ไก่งวงต้มแคลอรี่. แคลอรี่ไก่งวง - ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงคืออะไร

ไก่งวงเป็นสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด ชาวแอซเท็กเลี้ยงไก่งวงมากว่าหนึ่งศตวรรษมาแล้ว ในศตวรรษที่ 16 กะลาสีเรือชาวสเปนได้นำนกขนาดใหญ่ที่ไม่รู้จักมายังยุโรป เนื้อไก่งวงแสนอร่อยตกหลุมรักชาวยุโรปอย่างรวดเร็วและในไม่ช้าก็เริ่มปลูกทั่วยุโรป

ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่มาก น้ำหนักของตัวผู้ที่โตเต็มวัยสามารถหนักได้ถึง 35 กก. และตัวเมียได้ถึง 11 กก. แต่มักจะกินนกตัวเล็กซึ่งเนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก มวลของนกชนิดนี้มักจะประมาณ 10 กิโลกรัม ในนกอายุน้อย เนื้อจะไม่ติดมันและปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต่ำมาก แต่เนื้อนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

ผู้นำด้านการเลี้ยงไก่งวงในปัจจุบันคือสหรัฐอเมริกา และทั่วโลก ไก่งวงเป็นสัตว์อันดับสองรองจากไก่ในแง่ของการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ ในรัสเซีย สภาพภูมิอากาศสำหรับการเลี้ยงไก่งวงนั้นไม่เอื้ออำนวยนัก แต่ในสภาพของฟาร์มสัตว์ปีกนี่เป็นไปได้ค่อนข้างมาก ข้อได้เปรียบอย่างมากของแนวคิดนี้คืออัตราการเติบโตที่สูง โดยปกติแล้วพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์ปีกที่ยังไม่ถึงสี่เดือน ในวัยนี้นกมีขนาดค่อนข้างใหญ่และเนื้อของมันมีรสชาติดีที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของไก่งวง

เนื้อของไก่งวงอ่อนมีสีครีมอมชมพูอ่อนมากบางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีแดงอ่อน เนื้อไก่งวงและอกมักถูกเรียกว่าเนื้อขาวเนื่องจากเป็นส่วนที่เบาที่สุดของซาก อกไก่งวงแห้งเล็กน้อย แต่เป็นส่วนที่เป็นประโยชน์มากที่สุดในซาก บ่อยครั้งที่เต้านมไก่งวงถูกกำหนดให้เป็นอาหารลดน้ำหนัก โดยปริมาตร อกมีพื้นที่ประมาณ 30% ของส่วนที่กินได้ทั้งหมดของไก่งวง

ไก่งวงเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในแง่ของจำนวนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในบรรดาเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มันเกินกว่าเนื้อลูกวัวในเรื่องนี้ ไก่งวงมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม โปรตีนสมบูรณ์ วิตามิน B2, B6, B12, PP, โซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ธาตุเหล็กจากเนื้อไก่งวงถูกดูดซึมได้ง่ายเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงจึงยังคงต่ำมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน

ไก่งวงมีฟอสฟอรัสเกือบเท่าปลาทะเล แมกนีเซียมจากไก่งวงจะช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบประสาท และซีลีเนียมจะช่วยให้คุณยังเด็ก ไก่งวงเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคตลอดทั้งวันจะให้วิตามิน PP

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบว่าเต้านมไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และแนะนำให้ใช้กับอาหารทารก นอกจากนี้ เนื้อไก่งวงยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไก่งวงหนึ่งร้อยกรัมมีไขมันประมาณ 12 กรัมและโปรตีน 21.6 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ไก่งวงมีโคเลสเตอรอลน้อยมาก เพียง 74 มก. ต่อ 100 กรัม แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มจะไม่แตกต่างจากเนื้อลูกวัว แต่ก็ย่อยได้ง่ายกว่ามากและไม่ทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป แน่นอนว่าผู้อ่านทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าไก่งวงมีกี่แคลอรี่ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงดิบพร้อมหนังอยู่ที่ 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มที่ไม่มีผิวหนังนั้นต่ำกว่ามาก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อคือ 107 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของขาคือ 155 กิโลแคลอรี ปีกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมักบริโภคกับผิวหนัง - 191 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่านี่เป็นค่าเฉลี่ย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงขึ้นอยู่กับระดับความอ้วนของนก อายุ และสายพันธุ์ ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้ม ทอด หรือตุ๋นจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ หากปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงต่ำมาก ปริมาณแคลอรี่ของตับจะสูงกว่ามาก - 273 กิโลแคลอรี เพื่อไม่ให้กังวลว่าไก่งวงมีกี่แคลอรี่คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีแคลอรีต่ำ

ไก่งวงแคลอรี่ต่ำและการใช้งาน

เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในไก่งวง มันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับส่วนประกอบของโปรตีนในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เนื้อไก่งวงเป็นส่วนสำคัญของอาหารบำบัดเช่นเดียวกับโภชนาการของนักกีฬา เนื่องจากไก่งวงมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำจึงไม่ก่อให้เกิดการสะสมของมวลไขมัน แต่ช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อได้

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของไก่งวงต้มทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร น้ำหนักส่วนเกินจะไม่ปรากฏบนเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ทารกจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อไก่งวงสามารถเป็นอาหารประเภทเนื้อชิ้นแรกของทารกได้

เนื่องจากเนื้ออกไก่งวงมีปริมาณแคลอรีต่ำและรสชาติที่เป็นกลางจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื้อนี้นุ่มมากไม่ต้องปรุงนานและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เนื้อไก่งวงสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบในเตาอบและย่างได้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบทอด, ม้วนและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกา อาหารไก่งวงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่งวงยัดไส้แบบดั้งเดิมในวันขอบคุณพระเจ้า

เพื่อให้เนื้อไก่งวงมีแคลอรีต่ำควรต้มแล้วคุณจึงไม่ต้องกังวลกับปริมาณแคลอรี่ในจานและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน เป็นการดีที่สุดที่จะนึ่งไก่งวง จากนั้นจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ และจะเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การกินเนื้อกับผักต้มมีประโยชน์มากซึ่งจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวง

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ไก่งวง แต่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื้อไก่งวงมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้น ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ และไตวาย จึงไม่ควรรับประทานในทางที่ผิด

วิธีการปรุงอาหารไก่งวงทอด

อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือไก่งวงทอด เนื่องจากไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง 500 กิโลแคลอรีของอกไก่งวง, หัวหอม, แป้งข้าวโพดสำหรับทำขนมปัง, ไข่, เครื่องเทศและน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

บดเนื้อกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ในการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เนื้อสับควรกลายเป็นของเหลวควรวางด้วยช้อนในจานที่มีแป้งสำหรับทาขนมปังแล้วพลิกกลับ ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ คุณต้องการแป้งน้อยมากมิฉะนั้นเสื้อจะหยาบ คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง หากเนื้อทอดดูแห้งก็สามารถตุ๋นใต้ฝาได้

ไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ไก่งวงต้มแคลอรี่ - 195 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่อกไก่งวง - 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงต้มคือ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อหาแคลอรี่

อกไก่งวง. เต้านมไก่งวงแคลอรี่คือ 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไก่งวงต้ม - 195 กิโลแคลอรี แฮม Ostankino นุ่ม

ตารางแคลอรี่ (เนื้อ, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ไข่) ไก่งวง, 197, 21.6, 12, 0.8 ไส้กรอกต้ม ผู้ป่วยเบาหวาน, 254, 12.1, 22.8, 0.

ไก่งวง (ตระกูลไก่ฟ้า) เป็นนกขนาดใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ครั้งหนึ่ง ชนพื้นเมืองของอเมริกาแบ่งปันเนื้อไก่งวงกับผู้ตั้งถิ่นฐาน ซึ่งช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้ วันขอบคุณพระเจ้าปรากฏขึ้นในสหรัฐอเมริกาเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์นี้ ไก่งวงถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปน ไก่งวงเป็นอาหารที่กินมากที่สุดในบรรดานก แม้กระทั่งเมื่อเปรียบเทียบกับไก่ และถ้าเราพิจารณาว่ามันมีขนาดใหญ่กว่าไก่ทั่วไปถึง 4 เท่าปรากฎว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างประหยัดและถูกต้องในแง่ของความพยายามในการปรุงอาหาร ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของไก่งวงคือส่วนอก (เนื้อขาว) องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงต้ม เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส มันมีวิตามิน A, PP, E, กลุ่ม B จำนวนมากแน่นอนว่าเนื้อนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (calorizator) ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกรดอะมิโนที่เรียกว่าทริปโตเฟน กรดนี้เป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนการนอนหลับเมลาโทนิน – จะต้องมีในปริมาณที่เพียงพอ มิฉะนั้นคนจะมีอาการนอนไม่หลับ ไก่งวงยังมีอาร์จินีนที่เป็นกรดที่จำเป็นตามเงื่อนไข เป็นสารตั้งต้นของไนตริกออกไซด์ ไนตริกออกไซด์ช่วยให้คุณผ่อนคลายและขยายหลอดเลือด นั่นคือทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ไก่งวงต้มในการปรุงอาหาร สำหรับโภชนาการอาหาร ไก่งวงจะต้มได้ดีที่สุด ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และรากพาร์สนิป (calorizer) ลงในน้ำซุป คุณสามารถทำแซนวิชสลัดด้วยไก่งวงต้ม เตรียมซุปในน้ำซุป

เนื้อไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงต้มคือ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (เต้านม) - 84 กิโลแคลอรี ไก่งวงต้ม - 195 กิโลแคลอรี

ไก่งวง (อก) - เนื้อจากส่วนอกของซากไก่งวง มันอาจจะเรียกว่าไก่งวง ไก่งวงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับตุรกี แม้ว่าในภาษาอังกฤษ ไก่งวงจะแสดงด้วยคำว่า "ไก่งวง" ซึ่งแปลว่าไก่งวง ในประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ รวมทั้งตุรกี นกชนิดนี้ถูกเรียกว่า "อินเดียนแดง" ตั้งแต่แรกเริ่ม - เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะชาวสเปนนำนกชนิดนี้มาจากเวสต์อินดีส (ตามที่เรียกอเมริกาในสมัยนั้น) ปัจจุบัน ไก่งวงมีความสำคัญทางเศรษฐกิจค่อนข้างกว้างสำหรับมนุษย์ โดยส่วนใหญ่เป็นแหล่งโปรตีน ไก่งวงคุณภาพสูงสุดมาจากสหรัฐอเมริกา ในรัสเซีย ไก่งวงมีความสำคัญทางเศรษฐกิจน้อยกว่าเนื่องจากความร้อน เนื้อไก่งวงป่าที่แพร่หลายเช่นในสหรัฐอเมริกาถูกนำมาใช้เป็นเกม เนื้อไก่งวง เช่น เนื้อกระต่าย มีแคลอรีต่ำ มีไขมันน้อย แต่มีโครงสร้างเป็นเส้นๆ เรียบๆ น้อยกว่า เนื้อไก่งวงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลที่สุดจากสัตว์ แคลอรี่อกไก่งวง แคลอรี่อกไก่งวงคือ 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบของอกไก่งวงประกอบด้วย วิตามินบี วิตามินเอ พีพี แร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น ตลอดจนกรดไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล น้ำ และเถ้า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอกไก่งวง เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร (kalorizator) ความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารของผู้ที่อ่อนแอซึ่งนำไปสู่วิถีชีวิตที่กระตือรือร้นและเคร่งเครียด ไก่งวง (อก) ในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงไก่งวง อกไก่งวงสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ รมควัน ฯลฯ เมื่อซื้อไก่งวงทุกคนถามคำถาม: "เนื้อไก่งวงปรุงอะไรให้อร่อย"? ดังนั้นคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความของเรา "สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อไก่งวง"

เนื่องจากไก่งวงมีแคลอรีต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูของคุณได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ ตับไก่งวงต้ม 273 Kcal นั้นดีมาก

อกไก่งวงเป็นแชมป์แคลอรีต่ำ เพราะเนื้ออกให้พลังงานเพียง 107 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ไก่งวง (ตระกูลไก่ฟ้า) เป็นนกขนาดใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ครั้งหนึ่งชนพื้นเมืองของอเมริกาแบ่งปันเนื้อไก่งวงด้วย

แคลอรี่ไก่งวง: 180 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการเตรียม

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่ในเมนูของทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เนื้อไก่งวงมีสารอาหารสูงและมีไขมันเล็กน้อย

กี่แคลอรี่ในไก่งวง

ประโยชน์ต่อร่างกายของไก่งวงนั้นเกิดจากผลดีต่อระบบย่อยอาหาร, ไม่มีโอกาสเป็นโรคภูมิแพ้, ความสามารถในการรักษาความแข็งแรงเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้เป็นภาระ ดังนั้นแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการฟื้นตัวหลังจากเกิดโรคหลายอย่าง

สัตว์ปีกมีคาร์โบไฮเดรตและโคเลสเตอรอลขั้นต่ำ แม้จะปรุงอาหารจากส่วนที่อ้วนที่สุดคุณก็ไม่ควรกลัวรูปร่าง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเน้นการคลายกล้ามเนื้อ คุณค่าทางโภชนาการของส่วนต่างๆ ของเนื้อจะแตกต่างกันเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมต่อ 100 กรัมน้อยกว่า 90 กิโลแคลอรี ส่วนนี้ถือเป็นอาหารส่วนใหญ่ ตัวบ่งชี้เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ขาส่วนล่างและต้นขาของนก (~ 130 กิโลแคลอรี) ไขมันส่วนใหญ่พบที่ขา ปีก และผิวหนัง ในกรณีหลังมีค่าประมาณ 390 กิโลแคลอรี

ไก่งวงผัดต้มอบ

ตัวบ่งชี้ค่าพลังงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก (สีแดงหรือสีขาว) รวมถึงวิธีการให้ความร้อน ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่ออดอาหาร เนื้อไก่งวงต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด - ประมาณ 130 กิโลแคลอรีและนึ่ง - เพียง 90 กิโลแคลอรี การตุ๋นและการอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เมื่อรวบรวมอาหารเพื่อสุขภาพ (120 และ 160 กิโลแคลอรีตามลำดับ)

ไก่งวงอบที่มีปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรีสามารถรวมอยู่ในเมนูเมื่อลดน้ำหนัก แต่ในปริมาณเล็กน้อย

นักโภชนาการแนะนำให้ทำเนื้อสัตว์ปีก quenelles และ zrazy เนื่องจากมูลค่าของอาหารสำเร็จรูปไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี แหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับคนที่กระตือรือร้นคือเนื้อสัตว์ปีกสีขาวไม่ติดหนัง: การย่อยอาหารช้าลงและความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานาน เปรียบเทียบกับสิ่งพิมพ์ของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับ ตับ และน้ำซุป

เนื้อหาแคลอรี่สูงสุดของเครื่องในไก่งวงทั้งหมดมีตับสัตว์ปีก - ประมาณ 276 กิโลแคลอรี หากเราพิจารณาตัวบ่งชี้ของเนื้อสับ เมื่อใช้เนื้อ เนื้อหาแคลอรี่จะไม่มีนัยสำคัญ - ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี ทางที่ดีควรเลือกสำหรับการบดเฉพาะเนื้อสดที่มีกลิ่นหอม สีชมพู และโครงสร้างที่แข็งแรง

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่งวงเพียง 30 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซุปได้อย่างปลอดภัยโดยอ้างอิงจากมันระหว่างการรับประทานอาหาร ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ปีก แต่ไม่ทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นเพื่อไม่ให้จานหนัก

ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ในการพิจารณาด้วยความแม่นยำสูงสุดคุณค่าทางโภชนาการของส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ปีกเมื่อรวบรวมเมนูอาหารตารางแคลอรี่โดยละเอียดต่อ 100 กรัมจะช่วยได้

เนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สำคัญที่สุด มีไขมันน้อยมากและมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับเนื้อกระต่าย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมด้วยวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงก็ต่ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไก่งวงมีวิตามินมากมายจากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A และ K นอกจากนี้ยังมีธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสำคัญของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกาย ดังนั้นการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจึงช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และวิตามินบีจะควบคุมการทำงานของสมองและให้เมแทบอลิซึมที่เหมาะสม วิตามินเคช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเรตินอลช่วยเพิ่มการมองเห็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและการรักษาสภาพการทำงานของข้อต่อในไก่งวงนั้นเหมือนกับในปลาสีแดงและมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด

ถ้าเราไปที่ตัวเลขจะมีลักษณะดังนี้:

วิตามิน (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• เรตินอล (วิตามินเอ) - 10 ไมโครกรัม (1% ของปริมาณรายวัน);
• ไทอามีน (วิตามินบี 1) - 0.05 ไมโครกรัม (3%);
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) - 0.22 ไมโครกรัม (12%);
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3) - 13.0-13.4 ไมโครกรัม (65-67%);
• กรด pantothenic (วิตามินบี 5) - 0.63-0.66 mcg (12-15%);
• ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6) - 0.32-0.35 ไมโครกรัม (18%);
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) - 9.5 ไมโครกรัม (2%);
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 0.3 ไมโครกรัม (3%)

แร่ธาตุ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• โพแทสเซียม - 200–210 ไมโครกรัม (1% ของปริมาณรายวัน);
• แคลเซียม - 10-13 ไมโครกรัม (4-5%);
• แมกนีเซียม - 18–20 ไมโครกรัม (5–6%);
• ฟอสฟอรัส - 200 ไมโครกรัม (20%);
• โซเดียม - 85–90 ไมโครกรัม (6–7%);
• เหล็ก - 1.3-1.5 ไมโครกรัม (9-11%);
• สังกะสี - 2.3-2.5 ไมโครกรัม (20%);
• ทองแดง - 90-95 ไมโครกรัม (9-10%);
• กำมะถัน - 245–250 ไมโครกรัม (20+-25%);
• โครเมียม - 10-11 ไมโครกรัม (20-22%);
• แมงกานีส - 0.01 ไมโครกรัม (1.5%)

กรดอะมิโน (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ทริปโตเฟน - 330 มก. (130% ของปริมาณรายวัน);
• ไอโซลิวซีน - 355-960 มก. (47%);
• วาลีน - 925 มก. (25%);
• ธรีโอนีน - 875 มก. (155%);
• ลิวซีน - 1595 มก. (33%);
• ไลซีน - 1650 มก. (105%);
• เมไทโอนีน - 500 มก. (40%);
• ฟีนิลอะลานีน - 800-810 มก. (42%);
• อาร์จิดิน - 1180 มก. (25%);
• ฮิสทิดีน - 550 มก. (40%)

แคลอรี่

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงคือ 197 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณปรุงซากด้วยผิวหนังพารามิเตอร์นี้จะสูงขึ้นมาก - มากถึง 220 กิโลแคลอรี

คุณต้องเข้าใจด้วยว่าส่วนต่าง ๆ ของซากมีค่าพลังงานต่างกัน ดังนั้นจำนวนกิโลแคลอรีที่พวกมันมีจึงแตกต่างกันอย่างมาก สมมติว่าปริมาณแคลอรี่ของเต้านมของนกตัวนี้ที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 84 กิโลแคลอรีในขณะที่ต้นขาและน่องมีค่าพลังงานสูงกว่ามากซึ่งสูงถึง 145 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้ที่เกี่ยวข้องสำหรับปีกนั้นสูงกว่า - ประมาณ 167 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ต้ม 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น เนื้ออก:

• ต้ม - 84 กิโลแคลอรี
• นึ่ง - 85 กิโลแคลอรี
• สตูว์ - 115–118 กิโลแคลอรี
• ทอด - 170 กิโลแคลอรี
• อบบนตะแกรงและย่าง - 185 กิโลแคลอรี

เนื้อขาวเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงมักรวมอยู่ในอาหารทารก อย่างไรก็ตามผู้คนที่ต้องการกำจัดกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นสามารถบริโภคเนื้อขาแดงได้เช่นกันอย่างไรก็ตามการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีผิวหนังก็คุ้มค่า และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้ม ตุ๋น และนึ่งนั้นสอดคล้องกับหลักโภชนาการที่เหมาะสม

อาหารที่ทอดบนเตาบาร์บีคิวและย่างไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้

อาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อไก่งวงนั้นมีประสิทธิภาพมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการดังนี้:

• ห้ามรับประทานอาหารเกิน 10 วัน
• แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำนั่นคือคุณต้องใช้เนื้อนี้ในตอนกลางวันและตอนเย็น
• พวกเขารวมไก่งวงกับผักสดตุ๋นและอบ: แครอทข้าวโพดและถั่วลันเตาที่ดีที่สุดควรปรุงข้าวจากธัญพืช
• ด้วยอาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อไก่งวงคุณควรรวม kefir ไว้ในอาหารรวมถึงน้ำปริมาณมากมิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวและการย่อยอาหารของลำไส้

โปรดจำไว้ว่าคนที่เป็นโรคไตวายมักไม่แนะนำให้กินเนื้อไก่งวง: ความเข้มข้นของโปรตีนที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นได้

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ไก่งวง CBJU มีความสมดุล ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อไก่งวงและมีเพียงเนื้อลูกวัวเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้กับสัตว์ปีกในแง่ของปริมาณไขมัน มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในผลิตภัณฑ์น้อยมาก - ไม่เกิน 75 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัม นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำไก่งวงสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือด

แต่ในทางกลับกันปริมาณโปรตีนในไก่งวงนั้นสูงและอยู่ในรูปแบบที่ง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์: ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้ 94 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้น ตัวเลขนี้สูงกว่านั้น เนื้อกระต่ายและเนื้อไก่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อรับประทานไก่งวง ความรู้สึกอิ่มจึงเกิดขึ้นเร็วกว่าและนานกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และสมอง

อัตราส่วนของโปรตีนและไขมันในเนื้อไก่งวงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้น BJU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะออก:

• ต้ม - 20/6/0;
• ในสตูว์ - 14/6/0;
• ในทอด - 27/6/0;
• ย่าง - 28/9/0

ดัชนีน้ำตาล

ไก่งวงเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI)

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย

ในยา ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• จาก 0 ถึง 50 หน่วยเป็น GI ต่ำ
• จาก 50 ถึง 69 - GI เฉลี่ย
• 70 ขึ้นไป - GI สูง

ผู้ที่เป็นเบาหวานควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มี GI ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีที่รุนแรง - ปานกลาง เนื่องจากอาหารที่มีสถานะสูงจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งย่อมทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือด เป็นผลให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลงอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเริ่มมีอาการโคม่าจากเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของไก่งวงคือ 0 - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อบริโภค ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถและควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้จะเป็นความจริงก็ต่อเมื่อคุณจัดการกับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนัง หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ดัชนีจะค่อนข้างสูงและปริมาณไขมันของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นดังนั้นก่อนที่จะต้มหรืออบเนื้อต้องลอกหนังทั้งหมดออก

สูตรแคลอรี่ต่ำ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารแคลอรีต่ำที่สามารถทำจากเนื้อไก่งวงได้

อบไอน้ำ

ไก่งวงนึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารคุณต้องข้ามเนื้อ 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบ จากนั้นแช่ขนมปังขาว 40 กรัมในน้ำหรือนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบีบผสมกับเนื้อสับเพิ่มไข่ไก่เกลือพริกไทยและทอด

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะอยู่ในหม้อหุงช้าและปรุงในโหมด "ไอน้ำ" สามารถเสิร์ฟจานได้หลังจาก 35-40 นาที

ม้วนกะหล่ำปลี

พิจารณาสูตรการทำอาหารม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อไก่งวงทีละขั้นตอน

• แยกใบกะหล่ำปลีออกจากหัวต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นจำเป็นต้องตัดความหนาทั้งหมดออก
• ในภาชนะแยกต่างหาก ต้มข้าวกล้อง 150 กรัม
• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไก่งวงบด 350 กรัม, ข้าวต้ม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, รวมทั้งเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ, หลังจากนั้นทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• สำหรับซอสเผ็ด ผสมน้ำ 250 มล. น้ำมะเขือเทศ 150 มล. ครีมเหลว 150 มล. และหัวหอมสุก 100 กรัม คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลีวางในกระทะแล้วราดด้วยซอสที่ปรุงแล้ว ลูกชิ้นปรุงในเตาอบภายใต้ฝาปิดประมาณ 45–55 นาที

ไก่งวงต้ม

ไก่งวงต้มเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมน้ำจะถูกนำไปต้มและเนื้อสัตว์, แครอท, ใบ lavrushka และเครื่องปรุงจะลดลง, เค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณใช้ขาไก่งวงเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 60 นาที เนื้อนี้เสิร์ฟพร้อมสตูว์ผัก

ม้วน

ทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกอาจเป็นไก่งวงม้วน สำหรับการเตรียมเนื้อนกจะถูกล้างและหั่นตรงกลางเพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่ง ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ทุกส่วนของชิ้นมีขนาดเท่ากัน

หลังจากนั้นพริกหยวกจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นนำออกมาปอกเปลือกและวางบนเนื้อ นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสขูดและผักใบเขียวหลังจากนั้นก็ห่อด้วยม้วนเย็บด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่างห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากเดือดนำม้วนออกมาทำให้เย็นและส่งไปยัง "ถึง" ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมง

Bouzhenina

ด้วยโรคเบาหวานหลอดเลือดและโรคอ้วนสามารถแนะนำหมูต้มไก่งวงได้

ผสมเกลือและพริกไทยในน้ำ 1 ลิตรและใส่เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัมลงในนั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนดไก่งวงจะถูกนำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

กระเทียมสองสามกลีบบดและถูกับเนื้อ ในขณะที่มันอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม น้ำมันพืชผสมกับมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลืองในชามแยกต่างหาก หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของหมูต้มและเปิดฟอยล์ไม่แนะนำให้คลี่หมูต้มจนเย็นสนิท: เฉพาะในกรณีนี้จานจะมีรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำมากขึ้น .