วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่เปิดกระป๋อง วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน? สามารถตรึงคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่

ข้างหน้าเรากำลังรอวันหยุดปีใหม่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะวางโต๊ะที่สวยงามและสมบูรณ์ ตารางปีใหม่ที่ไม่มีแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงคืออะไร? และให้คนส่วนใหญ่ซื้อในปริมาณเล็กน้อย - เราตัดสินใจถามตัวเองเกี่ยวกับพื้นที่เก็บข้อมูล คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ก่อนอื่นมาจัดการกับคำถาม - อาหารอันโอชะนี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์อะไร? ก่อนวันหยุดปีใหม่ผู้คนมักจะปรากฏตัวในทุกองค์กรซึ่งญาติหรือคนรู้จักเสนอซื้อคาเวียร์สีแดงในราคาที่ให้ผลกำไรมากกว่าเมื่อเทียบกับร้านค้าปลีก ตามกฎแล้วจะมีการเสนอแบทช์ที่มีน้ำหนัก 0.5 และ 1 กก. และบรรจุในภาชนะพลาสติก ภาชนะนี้ไม่ปิดสนิทและควรใช้คาเวียร์ดังกล่าวเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งสัปดาห์

คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ประเภทของบรรจุภัณฑ์

กรดซอร์บิก (E200),
- โซเดียมเบนโซเอต (E211)

ผู้ลักลอบนำเข้าสามารถเติมสารที่เรียกว่า ยูโรโทรปินซึ่งเป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในตู้เย็นหรือในที่เย็น อย่างไรก็ตาม ในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ มันคือ urotropin ที่ถูกแทนที่ด้วยโซเดียมเบนโซเอตในคุณสมบัติของมันเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์สด ลองทำซ้ำคำแนะนำที่คุณอาจพบบนฉลากของผู้ผลิตคาเวียร์สีแดง - ซื้อในบรรจุภัณฑ์เดิมเท่านั้น และเฉพาะที่จุดขายซึ่งกิจกรรมต่างๆ ได้รับการควบคุมโดยหน่วยงานกำกับดูแล

1. กระป๋อง- อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงบรรจุในกระป๋องที่ปิดสนิทคือ 1 ปี (+/- เดือน). แพ็คเกจนี้ปลอดภัยที่สุดในแง่ของระยะเวลาการเก็บคาเวียร์สีแดงในตู้เย็น

2. ภาชนะพลาสติกสูญญากาศ- อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ ไม่เกิน 5 เดือน. บรรจุภัณฑ์จะต้องเป็นสุญญากาศอย่างแม่นยำนั่นคือไม่มีอากาศเลยมิฉะนั้นระยะเวลาจะลดลงเหลือ 1 สัปดาห์และหลังจากหมดอายุแล้วคาเวียร์สามารถทิ้งได้เนื่องจากจะไม่เหมาะและเป็นอันตรายต่อการบริโภค

3. เปิดภาชนะ- อายุการเก็บรักษาสูงสุดของคาเวียร์สีแดงในภาชนะเปิด - สัปดาห์ที่ 1.

เราคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารรสเลิศเช่นคาเวียร์สีแดงในปริมาณเล็กน้อยในวันหยุด แต่บางครั้งโชคที่ไม่เคยได้ยินก็ปรากฏตัวในรูปแบบของพัสดุที่มีสารพัดขวดสามลิตรจากญาติหรือซื้อจำนวนมากในราคาต่อรอง ฯลฯ ในกรณีนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านจะ เกิดขึ้นอย่างแน่นอน มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

การเลือกผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเงื่อนไขของโรงงานดังนั้นจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในเวลาที่ซื้อเพื่อรักษาคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้ไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

• เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับการมีจุดสีดำเล็ก ๆ (ทอดในอนาคต) ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
• หากคุณมีโอกาสลองผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าเมื่อกัดไข่ควรแตกออก
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ: ควรมีเพียงคาเวียร์เกลือและน้ำมันพืชเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งที่มีคำนำหน้า "E"
• ให้ความสนใจกับที่อยู่ของโรงงานผลิต - ควรตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ตกปลามากที่สุด
• นำขวดใส่หูของคุณแล้วเขย่าเล็กน้อย (ควรไม่มีการเคลื่อนไหวภายในภาชนะ)
• พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ในภาชนะพลาสติก เพราะเปิดได้ง่าย

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง

ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติทางกายภาพ รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• เวลาที่ผ่านไปตั้งแต่จับปลาจนถึงการสกัดคาเวียร์ออกมา
• ระยะเวลาในการแปรรูปปลา
• ระดับการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัย
• เงื่อนไขการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ใช้ปลายทางจะไม่เปิดเผยข้อมูลนี้ ดังนั้นคุณต้องเชื่อถือผู้ผลิตเป็นค่าเริ่มต้น หากเรากำลังพูดถึงกระป๋องในรูปแบบปิดภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้อง (4-6 องศา) คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน แต่หลังจากเปิดภาชนะแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็วเหลือ 2-3 วัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บในธนาคาร

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คือคาเวียร์สีแดง ในกระป๋องบนชั้นวางสามารถพบได้บ่อยที่สุด หากซื้อสินค้าล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานภายในวันหมดอายุ แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันชั้นวางบนสุดก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ (ควรย้ายเหยือกใกล้กับผนังด้านหลัง) วิธีการจัดเก็บนี้ใช้ได้จนกว่าจะเปิดคอนเทนเนอร์เท่านั้น หลังจากนั้นทุกๆ ชั่วโมง ไข่จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานเนื่องจากออกซิเดชั่น ด้วยเหตุนี้ หากคุณจะไม่กินคาเวียร์ให้หมดในคราวเดียว คุณต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น

เคล็ดลับของพนักงานต้อนรับ

การรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก ดังนั้น หากคุณไม่สามารถควบคุมขวดทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถขยายเวลาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งสัปดาห์ได้ดังนี้:

• ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กจากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป
• ใส่คาเวียร์ในภาชนะใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นด้านบนแล้วบิดให้แน่น
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนมะนาวได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นรบกวนเหมือนน้ำมันดอกทานตะวัน)

สามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่?

หากคาเวียร์สีแดงตกอยู่ในมือของคุณในปริมาณมาก คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว หลายคนสนใจว่าจะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ไม่พึงปรารถนาที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำจะสูญเสียคุณสมบัติจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้

หากทำทุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บคาเวียร์แช่แข็งไว้ได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงต้องจัดเตรียมเป็นส่วนๆ ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หลังจากทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยผงซักฟอกและน้ำเดือดใส่เกลือแล้วให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหรือติดฟิล์มให้แน่น

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีการละลายน้ำแข็งตามมา ดังนั้นอย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนความร้อนในทันที ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นที่ชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมที่จะย้ายไปที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด

ภาชนะพลาสติก

บางครั้งแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงได้อย่างไร ในกระปุกพลาสติกนี่พอใช้ได้ แน่นอนระยะเวลาจะไม่นานเท่าในกรณีของกระป๋องหรือแก้ว แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสดใหม่ได้นานถึงหกเดือน ดังนั้นเมื่อสงสัยว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกได้อย่างไร ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและราดด้วยน้ำเกลือ
• เมื่อขวดแห้งสนิทผนังจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากชั้นหนาแน่นใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ
• หากขวดบรรจุอยู่ด้านบนผลิตภัณฑ์จะต้องปิดด้วยแผ่นกระดาษที่ทาน้ำมันที่ตัดเป็นรูปขวด
• หากคาเวียร์ไม่ได้ครอบครองภาชนะทั้งหมดก็มีโอกาสสูงที่มันจะเสื่อมสภาพดังนั้นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศไปยังผลิตภัณฑ์ขวดจึงเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
• มันยังคงปิดฝาภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็น

บรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงคาเวียร์สีแดง เหยือกแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมขวดล่วงหน้า (ต้องล้างเทน้ำเดือดแล้วทาน้ำมันพืช)
• เทน้ำลงในกระทะใส่มันฝรั่งดิบลงไปและหลังจากเดือดแล้วให้เริ่มใส่เกลือ (หลังจากที่มันฝรั่งลอยน้ำเกลือก็พร้อม)
• ใส่คาเวียร์ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเย็น ๆ สักสองสามนาที
• รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกและวางลงในขวด (คุณต้องบีบให้แน่นพอ แต่อย่ากด)
• ตอนนี้เพื่อให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในคาเวียร์ให้เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาขวด (ไนลอนหรือตะเข็บ)
• ในที่เย็นคาเวียร์จะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

บทสรุป

สรุปได้ว่าควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงต่อร่างกาย มันมีไอโอดีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กกรดโฟลิกกรดไขมันและวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์เช่น A, E และ D คอมเพล็กซ์ของสารเหล่านี้ช่วยรักษาการเผาผลาญปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ผม เล็บ ให้สวยงาม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะมีประโยชน์จริงๆ

คาเวียร์สีแดงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ใช้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในบทความ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คาเวียร์สีแดงเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูและพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีไขมัน 12-13% ซึ่งช่วยปกป้องระบบประสาท หัวใจ และไต ส่วนประกอบของคาเวียร์สีแดงประกอบด้วยวิตามินของกลุ่มต่างๆ พวกเขามีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเซลล์ เสริมสร้างเล็บและกระดูก

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำและปานกลาง คุณสามารถชะลอการพัฒนาของหลอดเลือดได้ กรดโฟลิกที่มีอยู่ในคาเวียร์สีแดงนั้นจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยธาตุเหล็ก นิเกิล สังกะสี และสารอื่นๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

อายุการเก็บรักษา

คาเวียร์สีแดงอยู่ในหมวดหมู่ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง เราแสดงรายการบางส่วน:

• ความเร็วของการฆ่าเชื้อหลังการเก็บเกี่ยวปลา การแปรรูปและการอนุรักษ์คาเวียร์
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในการแปรรูปวัตถุดิบ (เช่นเดียวกับกระบวนการอนุรักษ์)
• การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาคาเวียร์

หากมีการละเมิดเงื่อนไขข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งข้อ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณซื้อขวดคาเวียร์ที่ปิดสนิทจากโรงงานให้อ่านกฎสำหรับการจัดเก็บ ข้อมูลดังกล่าวระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ภาชนะปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี ที่นี่คุณต้องนำทางตามวันที่ผลิต (บรรจุภัณฑ์) ของผลิตภัณฑ์

คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้องมักถูกถามเมื่อเปิดขวดแล้วหรือในกรณีที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน ในกรณีเหล่านี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้ ขั้นแรกให้ลวกคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือ ประการที่สองโอนไปยังจานแก้ว ประการที่สาม ทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดในที่เย็นและมืด

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดง: เคล็ดลับประจำบ้าน

เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งไว้ในกระป๋อง (หากเปิด) เราใช้ภาชนะแก้ว เรากระจายคาเวียร์ในชั้นที่หนาแน่น คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ เราปิดฝาขวดด้วยฝา มันไม่ควรเป็นโลหะ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือฝาพลาสติก

เก็บคาเวียร์ในตู้เย็น

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์นี้ให้อยู่ในสภาพดีคือ -2 ถึง -6°C ในโหมดนี้ คาเวียร์ที่บรรจุและบรรจุหีบห่ออย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ยอมรับอุณหภูมิที่ลดลงสองสามองศาได้ ตู้เย็นยี่ห้อทันสมัยส่วนใหญ่สามารถทำงานได้ในโหมดที่กำหนด แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านในตู้เย็น? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอุณหภูมิบนชั้นวางสูงเกินศูนย์ และในช่องแช่แข็งจะลดลงจาก -20 ถึง -25 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบแช่แข็งและเน่าเสีย คุณต้องจัดตำแหน่งอาหารให้ถูกต้อง สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางขวดคาเวียร์คือชั้นวางใกล้กับช่องแช่แข็ง พยายามถอดภาชนะที่มุมไกลออก ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างดีจะอยู่ที่นั่นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของคาเวียร์ได้ ในการทำเช่นนี้เราพบภาชนะขนาดใหญ่ เราวางน้ำแข็งบดที่ด้านล่างและเทคาเวียร์ไว้ด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์ออกในช่องเดียวกันของตู้เย็น ตอนนี้เขาสามารถยืนได้นานขึ้น แต่น้ำแข็งจะต้องเปลี่ยนเมื่อละลาย ดังนั้นอย่าลืมดูในตู้เย็นและตรวจสอบสภาพของมัน

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการวางคาเวียร์ในช่องแช่แข็ง ความจริงก็คือที่อุณหภูมิต่ำเกินไปรสชาติของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และเมื่อละลายน้ำแข็ง คาเวียร์จะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งดูไม่น่ากินเลย

ถังเก็บ

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะพิเศษ ก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระป๋องที่เปิดอยู่ เครื่องแก้วเหมาะอย่างยิ่ง อาจเป็นภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่อาหารเด็กหรือภาชนะทรงกลมแบน ภาชนะพลาสติกก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ในนั้นผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกินสองสัปดาห์

วิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงหลวม? กฎเหมือนกับคาเวียร์ในขวดโรงงาน (หากไม่ได้เปิด) ก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเราก็เอากระดาษแผ่นหนึ่งชุบน้ำมันพืชแล้ววางไว้ที่คอขวด ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคือการเอาคาเวียร์ออกจากตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด

ไม่มีใครรับประกันได้ 100% ว่าสินค้าราคาแพงจะไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบสถานะเป็นครั้งคราว หากคาเวียร์เริ่มมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่งก็ต้องรีบกินเพราะมันเสียไปแล้ว

คำต่อท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงแล้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะช่วยยืดอายุอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปราน

เมื่อถูกถามถึงวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ฉันจำลูกแมวชื่อวูฟจากภาพยนตร์แอนิเมชันชื่อเดียวกันได้ ซึ่งช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวได้ง่ายๆ - เขาเก็บอาหารไว้ในท้อง หากเงื่อนไขการจัดเก็บไม่เหมาะสม คำถามนั้นต้องการคำตอบที่ละเอียดมากขึ้น คำถามของวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้องนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารอันโอชะ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการซื้อ และแม้แต่ผู้ผลิตด้วย ปัจจุบันสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ทั้งแบบบรรจุภัณฑ์และแบบน้ำหนัก สภาพการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ง่าย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดอันโอชะทันทีก่อนใช้งาน คาเวียร์ที่เก็บรักษาไว้ทางอุตสาหกรรมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาในกระป๋องหรือแก้วคือ 1 ปีภาชนะพลาสติกรับประกัน 6 เดือน แต่สามารถเก็บคาเวียร์ในระยะสั้นได้เมื่อเปิดเท่านั้น การแช่แข็งอาจทำให้รสชาติเสียได้และควรใช้ในกรณีพิเศษเท่านั้น ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักไว้เป็นเวลานานและใช้งานในช่วงเวลาสั้นๆ คุณต้องพิจารณาเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในจานเปิด หากมีความจำเป็นดังกล่าวเกิดขึ้น

คุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณภาพของอาหารอันโอชะในระหว่างการเก็บรักษาย่อมเสื่อมลง มันอยู่ในอำนาจของมนุษย์เท่านั้นที่จะชะลอกระบวนการนี้ จากนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องเน้นคุณภาพสูงสุดเพื่อให้คุณสมบัติของคาเวียร์คงอยู่ได้นานที่สุด เมื่อซื้อคาเวียร์บรรจุขวดคุณควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• วันที่ผลิตและวันหมดอายุ - ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• ยกเว้นเกลือ ไม่ควรมีสารเติมแต่ง (น้ำมันพืช กรดแอสคอร์บิก สีย้อม สารกันบูด ฯลฯ บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือของปลอมโดยสิ้นเชิง)
• ควรบรรจุคาเวียร์ในพื้นที่ทำการประมงและไม่ใช่หลายพันกิโลเมตรจากตะวันออกไกล
• การออกแบบและตัวอักษรบนโถควรชัดเจนและสว่าง วันที่บนฝาควรอ่านได้ชัดเจน ส่วนนูนของตัวเลขสม่ำเสมอตลอดความยาวของจารึก
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดขนาดใหญ่ราคาไม่ควรแตกต่างกันอย่างมากจากค่าเฉลี่ยที่ลดลง (เป็นที่ยอมรับได้กับโปรโมชั่นต่างๆในร้านค้าในเครือ)

เมื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายตามน้ำหนักในร้านค้าและตลาด คุณต้องตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่มีความชื้นและโปร่งใสมองเห็นจุดสีดำ (พื้นฐานของดวงตา) อยู่ภายใน
• ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในภาชนะที่มีคาเวียร์ (ของเหลวจำนวนมากเป็นสัญญาณของการแช่แข็ง)
• ไม่มีไข่บดในภาชนะ
• เมื่อเคี้ยวคาเวียร์จะแตกออกไม่มีรสขม
• คาเวียร์ธรรมชาติมีความหนืดและมีคุณสมบัติเหนียว หากคุณพลิกภาชนะที่มีคาเวียร์ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่ควรเกิดการถ่ายเลือดทันที มวลจะค่อยๆ ระบายออก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากในสถานที่สุ่มตลาดและร้านค้าขนาดเล็ก คุณจะเสี่ยงต่อการเจอของปลอม คาเวียร์ธรรมชาติผสมกับคาเวียร์เทียมได้ง่ายโดยยังคงรูปลักษณ์ไว้

คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณภาพเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บคาเวียร์กระป๋องไว้ในช่วงวันหมดอายุภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดโดยผู้ผลิตและระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คาเวียร์จำนวนมากหรือคาเวียร์ที่เหลืออยู่ในขวดที่เปิดอยู่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ ก่อนอื่นต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังขวดแก้ว ในโถที่เปิดอยู่ ดีบุกจะทำให้อาหารอันโอชะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และในไม่กี่วันมันก็จะเสียอย่างถาวร ภาชนะพลาสติกมีการประมวลผลที่แย่ลงเพื่อเตรียมการวาง

เนื่องจากคุณสมบัติของมัน แม้แต่พลาสติกเกรดอาหารก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการสัมผัสกับอาหารเป็นเวลานาน และไม่คุ้มที่จะเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในขวดพลาสติก

ที่บ้านอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงสามารถขยายได้โดยใช้ตู้เย็นเท่านั้น แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนจะไม่ให้สภาวะที่เหมาะสม อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำของผลิตภัณฑ์คือ -2…-6 °C ในขณะที่ช่องแช่เย็นสร้างอุณหภูมิ 0…+6 °C ส่วนช่องแช่แข็งจะทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงจนกว่าจะแข็งตัว คุณลักษณะของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งแสดงไว้ด้านล่าง

การจัดเก็บในโหลแก้ว

ควรฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมสารละลายน้ำเดือดพร้อมเกลือและความเข้มข้นที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดอง พื้นผิวด้านในของภาชนะถูกปกคลุมด้วยสารละลาย หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในโถ หากคาเวียร์มีปริมาณน้อยแนะนำให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเบา ๆ ใส่มะนาวฝาน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เป็นเวลาอย่างน้อย 3-5 วัน อาหารอันโอชะจะยังคงไม่บุบสลายโดยไม่ทำให้คุณภาพทางโภชนาการเสื่อมลงอย่างมีนัยสำคัญ

หากเก็บอาหารอันโอชะในปริมาณมากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ ขวดต้องปิดสนิท เหยือกแบบฝาเกลียวเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ในสภาวะดังกล่าวคือ 1-2 สัปดาห์ แต่ควรรับประทานก่อนที่จะหมดระยะเวลานี้

ระยะเวลาที่คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ต้องวางโถอาหารอันโอชะไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ขึ้นอยู่กับการออกแบบของเครื่องใช้ในครัวเรือน นี่อาจเป็นชั้นวางด้านล่างหรือชั้นบนใกล้กับผนังด้านหลัง ควรคำนึงถึงตู้เย็นที่ติดตั้งระบบ No Frost ให้อุณหภูมิสม่ำเสมอตลอดปริมาณการทำงานของห้อง เพื่อสร้างสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยมากที่สุด สามารถแนะนำขั้นตอนต่อไปนี้: ใส่คาเวียร์หนึ่งขวดลงในจานหรือชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำแข็ง ด้วยวิธีนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะทำให้คอนเทนเนอร์เย็นลงพร้อมกับผลิตภัณฑ์และลดอุณหภูมิลง 2-3 °C ที่ต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำแข็งหลายครั้ง ที่อุณหภูมิในช่องแช่เย็นประมาณ 0 °C น้ำแข็งจะละลายช้ามาก เหตุการณ์ดังกล่าวจะรักษาความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะไว้อีกสองสามวัน

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งที่ตามมาจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของมันแย่ลง แต่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ไม่มีวิธีอื่นในการเก็บคาเวียร์ในปริมาณมากและเป็นเวลานาน

สำหรับการแช่แข็งควรวางคาเวียร์ในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากเพื่อให้สามารถใช้เพียงบางส่วนได้ในภายหลัง ไม่อนุญาตให้มีน้ำค้างแข็งซ้ำ ๆ ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด อุณหภูมิในช่องแช่แข็งคือ -12…-20 °C และเมื่อละลายน้ำแข็ง ควรหลีกเลี่ยงการหยดอย่างรวดเร็ว

เติมน้ำมัน

นักชิมบางคนแนะนำให้เก็บคาเวียร์ในน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ พื้นผิวด้านในของภาชนะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่อย่างระมัดระวังในขวดเทน้ำมันบาง ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ โถปิดด้วยสกรูหรือฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นที่สุดของตู้เย็น มีการอ้างว่าในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือน แต่คุณไม่ควรทดลองเว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่กลางศตวรรษที่แล้ว จนถึงเวลานั้น ในรัสเซีย คาเวียร์สีแดงถูกบริโภคในปริมาณมาก ราคาไม่แพงทำให้สามารถกินคาเวียร์ได้ทุกวัน มันถูกนำไปใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ ทาบนแซนวิช และเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดต่างๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

วันนี้ราคาของคาเวียร์สีแดงค่อนข้างสูงดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถซื้อแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงเป็นอาหารเช้าได้ทุกวัน อย่างไรก็ตามแม้จะมีราคาสูง แต่คาเวียร์สีแดงก็ยังไม่หยุดเป็นจานต้อนรับบนโต๊ะเทศกาล ปีใหม่หรือโชรเวตไทด์นั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้ หลายคนเตรียมตัวสำหรับวันหยุดเหล่านี้ล่วงหน้าโดยซื้อสินค้าโดยเฉพาะสินค้าที่มีราคาแพงก่อนการเฉลิมฉลอง ในการทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ในเวลาเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้อง

คาเวียร์สีแดงควรเก็บที่อุณหภูมิใด?

เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์นี้และรสชาติ คุณควรรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงอย่างถูกต้อง ความจริงก็คือคาเวียร์สีแดงอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย สำหรับการจัดเก็บจำเป็นต้องจัดเตรียมสภาวะที่เหมาะสมและเหนือสิ่งอื่นใดคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ คาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -2 ถึง -8 องศา ตู้เย็นในครัวเรือนไม่ได้กำหนดระดับอุณหภูมิดังกล่าว ในตู้เย็นจะมีค่าตั้งแต่ -1 ถึง 0 และในช่องแช่แข็งจะมีอุณหภูมิถึง -20 องศา

ควรเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงอย่างไร?

นอกเหนือจากการสังเกตการควบคุมอุณหภูมิแล้วคุณควรทราบเงื่อนไขในการเก็บคาเวียร์สีแดงหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่จำหน่าย

หลังจากเปิดกระป๋องแล้วคาเวียร์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมากและโลหะออกซิไดซ์ไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แต่ยังทำให้รสชาติเปลี่ยนไปด้วย ดังนั้นควรย้ายคาเวียร์จากกระป๋องไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคาเวียร์คุณสามารถใช้วิธีการจัดเก็บที่รู้จักกันในหมู่ชาวตะวันออกไกลซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาภาชนะสำหรับเก็บคาเวียร์ด้วยสารละลายเกลือของน้ำต้ม คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชเป็นสารกันบูด

หากคุณซื้ออาหารอันโอชะตามน้ำหนัก ควรเปลี่ยนจานพลาสติกเป็นแก้วด้วย

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็ง

สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องย่อยสลายคาเวียร์ลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อหาในภาชนะจะต้องถูกใช้จนหมด เนื่องจากการแช่แข็งครั้งที่สองจะส่งผลต่อคุณภาพของคาเวียร์

คาเวียร์สีดำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: เบลูก้า (มีค่ามากที่สุด ไข่มีรสชาติเบาไม่มีน้ำหนักไม่มีกลิ่นคาวมีขนาดใหญ่) ปลาสเตอร์เจียน (มีสีเทาเข้ม, รสชาติละเอียดอ่อน, ธัญพืชขนาดกลาง) ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต (มีกลิ่นเฉพาะตัว มีสีดำ เมล็ดแข็ง แข็ง และเล็ก) การจำแนกประเภทอื่น: เม็ด (ไข่จะถูกเลือกเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ […]