เยลลี่พลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว พลัมเยลลี่ - สูตรคุณสมบัติและบทวิจารณ์

พลัมเยลลี่เป็นการเตรียมโฮมเมดแบบดั้งเดิมและประณีตเหมาะสำหรับทำของหวาน อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถแข่งขันกับแยมได้อย่างง่ายดาย อาหารมื้อเช้ามื้อเบานี้ไม่สามารถทดแทนได้

พลัมเยลลี่สามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

เยลลี่บ๊วย. สูตรที่มีเพคติน

สำหรับตัวเลือกการเตรียม คุณสามารถเลือกลูกพลัมตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้พันธุ์พลัมน้ำผึ้งสีน้ำเงินหรือสีเหลืองได้ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความหวานของผลไม้

ในการทำพลัมเยลลี่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลพลัม - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• เพคติน - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. โดยธรรมชาติแล้วผลไม้ใด ๆ จะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยก่อน นอกจากนี้อย่าลืมว่าผลไม้บางชนิดอาจเน่าเสียหรือเสียหายได้ ดังนั้นต้องคัดแยกลูกพลัมอย่างระมัดระวัง
2. แน่นอนว่าต้องเอาเมล็ดออกแล้วจึงหั่นลูกพลัมออกเป็น 2-4 ส่วนตามขนาดของผลไม้
3. ปล่อยให้ผลไม้สับสุก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน แต่คุณต้องจำไว้ว่ามันเน้นความหวานของผลไม้เล็กน้อย
4. หลังจากรอให้ผลไม้เดือด ลดไฟลงและปรุงเยลลี่พลัมประมาณสิบถึงสิบห้านาที
5. เพิ่มเพคตินและผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งนาทีคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายโดยเร็วที่สุด
6. โฟมก่อตัวบนเยลลี่ ซึ่งจำเป็นต้องเอาออกตามธรรมชาติ จากนั้นจะต้องผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้ง
7. แน่นอนว่าขวดที่จะเก็บเยลลี่จะต้องล้างและฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มลงในน้ำเดือดจากนั้นปิดแก๊สแล้วทิ้งขวดไว้อีก 5 นาที หลังจากนี้คุณสามารถนำออก ตากให้แห้ง และทิ้งไว้จนเย็น
8. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดทันที เพียงเท่านี้ พลัมเยลลี่ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! ข้อควรจำ: อาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง

อีกทางเลือกหนึ่งของการเตรียมการ

ที่บ้านมีแต่ลูกพลัมสีเหลืองเหรอ? เยลลี่สามารถทำจากผลไม้ชนิดนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ยังไงกันแน่? เราจะบอกคุณตอนนี้

วัตถุดิบ:

พลัม - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำพลัมหนึ่งลิตร)
- น้ำตาล - 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมการเตรียม:

1. เติมน้ำลงในผลไม้ที่เตรียมไว้ (ของเหลว 150-200 มล. ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) แล้วคนให้เข้ากันปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟปานกลางจนผลไม้นิ่ม
2. จากนั้นคุณต้องบดมันผ่านตะแกรง
3. ถัดไปคุณต้องใส่น้ำตาลและปรุงจนนุ่ม แต่ไม่เกินยี่สิบนาที ในกรณีนี้มวลของเยลลี่จะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
คุณสามารถใช้มันได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกรองแล้วต้มโดยที่ไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟแรงจนสุก
4. เมื่อใส่เยลลี่ร้อนลงในขวดเก็บและปิดผนึกให้แน่นแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ด้วยเจลาติน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมพลัมเยลลี่กับเจลาติน

เราจะต้อง:

ลูกพลัม 500 กรัม
- เจลาติน 5 แผ่น;
- 2 แท่งอบเชย
- น้ำตาล (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
- น้ำ (200 มล.)
- รีลิ่ง 175 มล.
- กานพลู 2 ตา

ทำเยลลี่ที่บ้าน:

1. ตัดลูกพลัมและเอาหลุมออก
2. บดเนื้อผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะเคลือบฟัน
3. เติมน้ำลงในลูกพลัม จากนั้นใส่กานพลู น้ำตาล และอบเชย ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มหรือจนกว่าผลไม้จะสลายตัว
4. จากมวลที่เตรียมไว้คุณต้องได้น้ำผลไม้ประมาณ 5 แก้วในการทำเช่นนี้คุณต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
5. เราเจือจาง Riesling ด้วยน้ำ และคำนวณเพื่อให้ของเหลวออกมาประมาณ 500 มล.
6. เทส่วนผสมนี้ลงในแยมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. นำฐานเยลลี่แล้วเทเจลาตินลงไป ปล่อยให้บวมประมาณ 10 นาที แล้วละลายในอ่างน้ำ
8. ผสมเจลาตินกับน้ำผลไม้
9. ใส่วุ้นบ๊วยที่เสร็จแล้วลงในขวด
แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศเลย แต่จำเป็นถ้าคุณต้องการได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เยลลี่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 750 กรัม
- แอปเปิ้ล (หนึ่งกิโลกรัม)
- 0.5 ช้อนชา เนย;
- น้ำตาล 7.5 ถ้วย;
- เพคติน 60 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ทำอาหารที่บ้าน:

1. ปอกแอปเปิ้ล จากนั้นจึงถอดแกนออก
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมผสมกับแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำลงไป
3. ต้มทุกอย่างแล้วลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงผลไม้ต่ออีกสิบนาที ในกรณีนี้ต้องนวดแอปเปิ้ลและลูกพลัม
4. ต่อไปเราจะต้องพับผ้ากอซเป็น 3 ชั้น กรองมวลผลไม้ผ่านมัน น้ำผลไม้ห้าแก้วควรออกมา หากมีของเหลวไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย
5. ใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟแล้วเติมน้ำตาล เพกตินและเนย
6. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและต้มน้ำผักไว้ประมาณหนึ่งนาที
7. เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมพลัม-เยลลี่

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหกแก้วครึ่ง
- เพคติน 50 กรัม
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- ลูกพลัม (สองกิโลกรัมครึ่ง);
- ½ ช้อนชา เนย.

โปรดทราบว่าเยลลี่พลัมนี้สามารถปิดได้ในฤดูหนาว

การเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแสนอร่อย:

1.เตรียมขวดโหล เราล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และฆ่าเชื้อ ฝาปิดก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำแล้วต้มจากนั้นลดความร้อนลงปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
4. กรองมวลที่ได้ลงในกระทะอีกใบผ่านผ้ากอซสามชั้น คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 5 ถ้วย หากยังไม่พอสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย
5. ใส่เนย เยลลี่ควรจะเดือด
6. จากนั้นใส่น้ำตาลและหลังจากนั้นสักครู่ให้ยกกระทะออกจากเตา
น่าทาน!

ข้อสรุปเล็กน้อย

พลัมเยลลี่เป็นขนมแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี เราพิจารณาตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะดังกล่าว เราหวังว่าคุณจะสามารถทำเยลลี่พลัมที่บ้านได้ เราหวังว่าคุณจะโชคดี!

แยมทำด้วยน้ำเชื่อมข้นเหมือนเยลลี่ ลูกพลัมเสียรูปร่างเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการลูกพลัมต้มน้อยลงและไม่ต้องการน้ำเชื่อมข้น คุณสามารถคลุมลูกพลัมด้วยน้ำตาล แช่ลูกพลัมจนน้ำปรากฏแล้วปรุงจนเดือด เย็น. และปรุงอีกครั้งจนเดือด ทำซ้ำ 3 ครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งในเยลลี่ห้านาทีเราจะต้อง:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม (พันธุ์ฮังการี)
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำตาล 800 กรัมลงในชามสำหรับทำแยม (สำรองไว้ 200 กรัม) เติมน้ำ 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมทันที ทิ้งไว้จนเย็นเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมลูกพลัม ปิดเตาแล้วคนแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งจนน้ำตาลละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนเย็นสนิท (สามารถทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง ต้มในตอนเช้า ครั้งต่อไปตอนเย็น เป็นต้น) หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้เติมน้ำเชื่อมและทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น

ทำให้ได้แยมประมาณ 1 ลิตร

จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในไมโครเวฟ (เทน้ำลึก 1 ซม. ลงในก้นขวดแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด) หรือในห้องอบไอน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือดและตะแกรง) หรือ ในเตาอบแล้วแต่สะดวกกว่า ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือปิดฝาด้วยสกรู พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลบ๊วยสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ประกอบด้วยน้ำ 84.5 เปอร์เซ็นต์, 14 - คาร์โบไฮเดรต, 0.7 - โปรตีน, 9-12 - น้ำตาล, มากถึง 3 - กรด (ส่วนใหญ่เป็นมาลิกและซิตริก), 1 - เฮมิเซลลูโลส, เพคตินและแทนนิน, ไพริดอกซิ, วิตามิน B, E, K, P ,พีพี,แคโรทีนและเกลือแร่ ปริมาณวิตามินซีอยู่ที่ 5 มก. ต่อเนื้อลูกพลัม 100 กรัม

พลัมพันธุ์แรกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์หากเก็บไว้เพิ่มเติมคุณภาพจะลดลง พลัมฮังการีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน ในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบ 1 ถึงบวก 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 ° C

มิราเบลล์เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

แยมพลัมพร้อมเมล็ดพืช
นำก้านออกจากลูกพลัม สับผลไม้แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม ขอแนะนำให้ปรุงผลไม้โดยรวมในสี่ขั้นตอน เวลายืนระหว่างการปรุงอาหารควรเป็น 8 ชั่วโมง
ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 400 มล.

แยมพลัมแบบหลุม
เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น โดยเฉพาะสกุลฮังการีหรือสีเขียว ส่วนพันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ถอดก้านออก ล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็น แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาหลุมออก ขั้นแรกให้เทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ต้มโดยใช้น้ำตาล 2/3 ของน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับแยมราดบนลูกพลัมประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดเพื่อไม่ให้เปลือกแตก หลังจากนี้ลูกพลัมควรยืนต่อไปอีก 8-10 ชั่วโมง จากนั้นปรุงลูกพลัมอีกสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ และเติมน้ำตาลที่เหลือก่อนปรุงครั้งสุดท้าย นำชามออกจากเตา เขย่าจนลูกพลัมเข้ากันดี เอาโฟมออก แล้วปรุงจนสุกเต็มที่
ในแยมที่ทำจากลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
หากเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว ก็จะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว

แยมพลัมเขียว (สูตรเก่า)
รวบรวมลูกพลัมฮังการีที่ยังไม่สุกเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วโยนลงในน้ำเย็นทันที เปลี่ยนน้ำใส่ลูกพลัมตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดและลูกพลัมลอยอยู่ ให้วางอ่างพักไว้ทันที เมื่อลูกพลัมตกลงถึงก้นหม้อแล้ว ให้ตั้งกะละมังใส่ไฟอีกครั้ง เมื่อลูกพลัมเริ่มลอยอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา และตักใส่ตะแกรงอย่างระมัดระวัง รสชาติและคุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับการดำเนินการที่แม่นยำ
เมื่อน้ำหมดให้ใส่ลูกพลัมลงในขวด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนลูกพลัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง ต้มแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนลูกพลัมอีกครั้ง
ในวันที่สาม ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ลูกพลัมลงไปนำไปต้ม 2-3 ครั้งแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
ปล่อยให้แยมเย็นแล้วเทใส่ขวด

แยมพลัม (สูตรเก่า)
เลือกพลัมที่ดีที่สุดแต่ไม่สุกมาก นำเปลือกออกจากลูกพลัม วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้ววางในเตาอบที่แทบจะไม่อุ่น เมื่อลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ให้สะเด็ดน้ำ ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง และวางในเตาอบเดียวกันข้ามคืน วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำออกจากจานผสมกับน้ำผลไม้ส่วนแรกเทลงในอ่างเติมน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มเพิ่มลูกพลัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ขวดโหล
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น คุณสามารถใส่ลูกพลัมสุกหลายลูกลงในจาน แล้วทิ้งไป
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 400-600 กรัม

แยมลูกพลัมเขียวไร้หนัง (สูตรเก่า)
ตัดเปลือกออกจากลูกพลัมฮังการีสีเขียวแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัมลงไป แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มใส่ลูกพลัมแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในขวดต้มน้ำเชื่อมหากเป็นของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเทลูกพลัมที่เย็นแล้วลงไป
คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
สำหรับลูกพลัม 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 2 แก้ว

ผลไม้แช่อิ่มจากพลัม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรรับประทานผลไม้ดิบจะดีกว่า แทงลูกพลัมขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ด และลูกพลัมขนาดเล็กด้วยเมล็ดด้วยหมุด แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน (85°C) เป็นเวลา 3-5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อ
เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรสำหรับ 15 ขวด ขวดสามลิตรสำหรับ 25
คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรในน้ำร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที
ม้วนขึ้นและวางคว่ำลงจนเย็น
สำหรับน้ำเชื่อม - สำหรับน้ำ 1 แก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว

แยมพลัม (1 วิธี)
นำหลุมออกแล้วปรุงลูกพลัมโดยใช้ไฟแรงในน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงจนนิ่มโดยใช้ไฟแรง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออกตลอดเวลา เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแห้งที่ร้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
หากแยมสุกดี เปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาดแล้วมัดให้แน่น
แยมช่วยรักษากลิ่น สี รสชาติ และสารอาหารทั้งหมดของผลไม้
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัม

แยมพลัม (2 วิธี)
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก ใส่ในกระทะก้นลึก แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม (โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที) วางลูกพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่อบเชยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C โดยปิดประตูไว้หลวมๆ
ทุกครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกพลัม
ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 200-250 กรัม อบเชยเล็กน้อย

พลัมในเจลโล่
ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก (คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก) โรยด้วยน้ำตาลทราย วางให้แน่นเป็นชั้นหนึ่งบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C
ย้ายส่วนผสมที่นำไปต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แยมจากลูกพลัม
ล้างลูกพลัมที่สุกมาก เอาเมล็ดออก แล้วปล่อยให้เดือดในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูมวลผ่านตะแกรงหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยตะแกรงละเอียดจากนั้นใส่ลงในอ่างนำไปต้มหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมหวานมากโดยไม่มีน้ำตาล ) และเมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เพิ่มไฟ
ปรุงแยมกวนตลอดเวลา เวลาทำอาหารรวมสำหรับแยมคือไม่เกิน 40 นาที
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ถ้วย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

พลัมมาร์มาเลด
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นหลายส่วนเอาแกนออก วางลูกพลัม แอปเปิ้ล และน้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในกระทะ ผสมความสนุกที่โกนแล้วของมะนาวครึ่งลูก, อบเชยบดละเอียดเล็กน้อย, ผัด, โรยด้วยน้ำตาล; ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเกิดแยมผิวส้มหนา เพื่อตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้พายที่ด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมมารวมกันอย่างช้าๆ บนราง
วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในกล่องหรือลิ้นชักบนกระดาษรองอบ
สำหรับลูกพลัม 2 กิโลกรัม - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม

แยมผิวส้มจากพลัมตุ๋น
คลุมลูกพลัมสุกที่ไม่มีก้านด้วยน้ำตาล ในวันถัดไปเทลงในชามกว้างเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูใส่กานพลูเล็กน้อย วางลูกพลัมในเตาอบแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าผลไม้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดไหม้ ทันทีที่น้ำผลไม้ข้นและลูกพลัมเหี่ยวย่นให้นำผลไม้ออกให้เย็นแล้วใส่ในขวดแล้วเทลงในน้ำผลไม้หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว
ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษ parchment
ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถือเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงเวลาต่างๆ ของปี
สำหรับลูกพลัม 5 กิโลกรัม - น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

พลัมโรล
ปอกลูกพลัม โรยด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟ แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ หลังจากเดือดแล้ว ให้เทมวลอุ่นลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วเช็ดให้แห้ง
เมื่อแผ่นผลไม้มีความยืดหยุ่นและสามารถแยกออกจากฟอยล์ได้ง่ายควรม้วนเป็นม้วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือถั่ว
คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

มูสจากมิราเบลล์
ล้างมิราเบลล์สุก เอาเมล็ดออก บดด้วยสากพอร์ซเลน วางในอ่าง ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมูสข้น
ใส่มูสร้อนลงในขวดโหล และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดโหลขนาดลิตรนาน 50 นาที

สำหรับผลไม้ 1.6 กก. - น้ำตาล 400 กรัม, น้ำมะนาว 1 ผล

มิราเบลล์กับน้ำตาล
แทงมิราเบลล์ที่สดใหม่และแข็งแรงด้วยแท่งไม้แหลมคมในหลาย ๆ ที่ วางลงในชามเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมเดือดพร้อมน้ำมะนาว แล้วปิดให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปสะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 2 นาที
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ร้อนพร้อมน้ำเชื่อมลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
สำหรับน้ำตาล 1.2 กก. - 400 กรัม, น้ำ 250 กรัม, น้ำมะนาว 1 ผล

มิราเบลล์ในน้ำผลไม้ของเธอเอง
ล้างผลไม้มิราเบลที่ไม่สุกเกินไป ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางในขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 35 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
Mirabelle ในน้ำผลไม้ของตัวเองใช้เป็นไส้พาย

พลัมธรรมชาติพร้อมน้ำตาล
วางลูกพลัมที่หลุมแล้วไว้ครึ่งหนึ่งให้แน่น แล้วตัดด้านลงลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด และปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที
สำหรับขวดครึ่งลิตร - น้ำตาล 150-200 กรัม สำหรับขวดลิตร - 200-350 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้)

พลัมธรรมชาติ
ล้างลูกพลัม ใส่ขวดให้แน่น แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ปิดฝาขวดโหล วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรจำนวน 25 นาที
ปิดฝาขวดให้แน่น

พลัมธรรมชาติ ลดลงครึ่งหนึ่ง
ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งตามยาว เอาหลุมออก แล้วใส่ขวดให้แน่น
ปิดฝาขวดโหล วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือด และปิดผนึกให้แน่นทันที

พลัม "ชีส"
ในการทำชีสคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ต้มแล้ว ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อน้ำคั้นออกมาจากลูกพลัม ให้ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนได้แยมที่ข้นสม่ำเสมอ ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ใส่เมล็ดผักชี (ผักชี) ลงไปผัดแล้ววางในผ้าสะอาดหนา ๆ ปั้นก้อนให้เป็นชีสแล้วกดดันเป็นเวลาสามวัน
นำชีสออกจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนในเมล็ดผักชี (สามารถบดเมล็ดในเครื่องบดกาแฟ) เก็บในที่เย็น
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นยอดช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและผ่อนคลายท้อง
สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

น้ำพลัม
บดลูกพลัมสุกเล็กน้อย ใส่ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ และตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 70°C จากนั้นจึงเทมวลลงในถุงผ้าใบแล้วบีบน้ำออก กรองน้ำด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น พักให้เดือด ตั้งไฟในกระทะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 95°C แต่อย่าต้ม
เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือขวดแก้วที่อุ่นแล้วปิดทันที จากนั้นทำให้เย็นลงโดยพลิกคอลงหรือวางตะแคง
หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมากสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

เลือกพลัม
ชาวฮังกาเรียนเก่งเรื่องการฉี่ เลือกผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อแน่น ไม่มีความเสียหายหรืออาการของโรค แล้วล้างออกให้สะอาด ทางที่ดีควรแช่ลูกพลัมในถังหรือถังไม้โอ๊ค แต่คุณสามารถแช่ในภาชนะเคลือบ แก้ว หรือเซรามิกก็ได้ หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ เชอร์รี่ ใบลูกเกดดำ คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย พาร์สนิป และออริกาโน
เตรียมไส้ด้วยน้ำตาล เกลือ และมอลต์ สามารถแทนที่มอลต์ด้วยสารสกัด kvass หรือใช้แป้งข้าวไรแทน ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย เมื่อแช่ลูกพลัม น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง โดยจะเพิ่มปริมาณขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งลดลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดที่ดีมากและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง
หลังจากเทสารละลายลงในท่อระบายน้ำแล้ว ให้คลุมพื้นผิวของผลไม้ด้วยสำลีวางเป็นวงกลมและโค้งงอเพื่อให้มีสารละลายอยู่เหนือวงกลม 4 ซม.
เก็บผลไม้ในถังไว้ในร่มที่อุณหภูมิอากาศ 18-20°C เพื่อการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 6-8 วัน แล้วจึงนำออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อมรับประทาน
สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับลูกพลัม 50 กิโลกรัม - น้ำ 20-25 ลิตร, น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัม, เกลือ 450-500 กรัม, มอลต์ 500 กรัม, ผงมัสตาร์ด 50-70 กรัม

มิราเบลล์ในน้ำส้มสายชู
ล้างผลไม้สุกที่แข็งแรง แทงด้วยแท่งไม้แหลมๆ หลาย ๆ ครั้ง แล้ววางลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนด้วยน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน ๆ ปิดขวดโหลด้วยกระดาษหนังชุบน้ำหมาดๆ สามชั้นแล้วมัดไว้ ใส่ในถังน้ำอุ่น แล้วต้มช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในช่วง 14 วันแรกต้องเขย่าขวดทุกวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่เกาะตัว
มิราเบลล์ที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.6 กิโลกรัม - น้ำตาล 600 กรัม, อบเชยบด 15 กรัม

ซอสพลัม
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด แยกออกจากหลุม ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจนลูกพลัมเดือดจนหมด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรงใส่ในกระทะใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
สำหรับมวล 900 กรัม - น้ำตาล 100 กรัม

เครื่องปรุงรสพลัมแอปเปิ้ล
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น เอาเมล็ดออกแล้ววางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนลูกพลัมเดือดจนหมด จากนั้นถูมวลทั้งหมดผ่านกระชอน
ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวให้สะอาดในน้ำเย็น วางในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุกงอม และขนาดของแอปเปิ้ล ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านกระชอนส่งผลให้ผิวหนังและเมล็ดแตกตัว ใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
พลัมบด 3 กก., แอปเปิ้ลบด 1 กก., น้ำตาล 1 กก., กานพลู 0.5 กรัม, อบเชย 1 กรัม, ขิง 0.2 กรัม

พลัมหมัก
ลูกพลัมมีความสด ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีความเสียหายทางกล ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ในขวด ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้น้ำดองด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงเติมกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดองให้ละเอียดแล้วกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น แบ่งเครื่องเทศที่เหลือหลังจากกรองลงในขวดเท่าๆ กัน
เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีลูกพลัม ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดขนาดสามลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดร้อนทันที
สำหรับการเติมน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม, อบเชย 0.8 กรัม, กานพลู 0.4 กรัม, โป๊ยกั้ก 0.4 กรัม, ออลสไปซ์ 0.4 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 8 กรัม

เครื่องปรุงรสพลัม
ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาดในน้ำเย็น และหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว วางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมผ่านกระชอน ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากนั้นเทลูกพลัมลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดโหลที่ร้อนขึ้นมาทันที
สำหรับน้ำซุปข้นพลัม 800 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, อบเชย 0.2 กรัม, กานพลู 0.2 กรัม, ขิง 0.1 กรัม

พลัมแห้ง
จุ่มลูกพลัมที่คัดแยกและล้างแล้วลงในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที (โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากตากผลไม้ในอากาศแล้ว ให้วางบนถาดหนึ่งชั้นแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลา 5 วัน คนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ขึ้นรา หลังจากนั้นให้วางถาดไว้ในที่ร่ม ใต้หลังคา โดยให้ลูกพลัมแห้งต่อไปอีก 3-4 วัน
คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาหรือเตาอบแบบรัสเซีย โดยจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง
ลูกพลัมแห้งควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น เก็บลูกพลัมไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

การทำแยมผิวส้มคุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน การปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรก็เพียงพอแล้ว ในสูตรของฉัน ฉันใส่เจลาตินลงในผลไม้ และมักจะได้เยลลี่พลัมไร้เมล็ดไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงของหวาน เคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่อร่อยที่สุดได้ ลูกพลัมทำให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอและเจลาตินก็เปลี่ยนเป็นแยมหนา ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถปรุงแยมได้และมักจะจบลงด้วยมวลของเหลวบางประเภทเสมอ แต่วันนี้ฉันกำลังเติมแยมทุกชนิดรวมถึงแยมที่ถือช้อนด้วย ฉันยังชอบอันนี้



สินค้าที่ต้องการ:

- พลัมสีน้ำเงิน (ชนิด Ugorka) – 600 กรัม
- เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 350 กรัม
- กรดซิตริก – เหน็บแนมเล็กน้อย
- น้ำ – 200 กรัม




ฉันล้างและคัดแยกลูกพลัม ฉันเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีรอยบุบ จากนั้นฉันก็แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาเมล็ดทั้งหมดออก




ฉันโรยลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยเจลาติน




ฉันเทน้ำลงบนผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินพองตัว หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารสิ่งนี้จะช่วยคุณได้




ฉันใส่ลูกพลัมลงในไฟ แต่อย่านำไปต้ม ไม่ควรต้มเจลาติน ฉันทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งลูกพลัมนิ่มลง จากนั้นฉันก็เติมกรดซิตริกเพื่อทำให้รสชาติสว่างขึ้น




ฉันเติมลูกพลัมด้วยน้ำตาลทรายแล้วเริ่มขั้นตอนการอุ่นอีกครั้ง




ฉันทำซ้ำการให้ความร้อนและความเย็นซ้ำ 2-3 ครั้ง ลูกพลัมควรจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่จริงๆ เมื่อร้อนให้ใส่แยมเยลลี่ลงในขวดแล้วปิดฝา




เพื่อให้แยมเยลลี่จากลูกพลัมไร้เมล็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในที่สุดก็ก่อตัวขึ้นฉันจึงคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว เจลลี่พลัมจะมีความหนืดและข้น ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้




อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการในครอบครัวของฉัน
แม้ว่าคุณจะทาแยมนี้บนขนมปังสดใหม่ คุณก็รับประกันได้ว่าจะได้อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
เจริญอาหาร!

ไม่เพียงแต่ผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยมเท่านั้น แต่ยังมีเยลลี่ที่เตรียมจากลูกพลัมอีกด้วย นี่เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

สูตรคลาสสิกสำหรับพลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และหากคุณเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด รสชาติก็จะเป็นที่น่าจดจำไม่รู้ลืม ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมบ๊วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรกันก่อน

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

พลัม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

เพคติน - 250 กรัม

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มเตรียมเยลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาวได้เลย

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อและระหว่างนี้ก็ต้องทำงานกับผลไม้ ลูกพลัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนและเอาหลุมออก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ต้องคนลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ

เมื่อผลไม้เริ่มเดือดจะมีการเติมน้ำตาลลงไปแล้วก็เพคติน ลูกพลัมควรต้มเพียงสิบห้านาทีเท่านั้น ของหวานร้อนๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลัมเยลลี่ไร้เมล็ดคลาสสิกพร้อมสำหรับฤดูหนาว

จากลูกพลัมและลูกเกด

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเยลลี่ซึ่งไม่เพียงมีลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมีลูกเกดด้วย ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดเนื่องจากมีสีสันสดใสและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ในการทำเยลลี่พลัมและลูกเกดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พลัม - 0.5 กก.

ลูกเกด - 0.5 กก.

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

เพคติน - 250 กรัม;

สะระแหน่ - 3-4 ใบ;

น้ำตาล - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ควรคัดแยก ล้าง เจาะรู และหั่นเป็น 4 ส่วน แยกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล มิ้นท์สับละเอียดมากด้วยมีด
2. ต้องวางผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำภาชนะที่มีลูกพลัมและลูกเกดออกจากเตาจนเย็น
3. หลังจากสี่ชั่วโมงจะต้องใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้งเติมน้ำตามสูตรปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้เย็น
4. เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นจะต้องตั้งไฟอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมเพกตินและมิ้นต์ ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงม้วนส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

มันกลายเป็นเยลลี่ที่อร่อยและอ่อนโยนจากลูกพลัมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเครื่องเทศและเจลาติน

สูตรสำหรับพลัมเยลลี่นี้ง่ายต่อการเตรียม แต่มีการเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเยลลี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• สะระแหน่ - 4-5 ใบ

ลูกพลัมจะต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเอาเมล็ดออกจากนั้นแล้ววางบนถาดอบลึกเพื่อต้ม

จากนั้นปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยกระวาน วางกระทะด้วยลูกพลัมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กับตีส่วนผสมลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด

เติมน้ำลงในน้ำซุปข้นที่ได้และวางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากัน และโอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อ พับฝาเพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้เยลลี่ที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องวิธีที่ดีที่สุดคือใช้พลัมพันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว

แทนที่จะใส่เจลาติน คุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้นซึ่งออกฤทธิ์เร็วกว่าเจลาตินมากและของหวานจะมีความคงตัวที่ถูกต้องมากขึ้น

หากคุณยังคงเลือกลูกพลัมที่มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำจากมะนาวหรือกรดซิตริกได้

ทางที่ดีควรปรุงเยลลี่ในชามลึกที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ในระหว่างการปรุงมิฉะนั้นรสชาติของของหวานจะเสีย

เพื่อกระจายรสนิยมคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่เฉพาะผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์ ควินซ์ มะยม แอปเปิ้ล หากคุณต้องการเพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ลงในของหวาน คุณต้องเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินเพิ่มเติม มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

หากพันธุ์พลัมไม่ฉ่ำมากก็จำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยมากและมวลอาจไหม้ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือคอนญักเล็กน้อยลงในมวลที่ร้อนคุณจะได้เยลลี่แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

หากมวลลูกพลัมยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานคุณจะต้องลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปเจลลี่ควรจะหนา หากวิธีนี้ยังคงไม่ได้ผล คุณสามารถเพิ่มเพคตินอีกเล็กน้อยได้ ความหนาสามารถทำได้โดยใช้เกล็ดขนมปัง

เพื่อให้ได้ของหวานใสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีขาวที่ไม่สุกแล้วต้มจนมวลหยุดเกิดฟอง