เค้กสปันจ์ Charlotte สูตรง่ายๆ วิธีทำ apple charlotte จากแป้งบิสกิต? กำลังเตรียมอบ

แทบจะจินตนาการถึงพายที่โด่งดังกว่านี้ไม่ได้ แม่บ้านที่ดีทุกคนควรเตรียมของหวานพื้นฐานนี้ได้ ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยุ่งกับภาวะแทรกซ้อน ท้ายที่สุดแล้ว อัจฉริยะอยู่ในความเรียบง่าย และแน่นอนว่าต้องอบเนื่องจากมวลเป็นบิสกิตและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ จึงเป็นของเหลว หลายๆ คนปรุงอาหารด้วยขนมชนิดร่วนชนิดสั้น แต่ก็มีบางกรณีที่ใช้แป้งเนย และอาจถึงขั้นลองใช้ขนมพัฟด้วย

แต่ชาร์ล็อตต์ตัวจริงคือเค้กสปันจ์ที่มีแอปเปิ้ลและอบเชยแค่นั้นเอง ฉันลองใส่ลูกแพร์แล้วก็ลองใส่ลูกพลัมและมะเดื่อด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากแอปเปิ้ล (อาจเป็นอัลมอนด์ฝานหรือวอลนัทครัมเบิ้ล) เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลา และฉันชอบทานกับลูกฟิกฤดูร้อนตามฤดูกาล แต่ถ้าอบในฤดูหนาว ฉันก็ชอบส้มเขียวหวาน...

สูตรอาหาร:
แอปเปิ้ลเขียว 4 ลูก
อบเชย 30 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 250 กรัม
แป้ง 250 กรัม
แพ็คเก็ตวานิลลิน

ทำสิ่งนี้:
เราปอกแอปเปิ้ลหั่นสองชิ้นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและอีกสองชิ้นเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ขั้นแรกตีไข่แดงกับน้ำตาล 200 กรัม จำไว้ว่าให้เพิ่มแอปเปิ้ลและอบเชยมากเท่าที่คุณต้องการ มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ สิ่งสำคัญคือการผสมอบเชย 20 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัมแล้วเติมแอปเปิ้ลขูดอีก 10 กรัม ตีไข่แดงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม เตรียมกระทะ วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ล คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลอ้อย ถั่ว หรือผลไม้หวานได้

แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำลายชาร์ลอตต์ที่สวยงามด้วยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ เมื่อไข่แดงตีเป็นส่วนผสมสีน้ำตาลข้นแล้ว ให้เทลงในแอปเปิ้ลขูด ทำความสะอาดชาม (ชามผสม) แล้วเทไข่ขาวลงไป จำไว้ว่าถ้าไข่ขาวเข้าไปในไข่แดงก็ไม่เป็นไร แต่ไข่แดงที่เป็นสีขาวจะป้องกันการตีฟอง ตีไข่ขาวด้วยวิธีเดียวกัน แต่เติมน้ำตาลหลังจากที่มันอยู่ในรูปเมฆเท่านั้น เทน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัม (ไม่มีอบเชย) ลงในวิปปิ้งไข่ขาว

เมื่อผสมจนกลายเป็น "เมอแรงค์" แล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมไข่แดงและแอปเปิ้ล ผสมด้วยไม้พายหรือมือที่สะอาด ค่อยๆ เติมแป้งกับวานิลลา (กรองผ่านตะแกรงก่อน ถือเป็นกฎ) หากคุณต้องการให้พายฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยไม่มีก้อนลงบนชิ้นแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

  • ชาร์ลอตต์กับไวน์
  • ชาร์ลอตต์บน kefir

ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าทำไมชาร์ลอตต์จึงถูกเรียกเช่นนี้ ไม่ใช่อย่างอื่น มีหลายเวอร์ชัน ซึ่งแต่ละฉบับอ้างว่าเป็นความจริง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ หัวข้อที่เราสนใจคือสูตรสำหรับพายผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าชาร์ล็อตต์อบด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด แต่ชาร์ล็อตต์คลาสสิกคือพายแอปเปิ้ลสปันจ์ วิธีทำชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรบิสกิตต่างๆ
กลับไปที่เนื้อหา

Charlotte ทำจากสปันจ์เค้กสุดคลาสสิก

สูตรเค้กสปันจ์แบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก ในการเตรียมจะใช้เฉพาะไข่แป้งและน้ำตาลทรายเท่านั้น อีกทั้งสัดส่วนยังง่ายต่อการจดจำอีกด้วย แต่กระบวนการทำอาหารจะต้องได้รับความแม่นยำและความเอาใจใส่จากคุณ โดยทั่วไปสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกเหมาะมากสำหรับการทำชาร์ล็อตต์

วัตถุดิบ:

  • 6 ไข่;
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
  • แป้งสาลี 1 ถ้วย;
  • แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1-2 ลูก
  • น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว
  • อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตาอบควรอุ่นได้ถึง 180-200 องศา ดังนั้นควรเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง เรายังทำการกรอกล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่งแล้วตัดเมล็ดที่อยู่ตรงกลางแข็งออก เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามแล้วโรยด้วยน้ำ เราแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น - พวกเขาจะตีได้ดีขึ้นเมื่อแช่เย็น

เทไข่แดงลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป (ทั้งแก้วในคราวเดียว) ตอนนี้ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างให้เป็นก้อนสีขาวฟู: ยิ่งตีไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดมากเท่าไรเค้กสปันจ์พายแอปเปิ้ลก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น ชาร์ลอตต์ควรมีเนื้อบิสกิตที่สม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลทั้งหมดจะต้องละลายในไข่แดงจนหมด

หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่แดงและน้ำตาลแล้วคลุกแป้ง มวลควรมีความหนืดพอสมควร ตอนนี้เราแยกมวลนี้ออกไปแล้วนำผ้าขาวออกจากตู้เย็น เทลงในกระทะขนาดใหญ่: ไข่ขาวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อวิปปิ้ง เราจำเป็นต้องตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมที่แข็งแรง เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์ แต่คุณสามารถใช้ปัดธรรมดาได้แม้ว่ามันจะไม่เร็วก็ตาม เราพิจารณาความพร้อมของโฟมโดยการทดสอบด้วยส้อมแบบตั้งพื้น

หากวางส้อมไว้ในโฟมและรักษาตำแหน่งแนวตั้งโดยไม่มีความช่วยเหลือจากภายนอก แสดงว่าผ้าขาวก็พร้อมแล้ว อีกวิธีในการตรวจสอบว่าโฟมพร้อมหรือยังคือพลิกกระทะคว่ำลง โฟมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ไหลไปตามผนังกระทะและหลุดออกไป

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กสปันจ์คือการใส่โปรตีนเข้าไปในแป้ง ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยเติมผ้าขาวครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และผสมแป้งในแต่ละครั้งให้ละเอียดแต่ระมัดระวัง ผสมโดยเลื่อนช้อนขึ้นจากด้านล่างของชาม ราวกับกำลัง "ขุด" แป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนทั้งหมดลงในแป้งแล้วคุณจะเห็นว่าคุณจะได้บิสกิตที่นุ่มและระบายอากาศได้ดีขนาดไหน

จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ด้านล่างของพายที่เสร็จแล้วจะอยู่ด้านบนดังนั้นเราจึงต้องจัดเรียงชิ้นให้สวยงาม: ซ้อนกันเป็นวงกลมหลายแถว แต่อยู่ใน 1 เลเยอร์ เทแป้งบิสกิตลงบนแอปเปิ้ล ซึ่งจะกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันทั่วกระทะด้วยน้ำหนักของมันเอง วางกระทะที่มีชาร์ล็อตต์ไว้ในเตาอบแล้วอบพายประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงในกระทะโดยตรง เมื่อพายเย็นลงแล้ว ให้คว่ำลงบนจานเพื่อให้ก้นของพายกลายเป็นด้านบนของชาร์ล็อตต์ วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ: ปิดแม่พิมพ์ด้วยจาน (เช่น แซนวิช) แล้วพลิกกลับด้านเร็วๆ แล้วจับแม่พิมพ์และจานด้วยมือ วางจานลงบนโต๊ะแล้วนำแม่พิมพ์ออก โรยด้านบนของชาร์ลอตต์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชย

บันทึก:

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกช่วยให้สามารถใช้รสชาติต่างๆ ได้ เช่น วานิลลา ผิวเลมอน อบเชย ขิง อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เพิ่มเฉพาะวานิลลินหรือผิวเลมอนลงในแป้ง ควรผสมอบเชยและขิงกับไส้หรือโรยบนพายที่ทำเสร็จแล้ว


กลับไปที่เนื้อหา

ชาร์ลอตต์กับไวน์

สูตรที่ค่อนข้างแปลกสำหรับการทำเค้กสปันจ์ซึ่งรวมถึงไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวาน สูตรนี้สามารถใช้กับเค้กหรือพายผลไม้ได้ โดยธรรมชาติแล้วสูตรบิสกิตนี้เหมาะสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลด้วย

วัตถุดิบ:

  • 2 ไข่;
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
  • แป้งสาลี 1 ถ้วย;
  • น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
  • ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวานครึ่งแก้ว
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
  • ผงฟู 1 ซอง;
  • น้ำมะนาว
  • แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1-2 ลูก

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นได้ถึง 150-160 องศา ทาจานอบ (โดยเฉพาะกระทะสปริงฟอร์ม) ด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง ล้างแอปเปิ้ลสำหรับไส้ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็เอาแกนแข็งที่มีเมล็ดออกมาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ตอกไข่ใส่ชามผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา แล้วบดจนเป็นสีขาว หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและไวน์ลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู จากนั้นใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งเบา ๆ และทั่วถึงแล้วเทลงในจานอบ

วางแอปเปิ้ลไว้บนแป้ง วางชิ้นเป็นวงกลมแล้วกดลงในแป้งเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะวางชิ้นในแนวตั้ง - โดยให้ด้านนูน (ด้านที่เปลือกอยู่) ขึ้น วางชาร์ล็อตต์ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เสียบไม้เข้าไปในพายแล้วดึงออก หากไม่มีแป้งเหนียวติดไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กก็พร้อม หากแป้งเกาะติด ให้ทิ้งชาร์ล็อตต์ไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักใส่จานและเสิร์ฟ ชาร์ล็อตต์นี้ดีทั้งอุ่นและเย็น อร่อยเป็นพิเศษกับนม


กลับไปที่เนื้อหา

ชาร์ลอตต์บน kefir

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กฟองน้ำ charlotte คราวนี้เราจะทำเค้กสปันจ์เนยด้วย kefir แป้งมีความหนาแน่นดังนั้นคุณจึงสามารถใส่แอปเปิ้ลได้มากขึ้นในชาร์ล็อตต์ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือเมล็ดฝิ่นลงในพายได้

วัตถุดิบ:

  • ไข่ดิบ 3 ฟอง;
  • แป้ง 2 ถ้วย;
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
  • kefir 1 แก้ว;
  • เนยครึ่งแท่ง
  • ผงฟู 1 ซอง;
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
  • แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 อัน
  • ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ล้างลูกเกดและม้วนแป้ง ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

แน่นอนว่าสูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการทำแป้งด้วย ละลายเนยและพักให้เย็น ขณะที่เนยเย็นลง ให้ตีไข่กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว ตอนนี้เท kefir และเนยละลายลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้ง รวมกับผงฟู แล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นผสมอีกครั้ง

จากนั้นผสมแป้งกับลูกเกดและแอปเปิ้ลสับแล้วเทลงในจานอบ ปรับระดับแป้ง ใส่กระทะในเตาอบ แล้วอบชาร์ล็อตต์ประมาณ 50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วและเย็นออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

นี่คือความแตกต่างของสูตรชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลที่เตรียมจากแป้งบิสกิตอย่างเหมาะสม ในกรณีหนึ่งสามารถวางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และอีกกรณีหนึ่ง - วางบนแป้งหรือผสมกับบิสกิต เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

2016-06-07T05:20:04+00:00 ผู้ดูแลระบบการอบ การอบ [ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง


สารบัญ: การเตรียมอาหาร กระบวนการเตรียมแป้ง กระบวนการทอดในกระทะ แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานหลายศตวรรษและได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา มีหลายวิธีมาก...


สารบัญ: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ สูตรแพนเค้กแบบคลาสสิก สูตรแพนเค้กสำหรับนักชิม แพนเค้กสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน สูตรแพนเค้กสำหรับโต๊ะในวันหยุด แพนเค้กเป็นอาหารจานพิเศษที่จะมาเสมอ...


สารบัญ: คุณสมบัติของการทำอาหารในเตาไมโครเวฟ สูตรพายแอปเปิ้ลคลาสสิกในเตาไมโครเวฟ บางทีทุกคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติของชาร์ล็อตต์มาตั้งแต่เด็ก - พายแอปเปิ้ลที่แม้แต่...


สารบัญ: ขั้นแรกนวดแป้ง คาราเมลแอปเปิ้ลสำหรับกรอกพาย พายแอปเปิ้ล: สูตรด่วน พวกเขาบอกว่าพายฝรั่งเศสคลาสสิกกับแอปเปิ้ลคาราเมลกลายเป็นโดยบังเอิญเนื่องจากพ่อครัว...

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานเช่นชาร์ล็อตต์

คุณสามารถใช้ชาร์ลอตต์หวานเป็นของหวานสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณได้ พายชิ้นนี้เอาใจคนรักขนมอบที่ละลายในปาก คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่คุณจะได้ทานอาหารร่วมกับคนรู้จักและเพื่อนๆ

ตามกฎแล้วสูตรชาร์ล็อตต์คลาสสิกคือแป้งบิสกิตละเอียดอ่อนกับแอปเปิ้ล (คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพายในภายหลัง) แม่บ้านบางคนไม่อบขนมแบบนี้เพราะคิดว่าแป้งสปันจ์ที่โปร่งสบายนั้นทำยาก ต่อไป ดูเคล็ดลับขอบคุณที่คุณจะได้รับ charlotte ที่ไม่มีใครเทียบได้:

  • เหมาะที่สุดสำหรับพาย แอปเปิ้ล- นี้ อันโตนอฟกา- พวกเขาให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่ของหวานและความเปรี้ยวของผลไม้ช่วยเสริมรสชาติของบิสกิตที่หวานและละเอียดอ่อนได้ดี
  • เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย ให้เตรียมจากส่วนผสม อุณหภูมิเดียวกัน(แช่เย็นในตู้เย็น).
  • อย่าตีไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันขั้นแรก ตีไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือ เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดงค่อยๆ
  • ตีแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้นห้ามเปลี่ยนทิศทางไม่ว่ากรณีใดๆ มิฉะนั้น อาจนั่งลงได้
  • รูปร่างสำหรับชาร์ลอตต์ ควรจะเป็นเดียวกัน เย็น- ก่อนที่จะวางแป้งไว้ ให้ทาเนยให้ทั่วแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ
  • เมื่อสิ้นสุดการเตรียมแป้ง เตาอบควรจะอุ่นอยู่แล้ว พาย มันเป็นสิ่งต้องห้าม"ให้คุณรอ" และ ใส่ในเตาอบเย็น.
  • ให้บริการชาร์ลอตต์เพิ่มเติมสำหรับมื้ออาหาร อบอุ่น- ครีมเปรี้ยวหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยวและผงหนาจะเหมาะสมเมื่อเสิร์ฟจาน
เคล็ดลับการทำอาหาร วิธีการปรุงชาร์ลอตต์?

สำคัญ: ผู้ที่รักเครื่องเทศและรสหวานสามารถทดลองทำพายโฮมเมดได้ เครื่องเทศและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยจะทำให้ชาร์ล็อตต์มีรสชาติที่ลืมไม่ลง

คุณควรอบชาร์ลอตต์ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร

  • ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ควรวางเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อุณหภูมิเตาอบควรสูงถึง 180°C
  • เวลาในการอบชาร์ลอตต์จะแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโหมดการปรุงในโหมดใดและในเตาอบหรืออุปกรณ์ใด
  • ในเตาอบแก๊สที่อุณหภูมิ 180-200°C แป้งจะอบภายใน 35-40 นาที และในไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนภายใน 38-45 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) ในหม้อหุงช้า พายจะสุกภายใน 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C ในเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง


ชาร์ล็อตต์อันเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับถาดพาย 18-24 ซม:

  • ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
  • น้ำตาล - 160 กรัม
  • ผงฟู - 6 กรัม
  • แป้ง - 135 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น


กระบวนการ:

  1. เตรียมแอปเปิ้ล. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้นขณะเตรียมแป้ง ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
  2. เตรียมแบบฟอร์ม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แผ่นทาน้ำมันแล้ววางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน
  3. เปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนขึ้น
  4. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ไข่ขาวกับเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
  5. เพิ่มผงฟูและน้ำตาลวานิลลา
  6. วางแอปเปิ้ลสุกลงบนแผ่นแล้วเทส่วนผสมลงไปด้านบน วางพาย “to-be” ลงในเตาอบ อบจนสุกเต็มที่


ชาร์ลอตต์ - สูตรคลาสสิก

สำคัญ: เวลานำพายเข้าเตาอบอย่าเปิดในช่วง 10-14 นาทีแรก เพื่อไม่ให้แป้ง “ตก” จากนั้นคุณสามารถดูอย่างระมัดระวัง หากชาร์ล็อตต์ขึ้นและด้านบนอบแล้ว แนะนำให้ลดอุณหภูมิลงเพื่ออบตรงกลางของพาย และเมื่อแป้งยังไม่ขึ้นหรือเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C ได้ตามใจชอบ

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว: สูตร

วัตถุดิบ:

  • ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 226 กรัม
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-5 ชิ้น
  • น้ำตาล - 175 กรัม
  • แป้ง - 175 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • ผงฟู - 6 กรัม


ชาร์ลอตต์ด่วนด้วยครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

  1. ตั้งโหมด Combi (การพาความร้อน + ไมโครเวฟ) บนไมโครเวฟเป็น 180°C ปล่อยให้มันร้อนขึ้น
  2. ตัดแอปเปิ้ลฉ่ำเป็นชิ้น ถ้าชอบแบบไม่มีเปลือกก็สามารถปอกแล้วหั่นผลไม้ได้
  3. เพิ่มผงฟูลงในครีม ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน ผสมกับครีมใส่แป้ง
  4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
  5. เตรียมแบบฟอร์ม. ทาน้ำมันแล้วใส่กระดาษรองอบลงไป
  6. วางแอปเปิ้ลหอมไว้ด้านล่าง เทส่วนผสมที่ด้านบน เอาเข้าไมโครเวฟอบทันที
  7. หลังจากผ่านไป 40-44 นาที ให้นำพายออกมา

วิดีโอ: charlotte อันเขียวชอุ่มกับ kefir: สูตรในหม้อหุงช้า

Charlotte กับแอปเปิ้ล: สูตรในกระทะ

คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยในกระทะได้ด้วยตัวเองหากไม่มีเตาอบ

ส่วนประกอบ:

  • แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
  • น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
  • ไข่ - 3 ชิ้น
  • แป้ง - 135 กรัม
  • น้ำตาล - 75 กรัม
  • ผงฟู - 4 กรัม


กระบวนการ:

  1. ใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลและไข่ให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา
  2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลหากมีรสเปรี้ยวมาก
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งลงไป ติดแก๊ส. ปิดฝาพาย ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
  4. หลังจากผ่านไป 20-23 นาที ให้พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนสุกเต็มที่

Charlotte กับแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่: สูตรในไมโครเวฟ

หากคุณมีแอปเปิ้ลและแป้งอยู่ในบ้าน แต่ไม่มีไข่ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถอบชาร์ล็อตต์โดยไม่ต้องใช้ไข่ได้

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
  • คีเฟอร์ – 225 มล
  • แป้ง - 225 กรัม
  • เซโมลินา – 220 กรัม
  • น้ำตาล - 185 กรัม
  • น้ำมัน - 85 ก
  • ผงฟู - 6 กรัม


การตระเตรียม:

  1. ตัดแอปเปิ้ล
  2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแอปเปิ้ล
  3. อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยเซโมลินา
  4. วางแป้งไว้ตรงนั้น
  5. นำเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาที
  6. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
  7. เสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารของคุณ

Charlotte กับแอปเปิ้ล, คอทเทจชีสและเซโมลินาในเตาอบ: สูตร

คุณจะหลงรักชาร์ล็อตต์ที่หอมหวานไร้แป้ง

ส่วนประกอบ:

  • น้ำตาล - 185 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 7 ชิ้น
  • คอทเทจชีส – 235 กรัม
  • เซโมลินา – 235 กรัม
  • น้ำมัน – 75 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น


กระบวนการ:

  1. ตัดแอปเปิ้ล
  2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า
  3. ใส่เนยละลาย
  4. เทคอทเทจชีสและเซโมลินาลงในแป้ง
  5. จัดเรียงด้านล่างของแผ่นด้วยแอปเปิ้ล
  6. เติมแป้งด้านบน
  7. วางพายไว้ในเตาอบที่ร้อน
  8. เสิร์ฟอุ่นๆ

บิสกิตชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล: สูตร

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
  • แป้ง - 230 กรัม
  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • น้ำตาล - 175 กรัม
  • อบเชย – 4 กรัม
  • น้ำมัน – 45 กรัม


กระบวนการ:

  1. เปิดเตาอบ
  2. ตัดแอปเปิ้ล
  3. ตีไข่แดงและไข่ขาวกับน้ำตาล
  4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
  5. อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมัน
  6. เรียงด้านล่างด้วยแอปเปิ้ล
  7. เติมแป้งลงในภาชนะ
  8. อบในเตาอบร้อนประมาณ 35-40 นาที

อาหารชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ:

  • ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 75 กรัม
  • แป้ง - 75 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำตาล - 35 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
  • วานิลลา


การตระเตรียม:

  1. ตีไข่ น้ำตาล
  2. ใส่แป้ง ซีเรียล (ตีต่อ)
  3. เตรียมแอปเปิ้ล - หั่นเป็นชิ้น
  4. วางไว้บนแผ่นทาน้ำมัน
  5. เติมแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์
  6. อบในเตาร้อนจนสุกทั่ว

ชาร์ลอตต์ขนมชอร์ตคัสต์กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

  • น้ำมัน – 45 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • แป้ง - 185 กรัม
  • น้ำตาล - 135 กรัม
  • ผงฟู - 6 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น


แป้งขนมชนิดร่วน ชาร์ล็อตต์

การตระเตรียม:

  1. ขูดเนยลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
  2. เทส่วนผสมลงในแผ่นที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ
  3. ใส่น้ำตาล (50 กรัม) ผงฟู
  4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
  5. เทเมอแรงค์ลงในแผ่น
  6. วางชิ้นแอปเปิ้ลสับไว้ด้านบน
  7. วางกระทะในเตาอบ
  8. อบประมาณ 35-45 นาที

วิดีโอ: Charlotte กับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

ชาร์ลอตต์กับนมข้นกับแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ:

  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • นมข้น – 250 มล
  • ผงฟู - 6 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
  • ลูกเกด – 50 กรัม


การตระเตรียม:

  1. ผสมแป้ง ไข่ นมข้น ลูกเกด ผสมให้เข้ากัน
  2. เพิ่มผงฟู
  3. ตัดแอปเปิ้ล
  4. จัดวางให้สวยงามตามแบบ
  5. วางแป้งไว้ตรงนั้นด้วย
  6. อบ
  7. เสิร์ฟพร้อมครีม

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 185 กรัม
  • น้ำตาล - 135 กรัม
  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
  • เชอร์รี่ – 85 กรัม
  • ผงฟู - 6 กรัม
  • เนย - 35 ก


พายกับเชอร์รี่และแอปเปิ้ล ชาร์ล็อตต์

การตระเตรียม:

  1. ผสมแป้ง ผงฟู
  2. ปัดส่วนผสมน้ำตาลไข่
  3. เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ
  4. ทาแผ่นด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
  5. วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้อย่างสวยงาม
  6. เติมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
  7. เพิ่มเชอร์รี่หลุม
  8. เทส่วนที่สองของแป้งลงบนแผ่น
  9. วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนอีกครั้ง
  10. อบในเตาอบร้อน

Charlotte จากแอปเปิ้ล Ranetki

วัตถุดิบ:

  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำตาล - 125 กรัม
  • แป้ง 155 ก
  • ผงฟู - 4 กรัม
  • นม – 25 มล
  • Ranetki - 7 ชิ้น
  • ผง – 6 กรัม


พายแอปเปิ้ล Ranetki

การตระเตรียม:

  1. ในขณะที่ตีมวลไข่น้ำตาลให้ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสม
  2. ในที่สุดก็เทนม
  3. เพิ่ม ranetki สับที่นั่น
  4. และเทแป้งลงในแผ่น
  5. อบในเตาอบร้อน
  6. ก่อนรับประทานอาหารให้โรยเค้กด้วยผง

ชาร์ลอตต์ - แคลอรี่

หากคุณนับแคลอรี่ของพายแบบคลาสสิก ตารางจะแสดงว่าพายนั้นมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีค่าพลังงาน - 2,185 กิโลแคลอรี- สำหรับทุก หนึ่งร้อยกรัมบัญชีผลิตภัณฑ์สำหรับ 193 กิโลแคลอรี.



วิดีโอ: Lenten charlotte กับแอปเปิ้ลอร่อยมาก

ฉันมักจะอบแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์นี้ก่อนนอนเพื่อเลี้ยงลูกๆ ในตอนเช้าก่อนส่งพวกเขาไปโรงเรียน สูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง เค้กสปันจ์ charlotte ออกมาฟู นุ่ม เบาและมีรูพรุน

บิสกิตชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล (สูตรและภาพ)

ไข่ — 6 ชิ้น

น้ำตาลทราย - 2 แก้ว

แป้ง - 2 แก้ว

แอปเปิ้ล — 1 กก

วานิลลาอบเชย – เพื่อลิ้มรส

เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 30 ซมความสูงของแม่พิมพ์ - 10 ซม

เตรียมแบบฟอร์ม. ทาด้านข้างด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง วางกระดาษลอกลายที่ด้านล่าง

แอปเปิ้ล สามารถปอกเปลือกได้ แต่ฉันทิ้งมันไป - มันเป็นสีเข้มอย่างน่าประหลาดใจ - เบอร์กันดีเกือบดำ ฉันสงสัยว่ามันจะดูเป็นอย่างไรบนพื้นผิวของชาร์ล็อตต์ ฉันเอาฝักเมล็ดออก แบ่งออกเป็นครึ่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่น โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง เพื่อให้ชิ้นแต่ละชิ้นหนุนกัน

ฉันล้างไข่ ทำให้มันแห้ง ทำให้มันเย็นลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงลงในจานกว้าง

เปิดเตาอบแล้ว ตัวควบคุม – 180 – 200 องศา ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ฉันก็เริ่มเตรียมแป้งบิสกิต

ก่อนอื่น ฉันตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมเข้มข้น

ขณะตี ให้เติมน้ำตาลทรายเป็นเส้นบางๆ จากนั้นฉันก็เติมไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดตี

ฉันวางมิกเซอร์ไว้ข้างๆ ติดอาวุธด้วยไม้พาย ค่อยๆ คนอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล

วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในเตาอุ่น

เมื่อกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ปรากฏขึ้น ฉันก็แวะมาเพื่อตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต ฉันมักจะตรวจสอบความสุกของขนมอบทันทีที่ฉันได้กลิ่นที่หอมอร่อย

ฉันทดสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน ควรยังคงแห้งและสะอาดหลังจากใส่ลงในบิสกิตทั้งหมดแล้วนำออก ความพร้อมของชาร์ล็อตต์ยังถูกกำหนดเมื่อด้านข้างเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์ และเมื่อพื้นผิวบิสกิตเด้งกลับมาภายใต้แรงกดเบาๆ จากฝ่ามือ

โดยทั่วไปการอบชาร์ล็อตต์บนแป้งบิสกิตจะใช้เวลา 45 - 60 นาที

ฉันเอาถาดพายออกจากเตาอบ ค่อยๆ บีบใบมีดเล็กๆ ระหว่างสปันจ์เค้กกับผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ฉันแยกเค้กออก ปิดแม่พิมพ์ด้วยจานกว้าง เธอพลิกมันกลับแล้วเทชาร์ล็อตต์ลงบนจาน เธอใช้มีดค่อยๆ ลอกกระดาษลอกลายออกอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ลงบนแป้งบิสกิตด้วยน้ำตาลผง

ชาร์ลอตต์เป็นพายแอปเปิ้ลที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ชาร์ลอตต์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว แอปเปิ้ลในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้คือพันธุ์ Antonovka ซึ่งมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ลงตัวกับรสชาติของพายที่มีรสหวานอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวพันธุ์อื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่สุกเกินไปมีผิวที่ยืดหยุ่นจากนั้นพวกมันจะให้กลิ่นแอปเปิ้ลแก่ชาร์ล็อตต์และเนื้อสัมผัสที่พายนี้โด่งดังมาก
หากคุณมีแอปเปิ้ลหวานอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เพราะเหมาะสำหรับชาร์ล็อตต์ด้วย หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ พลัมเปรี้ยว หรือลูกเกดดำลงในชาร์ล็อตต์ได้

ส่วนผสมสำหรับบิสกิตชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
ไข่ – 6 ชิ้น
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำบิสกิตชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในสีขาวไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตีเท่าที่ควร ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ใน 3 ลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง จะดีมากถ้าคุณทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อนตี ตามหลักการแล้ว แม้แต่ภาชนะที่ใช้ตีไข่ขาวก็ควรแช่เย็น ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและน้ำตาลละลายหมด จากนั้น ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในไข่แดง โดยใช้ไม้พายคนจากล่างขึ้นบน ค่อยๆ ใส่แป้ง ร่อนหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมเบา ๆ แป้งพร้อมแล้ว
2. ล้างแอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka) หั่นครึ่งแล้วผ่าแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแบน (ตามรสนิยมของคุณ)
3. เตรียมจานอบ (ปุ๊กใช้แบบกลม) ทาน้ำมันและโรยแป้ง วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งลงไป
4. วางกระทะพร้อมพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงชาร์ล็อตต์จนเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 30-40 นาที) คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้เสียบออกมาจากแป้งเปียก คุณจะต้องอบพายต่อไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และลดความร้อนอบประมาณ 10 นาที
5. วางชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรง เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชาร์ล็อตต์นี้ (อบเชย, วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง) ซึ่งจะทำให้ชาร์ล็อตต์มีรสชาติและกลิ่นเพิ่มเติม อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะพวกเขาควรเน้นเฉพาะรสชาติของพายเท่านั้น และไม่เปลี่ยนแปลง คุณยังสามารถเติมผิวเลมอนหรือวอลนัทและลูกเกดตามสูตรก็ได้

น่าทาน!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้เขียนสูตรอาหาร: Yana Krasnikova

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง