ขนมปังหอมกลิ่นมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียม ขนมปังกับมะเขือเทศ โหระพาและกระเทียม ขนมปังกับมะเขือเทศและโหระพา

ฉันเป็นคนบ้า ฉันเคยสงสัย แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้ว ฉันทำมัน! ในความร้อน 35 องศา
ฉันเป็นคนบ้า และครอบครัวของฉันเป็นนักบุญ เห็นได้ชัดว่าเป็นชาวพุทธ เพราะฉันตากมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาสองวัน แต่พวกเขาไม่ได้บีบคอฉัน ฉันไม่รู้ว่าในครัวมีกี่องศาในเวลาเดียวกัน - แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่นั่นเป็นเวลาสองวัน
แต่ขนมปังจริงๆ ต้องใช้ความพยายามน้อยมาก และออกมาสวยงามอย่างที่คาดไว้ แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

พื้นหลัง:
เมื่อหกเดือนก่อน ฉันจะไม่อบขนมปังในเตาอบเลย แต่ฉันรวบรวมสูตรใช่ เหมือนนกไร้ความคิด ดีและน่าสนใจ? ในรังนั่นคือพ่อ และเมื่อปรากฎว่าฉันกำลังอบขนมปังในเตาอบอยู่แล้วและนั่นและนั่นและมันก็ไม่สับสนเลย ... นั่นคือสับสนแน่นอน แต่น่าสนใจมาก! .. จากนั้นฉันก็แก้ไข สูตรที่ลากมาจากทุกที่ และเหนือสิ่งอื่นใดฉันพบสูตรที่เหมือนกันห้า (ห้า!) สำหรับขนมปังกับมะเขือเทศและใบโหระพาตาม Richard Bertina คุณเข้าใจแล้วใช่ไหม :) ฉันชอบมะเขือเทศ ฉันชอบใบโหระพา ฉันชอบขนมปัง "รองเท้าแตะ"... ฉันผ่านขนมปังนี้ไปไม่ได้! มันยังคงรอให้มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ของฤดูร้อนที่สุกงอมในดินปรากฏขึ้นเท่านั้น ปรากฏขึ้น. ในที่สุดคุณก็สามารถทำขนมปังในฝันได้! และฉันต้องการอะไรในครัว 35 ++ องศาที่น่าสังเวช? ;))
"ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็น vyshyvanka!" แม่พูดอย่างตกตะลึง มันเป็นความจริงหรือไม่?

เสียดายภาพตอนกลางคืนเปิดแฟลช และโดยทั่วไปแล้ว ... kakersky บางคนขอโทษ เพราะกินเข้าไป (คำดีมั้ย) เราก็เลยยังอุ่นๆ อยู่ ใช่ ฉันรู้ว่ามันไม่อนุญาต! แต่ทุกคนรู้ - ถ้าคุณทำไม่ได้ แต่ต้องการจริงๆ คุณก็ทำได้ :)
ดังนั้น,
แป้งขนมปัง 500 g
แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งเซมะลีเนอร์ 20 กรัม (ในการแปลภาษารัสเซียของหนังสือ "Own Bread" ของ Richard Bertine มันคือแป้งเซมะลีเนอร์ ฉันไม่มีต้นฉบับ แต่ในสูตรอาหารจาก carina-forum เขียนว่า "semolina (semolina)" และ มีคำแปล ... เอ่อ ... มีคำแปลทุกประเภท ... ในระยะสั้นฉันเอาแป้งเซมะลีเนอร์)
ยีสต์ 15 กรัม (ฉันเอาแบบแห้ง 1.5 ช้อนชา)
เกลือ 10 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำ 320 มล
มะเขือเทศแห้ง 100 กรัม
ใบโหระพา (เฉพาะใบ)
นวดแป้ง - เครื่องทำขนมปังทำเพื่อฉัน
คลี่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 35 x 25 ซม. ห้ามดึง!
กระจายมะเขือเทศและโหระพาให้ทั่วพื้นผิว ที่จริงแล้วเบอร์ทีนควรจะทำกระเทียมอบด้วย และมันน่าจะอร่อย - แต่ฉันเพิ่มไม่ได้ เพราะไม่ใช่ทุกครัวเรือนจะชื่นชอบกระเทียมเท่าๆ กัน เพราะสามีของฉันเป็นแวมไพร์
จากนั้นแป้งจะถูกพับ, หยิก, ตัด, คลี่ออก ... ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนและมีอยู่บนเว็บดังนั้นฉันจะไม่พยายามอธิบายสิ่งที่คุณเห็นเป็นคำพูด .
ฉันไม่รู้ว่าถาดอบของเบอร์ทีนมีขนาดเท่าไหร่ แต่บนถาดอบของฉันมีก้อนที่คลี่ออกสามก้อนพอดีกันเท่านั้น! ฉันต้องรีบแบ่งพาร์ติชั่นระหว่างพวกเขาเพื่อที่อย่างน้อยด้านข้างจะไม่ติดกัน และถึงกระนั้นก็แน่น
ฉันโรยขนมปังสองในสามก้อนด้วยเกลือทะเลหยาบเบา ๆ และฉันก็ไม่เสีย
อบในเตาอบอุ่นที่ 220 C ประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ฉันอบในเตาอบแก๊สเป็นเวลา 30 นาที ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่างระมัดระวัง! มะเขือเทศอาจไหม้ได้

ฉันต้องบอกทันทีว่าขนมปังม้วนเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบที่สุดในกลุ่มขนมปัง ฉันเลือกขนมปัง Finn Crisp สำหรับตัวเองมานานแล้วและฉันชอบพวกเขามากกว่าอย่างอื่น แต่บางครั้งฉันก็ซื้ออย่างอื่นเพื่อเปลี่ยน

ทำไมฉันถึงซื้อสิ่งเหล่านี้: บรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดฉันรักสิ่งเหล่านี้ Laconic ใน "สไตล์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" น่าดึงดูดใจที่จะหยิบขึ้นมา ตัวขนมปังนั้นเล็กและน่ารักมาก

ประเทศที่ผลิต: ลิทัวเนีย

ส่วนผสม: แป้งสาลีชั้น 1, น้ำ, แป้งโฮลวีต, แป้งข้าวไรย์, รำข้าวไรย์, เม็ดมะเขือเทศแห้ง (3%), น้ำผึ้ง, เกลือทะเล, ยีสต์, ใบโหระพาแห้ง (0.7%), น้ำเชื่อม

องค์ประกอบไม่น่ากลัว ตรงกันข้าม ฉันถือว่าเป็นข้อดีที่ขนมปังเหล่านี้ไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นรส สารกันบูด สีย้อม! ผู้ผลิตระบุว่าการผลิตใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รสชาติ: ความประทับใจแรกคือขนมปังแข็งจริงๆ นี่เป็นเรื่องผิดปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันแน่นไม่เหมือนขนมปังอื่นที่ฉันเคยลองมา

รู้สึกเค็มมะเขือเทศและใบโหระพาพอสมควรแต่ไม่มาก โดยทั่วไปรสชาติจะไม่เด่นชัด แต่น่ารื่นรมย์ ขนมปังเป็นอาหาร - และรู้สึกได้

นอกจากนี้จากซีรีส์นี้พยายาม ขนมปังกับงา แฟลกซ์ และยี่หร่า. พวกมันแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ / ฟิลเลอร์เท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างอีกด้วย - พวกมันยาวกว่า ก็ชอบเช่นกัน ในภาพที่มีองค์ประกอบ - องค์ประกอบของขนมปังประเภทนี้

หากคุณกำลังต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างยากลำบาก โปรดอย่าอ่านต่อ ไม่ต้องพูดถึงการทำขนมปังมะเขือเทศ กระเทียม และใบโหระพาที่ฉันเขียนถึงด้านล่างนี้ มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถต้านทานและกินทุกอย่างที่อบได้และฉันจะถูกตำหนิสำหรับผลที่ตามมาสำหรับรูปร่างของคุณ

ไม่มีการพูดเกินจริง: ขนมปังนี้ซึ่งผสมผสานกับแป้งพัฟที่ผสมน้ำมันมะกอกเข้ากับส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมแบบคลาสสิกของอิตาลี มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อและต้องใช้จิตตานุภาพอันยิ่งใหญ่อย่างแท้จริงในการต่อต้านและไม่กินมันในคราวเดียว ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะมีโอกาสโทรหาแขกและครอบครัวของคุณเพื่อให้ตัวเลขเสียหายน้อยที่สุด!

ขนมปังกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียม

ปานกลาง

2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

2 ก้อนเล็ก

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 250 ก

เซโมลินา 10 กรัม

ยีสต์แห้ง 3 กรัม

เกลือ 5 กรัม

25 ปี น้ำมันมะกอก

น้ำ 160 กรัม

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-12 ลูก

10 กลีบกระเทียม

หลาย กิ่งโหระพา

2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งทำ "บ่อน้ำ" บนโต๊ะแล้วเทน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อยลงไป ผสมส่วนผสมที่เปียกกับส่วนผสมที่แห้ง ขยายบ่อและเติมน้ำขณะที่มันผสมกับแป้ง หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะค่อนข้างเหนียวดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมๆ วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นๆ

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางด้านที่ผ่าขึ้นในจานอบ เกลือเบา ๆ และถ้านี่ไม่ใช่มะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูร้อนสุกจากสวน แต่เป็นมะเขือเทศสีซีดจากซูเปอร์มาร์เก็ตให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่เปรี้ยวเกินไป ใส่จานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย

เมื่อก้อนแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า ให้ปัดแป้งข้าวโพดให้ทั่วพื้นผิวงาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วใช้นิ้วรีดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และบาง กระจายมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสับหยาบให้ทั่วพื้นผิว แล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้ยกส่วนที่สามด้านซ้ายของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ทำเช่นเดียวกันกับอันที่สามด้านขวาแล้วกดลง ปิดขอบแป้งที่ด้านบนและด้านล่าง แล้วคุณจะได้ชั้นแป้งปิดทุกด้าน ซึ่งข้างในจะมีไส้อยู่ ตอนนี้ตัดตามขวางออกเป็นสองส่วน วางแต่ละส่วนบนถาดอบโดยให้ด้านตัดขึ้นและจัดตำแหน่งเพื่อให้มันมั่นคง คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

โอนขนมปังไปที่หินอบหรือใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 ทันทีแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาน้ำมันมะกอกด้วยแปรง (มันจะซึมเข้าไปในขนมปังแทบจะในทันที) แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ขนมปังนี้อร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นแล้ว แต่ในกรณีใด ๆ จะดีกว่าที่จะกินในวันที่อบ: ในวันถัดไปก็จะกินได้เช่นกัน แต่ไม่เหมือนกัน

การผสมผสานระหว่างแป้งพัฟเพสตรี้น้ำมันมะกอกกับส่วนผสมของมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมแบบคลาสสิกของอิตาลี ขนมปังนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อและต้องใช้ความตั้งใจอย่างมากในการป้องกันไม่ให้รับประทานในคราวเดียว

ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะมีโอกาสโทรหาแขกและครอบครัวของคุณเพื่อให้ตัวเลขเสียหายน้อยที่สุด!
ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก 2 ก้อน
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 250 ก
เซโมลินา 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำมันมะกอก 25 ก
น้ำ 160 กรัม
สำหรับไส้: มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
10 กลีบกระเทียม
ใบโหระพาไม่กี่ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือ
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งทำ "บ่อน้ำ" บนโต๊ะแล้วเทน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อยลงไป ผสมส่วนผสมที่เปียกกับส่วนผสมที่แห้ง ขยาย "บ่อน้ำ" และเติมน้ำในขณะที่ผสมกับแป้ง หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะค่อนข้างเหนียวดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมๆ วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นๆ
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางด้านที่ผ่าขึ้นในจานอบ เกลือเบา ๆ และถ้านี่ไม่ใช่มะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูร้อนสุกจากสวน แต่เป็นมะเขือเทศสีซีดจากซูเปอร์มาร์เก็ตให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่เปรี้ยวเกินไป ใส่จานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย

เมื่อก้อนแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า ให้ปัดแป้งข้าวโพดให้ทั่วพื้นผิวงาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วใช้นิ้วกดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และบาง กระจายมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสับหยาบให้ทั่วพื้นผิว แล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้ยกส่วนที่สามด้านซ้ายของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ทำเช่นเดียวกันกับอันที่สามด้านขวาแล้วกดลง ปิดขอบแป้งที่ด้านบนและด้านล่าง แล้วคุณจะได้ชั้นแป้งปิดทุกด้าน ซึ่งข้างในจะมีไส้อยู่ ตอนนี้ตัดตามขวางออกเป็นสองส่วน วางแต่ละส่วนบนถาดอบโดยให้ด้านตัดขึ้นและจัดตำแหน่งเพื่อให้มันมั่นคง คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ อีกหนึ่งชั่วโมง
โอนขนมปังไปที่หินอบหรือใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 ทันทีแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากเตาอบ ทาน้ำมันมะกอกด้วยแปรง (มันจะซึมเข้าไปในขนมปังแทบจะในทันที) แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ขนมปังนี้อร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นแล้ว แต่ในกรณีใด ๆ จะดีกว่าที่จะกินในวันที่อบ: ในวันถัดไปก็จะกินได้เช่นกัน แต่ไม่เหมือนกัน

ขนมปังแฟลกซ์กับมะเขือเทศและใบโหระพาเป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Ecofarmer

ขนมปังกรุบกรอบแสนอร่อยทำขึ้นโดยการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำและผสมผสานส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมายเข้าด้วยกัน เมล็ดแฟลกซ์มีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคจำนวนมาก ได้แก่ ฟอสฟอรัส (700 มก. / 100 ก.) แมกนีเซียม (380 มก. / 100 ก.) เหล็ก (7.7 มก. / 100 ก.) สังกะสี (5.7 มก. / 100 ก.) ด้วยปริมาณแคลเซียม (1400 มก. / 100 ก.) พวกมันเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่อย่างมาก เมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน C, E, K, F, B1 และกรดโฟลิก

น้ำมัน Flaxseed เป็นส่วนประกอบที่มีค่าอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์แตกหน่อ น้ำมัน Flaxseed เป็นแหล่งภายนอกที่ยอดเยี่ยมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ไขมันเหล่านี้ได้เอง) ยิ่งไปกว่านั้น หากมีโอเมก้า 6 ในน้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน มัสตาร์ด เมล็ดเรพซีด และน้ำมันมะกอก โอเมก้า 3 ก็มีอยู่ในน้ำมันลินสีดในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ในน้ำมันจากเมล็ดแฟลกซ์มีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าน้ำมันปลาถึง 2 เท่า และสูงกว่าในอาหารอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด เมื่ออยู่ในร่างกาย โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จะถูกนำเข้าสู่โครงสร้างของเซลล์ และต่อมามีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของเซลล์ ต่ออัตราการส่งกระแสประสาท