แยมราสเบอร์รี่หอมๆ

ฉันชอบราสเบอร์รี่ทั้งสดและในรูปของแยม ดังนั้นฉันจึงเตรียมราสเบอร์รี่ไว้ค่อนข้างมากสำหรับฤดูหนาว นอกจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ตำราอาหารของฉันยังมีรายการที่ค่อนข้างแปลกอยู่หลายรายการ

หนึ่งในนั้นคือแยมราสเบอร์รี่กับส้ม คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเมล็ดราสเบอร์รี่จะถูกเอาออกและแยมจะนุ่มและน่ารับประทานมาก และส้มยังให้รสชาติส้มพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (น้ำราสเบอร์รี่ 600 มล.)
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 1 ส้มขนาดกลาง
• เพคติน 10 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราคัดแยกราสเบอร์รี่ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ไม่ว่าคุณจะต้องล้างราสเบอร์รี่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไวต่อแรงกระแทกมาก บางส่วนจึงอาจเสียหายได้เมื่อล้าง หากคุณแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างการเจริญเติบโตและไม่ได้เก็บมาจากพื้นดินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างพวกมัน หากคุณตัดสินใจที่จะล้างผลเบอร์รี่ ให้เทลงในกระชอนแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ขั้นแรก เตรียมน้ำราสเบอร์รี่ วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและกลายเป็นน้ำเดือด ในขณะที่ราสเบอร์รี่กำลังสุก ให้เตรียมขวดและฝาปิด เราล้างพวกเขาด้วยน้ำโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วโอนไปยังผ้าสะอาด

ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 นาทีแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด

ชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้ที่ได้และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม (ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 600 มล. จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)

ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความสนุกออกโดยไม่จับชั้นสีขาว

บีบน้ำออกจากส้ม เทราสเบอร์รี่และน้ำส้มลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม เพิ่มกรดซิตริก วางบนไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เทเพคตินลงในชามใบเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นจำนวนเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มมวลเพคตินลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมเพกตินกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมแยมเดือดทันที

หลังจากอ่านชื่อบทความแล้ว คุณอาจคิดว่า: “ทำไมต้องทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดตามสูตรเฉพาะด้วยล่ะ?” คุณพูดถูก! นี่ต้องบดผ่านตะแกรงและทั้งหมดนั้น! เมื่อแยมราสเบอร์รี่สามารถเตรียมด้วยแยมผิวส้มและเมล็ดพืชได้เร็วมาก สิ่งหนึ่งคือแยมที่มีเมล็ดไม่เข้ากันกับไอศกรีมหรือเยลลี่ ท้ายที่สุดกระดูกจะยังคงรู้สึกและทำให้สูตรเสีย
ดังนั้น หากคุณพร้อมที่จะทำแยมต่ออีกสักหน่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยผลลัพธ์ที่ได้ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ
วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด - 1.5 กก.
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1.7 กก.

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว

1. ไม่จำเป็นต้องล้างออก สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำลงไป ในตอนแรกคุณจะไม่เห็นความแตกต่าง ไม่ต้องกังวลน้ำจะไหลลงมาและเดือดช้าๆ คุณสามารถกวนราสเบอร์รี่ได้หลายครั้ง

2. หลังจากที่คุณผสมผลเบอร์รี่ด้วยช้อนแล้ว ความสมบูรณ์ของพวกมันจะขาดและน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา จะได้ภาพแบบนี้ รอให้ส่วนผสมเดือด

บันทึก: หากคุณไม่กลัวเมล็ดใด ๆ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม แต่รูปลักษณ์ของของหวานจะมีลักษณะคล้ายกับแยมธรรมดา

3. นำกระทะอีกอันและตะแกรงละเอียด เทส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในตะแกรงและบดจนเหลือเพียงหลุม

4. นี่คือภาพที่คุณจะได้รับ เค้กเมล็ดราสเบอร์รี่สำหรับแยมนี้ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งใดอีกต่อไป โยนมันทิ้งไป

5. คุณอาจมองไม่เห็นหน่วยวัดในกระทะ แต่ปริมาณที่ระบุให้มวลราสเบอร์รี่หนึ่งลิตรพอดี บางทีคุณอาจจะมีมากกว่านี้ก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่

6. เพื่อความปลอดภัย ฉันผสมมวลแล้วถูผ่านตะแกรงอีกครั้ง แต่คราวนี้ฉันเพิ่มผ้ากอซลงไป มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

7. ตอนนี้คุณสามารถรวมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลในกระทะแล้วปรุงจนแยมพร้อมโดยไม่มีเมล็ด

8. หากมีโฟมปรากฏขึ้นในแยม แนะนำให้เอาออก แม้ว่าในกรณีของฉันจะไม่มีโฟมก็ตาม นี่คือความเข้มข้นของแยมหลังจากผ่านไป 40 นาที และ "หัวเทียน" ก็เริ่มก่อตัวช้าๆ และ "เกียจคร้าน" ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาตรวจสอบความพร้อมของมวลแล้ว

9. ตามที่อธิบายไว้แล้ว ตรวจสอบความพร้อมของแยมดังกล่าวโดยใช้จานรองเซรามิกธรรมดา วางแยมราสเบอร์รี่หยดหนึ่งบนจานรองแห้ง (ควรเย็น) และเย็น แยมสำเร็จรูปที่เย็นแล้วจะไม่กระจายบนจาน

10. ถ้าทุกอย่างพร้อมก็เยี่ยมเลย! เทแยมลงในขวดที่สะอาดซึ่งล้างด้วยโซดาแล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ: หลังจากเทแยมลงในขวดแล้ว ให้นำผ้ากอซสะอาดมาเช็ดด้านนอกของเกลียว หากคุณกลิ้งลงในขวดโหลที่มีฝาปิดเกลียว ขอแนะนำว่าอย่าให้กระดาษติดบนเกลียวของภาชนะ ไม่เช่นนั้นฝาจะติดแน่นมาก

ผิดปกติพอสมควร แต่ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดลงในขวด เพียงวางขวดโหลเข้าด้วยกันแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายตะเข็บเพื่อจัดเก็บต่อไป

แยมราสเบอร์รี่อะโรมาติกคล้ายกับกงฟีเจอร์ฝรั่งเศส มีความละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นมากกว่า แต่โครงสร้างของแยมจะหนาแน่นกว่าแยมทั่วไป การเตรียมราสเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมขนมอบและของหวานได้สำเร็จนอกจากนี้ยังเสิร์ฟแยมพร้อมไอศกรีมชาและขนมปัง

ในการทำแยมแสนอร่อยก็เพียงพอที่จะเลือกผลเบอร์รี่สุกที่มีคุณภาพดีที่สุด

ก่อนปรุงอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำอันมีค่าของเชฟผู้มีประสบการณ์:

• คุณต้องทำแยมจากราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาเนื่องจากผลไม้เน่าเสียง่าย - พวกมันจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยว
• เพื่อกำจัดแมลงที่พบบ่อย สามารถแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 25 นาที
• เพื่อให้แยมมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและไม่มีน้ำเบอร์รี่จึงเช็ดให้แห้งก่อนทำขนม
• เมล็ดราสเบอร์รี่นั้นแข็งดังนั้นบางคนจึงชอบแยมที่ไม่มีเลย - เพียงแค่ต้มผลเบอร์รี่แล้วบดผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น

สำคัญ: แยมจะได้เนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่ได้ก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาลจำนวนมาก และหากจำเป็น ให้เติมเจลาตินลงไป

กำลังเตรียมราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จะต้องคัดแยกด้วยมือและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ผลไม้ที่ดีทั้งหมดจะถูกวางในกระชอนและล้างใต้น้ำเย็น จากนั้นจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีในกระชอนเดียวกันหรือบนผ้าเช็ดตัว ผลเบอร์รี่ล้างแห้งพร้อมสำหรับทำแยม

วิธีทำคอนเฟิร์มที่บ้าน

หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้มันเพื่อทำเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย ในการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อนเงื่อนไขหลักคือส่วนผสมที่มีคุณภาพ คุณจะต้องมีราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 400 กรัมและเจลาติน

1. วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งไว้ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. ราสเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาลและผงเจล
3. ปรุง Confiture เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกระจายใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการก่อเจลอ่อน เพื่อให้แยมมีความสอดคล้องที่ถูกต้องคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย สัดส่วนสำหรับสูตรนี้: ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1.3 กิโลกรัม น้ำเปล่า 1-2 แก้วก็อาจช่วยได้เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผ่านตะแกรงที่ห่อด้วยผ้ากอซเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
3. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. คุณต้องเอาโฟมออกจากแยมเป็นระยะ เมื่อพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

ของหวานราสเบอร์รี่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - แยม หากคุณเติมเจลาตินลงไปความคงตัวของมันจะหนาขึ้นและกระบวนการบำบัดความร้อนจะลดลงอย่างมาก ในการทำแยมแสนอร่อยคุณจะต้อง: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มเจลาตินและกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็มลงในผลเบอร์รี่ ต้มแยมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ม้วนฝาขึ้น

ในหม้อหุงช้า

วิธีนี้ถือว่าเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งหรือผู้ที่ทำแยมเป็นครั้งแรก การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู การทำแยมราสเบอร์รี่จะสนุกและง่ายดาย สำหรับสูตรที่คุณต้องการราสเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันหรือ 1.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาลลงไป
2. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้ปรุง
3. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ไร้เมล็ด

แยมนี้อ่อนโยนเนื่องจากการเอาเมล็ดออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ 3 ขวดละ 400 มิลลิลิตร คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว

1. ต้มราสเบอร์รี่ในกระทะประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านผ้าหรือตะแกรง
2. เทน้ำซุปข้นที่แยกออกจากเมล็ดกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 40 นาที
3. ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าซึ่งคุณต้องกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการทำแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในคราวเดียวก็มีสูตรโดยไม่ต้องปรุง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาองค์ประกอบวิตามินของผลเบอร์รี่ได้ สำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สดเพียง 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. บดราสเบอร์รี่บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด
2. โรยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผงก็ได้
3. วางภาชนะที่มีแยมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. ผสมแยม กระจายลงในขวดปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

ด้วยวุ้นวุ้น

เพื่อรักษาราสเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้ด้วยการเติมวุ้นวุ้น ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 800 กรัม, วุ้นวุ้นครึ่งช้อนชาและมะนาว 1 ลูก (ไม่จำเป็น) ก็เพียงพอแล้ว

1. บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบด
2. วางบนไฟแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มวุ้นวุ้นและน้ำมะนาวลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะแล้ววางในที่มืดจนเย็น

แป้งเป็นพื้นฐาน

ขนมนี้สามารถรับประทานเป็นของว่างแยกกันหรือใช้ในการอบขนมได้ คุณจะต้อง: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 900 กรัม, แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องบด
2. ใส่น้ำตาลแป้งลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันระหว่างปรุงอาหาร
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดเป็นขวดหรือเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยเพคติน

การใช้เพคติน (ส่วนประกอบจากธรรมชาติของแอปเปิ้ล) จะทำให้แยมราสเบอร์รี่มีความหนาได้ เนื่องจากเบอร์รี่นี้เจลได้ยาก สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเพิ่มเติมจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ราสเบอร์รี่ 900 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, เพคติน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ

1. ในภาชนะทรงลึกปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. ในวันถัดไป บดราสเบอร์รี่โดยใช้ที่บดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. คุณต้องเอาโฟมออกจากผลเบอร์รี่เป็นระยะ ผสมเพคตินและน้ำตาลผงแล้วใส่แยมเดือดคนให้เข้ากัน
4. ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อและปิดผนึก

พร้อมผิวเลมอน

แยมเลมอน-ราสเบอร์รี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังสดใหม่หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้ก ในการเตรียมขนมหวานคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมที่สดใหม่อยู่เสมอ เจลาติน 1 ถุง น้ำตาล 1 กิโลกรัม และมะนาว 1 ลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะทรงลึก หั่นผิวเลมอนแล้วขูด ส่งน้ำมะนาวไปที่ผลเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อยด้วย
2. เทน้ำตาลและเจลาตินลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนแยมเดือด จากนั้นนำโฟมออกแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

Confiture ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถทำ Confiture แสนอร่อยจากราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดเวลาของปี

หนึ่งในการเตรียมการที่เราชื่นชอบคือแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารที่ไม่มีเมล็ด มีเมล็ด และเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูก ๆ ของฉันชอบแพนเค้กอันละเอียดอ่อนนี้เพียงแค่ทำแซนวิชในตอนเช้ากับชาคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นและใช้เป็นไส้พายได้ก็จะอร่อยมาก

โดยทั่วไปแล้ว เบอร์รี่เหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่เบอร์รี่ยังมีความสามารถที่น่าทึ่งในการช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดอีกด้วย ราสเบอร์รี่ยังมีสารที่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ขจัดความรู้สึกบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นฉันจึงปลูกราสเบอร์รี่จำนวนมากและพยายามเตรียมการให้ได้มากที่สุด

หลายคนชอบซื้อแยมราสเบอร์รี่ในร้าน บนชั้นวางขวดโหลสวยงามจำนวนมาก พร้อมฉลากที่สดใสและเนื้อหาที่สว่างไม่แพ้กัน ครั้งหนึ่งผมเคยลองซื้อแยมชนิดนี้ รู้ไหม รสชาติเครื่องปรุงและสารให้ความหวานแรงมาก ผมไม่กล้าให้ลูกๆ เลย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ทำแยมของคุณเองเพราะคุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

แยมราสเบอร์รี่แตกต่างจากแยมตรงเวลาและความสม่ำเสมอในการเตรียม มีลักษณะคล้ายเยลลี่ทำให้ทาบนแซนวิชได้ง่ายและไม่หยดจากด้านต่างๆ และดูสวยงามแวววาวในแจกันที่มีเฉดสีราสเบอร์รี่ต่างกัน

แยมราสเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

ต่างจากแยมตรงที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อยนั้นเหมาะสำหรับแยม แต่เรายังคงบดและสับพวกมัน และเนื่องจากแยมใช้เวลาปรุงนานกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะเน่าเสียเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุก

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล
• ราสเบอร์รี่

พวกมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นคุณจึงไม่สับสน วิธีทำแยมราสเบอร์รี่? ใช่ ง่ายมาก เราคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วล้างในชามในกระชอน หากจู่ๆ มีหนอนหรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ บนผลเบอร์รี่คุณต้องจับพวกมันไว้เล็กน้อยในสารละลายเค็มเพื่อให้แมลงลอยขึ้นมาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง

โรยผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออกโดยเพียงแค่โยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอน

จะสะดวกกว่าในการปรุงแยมในกระทะหรือชามกว้าง คุณสามารถใช้กะละมังสแตนเลสได้หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้าด้วยคุณสามารถใช้เงินยูโรได้ และในการกวนแยม เราต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

ดังนั้นเราจึงเทน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเริ่มให้ความร้อนช้าๆจนเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นแยมของเราจะไม่สวยงาม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ครั้งต่อไปเราปล่อยให้มันเคี่ยวอีกสักครู่ แต่ในตอนท้ายเราไม่เอามันออกจากไฟ แต่เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ตัดสินใจได้ไม่ยาก ให้หยดแยมลงบนจาน ถ้ามันคงรูปทรงได้ แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นช้าลง

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ แยมจะออกมาหนาและสวยงาม และการปรุงใช้เวลาน้อยมาก

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสี่ร้อยกิโลกรัม
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เจลาตินห้ากรัม
• น้ำ 0.3 มล

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน

ในตอนแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำสองสามช้อนโต๊ะคนในกรดซิตริกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างบวม

ฉันล้างมันแบบเดียวกับในสูตรแรก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก เทลงในภาชนะปรุงอาหารพร้อมกับน้ำตาลทันทีแล้วเทน้ำลงไป อีกครั้ง นำไปต้มอย่างเงียบ ๆ เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 15 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรเลือกขวดเล็กด้วย เราเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะเราเทแยมร้อนทันที ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ทำให้เป็นของหวานที่สวยงามมากซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบหรือไอศกรีมได้ แยมที่อร่อยมากและสวยงามยังเหมาะเป็นไส้พายอบหรือพายขนาดใหญ่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำแยมนี้:

ต้องล้างผลเบอร์รี่อย่างไรก็ตามสำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกซึ่งแยกเมล็ดออกได้ง่าย

เทราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มให้ความร้อนช้าๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

ตอนนี้เราต้องได้น้ำจากพวกเขา คุณสามารถถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดได้ โดยเมล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมโปร่งใสอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วได้น้ำผลไม้ที่สะอาดและใส

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในคราวเดียว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณต้องผัดแยมในอนาคตด้วยไม้พายไม้และอย่าลืมลอกโฟมออก สามารถวางโฟมแยกไว้ที่ไหนสักแห่งได้อร่อยมากและกินได้เร็ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราลองชิมแยมและตรวจสอบด้วยการหยดลงไปด้วย หากคุณไม่พอใจกับความหนา ให้ปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง

วางร้อนอีกครั้งลงในขวด แยมจะแข็งตัวประมาณหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ควรห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจะดีกว่า

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวของเรา การทำแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการทำในกระทะ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปทันทีแล้วปรุงในโหมดสตูว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณยังคงต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้แยมทอด จากนั้นเทลงในขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แยมราสเบอร์รี่-ลูกเกด สูตร

เราชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะลูกเกดดำให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ และเราปรุงด้วยกระดูกเท่านั้น เด็กๆ ชอบเคี้ยวมัน

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำแยม:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่คุณต้องฉีกก้านทั้งหมดออกจากลูกเกดล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้

เทส่วนผสมของเหลวและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง เราเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ และหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยให้เอาโฟมออกตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้พักแยมไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในเวลาเดียวกัน

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม ใส่ลงในขวดทันที ห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ

แยมราสเบอร์รี่กับแป้ง สูตร

เมื่อใช้แป้งคุณจะได้แยมที่ดี แต่ก็มีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่ต้องปรุงนาน ถ้าชอบก็ปรุงแบบนี้ได้เลย

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและระมัดระวังควรสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบีบพวกเขาด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้แยมไม่มีเมล็ด

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะคนทุกอย่าง เช่นเคยเราจะม้วนมันลงในขวดทันที

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมนี้จะกักเก็บวิตามินไว้จำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องทำโดยใช้เครื่องครัวที่ปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไป เครื่องมือทั้งหมดสามารถราดด้วยน้ำเดือดและขวดสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับแยมเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหลังจากล้างก่อนแล้ว ใช้ช้อนไม้ถูผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลในส่วนกวนตลอดเวลา จากนั้นตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดแต่อย่านำไปต้ม ขณะร้อนใส่ขวดโหล เราม้วนขวดและห่อไว้ ทางที่ดีควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว

แยมราสเบอร์รี่กับผิวเลมอน

สูตรที่น่าสนใจมาก แยมมีรสชาติเผ็ดร้อน เราชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของราสเบอร์รี่มาก

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสองสามกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในภาชนะทรงโค้งแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สะเด็ดน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงใส่ผลเบอร์รี่ ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแยม ปรุงอาหารต่อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในแยม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้หลายวิธี สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยครอบครัวของเราและสมควรได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติในตำราอาหารของเรา

แยมราสเบอร์รี่และพีช สูตรวิดีโอ

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

มันจะอร่อยมากถ้าเสิร์ฟแยมนี้กับชาดำ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่สำเร็จรูปจะไม่สูงเกินไป แต่คุณไม่ควรใช้แยมหวานมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับรูปร่างของคุณ มาเริ่มเตรียมแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน ก่อนอื่นเราไปค้นหาราสเบอร์รี่ เรามีตัวเลือกไม่มากนัก: ไม่ว่าจะเป็นเดชาของเราเองที่มีพุ่มราสเบอร์รี่หรือตลาดที่ใกล้ที่สุดดังนั้นสำหรับแยมคุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่ขนาดเล็กและไม่สวยงามมาก แต่สำหรับการเตรียมอื่น ๆ ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและน่าดึงดูดที่สุดไว้



ในขั้นตอนนี้เราต้องบดราสเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน แน่นอนคุณสามารถขี้เกียจและสับผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่จะฉลาดกว่ามากถ้าบดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา



วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะรักษาราสเบอร์รี่เอาไว้ได้มากขึ้นและยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์อยู่ในนั้นด้วย



วางราสเบอร์รี่บดลงในชามทรงลึกโดยให้ด้านสูงแล้ววางบนเตา เปิดไฟอ่อนแล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้มโดยใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลาดังที่แสดงในภาพ หลังจากเดือดอีก 15 นาที ให้เตรียมแยมราสเบอร์รี่ไว้เป็นฐาน จากนั้นใช้กระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงละเอียดไว้ด้านบนแล้วส่งเนื้อหาของกะละมังผ่านหลังจากผ่านเวลาที่กำหนด บดมวลราสเบอร์รี่เพื่อให้เมล็ดส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในตะแกรง แต่ในขณะเดียวกันเพคตินทั้งหมดที่สำคัญสำหรับแยมก็อยู่ในกระทะ.



สามารถกรองซ้ำได้ถ้าคุณต้องการแยมที่เรียบเนียนไร้เมล็ด



เมื่อเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดจะต้องชั่งน้ำหนักมวลราสเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน ผสมมวลราสเบอร์รี่กับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วนำไปต้มอีกครั้งปรุงแยมด้วยไฟอ่อน โดยคนส่วนผสมเป็นระยะด้วยไม้พายไม้อันเดียวกัน



เพื่อให้ง่ายต่อการถอดโฟมที่จะปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงผลเบอร์รี่เพียงแค่หมุนอ่างไปในทิศทางที่ต่างกันจากนั้นมวลสีขาวจะสะสมอยู่ตรงกลาง



ในอีก 25 นาทีข้างหน้า ให้เตรียมแยมตามระดับความหนาที่ต้องการ แต่สิ่งสำคัญมากคืออย่าปล่อยให้มวลสุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นราสเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีจากทับทิมสดใสเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดู เราล้างขวดแก้วขนาดเล็กด้วยโซดาเทน้ำเดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที เราเติมแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝาดีบุกขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษหรือเพียงแค่ขันเกลียว แล้วใส่ขวดลงในตู้กับข้าว.



แยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพปรุงที่บ้านตามสูตรไร้เมล็ดง่ายๆ พร้อมสำหรับฤดูหนาว