ซี่โครงเนื้ออบ. ซี่โครงเนื้อหมัก

นี่เป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงได้ดังนั้นตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการตุ๋นซี่โครงเนื้อ ปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำและนุ่มในขณะที่ทุกคนรู้ว่าอาหารตุ๋นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด

ซี่โครงเนื้อตุ๋น - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราล้างซี่โครงเนื้อ ตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อแช่ ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ทนความร้อน (ชั้นน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.) กระจายซี่โครงหัวหอมด้านบน ทอดทั้งหมดนี้เบา ๆ แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเท่านั้น เคี่ยวซี่โครงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่ม หากน้ำระเหยไปหมดระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมอีกเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำปริมาณมากทันทีด้วยระยะขอบ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ พริก และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้พริกไทยจะนิ่มลง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้ ของเหลวจะข้นและกลายเป็นซอสที่จะเคลือบชิ้นเนื้อบนกระดูก ซี่โครงเนื้อตุ๋นที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถใส่กระเทียมสับหรือพริกชี้ฟ้าพร้อมกับมะเขือเทศและพริก

ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่ง

ความคิดริเริ่มของสูตรนี้คือใช้เบียร์แทนน้ำในการตุ๋น หากใครกังวลว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ไม่ต้องกังวล เพราะรสชาติและกลิ่นของเบียร์จะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง แต่รสชาติของอาหารจานเสร็จจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้นยาวสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วหั่นซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่เป็นชั้น ๆ ในกระทะทนความร้อน (คุณสามารถใช้หม้อ): ผักใบเขียว, มะเขือเทศ, พริก และซี่โครงเท่านั้น ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยเบียร์และวางบนเตา ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนซี่โครงนิ่ม ในบางครั้งคุณต้องกำจัดไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากในกระทะมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย แต่ดูสิอย่าหักโหมเพราะเรามีซี่โครงเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งไม่ต้ม เกลือพริกไทยเพิ่มรสชาติ และในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด เสิร์ฟร้อน อร่อย!

ซี่โครงเนื้อตุ๋นกับลูกพรุน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 0.5 กก.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทลูกพรุนลงไปก่อน น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันล้างและทำให้แห้งซี่โครงหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ถูด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เราต้องตุ๋นซี่โครงเนื้อ - สำหรับสิ่งนี้เราถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำควรมีเพียงพอที่จะปิดซี่โครง เราเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ลูกพรุนและเติมน้ำเชื่อมของน้ำตาลและน้ำ สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ - ขึ้นอยู่กับความเด่นชัดของรสหวานที่คุณต้องการ เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม

หากคุณไม่ต้องการยืนทำอาหารเป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำอาหาร

หากคุณต้องการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบอย่าใช้เนื้อลูกวัว อร่อยแต่เนื้อนุ่มมาก ทอดจะอร่อยกว่ามาก แต่สำหรับการอบควรใช้ซี่โครงของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า พวกมันมีเนื้อมากกว่าและมีชั้นไขมันที่จำเป็นต่อความชุ่มฉ่ำของอาหาร หากคุณทำสำเร็จจานจะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบเพื่อให้ฉ่ำคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา

นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบ?

ในเรื่องนี้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากซี่โครงให้อายุที่มั่นคงของสัตว์: เนื้อแข็ง, ไขมันสีเหลือง ซี่โครงดังกล่าวปรุงโดยเฉลี่ย 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา ด้วยวิธีการย่างแบบ "นุ่มนวล" นี้เท่านั้นที่จะทำให้คุณเนื้อนุ่มโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เนื้อสัตว์เล็กที่อายุสามปีอบตามรูปแบบมาตรฐาน: 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และสุดท้าย จะอบซี่โครงเนื้อนานแค่ไหนถ้าคุณมีเนื้อแก่คุณภาพสูงที่มีชั้นไขมันลายหินอ่อน? จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ดูเหมือนว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องนั้นชัดเจน คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ทีโบน
ก่อนทอดหรือย่าง ให้เล็มซี่โครงอย่างระมัดระวังโดยลอกเยื่อที่แข็งด้านในออก การหมักซี่โครงจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถเติมน้ำส้ม ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำหัวหอมลงในน้ำดองเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น คุณจะพบสูตรหมักสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำหมักขิง มัสตาร์ด หรือส้มเหมาะสำหรับซี่โครงเนื้อ
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:หากคุณปรุงซี่โครงเนื้อแข็ง แทนที่จะใช้การดอง ให้ต้มในน้ำแล้วอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องเคลือบที่มีกลิ่นหอม
ก่อนอบซี่โครงในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ 2-3 ชิ้น แต่ควรอบทั้งชิ้นจะดีกว่า - จากนั้นจะออกมาฉ่ำกว่ามาก เมื่ออบให้ปิดจานเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้ปลอกย่าง ซี่โครงจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและจะฉ่ำมาก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับน้ำผึ้ง

ซี่โครงอบน้ำผึ้งในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย หากต้องการ ให้หมักซี่โครงหรือถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย พริกหยวกหวาน พริกขี้หนู และกระเทียมเม็ด ใส่น้ำมันเล็กน้อยและกระจายเครื่องเทศให้ทั่วขอบซี่โครง โดยวิธีการก่อนการอบร้อนเนื้อต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางซี่โครงลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนบนของซี่โครงเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านและปล่อยให้สีน้ำตาลอีก 5 นาที แปรงด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ดเคลือบที่เตรียมไว้ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบในกรณีนี้? ประมาณ 1.5 ชม. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องนำฟอยล์ออกและควรทาจาระบีด้วยไอซิ่งเพื่อให้แต่ละชั้นก่อนหน้านี้อบได้อย่างถูกต้อง
สูตรสำหรับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:ผสมน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนกับซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ และใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน หากหวานหรือข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำส้ม สามารถเพิ่มพริกป่น น้ำมะนาว หรือขิงขูดเพื่อเพิ่มรสเผ็ดได้ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำได้ ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำซุปข้นผลไม้ เบอร์เบินบ่มเพาะ และน้ำผลไม้จากธรรมชาติ ซอสนี้จะครอบคลุมเนื้อด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและอร่อย

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซี่โครงในแขนเสื้อควรทำพร้อมกันกับผัก ซี่โครงเนื้อกับผักในเตาอบจะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะพวกเขาจะอ่อนระทวยในน้ำผลไม้และผักของตัวเอง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือด้วยปลอกสำหรับอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถตัดให้เป็นสีน้ำตาลได้
ดังนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงเนื้อ ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมอัด น้ำมะนาวเล็กน้อย และน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พับซี่โครงที่ปอกแล้วใส่ลงในปลอก ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์และผัก เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วมัดให้แน่น
ส่งเนื้อไปอบในเตาอบ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ? ภายใต้สภาวะความร้อนคงที่ที่ 160 องศา ซี่โครงจะพร้อมใน 1.5-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มที่สุดและจะเคลื่อนออกจากกระดูก คุณสามารถอบซี่โครงในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากคุณซื้อซี่โครงจากสัตว์เล็กหรือชอบเนื้อแข็งเล็กน้อย
คำแนะนำจากสถาบันการศึกษา:เลือกผักที่ใช้เวลานานในการอบ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ผักที่บอบบางอย่างพริกหยวกหรือมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นผักได้ภายในสองชั่วโมงของการอบ

สูตรซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบกับผัก? ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อดิบ ความเหนียว และปริมาณผักที่คุณจะอบ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง เราขอเสนอสูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
ลอกซี่โครงออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาปอกมันฝรั่งและเปิดเตาอบ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพร Herbes de Provence และน้ำมันมะกอก วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เริ่มอบที่ 160 องศา
ในระหว่างนี้ ให้นำซี่โครงที่สุกแล้วออกและซับให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด วางบนแผ่นอบกับมันฝรั่งแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ซี่โครงจะอร่อยและฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณราดด้วยซอสหรือไอซิ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อฉ่ำและอร่อยในเตาอบ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

8 กรัม

26 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

294 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรคลาสสิกสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

ซี่โครงเนื้อในเตาอบ - อาหารที่ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในการปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อใส่ในเตาอบแล้วอบจนนุ่ม คุณสามารถปรุงซี่โครงในรูปแบบฟอยล์หรือแขนเสื้อ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อกิโลกรัม
• เกลือ;
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 แครอท
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ

ตัดซี่โครงเนื้อตามกระดูกและสับครึ่งด้วยขวาน ใส่ชามแล้วล้างออก วางบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับด้วยขนบาง ๆ เราใช้กระทะเหล็กซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้ เราอุ่นน้ำมันพืชในนั้น ทอดซี่โครงเนื้อในทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมและแครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมลงในซี่โครง เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย ปอกเปลือกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วรวมเข้ากับเนื้อ ผัดและทอดจนหัวหอมใส

เติมน้ำลงในซี่โครงเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่ง เราขันกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟซี่โครงกับซีเรียลผักหรือพาสต้า น้ำที่ปล่อยออกมาสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสเนื้อหรือเพียงแค่ราดบนเครื่องเคียง

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้อในเตาอบ

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานานหรือไม่มีเวลา แม้จะมีความเร็วในการปรุงอาหาร แต่เนื้อก็อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ

• กิโลกรัม เนื้อซี่โครง;
• ผักใบเขียวสด
• ซอสถั่วเหลือง 20 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำหรือแดง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงอย่างรวดเร็วในเตาอบ

เราทำความสะอาดซี่โครงเนื้อจากเอ็นและหนัง ล้างเนื้อและหั่นตามกระดูก เราหารือ

เรารวมซอสถั่วเหลืองกับพริกไทย, สมุนไพรสับละเอียด, กระเทียม เราผสม เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ผสมเนื้อสองสามครั้ง

หล่อลื่นแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน เรากระจายซี่โครงในนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีอุ่นเครื่องที่ 200 C

ก่อนใส่เกลือ ชิมรสดู บางทีซีอิ๊วจะค่อนข้างเค็มเอง หากคุณต้องการให้ซี่โครงปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเปิดโหมดย่าง

ตัวเลือก 3 ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้ออบกับผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรืองานฉลอง ทุกอย่างอบในปลอกเนื้อจึงฉ่ำและนุ่ม เนื้อหมักใน adjika ซึ่งมีรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 700 กรัม
• เครื่องเทศ;
• 60 กรัม สะเด็ดน้ำมัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• adjika 25 มล.
• กระเปาะ;
• มายองเนส 50 กรัม
• แครอท;
• กิโลกรัมของมันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ใส่เนื้อลงในชามลึก

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่านเครื่องกดกระเทียมเข้าไปในเนื้อโดยตรง ที่นี่เราเพิ่ม adjika และมายองเนส เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง เรายังส่งผักไปยังเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้น เรากระจายผักกับเนื้อและผสม เนื้อกับผักวางอยู่ในแขนเสื้อ เรายึดปลายเปิดด้วยคลิป เราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ กระจายบนเดคโคและส่งไปที่เตาอบ อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 C.

คุณสามารถทดลองโดยเติมไวน์ น้ำส้มสายชูผลไม้ เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำดองตามความชอบของคุณ น้ำทับทิมและส้มจะเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ ก่อนตัดบรรจุภัณฑ์แนะนำให้ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือก 4 ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับเห็ด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ด ผัก เห็ด และเนื้อสัตว์ ในกระบวนการปรุงอาหารจะดูดซับรสชาติของกันและกัน ทำให้เกิดรสชาติใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 800 กรัม
• กระโดด-suneli;
• หนึ่งแครอท
• ขมิ้น;
• สองหลอด
• กระเทียมสามกลีบ
• เห็ดสด 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ซี่โครงเนื้อของฉัน แห้งและสะอาดจากเส้นเลือดและหนัง หั่นเป็นกระดูก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ เรากระจายเนื้อวัวในรูปแบบที่ทนความร้อนด้วยน้ำมันในแถวเดียวแล้วพักไว้

เราเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากหมวกเห็ด เราตัดขา ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ฉีกเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวง เราแยกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกและสับให้ละเอียด เราทำความสะอาดแครอทล้างและสับสามอย่างประณีต

ใส่เห็ดชั้นหนึ่งบนซี่โครง เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชั้นถัดไปจะเป็นแครอทขูด

เราปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน เราอุ่นเตาอบที่ 200 C เราส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือเห็ดนางรมแทนเห็ดแชมปิญอง เห็ดสดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร

ตัวเลือก 5 ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมผัก

ในร้านอาหารมักเสิร์ฟซี่โครงกับผักซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นการผสมผสานที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อ 600 กรัม
• เกลือ;
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 200 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เจ็ดมันฝรั่ง
• แครอท;
• บรอกโคลี 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างซี่โครงเนื้อ ตัดหนังออกด้วยมีดคมๆ แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันถูส่วนผสมของเครื่องเทศลงในเนื้อ เททุกอย่างด้วยไวน์แล้วหมักทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นผักเป็นก้อน แยกบรอกโคลีออกเป็นดอก

ระบายน้ำดองออกจากซี่โครง ใส่ผักสับเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์กับผักในรูปแบบที่ทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์และห่อขอบให้แน่น เจาะฟอยล์ในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ส่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 180 C

ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้บรอกโคลีแช่แข็งหรือผักรวม บรอกโคลีสามารถใช้แทนดอกกะหล่ำได้

ตัวเลือก 6 ซี่โครงเนื้อย่างในเตาอบหมักน้ำผึ้งมะนาว

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งใหม่เป็นเมนูที่คู่ควรกับร้านอาหาร น้ำดองน้ำผึ้งมะนาวจะเพิ่มความซับซ้อนและความน่าสนใจให้กับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อกิโลกรัม
• โรสแมรี่;
• มันฝรั่งหนุ่มหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำ;
• น้ำผึ้งดอกเหลือง - 100 กรัม
• ห้าหลอด
• มะนาวสองลูก

สูตรทีละขั้นตอน

ซี่โครงเนื้อของฉัน ทำความสะอาดจากหนังและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่เครื่องเทศและเกลือ มะนาวของฉันเช็ดและหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำดองและคน

เทซี่โครงด้วยน้ำดองน้ำผึ้งมะนาวผสมและหมักทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยให้เปลือกอยู่ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยขนนก

หล่อลื่นแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน เราใส่ผักเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราปรับระดับ ใส่ซี่โครงไว้ด้านบน เราปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยให้ความร้อนถึง 200 C

สามารถปอกเปลือกมันฝรั่งอ่อนได้หากต้องการหรือปรุงโดยตรงกับผิว ในการทำให้จานเป็นสีน้ำตาล ให้นำกระดาษฟอยล์ออกประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• 1 เราจะหมักซี่โครงเนื้อในน้ำหมักแห้ง เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในจานลึก คลุกเคล้า ลองปรับตามใจชอบ ใครชอบเผ็ด ใครเค็ม แล้วแต่ชอบ ล้างซี่โครงเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดหนังและเอ็นออก ซี่โครงของเราถูกสับและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว
• 2 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมทาน้ำมันดอกทานตะวันบนกระดาษฟอยล์ ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำดองแห้งวางบนถาดอบในแถวเดียวปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที
  
• 3 และในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230-240 องศา หากเตาอบมีตะแกรงให้เปิด โรยซี่โครงด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางถาดอบด้วยซี่โครงเนื้อในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้มีเปลือกปรากฏที่ด้านบนของซี่โครง
  
• 4 นำแผ่นอบพร้อมซี่โครงออกจากเตาอบเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
  
• 5 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ลดเตาอบลงเหลือ 180 องศาและอบซี่โครงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าน้ำระเหยหรือไม่ ให้เทลงไปอีกเล็กน้อย เวลาในการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบขึ้นอยู่กับตัวซี่โครงและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ
  
• 6 ในขณะที่ซี่โครงกำลังอบ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศหรือซอสใดๆ
  
• 7 หากเนื้ออยู่หลังซี่โครงแสดงว่าจานพร้อมแล้ว นำแผ่นอบพร้อมซี่โครงออกจากเตาอบทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที
  
• 8 เสิร์ฟซี่โครงเนื้อเป็นอาหารจานอิสระพร้อมเบียร์เย็น ๆ สักแก้วหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
  

ตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามล้างใต้น้ำไหล

เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม เติมเกลือ และคนในซี่โครง

เพิ่มครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับน้ำดองที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด (10%) แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมีลักษณะคล้ายเนยสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านก็ใช้ได้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ คุณสามารถใช้พริกไทยดำและแดง, พริกหยวก, ผักชี เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ให้รสชาติที่เด่นชัดซึ่งสามารถขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ หมักเนื้อทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ทำอาหารได้ทันที

ปิดฝากระทะหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครง โรยต้นหอมสับด้านบน คุณสามารถใช้ช่องว่างจากช่องแช่แข็ง ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 5 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกได้

ซี่โครงเนื้อในเตาอบพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียง