ขนมปังธัญพืช: ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไรและจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่

ขนมปังโฮลเกรนเป็นหนึ่งในพันธุ์โบราณ ตลอดการพัฒนาของมนุษยชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีทัศนคติที่แตกต่าง ในบางประเทศถือว่ามีระดับต่ำ ดังนั้นจึงมีเพียงคนจนเท่านั้นที่ใช้มัน ต่อมาผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ชื่นชมแป้งนี้ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเริ่มเตรียมอาหารสัตว์จากแป้ง ตอนนี้ขนมปังโฮลเกรนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากกว่าชนิดอื่นๆ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่าขนมปังโฮลเกรนสามารถบริโภคได้โดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทำให้ทุกคนสามารถทำได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญ อาหารเพื่อสุขภาพรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เนื่องจากมันมีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบทั้งหมด

แนวคิด

ขนมปังโฮลเกรนทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งหมายความว่าก่อนการบดเมล็ดธัญพืช จะไม่ขจัดชั้นนอกซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าที่เป็นประโยชน์ออกไป และถ้าแป้งเป็นสีขาวก็จะบดเฉพาะเอนโดสเปิร์มของเมล็ดเท่านั้น ในระหว่างการผลิต เปลือก (รำ) และเชื้อโรคจะถูกคัดออก หลังจากนั้นไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่ในแป้ง

โดยปกติแป้งข้าวไรย์จะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ทำให้ขนมปังโฮลเกรนอร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 190 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากและล้มลงด้วยสีเทาน้ำตาล คงความสดและความชื้นไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์ไม่พัง

แคลอรี่

จากวิตามินจำนวนมากมันเป็นขนมปังโฮลเกรนที่มีมัน ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน E, B3 และธาตุต่างๆ ประกอบด้วยเส้นใยหยาบและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ถ้าเป็นขนมปังโฮลวีตจะมีแคลอรี่ 246 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเลือกเพื่อรักษาความสามัคคี บางครั้งผู้ผลิตเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นสาหร่าย, หัวหอม, กระเทียม, ผลไม้แห้ง มีขนมปังโฮลเกรนไรย์ด้วย ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 190 kcal ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมล็ดข้าวสาลีมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมาย - วิตามิน เอนไซม์ กรดอะมิโน ส่วนภายในประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เพื่อให้ได้แป้งมาตรฐาน จะใช้แกนเมล็ดธัญพืชที่บดแล้ว ปรากฎว่าไม่มีสารที่มีค่าเข้าสู่ร่างกาย แต่เขาได้รับคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งหลายอย่างไม่จำเป็น ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ

และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชช่วยให้คุณได้ขนมปังโฮลเกรน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง - ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ สินค้าประกอบด้วย วิตามิน เอ็นไซม์ที่มีเปลือก ส่วนผสมนี้ถูกดูดซึมได้ดีกว่าปรับปรุงสภาพของลำไส้

อันตราย

เนื่องจากแป้งโฮลมีลมีปริมาณมาก แบคทีเรียจึงเข้าสู่ร่างกายซึ่งไม่ตายระหว่างการอบ ด้วยเหตุนี้การรบกวนในจุลินทรีย์ในลำไส้จึงอาจเกิดขึ้นและนำไปสู่การย่อยอาหารที่ไม่ดี

ขนมปังโฮลเกรนถือว่าหยาบสำหรับการย่อยอาหาร เมื่อลำไส้และกระเพาะอาหารแข็งแรง การออกกำลังกายนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา แต่หากมีโรคใด ๆ ก็อาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ แต่สำหรับสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าแป้งพรีเมี่ยม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ขนมปังโฮลเกรนจะไม่เป็นอันตรายต่อใคร ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งชิ้นประมาณ 123 กิโลแคลอรี

วิธีการเลือก?

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• รูปร่าง. ไม่ควรมีรอยแตกบนพื้นผิวและรูปร่างของขนมปังคุณภาพสูงก็สม่ำเสมอ
• สี. พันธุ์ข้าวไรย์มีโทนสีน้ำตาลเข้ม
• ฉลาก. ระบุวันที่ผลิตและผู้ผลิต

ร้านค้าขายขนมปังสีน้ำตาลที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีและธัญพืชขัดสี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด ขนมปังโฮลเกรนควรมีแป้งโฮลมีนอย่างน้อย 50% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคงความอิ่มเป็นเวลานานและยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร การบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ขนมปังดังกล่าวยังใช้ในอาหารเนื่องจากช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ยังปรุงที่บ้าน ขนมปังโฮลเกรนถือว่าดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับขนมปังอื่นๆ

ขนมปังโฮลเกรนนั้นหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า ท่ามกลางขนมปังประเภทอื่นๆ ด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ตกแต่งด้วยเมล็ดธัญพืชจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังธัญพืชขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและอัตราส่วนของส่วนประกอบเสริม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทนี้ส่วนใหญ่มักทำจากข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และธัญพืชอื่นๆ มักจะพบเมล็ดพืชผสม ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มฟักทองลงในขนมปังแล้วโรยเมล็ดไว้ด้านบน

กี่แคลอรี่ในขนมปังซีเรียล

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลเกรนนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทพืชผลที่โดดเด่น คุณสมบัติของการผลิตขนมปัง: แทนที่จะกลั่นแป้งที่ผลิตโดยการบด ผู้ผลิตจะอบขนมปังจากเมล็ดธัญพืช ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาองค์ประกอบทั้งหมดของธาตุซึ่งบางส่วนจะถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ในขณะเดียวกัน ความหลากหลายของวิตามินยังคงมีขนาดใหญ่ ประโยชน์และโทษของขนมปังโฮลเกรนเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ และเขาอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ธาตุไมโครและมาโคร ไฟเบอร์อย่างเหลือเชื่อ

ขนมปังธัญพืชประกอบด้วย:

ธัญพืช (ถ้าใช้แป้งแล้วจากเมล็ดแป้ง);

มักเติมแป้งสาลี ยีสต์ น้ำผึ้ง เนย น้ำตาล ผัก

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังธัญพืชหลายชนิดเปลี่ยนแปลงได้ยากโดยไม่ทราบสัดส่วน แต่โดยทั่วไปแล้ว ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 230 กิโลแคลอรี ซึ่งสูงกว่าขนมปังประเภทอื่น

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 230 กิโลแคลอรี ด้วยการเพิ่มธัญพืชต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะเพิ่มขึ้น 20 กิโลแคลอรี

โปรตีนใน 100 กรัมมี 9.6 กรัมซึ่งสอดคล้องกับ 35 กิโลแคลอรี ขนมปังธัญพืชมีไขมันค่อนข้างน้อย - 1.4 กรัมซึ่งเท่ากับ 13 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 45 กรัม (180 กิโลแคลอรี) 80% ของผลิตภัณฑ์ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรต แต่ถึงกระนั้นก็ตามองค์ประกอบของขนมปังธัญพืชก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังฟิตเนสขนมปังโฮลเกรนต้องมีอย่างน้อย 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยการเพิ่มฟักทองหรือส่วนประกอบผักเสริมอื่นๆ ที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลเกรน

คุณค่าทางโภชนาการ:

แป้ง 43 กรัม;

เถ้า 1.5 กรัม

ไดแซ็กคาไรด์ 2 กรัม;

น้ำ 36 กรัม;

กรดอินทรีย์ 0.3 กรัม;

ใยอาหาร 6 ก.

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังโฮลเกรน

ที่น่าสนใจเมื่อหลายศตวรรษก่อน ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นอาหารของคนจน ทหาร และกระทั่งวัวควาย และสังคมชั้นสูงก็ชอบขนมปังที่ละเอียดอ่อนกว่าที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โฮลเกรนได้ย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ "ยอด" คุณไม่สามารถซื้อได้ในทุกขั้นตอนและราคาของผลิตภัณฑ์อาจสูงกว่าต้นทุนของขนมปัง "ธรรมดา" หลายเท่า การปฏิวัติการกินในใจของผู้คนไม่ได้ไร้ประโยชน์ในปัจจุบันนี้ได้มีการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างดี

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังธัญพืชหยาบช่วยให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถบริโภคได้ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ชัดเจน: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากถูกดูดซึมโดยกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน และค่อยๆ อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงาน ขนมปังประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก: A, E, PP, B, โมลิบดีนัม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, โซเดียม, แคลเซียม, โซเดียม การรับประทานผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี 100 กรัมแป้ง คุณจะได้รับ 19.5% ของมูลค่ารายวันของแมกนีเซียม 11% ของแคลเซียมและ 14% ของมูลค่าธาตุเหล็ก

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในบรรดาขนมปังทุกประเภท ซีเรียลมีวิตามิน B มากที่สุด ผู้นำที่นี่คือวิตามิน B9 กล่าวอีกนัยหนึ่งคือโฟเลต การรับประทานขนมปังโฮลเกรน 100 กรัม ร่างกายจะได้รับ 19% ของความต้องการรายวันของสารนี้ น้อยกว่าเล็กน้อย ตามบรรทัดฐานประจำวันของสารที่เราต้องการ นี่คือวิตามินบี 1 วิตามินบี 1

นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชิ้นจะมีวิตามินอี 2.5% ต่อวันซึ่งน้อยกว่าความสมบูรณ์ในองค์ประกอบของวิตามินบี แต่ก็ยังค่อนข้างมาก

ขนมปังธัญพืชหนึ่งร้อยกรัมมีเส้นใย 7.4 กรัม ซึ่งมากกว่า 35% ของความต้องการต่อวันสำหรับบุคคล ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยนี้เพราะ ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายและตามปริมาณเส้นใยในองค์ประกอบ มันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา แต่การกินมากเกินไปนั้นไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะต่างๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังธัญพืช

แม้จะมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์แม้กระทั่งกับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ความจริงก็คือเมื่อทำขนมปังจากแป้งกลั่น สารอาหารส่วนใหญ่จะหายไป และคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีจะเข้าสู่ร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นแม่นยำในการเก็บรักษาเปลือกเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ วิธีลดน้ำหนักด้วยการกินผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง? จำเป็นต้องเปลี่ยนขนมปังธรรมดาที่ทำจากแป้งกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี แน่นอนว่าควรบริโภคโดยไม่คลั่งไคล้ สูงสุดสามชิ้นต่อวัน

ปริมาณเส้นใยสูงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ไฟเบอร์ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติทำความสะอาดผนังอวัยวะของระบบย่อยอาหารทำให้ร่างกายปลอดจากสารพิษและสารพิษ ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยการใส่ขนมปังโฮลเกรนในอาหารของคุณ ใยอาหารหยาบทำให้อิ่มท้อง

อันตรายของขนมปังโฮลเกรน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักแทนขนมปังที่ทำจากแป้งกลั่น แต่การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ จำได้ว่ายังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง

เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูงในองค์ประกอบ ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่ ท้องร่วง หรือริดสีดวงทวาร ควรงดรับประทานขนมปังโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเกินไปสำหรับระบบย่อยอาหาร และการใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้โรคกำเริบได้

ในเวลาเดียวกันพร้อมกับธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีแบคทีเรียที่ทนต่ออุณหภูมิสูงจะเข้าสู่แป้ง ดังนั้นเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจเกิดการรบกวนในจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง ประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนจะยิ่งใหญ่ที่สุดหากมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ดังนั้นจำนวนแคลอรีที่อยู่ในขนมปังโฮลเกรนหนึ่งแผ่นและประโยชน์ของมัน เราคิดออก สำหรับอันตรายนั้นประกอบด้วยกิโลแคลอรีส่วนเกินที่ได้รับจากการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปหากบริโภคมากกว่าสองชิ้น (ประมาณ 60 กรัม) ในอาหาร ขนมปังธัญพืชสองชิ้นคิดเป็น 13% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับ ผู้หญิงและ 11% สำหรับผู้ชาย

ผู้ตัดสิน: Yulia Gurbanova
นักโภชนาการ ผู้เขียนโปรแกรมการศึกษา GetLean

ขนมปังชนิดใดที่ถือว่าโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนนั้นแยกแยะได้ง่ายจากสีอื่น เมล็ดข้าวประกอบด้วยส่วนด้านในและเปลือก - สิ่งที่ทำให้ขนมปังมีสี เพื่อให้ได้แป้งขาว เมล็ดข้าวจะสะอาด แป้งขาวนุ่มเสมอทำขนมอบได้ง่ายกว่า: แป้งขึ้นได้ดีเพราะแป้งดังกล่าวประกอบด้วยแป้งโปรตีนและวิตามินจำนวนเล็กน้อย แต่ธัญพืชไม่ขัดสีมักจะมีสีเข้มกว่าและมีองค์ประกอบที่เข้มข้นกว่าเสมอ พวกเขามีเส้นใยที่ร่างกายไม่ย่อย มีวิตามินและธาตุต่างๆ ดังนั้นด้วยขนมปังนี้ ขนมปังจะหยาบกว่าและต่างกันมากกว่าเสมอ

ในรัสเซีย ชื่อของแป้งสามารถค้นหาขนมปังโฮลเกรนได้ เนื่องจากความหลากหลายขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ แป้งสาลีมีเกรดสูงสุด - บริสุทธิ์ที่สุด - ที่หนึ่ง, ที่สอง, เช่นเดียวกับเมล็ดพืชและสีเข้ม (มีรำ) แป้งข้าวไรแบ่งออกเป็น จิก (บดดีที่สุด) เมล็ด ปอกเปลือก และโฮลมีล ยิ่งเกรดต่ำเท่าไร เมล็ดพืชก็จะยิ่งถูกแปรรูปน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ขนมปังโบโรดิโนถือเป็น "สีเทา" โดยประกอบด้วยแป้งโฮลมีล ไม่ใช่เกรดสูงสุด แต่ก็ไม่ใช่โฮลเกรนด้วย

แนวคิดของ "โฮลเกรน" ไม่ได้หมายความว่ามีเมล็ดธัญพืชและเมล็ดพืชอยู่ในขนมปัง ถ้าขนมปังที่มีเมล็ดพืชก็ไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด ดูชื่อแป้งในองค์ประกอบ

ไฟเบอร์ในขนมปังโฮลเกรนเป็นองค์ประกอบสำคัญ เป็นตัวกำหนดโครงสร้าง คุณสมบัติ และประโยชน์ของขนมปัง เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่ม: ร่างกายไม่รู้ว่าจะทำลายมันอย่างไรและเอามันออกทางลำไส้แทบไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังดูดซับและขจัดผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของการเผาผลาญ จึงไม่เป็นการดีท็อกซ์ที่ช่วยกำจัดสารพิษ แต่เป็นไฟเบอร์

ขนมปังโฮลเกรนไม่มีแคลอรีจากที่อื่น

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขึ้นอยู่กับประเภทโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 200 ถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ความแตกต่างของตัวเลขเกิดจากสารเติมแต่ง: ถั่ว เนย เมล็ดพืชและน้ำผึ้ง ขนมปังดำและขนมปังโฮลเกรนต่างจากขนมปังขาวเพียง 30-40 กิโลแคลอรี มันเกิดขึ้นที่ผู้คนตามข้อเท็จจริงเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนปล่อยให้ตัวเองกินมากกว่าที่พวกเขากินขาว นี่เป็นความผิดพลาด: ส่วนของขนมปังควรมีขนาดเล็กเท่ากัน โดยไม่คำนึงถึงประเภท

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ารูปร่าง: นอกจากจะทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและระดับน้ำตาลในเลือดยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานอีกด้วย สิ่งนี้ยังส่งผลต่อสภาพจิตใจด้วย - เรามีโอกาสน้อยที่จะหิว ซึ่งหมายความว่าเรามีแนวโน้มที่จะอารมณ์แปรปรวนน้อยลงและอยากกินของหวาน ดังนั้นผู้ที่เพิ่มธัญพืชไม่ขัดสีในอาหารจะสังเกตว่าพวกเขาไม่ได้สนใจของหวานอีกต่อไป

ขนมปัง "Diveevsky โฮลวีตข้าวสาลีที่ปราศจากยีสต์ใน hop sourdough bio": น้ำหนัก - 350 g, ราคา - 96.90 rubles, ค่าพลังงาน - 151 kcal ต่อ 100 g; ขนมปังโฮลเกรน Delba Vollkornbrot: 250 g, 136 rubles, 199 kcal per 100 g; ขนมปังจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี "ขนมปังริกา" "โฮลเกรน" ปราศจากยีสต์ คัสตาร์ด: 300 กรัม 78.80 รูเบิล 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใครควรหลีกเลี่ยงขนมปังโฮลเกรน

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีบางชนิดไม่เหมาะ: ประการแรกคือผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก เนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่พัฒนา จึงควรรับประทานอาหารแปรรูป เช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว และแป้งอื่นๆ ประการที่สอง ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีโรคประจำตัว ร่างกายของพวกเขาควรนำพลังงานไปสู่การฟื้นฟู ไม่ใช่เพื่อต่อสู้กับไฟเบอร์ และผู้ที่เป็นโรคเฉียบพลันหรือเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะใส่ขนมปังโฮลเกรนในเมนูประจำวัน

แป้งสาลีโฮลวีต "S. Pudov ": น้ำหนัก - 1 กก. ราคา - 50 รูเบิล; แป้ง "ของฝรั่งเศส", ข้าวสาลี, ธัญพืชเต็มเมล็ด: 2 กก., 100 รูเบิล; ขนมปังผสมเอส Pudov "จากแป้งโฮลเกรน: 500 กรัม, 78.40 รูเบิล

วิธีทำขนมปังที่บ้าน

ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านจำหน่ายสินค้าพิเศษหลายแห่งขายขนมปังธัญพืชสำเร็จรูปผสมเสร็จ ตามสูตรส่วนผสมหนึ่งชุดจะต้องรวมกับน้ำเท่านั้น (บางครั้งอาจต้องใช้น้ำมัน - ผักหรือน้ำมันมะกอก) ปั้นแป้งแล้วอบเป็นก้อน

แต่คุณสามารถอบขนมปังได้ที่บ้านโดยไม่ต้องผสม: ซื้อแป้งโฮลวีต ใส่เมล็ดพืชที่ชอบ ถั่ว หรือผลไม้แห้ง คนขั้นสูงปลูก sourdough เองทำขนมปังกับยีสต์ kefir และอื่น ๆ แล้วอบในเครื่องทำขนมปัง แต่จูเลียทำอาหารในเตาอบธรรมดาและแชร์สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วกับบรรณาธิการ

ซาลาเปาโฮลเกรน

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 8-10 ชิ้น):

• แป้งโฮลวีต 40 กรัม
• แป้งข้าวไรทั้งเมล็ด 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• kefir 100 มล
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาราดน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ยี่หร่า, ส่วนผสมของอิตาลีหรือฝรั่งเศส
• 1 กำมือของเมล็ดเพื่อลิ้มรสและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโรย เช่น ทานตะวัน ฟักทอง งา เมล็ดแฟลกซ์

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เปิดเตาอบที่200 ° จาก.
2. ผสม kefir น้ำมัน เครื่องเทศ โซดา และเกลือ ใส่เมล็ดพืช ค่อยๆคนแป้งและปั้นแป้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนขนมปังวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ โรยแป้งด้วยเมล็ดที่เหลือ
4. อบ 15 นาทีที่ 200 ° C และอีกประมาณ 20 นาที - ที่ 180 ° จาก.
5. นำขนมปังที่อบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใช่ ขนมปังโฮลเกรนดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงขนมปังประเภทอื่น “ต้องมีสามัญสำนึกและความสมดุลในทุกสิ่ง: ถ้าคุณกินขนมปังโฮลเกรนเพียงเพื่อประโยชน์เท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องทนทุกข์โดยไม่ได้ลิ้มรสขนมปังและบาแกตต์ สิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผล ไม่ช้าก็เร็วจะมีการเสียและการกินมากเกินไป และสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ” Yulia Gurbanova กล่าว

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่ขนมปังก็แตกต่างกัน: ยีสต์, ปราศจากยีสต์, รำข้าว, และเมล็ดพืชทั้งเมล็ด, ดำ, ขาว, เทา ... เป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถทำได้ เพื่อเลือกขนมปังที่เหมาะสมไม่เพียง แต่เพื่อลิ้มรส แต่ยังรวมถึงแคลอรี่เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ขนมปังชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก - ในการตรวจสอบของเรา

แคลอรี่ขนมปัง

แน่นอน เป็นที่ชัดเจนในทันทีว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังขาวดำแตกต่างกัน แต่จะมากน้อยเพียงใด? ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ก้อนสีขาว - 264 kcal, บาแกตต์เกือบเท่า - 254 kcal
• อิฐขาว - 293 kcal
• สีขาวพร้อมสารเติมแต่ง - 300-350 kcal (ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง)
• ข้าวโอ๊ตขาว - 277 kcal
• ดาร์นิทสกี้ - 206 กิโลแคลอรี
• มัสตาร์ด - 290 kcal
• ปราศจากยีสต์ขาว - จาก 175 ถึง 231 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับประเภท - ขนมปังพิต้า, ก้อนยาว, กลม)
• ปราศจากยีสต์ดำพร้อมสารเติมแต่ง Oriental Bazaar - 279 kcal
• สีเทามีเมล็ด - 302 kcal
• สีดำ "Chusovskoy" - 210 kcal

ประโยชน์และโทษของขนมปัง

ขนมปังมีหลายประเภท ไม่ได้มีให้ทั้งหมดที่นี่ แต่หลักการนั้นชัดเจน - แคลอรี่น้อยที่สุดอยู่ในขนมปังสีน้ำตาลและปราศจากยีสต์ โดยทั่วไปมักเป็นอันตรายสำหรับคนที่กินขนมปังยีสต์เพราะยีสต์ทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียในกระเพาะอาหารและลำไส้และรบกวนการย่อยอาหารอย่างมาก อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธขนมปังทั้งหมด เพราะมันมีสารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้:

1. ไทอามีนมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญและมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม การขาดมันทำให้สติปัญญาและอัมพาตลดลง
2. Riboflavin - มีหน้าที่ในการให้ความชุ่มชื้นที่เหมาะสมของเยื่อเมือก, ต่อมไทรอยด์, อวัยวะสืบพันธุ์ ความบกพร่องนำไปสู่การนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า
3. กรดโฟลิก - พื้นที่ของการกระทำคือภูมิคุ้มกันระบบไหลเวียนโลหิต มักกำหนดให้หญิงตั้งครรภ์สร้างท่อประสาทในทารกในครรภ์ได้สำเร็จและเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
4. กรด Pantothenic - ปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกาย
5. วิตามิน PP - สำหรับผม, ผิวหนัง. การขาดมันอาจนำไปสู่ความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า
6. ไฟเบอร์ - ช่วยย่อยอาหาร;
7. มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับทุกคน

ต้องบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมปังรำต่อ 100 กรัมยังเล็กอยู่ - 230 กิโลแคลอรีและประโยชน์ของมันดีมาก - ทำความสะอาดลำไส้ และนี่คือจำนวนแคลอรีที่มีอยู่ในหนึ่งชิ้นของพันธุ์แคลอรีต่ำที่สุด:

• รำ - 120
• Borodinsky - 100
• ข้าวไรย์ - 90
• โฮลเกรน - 135

ประโยชน์ของขนมปังไร้เชื้อ

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือขนมปังไร้เชื้อ สามารถรับประทานได้ทุกวัน ท้ายที่สุดขนมปังให้ความรู้สึกอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังปราศจากยีสต์อยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี 38 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม อ้วน 6 กรัม โปรตีน การอบที่ปราศจากยีสต์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ช่วยย่อยอาหาร ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ข้อเสียทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ปราศจากยีสต์เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ผิดปกติและการขาดปริมาณ แต่ถ้าคุณมองจากด้านสุขภาพนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและชอบอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ต้องการ ที่จะยอมแพ้ขนมปัง และถูกต้อง – คุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้! เหตุใดจึงกีดกันตนเองจากผลประโยชน์ที่เห็นได้ชัด?

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ก็อร่อยได้เช่นกันเพราะมักเติมผลไม้แห้งและเมล็ดพืชต่างๆ ลงไป อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดทานตะวันค่อนข้างสำคัญ แต่ท้ายที่สุดคุณสามารถกินขนมปังชิ้นหนึ่งกับเนยและพูดด้วย lecho เร็วกว่ามากซึ่งหมายความว่าจานดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

ดังนั้น ข้อสรุปคือ: หากคุณเข้าถึงประเด็นในการเลือกขนมปังในช่วงระยะเวลาของอาหารอย่างชาญฉลาดและไม่ใช้การอบด้วยยีสต์ในทางที่ผิด คุณจะไม่ต้องเลิกผลิตภัณฑ์ขนมปัง

วิดีโอในหัวข้อของบทความ