ดอกกะหล่ำอบในแป้ง ดอกกะหล่ำในแป้งกรอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงและเป็นอาหาร ส่วนใหญ่จะบริโภคแบบทอด อบในเตาอบ และสำหรับทำซุป

ช่อดอกที่ปรุงสุกอย่างสวยงามพร้อมเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมมักเกิดขึ้นบนโต๊ะวันหยุด

วันนี้เราจะแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยจากก้านก้านที่มีเนื้อหนาเป็นแป้ง คุณจะพบรายละเอียดของสูตรในบทความนั้น

ดอกกะหล่ำในแป้ง - สูตรอร่อยในกระทะ

ตอนนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะทีละขั้นตอนด้วยกัน กะหล่ำปลีในแป้งเป็นความฝันของแขกหลายคน ค้นหาว่ามันเป็นเรื่องจริงหรือไม่

ที่จำเป็น:

การเตรียมสูตร:

นี่คือลักษณะของดอกกะหล่ำที่ส่งตรงจากสวน

การเตรียมกะหล่ำปลี

ตัดก้านดอกกะหล่ำและบริเวณที่มีข้อบกพร่องร้ายแรงออก ล้างกะหล่ำปลี

ตัดช่อดอกออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือตามชอบและน้ำตาล 1 ช้อนชา

เราส่งช่อดอกไปปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก

เตรียมแป้ง

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก ให้ทำแป้ง เทไข่ขาว 2 ฟองลงในชามใบเล็ก

เราไม่ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แต่เพียงเพื่อไม่ให้มีความหนืดมาก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำป่น

จากนั้นใส่สมุนไพรสับและ

ผสมทุกอย่าง

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งจะได้ประมาณนี้ ไม่หนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหล

วิธีแก้ไขแป้งบริเวณช่อดอกกะหล่ำปลี

หลังจากที่กะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้วางลงบนกระดาษชำระ ความชื้นที่มากเกินไปควรระบายออกจากช่อดอกและควรเย็นลง ทันทีที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยก็สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้แล้ว

คุณจะต้องทอดมันด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน หากใช้เนยอย่างเดียวผลิตภัณฑ์จะไหม้ เราตั้งไฟปานกลาง เราไม่ทำให้ไฟแรง

เราใช้มือของเราจับช่อดอกที่ก้านแล้วเริ่มบิดเป็นเกลียวในแป้งเพื่อให้สารละลายถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์

ปล่อยให้สารละลายระบายออกจากช่อดอกและค่อยๆ ใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้ไขมันที่เหลือระบายออก

กะหล่ำปลีในแป้งควรมีสีน้ำตาลทองอ่อน

ดูว่าดอกกะหล่ำฉ่ำดูอยู่ข้างในและมีแป้งที่ละเอียดอ่อนด้านนอก มันอร่อยมาก!

ดอกกะหล่ำในแป้ง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบ

สูตรนี้ทำในเตาอบ ดังนั้นคาดว่าจะมีเปลือกที่กรุบกรอบอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - ดอกกะหล่ำ
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 กรัม - เกล็ดขนมปัง
• 100 กรัม - ชีส
• 1 ช้อนชา - ปาปริก้าบด

กำลังเตรียมสูตร

ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย

วางช่อดอกในน้ำเกลือเดือด ปรุงช่อดอกประมาณ 5 นาที

จากนั้นเราก็นำช่อดอกมาใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

ขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัว เราก็เตรียมการหายใจ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่เกล็ดขนมปัง, ชีสขูด และปาปริก้าลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment

ขั้นแรกให้จุ่มช่อดอกแต่ละช่อลงในไข่

จากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปังและ

วางบนถาดอบ เราทำซ้ำสิ่งนี้กับช่อดอกอื่นทั้งหมด

วางกะหล่ำปลีในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา C เป็นเวลาประมาณ 15 นาที อบกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีออกมาใส่จาน

นี่เป็นดอกกะหล่ำที่สวยงามมาก

กะหล่ำปลีนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่าง

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในแป้งชีส - สูตรวิดีโอ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าช่อดอกกะหล่ำปลีมีแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็กจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องกินให้บ่อยที่สุด

ดอกกะหล่ำทอดในเกล็ดขนมปัง

ค้นหารสชาติของช่อดอกกะหล่ำปลีใน "แป้งไข่" - รสชาติที่แตกต่างอย่างแน่นอน

สินค้า:

• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• ไข่ 1 - 2 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วย
• แครกเกอร์ 1 ถ้วย
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม

1. เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกล้างและต้มจนนุ่ม
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ทำให้กะหล่ำปลีเย็นลง
3. ตอกไข่และผสมกับนม
4. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน
5. สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

วิธีทำกะหล่ำดอกกรุบกรอบ

ค้นหาสูตรอาหารสำหรับช่อดอกกะหล่ำปลีที่อร่อยและอ่อนโยน

สินค้า

วิธีทำอาหาร

วางช่อดอกที่แยกไว้ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้ช่อดอกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม

จากนั้นเติม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน

ตอนนี้เติมนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันตามที่ต้องการเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

ตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน

จุ่มช่อดอกลงในแป้งโดยใช้ส้อม ห่อไว้ในส่วนผสมและ

วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

ทอดกะหล่ำปลีทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานแล้วดูว่าดอกกะหล่ำในแป้งที่มีเปลือกกรอบกรอบพร้อมรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

หากคุณต้องการจุ่มช่อดอกลงในซอสคุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยบีบกลีบกระเทียมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างแล้วซอสก็พร้อม

อร่อย!

ช่อดอกกะหล่ำปลีทอดในแป้ง - วิดีโอ

ในบ้านของคุณอย่างสะดวกสบาย เลือกสูตรอาหาร ปรุงแล้วคุณจะมีความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับบทความนี้ ขอให้โชคดี!

ผักย่างมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในหมู่พวกเขามันคุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะเน้นดอกกะหล่ำในแป้ง ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีทอดดอกกะหล่ำในแป้ง ความสำเร็จของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมแป้งได้ถูกต้องหรือไม่

ผักฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือกะหล่ำดอก ช่อดอกเดือนกรกฎาคมไม่สามารถเทียบได้กับฤดูหนาวที่แช่แข็งและไม่อาศัยเพศดังนั้นจึงถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีปรุงกะหล่ำดอกในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่เราคัดสรรมาอย่างดีที่สุด

วิธีทำแป้ง

คำต่างประเทศนี้หมายถึงแป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำ และเกลือ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มไข่และเกล็ดขนมปังลงไปที่นั่น ทุกคนควรรู้วิธีทำแป้งกะหล่ำดอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม เบียร์ ส่วนผสมถูกสร้างขึ้นให้มีความหนาต่างกัน ก่อนที่จะจุ่มกะหล่ำปลีลงไป ให้นำไปผัดให้สุกครึ่งหนึ่ง พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ด้านในของผักยังคงดิบอยู่เพราะมันทอดเร็ว

แป้งกะหล่ำดอก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรแป้งกะหล่ำดอกแสนอร่อยจากส่วนผสมสองหรือสามอย่าง หรือสูตรหลักที่มีส่วนผสมมากมาย ควรเลือกส่วนผสมตามรสชาติที่คุณต้องการในที่สุด: เค็ม จืด หวาน เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย ผักจะออกมาอร่อยด้วยตัวเลือกแป้งแต่ละชนิดนี้ จดจำสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันหลายสูตร

แป้งถือบวชสำหรับกะหล่ำดอก

แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการตีไข่ด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีรุ่นถือบวชซึ่งอร่อยมากเช่นกัน สีของช่อดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเท่าไข่สีเหลือง แต่รับประกันความกรอบ

ดังนั้นสูตรจึงง่าย:

1. ผสมน้ำเย็น 0.5 ถ้วยกับ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
2. เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย
4. จุ่มช่อดอกที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งลงในแป้งที่ได้แล้วทอดในน้ำมันไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถทอดผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย เพื่อให้เปลือกกรอบเป็นพิเศษ อย่าเปลืองน้ำมัน - ควรทอดแบบลึกจะดีกว่า ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยซอสมะเขือเทศได้ ในเวลาอื่น ๆ ให้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

วิธีทำแป้งกรอบ

หากคุณใช้สูตรต่อไปนี้คุณจะได้ผักที่มีเปลือกหนาน่ารับประทาน อาหารอันโอชะนี้น่าจะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารทอด แป้งกะหล่ำดอกกรอบเตรียมง่ายมาก คุณสามารถทำให้มันเค็มหรือสดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มีแนวโน้มว่าแม้แต่เด็ก ๆ ที่บังคับกินอาหารเพื่อสุขภาพได้ยากก็ยังกินผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 55 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 อันเล็ก;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - สองสามเหน็บ;
• เกลือ - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง ให้แยกหัวออกเป็นดอกย่อยแล้วล้าง วางในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ห้ามปิดฝา จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือพริกไทยและใส่แป้งอย่างระมัดระวัง คน. เทแครกเกอร์ลงในจานลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ม้วนช่อดอกแต่ละดอกเป็นเกล็ดขนมปัง หลังจากจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แป้งกะหล่ำดอกไม่มีไข่

ใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แต่ใช้นม หากคุณใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัวทั่วไป คุณจะได้รับตัวเลือกแบบไม่มีมันหรือแบบมังสวิรัติ

เตรียมแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ยกเว้นแป้งที่หนากว่าเล็กน้อย

แป้งทำดังนี้:

1. ผสมนมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำ เกลือผสมเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. เพิ่มแป้งตามความหนาที่ระบุไว้ข้างต้น
3. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำปลีนั้นไม่ได้แย่ไปกว่ากะหล่ำปลีที่เราเคยทำกับไข่

แป้งกะหล่ำดอก - สูตรมายองเนส

หากคุณปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้คุณจะได้ความอร่อยที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่อร่อยอร่อย แป้งสำหรับดอกกะหล่ำกับมายองเนสนั้นอ่อนโยนมาก ครอบคลุมแต่ละช่อดอกได้ดี จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณซื้อไม่ใช่มายองเนสธรรมดา แต่เป็นมะนาวหรือมะกอก คุณสามารถทดลองและใช้ซอสบางชนิดแทนได้ เช่น ครีมหรือทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย
• มายองเนส - 185 มล.
• แป้ง - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ใหญ่

วิธีเตรียม: ล้างหัวกะหล่ำปลี ถอดแยกเป็นช่อดอก แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสามนาที ตีไข่จนเกิดฟอง ใส่มายองเนสและแป้งลงไป เกลือและพริกไทย. จุ่มดอกย่อยแต่ละดอกลงในส่วนผสมของเหลว จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน

สูตรแป้งน้ำแร่

จะทำอย่างไรถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านและไม่มีอะไรอร่อยในบ้าน? บางทีไข่สองสามฟองและดอกกะหล่ำสีขาวหรูหรากำลังรออยู่ในตู้เย็น นี่คือเธอและทางออกของคุณ!

เราปรุงดอกกะหล่ำในแป้งในน้ำแร่ธรรมดา - เชื่อฉันสิมันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว เราจะบอกวิธีทำแป้งดอกกะหล่ำสำหรับจานผักที่ยอดเยี่ยมจากความว่างเปล่า

ที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ช้อนชา

หากคุณสามารถหาปาปริก้าบด (1 ช้อนชา) เครื่องปรุงรสแกงและผักชีสดในปริมาณเท่ากัน คุณจะได้สิ่งที่เป็นแนวคิดที่สมบูรณ์

ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน เติมน้ำแร่แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนแป้งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนสุก กะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถราดด้วยซอส Narsharab หวาน - เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีเผ็ดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแบบเอเชียโดยสมบูรณ์

สูตรแป้งนม

อีกรูปแบบหนึ่งของจาน สูตรแป้งกะหล่ำดอกกับนมผ่านการทดสอบตามเวลาและถือเป็นสูตรคลาสสิก หากคุณเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้ เปลือกจะกรอบ ผักที่อยู่ข้างในจะคงความนุ่มและนุ่มไว้ อาหารอันโอชะจะมีประโยชน์มากคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของลูกได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงปรุงดอกกะหล่ำในแป้งนม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• น้ำมันพืช;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 220−230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่นมและเครื่องเทศ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งดอกกะหล่ำในเบียร์

การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งเบียร์ นี่เป็นวิธีทอดกะหล่ำปลีแบบง่ายๆ หากคุณต้องการแป้งที่โปร่ง

สูตรง่ายๆ แต่มีสูตรของตัวเอง แป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอกมีลักษณะรสขม ผักที่แช่ในไอแอลกอฮอล์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เมื่อทอดแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปจึงสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ อย่าลืมลองทำอาหารอันโอชะโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้แล้วคุณจะชอบผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 สื่อ;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 120−150 กรัม
• เบียร์ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทย.

ในการทำแป้งเบียร์ คุณต้องผสมเบียร์ครึ่งแก้วกับเกลือ (กำหนดปริมาณที่ต้องการ) ตีไข่สองสามฟองแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยการตีอีกครั้ง เท่านี้ก็สามารถทอดกะหล่ำปลีหัวเล็กได้แล้ว

ทอดกะหล่ำปลีตามปกติหลังจากแยกออกเป็นดอกย่อยต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นจุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยพลิกกลับทุกด้าน

ดอกกะหล่ำแป้งกับแป้ง

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีเปลือกที่กรอบ แต่ด้านในยังคงนุ่มและนุ่ม ถ้าคุณชอบทานอาหารที่หลากหลาย คุณต้องจำวิธีเตรียมแป้งด้วยแป้ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นกะหล่ำปลีที่มีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด อาหารอันโอชะนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 0.8 กก.
• แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสามนาที สับผักชีฝรั่ง ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่แป้ง พริกไทย และสมุนไพร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มผักแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งและผักชีฝรั่ง ทอดในกระทะประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

แป้งชีสสำหรับดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำในแป้งชีสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานอร่อยในตัวมันเอง เพิ่มชีสแข็งลงในแป้งแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมเด่นชัดกลิ่นหอมของชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองที่ไม่มีใครเทียบได้บนช่อดอกกะหล่ำปลีโค้งมน กะหล่ำปลีจะฉ่ำด้านใน แต่ทอดกรอบด้านนอกอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นกะหล่ำดอกกับชีสจึงทำดังนี้:

1. เตรียมไข่ 3 ฟอง แป้งครึ่งแก้ว (โดยประมาณ) ชีส 50 กรัม ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม (ไข่, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว)
3. ใส่แป้งลงไปกวนจนเนียนเพื่อไม่ให้เหลือก้อน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ถ้ามีน้ำมูกให้เติมแป้งจนเนียน
4. ในน้ำมันพืชที่อุ่นให้ทอดช่อดอกกะหล่ำปลีต้มจุ่มในแป้ง
5. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ให้นำส่วนที่เสร็จแล้วออกมาบนกระดาษชำระ

กะหล่ำปลีแสนอร่อยทอดกับแป้งชีสพร้อมแล้ว!

ดอกกะหล่ำอบในเตาอบ

คงไม่ยุติธรรมที่จะไม่จำวิธีอื่นในการปรุงกะหล่ำปลี - ในเตาอบ คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีส เนื้อสับ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยเพียงใดซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำมันมากเกินไป

สิ่งสำคัญในจานนี้รองจากกะหล่ำปลีคือซอส

เราเตรียมโดยผสมส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. พริก 1 เม็ด ผักชี 1 พวง และใบสะระแหน่ 12 ใบ หั่นและบดในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ ผักหนึ่งช้อน (น้ำมันมะกอก) และน้ำในปริมาณเท่ากันเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

ขณะที่เราเตรียมอย่างอื่นทั้งหมด ให้ปิดซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับแป้ง:

1. ใช้แป้งครึ่งแก้ว เติมเกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว เกลือ และผงฟู - อย่างละครึ่งช้อนชา เศษละหนึ่งในสี่ของช้อนชา ใส่ยี่หร่าบด ขมิ้น พริกป่น พริกไทยดำป่นธรรมดา รวมถึงเครื่องเทศอินเดีย “Garam Massala” (ถ้ามี);
2. เทน้ำแร่ครึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
3. แยกไข่ขาวสองสามฟองจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสม
4. เปิดเตาอบที่ 240 องศา;
5. จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้ง จากนั้นม้วนในเกล็ดขนมปังที่เหลือแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ จัดกะหล่ำปลีอบให้สวยงามบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสมิ้นต์

หัวกะหล่ำที่หรูหราซุกอยู่ในตู้เย็น ยืดหยุ่น ขาวพราว สด กรอบ ดึงดูดและเย้ายวน ฉันอยากทำบาปด้วยการเตรียมสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่อร่อยเสมอ น่าทึ่งและเหลือเชื่อ ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงดอกกะหล่ำในแป้งแล้วเราจะพูดถึงเคล็ดลับ - ขอบคุณพวกเขาเราจะสามารถปรุงดอกกะหล่ำที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งได้!

ดอกกะหล่ำในแป้ง - ตัวเลือกพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 2/3 ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำดอกที่ก่อนหน้านี้แบ่งเป็นช่อดอกเล็กๆ ลงไปในน้ำ ต้มจนสุก (ประมาณ 10 นาที - ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)
ตีไข่ด้วยแป้งและเกลือ
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
จุ่มกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นวางลงในกระทะและทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ดอกกะหล่ำในแป้งในกระทะ

แป้ง “สีเหลือง” สำหรับดอกกะหล่ำ

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เปลี่ยนกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เป็นอาหารเย็นแสนอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเย็นที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ: แครอทขูดละเอียด ด้วยเหตุนี้แป้งหลังจากการทอดจึงกลายเป็นสีส้มสดใส น่าดึงดูดและเป็นบวกอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
3 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือน้ำมันพืช

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ผสมกับไข่ เกลือ แป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย แล้วจุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

แป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:
เบียร์ 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
2 ไข่;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็ก
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
ผสมเบียร์กับไข่ ใส่แป้งและเกลือ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย
จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้งแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

ดอกกะหล่ำกับชีส

สัมผัสเพียงเล็กน้อย - ชีสและกะหล่ำปลีก็เปลี่ยนไปยกหัวขึ้นอย่างภาคภูมิใจยืดไหล่และกลายเป็นหญิงสาวที่หรูหรา!

วัตถุดิบ:
ชีสแข็ง 100 กรัม
ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
3 ไข่;
1/3 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มกะหล่ำปลี
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับไข่, เกลือ, โซดาและแป้ง
จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำดอกในเลซอน

โดยพื้นฐานแล้ว lezon ก็เป็นแป้งชนิดเดียวกัน แต่มาจากมุมที่ต่างออกไป Batter ใช้เพื่อผูกส่วนประกอบแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน และนั่นคือสิ่งที่เราจะใช้ในวันนี้ เราจะได้ลูกชิ้นที่มีรูปร่างไม่ปกติ กรอบ เผ็ด และนุ่มในมาก

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 1 กก. แบ่งออกเป็นช่อดอก
4 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
2 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. ครีมเปรี้ยว
1/3 ช้อนชา โซดา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งที่ค่อนข้างเหลว - ผสมไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, โซดา, แป้ง
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง
ทอดในน้ำมันร้อน ตักส่วนผสมออกด้วยช้อนชา

ดอกกะหล่ำทอด

คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำให้กะหล่ำปลีชุบแป้งทอดน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพราะเหตุใด อย่างง่ายดาย! เปลี่ยนกระทะเป็นกระทะขนาดเล็ก เพิ่มปริมาณน้ำมันและทอดทุกอย่างให้ลึก - ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:
เคเฟอร์ 100 มล.
2 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
1/3 ช้อนชา โซดา;
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช;
กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว

การตระเตรียม:
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำจนนิ่ม
ผสมไข่กับ kefir เติมเกลือโซดาแป้ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ระวังอย่าปรุงมากเกินไปมันจะเร็ว

แป้งกรอบสำหรับดอกกะหล่ำ

เป็นไปได้ไหม! เอาไข่และ voila ออก คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นได้ อย่างไรก็ตามปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำประมาณ 0.5 ถ้วย
4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (อร่อย - ด้วยสมุนไพรจากอาหารอิตาเลียน);
เกลือน้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนนิ่ม
ผสมแป้งและแป้งใส่สมุนไพรเกลือและเจือจางด้วยน้ำ - คุณควรได้รับครีมเปรี้ยวเหลว
จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง จากนั้นโรยเกล็ดขนมปัง
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง

ดอกกะหล่ำในแป้งในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนย 20 กรัม
การตระเตรียม
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
กระรอก 2 ตัว;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
เกล็ดขนมปังละเอียด 1/2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
1/2 ช้อนชา ขมิ้น;
1/2 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีจนสุก
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ผสมกับแป้ง สมุนไพร ขมิ้น และปาปริก้า
ทาจานอบด้วยน้ำมัน จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้ง จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

อินนิงส์

ตรงกันข้ามกับมาตรฐานและวิธีปฏิบัติทั่วไปในการเสิร์ฟกะหล่ำดอกแบบ "เรียบร้อย" ลองนึกถึงซอสต่างๆ ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับหลายๆ อย่าง!

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือมายองเนส: หยดสีขาวมุกในแต่ละชิ้นสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้จริง ๆ ทำให้อาหารจานธรรมดามีความพิเศษ ใช้จินตนาการของคุณ ผสมมายองเนสกับสารปรุงแต่งต่างๆ (กระเทียม สมุนไพร แอปเปิ้ล ฮอสแรดิช แอนโชวี แตงกวาดอง พริก มัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย) ลองมองหาตัวเลือกในอุดมคติของคุณ ซีอิ๊วขาว, ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, ราวิโกต, ทาร์ทาร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์ - ในความคิดของฉัน อะไรก็ตามที่เข้ากับกะหล่ำดอก! มีซอสมากมายที่คุณสามารถเสิร์ฟผักได้ และมันก็คุ้มค่าที่จะลองทั้งหมด

ดอกกะหล่ำชุบแป้งดูดีกับมะเขือเทศสด เข้ากันได้ดีกับสลัดผักใบ รสชาติดีกับพริกหยวก และมีกลิ่นฉุนอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อจับคู่กับแครอทเกาหลี

ความลับของการปรุงอาหารให้อร่อย:

— เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้เน้นที่หัวสีสม่ำเสมอ (เหลือง, ขาวเหมือนหิมะ, เขียวเล็กน้อย แต่ไม่มีจุดด่างดำ) และความหนาแน่น (แข็งแรงและหนัก): ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสู่อาหารจานที่ประสบความสำเร็จ

- อย่าปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไป ต้มในน้ำเดือดจะดีกว่า (กะหล่ำดอกมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้จะดิบและการอบด้วยความร้อนไม่เพียงพอจะรักษาความกรอบและวิตามินไว้ได้เท่านั้น) แทนที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่ชัดเจน

- อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำที่คุณจะต้มกะหล่ำปลี - สัมผัสเล็ก ๆ นี้จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้กลายเป็นดอกกะหล่ำที่อร่อยมาก

- เพื่อเพิ่มและเน้นรสชาติครีมของกะหล่ำดอกให้เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในน้ำ - สิ่งนี้จะไม่ทำให้มื้อเย็นของคุณกลายเป็นของหวาน แต่จะทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเด่นชัดยิ่งขึ้นและนอกจากนี้ จะรักษาสีผักสีขาวไว้เมื่อปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้ไหลลงไปต้มโปร่งแสง

- หลังจากเดือดควรวางดอกกะหล่ำลงในน้ำเย็นทันที - การกระทำนี้จะชะลอปฏิกิริยาความร้อนเพิ่มเติมช่วยให้คงความยืดหยุ่น แต่นิ่มแล้วต้ม แต่ยังกรุบกรอบ

- หากก่อนที่จะจุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งคุณจุ่มมันลงในแป้งเบา ๆ แป้งจะติดผักได้ดีกว่าจะไม่ "หลุด" ในระหว่างการทอดและจะคงอยู่เมื่อคุณวางอาหารเย็นลงบนจาน

- แนะนำให้วางกะหล่ำปลีทอดทันทีจากกระทะบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง - พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและแป้งจะยังคงกรอบและแห้ง

ค้างอยู่ในคอก็ดีหรือโบนัสอีกสามอย่าง

ก่อนอื่นมันมีประโยชน์. เส้นใยในดอกกะหล่ำนั้นนิ่มกว่ากะหล่ำปลี บรอกโคลี โคห์ลราบ และ "ญาติ" อื่น ๆ มากดังนั้นจึงมีผลในเชิงบวกอย่างไม่น่าเชื่อต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ การบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้อย่างมาก และมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยเพิ่มความนิยมให้กับผลิตภัณฑ์ในกลุ่มคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและเพียงแค่เฝ้าดูการรับประทานอาหาร วิตามินซีและเค กรดโฟลิก กรดไขมันโอเมก้า 3 มีเหตุผลมากเกินพอที่จะพูดถึงคุณประโยชน์พิเศษของผักชนิดนี้

ประการที่สองกะหล่ำดอกเป็นเรื่องง่าย. มันปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว - และดังนั้นจึงตกอยู่ในการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ที่ "สะดวก" ที่สุดสำหรับมื้อเย็นด่วน: ใช้ความพยายามน้อยมากและผลลัพธ์ก็อร่อยสม่ำเสมอ

ประการที่สามมีกะหล่ำปลี– ราคาผักในตลาดและชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราค่อนข้างต่ำซึ่งทำให้คุณสามารถซื้อได้ค่อนข้างบ่อย ในขณะเดียวกันกะหล่ำดอกก็ทำได้ง่ายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่จะตอบสนองทั้งครอบครัว

อา กะหล่ำปลี "หลายหน้า" นี้! ในแง่ของพื้นที่เพาะปลูกในประเทศของเรานั้นเป็นอันดับสองในบรรดาผัก มีเพียงมันฝรั่งเท่านั้นที่อยู่ข้างหน้า กะหล่ำปลีมีหกประเภทหลัก แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอก ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ แน่นอนว่าผู้นำนั้นมีสีสัน

กะหล่ำดอกสีครีมละเอียดอ่อนทำให้หลายคนประหลาดใจกับชื่อนี้ ถ้าเป็นสีครีมสีเดียวจะเป็นสีอะไร? แต่ประเด็นก็คือประกอบด้วยช่อดอกที่เรากินเข้าไป ต้องหั่นกะหล่ำดอกก่อนออกดอก ไม่เช่นนั้นผักจะหยาบและสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ความหลากหลายของอาหารดอกกะหล่ำนั้นน่าประทับใจ คุณสามารถใช้ทำซุป สลัด ทำพาย อบในเตาอบ ทอด - มีตัวเลือกมากมาย แม่บ้านยังเคยชินกับการทอดมันด้วยแป้ง ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! อย่างไรก็ตามเรามาตามลำดับกัน

ดอกกะหล่ำในแป้ง - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนรู้ว่าแป้งคืออะไรและประกอบด้วยอะไร โดยทั่วไปจะเป็นไข่ เกลือ แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง แม้ว่าส่วนผสมบางอย่างจะไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรายการส่วนผสมที่จำกัด แต่หลักการทั่วไปในการเตรียมกะหล่ำดอกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและขึ้นอยู่กับสามขั้นตอนหลัก:

- ต้มช่อดอก;
- เตรียมแป้ง;
- ห่อและทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมช่อดอกอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รับความร้อนและไม่ทำให้สุกเกินไป คุณสามารถซื้อกะหล่ำดอกได้ตลอดเวลา โดยไม่คำนึงถึงเดือนในปฏิทิน สดในฤดูร้อน และแช่แข็งในฤดูหนาว และคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

ดอกกะหล่ำในแป้ง - การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหารควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแยกกันแต่ละช่อควรล้างจุดด่างดำแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น หน่อที่หนาเกินไปควรผ่าครึ่ง แล้วนำไปต้มในน้ำเค็มที่เดือด เพื่อให้ผักคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้แนะนำให้ต้มในของเหลวเล็กน้อยเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ชิ้นใหญ่ใช้เวลาต้มนานกว่าเล็กน้อย) . ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม หากฟันเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายเพียงพอแสดงว่ากะหล่ำปลีก็พร้อม นำออกจากเตาทันที

ในการเตรียมแป้ง เราต้องใช้ไข่ไก่สดและแป้งบดละเอียดอย่างแน่นอน หากต้องการแป้งสามารถ "เพิ่มคุณค่า" ด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร, เครื่องเทศและแม้แต่เบียร์ อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียม "น้ำสลัด" สำหรับกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ

ดอกกะหล่ำในแป้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ดอกกะหล่ำในแป้งตามรูปแบบคลาสสิก

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกในแป้ง เปลือกสีทองกรอบที่ห่อหุ้มเนื้อนุ่มไว้ข้างในทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้มีเสน่ห์น่าพึงพอใจสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

- ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม
- ไข่สี่ฟอง
- สามโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งละเอียด
- น้ำมันพืช
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระซิบสมุนไพรแห้งแบบผง
- ชีสขูดหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดแบ่งกะหล่ำปลี (สดหรือละลายน้ำแข็ง) ออกเป็นช่อดอกแยกกัน ล้างแต่ละดอกในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป

2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่ช่อดอกในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม (แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) เป็นเวลาประมาณสิบสองนาที หรือคุณสามารถนึ่งดอกกะหล่ำได้

3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้เตรียมแป้งไว้ ในการทำเช่นนี้ตีไข่ด้วยเกลือและสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการจนเกิดฟองเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เติมแป้งสามช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา แป้งของเราควรจะหนา

4. วางช่อดอกที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งแห้งและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงชุบแป้งแต่ละชิ้นอย่างพอเหมาะและทอดในน้ำมันร้อนทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน วางชิ้นร้อนบนจานแบน โรยชีสขูดด้านบนแล้วเริ่มรับประทาน

สูตรที่ 2: ดอกกะหล่ำชุบแป้งทอด

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีนี้ เราต้องการน้ำแร่คาร์บอเนตสูง แทนที่จะใช้หม้อทอด (ถ้าคุณไม่มี) คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อก้นลึกที่มีผนังหนาได้ เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลีหนึ่งอัน (สดหรือละลายน้ำแข็ง)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์บด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่สองฟอง
- 400 กรัม แป้ง
– น้ำแร่ 500 มล
- สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สำหรับแป้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกะหล่ำปลี (ถ้าจำเป็น) แบ่งเป็นช่อดอก เหลือไว้แต่ก้านสั้น แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำและวางชิ้นกะหล่ำปลีลงไป ต้มเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที (ไม่เกิน) วางในกระชอน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อทาแป้ง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย น้ำมันมะกอก น้ำแร่ พริกไทย เกลือ และแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะทรงลึก (กระทะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราก็ใช้ส้อมจิ้มช่อดอกแต่ละช่อ จุ่มลงในแป้งให้พอเหมาะแล้วใส่ลงในกระทะทันที ชิ้นส่วนต่างๆ ควรแช่อยู่ในน้ำมันอย่างน้อยสองในสาม ทอดพลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลสวย

เสิร์ฟกะหล่ำปลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับซอสกระเทียม มะเขือเทศ หรือเห็ด หรือกับข้าวร้อนๆ

สูตรที่ 3: ดอกกะหล่ำในชีสและแป้งเบียร์

คุณเคยลองแป้งชีสและเบียร์บ้างไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาทำอาหารและลอง ง่ายต่อการเตรียมและกลายเป็นเนื้อฉ่ำกรอบและอร่อยมาก ข้างในเราจะซ่อนช่อดอกกะหล่ำปลีซึ่งเมื่อรวมกับชีสและแป้งเบียร์จะมีรสชาติเหมือนเห็ด โดยธรรมชาติแล้วควรใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะดีกว่า ทางเลือกสุดท้าย - แอลกอฮอล์ต่ำ อย่างไรก็ตามในแป้งนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ดอกกะหล่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก, ปูอัด, ปลา, เนื้อสัตว์, อาหารทะเลและผักบางชนิดด้วย

วัตถุดิบ:

— 600 กรัม กะหล่ำ
- ไข่สองฟอง
- แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
- 60 กรัม ชีสแข็ง
- เบียร์ 100 มล
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อย ต้มในน้ำเกลือ ไมโครเวฟ (สูงสุด 4-5 นาทีโดยไม่ใช้น้ำ) หรือนึ่ง ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี

2. ผสมไข่กับเนยสองช้อนโต๊ะ ตีและเทเบียร์ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดจนได้แป้งที่มีความหนาปานกลาง เพิ่มชีสลงในเนื้อหา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง โดยค่อยๆ สลายก้อนเนื้อต่างๆ

3. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะทันที ทอดจนกรอบสวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

— เพื่อให้แน่ใจว่าช่อดอกกะหล่ำปลีคงสีตามธรรมชาติไว้และไม่กลายเป็นน้ำระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเดือด (ก่อนเติมผัก) นอกจากนี้ดอกกะหล่ำยังต้มในน้ำแร่ได้ดีที่สุด

— วางกะหล่ำดอกทอดบนจานแบนคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหนาซึ่งจะ "ดึง" ไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด

— ผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอทก็สามารถทานอาหารประเภทเดียวกันได้เป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายประการ: ประการแรกแป้งจะทำโดยใช้ผ้าขาวเท่านั้น (โดยไม่ต้องใส่ไข่แดง) ประการที่สองช่อดอกที่แช่แล้วจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ดีที่สุด (ในโหมดย่างสำหรับ ประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 230 C) หรือไมโครเวฟโดยมีการใช้ไขมันน้อยที่สุด

คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหากคุณปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง - ชีส, เบียร์, ไข่! เราได้รวบรวมสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• ดอกกะหล่ำ - 400 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำ - 4 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ (บวกสำหรับปรุงเพื่อลิ้มรส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (รวมน้ำมันสำหรับทอด) - 5 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 15 มล
• พริกไทยดำ (บดสดเพื่อลิ้มรส)
• ใบโหระพา (แห้ง; เพื่อลิ้มรส)
• น้ำอัดลม - 50 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว (ไม่กี่หยดเพื่อให้คนผิวขาวดีขึ้น)
• แป้งสาลี / แป้ง - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องป้องกันตัวเองจากแมลงต่าง ๆ ที่อาจซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) 2 ลิตร

จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วเริ่มเตรียมแป้ง แต่ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำในกระทะอีกใบให้ร้อนจนเดือด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตอนนี้เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

เพิ่มน้ำมันพืชลงในไข่แดง

โซดา. มันจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้ง

ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย ต้องขอบคุณแอลกอฮอล์ที่ทำให้แป้งใช้น้ำมันน้อยลงเมื่อทอด

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันมีพริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้

ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

เราล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอก

เส้นผ่านศูนย์กลางของช่อดอกประมาณ 4 ซม.

เติมเกลือลงในน้ำที่เดือดแล้ว

เพิ่มนมและใบกระวาน ต้องขอบคุณนมที่ทำให้กะหล่ำปลียังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะและใบกระวานจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วางกะหล่ำปลีในกระชอน ใส่ในน้ำแล้วปรุงประมาณ 3 นาที

ลบและล้างออกด้วยน้ำเย็น

เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วางไว้บนกระดาน (ฉันคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในภายหลัง)

โรยแป้งผ่านตะแกรง

เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งไหลออกจากกะหล่ำปลี

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยด ตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ในขณะนี้คุณต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาเพื่อให้ร้อน

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง

คนผิวขาวจะเพิ่มความฟูเป็นพิเศษ

จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ใช้ส้อมออกทีละครั้งแล้วหยดลงในน้ำมันเดือด

ทอดประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจากน้ำมันบนผ้ากระดาษ ยังไงก็ตาม ฉันยังมีแป้งเหลืออยู่บ้าง และฉันก็ทอดแพนเค้กเผ็ดๆ ที่อร่อยมากด้วย

เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

สูตรที่ 2: ดอกกะหล่ำในแป้งในกระทะ

• กะหล่ำดอก - หัวเล็ก;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น (ส่วนผสมของพริกไทย) – เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด

แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการทอดและรับประทาน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ แล้วตัดก้านแข็งออก และแยกช่อดอกออกจากกัน จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วต้มในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ลิ้มรสกะหล่ำปลีด้วยมีด ถ้ามันนุ่มก็เอาออกได้ หรือคุณสามารถต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวให้เย็นแล้วจึงแบ่งเป็นช่อดอก แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ไม่ว่าในกรณีใด ขณะที่ดอกกะหล่ำกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมแป้ง เขาเตรียมตัวแบบเบื้องต้น แต่คุณสามารถทำให้การเตรียมการยุ่งยากขึ้นเล็กน้อยได้เสมอซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ตีไข่ใส่ชาม คุณจะต้องมี 2 หรือ 3 อัน ขึ้นอยู่กับปริมาณดอกกะหล่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ ขมิ้นจะทำให้แป้งมีสีเหลืองมากขึ้น ปาปริก้า-แดง กระเทียมแห้งมีรสเผ็ด สมุนไพรโปรวองซ์มีกลิ่นหอม

ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศโดยใช้ที่ตีหรือส้อม หากต้องการ ให้ใช้ฮาร์ดชีสชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง เพิ่มลงในแป้ง ชีสจะทำให้ดอกกะหล่ำที่ชุบแป้งแล้วมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

เริ่มเติมแป้งสาลีทีละช้อน โดยคนแรงๆ ในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในแป้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความหนา แต่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มดอกกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด

ทอดทุกด้าน วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันแล้วจึงตักใส่จาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมกะหล่ำดอกในแป้งแล้วสูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและน่ารับประทานเพียงใด ดอกกะหล่ำทอดในแป้งสีทองนี้อร่อยทั้งเย็นและอุ่น เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักสด

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ดอกกะหล่ำทอดในแป้ง

ดอกกะหล่ำในแป้งมีประโยชน์และอร่อย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและอร่อย

กะหล่ำดอกจะไม่เพียงให้สารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายแก่คุณเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ความหิวรบกวนคุณเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง

กะหล่ำปลีในแป้งอาจเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับจานอื่นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณจะชอบสูตรกะหล่ำดอกในแป้ง

• ดอกกะหล่ำ (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (สม่ำเสมอ)
• นมสด – 4 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ดังนั้นการปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมดอกกะหล่ำ โดยล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วจึงตัดออก จำเป็นต้องได้รับกะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่เกลือ และใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก ให้เตรียมแป้งสำหรับทำ ใช้จานลึกแล้วตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป ตีด้วยส้อมหรือปัด เพิ่มแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้งจนเนียน ตอนนี้เพิ่มแป้งมากขึ้นจนกว่าคุณจะได้แป้งหนา ปัดเนื้อหาให้ละเอียดจนเนียน

ถึงเวลานี้ดอกกะหล่ำควรจะสุก วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้คุณหยิบจับได้ง่ายในภายหลัง

วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทำแบบเดียวกันกับชิ้นที่เหลือ

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยแต่ละด้านใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที อย่างที่คุณเห็นการเตรียมกะหล่ำดอกในแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

วางดอกกะหล่ำที่เสร็จแล้วลงในแป้งบนจานหรือจานแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันไหลออก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร สลัด ขนมปังข้าวไรย์ จานนี้เป็นกะหล่ำดอกในแป้งมันเบาและอร่อย

สูตรที่ 4: ดอกกะหล่ำในแป้งน้ำอัดลม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกกะหล่ำดอก: พยายามซื้อหัวเล็กที่สวยงามพร้อมช่อดอกที่สว่างและสมบูรณ์ ความสดของดอกกะหล่ำจะบ่งบอกถึงความสดของดอกกะหล่ำด้วยใบสีเขียวอ่อนที่หนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และไม่อ่อนแอที่ล้อมรอบหัวกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำแช่แข็งยังเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ - ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นสักพักจากนั้นจึงสะเด็ดของเหลวและทำให้ช่อดอกแห้ง

คุณสามารถใช้แป้งได้เกือบทุกชนิดสำหรับอาหารจานนี้ มีสูตรอาหารมากมาย (ใช้น้ำเปล่า kefir นม และแม้กระทั่งเบียร์) ฉันขอแนะนำให้ทำแป้งง่ายๆ โดยใช้น้ำเย็นจัดและมีคาร์บอเนตสูง ซึ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความโปร่งสบาย นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งกรอบเป็นพิเศษ

• กะหล่ำดอก – 400 กรัม
• น้ำอัดลม - 120 มล
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 250 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

ในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ และอร่อยนี้ ให้ใช้ดอกกะหล่ำ น้ำคาร์บอเนตสูง แป้งสาลี (พรีเมียมหรือเกรด 1) แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง วอดก้า เกลือ และพริกไทยดำป่น เราจะทอดดอกกะหล่ำในแป้งในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน)

คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำสดหรือแช่แข็งสำหรับอาหารจานนี้ได้ ก่อนอื่นเรามาแปรรูปกะหล่ำปลีสดกันก่อน - ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วแยกออกเป็นช่อดอกโดยใช้มีดตัดออก หากช่อดอกเดียวกันนี้ใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนได้ ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ 400 กรัม สามารถใช้ได้มากเท่าที่มี

คุณสามารถทำให้ดอกกะหล่ำนิ่มลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบช่อดอกที่อ่อนนุ่ม คุณต้องต้มหรือนึ่งก่อน สำหรับผู้ที่ชอบดอกกะหล่ำที่เสร็จแล้วในแป้งเพื่อให้กระทืบเล็กน้อยจุดนี้ก็ไม่จำเป็น ฉันคิดว่าการนึ่งดอกกะหล่ำในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5-7 นาทีสะดวกที่สุด

ระหว่างนี้มาเตรียมแป้งกะหล่ำปลีกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในชามที่เหมาะสม เติมน้ำแข็งเย็นประมาณ 50 มิลลิลิตร (ใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า แต่ต้องแน่ใจว่าไข่ไม่กลายเป็นน้ำแข็ง) น้ำอัดลม เกลือ และพริกไทยดำป่นตามชอบ . ผสมทุกอย่างด้วยส้อม/ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ผัดและดูความสม่ำเสมอ (ประมาณเดียวกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) แป้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไปนั่นคือเพื่อให้เกาะติดกับช่อดอกกะหล่ำดอกได้ดี หากแป้งเริ่มเหลว ให้เติมแป้งเพิ่ม ไม่เช่นนั้นแป้งจะหยดออกจากแป้ง หนา - เจือจางด้วยน้ำ (ไม่เช่นนั้นจะค่อนข้างมีปัญหาในการกระจายไปทั่วพื้นผิวของช่อดอกในชั้นที่เท่ากัน)

ดอกกะหล่ำของเรานึ่งใน 5 นาที - สามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่าย แต่ยังคงความหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมือนเดิม คุณไม่จำเป็นต้องถือมันไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นช่อดอกที่บอบบางจะแตกสลายและกระจายออกไปและเรายังคงต้องทอดพวกมันในแป้ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้

ระหว่างนี้ มาทำการหายใจกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้เพียงผสมแป้งสาลีร่อน 30 กรัมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

ชุบดอกกะหล่ำปลีในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก ด้วยการชุบแป้ง แป้งจะติดเป็นชิ้นได้ดีขึ้น

ตอนนี้เราจะทอดกะหล่ำปลีในแป้ง ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกจานที่ลึกและแคบพอที่จะลดการใช้น้ำมันในการทอดให้เหลือน้อยที่สุด เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะล่วงหน้า ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ช่อดอกชุดแรก

ทอดกะหล่ำดอกด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับช่อดอกที่เตรียมไว้ชุดถัดไป คุณสามารถควบคุมระดับความคล้ำได้ตามต้องการ

เสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเราพร้อมซอสที่คุณเลือกได้ทันที เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง แป้งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความกรุบกรอบและความโปร่งสบาย ส่วนดอกกะหล่ำจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

สูตรที่ 5: ดอกกะหล่ำปรุงในแป้งเปรี้ยว

• กะหล่ำดอก 1 ชิ้น

สำหรับแป้ง:

• แป้ง 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดใบออกรวมทั้งเอาก้านและจุดด่างดำออกด้วย

จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ระวัง ดอกกะหล่ำสามารถสุกเร็วเกินไป ดังนั้นควรตรวจสอบด้วยมีดเป็นระยะๆ เพื่อดูว่าสุกหรือไม่ ถ้าเข้าไปโดยไม่พยายามก็ปิดไฟ

แป้งจะสุกเร็ว ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลา เราจะปรุงในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักของเราปรุงอยู่ เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลครีม ถ้าของเหลวข้นให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกใช้มีดปรับระดับแต่ละอันเพื่อให้ดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

หากคุณกำลังควบคุมอาหารในขั้นตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารให้เสร็จได้ - กะหล่ำปลีอร่อยมากแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ หากคุณต้องการปรุงผักด้วยแป้งจริงๆ มาเริ่มกันเลย!

จุ่มช่อดอกแต่ละดอกลงในแป้งเพื่อให้ชุ่มน้ำ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการเพิ่มความนุ่มให้กับจาน คุณสามารถเตรียมซอสแยกกันหรือใส่เนยลงในกะหล่ำปลีก็ได้ ในกรณีนี้มันจะอร่อยและน่าพอใจมาก อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงกะหล่ำดอกในแป้ง

• 1 กก. กะหล่ำ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• เนย
• สีเขียวไม่จำเป็น

สูตรดูเหมือนง่าย แต่กะหล่ำปลีอร่อยมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเตรียมกะหล่ำปลีคือแยกออกเป็นดอกย่อย

หากคุณมีดอกกะหล่ำขนาดใหญ่และช่อดอกมีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งได้

กะหล่ำดอกมีความสวยงาม สีขาว ไม่มีความเสียหายหรือส่วนสีเข้ม หากคุณซื้อกะหล่ำดอกที่ตลาดพยายามเลือกกะหล่ำปลีที่ไม่เสียหายและไม่เดินกะโผลกกะเผลก

ฉันตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ เติมเกลือลงในน้ำแล้วรอจนน้ำเดือด น้ำควรจะเค็มดี

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ดอกกะหล่ำลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฉันทำอาหาร 10 อันซึ่งเยอะมาก เพราะกะหล่ำปลีนิ่มมาก

จากนั้นคุณต้องระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลี คุณสามารถเอากะหล่ำปลีออกด้วยช้อนมีรู หรือจะกรองใส่กระชอนก็ได้

สำหรับไข่หนึ่งฟองฉันเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นสำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน และถ้าคุณมีกะหล่ำปลีจำนวนมาก คุณจะต้องใช้ไข่ 3-4 ฟองในการตี

ฉันตีไข่แป้งและเกลือ แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้นี่ไม่ใช่แป้งบิสกิต คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งได้ แต่ฉันไม่ทำ ฉันชอบเทครีมเปรี้ยวสดลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว

จากนั้นจะต้องใส่ช่อดอกกะหล่ำแต่ละดอกลงในแป้ง ในระหว่างนี้คุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป

เมื่อเนยละลายและกระทะร้อนแล้ว คุณก็สามารถทอดดอกกะหล่ำได้ จุ่มช่อดอกกะหล่ำปลีแต่ละดอกลงในแป้งไข่แล้ววางในกระทะ

ควรทำครั้งละช่อจะดีกว่า เพราะถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ มันก็จะเป็นแค่โจ๊ก

ทอดกะหล่ำดอกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นเราจึงทอดช่อดอกกะหล่ำทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวกะหล่ำดอกและไม่จำเป็นต้องปิดฝาเมื่อปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องทอดช่อดอกแต่ละดอกจนเป็นสีเหลืองทอง

ดอกกะหล่ำพร้อมเสิร์ฟทั้งร้อนหรือเย็น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยทั้งสองทาง

เมื่อคุณลองดอกกะหล่ำแล้ว คุณจะปฏิเสธไม่ได้อีกครั้ง อร่อยมาก นุ่ม ไม่ธรรมดา มีเปลือกกรุบกรอบ

สูตรที่ 7: ดอกกะหล่ำในแป้งกับชีส (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากจุดด่างดำถ้ามี และล้างให้ดี

จากนั้นแบ่งเป็นช่อดอก ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ห้ามมีฝาปิด! หลังจากเดือดแล้วให้ขันและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งชีสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่นกกระทา (สามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่) และชีสแข็ง

ตีไข่เล็กน้อยด้วยการตี

เพิ่มเกลือและสมุนไพร

ผัดและเพิ่มชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ผสมอีกครั้งแล้วเติมแป้ง

คนจนเนียน เพิ่มดอกกะหล่ำที่ปรุงสุกแล้วลงในแป้ง หลังจากแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ

จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งและวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อใช้แป้งจนหมดและยังมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่ ก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในอนาคตหากต้องการใช้กะหล่ำปลีนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วทอดในลักษณะเดียวกันหรือวิธีอื่นใด

ดังนั้นใส่ถุงในช่องแช่แข็งแล้วตกแต่งกะหล่ำปลีสีทองทอดด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ บริโภคอุ่นดีที่สุด

สูตรที่ 8: ดอกกะหล่ำทอดในแป้งชีส

• ส้อมกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส – 65 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราวางดอกกะหล่ำสุกไว้บนโต๊ะตัด กำจัดใบออกแล้วตรวจดูอย่างระมัดระวัง - ใช่แล้ว อย่าแปลกใจกับเรื่องนี้ ตัวหนอนกะหล่ำปลีมักซ่อนตัวอยู่ในส้อม ใช้มีดตัดช่อดอกที่สวยที่สุดออก แนะนำให้เก็บก้านเล็กๆ ไว้ จะได้ง่ายต่อการจุ่มหัวผักลงในแป้ง

ไม่ว่าในกรณีใดเราไม่ควรฉีกลูกบอลด้วยมือของเรา - เราจำเป็นต้องมีแผ่นพับที่มีรูปร่างเหมือนกันและแข็งแรงโดยประมาณ เราจัดวางทุกสิ่งที่เราจัดการเพื่อตัดให้เท่ากันไม่มากก็น้อยบนกระดาน

เราวางช่อดอกไว้ในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีหรือลวกในน้ำเดือด - เลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณและด้วยเหตุนี้การเตรียม "ความงามหยิก" จึงเสร็จสมบูรณ์

เกลือและพริกไทย - นี่เป็นเพียงรสนิยมของคุณเท่านั้น เอาชนะได้ดี

เพิ่มชีสขูดละเอียด และสับเท่าที่มี ผสมเบา ๆ

เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่เพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไป

เราตรวจสอบด้วยช้อนและหากส่วนผสมค่อยๆ ไหลออกมา แสดงว่าเป็นแป้งที่สมบูรณ์แบบ

จับช่อดอกโดยใช้หัวแล้วจุ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังพยายามอย่ากดกะหล่ำปลีแรงเกินไป

เราใช้หม้อต้มที่มีขอบสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางก้นเล็ก จานนี้รักษาอุณหภูมิความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและบรรจุกะหล่ำปลีได้ 7-8 ลูก เราอุ่น "หม้อทอด" ทดลองด้วยน้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วปรุงดอกกะหล่ำในแป้งโดยพลิกด้านต่างๆ เป็นระยะ

วางช่อดอกสีทองในกระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก นอกจากนี้เพื่อจุดประสงค์นี้ห้ามมิให้ใช้ผ้ากระดาษที่วางลูกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอากะหล่ำปลีทอดออกคือใช้ที่คีบ

เสิร์ฟจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว ดอกกะหล่ำทอดในแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ไม่แยแสกับเนื้อสัตว์เราขอเสนอทางเลือกด้วยซอสมะเขือเทศหรือกระเทียม - แทงลูกบอลกรอบบนส้อมหรือส่วนหนึ่งที่มีมีดขึ้นรูปแล้วจุ่มลงในซอสมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วรับประทาน

สูตรที่ 9: วิธีทำกะหล่ำปลีในแป้งกับซอสกระเทียม

เราปรุงดอกกะหล่ำในแป้งชีสซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลือกสีทอง ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเน้นถึงคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ เพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ผักจะกรอบนอกนุ่มใน ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับฤดูร้อน!

• ดอกกะหล่ำ – 800 กรัม;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม, กระเทียม – 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง

เราจะแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก

ล้างกะหล่ำปลีแล้ววางลงในกระทะลึกด้วยน้ำเดือด ต้มในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที จนสุกครึ่ง

วางดอกกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ปล่อยให้ผักนั่งสักครู่เพื่อให้น้ำระบาย

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้งชีส บดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในชามลึก

ตีไข่สามฟองลงในชีสขูด

จากนั้นใส่ปาปริก้าบด และเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ชีส (โปรดจำไว้ว่าชีสก็มีรสเค็มเช่นกัน) เพื่อรสชาติเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ผสมแป้งชีสให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ม้วนกะหล่ำปลีที่เย็นลงในแป้งสาลีเพื่อให้แป้งเกาะติดได้ดีขึ้น

จากนั้นจุ่มช่อดอกลงในแป้งชีสที่เตรียมไว้เพื่อให้ได้การเคลือบที่สม่ำเสมอ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงไป ทอดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ส้อมพลิกเป็นระยะๆ เพื่อให้เป็นสีทองทุกด้าน

วางดอกกะหล่ำที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

มาเตรียมซอสกระเทียมกัน เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดลงในครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20%

จากนั้นใส่สมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ผัดซอสจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีทอด

สูตรที่ 10: ดอกกะหล่ำในแป้งเบียร์กรอบ

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• การปะทะ:
• แป้ง 3 ถ้วย (ถ้วย = 250 มล.)
• เบียร์ 1/2 ถ้วย
• 1 ไข่ขนาดใหญ่,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำแป้ง: ปัดแป้ง ไข่ และเบียร์ เกลือและพริกไทย. แป้งจะกรอบมากเพราะเบียร์

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ฉันชอบชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถทำชิ้นเล็กได้

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อยและน้ำระบายได้ดี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกประมาณ 1 ซม. จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้ง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ทั้งหมด! กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสที่คุณชื่นชอบ เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเช้า