ผัดพริกกับกระเทียมในกระทะ กระเทียมกับพริกไทย - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

พริกไทยที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งจากน้ำอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นเมื่อผลไม้ถูกแช่ในน้ำมันร้อนเป็นครั้งแรกกระเด็นจะกระเด็นมาที่คุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด
2. เพิ่มพริกแล้วปิดฝาทันที เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยน้ำปริมาณมากซึ่งหยดลงในน้ำมันและกระเด็นไปทุกทิศทาง
3. ทอดผักเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนกลับคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วรอสักครู่ จากนั้นพลิกกลับอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้ส้อมจิ้มรูมากเกินไป น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาทางรูพิเศษ และผักจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
4. วางผลไม้สีน้ำตาลบนจานแล้วปล่อยให้เย็นโดยมีฝาปิด นำฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

ไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อปอกเปลือกพริกไทย คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยได้โดยเติมกระเทียมสับ น้ำมะนาวเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะพร้อมซอสแล้วเติมเกลือ สามารถรับประทานจานนี้ได้ทันที แต่ควรรอจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติของซอสชุ่มฉ่ำ กินพริกโดยใช้มือจับหางแล้วจุ่มลงในซอส

พริกหยวกกับมะเขือเทศในกระทะ

มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวให้กับพริกหวาน หัวหอมเพิ่มความเผ็ด และผักใบเขียวช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกพริกไทยออกจากก้านแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับพริกไทย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นยาวๆ แล้วใส่ผักลงไป
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมผักใส่เกลือพริกไทยและผสม

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นเครื่องเคียงได้

พริกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถตุนของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวได้ ปริมาณที่ระบุจะได้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ทอดพริกที่ล้างแล้วและแห้งในกระทะทั้งสองด้านโดยปิดฝา
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
3. ใส่พริกลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับกับสมุนไพรและกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

เทน้ำเดือดลงบนขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

การทอดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยต้องอาบน้ำก่อน จากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงนำพริกใส่ในกระทะได้ อย่าวางผักเปียกในการทอดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - น้ำมันที่ร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง

เนื่องจากภูมิภาคของเรามีประชากรหลากหลาย น้ำเกรวี่สไตล์บัลแกเรียจึงเรียกว่า "มันซา" แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ก็ตาม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบม้วนมันจาสำหรับฤดูหนาวเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ฉันใช้น้ำมันพืชกับสมุนไพร - ทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

มาล้างพริกที่สวยงามในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

จากนั้นเช็ดพริกไทยแต่ละอันให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วางไว้ในกระทะโดยควรวางหางลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น

ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดพริกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่เลื่อนกระทะไปบนเตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น

พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ทิ่มแทง ปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

ในขณะที่พริกกำลังสุก ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะตั้งไฟน้ำมันพืชจนนิ่ม

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมหากต้องการ ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

นำพริกทอดใส่จาน

เติมมันจาที่เตรียมไว้โดยวางความหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อน

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - ใช้สำหรับจุ่มมันจา

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยมาก - พริกหยวกทอดกระเทียม พริกไทยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เค็มปานกลางและหวาน กระเทียมและผักชีฝรั่งช่วยเสริมได้อย่างลงตัว น้ำดองก็อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพริกผัดกระเทียมเป็นอาหารจานหลักได้ การเตรียมการนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดีในครอบครัวของฉัน ฉันเตรียมมันมานานกว่า 10 ปี พริกมีสีใดก็ได้ พริกสีเหลืองและสีแดงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แนะนำให้ใช้พริกที่มีเนื้อและไม่ใหญ่มาก ลองเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพริกหยวกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
พริกหยวก - 12-14 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 7-10 ก้าน;
เกลือ - 1 ช้อนชา -
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
น้ำ (น้ำเดือด) - จะใส่ขวดเท่าไหร่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างพริกหยวกและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

นำหางบางส่วนออกจากพริกไทยแต่ละอัน (ถ้าแห้งหรือยาวเกินไป) ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยทุกด้าน (ประมาณ 7-10 เข็ม) เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในพริกไทย

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียด)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) วางพริกหยวกบางส่วน (ในชั้นเดียว) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเจาะเล็กน้อย สำคัญ!!! อย่าลืมทอดพริกที่ปิดไว้ เพราะอาจทำให้มือไหม้ได้ระหว่างปรุง ทอดเร็วมาก เวลาพลิกกลับ อย่าเปิดฝามากเกินไป แต่เปิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อพริกชุดแรกพร้อม ให้ใส่ในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ทอดพริกชุดใหม่ ใส่ลงในขวด ใส่กระเทียมและก้านผักชีฝรั่งสองสามกิ่งไว้ด้านบน ดังนั้น ให้เติมพริกทอด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวดจนเต็ม “ไม้แขวน” ของขวด ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวดพริกไทยจนถึงคอ ปิดฝาขวดทันที ใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆ เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองสามวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

พริกหยวกย่างกับน้ำสลัดกระเทียมวางบนจานใหญ่คงเป็นเมนูเซอร์ไพรส์สำหรับใครหลายๆ คน ด้านมันวาวและกลิ่นหอมสดใสน่ารับประทานและจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริงทั้งร้อนและเย็น

เมื่อทอดผักทั้งชิ้น คุณสามารถวางผักโดยใช้แรงกดเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวเล็กน้อย - ไม่ควรกระทืบเมื่อเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันหอมจะเสริมสร้างการรวมตัวของกระเทียมและพริกหวานที่ไม่อาจทำลายได้เท่านั้น แต่ควรทอดในน้ำมันกลั่นจะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ที่มาทานอาหารมือสกปรก คุณสามารถติดกระดาษม้วนงอหลากสีไว้บนก้านได้

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 6-7 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำ 50-70 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

การตระเตรียม

1. เตรียมพริกหยวก ใช้ผักสดเนื้อแน่นทุกขนาด หลากหลาย และสี ล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. วางกระทะบนไฟแรง อุ่นเครื่องให้ดี เติมน้ำมัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ ปรับไฟให้ร้อนปานกลาง ปิดฝาเพราะน้ำมันจะกระเซ็นระหว่างทอด ทอดจนเป็นสีน้ำตาล 8-10 นาที

3. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในครก เพิ่มเกลือเล็กน้อย

4. หมุนพริกไทยเป็นระยะเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

5. บดกระเทียมสับด้วยสากจนได้กระเทียมบด หากคุณไม่มีครก คุณสามารถขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือกดกระเทียมก็ได้

6. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระเทียมสับ อย่าใช้น้ำร้อน เพราะกระเทียมจะเสียรสชาติและกลิ่นไป คน. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยป่นหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้

อย่างที่ใครๆ พูดกัน เครื่องดื่มคือชีวิตประจำวัน แต่ของว่างคือวันหยุด! แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อย (ในอาหารฝรั่งเศส - hors d'OEuvre, entrée) จะเป็นอาหารที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานแรกหรืออาหารจานหลัก แต่ก็มักจะเป็นอาหารมื้อเบาและกระตุ้นความอยากอาหาร หรือตามธรรมเนียมที่เสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเบาแยกต่างหาก พร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

มีของว่างทั้งร้อนและเย็นให้เลือกมากมายในอาหารทุกประเภทของโลก แม้ว่าจะห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาดก็ตาม ของว่างรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมอาหารจานอื่น ผัก เนื้อสัตว์และปลา สัตว์ปีก เห็ด - ทุกอย่างถูกใช้

ของว่างที่เราคุ้นเคยมากขึ้น - แตงกวาดองหรือดอง, ผักดองต่างๆ, คาเวียร์สีแดง, คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์มะเขือม่วงจากต่างประเทศหรือ และปลาทะเลชนิดหนึ่ง!

ในบัลแกเรีย ฉันชอบของขบเคี้ยวมาก แม้กระทั่งของที่ทำเองจากผักต่างๆ lecho ที่มีชื่อเสียงระดับโลกคือพริกหยวกมะเขือเทศและหัวหอมรวมถึงสารเติมแต่ง "ระดับชาติ" ทุกชนิด

ในบัลแกเรีย คุณมักจะพบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงสดใหม่ซึ่งทำจากพริก (หวานหรือร้อน) - กระเทียมกับพริกไทย กระเทียมและพริกไทยปรุงเร็วมาก อย่างไรก็ตาม มันจะถูกกินเร็วขึ้นอีก

กระเทียมพริกไทย สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• พริก 5-6 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ด้วยเหตุผลด้านสุนทรียภาพล้วนๆ ฉันขอแนะนำพริกหวานที่มีผลไม้ยาว แม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยเฉพาะถ้าคุณใช้พริกหยวกสีเขียวอ่อนธรรมดาหรือพริกขนาดใหญ่ที่มีผลไม้ลูกบาศก์ โดยธรรมชาติแล้วหากใช้พริกไทยร้อน รสชาติจะ "ค่อนข้าง" แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่นในบัลแกเรียบางครั้งเรากินกระเทียมกับพริกไทย - พริกเขียวที่ปรุงตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์และราเกีย

   ส่วนผสม: พริกแดง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ

2. ล้างพริก ตัดก้านและเอาเมล็ดทั้งหมดออก เราต้องพยายามไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตาม เมล็ดจะบินออกมาอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อคุณแตะผลไม้
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดพริกไทยในน้ำมัน
4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวพริกพลิกบ่อยๆ เป็นเวลา 20 นาที จำเป็นที่พริกไทยจะนิ่มและสูญเสียความชื้นส่วนสำคัญไป ที่จริงแล้วเมื่อพริกไทย "แบน" และทอดแล้วมันก็พร้อมสำหรับการปรุงแต่งต่อไป
5. นำใบทั้งหมดออกจากก้านพาร์สลีย์แล้วทิ้งก้านออก ปอกกระเทียม
6. ถัดไปคุณต้องสับผักชีฝรั่งและกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีด เครื่องปั่น หรือบดในครก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเล็กเกินไป

   สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทย

7. ปรุงรสส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทของเหลวที่เหลือหลังจากทอดพริกไทยลงในส่วนผสม