สเต็กปลาแซลมอนอบ สูตรการปรุงแซลมอนชุมฉ่ำและเนื้อนุ่มในเตาอบ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถนำไปปรุง อบ ต้ม ทอด และตุ๋นได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออบ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอบในเตาอบที่บ้านกัน

ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และยังใช้สำหรับเสิร์ฟแขกในวันหยุดอีกด้วย แล้วจะทำยังไงให้อร่อยคะ? ลองดูสูตรต่างๆสำหรับการอบปลานี้ในเตาอบ

ชุมแซลมอนอบในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอนสดหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำและเครื่องเทศเล็กน้อย
• กิ่งก้านอันเขียวขจีสองสามกิ่ง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบ:

วิธีปรุงแซลมอนชุมพรในเตาอบแบบซอง

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอนชุม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• สมุนไพรสด 5-6 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

100 กรัม – 130 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

สูตรการปรุงปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบแบบปลอกทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาแซลมอนรมควัน ถ้าแช่แข็งก็ต้องละลาย ต่อไปเราล้างมันให้สะอาดจากเครื่องใน
2. หลังจากนั้นให้หั่นปลาออกเป็นส่วนๆ
3. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ล้างผักใบเขียวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลา
5. ปล่อยให้ปลายืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
6. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. วางชิ้นปลาไว้ในปลอกอบใส่มะนาวฝานลงไปแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช
8. ต้องผูกปลอกด้วยด้ายใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่น
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา;
10. วางปลอกที่มีปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 25-30 นาที;
11. หลังจากนั้นให้แกะปลอกปลาแซลมอนออก แกะปลาออกจากปลอกแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สเต็กปลาแซลมอนชุมชื่นในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม:

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 135 กิโลแคลอรี

วิธีทำสเต็กแซลมอนชุมพรให้อร่อย:

1. ขั้นแรกควรล้างปลาด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดเครื่องในและส่วนเกินทั้งหมด
2. จากนั้นหั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็น 2 สเต็กแล้วปล่อยให้แห้ง
3. สเต็กแห้งควรใส่เกลือและพริกไทยทุกด้านตามที่คุณต้องการ
4. หลังจากนั้นโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนปลาแซลมอน
5. เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใช้มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกสองสามชิ้น
6. หากใช้ผักเช่นมะเขือเทศพริกหัวหอมควรวางผักไว้ในชั้นแรกบนกระดาษฟอยล์
7. สเต็กปลาวางอยู่บนผัก
8. วางผักชีลาว 2-3 กิ่งไว้บนตัวปลาหรือข้างๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
9. เราพับทุกอย่างลงในซองจดหมายอย่างระมัดระวัง
10. เราใส่ชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกันในกระดาษฟอยล์แล้วห่อไว้
11. วางสเต็กบนถาดอบ
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางสเต็กที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที
13. หลังจากนั้นให้นำเนื้อปลาแซลมอนออกมา แกะห่อ แล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผัก

ชุมปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาแซลมอนรวมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น – เหน็บแนม

เวลาทำอาหาร – 50-60 นาที

100 กรัม – 140 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

วิธีปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ตามสูตร:

ปลาตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและทุกวันสำหรับอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อ่านวิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ azu คืออะไรและจะเตรียมตัวอย่างไร

เค้กขนมปังขิงเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• ปลาแซลมอนชุม 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ชีส 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที

100 กรัม – 180 กิโลแคลอรี มีกี่แคลอรี่

วิธีปรุงอาหารจานแสนอร่อยในเตาอบ:

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
4. เราล้างมะเขือเทศจากสิ่งสกปรกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. บดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
6. ในรูปแบบลึกที่มีด้านสูงคุณต้องวางแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมัน
7. วางชิ้นปลาแซลมอนที่ด้านล่างสุด โรยด้วยเกลือและใบโหระพา
8. จากนั้นโรยปลาแซลมอนกับชีสขูด
9. จากนั้นเกลี่ยหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดอีกครั้ง
10. สุดท้ายวางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและใบโหระพาเล็กน้อย คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
11. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศา
12. วางกระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
13. ในถ้วยแยกต่างหากคุณต้องผสมชีสขูด, มายองเนส, ใบโหระพาแห้ง
14. ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์และทาทุกอย่างด้วยมายองเนสกับชีสและโหระพา
15. นำปลาแซลมอนชุมชุมพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ

เทคนิคการทำอาหาร

• หากปลาแซลมอนแช่แข็งแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นบนสุด เพื่อคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมเอาไว้
• ทางที่ดีควรหมักปลาในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศก่อนอบ ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ปลาจะอร่อยยิ่งขึ้นหากอบด้วยผัก ทางที่ดีควรวางปลาแซลมอนไว้บนผักเช่นมะเขือเทศหัวหอมพริกหวานและมันฝรั่ง
• ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอย่าลืมโรยปลาด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและพริกไทยดำป่นซึ่งจะเป็นการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม
• นอกจากนี้ปลาแซลมอนชุมยังสามารถทามายองเนสและชีสขูดได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ปลาแซลมอนในเตาอบเป็นขนมดั้งเดิมที่จะทำให้โต๊ะของคุณสดใสขึ้นทุกวันและตามเทศกาล ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผัก คุณควรลองอย่างแน่นอนเพราะการเตรียมมันง่ายมาก ดังนั้นอย่าเลื่อนการปรุงอาหารปลานี้ออกไปในภายหลัง แต่เริ่มตั้งแต่ตอนนี้!

คุณรู้วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนชุมแพให้อร่อยหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความนี้จะช่วยชีวิตคุณได้ ประกอบด้วยสูตรอาหารหลากหลาย - สำหรับย่าง เตาอบ หม้อหุงช้า และกระทะทอด เลือกรายการใดรายการหนึ่งและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างแท้จริง

ตัวเลือกปิกนิก

คุณวางแผนที่จะออกไปข้างนอกกับเพื่อนหรือญาติหรือไม่? สูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคีติน่าย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมใหญ่
• สเต็กปลาแซลมอนชุมแพ - 4 ชิ้น (เป็นไปได้มากขึ้น);
• สีเขียว;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับอาหารปลา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น

ส่วนปฏิบัติ:

1. วิธีปรุงสเต็กแซลมอนชุมพรบนตะแกรง? ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้ชิ้นปลาแห้ง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในชาม
2. ควรล้างผักใต้น้ำไหลแล้วสับด้วยมีด
3. เอาเปลือกออกจากหัวหอม บดเยื่อกระดาษ (ควรเป็นวงกลม)
4. โรยสเต็กด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมด้านบน ผสมส่วนผสม เทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการ เกลือ. โรยปลาด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกที่ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง วางสเต็กไว้ในที่เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 30-40 นาที
5. ขั้นตอนต่อไปคือการวางสเต็กบนตะแกรงย่าง คุณต้องอุ่นถ่านในเตาย่างล่วงหน้า ทอดปลาของเราทั้งสองด้าน ย้ายจานที่เสร็จแล้วจากเตาย่างไปยังจานขนาดใหญ่ ผักและสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสเต็กปลาแซลมอน คุณยังสามารถเตรียมกับข้าวได้ - หุงข้าวหรืออบมันฝรั่งทั้งลูก

ชุดร้านขายของชำ:

• น้ำดองแห้ง - 1 ซอง;
• แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

สูตรอาหารหลายเมนู

รายการสินค้า:

• ไส้กรอกชีส (กึ่งรมควัน) - 30 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก
• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีเขียว (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทำอาหาร

วางส่วนผสมที่จำเป็นไว้บนโต๊ะ วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า? ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ขั้นตอนที่ #1 โรยสเต็กด้วยน้ำคั้นจากมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศ (ทั้งสองด้าน) เกลือ. ทิ้งปลาไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #2 เทน้ำอุ่น 900 มล. ลงในชาม เราติดตั้งชั้นพิเศษสำหรับนึ่ง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางชิ้นปลาไว้

ขั้นตอนที่ #3 ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ โรยมันลงบนสเต็ก เกลือหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ #4 (น้ำค้างแข็งเล็กน้อย) เรายังสับบนกระต่ายขูดโดยใช้หัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ อะไรต่อไป? โรยชีสบนปลา

ขั้นตอนที่ #5 เริ่มโหมด "ไอน้ำ" เวลาที่แนะนำคือ 20 นาที ทันทีที่ได้ยินสัญญาณเสียงที่เกี่ยวข้อง ให้โรยสเต็กด้วยผักชีลาวสับ ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาร้อนๆ มันมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• สเต็ก - 4 ชิ้น;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

การตระเตรียม:

1. วางชิ้นปลาลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศ ผสมมันทั้งหมด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. วิธีปรุงสเต็กปลาแซลมอนชุมแพในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องม้วนชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางชิ้นปลาลงในกระทะที่อุ่น ทอดโดยใช้น้ำมันประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน หากสเต็กมีเปลือกสีทอง แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยมันฝรั่งอบในเตาอบ

สรุปแล้ว

เราคุยกันถึงวิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนแบบชุมชุมในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว

วิธีปรุงปลาแซลมอนชุมทางกระดาษฟอยล์:

1. หั่นปลาที่สะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา
3. สำหรับสเต็กแต่ละชิ้น ให้ตัดฟอยล์คนละชิ้นออก
4. วางฟอยล์สี่เหลี่ยมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางสเต็กไว้ด้านบน โดยมีมะเขือเทศและวงกลมมะนาวอยู่ด้านบน
5. บรรจุฟอยล์และวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ข้าวและผักดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

หากคุณมีปลาแช่แข็งเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความยืดหยุ่นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่มีไมโครเวฟหรือละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล! สเต็กเนื้อนุ่มจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง และมะนาวที่เหลือจะช่วยดับกลิ่นคาวบนเขียง พวกเขาต้องเช็ดพื้นผิวก่อนที่จะควักเนื้อปลาแซลมอนออก

สูตรเตาอบ: สเต็กปลาแซลมอนในน้ำดอง

หากคุณไม่ต้องการใช้กระดาษฟอยล์ น้ำดองแบบพิเศษและมะเขือเทศราชินีจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลา สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนรมควัน – สเต็ก 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 350 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำดองแห้ง – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำดองแห้งลงในชามเจือจางด้วยน้ำ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. คนและแช่สเต็กลงในส่วนผสมที่ได้ ควรหมักเป็นเวลา 20 นาที และควรพลิกชิ้นปลาทุกๆ 5 นาที
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางแล้วจับปลาตามขอบ โรยด้วยหัวหอมสับและแครอทขูด
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35 นาที

เมื่อเวลานี้ผ่านไปก็ต้องปิดเตา แต่อย่าถอดแผ่นอบออก แต่รออีก 5 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาฉ่ำขึ้น

หากคุณไม่อยากยุ่งกับข้าว คุณสามารถอบมันฝรั่งทอด บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำดอกพร้อมกับปลาแซลมอน สับปะรดสักชิ้นจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สวัสดีเพื่อนๆ! คุณรู้ไหมว่าวันนี้มีขนมอร่อยๆ รอคุณอยู่บ้าง? ลองนึกภาพปลาแซลมอนในเตาอบหั่นเป็นสเต็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งสองด้านอบในซอสครีมเปรี้ยวภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผัก นั่นคือจำนวนที่มีอยู่ ใครจะต้านทานการกระทำอันเย้ายวนใจเช่นนี้ได้! ไม่ คุณจะยังคงไม่สามารถเจาะลึกความสุขที่เอาชนะฉันจากรสชาติของปลาได้จนกว่าคุณจะเตรียมสูตรง่ายๆนี้ด้วยตัวเอง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ ฉันจึงใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อส่งเสริมสิ่งนี้ ฉันยังไม่ได้รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและชีสในสูตร ซึ่งเป็นที่นิยมมากเมื่ออบในเตาอบ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นและเตรียมสิ่งใหม่ ๆ ที่แตกต่างจากสูตรเวอร์ชันของฉัน ฉันขอถอดความคำพูดที่รู้จักกันดี: ทุกอย่างอยู่ในหัวของคุณ - มองหาวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยที่นั่น

สำหรับผู้ที่พอใจกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานนี้ฉันจะบอกว่าเนื้อปลาแซลมอนอบไม่ได้แน่นอนเนื้อของมันชุ่มฉ่ำกว่า แต่การเตรียมปลาสีแดงประเภทนี้ยังต้องใช้วิธีการที่ชำนาญไม่เช่นนั้นก็มีโอกาสที่จะทำลายทุกอย่างได้ และเพื่อไม่ให้ภัยพิบัติดังกล่าวเกิดขึ้นกับคุณ เราจะวิเคราะห์ขั้นตอนต่างๆ ที่นำเราเข้าใกล้ชัยชนะด้านอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารปลาแซลมอนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอน 1 ตัว
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 50 มล. น้ำ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ฟอยล์

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดคือ แต่การเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้พวกมันกลายเป็นปลาที่มีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าชีวิตฉันได้ทำความสะอาดปลาไปกี่ตัวแล้ว แต่ฉันไม่เคยสามารถปลูกฝังความรักต่อกระบวนการนี้ให้กับตัวเองได้ สิ่งที่ฉันชอบน้อยที่สุดคือการขูดเกล็ดออกจากซากปลาแซลมอน คุณทำอะไรได้บ้างคุณสามารถอดทนได้ทุกอย่างเพื่อประโยชน์ในการปฏิบัติเช่นนี้

1. ฉันผ่าท้องปลาและเอาเครื่องในออก ฉันทำความสะอาดเกล็ดจากผิวหนังของฉัน หากคุณโชคดีและพบคาเวียร์อยู่ในนั้น ให้ใส่เกลือมากเกินไป แต่จะทำอย่างไร
2. ฉันหั่นซากสัตว์ทะเลเป็นสเต็กหนา 3-4 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องบางลงเพื่อที่ความร้อนของเตาอบจะได้ไม่ "ทำให้แห้ง"- จากนั้นฉันก็เกลือพริกไทยและปรุงรสชิ้นปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทปลา
3. ฉันปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใส่สเต็กปลาลงไป
4. ฉันอัดจาระบีด้วยมายองเนส
5. ด้านบนของปลาแซลมอนฉันวางหัวหอมสับหยาบและแครอทขูด
6. ฉันเจือจางครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในแม่พิมพ์
7. ฉันคลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหาร อุณหภูมิในเตาอบสูงถึง 200 องศาแล้ว ปลาแซลมอนรมควันจะถูกอบที่อุณหภูมิแวดล้อมนี้เป็นเวลา 30-40 นาที

ฉันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนด้านล่างถูกไฟไหม้กะทันหัน ฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้เมื่อฉันเริ่มนำปลาแซลมอนออกจากเตาอบ ฉันคิดว่าฉันเตรียมพร้อมแล้ว แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น! ฉันต้องเพิ่มเวลาในการอบปลา แต่มาตรการนี้ยังเป็นประโยชน์ต่ออาหารจานนี้ด้วย สเต็กมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เข่าของฉันสั่นด้วยความคาดหวัง ฉันจ้องมองปลาด้วยความหิวโหย ความฝันของเราเป็นจริงในเตาอบ ละสายตาจากปลาแซลมอนไม่ได้เลย ฉันได้ยินแล้ว กลิ่นหอมมากระทบตัวรับราวกับช็อค ฉันทนไม่ไหวแล้วเพื่อน ฉันจะเอาอาหารออกจากเตาอบ เนื้อฉ่ำนึ่งบนปลาแซลมอนฉันกินชิ้น - มีความสงบสุขในใจ

ขอให้เจริญๆนะเพื่อน! และสำหรับ “ขนมปลา” แนะนำให้ชมวีดีโอครับ

วิธีปรุงปลาแซลมอนชุมทางกระดาษฟอยล์:

1. หั่นปลาที่สะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา
3. สำหรับสเต็กแต่ละชิ้น ให้ตัดฟอยล์คนละชิ้นออก
4. วางฟอยล์สี่เหลี่ยมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางสเต็กไว้ด้านบน โดยมีมะเขือเทศและวงกลมมะนาวอยู่ด้านบน
5. บรรจุฟอยล์และวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ข้าวและผักดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

หากคุณมีปลาแช่แข็งเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความยืดหยุ่นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่มีไมโครเวฟหรือละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล! สเต็กเนื้อนุ่มจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง และมะนาวที่เหลือจะช่วยดับกลิ่นคาวบนเขียง พวกเขาต้องเช็ดพื้นผิวก่อนที่จะควักเนื้อปลาแซลมอนออก

สูตรเตาอบ: สเต็กปลาแซลมอนในน้ำดอง

หากคุณไม่ต้องการใช้กระดาษฟอยล์ น้ำดองแบบพิเศษและมะเขือเทศราชินีจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลา สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนรมควัน – สเต็ก 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 350 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำดองแห้ง – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำดองแห้งลงในชามเจือจางด้วยน้ำ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. คนและแช่สเต็กลงในส่วนผสมที่ได้ ควรหมักเป็นเวลา 20 นาที และควรพลิกชิ้นปลาทุกๆ 5 นาที
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางแล้วจับปลาตามขอบ โรยด้วยหัวหอมสับและแครอทขูด
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35 นาที

เมื่อเวลานี้ผ่านไปก็ต้องปิดเตา แต่อย่าถอดแผ่นอบออก แต่รออีก 5 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาฉ่ำขึ้น

หากคุณไม่อยากยุ่งกับข้าว คุณสามารถอบมันฝรั่งทอด บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำดอกพร้อมกับปลาแซลมอน สับปะรดสักชิ้นจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีธาตุและไขมันบางอย่างที่ไม่พบในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ปลาแซลมอนชุมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปลานี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: มันอร่อยเมื่อเค็มและคุณสามารถต้มได้และสำหรับวันหยุดเรามักจะอบปลาแซลมอนในเตาอบ จะใส่ผักหรือสมุนไพร จะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ได้ก็จะอร่อยเสมอ ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนแปซิฟิกที่มักเรียกกันว่ามีคุณภาพด้อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อของมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันนุ่ม และน่าพึงพอใจ และคาเวียร์! ใครไม่รักคาเวียร์สีแดง? รัสเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะนี้ไปทั่วโลก แต่วันนี้เราจะไม่ถูกล่อลวงด้วยแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง แต่จะบอกวิธีอบปลาแซลมอนชุมทางในเตาอบอย่างง่ายดายและอร่อย สูตรจะแตกต่างกันไปและคุณแต่ละคนอาจจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ปลาแซลมอนชุมอบกับมะเขือเทศและชีส

ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง - แม้ว่าจะเป็นปลาที่มีไขมัน แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะทั่วไป เนื้อมันจะแข็งเราเลยอบปลาแซลมอนในเตาอบ ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกแน่นอนว่ามีกระดูก แต่มีขนาดใหญ่และมีไม่มากดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงปลาแซลมอนในซอสหรือกับผักได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมและอาจกลายเป็นรายการโปรดได้เป็นอย่างดี

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนชุม - สเต็กชิ้นเล็กหรือหลายชิ้น แบ่งส่วนสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน
• มะเขือเทศสด - 2-3 ลูกใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวและผักชีลาว 1 พวง (หรือสมุนไพรอื่นๆ)
• ชีสแข็งในปริมาณที่เพียงพอที่จะ "บด" จานที่อยู่ด้านบน
• น้ำมันพืชและเกลือเครื่องเทศตามต้องการ

การตระเตรียม

คุณสามารถจัดการกับปลาได้หลายวิธี: คุณสามารถอบเป็นบางส่วนสำหรับแต่ละคนหรือหั่นเนื้อแบบสุ่มแล้ววางลงในแม่พิมพ์ในรูปแบบนี้ ปลาแซลมอนชุมที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยม มาเริ่มกันเลย

เกลือปลาเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาแซลมอนไว้ด้านบน คลุมปลาด้วยหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น เติมเกลือและพริกไทยลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศา ประมาณ 20-30 นาที ปลาปรุงอย่างรวดเร็ว: ทันทีที่ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่งและน้ำผึ้ง

ไม่รู้จะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นใต้แสงเทียน? แน่นอนว่ามันจะต้องเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เราจะเติมน้ำผึ้งให้กับปลามันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกลิ่นอันน่ารื่นรมย์ให้กับจาน เนื้อปลาแซลมอนที่มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยจะดึงดูดแฟนๆ อย่างแน่นอน ดังนั้นอบปลาแซลมอนในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและมันฝรั่ง

คุณจะต้องมีปลาสด (ประมาณ 1 กิโลกรัม) คุณสามารถนำมาทั้งตัวแล้วแล่เป็นชิ้น ๆ หรือใช้สเต็ก ใช้มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 3 ฟอง, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช

เราจะทำอาหารอย่างไร?

เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งลงไปหนึ่งชั้น วางปลาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

ในชามที่แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำผึ้งใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและถั่วบดเล็กน้อยใส่เกลือแล้วปิดปลาด้วยซอสนี้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยกุ้งหรือมะนาวฝาน อบปลาแซลมอนในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 200-180 องศา

สเต็กแซลมอนชุมสมุนไพรหอมๆ

บางครั้งคุณแค่อยากกินปลาอบสักชิ้นโดยไม่ใช้สติปัญญามากเกินไป แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบ แต่สเต็กปลาแซลมอนที่อบในเตาอบด้วยสมุนไพรหอมและเปลือกคาราเมลจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานง่ายๆ สมุนไพรจะช่วยดึงรสชาติที่เข้มข้นของปลาแซลมอนออกมา และคาราเมลจะทำให้จานสวยงามและเน้นรสชาติ มันง่ายมากที่จะเตรียม

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลา - 4 ชิ้นเล็กหรือ 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วอย่างละ 1/4 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูดประมาณ 2 ช้อนชา และกระเทียม 2 กลีบ เกลือ
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ อย่างละ 1 ช้อนชา คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดได้ แต่เพิ่มปริมาณเล็กน้อย

หมักและอบ

ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชาม ตีให้เข้ากันแล้วใส่ปลาแซลมอนลงไป พักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเล็กน้อย วางสเต็กปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นนำสเต็กออก เคลือบให้ทั่วอีกครั้งด้วยน้ำดองที่เหลือ และกลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาที ปลาพร้อมแล้ว

ชุมปลาแซลมอนในซอสครีมกับเมล็ดงา

นี่คือปลาแซลมอนชุมชุมอบในเตาอบที่อร่อยมาก รูปถ่ายของปลาชนิดนี้น่ารับประทานอยู่แล้ว มันเป็นอาหารที่นุ่มนวลและเบา ครีมเข้ากันได้ดีกับปลาทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

• ปลาสด (เนื้อหรือสเต็ก) - 1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• ครีมเหลวหนึ่งแก้ว

ใช้เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เมล็ดงา (1-2 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทยป่น, น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

มาเริ่มกันเลย

ผสมเกลือและพริกไทยแล้วขูดปลาแซลมอนกับส่วนผสมนี้ พักไว้สักครู่ ในขณะเดียวกันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ครีม ไข่ไก่ ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เมล็ดงา แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ

ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ แล้ววางเนื้อปลาแซลมอน เทน้ำสลัดครีมลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวหรือมันฝรั่ง

ปลาแซลมอนชุมอบกับหัวหอมและสมุนไพร

อีกวิธีในการอบปลาแซลมอนชุมชื่นในเตาอบอย่างอร่อย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิ เมื่อทุกอย่างเพิ่งเริ่มมีกลิ่นหอมสดชื่น หากระเทียมหอมสีเขียวจำนวนมาก (คุณจะต้องมีก้านและก้านสีเขียว) และผักใบเขียวอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

คุณจะต้องมีปลาแซลมอนชิ้นเล็ก (ทั้งตัว) ต้นหอม 3-4 ต้น ซีอิ๊วและเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ให้นำกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และมะนาวมาหนึ่งกลีบ

มาจัดการกับผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

หั่นซากปลาแซลมอนตามยาว ลอกหนังออก และเอากระดูกทั้งหมดออก ในชามผสมผิวเลมอน ซีอิ๊ว เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย 1 ช้อนชา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางเนื้อและเคลือบให้เข้ากันด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ในส่วนผสมของมะกอกและเนย แต่อย่าปล่อยให้เป็นสีทอง มันแค่ต้องนุ่มนวลขึ้นและสูญเสียความขมขื่นไป เพิ่มเกลือและสมุนไพรสับละเอียด เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้จัดวางให้ทั่วครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาแซลมอน โดยหลีกเลี่ยงขอบ วางเนื้อปลาชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสที่เหลือ อบปลาแซลมอนในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด - จานพร้อม

อบปลาทั้งตัวด้วยเกรปฟรุต

ปลาแซลมอนชุมที่อบทั้งตัวในเตาอบจะดูสมบูรณ์แบบบนโต๊ะวันหยุด และคุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรสด หัวหอม ข้าว ผัก หรือแม้แต่กุ้ง ก็เหมาะอย่างยิ่ง เราจะได้สร้างสรรค์เล็กน้อยและเตรียมปลาด้วยส้มโอ สูตรนี้ง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมส่วนผสมเพียง 10 นาทีเท่านั้น และรสชาติจะอร่อยมาก แขกจะประทับใจมัน

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาแซลมอนแช่เย็น หนักเพียงกิโลกรัมกว่าๆ
• ส้มโอหนึ่งลูก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 กระเทียม
• เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ

เตรียมปลา

ปลาจะต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ผสมเกลือกับพริกไทยและเครื่องเทศในชาม ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้

หั่นส้มโอพร้อมกับเปลือกเป็นวงกลม (หนา 0.5-1 ซม.) สับแหวนกระเทียมและสับกระเทียมใส่เกลือและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมนี้ได้ เติมท้องปลาแซลมอนด้วยเนื้อสับที่ได้และวางวงแหวนส้มไว้ด้านบน ตอนนี้คุณควรพันปลาด้วยด้ายทำอาหาร

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วผ่าซากหลายๆ ครั้งเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ส่งปลาไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง จานเทศกาลพร้อมแล้ว

ปลากับผักในกระดาษฟอยล์

ปลาแซลมอนชุมที่อบในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นมื้อเบาที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เป็นสากลและง่ายมาก คุณสามารถใช้ผักและส่วนผสมใดก็ได้ จานจะออกมานุ่มมากและสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถห่อปลาทีละชิ้นหรือเตรียมอาหารร่วมกันก็ได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ถึง eta - 4 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, พริกหยวกหวาน, กระเทียมกลีบเล็ก, แครอทขนาดเล็ก น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด พริกไทยป่น เกลือ และสมุนไพรต่างๆ

ห่อปลา

ปรุงรสชิ้นปลาแซลมอนให้ดีด้วยเกลือและพริกไทย ขูดแครอททอดแล้วกระเทียมและหัวหอมสับในน้ำมันพืช ตัดพริกไทยเป็นเส้น

นำกระดาษฟอยล์ 4 ชิ้น ซึ่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของชิ้นปลาที่มีอยู่ แล้ววางลงบนถาดอบ วางผักทอดและปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน - พริกหยวกและสมุนไพร ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และปิดผนึกขอบอย่างดี อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากไม่ใช่เพื่ออะไรเลยในสมัยก่อนอุทิศให้กับอาหารประเภทปลาวันละครั้งต่อสัปดาห์เรียกว่าวันปลา ทุกวันนี้เรามักจะซื้อปลาเป็นครั้งคราวแต่คงจะดีและมีประโยชน์มากหากปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่ ปลาแซลมอนชุมดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่

น่าทาน!

ปลาสีแดง โดยเฉพาะปลาแซลมอนชุมชุม เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ มากมาย แน่นอนว่าเราทุกคนชอบอาหารของเราที่อร่อย อร่อย และในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายอีกด้วย ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณว่า วิธีทำสเต็กแซลมอนชุมพรในเตาอบ- ปลาแซลมอนอบในรูปแบบของสเต็กสามารถปรุงบนตะแกรงบนถ่านได้ แต่หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้ปรุงอาหารกลางแจ้งได้ ทั้งหมดนี้ก็สามารถอบในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ มาเริ่มกันเลย

ลองใช้ซากปลาแซลมอนขนาดกลางที่จับสดๆหรือแช่แข็งสดๆ หากปลามีขนาดใหญ่ก็อาจจะครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแผนของคุณ ความอยากอาหาร และจำนวนแขก และสเต็กแซลมอนชุมพรที่อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เมื่อแขกมาถึง

หากเราหั่นปลาสีแดงแช่แข็งแล้ว ก็ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงหั่นเป็นสเต็กแบบนี้ ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการอบปลาแซลมอนในเตาอบหรือบนตะแกรง อบปลาทั้งตัวให้นานขึ้น และที่นี่จะอบและค่อนข้างเร็วอย่างแน่นอน

สเต็กของเราจึงละลายหมดแล้ว ถูปลาด้วยเกลือทุกด้าน เกลือในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป หากเราต้องการสเต็กอบแบบมาตรฐาน ให้โรยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วเติมโรสแมรี่เล็กน้อย ถ้าอยากเผ็ดกว่านี้ก็เอาสเต็กปลาแซลมอนกับพริกไทยป่นแดง

นอกจากนี้ให้นำหัวหอมขนาดกลางหลาย ๆ อันมาปอกเปลือก ล้างมะนาวให้สะอาด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง นอกจากนี้ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือห่อทั้งหมดในกระดาษฟอยล์ก่อนอบ

วางหัวหอมหลายวงบนแผ่นฟอยล์อาหาร พับครึ่ง ด้านบนเราวางสเต็กปลาแซลมอนปรุงรสและเค็มของเราไว้ด้านบน ด้านบนเป็นแหวนมะนาว ห่อมันอย่างระมัดระวัง เราพยายามห่อฟอยล์เพื่อให้น้ำรั่วออกมาน้อยที่สุด

นี่คือวิธีที่เราตกแต่งสเต็กปลาสีแดงทั้งหมดของเรา วางส่วนที่ห่อไว้บนกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา หากสเต็กมีขนาดเล็กและค่อนข้างบางก็ใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากน่าประทับใจกว่านี้ - ครึ่งชั่วโมง

มันดูเรียบง่ายและยอดเยี่ยม สเต็กที่อบในเตาอบและแม้แต่ในกระดาษฟอยล์ก็ยังแห้งปานกลาง ชุบด้วยน้ำมะนาวและหัวหอม หัวหอมดูดซับกลิ่นและรสชาติของปลา ปลาจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กปลาแซลมอนกับครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวและครีม ใครสนใจ? เสิร์ฟสเต็กกับสลัดผักและเครื่องเคียง ทั้งข้าวและมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ ก็ใช้ได้ผลดี

สเต็กปลาเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชอบดูแลสุขภาพของตัวเองเนื่องจากดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารจานเด็ดคือการใช้เตาอบ

การเตรียมการเบื้องต้น

คุณสามารถซื้อสเต็กในร้านค้าหรือทำเองได้หากคุณซื้อซากทั้งตัวแล้วหั่นเองที่บ้าน

หากซื้อปลาแบบแช่แข็ง จะต้องละลายก่อนหมัก

ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ - เพียงแค่วางไว้ในช่องตู้เย็นปกติข้ามคืน

ปลาขนาดใหญ่จะต้องทำความสะอาดและควักไส้ออกก่อน เกล็ดจะถูกเอาออกโดยใช้มีดธรรมดาซึ่งดึงจากหางถึงศีรษะโดยวางเป็นมุมแหลม หลังจากนั้นก็ตัดหัวและหางออกเพื่อใช้ทำซุปปลาได้ เยื่อบุช่องท้องถูกเปิดออก ด้านในจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายลำไส้และถุงน้ำดี หลังจากนั้นจะต้องล้างปลาแซลมอนให้สะอาดใต้น้ำไหล

ตอนนี้คุณสามารถหั่นซากเป็นสเต็กได้แล้ว แนะนำให้ทำเป็นชิ้นไม่หนาเกินหนึ่งเซนติเมตรเพื่อให้สุกเร็ว ใกล้กับหางมากขึ้นสามารถทำให้กว้างขึ้นได้

กฎการทำอาหาร

ปลาแซลมอนชุมมีเนื้อนุ่มจึงใช้เวลาปรุงไม่นาน คุณสามารถทำอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสิบห้านาทีหรือเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาพร้อมกับผัก

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลามากเกินไปเพราะจะทำให้ปลาแห้งสลายตัวเป็นเส้นใยและจะไม่สามารถพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งได้อีกต่อไป

การตรวจสอบระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงใช้ส้อมพยายามแยกปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งออกจากกระดูก ถ้าเนื้อซีดและลอกออกเป็นชิ้นง่าย ๆ แสดงว่าพร้อมแล้ว

อลูมิเนียมฟอยล์อาหารช่วยให้คุณปรุงปลาได้ทั่วถึงโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำและยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้

เพื่อให้ปลาแซลมอนมีรสชาติดี เชฟจึงใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขาให้รสชาติพิเศษแก่จานทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

อย่าลืมแช่เย็นปลาในขณะที่มันดูดซับสมุนไพรและเครื่องเทศ และวางสเต็กไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก่อนปรุงอาหาร

หมัก

น้ำหมักมีบทบาทสำคัญในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอนเพราะช่วยให้คุณเสิร์ฟอาหารจานเดียวกันทุกครั้ง แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู - ควรแทนที่ด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า

คุณไม่ควรเก็บปลาไว้ในน้ำหมักนานเกินไป เนื่องจากปลาแซลมอนชุมชุมมีความนุ่มมาก จึงใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการซึมซับรสชาติ

เนื่องจากมีกรดอยู่ในน้ำดอง การแช่ปลาไว้เป็นเวลานานจะทำให้มันสุกและพร้อมรับประทานในรูปแบบนี้ แต่จานนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในการทำน้ำหมักโดยเชฟมืออาชีพ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หาได้ยากเสมอไป คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ 50 กรัม
• หัวหอม 20 กรัมบดละเอียด
• กระเทียมสับ 10 กรัม
• เชอร์รี่ 20 กรัม
• ซีอิ๊ว 20 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและเคลือบสเต็กปลาแซลมอนด้วยส่วนผสม

ไม่จำเป็นต้องเอาน้ำดองออกก่อนปรุงอาหารในเตาอบ ในทางกลับกัน เส้นใยของหัวหอมและกระเทียมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะให้กลิ่นหอมเพิ่มเติมและจะทำให้ปลาอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การผสมผสานที่น่าทึ่งของน้ำผึ้งกระเทียมและขิงจะช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับโต๊ะ ในอิตาลี เชฟไม่ชอบทำน้ำหมักที่ซับซ้อน พวกเขาเชื่อว่ารสชาติที่ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในการทำน้ำดองตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• ขิงสดป่น 30 กรัม
• กระเทียมสามกลีบสับละเอียด
• น้ำ 10 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำอุ่นละลายน้ำผึ้งลงไปแล้วจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายในการทำสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ คุณสามารถใช้ถาดอบหรือภาชนะสำหรับอบขนม หรือใช้อลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดาซึ่งใช้ทำถุงใบเล็ก ซึ่งภายในมีสภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารโดยไม่มีแคลอรีเพิ่มเติม

ในกระดาษฟอยล์

ประโยชน์ของการใช้ฟอยล์อาจคงอยู่ได้นาน ปลาแซลมอนในนั้นไม่เพียงแต่จะสุกทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเองด้วย จึงไม่แห้งเลย คุณสามารถใส่ผักในกระดาษฟอยล์พร้อมกับปลาจากนั้นกับข้าวก็จะพร้อมสำหรับปลาโดยไม่ต้องเสียเวลามากเกินไป

เพื่อเตรียมอาหารจานต่อไปนี้คุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอนชุม;
• ออลสไปซ์หรือส่วนผสมป่น
• กระเทียมสับ – 3 กลีบ;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• อบเชย – 10 กรัม;
• โรสแมรี่ (สด) – 2 ก้าน;
• ซอสเทอริยากิ – 30 กรัม;
• เบคอนสองแถบ

โดยจะต้องหมักปลาก่อน ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะนาว 20 กรัม
• ซีอิ๊ว 20 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา;
• ขิงบด 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 10 กรัม

ล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จะต้องหมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้

หลังจากชุมปลาแซลมอนแล้วนำมาเคลือบด้วยซอสเทอริยากิ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางปลาบนกระดาษฟอยล์ โรยกระเทียมสับ น้ำตาลทรายแดง อบเชยด้านบน ใส่ก้านโรสแมรี่และเบคอน ปิดผนึกอย่างดี แต่เว้นช่องว่างไว้ด้านในเพื่อให้อากาศร้อนไหลเวียนได้

วางมัดไว้ในเตาอบ ซึ่งจะต้องวอร์มไว้ที่ 180 องศาก่อน เวลาอบ – 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กที่อบโดยคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง

คุณต้องระวังให้มากเนื่องจากมีไอน้ำร้อนอยู่ข้างในซึ่งอาจทำให้มือและใบหน้าไหม้ได้

ปลาที่เสร็จแล้วจะลอกออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• ซีอิ๊ว 20 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา;
• ขิงบด 20 กรัม
• ผงกระเทียม 10 กรัม
• เมล็ดผักชี

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นคุณจะต้องหล่อลื่นสเต็ก ซึ่งควรนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนจะหมัก ปลาแซลมอนชุมชุมอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถเปิดเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศา การอบปลาตามสูตรนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว: 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสเต็กที่จะถึงความพร้อม เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือนึ่งก็ได้ ข้าวเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนเป็นกับข้าว

และคุณจะได้เรียนรู้อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอนชุมพรที่อบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศจากวิดีโอ น่าทาน!