เตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง (เกลือสำหรับฤดูหนาว)

แตงกวาดอง - ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้คนที่ไม่เคยลองทำจะคิด จริงๆ แล้วขนมยอดนิยมนี้ต้องใช้ทั้งความสามารถและไหวพริบ แต่ถ้าคุณรู้กฎและเทคนิคบางอย่าง เลือกแตงกวาที่ดีและหาน้ำใสๆ แล้วขวดโหลก็จะลงเอยด้วยแตงกวาที่ดีที่สุดในโลก

การเลือกแตงกวา

แตงกวาคุณภาพเป็นพื้นฐานของความสำเร็จ สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณปลูกเอง แต่ผู้ที่ซื้อในตลาดนั้นค่อนข้างเหมาะสมหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง

• แตงกวาควรมีขนาดเล็กซึ่งในกรณีนี้จะพอดีกับขวด แตงกวาลูกเล็กมีรสชาติดีที่สุดและหอมหวานที่สุด โดยปกติจะไม่มีช่องว่างอยู่ข้างใน - ดังนั้นแตงกวาดังกล่าวจะกระทืบ
• ผิวไม่ควรเรียบมีสิวและหนามแหลมสีดำ ผิวเรียบหนามสีขาว - นี่คือแตงกวาสำหรับสลัด
• แตงกวาควรแน่นไม่มืดเกินไปส่วนที่สว่างไม่ควรเป็นสีเหลือง
• แตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองไม่ควรมีรสขม (!) ดังนั้นควรลองเมื่อซื้อ ลิ้มรสส่วนที่มืดที่สุดของแตงกวา คุณสามารถเคี้ยวผิวได้
• ผิวหนังควรหนา จากนั้นแตงกวาจะกลายเป็นกรอบ

น้ำ

หากมีน้ำดีรสชาติของผักดองจะดีมาก ตรวจสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัว การใส่เกลือตามสูตรเดียวกันในน้ำพุและในเมืองให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และ "เมือง" นั้นแย่กว่ามาก

ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำที่ดี สะอาดดี (แน่นอนคุณต้องแน่ใจว่าสามารถดื่มได้ มีปริมาณโลหะไม่เกินที่นั่น ตอนนี้คุณสามารถวิเคราะห์น้ำของคุณจากบ่อหรือบ่อน้ำได้อย่างง่ายดาย)

หากไม่มีน้ำแร่ แตงกวาดองจะดีกว่าในน้ำดื่มบรรจุขวด หรือกรองน้ำจากก๊อก ต้ม คุณยังสามารถยืนยันเป็นเงินหรือทองแดง - พวกมันทำให้บริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำ

แช่?

ใช่. อย่างจำเป็น. อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ครึ่งวันดีกว่า จากนั้นแตงกวาจะยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น มักกล่าวกันว่าแตงกวาที่นำมาจากสวนไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

เครื่องเทศ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง มีคนใช้ allspice และบางคนเป็นคนผิวดำบางคนเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดบางคน - กานพลู ... ชุดคลาสสิกมีดังนี้: ใบลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย เพิ่มต้นโอ๊ก, ใบเชอร์รี่, ผลเบอร์รี่ลูกเกด, กระเทียม, มัสตาร์ด, ชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, tarragon, ความรัก, โหระพา (เล็กน้อย), ยี่หร่า, ผักชีและอื่น ๆ ...

ควรตัดใบค่อนข้างใหญ่ใส่ขวดและวางแตงกวาไว้ด้านบนปิดฝาเพื่อให้มีอากาศเข้า แล้วทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำยำสักสองชั่วโมง

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ก่อนวางแตงกวาควรแช่ขวดแก้วในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด แห้ง.

สำหรับการฆ่าเชื้อขวดสามารถเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาประมาณ 10-15 นาที ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น

ที่คั่นหนังสือแตงกวา

สูตร แตงกวาขนาดใหญ่วางอยู่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากให้วางในแนวตั้ง ด้านบนด้วยแตงกวาขนาดเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางใกล้กันมากที่สุด เครื่องเทศวางอยู่ด้านล่าง คุณสามารถวางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา หลังจากเทน้ำเกลือแล้วควรคลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม

เกลือ

เกลือสินเธาว์นั้นดีที่สุด ให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นที่สุด จากเกลืออื่นช่องว่างในฤดูหนาวสามารถระเบิดได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเสริมหรือเสริมไอโอดีน อันตรายอีกอย่างจากเกลือละเอียด: แตงกวาจะนิ่มได้

โดยปกติจะใส่เกลือ 50-60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร นี่คือประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลือจะเย็นหรือร้อนก็ได้ หากใช้น้ำส้มสายชูก็ต้องใช้ความร้อน แต่คุณจะได้แตงกวาดองแล้ว

ทางร้อน

ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ก้านผักชีฝรั่งและมะรุมสับสองสามใบลงในน้ำเกลือคุณสามารถใช้ใบโอ๊กสองสามใบต้มสักครู่แล้วเทแตงกวาลงในน้ำเกลือ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น

ทางเย็น

ควรเก็บแตงกวาไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หากอยู่ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น แตงกวาจะบวมและระเบิดได้ วิธีทำก็ง่าย ๆ ใส่แตงกวากับเครื่องเทศลงในขวดโหล ผัดเกลือในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่อุ่นในน้ำร้อน แตงกวาจะดองในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

14 สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - กระป๋อง, ดอง, เค็ม

แตงกวา 600 กรัม

แตงกวากระป๋องไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ดูเหมือนว่าคุณสามารถบอกได้เกี่ยวกับการดองแตงกวา? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของตัวเองเพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้น ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการจัดเก็บได้นานขึ้นและนานขึ้น
เรานำเสนอสูตรแตงกวาดองที่น่ารับประทานและอร่อยที่สุดจากพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุด!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

แตงกวา 600 กรัม
2 กานพลู
หัวหอมหนึ่งชิ้น
ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย
พริกไทยดำสามถั่ว
สามกลีบ
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะทำความสะอาดกิ่งไม้จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
กระเทียม - 180 กรัม
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ล. (ระหว่างปรุงสามารถเพิ่มซอสปรุงรสได้)
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
พริกขี้หนูร้อน - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ. พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - พร้อมเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมน้ำจิ้มกัน ควรมีรสเผ็ดไม่เค็ม แต่ก็ไม่หวานเกินไป ดับแตงกวาต่ออีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู เวลาดับทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เราสลายแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดและกลับด้านจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่
ลูกเกด (กำมือ)
ถั่วลันเตา 12 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 12 ชิ้น
ใบกระวาน 4 ชิ้น
น้ำตาล 5 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ)
แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดโดยใส่เครื่องเทศและแอปเปิ้ลฝาน (อย่าลอกเปลือก) เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง เราเดือด ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในโถ เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน):
เราใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่ลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาปิดจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น ในวันถัดไปแตงกวาก็พร้อมที่จะกิน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - 3-4 วง
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 20 กรัม
acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดปิดฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมขวดให้แน่นด้วยแตงกวา โยนกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล. น้ำเดือด. ปล่อยให้มันเดือด ขวดเทเกลือและอะซิติลคลอไรด์บด เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดทีละขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรเดือดตลอดเวลา) คว่ำเหยือกที่ทำเสร็จแล้วแล้วใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น

สำหรับสี่ลิตรและกระป๋อง 700 กรัมสามกระป๋อง:
แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก.
มะยม - 0.5 กก.
กระเทียม - 1 หัว
ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ลำต้น 1 กิ่งพร้อมร่ม
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
รากมะรุมขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
น้ำแร่ - 3.5 ลิตร
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ด้านล่าง" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงบนขวดเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกขึ้น ปิดฝา ห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา - 1 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 1-3 กลีบ
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายออกและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาจะวางในขวดอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา ขวดแตงกวาเท น้ำเกลือเดือด และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที

7. แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็นได้ - นี่เป็นวิธีแตงกวาดองแบบเย็น) สารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ).ขวดถูกปิดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (นานถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็ราดด้วย น้ำเกลือและก๊อกด้วยเครื่อง seaming แตงกวาดองสูตรนี้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

8. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตร:
แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่
มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 70 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น
ผักโขม (ผักโขม) - 1 ก้าน

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ก้านผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดหรือใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนทันทีคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท

9. สูตรลับสำหรับแตงกวาที่ยอดเยี่ยม "คุณจะเลียนิ้ว"

แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
พริกไทยดำบด - 1 ช้อนขนม
กระเทียม - 1 หัว

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกออกได้เล็กน้อย แตงกวาซึ่งใหญ่กว่าให้หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และ 80 กรัม เกลือ (อย่าเติมถ้วยขนาด 100 กรัมจนสุดนิ้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร ขวดและเติมด้วยแตงกวา: ใส่แตงกวาลงในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลือในขวดลงไปด้านบนปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำออกมาม้วนให้แน่น วางเหยือกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

10. สลัดแตงกวาดอง

สำหรับโถ 0.5 ลิตร:
แตงกวา
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

แบงค์ 0.5 ล. มีฝาปิดต้องฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, แครอท 1 หัวต่อขวด ตัดแตงกวาตามขวางลงในเครื่องซักผ้าเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ ภูเขา 2 ลูก พริกไทยออลสไปซ์ ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) และไปที่ด้านบนของโถเราสลับเลเยอร์ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น เกลือ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) 150 กรัม น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ระดับต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้เลเยอร์ผสมกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดฝาสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

11. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

แตงกวา
ใบพืชชนิดหนึ่ง
ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด
ใบกระวาน
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
50 มล. วอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักใบเขียวทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทย และวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ 50 มล. วอดก้าถึงน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ชาร์ป"

1 กก. แตงกวาขนาดเล็ก
4-5 กลีบกระเทียม
½ พริกขี้หนู
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
6 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ

นำแตงกวาที่อ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถวาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งและกระเทียมฝานบาง ๆ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยแถบพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่งปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำและเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาโถด้วยจานรองซึ่งวางของหนักเล็กน้อย เช่น เหยือกน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

13. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 ก้านที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงตัดพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้หย่อนคล้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู ใบกระวาน 2-3 ใบ เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม), เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน, เท 150 กรัมเมื่อเดือด น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 4-5 ลิตร) จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก ใส่ผัก (ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

14. Sonya ยายหมักสารพัน
เมื่อวันที่ 3 ล. ธนาคาร
หมัก:
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงพร้อมกับช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย กระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, กะหล่ำดอก, ผักกาดขาว)
เท 1150 มล. ลงในแต่ละขวด น้ำเดือด (1 ลิตร 150 มล.) ให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะใบใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการเลือกวิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมาก และทั้งหมดนั้นต้องผ่านกระบวนการและเก็บรักษาไว้ ตามสูตรนี้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ เราไม่จำเป็นต้องเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเหมือนใน มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว: ขวดของเราต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ฉันจำได้ว่ามันเป็นสูตรสำหรับการปรุงอาหารแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ฉันเชี่ยวชาญในวัยเด็กเมื่อฉันต้องการช่วยแม่ในการอนุรักษ์ และตอนนี้หลานสาวของฉันกำลังช่วยฉัน เธออายุเพียงสามขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดโหล และชอบใช้เวลากับฉันในครัว โดยทั่วไปแล้วอย่างที่ฉันพูดไปแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนการปลอกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหารให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บแตงกวาไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาสดชื่นและเมื่อพร้อมผลไม้ก็จะกรอบ

ใส่พริกไทย เครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ถ้ากลีบกระเทียมใหญ่ก็หั่นได้

เราใส่แตงกวาลงในขวดโดยพยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและแตงกวาที่มีขนาดเล็กกว่า - ด้านบน ในพื้นที่ว่างเราวางใบของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง ด้านบนคุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงเติมธนาคารทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับโถลิตร เราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น เป็นการดีที่จะใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลไม่สามารถต้มได้

เทน้ำเกลือลงในขวด

คำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมสำหรับเหยือกทั้งหมด มาเติมกันเถอะ

นั่นคือทั้งหมด เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นทันที ง่ายนิดเดียว! แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์

แตงกวาจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ

แตงกวาดองกรอบบนโต๊ะของคุณไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นจานที่คุณต้องรู้วิธีทำ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงได้พิสูจน์สูตรอาหารดองซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน มาดูกันว่าคุณต้องการอะไรในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบผักดองหลายคนคิดว่าผักดองจากถังเป็นอุดมคติในการพยายามทำ พวกเขาไม่ได้เสียรสชาติของน้ำส้มสายชูและมีลักษณะพิเศษทั้งหมดของอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม - กรอบ, มีกลิ่นหอม, เค็มปานกลาง

สิ่งที่จำเป็นในการทำงานที่บ้านให้สำเร็จเพราะทุกคนไม่สามารถใส่แตงกวาจริง ๆ ลงในถังได้!? พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำตามกฎสำคัญหลายข้อซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสม

เป็นการดีที่จะปลูกแตงกวาดองในขวดด้วยตัวคุณเอง หากคุณต้องพอใจกับร้านค้า คุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและมีขนาดเล็ก พวกเขาจะมีรสหวานและเนื่องจากไม่มีช่องว่างในผักเล็ก ๆ มันจะกลายเป็นกรอบมากหลังจากใส่เกลือ

สำหรับการดองแตงกวาคุณต้องมีส่วนผสมบางอย่าง

ผิวของแตงกวาในอุดมคติมีสิวและหนามสีดำและเมื่อซื้อเราจะลองอย่างแน่นอน - เพื่อไม่ให้ซื้อผลไม้ที่มีรสขมซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่นี่ไม่เพียงพอสำหรับผักดองที่ยอดเยี่ยม: จำเป็นต้องใช้น้ำคุณภาพสูงเท่านั้นในการเก็บรักษา ควรเป็นฤดูใบไม้ผลิ แต่ถ้าไม่สามารถหาซื้อได้ในเมือง ก็คุ้มที่จะซื้อแบบบรรจุขวดที่ดี

ก่อนใส่เกลือต้องแช่ผักแล้วผักจะยืดหยุ่นมากขึ้น และแม้แต่การบรรจุกระป๋อง การใช้เครื่องเทศก็มีบทบาทสำคัญมาก แม่บ้านทุกคนมีสูตรและความชอบของตัวเอง และในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้ใบลูกเกดและมะรุม ร่มผักชีลาว และพริกไทยดำสำหรับผักดอง

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรีบเติมแตงกวาและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือ: ปล่อยให้ผลไม้อยู่ในสมุนไพรประมาณสองชั่วโมง - วิธีนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นมากยิ่งขึ้น คุณต้องใส่ผักลงในโถอย่างถูกต้องด้วย ที่ใหญ่ที่สุดจะอยู่ที่ด้านล่างและยิ่งผลไม้มีขนาดเล็กเท่าไร

แตงกวาดองพิเศษในขวด

ลองหาสูตรเฉพาะที่คุณสามารถดองแตงกวาของพืชผลใหม่โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ตามนั้นมันเป็นไปได้ที่จะทำผักดองที่มีกลิ่นหอมพิเศษ, รสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย, สีที่เข้มข้น เราจะระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 3 ลิตรและสำหรับลิตรหรืออื่น ๆ คุณสามารถคำนวณใหม่ได้ด้วยตัวเอง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• พริกไทย.

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยการแช่ผลไม้ ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไปได้ เราหั่นแครอทเป็นวงกลมและควรเลือกพริกขี้หนูเป็นสีเขียว - มีกลิ่นหอมกว่า

คุณสามารถใส่แตงกวาลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในรูปแบบนี้ควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วให้ใส่ในกระทะบนเตา หลังจากใส่น้ำตาลและเกลือแล้ว ให้นำสารละลายไปต้มและรับน้ำเกลือ

เติมน้ำเกลือลงในไหเทกรดซิตริกที่ด้านบนแล้วปิดฝา แตงกวากระป๋องต้องห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องปกติได้

สูตรคลาสสิกสำหรับทำผักดองจากถัง

หากเราจำหลักการทำอาหารแบบคลาสสิกได้การใส่เกลือจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

ต้องทิ้งผักไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงทำการบรรจุกระป๋องเท่านั้น

แตงกวากระป๋องดังกล่าวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและพวกมันจะมีรสชาติเหมือนแตงกวาจริง เมื่อใช้สูตรนี้ เราต้องทำ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2.5 ล. น้ำสะอาด;
• เกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยการล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย เราปล่อยให้แตงกวาต้มในน้ำข้ามคืนโดยเฉพาะถ้าซื้อมา หลังจากนั้นให้บดสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยในขวด คุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรือใบโอ๊ก
ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องวางเครื่องเทศและสมุนไพรจากนั้นจึงใส่ผักลงไป ทำซ้ำชั้นของเครื่องเทศและใส่ผลไม้อีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางจานไว้ด้านบนปิดแตงกวาด้วยใบไม้

ผักดองมีกลิ่นหอมใช้ทำสลัดหรือซอส

เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับทำเกลือแยกกัน ต้องใช้น้ำดื่มเย็นซึ่งเราละลายเกลือ เติมน้ำดองลงในหม้อใส่ของหนัก ๆ ไว้ด้านบน - จากนั้นผลไม้จะไม่ลอย ในรูปแบบนี้ผักควรอยู่ได้หลายวัน - ตั้งแต่สองถึงห้า

ใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ในฤดูร้อนแตงกวาจะดองเร็วขึ้น พวกเขาควรจะมีรสเค็มเล็กน้อยและผักก็จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย

เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับผัก คุณสามารถเทน้ำเกลือออกได้ แต่อย่าทิ้งไป เพราะยังจำเป็นอยู่ เราล้างผลไม้และทิ้งผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศ หลังจากล้างขวดโหลแล้ว ให้ใส่แตงกวาลงไป ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำเกลือให้เดือด เราเติมขวดโหลทิ้งไว้ด้วยน้ำเดือดสิบนาที

จากนั้นคุณต้องทำซ้ำขั้นตอน เฉพาะครั้งนี้เราเทน้ำเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - เพื่อให้ไหลผ่านด้านบน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนและพลิกธนาคารได้

แตงกวากระป๋องควรเย็นห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ตามทฤษฎีแล้วผักดองแสนอร่อยในเหยือกสามารถยืนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ตามกฎแล้วพวกมันจะกระจายเร็วกว่ามาก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะทำน้ำสลัดดองหรือวิตามินที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถลองสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ในฤดูหนาว

“ เราจะทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เค็มหรือดอง? พวกนั้นและอื่น ๆ ? แน่นอนเราจะ"! นี่คือคำถามและคำตอบที่อาจจะฟังได้ในทุกครอบครัว และเป็นไปได้มากว่าหลังจากบทสนทนานี้ การเตรียมการสำหรับกระบวนการจะเริ่มขึ้น เราเขย่าธนาคารหยิบมันออกจาก "ถังขยะ" เราพกแตงกวาในถุงหรือถังบางส่วนจากเตียงบางส่วนจากร้านค้าเราวิ่งหาเกลือในนาทีสุดท้ายและอื่น ๆ .... สนุกโดยทั่วไป!

สำหรับคนที่เพิ่งออกไปนอกเมืองเพื่อเข้าสู่ฤดูร้อน การพูดคุยเรื่องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงอาจยังเร็วไป และถึงกระนั้นคำแนะนำจะมีประโยชน์ในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะเป็นที่พอใจในฤดูหนาว

และจะกินอย่างไรและทำอะไรกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึง มันจะมีค่าอะไรถ้าไม่มีพวกเขา! และถ้าไม่มีแตงกวาของเราล่ะ โดยทั่วไปแล้วเราไม่ขี้เกียจเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีการดองแตงกวาในขวดอย่างถูกต้องและอร่อย

สูตรแตงกวาดองที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาวอยู่ในขวด วิธีการทำเกลือนี้ยังมีประโยชน์สำหรับชาวเมืองที่ไม่มีแปลงปลูกผักหรือสถานที่พิเศษสำหรับเก็บช่องว่าง

สิ่งที่คุณต้องเตรียมสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกแตงกวา เราจะไม่อธิบายถึงประเภทต่าง ๆ กฎทั่วไปคืออย่าใส่เกลือพันธุ์ต้น, ยาว, เรือนกระจกและแตงกวาทั่วไปจากร้านค้า

หากคุณไม่มีที่นอนของคุณเอง คุณสามารถซื้อในตลาดจากพ่อค้ารายย่อยที่ขายพืชผลของพวกเขา แตงกวาควรสด ดึงออกมาไม่เกินสองวันก่อน ขนาดกลาง “หม้อขลาด” แข็งแรงและทั้งลูก คุณต้องเตรียมแตงกวาบนพื้นฐานที่ว่าประมาณห้ากิโลกรัมจะใช้ขวดแก้วสามลิตรประมาณ 3 ขวด ผัก.

ร่วมกับแตงกวา ปรุงอาหารหรือซื้อใบมะรุม ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม ผงมัสตาร์ด เกลือหยาบสำหรับดอง

คุณจะต้องใช้ขวดแก้วสามลิตร ฝาโลหะ และเครื่องสำหรับม้วนมัน ผู้ที่จะมีส่วนร่วมในขั้นตอนการดองแตงกวาที่น่าตื่นเต้นเป็นครั้งแรกควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง และ voila - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมีอยู่ในอาหารของคุณ!

เราเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เรากระจายแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างเอาแตงกวาที่ไม่สมบูรณ์หรือเน่าเสียออกแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้แตงกวาลอย เราเก็บไว้ในน้ำประมาณห้าถึงหกชั่วโมง

ในขณะที่มีรสเปรี้ยวให้เตรียมเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ เราล้างใบและผักชีฝรั่งลวกด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออก

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก็เพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างแล้ว ให้ลวกโหลแต่ละใบด้วยน้ำร้อนแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง ล้างฝาโลหะด้วยน้ำร้อนและโซดา

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - ขั้นตอนต่อไป

หลังจากผ่านไปห้าถึงหกชั่วโมงเราก็นำแตงกวาออกจากอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทำความสะอาดกระเทียมโดยไม่ต้องตัดกลีบ ต่อไปเราใส่กระเทียมลงในภาชนะใบที่ปรุงแล้วทั้งหมดคือพริกไทยดำคุณสามารถใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้

จากนั้นตามริมฝั่งเราวางแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุดโดยเริ่มจากแตงกวาที่ใหญ่กว่า ถ้ามีใบหรือผักชีลาวเหลือก็เอามาโรยหน้าได้

เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

เทเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร

โปรดทราบว่าโถสามลิตรจะมีน้ำเกลือสำเร็จรูปประมาณสองลิตร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุผักในโถ นั่นคือเพื่อเติมน้ำเกลือสามเหยือกให้ต้มน้ำหกลิตรแล้วใส่เกลือสิบสองช้อนใหญ่

ค่อย ๆ เทขวดโหลไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ตอนนี้เราต้องลืมขวดแตงกวาเหล่านี้และปล่อยให้มันเปรี้ยวเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือจะขุ่นอาจมีฟองเล็กน้อยปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นให้วางภาชนะไว้บนผ้าขนหนูหรือฟิล์มทันทีเพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะ

ในที่สุดเราก็ม้วนแตงกวาด้วยผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากสามวันให้ถอดฝาออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยโซดาแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เราใช้กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6-7 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือจากขวดลงไปอย่างระมัดระวังโดยถือแตงกวาและใบไม้ไว้ในขวด

ในแต่ละขวดให้เทผงมัสตาร์ดลงบนแตงกวา - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือขุ่นที่หมักแตงกวาต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกเราเติมแตงกวาด้วยขวด เทน้ำเกลือลงไปด้านบนจนถึงวงเดือนที่นูนออกมา ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น

จากนั้นเราเตรียมสถานที่สำหรับกระป๋องที่จะเย็น ที่ไหนสักแห่งที่ไม่ได้อยู่บนทางเดิน เราวางผ้าห่มเก่าๆ ผ้าคลุมเตียง ฯลฯ ไว้บนพื้น วางกระป๋องคว่ำลงเพื่อให้ฝาอยู่ด้านล่าง และห่อผ้าห่มไว้ทุกด้าน ในตำแหน่งนี้ธนาคารควรเย็นลง

เมื่อเย็นลงหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งหรือสองวันเราก็เปิดผ้าห่มและเก็บเหยือกไว้ในที่ที่สะดวก - ตู้กับข้าว, โต๊ะ, ตู้เสื้อผ้า

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแบตเตอรี่อยู่ใกล้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินที่อบอุ่น แต่ไม่สามารถไปที่ระเบียงได้ ในความเย็นสามารถแช่แข็งได้

ธนาคารจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แตงกวาในนั้นจะถูกเค็มในที่สุดใน 2-3 เดือน หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาขวดบวมให้เปิดออกเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยฝาโลหะใหม่แล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่มให้เย็น แตงกวาจะยืนได้ตามปกติต่อไป

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดสำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อเปิดขวดแตงกวาหอมในฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในฤดูร้อน

แตงกวาเค็ม - เปรี้ยว: สูตรของคุณยายที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมแตงกวาไว้ใช้ในอนาคตได้โดยการดองโดยตรงในขวดโหล หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ หากคุณทำเช่นนี้ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาดองกรอบจะไม่ได้รับรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไปและจะกระทืบต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และคุณรู้ไหมว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการดองด้วยความร้อน

ข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดคือสุขภาพที่ดีของผู้คนในสมัยก่อนที่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - หมักในอ่างและถัง

ลองแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในแบบที่ครอบครัวของฉันใช้มาหลายชั่วอายุคน - คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน:

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

ล้างแตงกวาลูกเล็กๆ ให้สะอาด แล้วเติมน้ำให้เต็มทันที หากไม่สามารถใช้น้ำจากบ่อน้ำได้ น้ำดื่มบรรจุขวดจะทำ - สิ่งสำคัญคือต้องสะอาด เกลือ - ขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์, กระเทียม 5 กลีบเล็ก, ส่วนหนึ่งของรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่ใบของมันพร้อมกับเชอร์รี่และลูกเกด คุณสามารถเพิ่ม tarragon, ขึ้นฉ่าย, regan (โหระพา) ได้หากต้องการ

ชิ้นงานเอง:

ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เปิดผ้าสะอาด - ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราก็ใส่กระป๋องสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาให้แน่น เติมน้ำเกลือ! ใต้ฝาเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง ปิดฝาด้วยแคปรอนและวางในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ทานให้อร่อย!

ฉันแน่ใจว่าปีหน้าคุณจะต้องเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรักอาหารอร่อย และถ้าไม่มีผักก็เป็นไปไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วผักไม่เพียง แต่ทำให้โต๊ะของเราสวยงามขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วย ตอนนี้ ในช่วงเวลาใดของปี ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะเต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ในฤดูหนาว ไม่ใช่แค่คุณต้องการของเผ็ดเป็นพิเศษเท่านั้น

นี่คือสูตรอาหาร นักฆ่า - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ (ฟังดูน่าสนใจใช่ไหม)

เมื่อดองต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปสองข้อ:

1) เพื่อให้แตงกวาอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กมีความหนาแน่นและมีผิวที่บอบบาง

2) ก่อนหมัก ราดน้ำอ่อนๆ ให้ทั่วผลไม้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้กรอบ

รายการส่วนผสม:

• ผลไม้แตงกวาขนาดเล็กแปดกิโลกรัม
• พริกหวานหกผลใหญ่
• พริกขี้หนูสองสามตัว
• น้ำมะเขือเทศสี่ลิตร
• พริกไทยสิบสองชิ้น
• กระเทียมห้าหัวใหญ่
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการดองแตงกวา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วใส่ขวดโหล ใส่พริกขี้หนูลงไปแล้วเติมน้ำเดือด

เราทำความสะอาดพริกหวานและกระเทียมแล้วบดทุกอย่างจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราอุ่นมันบนเตาโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลา ต้มอย่างน้อย 15 นาที

สำหรับโถลิตร เราใช้เกลือประมาณ 20 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม

นอกจากนี้น้ำทั้งหมดยังถูกเทออกจากขวดแตงกวา ตอนนี้เทแตงกวากับซอสที่เตรียมไว้แล้วโยนพริกไทยลงไป เราปิดฝาฆ่าเชื้อด้านบนและต้ม (อ่างน้ำ) ในอัตราสามลิตรเป็นเวลา 30 นาทีลิตรเป็นเวลา 20 และครึ่งลิตร - 10 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนทุกอย่างให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านโดยวางไว้บนฝา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อเก็บ

เป็นผลให้เราได้แตงกวาดองที่กรอบอร่อยและซอสที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดองหวาน

หากคุณและครอบครัวชอบแตงกวาดอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ พวกมันเตรียมง่ายมากและใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ แต่แน่นอนคุณต้องปรุงก่อน

สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• เครื่องเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาและตัดปลาย จากนั้นเตรียมเหยือกใส่พริกไทยผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และกระเทียม เติมแตงกวาลงไปด้านบน ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือในกระทะเทน้ำดองที่ได้ลงในแตงกวาของเรารอสิบนาที

แตงกวาเกาหลี

ฉันไม่สามารถรับรองผู้อ่านที่รักว่าสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสนอ - "แตงกวาสไตล์เกาหลี" เป็นของจริงหรือตามที่พวกเขาพูดในสภาพแวดล้อมการทำอาหารสูตรแตงกวาแบบคลาสสิก เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าแตงกวาสไตล์เกาหลีปรุงในเกาหลีเองตามสูตรนี้

ได้รับเลือกจากตัวเลือกมากมายบนเครือข่ายว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขของเรา นอกจากนี้ตามสูตรนี้ยังมีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาสไตล์เกาหลีซึ่งทุกคนชอบทั้งรสชาติและรูปลักษณ์

ฉันไม่สามารถต้านทานและเสนอสูตรนี้แม้ว่ามันจะไม่เข้ากับหัวข้อการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดเพียงถือว่าเป็นโบนัส แยกกันทำบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทำไม (เนื่องจากหัวข้อเกี่ยวกับแตงกวาหายไปเราจะทำมันให้เสร็จ .. )

ดังนั้นสูตรในสตูดิโอ!

แตงกวาสไตล์เกาหลี - ชุดผลิตภัณฑ์

• แตงกวาหนึ่งพันกรัม (นั่นคือกิโลกรัม ... );
• เนื้อวัวสองร้อยห้าสิบกรัม
• พริกหวานหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งร้อยมล. น้ำมัน
• กระเปาะ
• ผักชี
• พริกแดง
• งา
• พริกไทยป่น
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผักชี, เกลือ

แตงกวาเกาหลี - การเตรียมการ:

2). หั่นเนื้อเป็นเส้น สับหัวหอม หั่นพริกหวานที่เตรียมไว้เป็นเส้น

3). เราตั้งน้ำมันให้ร้อนกระจายฟางเนื้อคนสักครู่แล้วทอด หลังจากที่แถบเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปและปรุงอาหารจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มแถบพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกสองนาที หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ใส่พริกแดง กระเทียมสับ

สี่). สะเด็ดน้ำออกจากชิ้นแตงกวาใส่ลงในแถบเนื้อทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลตามด้วยพริกไทยป่น, ผักชี, งา, ผักชีสับ, เทน้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, ผสม

5). เราเอาแตงกวาออกเป็นภาษาเกาหลีเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น เสิร์ฟเย็น

มันอร่อยมากเชื่อฉันมันคุ้มค่าที่จะปรุงอาหาร

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - เค็มและดอง - มันอร่อย

เหล่านี้คือสูตรอาหารที่ "ยอดเยี่ยม" ที่ฉันวางไว้บน "กระดาษ" วันนี้ ฉันหวังว่าแตงกวาที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะออกมาอร่อย กรอบ และดีต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพ!

เราต้องจำไว้ว่าเพื่อรักษาระดับนี้สุขภาพของเราทุกคนต้องการ