มายองเนสแบบลีนโฮมเมด มายองเนสเข้าพรรษา: สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซอส, มายองเนส, น้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก พวกเขามีเครื่องเทศต่าง ๆ ปรุงจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าหากเสิร์ฟซอสต่างๆ หลายอย่างกับมันบดแบบธรรมดา ก็จะได้จานมันฝรั่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังใช้กับพาสต้า ผักต้ม ซีเรียลทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบการทอด ซอสหวานเหมาะสำหรับผลไม้และลูกกวาด

วันนี้เมื่อชาวออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่ถือศีลอดพวกเขาต้อง จำกัด ตัวเองให้กินอาหารโปรดที่คุ้นเคยมากมาย มายองเนสไร้มัน ซอสไร้มันที่หลากหลายสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สองจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารไม่ติดมัน ทำให้อดทนต่อความยากลำบากได้ง่ายขึ้น ฉันต้องการแจ้งสูตรอาหารของพวกเขา:

มายองเนสคลาสสิกสำหรับโต๊ะลีน

เริ่มกันที่สูตรยอดนิยมนี้ เนื่องจากสามารถเพิ่มในคอร์สที่หนึ่งและสองได้มากมาย ซอสช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจ

ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ยังคงต้องการแป้ง 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

เทแป้งลงในกระทะเคลือบ ค่อยๆ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
เพื่อให้ไม่มีก้อน ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟต้มจนเดือด (อย่าต้ม) กวนตลอดเวลา เมื่อฐานซอสข้นแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เรามาเริ่มทำมายองเนสกัน:

ใช้เครื่องปั่นตีน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีต่อไป ตอนนี้แท้จริงโดยช้อนชา เพิ่มฐานแป้งในขณะที่ตีต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูดีมาก ลองใช้มายองเนสหากขาดอะไรให้เพิ่ม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ใช้น้ำสลัด

ซอสมายองเนสถั่ว

สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสมายองเนสนี้สามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและจอร์เจีย ซอสแสนอร่อยและอร่อยมากนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารไม่ติดมัน

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเราต้องการเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เราต้องการน้ำมันมะกอก 1 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ 6% 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ถั่วลงในกระทะร้อนแห้ง ทอดเบา ๆ เย็นและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลถั่วที่ได้, ใส่น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย, ตีจนได้มวลพลาสติกหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป ทุกอย่างมายองเนสถั่วพร้อม คุณสามารถให้บริการ

มายองเนสถั่วเหลืองโอเรียนเต็ล

สำหรับน้ำสลัดที่อร่อยนี้ เราจำเป็นต้องมีอนุพันธ์ของถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลืองและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่มีโซนอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นเตรียมนมถั่วเหลือง 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เลซิติน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน แนะนำให้เก็บมายองเนสถั่วเหลืองสำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

ยันแอปเปิ้ลมายองเนส

และตอนนี้เราจะเตรียมซอสที่เบาและผิดปกติให้กับคุณ แต่อร่อยมาก มันขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดผักไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจานผลไม้

ดังนั้นในการทำมายองเนสแอปเปิ้ล ให้เตรียมแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำมันพืช ½ ถ้วย เรายังต้องการ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด น้ำมะนาวสด เกลือ น้ำตาล คุณจะต้องใช้พริกไทย ขิง อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งกระทะหรือหม้อตุ๋นให้ร้อนใส่แอปเปิ้ลสับลงไปลดไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากแอปเปิ้ลแห้งให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ปรุงจนนิ่ม

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ด ตีต่อไปเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แช่เย็น ใช้ตามต้องการ

โดยทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซอสโฮมเมด มายองเนส น้ำสลัดทุกชนิด มันง่ายที่จะทดลองกับพวกเขาคิดสูตรใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผักน้ำซุปเห็ดน้ำมันพืชประเภทต่างๆ

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ, เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ในมายองเนสแบบไม่ติดมันแบบคลาสสิก คุณสามารถใส่เคเปอร์สับ มะกอก หรือแตงกวาดองสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะ มันจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับมันฝรั่งต้ม

กระเทียมสับ, ผักใบเขียวสับ, วางมะเขือเทศ, เห็ดสับต้ม, ผักบด, adjika, น้ำผลไม้, ซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูปหรือผลไม้หวาน, มะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มลงในมายองเนส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลอง ทดลองแล้วคุณจะปฏิบัติตามข้อจำกัดของการถือศีลอดได้ง่ายขึ้น

ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับ Borscht ซึ่งฉันได้เรียนรู้เมื่อวันก่อนและตัดสินใจลองใช้จริงทันทีด้วยการเพิ่มเติมของฉันเอง ใครจะคิดว่า Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมสามารถทำด้วยผลไม้แห้ง! ปรากฎว่าเป็นไปได้ และปรากฎว่าอร่อยมาก! สูตรสำหรับลูกพรุน Borscht เพื่อเตรียม Borscht ลูกพรุนมังสวิรัติสำหรับ 4-5 เสิร์ฟคุณจะต้อง: […]

ไก่ในไวน์ขาว - ฟังดูแปลก ปรุงเร็ว ดูน่ารับประทาน และอร่อยจนแทบละลายในปาก จานนี้เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองและอาหารค่ำใต้แสงเทียน ไวน์ขาวจะทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่กลมกล่อม สูตรสำหรับปรุงไก่ในไวน์ขาว เราได้ทำไก่ตุ๋นในนมกับคุณแล้ว - น่ารับประทาน […]

แบล็กเคอแรนท์เป็นผลไม้รสเปรี้ยวเสริมรสเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ ในฤดูร้อนเรานิยมรับประทานผลไม้สด และสำหรับฤดูหนาว เราสามารถเก็บรักษา ตากแห้ง และแช่แข็งได้ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ Smart Kitchen ของเรามีรายการอาหารยอดนิยมและดีที่สุด […]

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบไม่ติดมันปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตามซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน

มายองเนสถือศีลอดจากร้านสามารถช่วยได้เมื่อคุณต้องการทำสลัด แต่สลัดผักชนิดเดียวกันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทำซอสเอง Cooking Eden จะแสดงวิธีทำมายองเนสไร้มันแสนอร่อยในครัวที่บ้านของคุณ เรารับประกันว่าผลลัพธ์จะไม่ด้อยกว่ามายองเนสแบบไม่ติดมันจากร้านค้าและจะได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ, มัสตาร์ดแสนอร่อย, น้ำมะนาวแท้ และน้ำซุปผักเลือกรสชาติได้ตามใจปรารถนา และเราจะอธิบายวิธีรับมายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมันจากทั้งหมดนี้

ยันมายองเนสบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืชใด ๆ
• น้ำสต๊อกผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ต้มน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ อย่าให้เดือด ทำให้แป้ง "เยลลี่" เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ
2. ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หากมายองเนสบางเกินไปแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ อย่าใส่แป้งลงในมายองเนสสำเร็จรูป แต่ชงเยลลี่แป้งใหม่ให้หนาขึ้นแล้วผสมกับมายองเนสสำเร็จรูป
3. มายองเนสสามารถเป็นของเหลวและเนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนแก่เยลลี่แป้งจึงไม่ควรเดือดเล็กน้อย

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก -100 มล
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้งถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนชาค่อยๆเจือจางด้วยน้ำเย็นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. วางบนเตาไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนเตาเป็นไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเย็นลง
4. ใส่น้ำมันมะกอก, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวลงในมวลเย็น
5. ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 วินาที มวลจะข้นขึ้นทันที

มายองเนสแป้งลีน

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และเหมาะสำหรับทั้งสลัดและย่าง

วัตถุดิบ:

• 0.5 ถ้วยแป้ง
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ในกระทะหนาผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
2. เย็น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

มายองเนสแคลอรี่ต่ำกับแป้งโฮลเกรน

ซอสนี้อาจไม่สวยงามเท่ามายองเนสไม่ติดมันที่ทำจากแป้งสาลีระดับพรีเมียม แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีไฟเบอร์ซึ่งอิ่มเร็ว กระตุ้นลำไส้ และป้องกันความหนักท้องในกระเพาะอาหาร หากคุณไม่สามารถหาแป้งโฮลเกรนได้ ให้ซื้อรำ ซึ่งอยู่ในส่วนผัก และผสมกับแป้งธรรมดา สูตรนี้ยังให้คุณทดลองกับแป้งประเภทต่างๆ: ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, มายองเนสบัควีท - ทำไมล่ะ

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แป้งโฮลเกรน 1/2 ถ้วยตวง
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• 2.5 เซนต์ ล. มัสตาร์ด
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือใส่ไฟช้าแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน นำออกจากไฟและเย็น
2. ผสมน้ำมันมะกอกในถ้วยกับมัสตาร์ดและน้ำเลมอน ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่แป้งชงอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ตีประมาณห้านาที มายองเนสลีนแคลอรี่ต่ำแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

มายองเนสอ่อนนุช

ซอสถั่วมีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเพสโต้อิตาลีและจอร์เจีย satsivi แม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ซอสเหล่านี้ก็เป็นซอสที่น่าพอใจมาก ไม่ควรมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของพวกเขาเช่นกัน ในความเห็นของเรา ซอสวอลนัทเป็นการเลียนแบบมายองเนสแบบไม่ติดมันได้ดีที่สุด และไม่สำคัญว่าสูตรนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับสูตรมายองเนสแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ถั่วเปลือกแข็ง 1 ถ้วย (วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ (ไม่ใช่กรดอะซิติก!)
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. คั่วถั่วในกระทะแห้ง เย็นและสับในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำเล็กน้อยเพื่อทำมวลพลาสติก
2. ค่อยๆใส่น้ำมันลงในซอสแล้วตี คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นอย่าใส่น้ำมันทั้งหมดพร้อมกัน

มายองเนสถั่วเหลือง

สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: นมและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในส่วนมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• นมถั่วเหลือง 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ เลซิติน,
• 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน ทิ้งมายองเนสสำเร็จรูปไว้ 30-40 นาที
2. คุณสามารถทดลองกับมายองเนสไร้ไขมันแบบโฮมเมดได้ไม่รู้จบ โดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำซุปที่แตกต่างกัน และตกแต่งรสชาติด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย: กระเทียมบด สมุนไพรสับ เห็ดแห้งบด ชาผงมัทฉะญี่ปุ่น น้ำซุปข้นผัก น้ำผลไม้ เครื่องเทศ และอาหารสำเร็จรูป ทำซอสเผ็ดและหวาน - มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับการถือศีลอดในแต่ละวัน
3. ลองผสมมายองเนสไม่ติดมันกับ adjika, ซอสถั่วเหลือง, ทาฮินี, กะทิ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, doshab หรือ narsharab

แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

ไม่มีแป้ง สตาร์ช ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในสูตรมายองเนสนี้ มันเบามากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• 2 แอปเปิ้ล
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
2. หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำ
3. บดแอปเปิ้ล เพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน คนตลอดเวลา เทเนยลงในซอสแอปเปิ้ล
4. อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสแบบลีนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

มายองเนสแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง

ซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและใช้ส่วนผสม มายองเนสแบบไม่ติดมันสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่พบในบ้านของแม่บ้าน และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• 0.5 มะนาว
• 1 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง เติมน้ำลงไป แล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไป - วิธีนี้จะทำให้ไม่จับตัวเป็นก้อน
2. นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์
3. รวมน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
4. ตีต่อเบา ๆ และค่อย ๆ แนะนำส่วนผสมแป้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน: สูตรจากถั่ว

ถั่วหลากหลายชนิดที่อนุญาตให้ถือศีลอดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลักหรือสลัด ลองมายองเนสไม่ติดมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 100 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 100 มล.

การทำอาหาร:

1. บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมถั่ว น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ด เทลงในส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของถั่ว
4. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำด้วยน้ำมะนาวถูให้ทั่วจนเป็นสีขาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำมายองเนสไร้มันให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านจากถั่ว

มายองเนสแบบไม่ติดมันอีกรุ่นหนึ่งซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากถั่วขาว ในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส ซอสนี้คล้ายกับมายองเนสจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ระบายของเหลวออกจากถั่วและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด แล้วตีต่อ
3. เทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ และตีมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านต่อไปด้วยเครื่องปั่นทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

มายองเนสถือศีลอดกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 300 มล.
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 3 ชิ้น,
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุงรสมะรุม:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น,
• หัวบีท - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม
2. เราวัดปริมาณน้ำมันที่แน่นอน
3. จำเป็นต้องใช้ถ้วยตวงที่นี่: น้ำมันเกินขนาดเพียงเล็กน้อยและมายองเนสจะไม่ทำงาน
4. เทน้ำมันลงในถ้วยและใช้ "ความลับ" อันที่สองของเรา - ช้อนขนาดเล็กมาก
5. ในขณะที่ตีไข่แดงให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไป - หนึ่งช้อนเต็มทีละหยด
6. ไม่ต้องรีบ; ลองนึกภาพว่าคุณกำลังป้อนอาหารเด็กด้วยช้อนขนาดเล็กนี้
7. ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณสามารถเติมน้ำมันทีละน้อยจากถ้วย
8. เพิ่มน้ำมะนาวตี
9. คุณจะสังเกตเห็นว่าเมื่อผสมมะนาวแล้วส่วนผสมของเราจะขาวขึ้นทันที
10. เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย, เกลือเล็กน้อย, ตี, แค่นั้นแหละ!
11. มายองเนสข้นมาก
12. หากต้องการให้บางลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วตี
13. คุณไม่สามารถซื้อมายองเนสดังกล่าวได้ในขณะนี้ คุณสามารถทำเองได้เท่านั้น - ปราศจากสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และ "ความสุข" อื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร

อาหารมายองเนสลีน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 75 มล.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 10% - 245 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม,
• มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม,
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น (พื้นดิน) - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่สับไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน)
2. ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามแยกต่างหาก
3. ปิดชามด้วยฟิล์มยึด ทำ 5 รูในนั้น รอครึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของช่วงเวลา เปิดเครื่องผสม ตั้งความเร็วปานกลางหรือต่ำสุด เริ่มเทน้ำมันอย่างช้าๆ
5. ในตอนท้ายของการจัดการใส่องค์ประกอบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, พริกไทย), เกลือ
7. จากนั้นคนในน้ำผึ้งและขมิ้นโดยควบคุมปริมาณ
8. วางมายองเนสในภาชนะพลาสติกสีเข้มแล้วแช่เย็น.

มายองเนสลีนกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 กรัม
• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่นกกระทาให้เย็น
2. นำไข่แดงออก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว
3. รวมโยเกิร์ตคอทเทจชีสและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันถูส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
4. บดไข่แดงด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำมะนาว
5. ผงมัสตาร์ดเจือจาง 20 มล. กรองน้ำรวมกับไข่
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีด้วยส้อม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสม
7. โอนซอสไปยังภาชนะสีเข้มและปิดฝา

มายองเนสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 250 มล. (แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก 200/50)
• 1 ช้อนชา (เป็นไปได้ด้วยถั่วถ้าคุณชอบมันมาก) มัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (หรือน้ำมะนาว)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไข่ลงในจานแคบ ๆ (แก้วธรรมดา) แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะให้เต็มทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
2. น้ำส้มสายชูจะทำความสะอาดพื้นผิวของไข่จากการปนเปื้อนทุกชนิด ซึ่งสามารถทำลายมายองเนสในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
3. เราใส่ภาชนะที่เลือก: น้ำมันพืช (สำหรับการเตรียมมายองเนสควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น)
4. น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชากับถั่วลันเตาหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามช้อนชา
5. เรานำไข่ออกมาแช่ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
6. คุณจะสังเกตได้ว่าไข่ที่เคลือบด้านบนลอกออกแล้วมันจะหยาบๆ หน่อย
7. เราขับไข่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ
8. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. ก่อนแช่ เครื่องปั่นจะต้องชุบน้ำอุ่น (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มายองเนสที่ทำเสร็จแล้วติดกับพื้นผิวของเครื่องปั่น)
10. ต่อไป เราแนะนำเครื่องปั่นใต้น้ำที่ด้านล่างและเริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นจากด้านล่างขึ้น
11. จากนั้นให้หมุนเครื่องปั่นขึ้นลงหลายๆครั้ง
12. มันควรจะมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวนั่นคือทั้งหมด!
13. มายองเนสโฮมเมดที่อร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว!
14. ส่วนผสมของมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
15. การใช้น้ำมะนาวในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก
16. หากคุณใช้เครื่องเทศธรรมชาติแบบแห้งในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณต้องปล่อยให้มันชงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศทำให้มายองเนสมีกลิ่นหอม
17. คุณสามารถเก็บมายองเนสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (ตามธรรมชาติคือในภาชนะที่ปิดสนิท)

มายองเนสแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน 1 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถ้วยน้ำกรอง

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เติมน้ำที่เหลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม จำเป็นต้องกวนมวลตลอดเวลา จากนั้นนำมวลออกจากความร้อนและเย็น
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำตาลและมัสตาร์ด เติมเกลือ และน้ำมะนาว ปัด. ใส่แป้งสาลีทีละส่วน คนตลอดเวลา

มายองเนสแบบไม่ติดมันธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 แก้ว
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
• 3-3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีทำมายองเนสแบบลีนโดยใช้แป้งสาลี เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วบดให้เข้ากัน - ไม่ควรมีก้อน
2. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมของแป้งจากนั้นใส่ทุกอย่างบนเตาแล้วนำไปต้มหรือนำไปต้มในไมโครเวฟ - ไม่ว่าในกรณีใดมวลควรข้นขึ้นผสมหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร . ทำให้ส่วนผสมแป้งเย็นลง
3. ในชามลึกผสมน้ำมันพืช (มะกอก / ข้าวโพด / ดอกทานตะวัน), มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือ, ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเพิ่มมวลแป้งในปริมาณ 3-4 โดยไม่หยุดตี มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว!
4. อย่างที่คุณเห็นจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำมายองเนสแบบไม่ติดมันด้วยมือของคุณเอง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! ลองชิมแล้วคุณจะประหลาดใจกับซอสรสเยี่ยมที่ทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 160 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรหนาพอ
2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสองสามนาที ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งที่ชงไว้ในขณะที่อย่าหยุดตี โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะแก้วที่แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

ยันมายองเนสบนแป้ง

วัตถุดิบ

• น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลและเกลือ
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน เราอุ่นน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทมวลแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด
2. ในจานลึกแยกต่างหาก รวมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตี "เยลลี่" ที่เย็นแล้วจากแป้งด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันกับเครื่องเทศ ความหนาแน่นของมายองเนสสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• มัสตาร์ด - 5 กรัม
• เกลือและน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

1. เริ่มจากน้ำซุปผักกันก่อน ปอกหัวหอม เซเลอรี่ และแครอท แล้วใส่ทั้งหัวลงในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาปรุงน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
2. เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในจานลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งลงไป
3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดคน ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา ทำให้เยลลี่ผักเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน อ่านเพิ่มเติม:
4. ในตอนท้ายให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสแบบไม่ติดมันทั้งเมล็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางแป้งที่ร่อนด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่กองไฟต่ำแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น
2. ในชามลึก รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่นค่อยๆใส่แป้งที่เย็นแล้ว ตีต่อไปประมาณห้านาที หากคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

การถือศีลอดเป็นเวลาที่คุณอยากจะกินบางอย่างที่คุณไม่อยากกินในเวลาปกติ ทุกคนมีสิ่งกีดขวางของตัวเอง ในกรณีของฉันคือสลัดกับมายองเนส ฉันไม่ชอบพวกเขาอย่างตรงไปตรงมา: ฉันสามารถนับคนที่ฉันชอบได้ แต่ก่อนอีสเตอร์ฉันมักจะต้องการอะไรแบบนั้น ... อ้วนและเป็นอันตราย ในขณะเดียวกัน ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายเลย - แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งสามารถช่วยได้ในหลาย ๆ สถานการณ์: คุณสามารถปรุงรสสลัดที่น่าสนใจ แซนวิชไขมัน และขนมปังพิต้าปรุงรสกับผัก แน่นอนว่ารสชาติยังคงแตกต่างจาก "พี่ชาย" ที่เป็นที่นิยม แต่ภายใต้กรอบแนวคิดของการกินเพื่อสุขภาพและอาหารไม่ติดมันถือได้ว่าเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

แต่ฉันเกลียดเวลาที่คุณไปทานอาหารที่ไหนสักแห่งในร้านอาหาร คุณสั่งอะไรง่ายๆ ไม่ซับซ้อน และกลายเป็นว่าพวกเขาเสิร์ฟมันด้วยวิธีบ้าๆ บอๆ ของตัวเอง และไม่แม้แต่จะเตือน ฉันอยู่ในร้านอาหารดังกล่าว ฉันสั่งแฮมเบอร์เกอร์ พนักงานเสิร์ฟนำมาและมีมวลสีเขียวกองใหญ่อยู่ด้านบน ฉันพูดว่า: "ขอโทษนะ นี่คืออะไร" และเธอ: "นี่ ... มันอร่อยมาก นี่คือมายองเนสมะนาวปูแอปเปิ้ลที่เป็นซิกเนเจอร์ของเรา" จริงเหรอ .. สลัดมันทิ้งเพราะมันฟังดูน่าขยะแขยงไม่ใช่เหรอ?
m / f "ดร. แคทซ์" (ดร. แคทซ์ นักบำบัดมืออาชีพ)

หลักการทำอาหาร มายองเนสแบบโฮมเมดไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเตรียมซอสแบบดั้งเดิมมากนัก: คุณต้องใช้เครื่องปั่น น้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) และส่วนประกอบหลัก - สิ่งที่เราจะใช้แทนไข่ ฉันทดลองมายองเนสสูตรไร้ไขมันมาหลายสูตร ลองสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่ครอบครัวของฉันสมควรได้รับอนุมัติและการยอมรับจากสมาชิกทุกคน สูตรอาหารที่ฉันจะพูดถึงด้านล่างได้รับการทดสอบโดยฉันเอง พยายามปรุงอาหารตามนั้นโปรดจำไว้ว่าประการแรกมันไม่เกี่ยวกับซอสข้นเย็นปกติบนไข่ - รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันไม่ว่าคุณจะพยายามทำให้มันเข้าใกล้มาตรฐานส่วนบุคคลของคุณมากแค่ไหน และประการที่สองเพื่อให้ได้มายองเนสที่มีความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการจะทำได้โดยการเพิ่มปริมาณสารยึดเกาะอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - ซอสจะได้รับข้อความเด่นชัดของผลิตภัณฑ์นี้ ทดลองลอง - ให้การถือศีลอดเป็นเรื่องง่ายอร่อยและดี

มายองเนสแบบลีนโฮมเมด - 5 สูตรจากลูกเกด:

1. แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่สุด อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่ากลิ่นผลไม้เบา ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างมีนัยสำคัญ? หรือเพราะซอสค่อนข้างไม่สร้างความรำคาญและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าซอสอื่น ๆ ? อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากไหมถ้าในท้ายที่สุดแล้วฉันมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งฉันและครอบครัวชอบ?

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก เราตัดมันออกเป็นหลายส่วนใส่ในโถปั่นต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง) แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมเกลือมัสตาร์ดและในลำธารบาง ๆ เราเริ่มเทน้ำมันพืชในขณะที่ใช้เครื่องปั่นต่อไป ในตอนท้ายเราชิมซอสปรับกรดน้ำตาลเกลือ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในขณะที่เราเข้าใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปซอสจะเข้มขึ้นซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

2. ถั่วลีน "มายองเนส"

องค์ประกอบที่มีผลผูกพันของมายองเนสคลาสสิกคือไข่: เป็นตัวที่ทำให้น้ำมันพืชข้นขึ้น ในช่วงเข้าพรรษาสามารถแทนที่ด้วยถั่วต้มธรรมดาได้ - รสชาติที่เป็นกลางจะทำให้ซอสใกล้เคียงกับมายองเนสตามปกติของคุณมากขึ้น อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นแบบเดียวกับที่คุณปรุงด้วยไข่ แต่รสชาติจะคล้ายกันมาก - หวานเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลาง ค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่วต้ม 150 กรัม

1/3 ช้อนชา ซาฮารา;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

ระบายของเหลวออกจากถั่วอย่างระมัดระวังใส่ชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหากต้องการ เราเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสจนแตกละเอียด มันจะไม่ข้นมาก แต่จะมันมากพอที่จะปรุงรสสลัดผักได้

เก็บ "มายองเนส" ถั่วไม่ติดมันไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในวันที่สองหรือสาม จะมีการพัฒนารสชาติถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษามักจะจำกัดอยู่ที่ 5-7 วัน

3. วอลนัท "มายองเนส"

มายองเนสนี้มีรสชาติที่สดใสมาก แน่นอนว่ายังห่างไกลจาก "มายองเนส" แต่น่าสนใจและร่ำรวยมาก หากคุณต้องการอะไรมาทาแผ่นพิต้าก่อนห่อผักเป็นมื้อกลางวัน นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - ดีต่อสุขภาพ วิตามิน และ "ครีม" มาก ใช่อย่าลืมเกี่ยวกับแคลอรี่หากช่วงเวลานี้สำคัญสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่ว 1 แก้ว

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

บดถั่วให้ได้มากที่สุดด้วยเครื่องปั่น ฉันทำมายองเนสถั่วไม่ติดมันที่อร่อยที่สุดจากอัลมอนด์ปอกเปลือก แต่เนื่องจากราคาของมัน ฉันจึงไม่ค่อยดื่มด่ำกับตัวเลือกนี้ ฉันมักจะใช้วอลนัทที่ราคาไม่แพงที่สุด ลบ - ในความขมขื่นเล็กน้อยและสีน้ำตาลอมเทาซึ่งได้มาจากผิวหนัง ไม่แนะนำให้ปอกวอลนัท - ฉันจะหาสิ่งที่น่าสนใจให้ทำมากกว่าการปอกด้วยนิวเคลียสที่ "ฉลาด" เหล่านี้

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น - ประหยัดน้ำ: เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นทันที จากนั้น - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด และเทน้ำมันเป็นสายบาง ๆ โดยไม่หยุดเครื่องปั่น หากมวลหนามากคุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย

4. ทา "มายองเนส" บนแป้ง

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสให้ใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคยมากที่สุด รสชาติของแป้งกวนใจฉันจริงๆ แต่คนทำเองไม่รู้สึกถึงมัน ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย - และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับมายองเนสแบบเดียวกับที่คุณดื่มด่ำในวันที่อดอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

น้ำต้มเย็น 100 มล.

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

แป้งเจือจางในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ กวนให้มวลเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวและเปิดเครื่องปั่น, ใส่น้ำมันพืชลงในซอสในลำธารบาง ๆ สุดท้ายก็ปรับรสเกลือ-น้ำตาล-กรด

มายองเนสแบบลีนบนแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ มันจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เมล็ดแฟลกซ์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก มันทำให้ฉันนึกถึงถั่ว เพื่อนบ่นว่าเธอเหม็นปลา หากครอบครัวของคุณชอบลินิน อย่าลืมลองใช้มายองเนสไร้มันแบบโฮมเมดรุ่นนี้ ซึ่งยอดเยี่ยมมาก: หนา นุ่ม นุ่ม เข้มข้น และโดยวิธีการที่มีประโยชน์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

เมล็ดแฟลกซ์ 1/2 ถ้วย;

น้ำเดือด 1/2 ถ้วย;

ไม่จำเป็น - น้ำเย็นประมาณ 1/2 ถ้วย;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

เมล็ดแฟลกซ์ต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง จากนั้น - เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นให้ผสมมวลกับเกลือมัสตาร์ดและน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ซอสจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด ในตอนท้ายหากมวลหนามากคุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้อีกเล็กน้อย อย่าลืมปรับรสให้หวาน-เค็ม

มายองเนสไม่ติดมันนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

การเพิ่มมายองเนสแบบไม่ติดมันที่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส:

เชเรมชา ;

สมุนไพรแห้ง

ผักใบเขียวสด

เมล็ดทานตะวัน ฟักทอง;

มายองเนสกลิ่นหอมที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นสิ่งที่ต้องมีเพิ่มเติมสำหรับอาหารเทศกาลและอาหารประจำวันมากมาย ซอสที่น่าทึ่งนี้ใส่ในสลัด ซุป เครื่องเคียง และเนื้อย่างต่างๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้นักชิมหลายคนพอใจ แต่ผลที่ตามมาของการกินมายองเนสนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซอสมีหลายรสชาติที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสไม่ติดมันไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสเสมอไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีสารกันบูด จึงเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่า

มายองเนสเข้าพรรษาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งจากสถานการณ์ ซอสโฮมเมดไม่มีสารสังเคราะห์และรสชาติไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้า พื้นฐานของซอสโฮมเมดสามารถเป็นมัสตาร์ดและครีม, ถั่วและถั่ว, แป้ง, ถั่วหรือนมถั่วเหลือง ทางเลือกของผลิตภัณฑ์และสูตรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารบางอย่างที่คุณสามารถสร้างมายองเนสไร้ไขมันได้เองที่บ้าน

ซอสถั่วโฮมเมด

ในการเตรียมมายองเนสถั่วลีนคุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมะนาวให้แทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา 300 มล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง สูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนมีดังนี้:

1. ระบายน้ำออกจากโถและวางผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดผักเพื่อให้ได้แป้ง
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดลงในมวล เทน้ำมันพืชลงไปผัดส่วนผสมที่ได้
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ลงในมวลและตีต่อจนเนียน

มายองเนสที่ใช้ถั่ว Lenten พร้อมแล้ว เสิร์ฟซอสกับสลัด ขนมปัง เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ

มายองเนสทำจากมัสตาร์ดและแป้ง

ในการเตรียมมายองเนสคุณจะต้องใช้ 500 มล. น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัม ผงมัสตาร์ด 3 มล. กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา), ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, พริกไทยดำป่น การเตรียมซอสนั้นดำเนินการในขั้นตอนง่ายๆ:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะเทแป้งลงไป ผสมองค์ประกอบเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น - หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ทันทีที่มวลถึงความเข้มข้นที่ต้องการให้วางกระทะบนไฟที่ช้า ผัดส่วนผสมจนแป้งข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
2. ใส่ครีม, กรดซิตริก (ละลายในน้ำอุ่น 50 มล.), น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นเล็กน้อยและผงมัสตาร์ดลงในมวล ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่น
3. ตีมายองเนสอย่างน้อย 5 นาที ขณะที่คุณผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เทน้ำมันพืชเป็นเส้นบางๆ เพิ่มขมิ้น asafoetida หรือกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากแท่งข้าวโพด

ในการเตรียมมายองเนสคุณจะต้องใช้แท่งข้าวโพดไม่หวาน 100 กรัม, ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 กรัม, มัสตาร์ดหวาน 4 ช้อนชา, น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ, 100 มล. น้ำเย็นและพริกไทย (ไม่จำเป็น) เตรียมมายองเนสที่ไม่มีแป้งตามสูตรต่อไปนี้:

1. ใส่ไม้ลงในจานลึกแล้วเทลงในน้ำเย็น รอจนกว่าพวกเขาจะตกลงภายใต้อิทธิพลของน้ำจากนั้นผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำมันพืชและมัสตาร์ดหวานลงในส่วนผสม หากคุณหาส่วนผสมสุดท้ายในร้านค้าไม่เจอ ให้ผสมมัสตาร์ดธรรมดากับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนมีความมันเล็กน้อยและเป็นเงามัน
3. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามความชอบของคุณ เลือกสัดส่วนโดยเน้นที่รสชาติของซอสของคุณ

หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจนกว่ามายองเนสจะมีความหนาแน่นตามต้องการ

มายองเนสแบบลีนกับครีมและมัสตาร์ด

ในการเตรียมมายองเนสที่ไม่มีไข่คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชาและเกลือดำ, พริกไทยดำบดเล็กน้อย, asafoetida หนึ่งหยิบมือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, a มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและขมิ้นหนึ่งในสามของช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแยก asafoetida และเกลือดำออกจากจานซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้มายองเนสไม่ติดมันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มายองเนสทำจากแอปเปิ้ล

ในการทำแอปเปิ้ลมายองเนส คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก 100 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือพริกไทยป่น มายองเนส Lenten เตรียมดังนี้:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วสับผลไม้ทั้งสองผล
2. ใส่อาหารลงในกระทะใบใหญ่ แล้วเติม 50 มล. น้ำ. ปิดฝาจานและเคี่ยวแอปเปิ้ลจนบดง่าย
3. ทำให้ผลไม้เย็นลงใส่เครื่องปั่นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มพริกไทย, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำมันลงในมวลที่ได้ ตีต่อจนสุกเต็มที่
5. เย็นลง.

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากถั่ว

ในการทำมายองเนสจากถั่วคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ เกล็ดถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดสามช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการทำซอสโฮมเมด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ควรต้มเกล็ดถั่วจนกว่าจะนิ่มพอ ผลิตภัณฑ์ปรุงจาก 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภท) หรือจะใช้ถั่วลันเตาแบบผ่าหรือบดก็ได้
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากตีให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เมื่อส่วนประกอบของถั่วเย็นลงให้ใส่น้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ควรมากกว่าถั่วลันเตา 2 เท่า - หากมวลของมันคือ 80 กรัม ให้เติมน้ำมัน 160 กรัมลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในซอส ปัดต่อไป

ในตอนท้ายให้ชิมซอสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

มายองเนสลีนกับนม

ในการทำมายองเนสด้วยนม ให้ใช้ 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 200 มล. นม, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

1. ผสมนมและเนยในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเกลือ ผัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
3. ถ้ามายองเนสข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ หากมวลยังคงเป็นของเหลวให้รอสักครู่แล้วจึงใส่เครื่องเทศเท่านั้น

มายองเนสพร้อมแล้ว