวกันมีไขมันต่ำแล้วตีด้วยนมจนได้ครีมเปรี้ยว .
• หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะอบเค้กสปันจ์ คุณสามารถใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนทั่วไปจากร้าน หรือไม่ทำเลยก็ได้และทำเค้กจากเยลลี่เท่านั้น
• คุณสามารถใช้แยมผิวส้มหลากสีอ่อนเพื่อเติมพร้อมกับผลไม้ได้ (เช่น เมื่อผลไม้มีสีไม่แตกต่างกันมากเกินไป)