วิธีปรุงผักอบย่างในเตาอบบนตะแกรงอย่างถูกต้อง วิธีทอดผักบนกระทะย่าง วิธีทอดผักบนเตาย่างไฟฟ้า

ที่บ้านในกระทะ ในเตาอบ หรือระหว่างปิกนิกบนตะแกรง ในหลาย ๆ สถานการณ์ คุณสามารถปรุงผักย่างที่อร่อยและมีรสชาติดีได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่เข้มงวด เพราะส่วนผสมผักบนตะแกรงจะออกมาอร่อยสมบูรณ์แบบ- การเตรียมของว่างดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ของการทำงานที่เรียบง่ายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนก็พอใจ สูตรอาหารสำหรับผักรวมย่างชนะใจผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่แปลกตา

วิธีการย่างผัก

หากต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารทอด ลองใช้สูตรผักย่างนี้ คุณสามารถอบอาหารได้หลายวิธีทั้งที่บ้านและนอกบ้าน ก่อนปรุงอาหารผักจะต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาด ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กสามารถใช้ได้ทั้งชิ้น แต่ชิ้นใหญ่ควรสับดีกว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและพริกหยวกอาจสูญเสียน้ำหลังจากหั่นแล้ว จึงสามารถปรุงทั้งลูกได้ มีกฎอีกสองสามข้อในการเตรียมผักด้วยวิธีนี้:

• คุณต้องเติมเกลือลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลดการแยกน้ำผลไม้ระหว่างการอบ
• การอบด้วยความร้อนจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งด้านของผักปรากฏเป็นสีแดงก่ำ

หมักผักย่าง

เพื่อให้ผักอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มักต้องหมักไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่แทรกซึมอยู่ในผัก อาหารจานสำเร็จรูปจึงเป็นที่น่าจดจำ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผสมกันเป็นน้ำดอง เช่น:

• น้ำมันมะกอก, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำมะนาว, ซอสพริกร้อน, ซีอิ๊วขาว, ไวน์ขาว;
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ

สูตรผักย่าง

ผักย่างต่างๆ สามารถเตรียมได้หลายวิธี อาหารที่แช่ในควันไฟจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นผักจึงมักปรุงบนถ่านโดยใช้เตาย่างหรือไม้เสียบไม้ ในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารจะใช้กระทะย่างพิเศษ เตาอบ ไมโครเวฟ หรืออุปกรณ์อื่น ๆ

ในไมโครเวฟ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงผักย่างนานาชนิดคือการใช้ไมโครเวฟ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการนำสูตรไปใช้คือการมีฟังก์ชันที่เกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์ย่างสำเร็จรูปใช้เป็นกับข้าวเป็นองค์ประกอบของสลัดอุ่นหรือเย็นคุณจะประทับใจกับความชุ่มฉ่ำ รสชาติ รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก – 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นบวบเป็นแท่ง มะเขือเทศครึ่งลูก พริกไทย ออกเป็น 4 ส่วน สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. วางกระดาษรองอบบนจานและวางผักต่างๆ ไว้ด้านบน
3. อัดจารบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
4. อบบนตะแกรงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง รอจนกระทั่งผักกรอบนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

บนเตาย่างไฟฟ้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เมื่อเทคโนโลยีหม้อทอดอากาศสมัยใหม่เกิดขึ้นภายในห้องครัวของคุณ คุณก็สามารถนำไปใช้อบส่วนผสมผักที่คุณชื่นชอบได้ตามใจชอบ การย่างเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนอาหารทอด เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงรักษาประโยชน์สูงสุดที่ธรรมชาติมอบให้ ผักบนเตาย่างไฟฟ้าดูสวยงามแม้ในภาพ แต่ภาพไม่ได้สื่อถึงกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• บัลซามิก – 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำมัน บัลซามิก กระเทียมสับ และเครื่องเทศ
2. สับผักต่างๆ ตัดปลายแข็งของหน่อไม้ฝรั่งออก หมักทุกอย่างในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที
3. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนตะแกรงด้านบนของหม้อทอด Airfryer แล้ววางอาหารที่เตรียมไว้ลงไป
4. อบชิ้นส่วนให้เป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีก 10 นาที

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 3.5-4.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 42 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่างอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน ให้ดูสูตรการย่างผักในเตาอบ ให้เวลาเพียงพอ หมักอาหารในน้ำหมักใดก็ได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อจำเป็นต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนการหมักได้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• ข้าวโพดบนซัง – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ข้าวโพดเป็นวง
2. หมักส่วนผสมของเห็ดและผัก พักไว้ในสารละลายประมาณ 3-4 ชั่วโมง (สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
3. วางอาหารบนตะแกรงเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ที่เสาเข็ม

• ระยะเวลา: 1.5-2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผักอบควันไฟเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่นักชิมอาหารรสเลิศก็ยังมีความสุขที่ได้ลิ้มรสอาหารจานนี้ เพิ่มสมุนไพรลงในน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกตามที่คุณต้องการ: ใบโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่ กลิ่นหอมอ่อนๆ ผสมกับกลิ่นไฟเป็นการผสมผสานที่มหัศจรรย์ สะดวกในการปรุงผักโดยใช้ถ่านบนตะแกรง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงผักบนตะแกรงโดยใช้ไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 300 กรัม;
• บวบ – 3 ชิ้น;
• แชมเปญ – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและเห็ดต่างๆ เป็นส่วนๆ
2. หมักด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
3. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ
4. เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำดอง

บนกระทะย่าง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณมีกระทะย่างในคลังแสงในครัว อย่าลืมใช้อุปกรณ์นี้เพื่อเตรียมกับข้าวเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและอร่อย การทอดผักบนกระทะย่างเป็นความสุขอย่างแท้จริง งานไม่ยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้กระทะ โปรดอ่านคู่มือการใช้งานพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
• บวบ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักต่างๆ เป็นส่วนๆ
2. ผัดบวบอ่อนและพริกหวานในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะย่าง
4. คนน้ำมะนาว ซอส เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนจานที่เสร็จแล้ว

บวบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วัตถุดิบ:

• บวบ – 8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (หรืออื่น ๆ ) - ½ถ้วย;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบวบตามยาว ให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่กระเทียมลงไป รอให้กลิ่นหอมกระจายและยกลงจากเตา
3. ทาบวบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และเกลือ
4. ทอดในกระทะย่างประมาณ 7-9 นาทีทั้งสองด้าน

พริกไทย

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พริกหยวกหลากสีแถบสว่างจะพร้อมภายใน 20 นาที จานที่สวยงามจะตกแต่งโต๊ะของคุณ ของอร่อยแบบนี้ควรค่าแก่การเสิร์ฟในร้านอาหาร ไม่ใช่เฉพาะมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น- เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย พยายามทำกับข้าวที่หรูหราที่จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหลายสี - 3 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอื่น ๆ ) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง
2. โรยผักต่างๆ ด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
3. เตรียมเตาย่างโดยทาน้ำมันและอุ่นไว้ที่ 230 องศา
4. วางแถบพริกไทยและหัวหอมบนตะแกรงย่างแล้วย่างเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 61 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เมื่อทอด มะเขือม่วงจะดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นการย่างจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาว ของว่างนี้ใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก คุณสามารถเติมเต็มความละเอียดอ่อนนี้ด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มของว่างที่คุ้มค่าอาจเป็นมะเขือเทศปอกเปลือกสับด้วยกระเทียมและเกลือหรือน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กระเทียมแห้ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันลีน (มะกอก, ทานตะวัน) – 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวง (แต่ละอันหนา 1-1.5 ซม.) โรยด้วยเกลือหยาบให้ทั่วแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. แปรงแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศ
4. ย่างชิ้นจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง

เคบับผัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เคบับผักดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามเป็นของว่างสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผักนานาชนิดบนไม้เสียบจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน เซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ในจานคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียง แต่ปริมาณผักนานาชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพรด้วย

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น;
• ค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับของว่างที่สมบูรณ์แบบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 100 มล.;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 0.1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำมันกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทลงบนส่วนผสมผักและเห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หั่นผักเป็นชิ้นๆ ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกันในลำดับใดก็ได้
4. ทอดบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักกับเห็ด

• เวลา: 1.5 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอม – 6 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือบัลซามิก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาสับ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2 ฟัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นส่วนผสมผักทั้งหมดเป็นชิ้น
2. หมักผักและเห็ดต่างๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน โดยเติมใบโหระพาและกระเทียมสับ
3. บนตะแกรงหรือบาร์บีคิว ให้ทอดอาหารจนสุกตามต้องการ และราดด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว

วีดีโอ

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เรากินอาหารจากพืชมากขึ้น ซึ่งช่วยให้ร่างกายรู้สึกเบา ให้พลังงาน วิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ในเวลานี้หลายคนโดยเฉพาะผู้เป็นมังสวิรัติมักสนใจวิธีการทอดผักบนกระทะย่างหรือเตรียมเคบับแสนอร่อยจากพวกเขา

มาเรียนรู้วิธีทอดผักรสเลิศ มีกระทะที่คล้ายกันในคลังแสง และปรนเปรอตัวเองโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ!

ผักชนิดใดที่เหมาะกับการทอดในกระทะย่าง?

ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะกับกระทะย่าง: วัตถุดิบเก่าที่สูญเสียความชุ่มฉ่ำรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่รกเกินไปซึ่งมีโครงสร้างที่หยาบกร้านไม่เหมาะกับมัน!

สามารถปรุงผักที่อ่อนและเนื้อได้ในกระทะย่างเท่านั้น ขอแนะนำให้ปลูกในภูมิภาคของคุณ

ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการทอดบนกระทะย่าง:

• หัวหอม;
• บวบ;
• มะเขือ;
• ซังข้าวโพด;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• มันเทศ;
• ฟักทอง;
• แครอท.

ยิ่งใช้ผักอายุน้อย อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น!

ต่อไปนี้เป็นสูตรผักย่างสองสามสูตรที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างเบา ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ผักย่างในกระทะ: สูตรกับเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศอ่อน 1 ผล บวบ และพริกหวานอย่างละ 1 ผล
• แชมปิญอง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• Dill - สำหรับโรย;
• ใบผักกาดหอม;
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก

วิธีการทอดผักบนกระทะย่างอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมผักที่ฉ่ำ กรอบ อร่อย และดีต่อสุขภาพ เราตุนกระทะย่างขนาดใหญ่และวัตถุดิบอ่อน การเตรียมอาหารจานอร่อยมีดังต่อไปนี้:

การเตรียมผักสำหรับการทอด

ปอกหัวหอมแล้วล้างผักทั้งหมด ตัดก้านและตรงกลางด้วยเมล็ดพริกไทย ปอกเปลือกบวบ หั่นผักเป็นวงกลมกว้าง (1.5 ซม.) และเห็ดเป็นชิ้น

การเตรียมกระทะย่าง

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างด้วยแปรงทำครัว ตั้งไฟปานกลาง รอจนร้อนทั่วถึง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเริ่มมีควันแล้ว อย่าลืมเปิดฝากระโปรงหรือเปิดหน้าต่างเพื่อไม่ให้บ้านมีกลิ่นฉุนของเตาย่าง

วิธีการทอดบวบ

ขั้นแรก ทอดชิ้นบวบโดยวางวงกลมไว้ที่ก้นกระทะที่ร้อน เราใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

ผัดบวบกับกระเทียมประมาณ 60 วินาที เพิ่มความร้อน ไม่จำเป็นต้องย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ไม่เช่นนั้นลายทางจะพัง!

เมื่อผักทอดด้านหนึ่ง ให้กลับด้านแล้วใส่เกลือและพริกไทย วางแก้วและกระเทียมที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เรางอขอบไว้ใต้จานเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผัก

วิธีการทอดหัวหอมและเห็ด

ล้างกระทะที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง ให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นเห็ดและแก้วหัวหอม ทอดอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยตักใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีย่างมะเขือเทศและพริกในกระทะ

ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

วางใบผักกาดหอมบนจานกว้าง วางผักทอดลงไป แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ เช่น ชีสหรือซัลซ่า

ผักย่างในกระทะพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง - 300 กรัม + -
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• — + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• โหระพาและโรสแมรี่ — + -
• — + -
• — + -

วิธีทอดผักบนกระทะย่าง

ผักย่างสามารถทดแทนเคบับหมูติดมันได้สำเร็จสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ใส่ใจสุขภาพ สามารถปรุงได้ทั้งกลางแจ้งและในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

1. เราล้างพริกไทยและมะเขือยาวเอาเมล็ดและก้านออก
2. เราหั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้น มะเขือยาวเป็นวงกลม พริกเป็นชิ้นยาว และหัวหอมเป็นวง ชิ้นควรมีความหนาเท่ากัน - ไม่เกิน 1 ซม.
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดผักแต่ละชุดแยกกัน วางผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วซ่อนไว้ใต้กระดาษฟอยล์

พริกไทย เติมเกลือ โรยด้วยโรสแมรี่และไทม์ เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เช่น

ซอสครีมเปรี้ยว

ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและกระเทียมบดจนเนียน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตแบบหนาโดยไม่มีสารปรุงแต่งได้

ซอสมะกอกสำหรับผักทอด

ผสมน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่แห้งหรือสด ผักชีฝรั่งและไธม์ น้ำมะนาว และน้ำผึ้งตามชอบ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับได้

ผักทอด เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณระหว่างกิจกรรมกลางแจ้งหรืองานเลี้ยงสังสรรค์!

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีการทอดผักในกระทะย่างแล้วและรายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกวัตถุดิบและกระบวนการทอดคืออะไร สิ่งที่เหลืออยู่คือการลองใช้สูตรอาหารในทางปฏิบัติและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักทอด!

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับการท่องเที่ยวธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ผักย่างที่อบบนไฟจะทำให้พวกเขามีความสุขในการรับประทานอาหารไม่น้อยจากการปิกนิก สูตรอาหารที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด กรอบและรมควันพวกมันอร่อยมากและเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวไม่น้อยไปกว่าบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมสำหรับการปิกนิก

สูตรผักย่างก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นกัน ชิ้นผักอบที่มีรสชาติดีเยี่ยมยังคงเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่สูงน้อยที่สุดที่สามารถปรุงได้ที่ปิกนิกในชนบท จานนี้อบบนตะแกรงยังเกี่ยวข้องกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับกระเพาะที่บอบบางของเด็ก แต่ผักก็สมบูรณ์แบบ!

เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเลิศที่อบบนถ่านและด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีการแผ้วถางป่า - คุณสามารถทำได้ในครัวของคุณเอง จริงอยู่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีกระทะย่าง

• ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำอาหารอะไรก็ตาม จะสะดวกกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ ความเสี่ยงที่จะสกปรกก็น้อยลงมาก และสะดวกกว่ามากในการแขวนชิ้นอาหารไว้บนส้อม
• ตะแกรงสำหรับปรุงผักชิ้นเล็ก ๆ ควรสะอาดเช่นเดียวกับผักด้วย
• ควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด อย่าปล่อยให้เตาย่างทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น แทนที่จะทำแบบกรอบๆ ก็เหลือเพียงถ่านหินเท่านั้น

ผักบนถ่านหิน “ความอุดมสมบูรณ์”

วัตถุดิบ

• — 4 ชิ้น + -
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• บวบสควอช - ผลไม้เล็ก 2 ผล + -
• - 5 หัวเล็ก + -
• — ส้มครึ่งลูก + -
• - ครึ่งพวง + -
• ผักชี - ครึ่งพวง + -
• — 50 มล + -
• - 2 หัว + -
• — 4-5 ชิ้น + -
• ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — ตามการตั้งค่า + -

การปรุงผักย่างบนตะแกรงทีละขั้นตอน

บางทีคนที่คิดว่าผักอบจากสวนน่าเบื่อและไร้รสชาติอาจยังไม่รู้เกี่ยวกับสูตรผักย่างของเรา สดใสและมีกลิ่นหอมของกระเทียม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกลายเป็นสินค้าหลักในการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศได้

วิธีเตรียมผักสำหรับการทอด

• ในการปรุงผักด้วยไฟ ให้ล้างผลไม้และสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ลบเม็ดหยาบออกจากพริกไทยและมะเขือยาวแล้วสับแต่ละผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน
• เราหั่นบวบเป็นเส้นยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้น
• เราปอกหัวหอมแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของน้ำผลไม้เฉพาะถูกส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเต็มที่)

เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เราจึงหมักส่วนผสมผักของเราไว้ แน่นอนว่าน้ำสลัดจะแตกต่างจากเคบับ แต่จำเป็นเพื่อให้ผักที่หั่นเป็นชิ้นเปียกชุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้และมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

การเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดหรือกดผ่านการกดกระเทียม
• สับผักใบเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) แล้วเทลงในชาม
• วางกระเทียมสับลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก
• เทส่วนผสมที่ได้กับไวน์และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยป่น

วิธีดองผักและทอดอย่างถูกต้อง

วางชิ้นผักลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำดองให้ทั่ว หลักการที่นี่เหมือนกับการเตรียมเนื้อสัตว์ ยิ่งยืนนานก็ยิ่งแช่น้ำได้ดีขึ้น ตามหลักการแล้ว เป็นการดีที่จะปรุงรสผักย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะอบบนตะแกรง

วางชิ้นส่วนที่แช่น้ำดองไว้บนตะแกรงที่สะอาด จะดีกว่าถ้านำไปโดยไม่มีด้านบนเพื่อให้สามารถพลิกและนำชิ้นออกได้เมื่อพร้อม - หลังจากนั้นผักต่างๆจะไม่ถูกอบพร้อมกัน แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสัมผัส เมื่อพร้อมแล้วตักความอร่อยที่ได้ใส่จานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

อาหารจานนี้มีเสน่ห์น่ารับประทานและน่ารับประทานมาก โดยจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของการเดินป่า ปิกนิก หรือรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวในบรรยากาศสบายๆ (เราจำได้ว่าคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ด้วย) อาจเป็นครั้งแรกที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโดยไม่ต้องเสียใจเพราะปริมาณแคลอรี่หรืออันตรายของอาหาร

เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย

• มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยงาบนผักย่าง (ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในร้านค้าหรือเคาน์เตอร์เครื่องเทศเกือบทุกแห่ง)
• สองสามนาทีก่อนนำชิ้นออกจากเตาให้โรยด้วยชีสขูดซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มของขวัญอื่น ๆ จากกระท่อมฤดูร้อนที่คุณชอบได้ในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หน่อไม้ฝรั่งจะออกมาดีเมื่อย่าง แต่คุณไม่ควรทดลองกับแตงกวา - รสชาติของมันเป็นกลางอย่างแน่นอนและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ก็ระเหยไป

สูตรผักย่าง ปรุงกับเชฟ

ความสุขสองเท่า: ซอสสำหรับสูตรผักย่าง

การปฏิบัติของเรานั้นดีในตัวมันเอง แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้ดีไปกว่านี้ไม่ได้อีกแล้ว! คุณสามารถเสริมและเพิ่มความรู้สึกที่อาหารจานนี้จะต้องสร้างขึ้นอย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดที่น่าสนใจและเรียบง่าย

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่วิปปิ้งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นตัวเลือกสากลที่ทุกคนชอบ อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมด้วย
• ครีมผสมกับเฟต้าชีสและมิ้นต์จะให้ความรู้สึกที่เข้มข้นไม่แพ้กันโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
• ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว สมุนไพรจำนวนเล็กน้อย และมะกอกสับละเอียดจะเข้ากันได้ดีกับผักทั้งหมดที่ติดไฟและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

การกินนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่จำกัดเพียงเมนูที่นักพรตและน้อย - นั่นคือสิ่งที่สูตรของเราพูดถึง! เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจกับความเรียบง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความง่ายในการย่างผักบนไฟอย่างแน่นอน!

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายบนตะแกรง เมื่อย่างเนื้อหรือสเต็กปลา คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ได้เสมอ

และตอนนี้เกี่ยวกับผักที่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อย่าง

1. ข้าวโพด

วางข้าวโพดบนตะแกรงบนใบไม้ประมาณ 20 นาที ข้าวโพดก็พร้อม หมุนซังบนตะแกรงขณะปรุงเพื่อให้ความร้อนกระทบพวกมันจากทิศทางต่างๆ หากเมล็ดถั่วส่วนใหญ่มีสีน้ำตาลและมีเพียงไม่กี่เมล็ดที่ไหม้เกรียม แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงข้าวโพดไร้ใบจะใช้เวลาปรุงน้อยลง 2 เท่า

2. บวบ

หั่นบวบตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แปรงด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางบนตะแกรงแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว บวบสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงบนไม้เสียบไม้ได้

3. หน่อไม้ฝรั่ง

ตัดก้นหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วฉีดส่วนที่เหลือด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรง ปรุงก้านบนไฟเป็นเวลา 6-12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา

4. เห็ด

จริงๆ แล้วเห็ดไม่ใช่ผักถึงแม้จะปลูกในสวนของคุณได้ก็ตาม เห็ดขนาดเล็กสามารถเสียบไม้ได้ และเห็ดขนาดใหญ่ก็สามารถปรุงบนตะแกรงได้โดยตรง เพียงอย่าลืมโรยด้วยน้ำมันก่อนปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟเปิดประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก

5. พริกหวาน

พริกไทยเพิ่มสีสันให้กับบาร์บีคิว แต่คุณสามารถปรุงเพียงอย่างเดียวได้ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออก แล้วปรุงด้วยไฟแบบเปิดประมาณ 10-15 นาที

6. หัวหอม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยน้ำมัน คุณสามารถหั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง ปรุงหัวหอมบนไฟโดยพลิกกลับเพียงครั้งเดียว หัวหอมจะพร้อมภายใน 15 นาที ก็จะได้สีน้ำตาลสวยงาม

7. มะเขือเทศ

ซื้อมะเขือเทศที่ยังสุกไม่เต็มที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อคุณปรุงมันบนตะแกรงพวกมันจะไม่แตกสลาย คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วเสียบไม้หรือผ่าครึ่งแล้วปรุงบนไม้เสียบก็ได้

8. มันฝรั่ง

จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มย่าง คุณต้องแช่มันฝรั่งในน้ำเกลือสักพักหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถหั่นมัน ทาน้ำมันพืชลงไป แล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงบนตะแกรง มันฝรั่งสามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดเป็นเวลา 15-20 นาทีหรือบนถ่านโดยพลิกเป็นครั้งคราว ในกรณีหลังนี้มันฝรั่งจะพร้อมภายใน 20-30 นาที

แม้ว่าจะมีประโยชน์มาก แต่ฉันก็ต้องการความหลากหลาย วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวเลือกดังกล่าว ผักย่างในเตาอบแน่นอนว่าหากปรุงอย่างถูกต้องจะคงสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด แต่มีรสชาติที่เด่นชัดกว่า คุณสามารถใช้มันเป็นกับข้าวหรือเป็นของกินเองก็ได้

การตระเตรียม

ผักทั้งหมดที่เราจะอบจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

ไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ไม่เช่นนั้นจะดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำและไม่มีอะไรได้ผล

หากน้ำผึ้งข้น ให้อุ่นในอ่างน้ำก่อน

เติมเกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น, สี่ช้อนโต๊ะ, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วิธีทำอาหารบนตะแกรง

ตั้งเตาอบให้อุ่นในโหมดย่างที่ 250 องศา หากไม่มีโหมดย่าง ก็แค่ตั้งอุณหภูมิสูงสุด

เราวางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทาน้ำมันด้วยน้ำดองตามภาพ แล้ววางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าลืมวางถาดหรือถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อรวบรวมน้ำผลไม้ที่จะหยด

อบผักประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพลิกกลับ ทาน้ำดองอีกครั้ง และอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที

ควรสังเกตว่าผักต่างชนิดกันมีเวลาปรุงต่างกัน

มะเขือเทศและบวบอบได้เร็วที่สุด ส่วนบวบ พริกหยวก และหัวหอมใช้เวลานานที่สุด ดังนั้นควรนำมะเขือเทศออกจากตะแกรงก่อนผักชนิดอื่นหรือวางไว้บนตะแกรงในภายหลังเพื่อให้เวลาในการปรุงตรงกัน

ผักพร้อม นำออกจากเตาอบแล้วใส่จาน เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียวและชีสหรือเนื้อสัตว์ต่างๆทำให้มื้อเย็นแสนวิเศษเป็นเรื่องง่ายที่บ้าน น่าทาน!

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 3-4 ที่

ผักอบ

• 1-2 ชิ้น - มะเขือยาวขนาดเล็ก
• 1-2 ชิ้น - บวบหรือผลอ่อนบวบ
• 5-6 ชิ้น – มะเขือเทศลูกเล็ก
• 2-3 ชิ้น – พริกหยวก;
• 1 ชิ้น – หัวหอมสลัด

หมัก

• 1 ช้อนชา – น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ – ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ – ซอสถั่วเหลือง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส