บรากาสำหรับแอปเปิ้ลแสงจันทร์ Apple mash - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลมูนสโตนแสนอร่อยได้ที่บ้าน นอกจากนี้หากผลสุกก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีมากได้ กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดรวมถึงเทคนิคบางอย่างที่มาพร้อมกับการเตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล

ขั้นตอนแรกของการเตรียมแสงจันทร์แอปเปิ้ล

ก่อนอื่นคุณควรเก็บผลไม้สุกหรือซื้อไว้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อแอปเปิ้ลนำเข้าสำหรับแสงจันทร์พวกเขาจะไม่ทำเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเนื่องจากพวกเขามักจะผ่านกระบวนการพิเศษที่ช่วยให้เก็บไว้ได้นาน

สูตรการทำแอปเปิ้ลมูนสโตนนั้นง่ายมาก หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีในครั้งแรกและกำจัดเศษส่วนอะโรมาติกออก

ตามกฎแล้วแสงจันทร์แอปเปิ้ลคุณภาพสูงนั้นทำจากผลไม้ฉ่ำและสีแดง คุณจะต้องมีปริมาณเพียงพอประมาณ 3 ถัง ผลไม้ทั้งหมดจะต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นทำความสะอาดเครื่องในและส่วนที่เน่าเสีย

• การทำเหล้าแอปเปิลที่บ้านนั้นง่ายมาก และขั้นตอนแรกประกอบด้วยการตัดผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นพวกเขาจะต้องบดด้วยสว่านวางในอ่างหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก

เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่จะรู้วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากแอปเปิ้ลเพราะเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ฉ่ำนั้นมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในขั้นต่อไปต้องใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระป๋อง (ควรเป็น 10 ลิตร)

• เทน้ำ 20 ลิตรลงไปแล้วเติมน้ำตาล 4 กิโลกรัม
  แต่ก่อนจะเติมไส้หวานต้องละลายน้ำ 4 ลิตรก่อนจึงจะทำน้ำเชื่อมได้

สูตรสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลในแต่ละรุ่นอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ตามกฎแล้วทุกขั้นตอนเกือบจะเหมือนกัน

• หลังจากเทน้ำเชื่อมลงในกระป๋องพร้อมส่วนผสมแล้ว คุณควรใช้ยีสต์แห้ง 100 กรัมแล้วละลายในน้ำอุ่น
• ก่อนที่จะเติมส่วนผสมนี้ลงในกระป๋อง แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

วิธีทำเครื่องดื่มแสงจันทร์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วเป็นคำถามที่หลายคนถามตัวเอง แต่คุณควรจำไว้ว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพเมื่อรอเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ต้องวางส่วนผสมของแอปเปิ้ลน้ำน้ำตาลและยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 10 วัน

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปเนื่องจากหลายคนขี้เกียจเกินกว่าจะติดตามความแตกต่างทางเทคโนโลยีทั้งหมด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขอแนะนำให้เคาะฝาปิดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ในการเตรียมเหล้าแอปเปิลต้องหมักส่วนผสมทั้งหมดให้ได้สถานะที่ต้องการ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับวิธีแก้ปัญหาที่ขุ่นมัวเล็กน้อย ตามสูตรล่าสุดโฟมควรหายไปและศีรษะควรยุบลง

ตอนนี้กระบวนการกลั่นเริ่มต้นขึ้นเมื่อส่วนผสมของแอปเปิ้ลผ่านอุปกรณ์ สูตรอาหารยอดนิยมแนะนำให้ใช้แป้งที่เตรียมไว้เป็นยาแนว การทำไส้กรอกจะใช้เวลาไม่นาน หลังจากรีดแป้งแล้วก็จะติดรอบๆเครื่อง จากนั้นพวกเขาก็ใส่แก๊ส เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไป จากนั้นจึงติดตามกระบวนการเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสูดดมเมื่อหยดแรกปรากฏขึ้นและพิจารณาว่าเศษส่วนเอาท์พุตนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่

• เป็นการดีที่สุดที่จะกลั่นแสงจันทร์โดยใช้เปลือกพร้อมกับแอปเปิ้ลดังนั้นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะสว่างขึ้น หลังจากเทเครื่องดื่ม 200 กรัมลงในแก้วแล้ว ก็นำออกและวางขวดเพื่อกลั่นแสงจันทร์หลัก
• คุณต้องตรวจสอบความแข็งแรงของของเหลวเป็นระยะ สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเอง คุณต้องเทเครื่องดื่มที่ได้เล็กน้อยลงในช้อนแล้วจุดไฟ หากปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมแสงจันทร์ทุกขั้นตอนของเหลวก็ควรจะจุดไฟ
• คุณต้องจำไว้ว่าต้องดมเครื่องดื่มเป็นระยะๆ ก่อนที่จะขับออกทั้งหมด

หลังจากที่แสงจันทร์ออกมาหมดแล้ว คุณควรเพิ่มแอปเปิ้ลสับอีกสองสามชิ้นลงในขวด คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงไปด้วยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น

ความแรงของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ 60°
คุณต้องใส่ส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2-3 วัน

การกลั่นครั้งที่สอง

เพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้กลั่นเหล้าพระจันทร์ทำเอง 2 ครั้ง 3 วันหลังแช่

• จากนั้นคุณต้องใช้น้ำ 3 ลิตรเทลงในกระป๋อง จากนั้นเราก็ส่งแสงจันทร์แอปเปิ้ลไปที่นั่นด้วย แต่ก่อนอื่นคุณควรวางกระชอนและผ้าขาวไว้บนกระป๋องเพื่อกรองผลไม้และเค้กออก จากนั้นเราก็กลั่นอีกครั้งและอย่าลืมนำสารสกัดเริ่มต้นประมาณ 300 มล. เราวัดความแรงควรจะประมาณ 80°

ในการทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพคุณไม่ควรละเลย เศษส่วนหลักควรอยู่ที่ประมาณ 40° ส่วนตรงกลางจะอร่อยที่สุดต้องแยกออกจากหางโดยใช้เครื่องวัดความแรงแบบพิเศษ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์จึงจะเจือจางเพื่อใช้ได้

การกลั่นสองครั้งช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดที่มีเนื้อโปร่งใส

เพื่อพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่ควรแช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ประมาณ 2 สัปดาห์

คนที่อ่านหนังสือเก่งทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาลวาโดสไม่มากก็น้อย พวกเราหลายคนมีโอกาสลองกลั่นแอปเปิ้ลอันงดงามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความรู้ในการทำสิ่งที่คล้ายกันในครัวของตัวเอง (แม้ว่าจะไม่ใช่ Calvados ที่เป็นที่ยอมรับ แต่ก็เป็นแสงจันทร์ที่ไม่โอ้อวดจากแอปเปิ้ล) ในเรื่องนี้คำถามหลักคือ: วิธีทำ (หรือค่อนข้างจะเตรียมหรือจัดหาถ้าคุณต้องการ) แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

เชื่อเถอะว่าน้ำกลั่นที่บดตามสูตรนี้ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ล – 30 กก
2. น้ำตาลทราย – 2-4 กก
3. น้ำ – 10-20 ลิตร
4. ยีสต์ไวน์แห้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในกรณีของเรา สามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำแล้วก็ได้ ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับชาช่าที่มีชื่อเสียง

รายการส่วนผสม

1. เนื้อแอปเปิ้ล – 10 กก
2. น้ำตาลทราย – 5 กก
3. น้ำ – 35 ลิตร
4. ยีสต์ – แห้ง 100 กรัม หรือกด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

หากคุณเป็นนักชิมอย่างแท้จริง คุณควรเลือกตัวเลือกนี้ บรั่นดีแอปเปิ้ลที่เตรียมจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัวที่สุด

รายการส่วนผสม

1. น้ำแอปเปิ้ล – 15 ลิตร
2. น้ำตาลทราย – 3 กก
3. ยีสต์ไวน์แห้ง – 200 กรัม
4. น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
5. ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. กรองน้ำจากตะกอนเป็นเวลาหลายวันแล้วผสมกับน้ำตาลและสารละลายยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผิวเลมอนเล็กน้อยได้
2. เก็บสารที่ได้ไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยคนเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำไปใช้งานบดเสร็จแล้วได้

แอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์

ตัวเลือกการบดที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้น้ำตาล สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลไม้ไว้โดยไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักประเภทนี้ ข้อดีที่จับต้องได้ของวิธีนี้คือรสชาติของการกลั่นที่ไม่บิดเบือนโดยปัจจัยของยีสต์น้ำตาลและการลดต้นทุนทางการเงินในการเตรียมการ ข้อเสียของวิธีการดังกล่าว ได้แก่ ระยะเวลาการหมักที่ยาวนาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนครึ่ง รวมถึงบรั่นดีสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยที่ได้มาจากทางออก

การดื่มแอปเปิลบดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติดี สามารถพอกินได้ และสดชื่น

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 5 กก
2. แอปเปิ้ลหวาน – 5 กก

วิธีทำอาหาร

1. คั้นน้ำจากผลไม้เนื้อนิ่มแต่ไม่เน่า
2. แยกน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นนำออกจากตะกอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ขวดผลการเตรียมการโยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด
5. ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
6. ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มของคุณก็จะพร้อม

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธียีสต์น้ำตาล แต่เราไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ประการแรก: ยีสต์จะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สอง: ยีสต์บดที่ยังไม่ได้กลั่นมีสารพิษจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างร้ายแรง

1. เลือกผลไม้สด

   เมื่อเลือกผลไม้สำหรับบดพยายามอย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย หากคุณยังไม่สามารถจัดการได้โดยไม่ให้แอปเปิ้ลร่วงหล่น ให้ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์จะขมเกินไป

2. กฎ 10%

   เมื่อวางสาโทลงในภาชนะหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10% ซึ่งจำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

3. ยีสต์ของ Baker - ข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพ

   เมื่อทำการบดคุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้ ในกรณีนี้กระบวนการหมักอาจเสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

4. บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

   คุณสามารถลองเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลปกติสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักคุณจะมีน้ำตาลบดกับแอปเปิ้ล

5. การทดลอง

   อนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลกับผลไม้และส่วนผสมเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมหรือส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและองุ่น สิ่งสำคัญในกรณีเช่นนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลของสาโทในอนาคตไม่เกิน 20% มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้น

6. บดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

   หากคุณเตรียมการกลั่นโดยใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผสมกัน ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน เครื่องดื่มนี้สูญเสียรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปบางส่วนไประยะหนึ่ง

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลผลไม้ที่ร่วงหล่น หากปริมาณแยมและน้ำผลไม้กระป๋องเกินขีดจำกัดที่เหมาะสม ก็ถึงเวลาทำความเข้าใจเทคโนโลยีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม - ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำกลั่นที่มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ ซึ่งดีกว่าน้ำตาลบริสุทธิ์มาก เราจะดูสองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแอปเปิ้ลบด: จากผลไม้และน้ำผลไม้สด

คุณจะต้องมีผลไม้สุกหรือสุกเกินไปในหลากหลายชนิด (ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาว) ยิ่งหวานยิ่งดี ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียเน่าเสียและขึ้นราออกจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้กลิ่นเสีย

ทฤษฎี.ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยของแอปเปิ้ลคือ 8-15% ซึ่งหมายความว่าจากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับแสงจันทร์ประมาณ 85-170 มล. ที่มีความเข้มข้น 40% การเติมน้ำตาลบีทรูท 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสมจะทำให้ปริมาณการกลั่นเพิ่มขึ้น 1.1-1.2 ลิตร (40%) แต่จะทำให้กลิ่นผลไม้เป็นกลางเล็กน้อย ในกรณีของแอปเปิ้ลหวาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวจะให้ความหวานเทียมได้ดีที่สุด เมื่อวาดสัดส่วนของส่วนผสมโปรดจำไว้ว่าสำหรับส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เติมต้องใช้น้ำ 3 ส่วนสาโทจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม (เท 30% ของปริมาตรเริ่มต้น ) จากน้ำผลไม้ - 20%

แอปเปิ้ลบดกับยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ กดหรือแห้งจะสุกใน 5-10 วัน แต่อาจมีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้ไวน์หรือยีสต์ป่า (พบบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล) สายพันธุ์เหล่านี้มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือการหมักที่ยาวนาน (15-45 วัน) แต่หากเวลาแน่นแนะนำให้รอก่อน

บรากาจากแอปเปิ้ลทั้งผล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 30 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 กก. (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ - กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 อัน (ไม่จำเป็น)

เทคโนโลยี:

1. ปอกแอปเปิ้ลที่รวบรวมมาจากผลเน่า เมล็ดพืช และแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากเมล็ดและเน่า แสงจันทร์จึงมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นให้ใช้เฉพาะเนื้อและเปลือกเท่านั้น

หากบดด้วยยีสต์ป่าคุณไม่สามารถล้างผลไม้สกปรกได้คุณจะต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งมิฉะนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าออกไปโดยไม่ตั้งใจและสาโทจะไม่หมัก

2. บดชิ้นแอปเปิ้ลจนเนียน สามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด แต่กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลานานมาก การใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ (ดูรูป) หรือเครื่องบดง่ายกว่า

3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะหมัก

4. ละลายน้ำตาล (ถ้าใช้) ในน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในซอสแอปเปิ้ล (หรือเพียงเติมน้ำ)

5. เพื่อเร่งการหมัก ให้ละลายยีสต์แห้งหรือยีสต์แห้งตามคำแนะนำบนฉลากในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30°C) ใส่ลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีของยีสต์ป่า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

6. ติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะ ย้ายส่วนผสมไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-28°C

7. แอปเปิ้ลบดจะพร้อมภายใน 5-45 วันขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก: จะมีรสขมจางลงหยุดเดือดและเนื้อจะตกลงไปด้านล่าง เมื่อสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

บดน้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก แต่กลิ่นหอมของแสงจันทร์จะไม่สดใสเท่าที่ควรเนื่องจากขาดเนื้อและเปลือก

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก. (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 200 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรและ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (ไม่จำเป็น) สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 30 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

บนพื้นผิวของลูกเกดมียีสต์ไวน์ป่าซึ่งไม่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างและหลังการหมัก

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำแอปเปิ้ล ยีสต์ที่คุณเลือก: แห้ง ไวน์ หรือลูกเกด

2. เทสาโทลงในภาชนะหมักแล้วสวมถุงมือแพทย์ไว้ด้านบนทำให้มีรูที่นิ้วข้างหนึ่ง (ดูรูป) ทางเลือกอื่นคือการติดตั้งซีลน้ำ

3. วางขวดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-28°C เพื่อหมักได้นาน 5-45 วัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์)

4. หลังจากปล่อยถุงมือออกแล้ว ส่วนผสมจะขมและไม่หวาน เบาลง และมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล (การกลั่น)

1. ระบายส่วนผสมที่ทำขึ้นตามสูตรแรกหรือสูตรที่สองจากตะกอนลงในก้อนกลั่นหลังจากกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการกลั่นและให้ความขมขื่น

2. กลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกโดยใช้อุปกรณ์ที่มีการออกแบบใดก็ได้ เลือกผลิตภัณฑ์จนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 30% เนื่องจากการซึมของน้ำมันฟิวส์ทำให้แสงจันทร์ของแอปเปิ้ลอาจมีเมฆมากซึ่งเป็นเรื่องปกติและจะถูกกำจัดออกไปอีก

3. วัดความแข็งแรงรวมของการกลั่นที่ได้ กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่นหากมีแสงจันทร์ 2 ลิตร 60% เครื่องดื่มนั้นจะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1,200 มล.

4. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึง 20% อย่าทำความสะอาดเพื่อให้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลยังคงอยู่

5. กลั่นอีกครั้ง เลือก 8-12% แรกของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ยิ่งมากยิ่งคุณภาพสูง) ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เศษส่วนนี้ (เรียกว่า "หัว") มักจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย และสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

6. เลือกผลิตภัณฑ์หลักให้มีความแรงของกระแส 40%

7. เจือแสงจันทร์แอปเปิ้ลที่ได้ทั้งหมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (40-45%) เพื่อรักษารสชาติให้คงที่ ให้เทน้ำกลั่นลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้แน่น และวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากปฏิกิริยาการผสมเสร็จสิ้น รสชาติจะคงที่และดีขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลกลั่นแสดงในวิดีโอ

Apple moonshine อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากเหล้าองุ่นและพลัม สำหรับรัสเซีย (โดยเฉพาะโซนกลาง) ความจริงเรื่องนี้มีสาเหตุหลักมาจากการมีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนและสวนผักของชาวท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 เป็นสิ่งที่บ่งบอกเป็นพิเศษ - ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลจำนวนมากเช่นนี้... นี่คือจุดที่เคล็ดลับของเราในการทำแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้นี้ที่บ้านจะมีประโยชน์ สหาย ไปกันเลย...) ก่อนอื่น เราต้องบดก่อน

สูตรแอปเปิ้ลบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบด (สำหรับการกลั่นในภายหลัง) เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก – 30 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• ยีสต์แห้ง – 100-120 กรัม (เช่น "Saf-Levure")

ส่วนผสมพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! ดำเนินการเตรียมส่วนผสมโดยตรง...) อัลกอริธึมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและอย่าลืมเอาแกน เมล็ด กิ่ง และบริเวณที่เน่าเปื่อยออก (เราต้องการแค่เนื้อและเปลือกเท่านั้น) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดชิ้นแอปเปิ้ลที่ได้เป็นก้อนให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ("เละ") ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด มีหลายวิธี - คุณสามารถใช้เครื่องขูด เครื่องบด หรือเครื่องบดเนื้อ (แบบไฟฟ้าจะดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย)...
3. ใส่ “ซอสแอปเปิ้ล” จากเนื้อและน้ำผลไม้ที่ได้จากขั้นตอนก่อนหน้าลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้า (ขวด กระป๋อง) แล้วเติมน้ำ 18 ลิตร
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ: เจือจางให้เข้ากันกับน้ำตาล 4 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะที่มี "ซอสแอปเปิ้ล"
5. ละลายยีสต์แห้ง (100 กรัม) ในน้ำอุ่น (35-40 องศา) แล้วเติมลงในภาชนะหมักของเราและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ปิดขวดแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก หนึ่งวันหลังจากการเริ่มการหมักชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งจะต้องถูกทำลายอย่างแน่นอน (เพียงคน)
7. ทันทีที่แอปเปิ้ลบดของเราจางลงและหยุดเดือด (หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน) คุณสามารถระบายออกอย่างระมัดระวังและเริ่มเตรียมแสงจันทร์

ขั้นตอนที่สอง - เตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลบด

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมแสงจันทร์สามารถกรองส่วนผสมที่ได้ออกมาได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษากลิ่นหอมของแอปเปิ้ลในเครื่องดื่มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้กลั่นส่วนผสมที่ไม่มีการกรอง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าเยื่อกระดาษไม่ไหม้ - ให้ความร้อนแก่แสงจันทร์เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็นค่ามาตรฐานเท่านั้น สำหรับการกลั่น คุณสามารถใช้รายการใดก็ได้ที่นำเสนอในร้านค้าออนไลน์ของเรา

อย่าลืมว่าในระหว่างการกลั่นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแบ่งผลผลิตทั้งหมดออกเป็นเศษส่วน: การกลั่น 250-350 มิลลิลิตรแรก (ที่เรียกว่า "หัว") ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากของเหลวนี้ควร ห้ามเมาไม่ว่ากรณีใดๆ

จากการกลั่นครั้งแรกคุณจะได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 50 องศา ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง (เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม) เราแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสดหลายชิ้นลงในแสงจันทร์ทิ้งไว้ 3 วันความเครียดเติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นอีกครั้งเท่านั้น

ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดของคุณคือแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมบริสุทธิ์ที่สุด 3 ลิตรจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 60-65 องศา

เป็นปีที่มีผลสำเร็จกิ่งก้านแตกกิ่งก้านตามน้ำหนักของผลสุกและไม่มีที่ว่างบนชั้นวางสำหรับการเตรียมโฮมเมดอีกต่อไป - ถึงเวลาทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลแล้ว แน่นอนว่าการทำนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลิ่นแอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำจะรู้สึกได้ชัดเจนในเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับแสงจันทร์ แต่ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานกว่าซึ่งจะส่งผลดีต่อผลผลิต

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ Apple Moonshine:

• แอปเปิ้ลสุก – 30 กก.
• ยีสต์กด – 300 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย - 4 กก. (ไม่จำเป็น)
• น้ำแร่ – 20 ลิตร

แอปเปิ้ลสามารถสับทั้งผลหรือเอาแกนและเมล็ดออกก็ได้ เมล็ดเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความขมขื่นให้กับเครื่องดื่ม

สูตรที่ใช้น้ำแอปเปิ้ล:

• น้ำผลไม้คั้นสด - 5 ลิตร;
• ยีสต์กด – 30 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล – 1 กก. (ไม่จำเป็น)
• น้ำสะอาด – 2 ลิตร

ไม่แนะนำให้เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำปริมาณมาก - การหมักจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

ทั้งสองสูตรต้องใช้น้ำตาลและยีสต์ แต่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล ไม่มีน้ำตาล - หากคุณเตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่มีรสหวานเป็นพิเศษ ยีสต์สามารถถูกแทนที่ด้วยสตาร์ทเตอร์เนื้อแอปเปิ้ลหรือลูกเกดจำนวนหนึ่ง ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลสำหรับบด

ต้องเตรียม Apple mash ตามสูตรทุกประการ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 7–45 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม (มีหรือไม่มียีสต์) หลังจากที่สัญญาณของการสุกปรากฏขึ้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกลั่นส่วนผสมลงในเหล้าแอปเปิลได้

การกลั่น (การกลั่น) ของแอปเปิ้ลบด

ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้อนุภาคแอปเปิ้ลไหม้ระหว่างการกลั่น สำหรับผู้ที่ยังมีแสงจันทร์ด้วยเครื่องทำไอน้ำโดยไม่ต้องกรอง รสชาติแอปเปิ้ลจะสว่างขึ้น ดำเนินการกลั่นครั้งแรกตามรูปแบบมาตรฐานโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน

จุดสำคัญคือต้องคัดเลือกต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 5–7 องศา เพราะเป็นส่วน “หาง” ที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลหลักอยู่

เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อนหน้านี้แล้ว ให้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่ได้ด้วยน้ำเป็น 20-25 องศาแล้วกลั่นอีกครั้ง แต่เป็นเศษส่วน (แบ่งออกเป็นเศษส่วน)

รวบรวมเศษ "หัว" (10% แรกของผลผลิต) บนไฟอ่อน โดยใช้ประสาทรับกลิ่น ทันทีที่กลิ่นในลำธารกลายเป็นที่พอใจ ให้สะสม "หัว" ให้ครบและเริ่มเลือก "ร่างกาย" หยุดการกลั่นเมื่อความแรงของกระแสถึง 30 องศา

คุณสามารถกลั่นต่อเพื่อให้ได้เศษส่วน "ส่วนหาง" รวบรวมมันแยกกัน ไม่ควรเมา “หาง” แต่สามารถกลั่นซ้ำได้เพื่อให้ได้น้ำกลั่นคุณภาพสูงกว่า แต่เนื่องจากโดยปกติจะมีปริมาณน้อยจึงลำบากเกินไป คุณไม่สามารถดื่ม “หัว” ได้ (เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ) นี่คือการกลั่น 300-350 มล. แรกที่มีกลิ่นฉุนที่ต้องกำจัดออก

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลหลังจากการกลั่นซ้ำหลายครั้งมีความแรงประมาณ 65–80 องศา สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ถึง 40–45 องศา ต้องนั่งเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้งาน หรือคุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายกับ Calvados ในการทำเช่นนี้ การกลั่นจะต้องเจือจางเป็น 60–65 องศา แล้วเทลงในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น หากไม่มีถังคุณสามารถเพิ่มเศษไม้โอ๊คลงในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน

Apple Moonshine ที่เตรียมที่บ้านมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัดดื่มง่ายและจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น