ความเชี่ยวชาญ: น้ำซุปก้อนใดที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุด ก้อนไก่ทำอันตรายและประโยชน์และอันตราย

เอ็มเค-เอสโตเนีย เอ็มเค-เอสโตเนีย

เมื่อคุณขี้เกียจทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ามาช่วยเหลือ เนื้อทอดแช่แข็ง ซุปกระป๋อง น้ำซุปทรงลูกบาศก์ แต่หากในสองกรณีแรกมีโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มากก็น้อยซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักจริง ๆ มีมากในกรณีของน้ำซุปก้อนทุกอย่างก็ซับซ้อน MK-Estonia เขียน

การอ่านข้อความ "ไม่ใส่สารกันบูด" บนบรรจุภัณฑ์ทรงลูกบาศก์เป็นเรื่องตลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงสารที่ "เน่าเสียง่าย" เช่น เกลือหรือสารปรุงแต่งรส ลบแน่นอนสำหรับองค์ประกอบและกลิ่น - ไม่มีเลย ฟอยล์บรรจุภัณฑ์มีสีเหลืองอิ่มตัวมาก แต่สีของลูกบาศก์ไม่น่าพอใจ - มันค่อนข้างเป็น "น้ำซุป" ดังนั้น 0.5 คะแนน ลูกบาศก์ดินน้ำมันก็มีครึ่งจุดเช่นกัน รสชาติของลูกบาศก์อุดตันจนตายด้วยเกลือซึ่งทำให้ปวดปาก ลบ. ลูกบาศก์ละลายอย่างรวดเร็วและน้ำซุปทำให้ฉันพอใจกับความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์ แต่มีรสชาติเค็มเกินไป - ครึ่งคะแนน

คนอร์ บูลิโอเนตกา โดโมวา

ราคา: 1.49 ยูโร สำหรับ 4 คิวบ์ (0.37 ยูโร/คิวบ์)

องค์ประกอบค่อนข้างพอทนได้ - ประเด็น กลิ่นมีความเข้มข้นมาก แต่ก็ไม่เลวเลย - มันมีกลิ่นเหมือนน้ำซุปที่เข้มข้นและคุณอยากจะเชื่อว่ารสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง อีกจุดหนึ่ง บรรจุภัณฑ์ที่สะดวกสบายก็เป็นอีกหนึ่งประเด็น อย่างไรก็ตามความพยายามที่จะลองใช้สมาธินั้นล้มเหลว - เกลือและเกลือเท่านั้น ศูนย์. สีน้ำตาลบางชนิด - ครึ่งจุด สารไม่ไหลมองเห็นเศษใบสมุนไพรและแครอทชิ้นเล็ก ๆ มองเห็นได้ ใช้เวลานานมากในการละลายในน้ำเดือดเป็นเศษบางชิ้น กลิ่น สี และรสชาติของน้ำซุปแย่มาก ศูนย์.

ออพติมา (Maxima)

ราคา: 0.29 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.072 ยูโร/คิวบ์)
องค์ประกอบพอใช้ได้ - ทั้งน้ำมันปาล์มและกลูตาเมต โดยทั่วไปแล้วเป็นศูนย์ ความช่วยเหลือของกลูตาเมตในการสร้างกลิ่นหอมนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก - เป็นศูนย์ แต่บรรจุภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยจาระบีและสีย้อม และตัวลูกบาศก์เองก็แห้งพอสมควร - จุดหนึ่งในกระปุกออมสิน รสชาติของลูกบาศก์ไม่เป็นที่พอใจ - รู้สึกถึงเกลือที่กัดฟันและมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตอย่างชัดเจน คุณไม่สามารถรับรู้รสชาติไก่ทั้งหมดนี้ได้ ศูนย์. รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วไม่น่าประทับใจเลย - เป็นศูนย์

กัลลินา บลังกา

ราคา: 0.65 ยูโร สำหรับ 8 คิวบ์ (0.081 ยูโร/คิวบ์)

พลาดการจัดองค์ประกอบทันที - สำหรับแอมพลิฟายเออร์จำนวนมากเช่นนี้ จุดศูนย์ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปไก่ก้อนมีกลิ่นเหมือนเห็ด - เป็นศูนย์ สีเป็นสีเหลืองซีดอย่างใดอย่างผิดธรรมชาติ เป็นเรื่องแปลกที่บรรจุภัณฑ์มีสีเหลืองเข้มบนรอยพับและไม่ใช่ทั้งหมดเช่นเดียวกับตัวอย่างทดลองอื่น ๆ ของเรา - ก็เป็นศูนย์เช่นกัน ลูกบาศก์นั้นเป็นหินแข็ง แตกออกด้วยความยากลำบาก ดูเหมือนว่ามันจะละลายอย่างช้าๆ และน่าเสียดายในน้ำเดือด - เป็นศูนย์ รสชาติแย่มาก - เกลือและความรู้สึกคลุมเครือของ "ของทอด" - เป็นศูนย์ ลูกบาศก์แห้งไม่เคยละลายเลย แต่รสชาติทำให้ฉันนึกถึงไก่โดยไม่คาดคิด 0.5 คะแนน

สูงสุด

ราคา: 0.49 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.081 ยูโร/คิวบ์)

การจัดองค์ประกอบไม่เป็นที่พอใจ - คะแนนเป็นศูนย์ ลูกบาศก์สีทองอ่อนชวนให้นึกถึงสีย้อมสังเคราะห์ แต่ลูกบาศก์ไม่ได้เปื้อนฟอยล์ - ครึ่งแต้ม รสชาติของก้อนแห้งค่อนข้างน่าพอใจ - ด้านหลังเกลือมีกลิ่นของไก่และเครื่องเทศค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจน กลิ่นหอมอ่อนมากและไม่น้ำซุปชัดเจน - เป็นศูนย์ รสชาติเป็นกลูตาเมตน้ำซุปไม่มีกลิ่น - เป็นศูนย์

รายการโปรด (Maxima)

ราคา: 0.35 ยูโร สำหรับ 6 ลูกบาศก์ (0.058 ยูโร/ลูกบาศก์)

องค์ประกอบไม่เลวแม้ว่าจะมีข้อสงสัยว่ากลูตาเมตที่ทำให้เราตกใจนั้นถูกซ่อนอยู่หลังสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก แต่เนื่องจากไม่มีคำพูดใด ๆ เกี่ยวกับพวกเขา เราจะถือว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ เราให้ประเด็น กลิ่นหอมมีกลิ่นของไขมันชัดเจนและไม่ใช่ไก่อย่างชัดเจน ศูนย์คะแนน ลูกบาศก์มีสีดี แห้งปานกลาง แตกได้ดี แต่ไม่มีความรู้สึกเหมือนดินน้ำมัน แต่บรรจุภัณฑ์มีสีสดใส-ครึ่งแต้ม รสชาติของลูกบาศก์เข้มข้นคือเกลือจำนวนมหาศาลและรสชาติของไขมันที่เลวทราม ศูนย์. แม้ว่าลูกบาศก์จะละลายเร็ว แต่ก็ไม่ได้ช่วยรักษาน้ำซุป - โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ใส่เกลือมากเกินไป ศูนย์.

ราคา: 0.39 ยูโร สำหรับ 6 คิวบ์ (0.065 ยูโร/คิวบ์)

องค์ประกอบจะได้รับคะแนนเป็นศูนย์ทันที แต่กลิ่นหอมน่ารับประทานไม่มีกลิ่นแปลกปลอมรุนแรง ทรงลูกบาศก์สีสวย แตกง่าย บรรจุภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยสีย้อมมากนัก รสชาติของสมาธิก็ไม่เลวเช่นกัน - ก่อนที่เกลือจะเริ่มทำงานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเครื่องเทศและแม้แต่กลิ่นไก่เล็กน้อยอย่างชัดเจน จุด. แต่น้ำซุปก็ดี เกลือในปริมาณที่เหมาะสม เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม รู้สึกอิสระที่จะให้ประเด็น

แม็กกี้ คอสติลยา

ราคา: 0.55 ยูโร สำหรับ 6 ลูกบาศก์ (0.091 ยูโร/ลูกบาศก์)

องค์ประกอบที่น่าตกใจ - ทั้งในแง่ของน้ำมันปาล์มและในแง่ของสารปรุงแต่งรสรวมถึงสีย้อม - เป็นศูนย์ รสชาติของลูกบาศก์นั้นน่าประหลาดใจ - คุณสามารถได้กลิ่นหัวหอมทอดและไขมันบางชนิดที่เพิ่มในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างชัดเจน - ศูนย์ ลูกบาศก์มีกลิ่นหอมของหัวหอมทอด แต่ไม่มีสารเคมีเจือปนชัดเจน - เราให้ครึ่งคะแนนเพราะหัวหอมยังไม่ใช่ไก่ ทรงลูกบาศก์สีสวย แตกดี บรรจุภัณฑ์ไม่มีจุดสีแน่น น้ำซุปนั้น "เข้มข้น" เนื่องจากมีเกลือ - มีมากเกินไป กลิ่นและรสชาติของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วยังเป็นที่น่าสงสัย - เป็นศูนย์

น่าเสียดายที่ไม่มีเวลาที่จะเตรียมน้ำซุปเสมอไป และเราไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำซุปก้อนที่ไม่ทราบส่วนผสม ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นแบบโฮมเมดเพื่อใช้ในอนาคตได้ เมื่อคุณใช้เวลา คุณจะเพลิดเพลินกับผลของความพยายามในการทอดและตุ๋นอาหาร และหากจำเป็น ให้เพิ่มลงในซุปและบอร์ชท์

อย่าสับสนน้ำซุปก้อนแบบโฮมเมดกับของที่ซื้อจากร้านค้า น่าเสียดายที่น้ำซุปเข้มข้นที่ซื้อในร้านไม่มีอะไรเหมือนกันกับน้ำซุปธรรมชาติ - ในนั้นคุณจะพบเพียงเกลือเครื่องเทศผงผักแห้งเล็กน้อยและสารปรุงแต่งรสเท่านั้น ที่บ้านจะมีเพียงน้ำซุปเนื้อซึ่งเตรียมไว้แม้ไม่มีเกลือดังนั้นในภายหลังในขณะที่เตรียมอาหารคุณสามารถควบคุมระดับรสเค็มของอาหารจานเสร็จได้อย่างอิสระ

การเก็บน้ำซุปไก่แบบเข้มข้นนั้นสะดวกมากเพราะใช้พื้นที่น้อยกว่าน้ำซุปที่แช่แข็งในถุงมาก ตามหลักการแล้ว ให้เทลงในถุงเล็กๆ หรือถาดน้ำแข็ง

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 6 ชั่วโมง / ผลผลิต: น้ำซุปเข้มข้น 700 มล

วัตถุดิบ

• กระดูกไก่ ส่วนสะโพกหรือสันคอ 1 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 2 แครอท
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว

การตระเตรียม

การเตรียมน้ำซุปเข้มข้นนั้นง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงไปแล้วเติมใบกระวาน



วางกระทะบนกองไฟ และเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ เอาโฟมออก



บดสีดำและออลสไปซ์พร้อมกับมัสตาร์ดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ



เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ



ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อย
ปอกหัวหอมและแครอท เพื่อความสะดวก ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป



ปิดกระทะด้วยน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยไป จะต้องเติมทีละน้อยเพื่อให้เนื้อครอบคลุมอยู่ตลอดเวลา
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำเนื้อสัตว์และผักออก



กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด



นำน้ำซุปไก่กลับลงไปในกระทะ ในขั้นตอนนี้จะมีความเข้มข้นอยู่แล้ว เนื่องจากสัดส่วนของเนื้อและน้ำคือ 1:1.5-2 แต่เพื่อความสะดวกควรต้มน้ำซุปต่อไปจะดีกว่า



ต้มน้ำซุปโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นทำให้เย็นลงแล้วเทลงในแม่พิมพ์
แช่แข็งน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วใช้ตามต้องการ โดยเลือกปริมาณที่เหมาะสมของความเข้มข้นดังกล่าวตามรสนิยมของคุณ

อาหารเข้มข้นทุกประเภท เช่น น้ำซุปแห้งก้อน กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน โฆษณาทางโทรทัศน์ที่รุกล้ำซึ่งให้คำมั่นว่าพวกเขาจะให้อาหารของเรามี "รสชาติเข้มข้นไม่ซ้ำใคร" กำลังทำหน้าที่ของมัน - เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านสมัยนี้จะไม่มีแม็กกี้แห้งในตู้ครัวของเธอ พวกมันคืออะไร - มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ลองสำรวจประวัติศาสตร์สั้น ๆ และดูว่าองค์ประกอบของน้ำซุปแห้งเข้มข้นมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดและสิ่งใดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาน้ำซุปก้อน Maggi

ผู้คนมีความปรารถนาที่จะเก็บน้ำซุปไว้ให้นานที่สุด เพื่อใช้เมื่อจำเป็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ความพยายามครั้งแรกในการทำน้ำซุปแบบแห้งนั้นย้อนกลับไปในปี 1773 ตั้งแต่เวลานี้เป็นต้นไปสูตรที่ยังมีชีวิตอยู่สำหรับ "เค้กน้ำซุป" มีอายุย้อนไปถึงเวลานี้เมื่อมีการเรียกอะนาล็อกของน้ำซุปก้อนสมัยใหม่ ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและขาแกะใส่เกลือทะเลและไข่ขาวลงไปต้มให้แห้ง ผู้เขียนสูตรอ้างว่า "น้ำซุปก้อน" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 4-5 ปี

สารสกัดน้ำซุปของ Liebig

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 นักเคมีชาวเยอรมัน Justus Liebig ได้เสนอน้ำซุปเนื้อแห้งทรงลูกบาศก์ในแบบของเขาเอง เพื่อให้ได้มันมา เขาปรุงเนื้อไม่ติดมันโดยใช้ความดัน จากนั้นจึงระเหยน้ำซุปที่ได้และกรอง ผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่การผลิตจำนวนมากแล้วในปี พ.ศ. 2408 ภายใต้ชื่อ "สารสกัดจากเนื้อ Liebig" มันถูกจัดหาให้กับกองทัพที่ใช้งานอยู่เป็นหลักและบรรจุในขวดแก้ว แต่ในไม่ช้าน้ำซุปเข้มข้นนี้ก็มาถึงรัสเซียและฝรั่งเศสด้วย น่าเสียดายที่รสชาติของผลิตภัณฑ์น้ำซุปนี้ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก ตามข้อมูลในยุคเดียวกัน น้ำซุปที่ทำจาก "สารสกัดจากเนื้อของ Liebig" มีกลิ่นแอมโมเนียแรงมาก สามารถรับประทานได้ก็ต่อเมื่อเติมเนื้อสดลงไปเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ทำให้การผลิตน้ำซุปดังกล่าวแทบไม่มีจุดหมาย

การใช้น้ำซุปก้อนในรัสเซีย

พวกเขายังพยายามทำซุปก้อนแห้งเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในรัสเซียด้วย ดังนั้น Klechkovsky ชาวโปแลนด์คนหนึ่งซึ่งมีพื้นเพมาจาก Vilna เมื่อเขาถูกเนรเทศในจังหวัด Arkhangelsk จึงเริ่มทำแผ่นน้ำซุปแห้งซึ่งเขาเตรียมจากเนื้อนกกระทา น่าเสียดายที่การผลิตของพวกเขามีราคาแพงเกินไป และเนื้อนกกระทาก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ดังนั้นสิ่งประดิษฐ์ของ Klechkovsky จึงไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและจมลงสู่การลืมเลือน สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากความจริงที่ว่าผู้ประกอบการเหล่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการผลิต "สารสกัดจากเนื้อ Liebig" ได้ประกาศสงครามที่แท้จริงกับขั้วโลกผู้โชคร้าย จริงอยู่ที่สิ่งนี้ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่พวกเขาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน พวกเขาค่อยๆถูกบังคับให้หยุดผลิตมัน

น้ำซุป Maggi ก้อน

เป็นครั้งแรกที่น้ำซุปเนื้อก้อนซึ่งเกือบจะเหมือนกับที่เราคุ้นเคยเห็นกันในปัจจุบัน ปรากฏในปี พ.ศ. 2425 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ผู้ผลิตของพวกเขาคือ Julius Maggi ก้อนที่เรียกว่า "Golden Maggi Cubes" ทำจากเนื้อวัวและกระดูกที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ เป็นการผลิตที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานฝีมือ วัตถุดิบเริ่มแรกถูกบดและบำบัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก จากนั้นจึงกรองและต้ม มีการเติมไขมันพืชและผักลงไป จากนั้นวัตถุดิบก็ถูกทำให้แห้งและกดเป็นก้อน

ต่อมาผู้ผลิตก็จัดการทำให้สินค้ามีราคาถูกมาก และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าก้อน Maggi bouillon เริ่มไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์และกระดูกเหมือนอย่างในตอนแรก แต่มาจากโปรตีนจากผัก ตอนนี้แม้แต่คนที่มีรายได้น้อยที่สุดก็สามารถซื้อได้ต้องขอบคุณน้ำซุปก้อนภายใต้แบรนด์ Maggi ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ครั้งแรกในยุโรปและในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษที่ 20 พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบ ในปี 1947 บริษัท Maggi ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอุตสาหกรรม Nestlé

น้ำซุปเนื้อก้อนในสหภาพโซเวียต

สหภาพโซเวียตอาจเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ไม่ได้ซื้อ Swiss Maggi cube พวกเขาผลิตน้ำซุปก้อนของตัวเองที่นี่ และต้องบอกว่าพวกเขาทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ รวมถึงเนื้อสัตว์ธรรมชาติด้วย น่าเสียดายที่เป็นเพราะเหตุนี้เองที่ทำให้ซุปก้อนของโซเวียตไม่ได้เก็บไว้นานนักดังนั้นจึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก อย่างไรก็ตามในสหภาพโซเวียตก็มีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ เช่นกันซึ่งมีการจำหน่ายอย่างกว้างขวาง - พลเมืองโซเวียตที่อุทิศชีวิตเพื่อสร้างอนาคตคอมมิวนิสต์ที่สดใสก็ไม่มีเวลาทำงานบ้าน กับการหายตัวไปของสหภาพโซเวียต น้ำซุปเนื้อก้อนที่ทำจากเนื้อธรรมชาติก็กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว

ผลิตภัณฑ์ใหม่และแปลกตาสำหรับผู้ซื้อชาวโซเวียตปรากฏบนชั้นวางของในรัสเซีย และยอดขายของพวกเขายังได้รับแรงกระตุ้นจากการโฆษณาทางโทรทัศน์เชิงรุก ผู้ที่มีชีวิตอยู่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจำเพลงชื่อดังเกี่ยวกับน้ำซุปก้อน "Galina Blanca" ซึ่งเป็นเพลงกั๊กกั๊ก (โดยวิธีการ Galina แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ไก่" โฆษณานี้ไม่เกี่ยวข้องกับชื่อหญิงชาวรัสเซีย) น้ำซุปเนื้อก้อนมีราคาถูกและใส่ลงในอาหารจานร้อนเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเกี๊ยว โฆษณาน่าเชื่อและสวยงาม ผู้ชมมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าลูกบาศก์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

องค์ประกอบของน้ำซุปเนื้อก้อน

แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ของน้ำซุปเนื้อก้อนจะบอกว่ามีเนื้อจากธรรมชาติ แต่จริงๆ แล้วมีน้อยมาก หรือแทบไม่มีเลยมีเพียงผงเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งทำให้น้ำซุปมีกลิ่นธรรมชาติ ลูกบาศก์นั้นมาจากสารสกัดโปรตีนพืชที่ได้จากการแปรรูปข้าวโพด แป้ง และเกลือ แป้งสร้างภาพลวงตาของความสมบูรณ์ แต่ในด้านรสชาติ มันถูกสร้างขึ้นโดยโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีชื่อเสียง

ไขมันที่มีอยู่ในก้อนน้ำซุปก็มีต้นกำเนิดจากพืชเช่นกัน แต่สีที่น่ารับประทานของน้ำซุปนั้นได้มาจากการย้อมซึ่งมักจะเป็นไรโบฟลาวินซึ่งเป็นวิตามินของกลุ่มบี และแน่นอนว่าก้อนน้ำซุป Maggi มีสารเทียมจำนวนมาก สารเติมแต่ง - สารปรุงแต่งรส สารออกซิไดซ์ ฯลฯ

ก้อนน้ำซุป Maggi - ประโยชน์และโทษ

1. น้ำซุปที่ได้จากน้ำซุป Maggi ก้อนแม้จะมีวิตามินบีอยู่ แต่ก็ไม่สามารถเทียบได้กับน้ำซุปเนื้อธรรมชาติ
2. เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ จะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากลงในน้ำ สารสกัดนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น นี่คือสาเหตุที่อาหารเหลวมีประโยชน์มาก ประโยชน์นี้จะหายไปเมื่อทำน้ำซุปจากน้ำซุปก้อน
3. ในทางตรงกันข้ามน้ำซุปที่ทำจากก้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ - เนื่องจากมีเกลือเครื่องเทศและโมโนโซเดียมกลูตาเมตจำนวนมาก และถึงแม้ว่าสารเพิ่มรสชาตินี้จะไม่เป็นอันตรายอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป แต่ก็ยังมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยและไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีสารดังกล่าวเป็นประจำ
4. ปริมาณเกลือที่บรรจุอยู่ในซุปก้อนก็มากเกินไปสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืชนั้นต่ำมากซึ่งต่างจากโปรตีนจากสัตว์ และสารปรุงแต่งและสีย้อมเทียมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย
5. โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปเนื้อก้อนไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ตามที่แพทย์ระบุ มีอันตรายหากใช้เป็นประจำ หากรับประทาน Maggi bouillon บ่อยๆ อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้ นอกจากนี้การใช้ยังเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการลำไส้แปรปรวน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารเข้มข้นอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
6. การบริโภคน้ำซุปเพียงครั้งเดียวจากก้อนหรืออาหารที่เตรียมด้วยการมีส่วนร่วมมักจะไม่ทำให้คุณเสียหายมากนัก แต่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เช่นกัน ยกเว้นในกรณีที่คุณแพ้ส่วนประกอบของน้ำซุปก้อน แต่เมนูถาวรของคุณต้องใช้น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ
7. หากคุณต้องการประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อก้อน ให้ใช้สูตรโฮมเมดที่คุณสามารถควบคุมส่วนผสมได้

การชี้แจงส่วนผสม:

1. เกลือเสริมไอโอดีนมันเป็นส่วนประกอบที่กินได้ แต่เราได้รับเกลือมากเกินไปแล้ว และการที่เธอเป็นอันดับหนึ่งในกลุ่มผู้เล่นตัวจริงนั้นน่าหดหู่ใจมาก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือมากที่สุด - ส่วนผสมในองค์ประกอบจะแสดงรายการโดยเรียงตามน้ำหนักจากมากไปหาน้อย

2. สารปรุงแต่งรส (กลูตาเมต, กัวนีเลต และโซเดียม ไอโนซิเนต)กลูตาเมตไปที่ปลั๊กแต่ละกระบอก มีสิ่งสกปรกมากมายอยู่บนเขา และอย่าเชื่อเมื่อพวกเขาโน้มน้าวคุณว่านี่คือเกลือของกรดอะมิโนจากธรรมชาติที่พบในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และโปรตีนที่กินได้อื่นๆ ก้อนและเครื่องปรุงรสมักมีสารเคมีเจือปนอยู่เกือบตลอดเวลา และ TAMATYULG ก็คือกลูตาเมตแบบกระจก โมเลกุลของสารเหล่านี้มีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่การจัดเรียงอะตอมในโมเลกุลนั้นแตกต่างกัน พวกมันเป็นเหมือนภาพสะท้อนของกันและกัน เหมือนมีสองมือซ้ายและขวา สิ่งนี้มีผลกระทบร้ายแรงต่อชีวเคมี - เอนไซม์ของเราได้รับการออกแบบสำหรับกลูตาเมตเท่านั้น มันเหมือนกับการสวมถุงมือซ้ายไว้ที่มือขวาหรือในทางกลับกัน

3. ไขมันพืชเป็นไปได้มากว่านี่คือไขมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งฉันใช้บ่อยที่สุดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งหมายความว่ามันกินไม่ได้ - มันมีสิ่งที่เรียกว่าไขมันทรานส์ ทุกสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับ TAMATYULG และ GLUTAMATE ยังใช้ได้กับพวกเขาด้วย เฉพาะในระดับที่จริงจังยิ่งขึ้นเท่านั้น

4. แป้ง.ส่วนใหญ่มักใช้แป้งดัดแปร ไม่มีประโยชน์ใด ๆ อาจเกิดอันตรายได้ แต่ทั้งหมดนี้ยังมีการศึกษาไม่ดี ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

5.มอลโตเด็กซ์ตรินผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของการสลายแป้งประกอบด้วยน้ำตาล - มอลโตสและโพลีเมอร์กลูโคส ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น

6. น้ำตาล.ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับส่วนผสมนี้ การปลอบใจเพียงอย่างเดียวคือที่นี่มีเขาไม่เพียงพอ

7. รสชาติเหมือนธรรมชาติ (เนื้อติดกระดูก)“กระดูก” เพียงหนึ่งเดียวในน้ำซุปนี้ และเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่กระดูกไขกระดูก คำว่า "เหมือนกันตามธรรมชาติ" แปลว่าไม่เป็นธรรมชาติ ประดิษฐ์ขึ้น และสังเคราะห์ขึ้น เพียงแต่โมเลกุลเหล่านี้ซึ่งนักชิมบอกว่าให้รสชาติของน้ำซุปไขกระดูกนั้นมีความคล้ายคลึงกับโมเลกุลที่พบในน้ำซุปจริงๆ แต่ความคล้ายคลึงนี้อยู่ห่างไกล เมื่อนักเคมีพยายามสังเคราะห์โมเลกุลตามธรรมชาติ พวกเขามักจะจบลงด้วยสิ่งแปลกปลอมและที่ตายแล้ว เช่น TAMATULG หรือไขมันทรานส์ นอกจากนี้ในระหว่างการสังเคราะห์จะมีสิ่งเจือปนเกิดขึ้นเสมอและไม่มีประโยชน์

8. โปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์นี่คือโปรตีนที่ถูกทำลายจนถึง "ส่วนประกอบ" ซึ่งประกอบด้วย - ไปจนถึงกรดอะมิโนและสายสั้นของพวกมัน โดยธรรมชาติแล้วผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเน่าเปื่อยและกระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายเดือน ในอุตสาหกรรมอาหารมักจะเร่งโดยใช้กรดไฮโดรคลอริก เป็นผลให้พวกมันมักก่อตัวเป็นสารประกอบก่อมะเร็งกับคลอรีน

9. สีย้อม (คาราเมล)น้ำตาลที่ถูกเผาไม่มีประโยชน์อะไรเลยแม้แต่น้อยยิ่งกว่าน้ำตาลทั่วไป

10.เนื้อ(ผง).ในความคิดของฉัน ส่วนผสมที่กินได้ชนิดแรกที่ดี สิ่งเดียวที่น่าเสียดายคือเขาเข้าใกล้จุดสิ้นสุดของรายการมากขึ้น ซึ่งหมายความว่ามีเขาน้อยกว่าแมวร้องไห้มาก และก้อนดังกล่าวไม่ควรถือเป็นแหล่งของเนื้อวัว นี่เป็นเรื่องหลอกลวง

11. สารควบคุมความเป็นกรด (กรดซิตริก)ไม่ทำให้เกิดความกลัว แต่คุณจะไม่เชื่อเลย มันยังมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน เช่นเดียวกับกลูตาเมต ซึ่งหมายความว่าสิ่งที่กล่าวข้างต้นก็ใช้ได้กับกลูตาเมตเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นกรดผิดธรรมชาติที่ใช้บ่อยที่สุด

12. ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ใบกระวาน (ผง),ผักชี, สารสกัดกระเทียม ดี - แต่ยังไม่เพียงพอนี่เป็นองค์ประกอบสุดท้ายในองค์ประกอบนั่นคือไม่สามารถติดบนฟันได้ ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์จะช่วยกำหนดปริมาณเล็กน้อยดังกล่าว

*หมายเหตุ: ฉันเลือกแม่พิมพ์นี้เพียงเพราะฉันมีมันอยู่ในคอลเลกชันของฉัน ฉันซื้อมา (แต่ไม่ได้ลอง) เพราะฉันชอบรส "เนื้อติดกระดูก" เป็นพิเศษ แต่ทุกสิ่งที่กล่าวถึงนี้ยังใช้กับเครื่องปรุงรสและก้อนอื่น ๆ อีกด้วย ซึ่งแตกต่างกันในรายละเอียดเท่านั้น - รสนี้, รสนี้

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก AiF

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเตรียมน้ำซุปเอง แต่บางครั้งก็มีบางครั้งที่เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีน้ำซุปก้อนสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการต้มเนื้อสัตว์เห็ดและผักที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษ ในระหว่างกระบวนการผลิตจะต้องผ่านขั้นตอนการคายน้ำและการกดหลังจากนั้นจะได้ก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

น้ำซุปเนื้อก้อนอาจเป็นไก่ เนื้อวัว ปลา เห็ด เป็ด ผัก ควรเพิ่มในระหว่างการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสบดบนจานสำเร็จรูป

แม้ว่าน้ำซุปเนื้อก้อนจะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็มีการเตรียมการครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในปี พ.ศ. 2425 Swiss Julius Maggi ได้เปิดตัวสารปรุงแต่งรสดั้งเดิมแก่ผู้บริโภคเป็นครั้งแรก ลูกบาศก์ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสดได้เนื่องจากสถานการณ์ทางการเงินไม่เพียงพอ และเครื่องปรุงรสทำให้สามารถเตรียมอาหารจานแรกที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ภายในเวลาไม่กี่นาที

ซุปก้อนสมัยใหม่เป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกกลุ่มประชากร น่าจะเป็นไก่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปไก่แท้ๆ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานเท่านั้น แต่ยังให้สีทองที่น่าสนใจอีกด้วย

สามารถเพิ่มไก่ก้อนลงในอาหารจานแรกและจานที่สองจานร้อนเครื่องเคียงและแม้แต่สลัดได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ใช้ในอาหารที่มีเนื้อไก่เท่านั้น แต่รสชาติของก้อนยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด และแม้แต่ผัก

อันตรายและข้อห้าม

และถึงแม้ว่าการใช้ไก่ก้อนในการปรุงอาหารจะไม่มีขีด จำกัด แต่ทุกวันนี้คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นมากขึ้นว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง สาเหตุหลักมาจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในลูกบาศก์ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ประกาศอย่างเปิดเผยว่าในความเป็นจริงแล้ว ซุปก้อนไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับน้ำซุปจริงๆ และไม่แนะนำให้ใช้เป็นอาหาร

ปัญหาหลักตามที่กล่าวไปแล้วคือองค์ประกอบของลูกบาศก์ และนี่ไม่ใช่แม้แต่การมีอยู่ของสารเติมแต่งและสีย้อมที่เป็นอันตรายทุกประเภทซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ส่วนผสมหลักของน้ำซุปก้อนคือเกลือและมีปริมาณถึง 50-60% ของมวลทั้งหมด นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าซุปที่ทำจากลูกบาศก์หนึ่งหน่วยบริโภคมีเกลืออย่างน้อย 3 กรัม ในช่วงเวลาที่อัตราการบริโภครายวันไม่ควรเกิน 8-10 กรัม การคำนวณง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง: คุณควรหลีกเลี่ยงการรวมอาหารที่ทำจากเนื้อไก่เป็นประจำในมื้ออาหารของคุณ แต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองได้อย่างรวดเร็ว ซุปที่มีกลิ่นหอมของไก่