ทำ adjika ที่บ้าน adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ดีกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศพริกและอาหารรสเลิศอื่น ๆ จากภาคใต้แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องพิจารณาสูตรอาหารเก่าๆ ที่ชื่นชอบ และไม่ยอมแพ้ต่อการทดลองทางอาหารใหม่ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตร adjika ที่คัดสรรมานอกเหนือจากซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามปกติแล้วคุณยังสามารถเตรียม adjika จากผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดที่สุดได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณชอบน้ำสลัดรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรต่อไปนี้ควรอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้การสร้างสแน็คบาร์ adjika ไม่ต้องการเวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือผัก 5 ชนิด เครื่องเทศธรรมดา น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด

อัตราผลตอบแทน: 6 กระป๋อง 200 มล

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหยวกสีเขียว: 1 กก
• มะเขือเทศ: 500 ก
• หัวหอม: 300 ก
• พริกร้อน (พริกหรือเปปเปอโรนี): 25 ก
• กระเทียม: 1 ประตู
• น้ำตาล: 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู : 40 มล
• เกลือ: 25 ก
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น: 60 มล
• น้ำมันกลั่น: 40

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราล้างผักทั้งหมดให้ดีจากนั้นก็ตัดก้านของพริกหวานและพริกร้อนออกแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ในพาร์ติชั่นอ่อนภายในออก



เรายังปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก





นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น



ตอนนี้ใส่ผักเป็นชิ้นๆ ลงในโถปั่น โดยอย่าลืมกระเทียมด้วย



บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน



เทส่วนผสมลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่หรืออ่างเคลือบแล้วผสม adjika ในอนาคตให้เข้ากัน



ในขั้นต่อไปให้เติมน้ำตาลทรายขาวและเกลือหยาบลงในมวลหลัก



เพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดตามจำนวนที่วางแผนไว้ลงในกระทะ



สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลาง



ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวตามความหนาที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาทีกวนขนม adjika อย่างต่อเนื่อง หลังจากปิดเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ



ย้ายมวลร้อนที่มีกลิ่นหอมลงในขวดแก้วที่สะอาดทันที และนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที



หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะม้วนขวดที่เต็มไปด้วย adjika ที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

พ่อครัวหลายคนปรุงอาหาร adjika อย่างรวดเร็วโดยใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป แต่เป็นการยากที่จะเรียกตัวเลือกนี้ว่าอุดมคติ แม่บ้านที่แท้จริงใช้เฉพาะมะเขือเทศสดที่เก็บจากกระท่อมฤดูร้อนของตนเองหรือซื้อจากเกษตรกร

สินค้า:

• มะเขือเทศเนื้อสุกคัดเลือกมากที่สุด - 5 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก. (5-7 หัว)
• พริกหวาน – 3 กก.
• น้ำส้มสายชูมาตรฐาน 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยร้อนในฝัก – 3-5 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ล้างผัก adjika ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริก ยกเว้นก้าน เอาเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกร้อน
2. จากนั้น บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบโบราณ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเครื่องช่วยครัวแบบใหม่ เช่น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ไม่ได้ให้ความคงตัวตามที่ต้องการ)
3. ใส่เกลือตามด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
4. ทิ้ง adjika ไว้ 60 นาที เก็บตัวอย่าง ถ้ามีเกลือและน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ให้เติมลงไป

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika เนื่องจากจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถทานอาหารได้ครึ่งหนึ่งตรวจสอบให้แน่ใจว่า adjika หายไปอย่างดีและปรุงตามต้องการ

เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากบวบ

adjika แบบคลาสสิกคือพริกและมะเขือเทศ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็พร้อมที่จะทดลองกับอาหารจานนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมที่สุดคือการใช้บวบซึ่งจะทำให้เนื้อละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น adjika นี้ถ้าทำให้เผ็ดน้อยลงเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นของว่างได้เต็มอิ่ม

สินค้า:

• บวบหนุ่ม – 3 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• แครอทสด – 0.5 กก.
• มะเขือเทศแดงสุก – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (มะกอกที่ดียิ่งขึ้น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. การเตรียมอาหารอร่อยเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
2. หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อความสะดวกในการบิด บดทุกอย่างด้วยวิธีเก่าที่ดี - ในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือเทน้ำมันพืช
4. วางบนเตา รอให้เดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลา เนื่องจากมวลผักมีแนวโน้มที่จะไหม้อย่างรวดเร็วจนก้นภาชนะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยร้อน
5. หลังจากเพิ่มพริกไทยแล้วให้เก็บสควอช adjika ไว้บนเตาอีก 5 นาทีแล้วจึงปิดผนึกได้
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรอุ่นและปิดฝาด้วย ปิดท้ายเพิ่มเติมในเวลากลางคืน

และปล่อยให้แขกรับเชิญในฤดูหนาวได้เพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของ adjika และสงสัยว่าส่วนผสมลึกลับที่พนักงานต้อนรับเพิ่มเข้ามาที่นี่คืออะไร!

วิธีปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการรักษาญาติด้วย adjika แต่กลัวที่จะปรุงเพราะคนในบ้านทนรสชาติของพริกไทยร้อนไม่ได้ ตามสูตรบทบาทนี้ "มอบหมาย" ให้กระเทียม คุณจะต้องการมันค่อนข้างมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก. ซึ่งเหมาะจะเป็นพันธุ์ "Bull's Heart" เนื่องจากมีเนื้อมาก
• แอปเปิ้ล “Antonovskie” – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• กระเทียม – 2-3 หัว
• น้ำส้มสายชู (คลาสสิก 9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยดำป่น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ทุกอย่างควรล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ลและพริก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นแครอททั้งสองด้าน
2. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ตามสูตรให้ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพียงแค่สับให้ละเอียด
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก เทน้ำมันพืชลงใน adjika ในอนาคต ขอแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เนื่องจากตามสูตรนี้เวลาเดือดของ adjika ค่อนข้างนาน - 2 ชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
5. ควรเคลือบกระทะวิตามินจะถูกทำลายน้อยลง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาที ให้วางผักสับละเอียดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปกติ
6. ต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะในเตาอบหรือนึ่งก่อน เท adjika ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมแล้วม้วนขึ้น

ทิ้งขวดไว้เพื่อชิมซ่อนส่วนที่เหลือไว้ไม่เช่นนั้นหลังจากเต็มช้อนแรกจะเป็นการยากที่จะหยุดครอบครัว

สูตรสำหรับ adjika ฤดูหนาวกับมะรุม

Adjika เป็นอาหารจอร์เจีย เมื่อย้ายไปประเทศอื่นหรือส่วนอื่นของโลก อาหารจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติโดยปรับให้เข้ากับสภาพและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นแม่บ้านชาวไซบีเรียแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้มะรุมซึ่งให้รสชาติฉุนไม่น้อยไปกว่าพริกจอร์เจียที่เข้มข้น

สินค้า:

• มะเขือเทศฉ่ำ – 0.5 กก.
• รากมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีมีอายุเก่าแก่ตามกาลเวลา ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมนั่นคือปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. เมื่อถึงเวลาที่จะสับมะรุมขอแนะนำไม่ให้บิดเป็นจาน แต่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยยางยืด จากนั้นกลิ่นหอมอันแรงกล้าของมะรุมและน้ำมันหอมระเหยของมะรุมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่หายไประหว่างทาง
3. รวมมวลมะเขือเทศกระเทียมกับมะรุมบิดอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลาย
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ adjika ลงในภาชนะ แล้วปิดด้วยฝาโลหะ

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียม adjika กับมะรุมไว้บนโต๊ะโดยตรงโดยสำรองไว้ล่วงหน้าหลายวัน

Adjika สำหรับฤดูหนาวจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ยิ่งผักรวมอยู่ใน adjika มากเท่าไร รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายที่รอนักชิมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ประเด็นเดียวคือสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยร้อน เมื่อมีปริมาณมากเกินไป คุณจะไม่สามารถลิ้มรสมะเขือเทศหรือพริกหยวกได้ และความเผ็ดมากเกินไปก็ไม่ดีต่อกระเพาะ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุกฉ่ำอร่อย – 1 กก.
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
• แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonovskie" - 0.5 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยร้อน – 3-4 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตามประเพณีแม่บ้านมักคาดหวังผักเป็นอันดับแรก พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ลำต้น และเมล็ดออก ล้างให้สะอาดในหลายน้ำ (หรือใต้น้ำไหล)
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้เครื่องปั่นแบบใหม่เพื่อสับผัก
3. เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมผักอะโรมาติก ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี สามารถสับละเอียด และใส่ในเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่นกับผักอื่นๆ ได้
4. กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ไฟต่ำ การกวนบ่อยๆ จะเป็นประโยชน์เท่านั้น
5. ใส่ adjika ลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมักเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก คุณต้องปอกเปลือกผักทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงล้างและสับ ขั้นตอนการปรุงอาหารเองอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมงหรือการฆ่าเชื้อเมื่อมีอันตรายที่โถจะไม่ทนต่อความร้อนและจะแตกได้ แต่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียม adjika ความเร็วสูงที่ไม่ต้องปรุงหรือฆ่าเชื้อจึงเป็นที่นิยม

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก – 4 กก.
• พริกหยวก – 2 กก.
• พริกไทยร้อนในฝัก (หรือพริก) – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 6-7 หัว
• น้ำส้มสายชู (รุ่นคลาสสิก 9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และเตรียมผักไปพร้อมๆ กัน
2. ปอกพริกและมะเขือเทศออกจากก้านและเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ล้างผักทั้งหมด
3. บดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปั่นสมัยใหม่
4. หลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วให้ผสมมวลอะโรมาติกและรสเผ็ดให้ละเอียด
5. ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น ใช้ผ้าปิดภาชนะ (ไม่ใช่ฝาปิด)
6. ผสมอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
7. ขอแนะนำให้เก็บ adjika นี้ไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินส่วนตัว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

Adjika ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากที่สุด

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

แต่ละคนเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังมีคนที่ทนมะเขือเทศไม่ได้ แต่ไม่สามารถปฏิเสธซอสเผ็ดได้ มีสูตรอาหารที่มะเขือเทศมีบทบาทรองหรือไม่ได้ใช้เลย

สินค้า:

• พริกหวาน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 หัว
• เครื่องปรุงรส (เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแดง – 3-4 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• “ Khmeli-suneli” – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด
2. การปอกพริกหวานทำได้ง่ายกว่าโดยการเอาก้านและเมล็ดออก ถือพริกไทยร้อนไว้ใต้น้ำไหลแล้วเอาหางออก
3. บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ บดผักชีและเมล็ดผักชีลาว แล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ใส่เกลือ ต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที
5. วางในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อนแล้ว

Senor Tomato สามารถนอนหลับได้อย่างสงบ adjika มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยแม้ไม่มีมัน!

สูตร adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลฉ่ำหอมที่มีความเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติของ adjika อย่างมีนัยสำคัญ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงเป็นส่วนสำคัญของซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดหลายชนิด

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกผักและแอปเปิ้ล ล้าง บดด้วยพริกไทยร้อนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. สุดท้ายใส่กระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. เคี่ยวส่วนผสมผักและผลไม้ในภาชนะเคลือบเป็นเวลา 45 นาที (ใช้ไฟต่ำมาก แนะนำให้ใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ)
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่กระเทียม รออีก 5 นาที
5. เวลานี้ควรใช้ในการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

กลิ่นแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและรสชาติฉุนของ adjika จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

adjika โฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม

ในบรรดาผลไม้ที่ปลูกในโซนกลางทั้งหมด ลูกบ๊วย มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน พายได้ดี และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ลูกพลัมใน adjika นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

• ลูกพลัมเปรี้ยว – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและพริกไทยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงล้างฝักพริกไทยร้อน
2. ส่งทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ/อ่างล้างหน้าเคลือบฟัน
3. โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และใส่มะเขือเทศบด
4. กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป 5 นาทีก่อนเสร็จ

adjika นี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เกือบจะทันที (หลังจากเย็นลง) คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - adjika บัลแกเรีย

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ใดจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักใน adjika โดยมีคำนำหน้าว่า "บัลแกเรีย" พริกหวานฉ่ำตามธรรมชาติตามธรรมชาติ และรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับซอสที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น

สินค้า:

• พริกหวาน – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม (3 หัว).
• พริกขี้หนู – 5-6 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางของพริกทั้งสองออก ล้างแล้วใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกลแบบคลาสสิก
2. ปอกกระเทียม ล้าง แล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูที่นี่แล้วคนอีกครั้ง
4. Adjika ไม่ได้ต้ม แต่ต้องแช่ในภาชนะและปิดผนึกก่อน (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)

ควรเก็บ Adjika จากพริกหยวกไว้ในที่เย็น

adjika สีเขียวที่ยอดเยี่ยม - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

adjika นี้ซึ่งมีสีมรกตที่น่าทึ่งเรียกว่าบัตรโทรศัพท์ด้านอาหารของ Abkhazia แต่แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมเครื่องปรุงเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติได้: ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับหรือแปลกใหม่ในนั้น

สินค้า:

• พริกเขียวขม – 6-8 ฝัก
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชี – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม เพียงตัดหางพริกไทยออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างผักชีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วผสมกับเกลือ

แม่บ้าน Abkhaz ตัวจริงบดผักสมุนไพรและเกลือในครก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้กระบวนการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อส่งส่วนผสมผ่านตะแกรงที่มีรูละเอียดสองครั้ง adjika นี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่!

adjika ที่ผิดปกติจากมะยม

สินค้า:

• มะยมเขียว (อาจไม่สุกเล็กน้อย) – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูแดง – 10 ฝัก (ลดได้)
• กระเทียม – 300 กรัม
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะยม กระเทียม (ล้างไว้ก่อน) พริกไทย แห้ง. ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ
2. บดผักชีในครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า วางลงในขวด

ต้นฉบับที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน adjika ที่รวดเร็วก็พร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

คุณรู้หรือไม่ว่า adjika โฮมเมดของ Abkhazian และ Georgian ที่แท้จริงคืออะไร? อย่างที่พวกเขาพูดจริงเหรอ? ดังนั้นนี่คือ นี่คือส่วนผสมของพริกแดง กระเทียม เกลือ และสมุนไพร เพียงเท่านี้ก็ไม่มีอะไรเพิ่มเติมอีกแล้ว ซอสเนื้อรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ยากที่จะทำ แต่...

อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพริกไทยซึ่งเติบโตเฉพาะที่นั่นใน Abkhazia และเครื่องเทศบางชนิด เช่น blue Fenugreek (“utskho suneli”) ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุจึงไม่ขายที่นี่ (“hops suneli” มีอยู่ แต่ทำไม "utskho" - ไม่มันง่ายอย่างน่าประหลาดใจ) แต่คุณยังสามารถลองทำ adjika ได้

วิธีทำ adjika แบบจอร์เจียที่บ้าน

บดพริกแดงร้อน 2-3 เม็ดในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เนื่องจากไม่มีพริกไทย Abkhazian เราจึงเลือกพริกที่แรงที่สุด) พร้อมด้วยกระเทียม 2 กลีบและเกลือทะเลหยาบ เพิ่มเครื่องเทศแห้งป่นลงไป (1/3 ช้อนชาของฮ็อปซูเนลีอย่างละ 1/3 ช้อนชา หากไม่มีเมล็ด utskho และผักชี) และนั่นคือทั้งหมด adjika นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งกินเวลานานมาก

สูตร adjika ที่ให้มานั้นสื่อถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงได้ค่อนข้างแม่นยำ การเพิ่มใบโหระพาผักชีลาวและเสรีภาพที่คล้ายกันซึ่งแนะนำนอกเหนือจากนั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยม เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับ adjika หรือที่เรียกว่า

เราเรียก adjika แบบโฮมเมดว่าอะไร?

ฉันปรุง adjika รุ่นพื้นฐานที่สุด - จากมะเขือเทศสุกและพริกหวาน ฉันใช้มันเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และพาสต้า ข้าวและถั่วเลนทิล เพิ่มลงใน Borscht และ Kharcho อย่างแข็งขัน กินกับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว เหมาะอย่างยิ่ง - สว่างไสว, เจียมเนื้อเจียมตัว, เน้นกลิ่นหอม ฉันแนะนำให้คุณใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดและสตูว์ นอกเหนือจากเนื้อตุ๋นและหมูทอด ซอสมะเขือเทศ "ด่วน" และซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับสูตร adjika “สไตล์รัสเซีย”

• มะเขือเทศบด 5 กิโลกรัมประเภท "Slivka"
• พริกหยวกแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 แก้ว
• กระเทียม 2-3 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

adjika โฮมเมดทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก

ชุดผลิตภัณฑ์มีความกระชับมาก - ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นมีเพียงของจำเป็นเท่านั้น แต่ในความเรียบง่ายนี้ที่ความลับที่สำคัญที่สุดของ adjika ของฉันอยู่ที่: ความเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย มะเขือเทศ

ดังนั้นให้ล้างมะเขือเทศทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำระบายออกเล็กน้อย เราตัดพื้นที่เสียหาย ทับถม ข่วน น่าเกลียด และไม่ได้มาตรฐานอย่างระมัดระวัง ถอดก้านออก ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดออกเป็น 2-4 ส่วน.

พริกไทย

เราล้างและเอาก้านออก รวมถึงเมล็ด เยื่อหุ้ม และส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดด้วย

กระเทียม

เครื่องบดเนื้อ

เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาติดตั้ง (ประกอบ) บนโต๊ะที่สะดวกสำหรับงานมือผู้ชายและมือเด็กเล็ก เรากำหนดหน้างาน - พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเมื่อมอบภารกิจเชิงกลยุทธ์ที่สำคัญให้กับทุกคนแล้ว เราก็เข้าไปในห้องถัดไป - ทำเล็บ อ่านหนังสือ แชททางโทรศัพท์ ทันทีที่คุณได้ยินว่าผู้ใต้บังคับบัญชาของคุณทำงานเสร็จแล้ว ให้กลับมา - คุณจะไม่มีอะไรเหลือนอกจากเรื่องไร้สาระ

การทำอาหาร

เทมะเขือเทศและพริกที่บิดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ นำไปต้มลดแก๊สเหลือน้อยและ ต้ม adjika ประมาณ 40 นาที.

เกลือ น้ำตาล

เพิ่มน้ำตาลและเกลือและลิ้มรส ลองอีกครั้ง เราปรับรสชาติและชิมอีกครั้ง (โดยเฉพาะกับ Borodinsky สดหนึ่งชิ้นและหมูต้มสองสามชิ้น) ทันทีที่คุณรู้สึกว่าการเพิ่มเกลืออีกสักหน่อยก็ไม่เสียหาย ให้หยุด: แค่พอแล้ว ตามกฎแล้ว adjika ที่เย็นแล้วจะมีรสชาติเค็มกว่าร้อนเล็กน้อย

น้ำส้มสายชู กระเทียม พระอาทิตย์ตก

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือยัง? คุณต้มฝาหรือเปล่า?

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว บีบกระเทียมออก คนให้เข้ากันแล้วเท ปิดฝา ม้วนตัวและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มสองสามผืน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้าย adjika ไปที่ตู้กับข้าวซึ่งสามารถจัดเก็บและนำออกได้ตามต้องการ

นี่คือทั้งหมด ง่ายจริงๆเหรอ? โดยเฉพาะตอนเล่น อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 6.5 ลิตร

นี่คือปริมาณ adjika แบบโฮมเมดที่เก็บอยู่ในตู้กับข้าวของฉันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ!

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อะไรทำ adjika ที่บ้านได้?

โดยการทดลองคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ให้กับ adjika:

- บวบและมะเขือยาว
- แครอทและฟักทอง
- พลัมและพลัมเชอร์รี่
- หัวบีทและขึ้นฉ่าย
- แอปเปิ้ลและลูกแพร์
- เห็ด;
- มะเขือเทศสีเขียว
- มะรุม;
- พริก;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช
- ถั่ว;
- รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด

คุณทำ adjika จากอะไร?

นี่คือวิธีที่คุณยายของคุณปรุง ในบทความนี้เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ adjika ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมอีกด้วย ความลับหลักของการรับประทานอาหารค่ำที่ประสบความสำเร็จคือผักที่ปลูกเองและความปรารถนาของคุณที่จะสร้างเซอร์ไพรส์ด้านอาหารให้กับคนที่คุณรัก มาเริ่มกันเลย!

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ adjika ก็คือสามารถอยู่ในขวดได้อย่างน้อยสองปี เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรม้วน adjika ลงในขวดขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด ซึ่งหมายความว่าคุณจะกินได้ไม่มาก เหตุใดจึงสูญเสียรสชาติและกลิ่นในขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น? คุณสามารถรวม adjika กับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้เช่นกับบัควีทหรือพาสต้า

Adjika: สูตรโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ - ประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม - ประมาณสองร้อยกรัม
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
• น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบห้ากรัม (9%);
• น้ำตาล - หนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมกระเทียม นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนการทำงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากที่สุด ดังนั้นจงอดทน ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่เป็นประโยชน์นี้: เพื่อจะได้ไม่ต้องปอกกลีบแต่ละกลีบ ให้ใส่มันลงในชามเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออก เปลือกหมด! และหากพวกมันยังคงอยู่ที่ใดที่หนึ่งการถอดพวกมันออกจะง่ายกว่ามาก

มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกัน ขั้นแรกคุณควรล้างพวกมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกผัก (หลังจากน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น) หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีเปลือกแข็งมาก คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง

สำหรับพริกหยวกก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (ตามยาวตามความจำเป็น)

ถึงเวลาสำหรับเครื่องบดเนื้อ: เราบดพริกหยวก, มะเขือเทศทั้งหมดและพริกผ่านมัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดกลาง ถัดไปคุณควรเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเกลือและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณห้าสิบกรัม) ลงใน adjika ในอนาคต ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เวลาเคี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณสองชั่วโมง

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าหากคุณซื้อมะเขือเทศที่มีน้ำ คุณจะต้องเคี่ยวให้นานกว่านั้น - ประมาณสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหนาขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

ในขั้นตอนสุดท้ายกระเทียมจะถูกบีบลงในกระทะและเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อคุณแน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอแล้ว ให้เคี่ยวซอสต่อไปอีกประมาณสามนาที

adjika พร้อมเทลงในขวดเล็ก เราขอเตือนคุณว่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าลืมพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง การห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจะไม่ฟุ่มเฟือย ของอร่อยในฤดูหนาว!

สูตรการทำ adjika จากพริกไทย

• พริกไทยร้อนห้าชิ้น
• น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยกรัม
• พริกหวานสองกิโลกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองร้อยกรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มเตรียม adjika โดยการเตรียมพริกไทย มันถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออก - ก้านและเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ตัดเฉพาะหางก็เพียงพอแล้ว นี่จะทำให้ซอสของคุณมีรสเผ็ดมากขึ้น

กระเทียมทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง เพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้วิธีที่เราอธิบายไว้: เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม

เทส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียวลงในชาม (แนะนำให้ใช้อันลึก) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนข้างต้น มวลผสมให้เข้ากันและแช่ประมาณยี่สิบนาที

สูตร adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียม (เผ็ด)

• กระเทียม - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• พริกไทยร้อน - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยสลัดแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม

กลีบกระเทียมปอกเปลือก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกระเทียมได้

จากนั้นกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด คุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นได้ เราเตือนคุณว่า adjika ค่อนข้างเผ็ด หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดนี้ ก็ควรลดปริมาณพริกไทยลงจะดีกว่า

การทำอาหารจากลูกพลัม: สูตร adjika พร้อมรูปถ่าย

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - สองหรือสามหัว
• พริกไทยร้อน - สามถึงห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ประมาณสองร้อยกรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนผสมผักจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่ได้ วันนี้พาสต้าสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของเบลารุสซึ่งมีราคาไม่แพง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

adjika ในอนาคตจะถูกจุดไฟซึ่งมีขนาดเล็กเสมอ นำ adjika ไปต้มแล้วปรุง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

สุดท้ายเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขวดคว่ำไว้และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรอาหารทางเลือก: adjika กับมะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสุก - สามกิโลกรัม
• แครอท - หกร้อยกรัม
• กระเทียม - ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
• พริกหยวกหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
• พริกไทยร้อน - ห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

แครอทปอกเปลือกให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ล: พวกมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดและแกนกลางออก

พริก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลได้รับการประมวลผลในเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ วางจานบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุง adjika ด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องกวน Adjika เป็นระยะ กระเทียมบดและเติมลงในของว่างด้วย ผัดและปรุงต่ออีกประมาณห้านาที เราเตรียมขวดปลอดเชื้อล่วงหน้าเพื่อม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือด ตามธรรมเนียมแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพริกซึ่งปรุงจากพริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เป็นอาหาร Abkhazian แบบดั้งเดิม ในอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียรัสเซียเตรียมหลากหลายรูปแบบ - โดยเติมผัก (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) อาจเป็นสีแดงหรือสีเขียว: อันแรกทำจากพริกแดงอันที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตร adjika แบบดั้งเดิมสองสูตร - Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตรอาหาร

Adjika ในสไตล์ Abkhazian จัดทำขึ้นโดยไม่ยาก เช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมของชาว Abkhaz ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคติประจำใจมาใช้มานานแล้ว: เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และอร่อย
Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ชาว Abkhazians มีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความอยากอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดแน่นอน

สำคัญ! Adjika มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ กรดในกระเพาะสูง ปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 3.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก และนำไปใช้ในโภชนาการอาหาร

เครื่องครัว

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• จาน;
• ช้อน;
• เครื่องบดกาแฟ
• เครื่องบดเนื้อ
• กดกระเทียม;
• เครื่องปั่นแช่

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบต่อไปนี้ถูกเพิ่มลงใน adjika ในสไตล์ Abkhazian:

• พริกแดงหรือเขียวร้อน (สดหรือแห้ง) - 1 กก. (ควรเก็บพริกไทยสดไว้บนระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันเพื่อให้เหี่ยว)
• เมล็ดทั้งหมด - 100 กรัม;

• - 100 กรัม
• - หนึ่งหัว;
• ผักชีสด - หนึ่งพวง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้บนมือ ควรใช้ถุงมือกับพริกไทย คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่ควรสัมผัสเยื่อเมือกของปาก ตา หรือจมูก และหาก adjika ทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรงเมื่อเข้าปากคุณไม่ควรดื่มน้ำไม่ว่าในกรณีใด - มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก เนย ครีม โยเกิร์ต หรือนมชิ้นเล็กๆ จะช่วยดับ “ไฟ” ในปากของคุณได้

ทำอย่างไร

การเตรียมเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบดั้งเดิมสามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:

Adjika ในสไตล์คอเคเชียน: สูตรอาหาร

สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน Adjika มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม มันทำมาจากพริกไทยสองชนิดโดยเติม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

คุณรู้หรือไม่? ตั้งแต่สมัยโบราณผู้รักษา Abkhaz ได้แนะนำ adjika เพื่อรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร สารอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต และยังเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัสอีกด้วย

เครื่องครัว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - 185 กรัม (แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
• พริกไทยร้อนปกติ (แดง, เขียว) - 225 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม;
• utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) - 25 กรัม
• พริกแดงป่น - 75 กรัม;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 150 กรัม

ทำอย่างไร

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika ในสไตล์คอเคเซียนมีดังนี้:

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อความเผ็ดร้อนบางครั้งพ่อครัวก็เติมสมุนไพร:,. เพื่อลดความเผ็ดร้อน จึงมีการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมด้วย