ปลาไพค์คอนอบกับซอสโปแลนด์ Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตร

เพื่อนร่วมชั้น

น้ำพุน้ำขึ้น ตลาดท้องถิ่นมีปลาหอกเยอะมาก สด ยังสั่นอยู่ เลือกอันไหนได้กิโล หรือ 6 กิโล ผมเอาขนาดกลางตั้งแต่ครึ่งถึงสามกิโล วันนี้ฉันซื้อมันมา 3 กิโลกรัม และคุณสามารถทำอาหารเลิศรสได้ 3 เมนูจากมัน จากส่วนหัวและกระดูกสันหลัง ปรุงซุปปลาจากเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง และปรุงปลาหอกคอนเป็นภาษาโปแลนด์ พรุ่งนี้ฉันจะทิ้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ชุบแป้งแล้วทอด

สูตร Pike Perch ในภาษาโปแลนด์

• แซนเดอร์
• 3 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหอกคอนในภาษาโปแลนด์

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ

วางในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปผักเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระทะอีกใบ ต้มไข่ต้มสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก เรามาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า เราใส่ปลาหอกคอนลงในอ่างล้างจาน ปิดรูระบายน้ำแล้วเติมน้ำเพื่อซ่อนปลา จากนั้นจึงเอาเกล็ดออก

ควักไส้หอกออก ถอดหัวออกแล้วตัดแต่งครีบ

จากนั้นเราก็ตัดหอกคอนตามด้านหลังแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก

ปลาไพค์คอนของฉันตัวใหญ่หนัก 3 กก. ฉันใช้เนื้อปลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น น้ำซุปพร้อมแล้ว

วางปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปผักลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วย

1. หั่นแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และ 1/2 ช้อนชา เกลือ. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำซุปเย็นลง

2. วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำซุปลงไปจนท่วมตัวปลา หลนครอบคลุมประมาณ 7-10 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง ทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นขณะเตรียมซอส

3. ละลายเนยในกระทะ สับผักและสับไข่ต้ม เมื่อน้ำมันเดือด ใส่ไข่สับและน้ำมะนาวลงไปผัด ต้มซอสประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ วางเนื้อปลาไพค์คอนลงบนจานแล้วราดซอสลงไปด้านบน

รูปแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย กระเทียมสับลงในปลา ผสมและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ก่อนทอด ให้เตรียมแป้ง: ผสมไข่ แป้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จุ่มปลาหมักในแป้งแล้วทอดในกระทะ

หอกคอนกับชีส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น วางบนถาดอบ และเติมเกลือ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนหอกคอน และเติมเกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงวางบนมันฝรั่งแล้วราดด้วยมายองเนส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

โต๊ะเทศกาลที่เราจัดไว้สำหรับวันแห่งชัยชนะนั้นพิเศษอยู่เสมอ พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามทำให้แขกและครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยสิ่งใหม่ๆ

คอนหอกสไตล์โปแลนด์มีความประณีตอร่อยเป็นของดั้งเดิมเพราะเราเตรียมไพค์คอนแบบดั้งเดิม - งูพิษซุปปลาหรือทอด ความพยายามของคุณและคุณจะต้องพยายามจะพิสูจน์ได้เพราะอาหารจานนี้ไปได้ดี

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหอกคอนในรูปแบบนี้? คุณสามารถนำผักมาด้วยได้ (รวมถึงผักที่ปรุงสำหรับน้ำซุปด้วย) หรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ปลาไพค์คอนจะยังคงอร่อยแม้ในยามที่เย็น!

ฉันขอชี้แจงสิ่งที่ฉันทำสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง และคุณเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้มากเท่าที่จำเป็น! และแน่นอนว่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารด้วย

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ความซับซ้อน: ธรรมดาถึงแม้คุณจะต้องคนจรจัดก็ตาม

วัตถุดิบ:

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ปรุงไข่โดยเติมน้ำลงไป ในเวลาเดียวกันเราจะปรุงน้ำซุปผัก ให้ส่งน้ำไปต้ม (ใช้ 400 มิลลิลิตร) บนเตา

จากนั้นปอกหัวหอมล้างแล้วสับ โดยวิธีการต้มทั้งหมดก็ได้

เราจะทำเช่นเดียวกันกับแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และสับ แต่ก็หยาบเช่นกัน จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟ (หากต้องการ) บนจานพร้อมกับอาหารจานหลัก หากน้ำเดือดให้ใส่ทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้เพื่อการนี้ และเหล่านี้คือแครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังทำอาหารและทำอาหารเรามาจัดการกับปลากันดีกว่า หากคุณมีซาก ให้ทำความสะอาดเกล็ด คว้านไส้ออก แยกหัว ครีบ หาง และสันออก นอกจากด้านในแล้ว ยังสามารถทิ้งไว้ที่หูได้ มันกลายเป็นเนื้อที่สวยงามมาก

วางเนื้อในชามหรือกระทะอีกใบแล้วเทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา

มาปอกเปลือกไข่กัน สับละเอียด

เราต้องสับผักด้วย (ทุกสิ่งที่คุณมีและมักจะทอด)

และตอนนี้ความสนใจเป็นจุดสำคัญ - คุณต้องทอดไข่และสมุนไพรเหล่านี้ในเนย (ฉันมีกระเทียมหอมและผักชีฝรั่ง) จริงๆ 2 นาที เราก็จะได้น้ำจิ้มรสจัดจ้าน และในจานนี้ เรียกว่าตามสูตรเลย

ปลาไพค์คอนกับซอสโปแลนด์เป็นอาหารที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซอสสูตรพิเศษทำขึ้นตามสูตรพิเศษ การเตรียมหอกคอนมีหลายรูปแบบ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วนของพวกเขา

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรอาหารรูปภาพ

ทุกสูตรมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง คุณจะตัดสินใจว่าจะใช้วิธีทำอาหารแบบใดหลังจากที่คุณได้ศึกษาตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดโดยละเอียดแล้ว ดังนั้นสำหรับสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คว้านหอกคอนจำนวน 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มปกติ 1 ลิตร
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, เนย

เทคโนโลยี

หอกคอนเตรียมเป็นภาษาโปแลนด์อย่างไร? สูตรแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการต้มผัก ใส่หัวหอม แครอทหั่นเป็นวงกลม พริกไทย และเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำปลาที่หั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที คอนหอกควรจะนิ่ม นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ละลายเนยผสมกับน้ำมะนาว ไข่สับ และสมุนไพร เทส่วนผสมนี้ลงบนหอกคอนแล้วเสิร์ฟ

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรที่สอง

สำหรับสูตรที่ 2 คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอกคอนจำนวน 1 ชิ้น;
• 1 กระเทียมหอม;
• คื่นฉ่ายจำนวน 2 ก้าน
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• มันฝรั่งขนาดกลางหลายอัน (3-4);
• มะนาวสดครึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน (4-5)
• น้ำมันพืช 30 มล.
• มะรุมจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่นเกลือ

เทคโนโลยี

หอกคอนเตรียมเป็นภาษาโปแลนด์อย่างไร? สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ ขั้นแรกให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่ง วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ - 180 องศา) ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หั่นแครอท คื่นฉ่าย และกระเทียมหอมเป็นเส้นบางๆ ผสมผลิตภัณฑ์ ทำความสะอาดหัวหอก ตัดหัวและเอากระดูกสันหลังออก เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย วางผักไว้บนปลาแล้วม้วนหลายๆ ม้วน คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิมนั่นคือเพียงวางไว้บนมันฝรั่งอบ วางผักบนปลาแล้วราดมะรุมและซอสครีมเปรี้ยวลงไป วางกระทะในเตาอบอีก 15 นาที คุณมี pike perch เป็นภาษาโปแลนด์ สามารถใช้สูตรนี้ในการเตรียมปลาได้ น่าทาน!

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรที่สาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหอกคอนจำนวน 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม;
• เครื่องเทศเกลือ
• เนยจำนวน 100 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในกระทะเป็นชั้นเดียว เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับหยาบ ปรุงจนปลาสุก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ สำหรับซอส ให้ละลายเนย ใส่ไข่สับ เกลือ น้ำมะนาว และสมุนไพร วางปลาไพค์คอนบนจานแล้วราดซอสลงไป ต้มมันฝรั่งเป็นกับข้าว น่าทาน!

หอกคอนเป็นปลาแม่น้ำที่ไม่ติดมันอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแนะนำให้นำมาเป็นอาหารตั้งแต่วัยเด็ก นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคอาหารที่ปรุงจากมันเป็นประจำช่วยป้องกันโรคของระบบย่อยอาหาร หัวใจ และหลอดเลือด สูตรที่มีชื่อเสียง "หอกคอนสไตล์โปแลนด์" เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและมีส่วนผสม โดยปกติแล้วปลาจะต้มกับผักและปรุงรสด้วยซอสไข่

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีเตรียมเนื้อปลาไพค์คอน

ในการเตรียมปลาไพค์คอนตามสูตรโปแลนด์คุณต้องใช้เนื้อปลาสด เพื่อให้รสชาติของอาหารจานนี้ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง อย่าให้ความสำคัญกับปลาแช่แข็งสด แต่เป็นปลาที่มีชีวิต หากต้องการปลดปล่อยมันออกจากกระดูกด้วยตัวเอง ให้ล้างหอกคอนให้สะอาดใต้น้ำไหล และทำเป็นภาพตัดขวางใต้เหงือก หลังจากนั้นให้ใช้มีดแทงไปตามท้อง โดยสอดใบมีดเข้ากรีดใต้เหงือก ให้ตัดเนื้อตามสันตามผิวหนัง เพื่อให้สบายยิ่งขึ้น ให้จับซากไว้ข้างหัว

พลิกหอกคอนแล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อออกตามรูปแบบที่อธิบายไว้ เอาผิวหนังออกจากซากครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วพักไว้พร้อมกับหาง หัว และกระดูก พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมน้ำซุปปลา

ผู้หญิงสวยหลายคนชื่นชมอาหารหอกคอนเนื่องจากการบริโภคเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพผิว นอกจากนี้ยังกระตุ้นการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายซึ่งเมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของปลาก็ช่วยลดน้ำหนักได้

ปลาไพค์คอนกับซอสไข่: สูตรโปแลนด์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรต้มปลาคอนหอกพร้อมไข่ สำหรับเนื้อปลา 500 กรัม คุณจะต้อง:

แครอทขนาดใหญ่ (1 ชิ้น) - หัวหอม (1 หัว) - รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม) - ไข่ไก่ (1 ชิ้น)- น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)

นำน้ำไปต้มในกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่ผักชีฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและสับหยาบ ต้มผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้และส่วนอื่นๆ ของซากลงไป น้ำแทบจะไม่ท่วมตัวปลาเลย ปรุงรสของเหลวด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือตามชอบ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำปลาและผักออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้วยช้อนมีรู แล้วกรองของเหลวอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซเพื่อกำจัดกระดูก

เพื่อให้หอกคอนมีสีขาวและหนาแน่นเป็นพิเศษ คุณสามารถเติมน้ำเกลือแตงกวาต้มเล็กน้อยเมื่อปรุงน้ำซุป คื่นฉ่ายต้มสามารถบดร่วมกับมันฝรั่งบดได้

ทำซอส: ละลายเนยที่เหลือในกระทะเคลือบหรือกระทะเหล็ก ใส่ไข่ต้มสุกสับและน้ำซุปปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้ส้อมจิ้มมะนาวที่ล้างแล้ว บีบน้ำออกแล้วเทลงในกระทะ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วยกกระทะลงจากเตา เสิร์ฟหอกคอนกับมันฝรั่งบด โดยวางแครอทจากน้ำซุปไว้ข้างๆ ใส่ซอสไข่ลงบนตัวปลา

พ่อครัวใช้ส่วนผสมของหอกคอนและไข่ในอาหารต่างๆ ได้สำเร็จ ทดลองและสร้างสรรค์อาหารจานเด่น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรมอสโกยอดนิยมเป็นพื้นฐาน: ม้วนปลาในแป้งทอดทั้งสองด้านแล้ววางในจานอบ เพิ่มมันฝรั่งทอด หัวหอม และเห็ด ไข่ต้มสุกเป็นชิ้นๆ แล้วปิดทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสขูด อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง