ปลาชุมชุมอบ. สูตรการปรุงแซลมอนชุมฉ่ำและเนื้อนุ่มในเตาอบ

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอนจึงถือเป็นอาหารอันโอชะโดยชอบธรรม

เช่นเดียวกับปลาสีแดง ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามิน กรดโอเมก้า 3 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาแซลมอนชุมอร่อยมากซึ่งปรับราคาได้เต็มที่

อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเมนูปลาแซลมอน

ห่อปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

วิธีที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วคือการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาไว้ได้และเนื้อก็อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพร

ปลาแซลมอนชุมอบทั้งตัวในเตาอบ และยังใช้สเต็กและเนื้อปลาด้วย

หากปลาแซลมอนปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้นำซากมาทำความสะอาดตัดครีบและเอาหางและหัวออกแล้วล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปลาแซลมอนรมควันถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศหรือเทน้ำดองทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาหมักได้ดี

สเต็กปลาแซลมอนและเนื้อปลาแซลมอนปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือหมักก่อนเริ่มปรุงอาหาร ปลาแซลมอน Chum ในเตาอบในกระดาษฟอยล์เตรียมด้วยผักชีสและซอส

สูตร 1. ปลาแซลมอนยัดไส้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ซากปลาแซลมอนชุม;

พริกไทยดำป่น

ชีส – 100 กรัม;

เนย – 70 กรัม;

แครอท;

หัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมจานนำซากปลาแซลมอนแช่เย็น ทำความสะอาดเกล็ดแล้วล้าง ตัดหน้าท้องแล้วไส้มัน ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็กออก ล้างซากปลาแซลมอนใต้ก๊อกน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้านในและด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ข้างในปลา ทิ้งปลาแซลมอนไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้หมักได้ดี

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทำให้ไข่ต้มเย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยลงไป วางหัวหอมลงในกระทะ ทอดจนโปร่งใส ใส่แครอทและเคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมผัก ผัดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

3. ยัดไส้ปลาด้วยเนื้อสับ วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาแซลมอนยัดไส้ไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลาสิบนาที ให้นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก โรยปลาด้วยชีสขูด แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

สูตร 2 ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศสองลูก

พริกไทยป่น;

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านเอาครีบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก

3. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนชิ้นปลา

4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางฟอยล์สี่เหลี่ยมลงไป เราใส่ปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งไว้ในแต่ละชิ้น วางมะเขือเทศเป็นวงกลมและมะนาวฝานไว้ด้านบน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 3 ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

เนื้อปลาแซลมอนชุมพรครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;

สามหัวหอม;

เกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสามลูก

ชีส 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนโดยใช้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และตัดตามขวางเป็นเส้น

2. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงบาง ๆ

3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

5. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

6. วางถาดอบด้านสูงด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเล็กน้อย วางแถบปลาไว้ด้านล่าง โรยด้วยเกลือและใบโหระพาแห้ง จากนั้นโรยทุกอย่างเบา ๆ ด้วยชีสขูด วางหัวหอมไว้ด้านบนของชีส กระจายมันฝรั่งให้ทั่วหัวหอมแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศถั่วเหลือง ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

7. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับชีสและใบโหระพาที่เหลือ

8. ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุด ให้นำกระทะออก และนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก ทาชั้นมะเขือเทศด้วยซอสมายองเนสชีสแล้วอบอีกครั้ง ใช้ไม้พายหั่นจานเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจาน

สูตร 4. ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมซอส

ซากปลาแซลมอนชุม;

เกลือและพริกไทยป่น

มะเขือเทศสามลูก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอมสองหัว;

กระเทียมสี่กลีบ

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตนมเปรี้ยวสองขวดที่ไม่มีฟิลเลอร์

แตงกวาสดและดองสองตัว

วิธีทำอาหาร

1. ควักซากปลาแซลมอนออก ตัดเหงือกออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เราทำการตัดตามสันเขาทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นเนื้อ เราเอาสันออก เอาผิวหนังออก และเลือกกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. นำถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยลงมา อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้ววางหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กัน

4. วางเนื้อปลาแซลมอนชุมชุมไว้บนหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

5. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้ง ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C ปรุงปลาประมาณ 25 นาที

6. ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมน้ำจิ้ม ปอกเปลือกแตงกวาสดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับแตงกวาดองโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบลงในแตงกวาด้วยการกดกระเทียม ใส่โยเกิร์ตนมเปรี้ยวลงในชามที่มีแตงกวา ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

7. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ลงในซอสแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

8. สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำปลาออกมาแล้วเปิดเพื่อให้มะเขือเทศเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาแซลมอนโดยราดซอสลงไป

สูตร 5. ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมชีส

ปลาแซลมอนรมควัน – กก.

ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.

ชีส – 100 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หลอดไฟ;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช - 50 มล.;

ลูกจันทน์เทศและออริกาโน

วิธีทำอาหาร

1. กรีดลึกตามแนวกระดูกสันหลัง ค่อยๆ ดึงสันออกและตัดครีบออก ดึงกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออกจากเนื้อโดยใช้แหนบ ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ผสมน้ำมันพืชกับพริกไทยบดสด ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำมันเครื่องเทศ หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างมะนาว เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ผสมไวน์และครีมเปรี้ยวในจานลึกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสซอสด้วยเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง

5. ทำ “เรือ” จากกระดาษฟอยล์สำหรับปลาแต่ละชิ้น วางชิ้นปลาแซลมอนในแต่ละชิ้น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ คลุมทุกอย่างด้วยชีสแผ่นบาง ๆ ช้อนซอสครีมเปรี้ยวด้านบน

6. วาง “เรือ” ไว้บนถาดอบ ใส่ไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C เสิร์ฟปลาโดยตรงในกระดาษฟอยล์

สูตร 6. ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับบรอกโคลี

ซากปลาแซลมอนชุม;

บรอกโคลีแช่แข็ง 700 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

แครอท 400 กรัม

พริกไทยป่น;

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. นำซากปลาแซลมอนมาควักไส้ออก ทำความสะอาดเกล็ดและเอากระดูกสันหลังออก ล้างเนื้อปลาให้สะอาดและเอากระดูกเล็กๆ ออก ซับมันด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในชามลึก เติมเกลือ พริกไทย และผสม

2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดแครอทจนนิ่ม

3. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนชิ้นปลา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางฟอยล์สี่เหลี่ยมไว้บนนั้น วางแครอทตุ๋นเล็กน้อยในแต่ละอัน บดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้ววางชิ้นเนื้อ วางบรอกโคลีแช่แข็งดอกกุหลาบไว้บนตัวปลา

4. ห่อฟอยล์ในซองแล้ววางแผ่นอบกับปลาในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตักปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตร 7. ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใต้สับปะรด

เนื้อปลาแซลมอนชุม 500 กรัมสี่ชิ้น

พริกไทยป่น;

ชิ้นสับปะรดกระป๋อง 100 กรัม

ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;

น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนโดยใช้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือและพริกไทย

2. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้าง ข้างละสามนาที

3. เปิดเตาอบที่ 200 C ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนโดยคว่ำด้านลง

4. สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากสับปะรด วางสับปะรดไว้บนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยมายองเนส โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสขูด

5. ปิดแผ่นอบด้วยปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วปล่อยปลาไว้ในเตาอบต่ออีกสิบนาที เสิร์ฟปลาแซลมอนกับมันฝรั่งหรือข้าวกับข้าว

สูตร 8 ชุมปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเมล็ดงา

เนื้อปลาแซลมอนชุม – กก.

น้ำมันพืช - 30 มล.;

งา – ครึ่งแก้ว;

ชีส – 200 กรัม;

มายองเนส – 50 มล.;

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ตัดฟอยล์สี่เหลี่ยมตามจำนวนชิ้นปลา หล่อลื่นแต่ละอันด้วยน้ำมัน ขูดชีสอย่างละเอียดใส่ในถ้วยแล้วรวมกับเมล็ดงาและมายองเนส คุณควรจะได้มวลที่หนา

3. วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยส่วนผสมงาและชีส ห่อฟอยล์ไว้ในกระเป๋า วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ปรุงปลาประมาณ 20 นาที

• ละลายปลาในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
• เมื่อหั่นปลาให้ใช้น้ำมะนาวบนกระดานเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นคาว
• หลังจากหั่นแล้ว หมักปลาแซลมอนในน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ
• วางปลาไว้บนแปลงผักเพื่อให้คุณได้อาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

ปลาแซลมอนชุมชุมมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากสามารถทดแทนปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนราคาแพงบนโต๊ะได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีราคาไม่แพงมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สเต็กปลาแซลมอนชุมเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในอาหารของบุคคลใด ๆ เท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูอาหารด้วย ข้อบกพร่องที่สามารถระบุได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การเรียนรู้วิธีทอดปลาแดงให้อร่อย ได้แก่ เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันของปลาที่ต่ำและความแห้งที่ไม่พึงประสงค์อันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร หากคุณสนใจวิธีการทอดปลาแซลมอนชุมฉ่ำในกระทะคุณสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดปลาแซลมอนให้อร่อยในฐานะเชฟที่ไม่เป็นมืออาชีพ? วิธีนี้ค่อนข้างคล้ายกับวิธีทอด พื้นฐานของหลักสูตรที่หนึ่งและสองและอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะเป็นปลาแซลมอนชุมชุมซึ่งเป็นสูตรที่กำจัดผลลัพธ์เชิงลบจากการปรุงอาหารและรับประกันอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการทอดปลาแซลมอนในกระทะ วิธีการปรุงอาหารนี้ค่อนข้างง่ายสามารถเข้าถึงได้แม้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์และช่วยให้คุณเตรียมหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมในเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทอดปลาแดงได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากและต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำจากสูตรต่อไปนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลา (ปลาแซลมอนชุม) จำนวน 1 กิโลกรัม
• หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับปรุงปลาและอาหารประเภทปลา คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง โดยใช้เฉพาะสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณต้องการเท่านั้น ปริมาณที่เพิ่มคือครึ่งช้อนชาของส่วนผสมสูงสุด
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมันที่เหมาะกับการทอดได้
• ปริมาณเกลือที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะคำนวณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

การทำอาหาร:

ทอดปลาแซลมอนในกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า หากคุณใช้เนื้อปลาแช่แข็งในการปรุงอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ดังนั้นเพื่อหาวิธีทอดปลาแซลมอนชุมแพในกระทะให้ได้จานคุณภาพตามที่คาดหวัง คุณควรปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหารต่อไปนี้:

• หากปลาถูกแช่แข็งแล้ว ควรละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้น้ำร้อนในสภาวะปกติที่อุณหภูมิห้อง
• หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ก็แค่ล้างซากในน้ำโดยต้องเอากระดูกทั้งหมดออก เชฟบางคนชอบเอาหนังออก โดยอ้างว่าปลาแซลมอนในกระทะด้วยวิธีนี้อร่อยกว่ามาก

หนึ่งในตัวแทนที่เหมาะสมที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอนรมควัน มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาและในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงด้วยเงินและความพยายามขั้นต่ำ ปลาแซลมอนที่อบในเตาอบก็เป็นทางเลือกของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบวิธีอบปลาแซลมอนอย่างถูกต้องผลการทดลองทำอาหารอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเชฟ เพื่อให้ได้อาหารจานที่ไม่ทำให้ผิดหวัง มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

• ยิ่งปลาแซลมอนสดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอบควรใช้ปลาแช่เย็นจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ อย่างน้อยที่สุดคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ และปลาไม่ได้แช่แข็งจนเกินไป ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนในตู้เย็น หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - เช่นใช้ไมโครเวฟ - หลังจากการอบแล้วมันจะแห้งและไม่มีรส
• ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักก่อนปรุงอาหาร น้ำหมักคลาสสิกที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือ เหมาะสำหรับปลาแซลมอน
• ปลาแซลมอนชุมไม่ได้มีไขมันสูง ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบจึงแนะนำให้ใช้ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว มายองเนส และครีม ยิ่งมีไขมันมาก อาหารก็จะนุ่มมากขึ้น

เมื่ออบปลาแซลมอนรมควัน สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปในเตาอบ หากปรุงนานเกินไป ปลาจะออกมาแห้ง ความเสี่ยงที่ปลาจะ "แห้งเกินไป" จะลดลงหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้ ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาแซลมอนรมควันเป็นสีน้ำตาล

เทคโนโลยีและเวลาในการอบปลาแซลมอนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะด้วย

แซลมอนทั้งตัวอบในเตาอบ

• ปลาแซลมอนชุม (ซาก) – 2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• เนย – 0.18 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและควักไส้ปลาแซลมอนหากจำเป็น อย่าลืมถอดครีบและส่วนหัวออก หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้งโดยเน้นที่ท้องเป็นพิเศษ เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งด้านในด้วย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
• ต้มไข่ให้สุก. เย็น แช่น้ำเย็น แล้วปอกเปลือก สับมีดไม่ละเอียดเกินไป
• ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แบ่งเนยออกครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในท้องของปลาแซลมอน
• ละลายส่วนที่สองของเนยในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส
• เพิ่มแครอทและผัดต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มไข่ลงไปผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำกระทะที่มีไข่และผักออกจากเตา
• ยัดไส้ปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้
• วางฟอยล์บนถาดอบ วางปลาแซลมอนไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีปลาอยู่ด้วย อบประมาณ 40 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต
• คลี่ฟอยล์ออกโรยปลาด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแซลมอนชุมพรที่อบตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน สามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นบางส่วนได้

ปลาแซลมอนชุมอบกับชีสและมะเขือเทศ

• สเต็กปลาแซลมอนชุม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แล้วใส่ลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนสเต็ก
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน
• วางเนื้อย่างไว้บนมะเขือเทศ
• ปิดฝากระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
• ถอดฝาออก (หรือนำฟอยล์ออก) โรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

แบ่งใส่จานและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องปรุงก็ได้

ปลาแซลมอนชุมอบในเตาอบพร้อมผัก

• ปลาแซลมอน (เนื้อหรือสเต็ก) – 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือหั่นเป็นสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที
• ปอกผักแล้วสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด, ขูดแครอท ในการสับแครอท ควรใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก พักไว้บางส่วนสำหรับทาฟอยล์ เพิ่มผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีกวน
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในผัก ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางปลาแซลมอนไว้ในพิมพ์แล้วคลุมด้วยผัก “ชั้น”
• วางจานที่มีปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 35 นาที

จานนี้ดีเพราะว่าอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดจำนวนมาก

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อปลาแซลมอนชุม – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• วางชิ้นปลาแซลมอน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสเล็กน้อย
• วางหัวหอมครึ่งวงและมันฝรั่งฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนปลา โรยด้วยชีส
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนมันฝรั่ง
• ผสมมายองเนสกับชีสและโหระพาที่เหลือ ปิดจานด้วยซอสนี้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะด้วยปลาแซลมอนและมันฝรั่งที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาแซลมอนชุมอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยที่ไม่น่าเสียดายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด

การอบปลาแซลมอนในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก มันดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำนอกจากจะดูน่ารับประทานมากและยังส่งกลิ่นหอมเย้ายวนอีกด้วย

มีสูตรการทำแซลมอนชุปชุมค่อนข้างมาก แม่บ้านชอบทดลองกับปลาโดยเตรียมอาหารทะเล: นึ่ง, ทอดในกระทะ, ต้มในซุป, เค็ม แต่ละวิธีเป็นรายบุคคลและจัดเตรียมตามรสนิยมของเชฟ

เป็นการยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนเสีย กฎหลักคือต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนให้เสร็จทันเวลาเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไปและยังคงความฉ่ำและนุ่ม

การเติมส่วนผสมต่างๆ จะช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลา และทำให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อความหลากหลายขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารทะเลพร้อมซอสและใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในน้ำดอง พวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่ง แต่จะเน้นเฉพาะรสชาติอันสูงส่งของปลาสีแดงและตกแต่งงานกาล่าดินเนอร์

เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ กันดีกว่า

สเต็กปลาแซลมอนชุมชุม

สูตรอาหารด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่เตรียมในหม้อนึ่งแบบหลายช่อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในสูตรได้ ข้าวและผักจะถูกใช้เป็นกับข้าว

• สเต็กปลาแซลมอนชุม;
• บรอกโคลี;
• ถั่ว;
• เครื่องเทศ;
• แครอท.

ล้างข้าวให้สะอาด ใส่ลงในภาชนะพิเศษในหม้อต้มสองชั้น และเติมเกลือลงไป เราเตรียมสเต็ก: ล้าง, ถูเครื่องปรุงรส, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง, จากนั้นใส่ลงในช่องที่สองของอุปกรณ์ ในช่องที่สาม เราใส่แครอท หั่นเป็นวง และบรอกโคลี

เทลงในน้ำแล้วปรุงประมาณสามสิบนาที รวมข้าวเสร็จแล้วกับถั่วและเนย เรานำมันมารวมกับปลาแซลมอนชุมชื่นตกแต่งและเสิร์ฟ จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

แซลมอนชุบแป้งทอด

• เนื้อหรือสเต็ก
• ครีม;
• ไข่;
• ใบโหระพา;
• ครีม;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถเคี่ยวสเต็กทั้งชิ้นหรือเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เตรียมปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ บีบมะนาวออก ปิดฝา แล้วปรุงอาหารโดยรักษาความร้อนต่ำ แยกกันเขย่าไข่แดงและครีมใส่ใบโหระพาแห้งและพริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน

สับผักใบเขียวและผิวส้มอย่างประณีตใส่ส่วนผสมลงในซอสคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนตัวปลาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที วางชิ้นส่วนบนจาน ตกแต่ง เพิ่มมะเขือเทศสดและสมุนไพร

ชุบแซลมอนในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เทคนิคนี้ไม่ทำให้ปลาแห้ง สุกเร็ว และได้รสชาติควันที่น่าพึงพอใจเหมือนย่างบาร์บีคิว เครื่องปรุงรสเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยเกลือ

เตรียมน้ำดอง: ผสมกานพลู ผักชี ขิง ใบโหระพา กับมะนาวและน้ำมัน พริกไทยเติมเกลือผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นลงในไส้ที่เตรียมไว้ วางแหวนมะนาวไว้ด้านบน ทิ้งไว้สี่สิบนาที วางชิ้นส่วนที่พร้อมสำหรับการรักษาความร้อนบนตะแกรง ตั้งไว้ที่ 220 องศา ปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ภายใน 30 นาทีอาหารจานอร่อยที่บ้านก็พร้อม จะเสิร์ฟเอง ใส่ผักสด หรืออบในหม้อทอดลมเดียวกันก็ได้

สเต็กย่าง (สูตรโดยละเอียด)

ในเวอร์ชันนี้เราจะบอกคุณถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมปลาสีแดงและเปิดเผยความลับบางประการ

• ปลาแซลมอนชุม;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ.

คำแนะนำ:

1. เตรียมปลา. เราเปลี่ยนสเต็กแช่แข็งให้เป็นเนื้อสดอย่างระมัดระวังโดยการละลายน้ำแข็งในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ หากซากสดให้ทำความสะอาดจากเกล็ด ควักไส้ ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก (ครีบ หัว หาง) กำจัดกระดูก แนะนำให้เอาหนังออก วิธีนี้จะทำให้ปลามีรสชาติดีขึ้นโดยไม่ต้อง รสชาติต่างประเทศใด ๆ ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่สะดวก
2. หมัก เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำมะนาว 1 ช้อน เครื่องปรุงรส น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยส้อมปัดรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราจุ่มชิ้นส่วนแล้วม้วนให้ละเอียดในส่วนผสมคลุมด้วยฟิล์มและฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
3. กระบวนการทอด สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือให้ความร้อนพื้นผิวกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน ปรุงเหมือนเดิม เปิดไฟแรง ใส่อาหารทะเลชิ้น ทอด รอจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล ความร้อนสูงจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าเพราะปลาแซลมอนจะแห้งเร็ว ดังนั้นเราจึงลดความร้อนลงทันเวลา ปิดฝา และปรุงต่ออีกสิบห้านาที
4. ตกแต่ง. ที่นี่คุณสามารถเปิดการบินแห่งจินตนาการได้ ชุมแซลมอนรับกับข้าวทุกชนิด คุณสามารถใช้วุ้นเส้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ข้าวคลาสสิก ผักที่มีดีไซน์หลากหลาย หรือมันฝรั่งบด สำหรับผู้ชื่นชอบความเรียบง่าย คุณสามารถเสิร์ฟเดี่ยวแซลมอนแบบชุมชุมได้โดยไม่ต้องเติมอะไรเลย ตกแต่งจานที่ได้ด้วยสมุนไพร มะนาว และคาเวียร์สีแดง เหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาลหรืออาหารค่ำกับคนที่คุณรัก

ปลาแซลมอนชุมคลาสสิกในเตาอบ

อาหารทะเลอบเป็นที่นิยมมากที่สุดและมีหลากหลายรูปแบบ เราจะนำเสนอวิธีการดั้งเดิม แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกระจายมันอย่างไร ยินดีต้อนรับการทดลอง

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศ;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

เราเตรียมชิ้นส่วนสำหรับการยักย้าย: หมักในส่วนผสมของมะนาว, น้ำมัน, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งเป็นเวลาสี่สิบนาที สับมะเขือเทศเป็นวงและหัวหอมเป็นเส้น เรานำชิ้นส่วนออกจากไส้ใส่ในภาชนะทนความร้อนแล้วปิดด้านบนด้วยฝาผัก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาอบประมาณสามสิบห้านาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟแล้ววางผักรอบๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว สวยงามมากและอร่อยเสมอ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ รับแขก พบปะเพื่อนฝูง รับประกันความพึงพอใจในการรับประทาน

เราค้นพบวิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอนจากชุมชุมให้อร่อยได้ การปฏิบัติตามคำแนะนำสังเกตลำดับและคำนึงถึงความแตกต่างก็เพียงพอแล้ว ครอบครัวของคุณจะสนุกไปกับมันอย่างแท้จริงหากคุณปรุงสเต็กปลาแซลมอนชุมชุมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดให้พวกเขา

อาหารประเภทปลาดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงจากปลาพันธุ์สูง ปลาแซลมอนทำมาจากอะไรได้บ้าง?

วิธีการเลือกปลาดังกล่าว?

หากต้องการทำอาหารให้อร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสมก่อน เมื่อซื้อควรปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนาดและน้ำหนักของซาก ทาสตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และน้ำหนักของซากผู้ใหญ่หนึ่งตัวสามารถสูงถึง 5-9 กิโลกรัม นี่คือปลาแซลมอนชุมประเภทที่มีเนื้อมันมันและมีรสชาติเข้มข้น
• ดมกลิ่นปลา. ควรมีกลิ่นทะเลที่น่ารื่นรมย์ หากไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเน่าเสียหรือมีสารเคมีแสดงว่าปลาแซลมอนนั้นเหม็นอับหรือซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายจะ "ยัด" ด้วยสารปรุงแต่งเทียมที่คงสีสดใสและคุณสมบัติอื่น ๆ ตามธรรมชาติไว้
• ประเมินสีของเยื่อกระดาษ มันแตกต่างจากปลาสีแดงพันธุ์อื่นตรงที่มีร่มเงาค่อนข้างมาก ดังนั้นหากสีซีดหรือมีจุดแสดงว่าปลาอาจตายตามธรรมชาติหรือนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน สีควรสม่ำเสมอและสดใส
• ตามกฎแล้วคุณสามารถหาปลาแซลมอนแช่แข็งสดได้ในร้านค้าและหากคุณเจอสิ่งนี้ปริมาณน้ำแข็งควรจะน้อยที่สุด (ตามมาตรฐานไม่เกิน 5% ของมวลทั้งหมด) หากคุณอาศัยอยู่ใกล้ทะเลและโชคดีเจอปลาแช่เย็นก็ลองกดดู เนื้อควรมีความยืดหยุ่น ดังนั้นรอยบุบมักจะหายไปอย่างรวดเร็ว หากยังเหลืออยู่ แสดงว่าปลาแซลมอนชุมชุมส่วนใหญ่จะเหม็นอับ พื้นผิวควรชื้น แต่ไม่ลื่นหรือมีเมือกปกคลุม
• ดวงตาจะบอกคุณได้มากมาย หากมีเมฆมากหรือใช้งานไม่ได้ แสดงว่าปลาแซลมอนนั้นไม่น่าจะสดและดีต่อสุขภาพ

ผลประโยชน์

ปลาแซลมอนชุมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงประกอบด้วยฟอสฟอรัส สังกะสี นิกเกิล โปรตีน โซเดียม แคลเซียม โครเมียม โพแทสเซียม กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน E, A และ B

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าว ปลาแซลมอนรมควันจึงปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างกระดูก ช่วยฟื้นฟูโครงสร้างของเนื้อเยื่อที่สำคัญทั้งหมด ให้สารอาหารของกล้ามเนื้อและการสร้างเซลล์ที่แข็งแรงใหม่ ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทให้เป็นปกติ เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ช้าลง ลดกระบวนการชราและต่อต้านผลที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 130-140 แคลอรี่ซึ่งไม่มากนัก ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยและสมควร

การเตรียมปลาอย่างเหมาะสม

การเตรียมปลาแซลมอนชุมพรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การละลายน้ำแข็ง หากคุณเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ขั้นแรก ให้นำซากออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรวางปลาแซลมอนไว้ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน เพราะเนื้อจะสูญเสียความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำ
• การทำความสะอาด หากต้องการกำจัดตะกรันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงบนซากสัตว์ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทำความสะอาดปลาแซลมอนในสารละลายโดยตรง จากนั้นเกล็ดจะแยกออกได้ง่ายและไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง
• หากคุณไม่ชอบกลิ่นคาว คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยได้

คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

ปรุงปลาอย่างไรให้อร่อยเหมือนปลาแซลมอน? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี และวิธีที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

วิธีที่หนึ่ง

• ซากปลาแซลมอนชุมชุมตัวเล็กหนึ่งตัว
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรส เช่น สมุนไพรเดอโพรวองซ์หรือโรสแมรี่

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. หากซากทั้งหมดให้ทำความสะอาด คว้านไส้ ตัดหัว ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. จากนั้นโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ถูด้วยเกลือและสมุนไพร ทิ้งไว้สิบห้านาที
3. ทางที่ดีควรอบปลาทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นให้พันรอบซากให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบ
4. อบปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถคลี่กระดาษฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาลได้

วิธีที่สอง

แซลมอนชุมพรกับผักคงจะอร่อย

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนชุม 700 กรัมไม่มีกระดูก
• แครอท;
• หัวหอมสองหัว
• มะเขือเทศสองลูก
• ไข่สองฟอง;
• ครีม 2/3 ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์หรือถาดอบ วางหัวหอมครึ่งหัวลงไป จากนั้นจึงใส่แครอทและปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ ใส่หัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือลงไป เทครีมวิปปิ้งกับไข่ลงไปให้ทั่ว (ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในส่วนผสม)
4. ปรุงจานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศาในเตาอบ

วิธีที่สาม

หากคุณต้องการอะไรที่ซับซ้อน ให้ทำปลาแซลมอนกับชีส คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• มายองเนสสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยป่นและเกลือ
• หนึ่งในสี่ของมะนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกเตรียมปลา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อให้แห้งโรยด้วยน้ำมะนาวถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
2. สับกระเทียมหลังจากปอกเปลือกแล้วผสมกับมายองเนส หล่อลื่นเนื้อปลาแซลมอนด้วยซอสนี้
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ
4. วางฟอยล์บนถาดอบเพื่อให้ด้านล่างทั้งหมดปิดด้วย วางปลาไว้บนนั้นแล้ววางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยให้ทั่วปลาแซลมอน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาด้วยชีสเป็นเวลา 50-60 นาที

• หากต้องการทำให้ปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ ควรอบก่อนจึงจะรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดไว้ได้ทั้งหมด
• การทอดปลาแบบนี้ไม่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณเลือกสูตรที่ต้องใช้วิธีเตรียมแบบนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะม้วนเป็นชิ้นๆ โดยจะคงความชุ่มฉ่ำไว้และป้องกันไม่ให้ไขมันระเหยและเนื้อจะไม่แห้ง ออก.
• หากต้องการให้ชุมปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมและนุ่ม คุณสามารถหมักก่อนนำไปปรุงอาหารได้ แต่อย่าใช้น้ำหมักและซอสที่มีไขมันและเข้มข้น ตัวเลือกในอุดมคติคือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ควรทิ้งปลาไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที
• หากคุณต้องการให้เนื้อได้รับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมก่อนปรุงอาหารให้ทำการตัดหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของซากซึ่งเครื่องปรุงรสหรือน้ำดองจะแทรกซึมเข้าไป
• เนื้ออาจแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แนะนำให้ใส่เกลือเป็นชิ้นหรือซากก่อนปรุงอาหารยี่สิบนาทีหรือแช่ในน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) จากนั้นทำให้เยื่อกระดาษแห้งแล้วไปยังขั้นตอนหลัก - การอบหรือการทอด

หากคุณรักปลา คุณและครอบครัวจะไม่ละเลยกับเมนูปลาแซลมอนแสนอร่อยอย่างแน่นอน น่าทาน!

4 ธันวาคม 2559 ออลก้า