ชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับม้วน ชื่อร้านซูชิและร้านซูชิ

ด้วยคำว่าซูชิ พวกเขาเป็นตัวแทนของข้าวก้อนหนึ่งกับปลาดิบชิ้นหนึ่ง และม้วนถูกยัดเข้าไปในก้อนข้าวและทั้งหมดนี้ห่อด้วยสาหร่าย นี่เป็นความจริงบางส่วนเท่านั้นที่มีม้วนและซูชิจำนวนมากเท่านั้น แต่ละประเภทจะต้องพิจารณาแยกกัน

ประเภทของซูชิและส่วนประกอบ

นิกิริซูชิ

ซูชิชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือนิกิริซูชิซึ่งแปลว่าทำมือ องค์ประกอบของซูชิประกอบด้วยข้าวซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วบีบเบา ๆ ในฝ่ามือ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มวาซาบิจำนวนเล็กน้อยโดยวางอาหารทะเลบาง ๆ ไว้ด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นไส้ หากใช้ไส้ที่ไม่เกาะติดกับพื้นผิวก็จะใช้สาหร่ายโนริเพื่อยึดให้แน่น

กุนคันมะคิ

กุนคันมากิยังเตรียมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เสื่อ ข้าวปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้สาหร่ายโนริ ด้านบนมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยประมาณสองเซนติเมตรซึ่งวางไส้อาหารทะเลไว้

มาคิสึชิ

ใช้เสื่อทำมากิซูชิ ชื่อของประเภทนี้ถูกแปล - ม้วนบิดและมีรูปทรงกระบอกซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นทรงกลมในส่วนตัดขวาง โดยทั่วไปจะใช้สาหร่ายโนริแห้งสำหรับห่อ แต่สามารถเปลี่ยนเป็นปลาแซลมอนหรือแตงกวาหั่นบาง ๆ ได้ ประเภทนี้เกี่ยวข้องกับม้วนมากกว่า แต่เรียกว่าซูชิ

รายการม้วนและองค์ประกอบ

โฮโซมากิ

นี่เป็นม้วนที่เล็กที่สุดและคุณต้องมีทักษะในการเตรียมตัว ในการเตรียมม้วน ผู้ผลิตซูชิจะใช้ข้าวต้มประมาณ 100 กรัมและไส้หนึ่งไส้ สาหร่ายอัดใช้สำหรับห่อ ม้วนทำในรูปของถังที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลมซึ่งมักจะมีรูปร่างเหมือนหยดและม้วนจะถูกตัดเฉียง

แตงกวา อะโวคาโด ชีสนุ่ม ไก่ต้ม ปลาหมึก ปลาสดหรือเค็ม ปลาไหล (ส่วนใหญ่รมควัน) มักใช้เป็นไส้ ถึงแม้ว่าจะใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียวในการเติม แต่ช่วงของรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเมล็ดงา ซอส หรือมายองเนสญี่ปุ่น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ความเขียวขจีซึ่งแทรกอยู่ในพวงเล็ก ๆ จากด้านบน หากใช้ปลาแซลมอนเป็นไส้สำหรับม้วนแนะนำให้โรยด้วยพาเมซานขูดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญซูชิ คุณควรเตรียมมวลชีสโดยใช้พันธุ์ที่อ่อนนุ่มและใช้ถุงขนมกดในแต่ละม้วน

ฟุโตมากิ

จุดเด่นของม้วนประเภทนี้คือหลากหลายรสชาติ สำหรับการปรุงอาหาร สามารถใช้ไส้มากกว่าสามไส้พร้อมกันได้ ม้วนมีขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมฟุโตมากิซูชิ พวกเขาใช้สาหร่ายโนริทั้งแผ่นและข้าวต้มประมาณ 150 กรัมที่มีเนื้อเหนียว ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตซูชิจะแบ่งไส้กับสาหร่ายและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ใช้สีต่างๆ แล้วม้วนที่ตัดจะดูสวยงามมาก Futomaki เสิร์ฟพร้อมซอส วาซาบิ และสมุนไพร

การก่อตัวของม้วนควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพราะ ไส้อาจอยู่ด้านนอก แต่ไม่ควรมี แต่ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างส่วนผสม ม้วนมีรูปร่างเหมือนวงกลมหรือสามเหลี่ยม ผัก, งา, อาหารทะเล, ชีสและซอสข้นใช้เป็นไส้ สำหรับการตกแต่งส่วนใหญ่จะใช้ไมโครกรีน โทบิโกะ มายองเนสญี่ปุ่น ซอสอุนางิ และชีสแปรรูป

โมเสก

ม้วนโมเสกสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยความงามที่ไม่ธรรมดา การผสมผสานของสีและลวดลายต่างๆ หลังจากดูภาพแล้ว มั่นใจได้เลยว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะเปล่งประกายเจิดจรัส คาเวียร์ปลาบินสีแดง เขียว และดำ ถูกเติมลงในข้าวสำหรับทำม้วนโมเสก ขอบคุณคาเวียร์ที่ม้วนมีหลายสี เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมตัวโดยไม่มีการฝึกอบรมเบื้องต้น ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงโรลที่สวยงามด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ลองสร้างองค์ประกอบง่ายๆ ขึ้นมาใหม่ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้งาดำ, อารูกูลา, คาเวียร์หลากสี, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

อุรามากิ

เรียกว่าม้วนเฉพาะเพราะมวลข้าวอยู่ข้างนอกจึงจะง่ายต่อการม้วนม้วนดังกล่าว ในการทำม้วนประเภทนี้ ผู้ผลิตซูชิจะใช้โจ๊กข้าวเหนียวประมาณ 100 กรัม สาหร่ายโนริ 0.5 แผ่น และส่วนผสม 5 อย่างสำหรับไส้ แม้ว่าจะมีการใช้ไส้ที่หลากหลาย แต่น้ำหนักทั้งหมดไม่ควรเกิน 60 กรัมมิฉะนั้นจะไม่สามารถบิดม้วนได้ หากวางปลาไว้บนม้วนจะต้องลดปริมาณไส้ลง

ส่วนผสมใดก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้ ในการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติให้วางปลาแซลมอนปลาไหลหรือปลาทูน่าไว้บนม้วน แต่คุณยังสามารถตกแต่งด้วยแตงกวา กุ้ง หรืออะโวคาโด เสิร์ฟพร้อมซอสหรือมายองเนสญี่ปุ่น

โรลเสิร์ฟร้อน

พ่อครัวซูชิพยายามเอาใจชาวยุโรปและแขกที่มีรสนิยมหลากหลายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ปลาดิบไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตซูชิจึงเริ่มทดลองและเตรียมม้วนที่ต้องรับประทานร้อน

การอบชุบด้วยความร้อนส่วนใหญ่จะใช้กับ uramaki และ futomaki เฉพาะวิธีการเตรียมนี้เท่านั้น ไม่แนะนำให้โรยม้วนด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดงา

ม้วนอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสจากส่วนผสมของซอสมายองเนสหนาและชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว พาสต้ารสเผ็ด กุ้ง (ใช้เฉพาะขนาดเล็ก) หรือกิมจิลงในซอส แต่สารปรุงแต่งรสไม่ควรเกินร้อยละ 50 ของมวลรวม จากนั้นซอสจะถูกวางบนม้วนบิดและวางในเตาอบประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บม้วนไว้ในเตาอบเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะแห้งและสูญเสียรสชาติ ทันทีที่ด้านบนของม้วนกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย คุณต้องดึงมันออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

คุณสามารถใช้ปลาดิบทำเป็นโรลได้ แต่รสชาติจะละเอียดกว่าถ้าคุณใช้แซลมอนเค็มหรือปลาไหลรมควัน

เทมปุระ

ในการเตรียมม้วนทอดนั้นใช้ส่วนผสมที่เรียกว่าเทมปุระและเตรียมดังนี้: คุณต้องใช้แป้ง พริกไทย เกลือ และกระเทียมเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยจนได้มวลครีมเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองและผสม ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันดีเพราะ ควรมีก้อนเล็ก ๆ

ควรใส่กระทะที่เติมน้ำมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นม้วนเกลียว (ส่วนใหญ่เป็นทรงกลม) จะถูกใส่ลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วจึงใส่ในน้ำมัน ม้วนควรขึ้นสู่พื้นผิวเกือบจะในทันที (หากติดที่ด้านล่างของกระทะ คุณจำเป็นต้องแงะออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนเสียหาย) ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นจะต้องดึงม้วนออกจากน้ำมันแล้วตัด แนะนำให้วางม้วนสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ซูชิเป็นอาหารรสเลิศที่สร้างขึ้นโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ปัจจุบันมีซูชิหลากหลายชนิดพร้อมไส้ที่หลากหลาย ประเภทของซูชิและโรลแตกต่างกันไปตามวิธีการทำและส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากซูชิสามารถปรุงด้วยวัตถุดิบประเภทต่างๆ ได้ จึงเป็นที่ถูกใจของทุกคน ความรู้เช่นประเภทซูชิและโรลชื่อจะช่วยให้คุณเข้าใจสูตรซูชิที่คุณชอบ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับลักษณะของซูชิประเภทต่างๆ ด้วยภาพถ่ายของซูชิประเภทต่างๆ ทำไมคุณต้องรู้ชื่อและทำไมคุณต้องรู้ว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไร? ในกรณีที่คุณลืมอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถสั่งซูชิได้อย่างง่ายดาย

ประเภทของซูชิ:

1. นิกิริซูชิ
2. มากิซูชิ (ม้วน)
3. โอชิซูชิ
4. ชิราชิซูชิ
5. นาเรซูชิ
6. เทมาริ-ซูชิ.

นิกิริซูชิซูชิเหล่านี้เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารบ่อยที่สุด หนึ่งในรูปแบบของซูชิประเภทนี้คือ guancan-maki ในการปรุงอาหารจะใช้ส่วนผสมเช่นข้าว, ปลา, ปลาหมึก, ไข่นกกระทา, วาซาบิ, หอยนางรม ฯลฯ

มากิซูชิ (ม้วน)เป็นซูชิที่ปรุงเป็นม้วน ซูชิดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่แล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น เมื่อปรุงอาหารจะใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่คน งา แตงกวา ผักชีฝรั่ง ปลาคาเวียร์ โนริ แครอท อะโวคาโด ฟักทอง เป็นต้น มีม้วนหลายประเภทนอกเหนือจาก maki-zushi เรากำลังพูดถึง futo-maki, hosomaki, temaki เป็นต้น

โอชิซูชินี่คือซูชิที่ปรุงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งทำขึ้นโดยใช้แม่พิมพ์ไม้พิเศษที่เรียกว่าโอชิบาโกะ

ชิราชิซูชินี่คือซูชิที่ปรุงในรูปแบบของสลัดเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกบดและรวมกันในภาชนะเดียว มีหลายวิธีในการเตรียมซูชิประเภทนี้ ตั้งแต่วัตถุดิบที่วางบนข้าว (edomasa chirashi-zushi), gomoku-zushi

นาเรซูชินี่คือซูชิที่สร้างขึ้นตามสูตรเก่าโดยการหมักปลา ปลาหมักเป็นเวลานานและตามวิธีการพิเศษจะใช้เวลาประมาณ 6 เดือนในการปรุงอาหารและระยะเวลาเท่ากันหลังจากนั้นจึงจะสามารถบริโภคปลานี้ได้ รูปแบบของซูชิประเภทนี้คือ funa-zushi

เทมาริซูชิเป็นซูชิที่ปรุงเป็นลูกข้าวและปลา เมื่อเตรียมจะใช้แม่พิมพ์พิเศษ

พวกเขาหยั่งรากในรัสเซียแม้ว่าจานนี้จะมาจากญี่ปุ่น พื้นฐานส่วนใหญ่มักจะเป็นแผ่นโนริข้าวและอาหารทะเล แม้ว่าจะมีตัวเลือกกับไก่หรือเนื้อสัตว์ ม้วนมีหลายแบบ อย่างไรก็ตาม เราจะพูดถึงเฉพาะตัวเลือกยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าบางส่วนมีความน่าสนใจสำหรับรูปแบบไม่ใช่เนื้อหา ร้านอาหารหลายแห่งมีรสชาติที่ซับซ้อนมาก แต่เมนูคลาสสิกยังคงเป็นที่นิยม

ตัวเลือกการเติม สิ่งที่สามารถอยู่ในม้วน?

ทำไมถึงรู้ชื่อประเภทหลักของโรลถ้าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในเมนู? ประการแรก มันช่วยให้ผู้ซื้อหรือลูกค้าของร้านอาหารสามารถค้นหาเมนูอาหารที่หลากหลายได้ สถานประกอบการหลายแห่งแยกม้วนกระดาษออกเป็นหน้าต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายนี้หรือตัวเลือกนั้น

ประเภทของม้วนที่แสดงในภาพเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่น ซูชิปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญ

ในเมนู รูปภาพของม้วนไม่ได้วางไว้ใต้จานเสมอไป ซึ่งมักเป็นความผิดของสถานประกอบการขนาดเล็ก ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องจินตนาการว่าจานนี้หรือจานนั้นจะออกมาเป็นอย่างไรในท้ายที่สุด เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับอาหารญี่ปุ่น

อาหารทะเลทุกชนิดสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนได้ เช่น ปลา หอยแมลงภู่ ปลาไหล หรือปลาหมึก คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกแบบยุโรป ลิ้น ไก่ หมู หรือเบคอนได้อีกด้วย

ประโยชน์ของโรล ทำไมพวกเขาถึงควรกิน?

เป็นที่น่าสังเกตว่าม้วนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณกินมันในสถาบันที่ดีที่พวกเขาตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จานนี้จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เพื่อให้เข้าใจว่าม้วนนี้หรือม้วนนั้นประกอบด้วยอะไร คุณควรวิเคราะห์องค์ประกอบของมัน ซูชิประเภทหลักประกอบด้วยโนริและข้าว ส่วนที่เหลืออาจมีการเปลี่ยนแปลง

Norias เป็นสาหร่าย แม้ในรูปแบบกดและแห้งซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็มีไอโอดีนในปริมาณที่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยพัฒนาความจำ และมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์

ข้าวยังมีวิตามินบี ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาความเครียดควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน

บทวิเคราะห์ของฟิลาเดลเฟีย องค์ประกอบของอาหารยอดนิยม

ม้วนแบบไหนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด? หลายคนคงเลือกฟิลาเดลเฟีย องค์ประกอบของจานนี้จำเป็นต้องมีครีมชีสและปลาสีแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีไขมันและในปริมาณมาก แต่อย่ากลัวความจริงข้อนี้! ไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายของผู้หญิง การขาดงานหรือปริมาณไม่เพียงพอนั้นเป็นอันตรายเนื่องจากจะนำไปสู่ปัญหาการมีประจำเดือน

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารจานนี้นิ่มลง ควรเลือกตัวเลือกที่มีแตงกวา ไม่ใช่อะโวคาโด การผสมผสานของข้าว ปลาแดง และผักสดทำให้เมนูนี้เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่สมดุลอย่างแท้จริง

Maki - ม้วนปกติ

ประเภทของม้วนที่มีชื่อมากิเป็นซูชิแบบต่างๆ ที่ชาวเมืองคุ้นเคย ในการแปลชื่อของจานหมายถึงม้วน และมันก็เกิดขึ้น มากิ คือ ม้วน คือ ข้าว โนริ และไส้ ม้วนขึ้นในลักษณะนี้

อย่างไรก็ตาม ในจานนี้ ไส้สามารถวางอยู่บนลิฟต์หรือซ่อนไว้ข้างในก็ได้ ไข่เจียวเนื้อปูปลาสีแดงและสีขาวปลาไหลใช้เป็นพื้นฐานสำหรับม้วน นอกจากนี้ ตัวแปรแบบเปิดที่ข้าวห่อแต่ละชิ้นแทนที่จะซ่อนอยู่ใต้สาหร่าย มักจะโรยหน้าด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดงา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้สามารถใช้ผักใบเขียวหรือกะหล่ำปลีสับละเอียดได้

โดยปกติม้วนใหญ่หนึ่งม้วนขึ้นทันที หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน ประเภทของม้วนและองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป แต่วิธีการเตรียมมักจะไม่เปลี่ยนแปลง แผ่นโนเรียวางบนเสื่อไม้ไผ่ - นี่คือสาหร่าย พวกเขาใส่ข้าวแปรรูปพิเศษลงไป ตอนนี้การกระทำของพ่อครัวเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่ากำลังเตรียมม้วนอะไรอยู่ ด้วยรุ่นปิดไส้จะถูกวางโดยตรงบนข้าวเช่นแตงกวาและปลาและตัวจานจะถูกม้วนเป็นม้วนแน่น

หากกำลังเตรียมแบบเปิดอยู่ ให้ม้วนข้าวกลับด้านเพื่อให้แผ่นโนเรียอยู่ด้านบน ม้วนขึ้นและวางไส้ไว้ด้านบน ม้วนที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยปกติจะมีขนาดเท่ากันหกหรือแปดลูกบาศก์

นิกิริซูชิ

อันที่จริงแล้วจานที่มีชื่อนี้เป็นโรลที่ง่ายที่สุด เป็นก้อนข้าวที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่า groats ที่ต้มอย่างถูกต้องโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าวและเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นพลาสติกมาก แต่ยังคงรูปร่างไว้ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้แผนดังกล่าวสะดวกในการกินด้วยตะเกียบเนื่องจากไม่คลี่ออก

ฉันใช้ปลาแดงเป็นหลัก วางบนข้าวโดยตรง บางครั้งก็ติดด้วยโนริแถบเหมือนเชือก นอกจากนี้การเติมแผนดังกล่าวอาจเป็นปลาหมึก, หอยนางรม, น้อยกว่า - ไข่นกกระทา

Oshizushi - ตำแหน่งเติมใหม่

ม้วนที่มีชื่อนี้น่าสนใจสำหรับโครงสร้าง ในนั้นข้าวและไส้จะถูกจัดเรียงเป็นชั้น พวกเขาจะอยู่ในรูปแบบพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารประเภทนี้ถือได้ว่าเก่าแก่ที่สุดจานหนึ่ง! ในญี่ปุ่น อาหารถูกจัดเก็บในลักษณะนี้เพื่อไม่ให้เสีย ในการทำเช่นนี้ ปลา เกลือและข้าวถูกจัดวางเป็นชั้นๆ แล้วจึงถูกกดขี่

โดยหลักการแล้วโครงสร้างของการเตรียมซูชิประเภทนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไป เฉพาะท็อปปิ้งเท่านั้นที่เปลี่ยนไป เชฟแต่ละคนเตรียมอาหารของตัวเอง ก่อนเสิร์ฟซูชิจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วนำออกไปที่ห้องโถงเท่านั้น

กุนกัน นิกิริ

Gunkan niri เป็นม้วนอีกประเภทที่น่าสนใจ ชื่อและรูปถ่ายของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน แน่นอนว่าผู้เยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นต่างให้ความสนใจกับซูชิซึ่งมีขายทีละชิ้น พวกเขาเป็นภาชนะที่ทำจากโนริข้าว ใส่ไส้ที่บดแล้ว หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาเวียร์สีแดง บางครั้งก็ใช้ไข่ปลาบินซึ่งมีขนาดเล็กกว่า

ไส้สำหรับม้วนประเภทนี้มักจะถูกบดขยี้เนื่องจากสะดวกที่จะใช้ในแบบฟอร์มนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหากุนคันกับกุ้งฝอยในครีมชีสได้ คุณยังสามารถจัดซูชิแบบดั้งเดิมได้หากไส้สำหรับพวกเขาถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น

กลุ่มนี้ยังรวมถึงยากิซูชิ เหล่านี้เป็น gunkans เดียวกัน แต่อบ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ซอสพิเศษถูกเติมลงในซูชิธรรมดาซึ่งเป็นฝาเมื่ออบช่วยประหยัดส่วนผสมจากการต้ม

Hosomaki - ม้วนด้วยส่วนผสมเดียว

Hosomaki เป็นโมโนโรลที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบเดียว ประเภทและชื่อม้วนใดบ้างที่สามารถพบได้ที่นี่ นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกมากและทุกคนชื่นชอบกับปลาไหลหรือแตงกวา โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดที่มีเพียงส่วนผสมเดียวทำหน้าที่เป็นไส้ เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวเลือกที่แพทย์เห็นว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ความจริงก็คือมีหลายม้วนบรรจุส่วนผสมมากเกินไป บางครั้งค่อนข้างหนัก ใส่ชีสหนัก มายองเนส และอะโวคาโดที่มีไขมันไว้ในจานเดียวกัน ในม้วนแบบชิ้นเดียว นี่ไม่ใช่กรณี ในองค์ประกอบนี้คุณจะพบได้เฉพาะข้าว โนริ และส่วนผสมหลักเท่านั้น

ม้วนเหล่านี้จัดทำในลักษณะเดียวกับที่เหลือ บ่อยครั้งที่ไส้คือทูน่า, ปลาแดง, กุ้ง, แตงกวา, น้อยกว่า - พริกหยวก, ปลาไหลหรือเนื้อปู คุณยังสามารถเน้นกลุ่มพิเศษของม้วนด้วยส่วนผสมเดียว เหล่านี้เป็นซูชิที่มีซอสพิเศษ - เผ็ด นี่คือชื่อสำหรับอาหารรสเผ็ดที่คุ้นเคย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือกัปปะมากิโดดเด่นในกลุ่มนี้ นี่คือม้วนแตงกวา ตัวเลือกมังสวิรัตินี้ได้รับความนิยม มันพอใจกับความจริงที่ว่ารสชาติของมันค่อนข้างสดและน่าพอใจ ด้วยเหตุนี้เองที่เขาถูกแยกออกมาเป็นกลุ่มม้วนอิสระ

Futomaki - น่าสนใจและใหญ่

ม้วนที่มีชื่อนี้ปรากฏขึ้นจากประเภทก่อนหน้า พวกมันใหญ่เป็นสองเท่าของโฮโซมากิ และสามารถใส่ส่วนผสมได้สองหรือสามอย่าง

ลักษณะที่ปรากฏไม่นับขนาดเกิดขึ้นพร้อมกับม้วนหนึ่งองค์ประกอบ ใส่คาเวียร์ของปลาบิน แซลมอนหรือปู กุ้งหรือปลาไหล นอกจากนี้ยังมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกอีกด้วย ดังนั้นมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ส่วนหลังสามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโด

ม้วนได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา ร้านอาหารแต่ละแห่งมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์อาหารขึ้นชื่อซึ่งไม่เคยได้ยินในญี่ปุ่นมาก่อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาม้วนประเภทเหล่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับการจัดประเภทล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเลือกได้

อย่างไรก็ตาม มีอูรามากิ ฟุโตมากิ โมเสกหรูหรา หรือม้วนหลากสีกี่แบบที่ดึงดูดรสนิยมและความงามที่กลมกลืนกัน

ม้วนเป็นซูชิดัดแปลง (มากิซูชิ) ที่ม้วนเป็นม้วนแน่นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ เนื่องจากข้าวเหนียวและสาหร่ายโนริ ไส้ไม่แตกแม้ในระหว่างการหั่น จานที่แปลกตาเหนือกว่าบรรพบุรุษในด้านความฉลาดและรสชาติที่หลากหลาย ม้วนสามารถอบ ทอด แทนสาหร่าย ใช้ไข่เจียวบาง ๆ หรือมาเมะโนริหลากสี คราวที่แล้วเราพูดถึง ทีนี้มาดูประเภทของม้วนและขนมชนิดนี้กัน ซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านเลยทีเดียว

ม้วนที่หลากหลายน่าประทับใจ: อูรามากิและฟุโตมากิ เผ็ดและหวาน ในแป้งหรือกับซอส จะเข้าใจกลุ่มย่อยของซูชิกลุ่มใหญ่นี้ได้อย่างไร

องค์ประกอบและชื่อ

โฮโซมากิตัวเล็กที่สุด

ในการเตรียมม้วนที่เล็กที่สุด ผู้ผลิตซูชิจะใช้โนริครึ่งแผ่น ข้าวหุงสุก 80-90 กรัม และผลิตภัณฑ์ไส้หนึ่งชนิด ลักษณะเฉพาะของโฮโซมากิคือสาหร่ายอัดแผ่นอยู่นอกม้วนซึ่งซ่อนเมล็ดเหนียวสีขาวเหมือนหิมะ มันไม่ง่ายเลยที่จะบิดโดยไม่ต้องฝึกเพราะมีขนาดเล็ก ลำกล้องควรจะสม่ำเสมอ เหมือนกัน ไม่ย่นจากความชื้น มีขอบที่สวยงาม ไม่ขาด พวกเขาสามารถขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมในรูปแบบของหยดบางครั้งม้วนถูกตัดเฉียง

สำหรับไส้ มักใช้อะโวคาโด แตงกวา ปลาสดหรือเค็ม ปลาไหลรมควัน ชีสนุ่ม เต้าหู้หมัก (ตะกวน) อกไก่ปรุงสุก และปลาหมึก ผลิตภัณฑ์สามารถตัดเป็นแท่งเรียบหรือหลอดยาวเส้นเล็กได้ ขอบเท่ากันหรือมีพวงของผักที่ยื่นออกมา (ชิ้นดังกล่าวดูดั้งเดิมบนจาน) พวกเขาใส่ส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แต่ง่ายต่อการเปลี่ยนช่วงรสชาติโดยการเพิ่มโทบิโกะ งาขาวหรือดำ วอลนัทหรือซอสเผ็ด มายองเนสญี่ปุ่น เมื่อเสิร์ฟโฮโซมากิกับปลาไหล ให้ราดปลาไหล กับปลาแซลมอน คุณสามารถโรยด้วยพาเมซานขูด ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิแนะนำให้เตรียมชีสนุ่ม ๆ หนา ๆ แล้วบีบลงบนแต่ละชิ้นผ่านถุงขนม

Futomaki - ม้วนใหญ่ที่มีช่วงรสชาติสดใส

คุณลักษณะของม้วนญี่ปุ่นขนาดใหญ่คือการผสมผสานที่น่าสนใจและการเติมที่หลากหลาย ซูชิใช้ส่วนประกอบมากกว่า 3 อย่างที่มีสี พื้นผิว และรสชาติต่างกัน ในการเตรียมม้วนน้ำหนัก ให้ใช้สาหร่ายโนริอัดแผ่นทั้งแผ่นกับข้าวเหนียว 130-160 กรัม ส่วนผสมถูกวางไว้อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างพร้อมกับซอสสมุนไพรวาซาบิ บ่อยครั้งที่ไส้ถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วยแถบโนริแคบ ๆ จากนั้นในระหว่างการบิดผลิตภัณฑ์จะไม่ผสมและไม่สกปรกบนซอสและม้วนในส่วนจะดูเรียบร้อยมากขึ้น


จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเนื่องจากเมล็ดงาผักและซอสอาจอยู่ข้างนอก ม้วนจะได้รับรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสกลมรูปสามเหลี่ยมตัดเป็น 8 หรือ 10 ชิ้นซึ่งมักจะวางในสไลด์บันไดหรือในรูปแบบกระดานหมากรุก โรยหน้าด้วยโทบิโกะ ไมโครกรีน มายองเนสญี่ปุ่น ชีส หรือราดด้วยซอสอุนางิ

โมเสกม้วน - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

โมเสก futomaki ตื่นตาตื่นใจกับลวดลายที่สวยงาม สีสันสดใส ผู้ผลิตซูชิเพิ่มคาเวียร์สีเขียว สีแดง สีดำของปลาบินเป็นสีย้อมให้กับปลายข้าว ข้าวมีสีที่น่าสนใจและดูสวยงามในม้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ Shakai Maki แบบสี่เหลี่ยม


เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยไม่ต้องฝึกฝน เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่าย:

• บิดโฮโซมากิโดยไม่ต้องบรรจุ
• ให้พรมมีรูปร่างใด ๆ ตัดตามยาวครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน
• วางช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นโนริที่เตรียมไว้พร้อมข้าว
• ระหว่างชิ้นของม้วนง่าย ๆ วางแท่งผักเพิ่มงาดำกิ่ง arugula หลอดภูเขาน้ำแข็งแล้วบิดม้วน

มักจะแบ่งไส้โดยใช้โนริแถบกว้าง โดยก่อนหน้านี้งอครึ่งตามยาวแล้ววางข้าวหรือส่วนประกอบอื่นไว้ตรงกลาง สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับม้วนโมเสค: วางอีกม้วน (เล็กกว่า) ไว้ใน futomaki แล้วบิด แนะนำให้โรยอุรามากิด้วยคาเวียร์ สมุนไพร งาดำ เพื่อแยกข้าวออกเป็น 2 ชั้น

Uramaki - ม้วนที่ไม่เหมือนใคร

ข้าวที่อยู่ในม้วนอยู่ด้านนอก ดังนั้น uramaki ที่กลิ้งจึงง่ายกว่า hosomaki และ futomaki มากโดยไม่ต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ สาหร่ายไม่เสียรูปและตะเข็บปิดด้วยเมล็ดพืชได้ง่าย คนซูชิมักจะเอาโนริครึ่งแผ่น ซีเรียลหอม 90-120 กรัม ส่วนประกอบ 2-5 ชิ้น อย่างไรก็ตามไส้ไม่ควรเกิน 50-60 กรัมหรือใช้มากกว่าหนึ่งในสี่ของม้วนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะพัง หากคุณวางจานปลาไว้ด้านบน (โดยปกติภายใน 40 กรัม) แนะนำให้ลดน้ำหนักของส่วนผสมที่เหลือ เป็นที่น่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายในและภายนอกควรเน้นรสชาติของกันและกันอย่างประณีต

ในม้วนแถบปลาแซลมอนทูน่าปลาไหลรมควันแตงกวาสดหรืออะโวคาโดบาง ๆ หอยเชลล์หรือกุ้งมักจะถูกจัดวางโดยคาดด้วยสาหร่ายเส้นเล็ก ๆ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างด้วยพรมเพื่อให้ข้าวเหนียวถือผลิตภัณฑ์ ไม่มีส่วนประกอบชิ้นเดียวหลุดออกจากม้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการหั่นหรือรับประทาน! สามารถตกแต่งจานด้วยซอสหรือช่อดอกไม้ เช่น ฟูโตมากิ

ง่ายต่อการทำให้ uramaki ม้วนดูหรูหราโดยโรยผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันทุกด้าน (หรือด้วยหนึ่งเดียว):

• โทบิโกะสีเขียว สีดำ สีแดงหรือสีส้ม
• สมุนไพรสับ (arugula, โหระพาหรือผักชีฝรั่ง);
• พิสตาชิโอบด
• งาขาวและงาดำ
• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
• โนริแถบเล็กหรือกว้าง
• เศษเนื้อทูน่าหรือเนื้อปู

เมื่อเลือกส่วนประกอบและการตกแต่งอย่างถูกต้องแล้วจึงง่ายต่อการเตรียมม้วนที่น่ารับประทานด้วยจานสีที่สดใสและน่าจดจำ

ฮอทโรล - ไฮไลท์ของอาหารญี่ปุ่น

เพื่อเอาใจชาวยุโรป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารญี่ปุ่นได้ปรับปรุงรสชาติของม้วนอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยเนื้อปู เนื้อไก่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับพวกเขา ปลาดิบถือเป็นส่วนประกอบที่ไม่เป็นอันตรายเพราะไม่สามารถส่งสดได้ เพื่อลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด คนทำซูชิจึงเริ่มอบม้วนหรือทอด

สำหรับการอบร้อนมักใช้ futomaki หรือ uramaki (ไม่ควรโรยข้าวด้วยงาหรือคาเวียร์) ผลิตภัณฑ์ร้อนมีกลิ่นหอมมีเปลือกกรอบรสที่ค้างอยู่ในคอ วิธีการปรุงโรลที่น่าทึ่ง?

ม้วนอบ - เรียบง่ายและอร่อย

ตัดม้วนที่เตรียมไว้ ซอสข้นหนึ่งช้อนชาที่ใช้มายองเนส ชีสขูด และรสชาติต่างๆ ในแต่ละชิ้น: กิมจิ ซีอิ๊ว ซอสทาบาจัน กุ้งตัวเล็ก โทบิโกะ (10-50% ของมวลทั้งหมด) . อบในเตาอบประมาณ 3-6 นาที เช่น แซนวิชกับชีส ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบมากเกินไป เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป (โดยเฉพาะอูรามากิ) ทันทีที่ด้านบนขึ้นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยคุณควรเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหากต้องการให้เท Unagi โรยด้วยงา

ม้วนสามารถปรุงด้วยปลาดิบ แต่อร่อยที่สุดด้วยปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยและปลาไหลรมควัน ชิ้นที่อุ่นจะได้รับกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ม้วนเทมปุระ - ความซับซ้อนในทุกถัง

ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ รสชาติที่ดึงดูดใจ และแป้งชนิดพิเศษ ข้าวหอมมะลิเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่อุ่นและส่วนผสมพิเศษอย่างเทมปุระ ประกอบด้วยแป้งคุณภาพสูง (ข้าวและข้าวสาลี) เกลือ พริกไทย กระเทียม มันถูกเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมไข่และคนเล็กน้อย (ควรได้เมล็ดพืชขนาดเล็ก) ม้วนที่เตรียมไว้ซึ่งมักจะเป็นทรงกลมจุ่มลงในแป้งแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด (มากกว่า 170 องศา) แป้งควรจะจับทันทีและม้วนควรขึ้นไปที่ผิวของไขมัน หากติดตาข่าย ให้ค่อยๆ งัดด้วยไม้พาย เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับเปลือกสีทองแนะนำให้ดึงออกทันทีไม่เช่นนั้นส่วนของเหลวของไส้ (ฟิลาเดลเฟีย, ซอส) จะลอย เช็ดโรลทอดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น พร้อมเสิร์ฟทันที

ม้วนเทมปุระจะออกมาน่าทึ่งถ้าคุณใส่ชีสนุ่ม ๆ ปลาไหลรมควัน ผักลงในไส้

ปอเปี๊ยะ - จานดั้งเดิม

โนริเป็นสาหร่ายสีแดงอัดที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะ มันทำให้ม้วนมีความพิเศษเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนแผ่นสีเขียวเข้มด้วยกระดาษข้าว ม้วนจะกลายเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ปรุงสุกโดยมีหรือไม่มีข้าว ยัดไส้ด้วยผัก เส้นคูสคูส หรือเนื้อสับ ในประเทศจีน ปีใหม่เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีปอเปี๊ยะ (ฮูรามากิ) และชาวเวียดนามมักทำแพนเค้กน้ำ

กระดาษข้าว - แผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยมสีขาว ก่อนวางจานที่บอบบางและบางไว้บนเสื่อ ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนู การเตรียมปอเปี๊ยะไม่แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม แต่บางครั้งพ่อครัวเท่านั้นที่ปิดปลายเช่นเดียวกับในกะหล่ำปลีม้วน ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเฉียงและเสิร์ฟเย็นหรือทอดในกระทะทอดและอบบ่อย พวกเขาหลงใหลในเปลือกสีทองกรอบซึ่งซ่อนไส้ที่มีกลิ่นหอมอบอุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิไม่แนะนำให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะดีกว่าถ้าเติมม้วนด้วยซอส

ปอเปี๊ยะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว เสริมรสชาติธรรมชาติอันวิจิตรของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสลัดต่างๆ: กระเทียม เปรี้ยวหวาน เผ็ด มะเขือเทศ มะนาว ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ ขอแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้เพราะซอสครีมเปรี้ยวไม่ได้รวมกับปลาไหลรมควันและกระเทียมที่อุดมไปด้วยจะฆ่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแซลมอน

ม้วนหลากสี - รสชาติละเอียดอ่อนในเปลือกที่สดใส

ม้วนสีส้ม สีเขียวหรือสีเหลืองบนจานสีขาวเหมือนหิมะดูหรูหราและน่ารับประทาน จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ชิ้นหลากสีทำจากแผ่นมาเมะโนริ - แผ่นกดและย้อมสีที่ทำจากเต้าหู้ จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ชุ่มชื้นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ในการเตรียมม้วนที่มีสีสันควรฝึกฝนเล็กน้อย: ข้าวที่มีไส้หลุดออกเพราะมาเมะไม่มีความหยาบเหมือนสาหร่าย ในระหว่างการบิดแผ่นที่มีสีสันอาจฉีกขาดและรอยต่อม้วนอาจแยกออกจากกัน (ปลายจะต้องชุบน้ำอีกครั้งและติดกาว) ผลิตภัณฑ์ควรมีด้านที่เรียบเสมอกันโดยไม่มีรอยพับและความผิดปกติ สามารถแทนที่ Groats ด้วยชีสนุ่ม ๆ โรยบน nori ด้วยชั้นบาง ๆ

ม้วนหวาน - ของหวานชั้นยอด

โรลของหวานดึงดูดใจด้วยการนำเสนอที่สวยงาม สีสันและรสชาติที่สดใส ม้วนประกอบด้วยเปลือก ชั้นกาว และไส้ ความหลากหลายของสินค้าที่ไม่ธรรมดานั้นน่าประทับใจ!

เปลือก

แทนที่จะใช้สาหร่ายโนริ จะใช้กระดาษสา มาเมะหลากสี แพนเค้กที่ทำจากนม ไข่จำนวนมาก ใช้แป้งและแป้งผสมกัน (1: 2) ไส้หวานสามารถรีดเป็นไข่เจียวพิเศษได้ มันทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เพิ่มแป้งไข่น้ำตาลแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นผสมให้เข้ากันทาด้วยแปรงบนแผ่นซิลิโคนแล้วส่งไปยังเตาอบ สำคัญ: เปลือกม้วนควรบางมากและยืดหยุ่นได้ (ไม่แห้ง) พ่อครัวบางคนอบไข่เจียวในกระทะ แต่มักจะกลายเป็นว่าหนาเกินไปและไม่สม่ำเสมอ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของม้วน

Interlayer

ในฐานะที่เป็นชั้นกาว ผู้ผลิตซูชิใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

ข้าวต้มในครีม น้ำตาล และเครื่องปรุงรส (อบเชย วานิลลิน โกโก้) เติม แต่เมล็ดธัญพืชสามารถปรุงด้วยวิธีปกติ (ในหม้อหุงข้าว) และผสมกับน้ำสลัดหวาน

แทนที่จะใช้ปลายข้าว ให้ใส่กล้วยบด โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหนาๆ

คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว กงจ์ นมข้นหรือแยม จะกลายเป็นชั้นเผ็ดระหว่างกระดาษข้าวกับผลไม้

วิปครีมโฮมเมดจะเปลี่ยนโรลให้กลายเป็นความนุ่มและหอมหวาน

การกรอก

ผู้ผลิตซูชิใช้เนื้อส้ม กีวี สตรอเบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน กล้วย ซอฟต์ชีส ถั่ว ท็อปปิ้ง ซอสครีมและช็อกโกแลต ต้องเลือกส่วนประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานอมเปรี้ยว ข้าวเป็นกลางและใบถั่วเหลืองจะเข้ากันได้ดีกับข้าวหอมและผลเบอร์รี่ป่า ม้วนที่มีเปลือกแพนเค้กหวานจะเสริมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและซอสได้ดีที่สุด

ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แผ่นบาง ๆ ฉีกขาดและไส้ไม่ให้ความชุ่มฉ่ำมากเกินไป เมื่อเสิร์ฟควรตกแต่งด้วยผลไม้, เบอร์รี่, น้ำตาลผง, โกโก้, ช็อคโกแลตชิปหรือมิ้นต์ ซอสควรมีความหนาเพื่อไม่ให้เปลือกของผลิตภัณฑ์เปียกระหว่างมื้ออาหาร

เรามีไซต์ที่ง่ายและสะดวกที่จะทำที่บ้าน

วิธีการเลือกการบรรจุที่เหมาะสม?

ม้วนเป็นผืนผ้าใบที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับจินตนาการ สีสัน และรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส สามารถคิดค้นอาหารญี่ปุ่นได้หลากหลายรูปแบบโดยการเปลี่ยนส่วนผสม ซอส การตัดโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน! วิธีการรวมผัก ผลไม้ อาหารทะเล และปลาเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้จานสีที่สวยงาม

• ปลาเนื้อปูเสือหรือกุ้งหวานเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสดอะโวคาโดมะเขือเทศโทบิโกะสมุนไพร
• ขอแนะนำให้เสริมม้วนผักหรือผลิตภัณฑ์ที่มีปลาแซลมอนยัดไส้ด้วยถั่วบด
• ด้วยซอสเครื่องเทศและทาบาสโกทำให้ง่ายต่อการปรุงม้วน
• แนะนำให้อุ่นปลาไหลรมควันในไมโครเวฟจากนั้นม้วนจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มภูเขาน้ำแข็ง มะม่วง แตงกวาสดสองสามแถบลงในอกไก่ (มิ้นต์จะให้สัมผัสที่สดชื่น)
• วางเนื้อส้ม ไข่ปลาโทบิโกะสีแดง และฟิลาเดลเฟีย ไว้ตรงกลางของม้วนอูรามากิ แล้ววางแถบทูน่าและแซลมอนไว้ด้านบนสลับกัน
• สลัดสาหร่ายจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์ผัก
• เนื้อปูเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและปลาแดง
• ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับกิ่งฟิลาเดลเฟีย โทบิโกะ และอารูกูลา
• บอสตัน, หางเหลือง, อะโวคาโด, สาหร่าย (ฮิยาชิ), คาเวียร์สามารถเสริมด้วยปลาทูน่าและกุ้งกับคอน, วางบน;
• โรยหน้าผักอูรามากิด้วยทูน่า แซลมอน และหางเหลือง
• รสชาติของ daikon, ซอสถั่ว, สีน้ำเงิน, หน่อไม้ฝรั่ง, อะโวคาโดสามารถเสริมด้วย couscous, โรยผลิตภัณฑ์ทุกด้าน
• เตรียมไส้เห็ดหอม, อะโวคาโด, arugula และใส่ปลาไหลสีทองลงบนม้วน
• อุรามากิกับแซลมอน ปู อะโวคาโด ไฮอาชิ โรยหน้าด้วยหอยเชลล์
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเข้ากันได้ดีกับปลาไหล อะโวคาโด ฮิอาชิในฟูโตมากิม้วนใหญ่
• ด้วยเห็ดหอม, อะโวคาโด, arugula, ได้รับไส้ที่อร่อยและอูรามากิเองก็สามารถโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอป่น
• ภูเขาน้ำแข็ง, ทูน่า, ซอฟต์ชีส ("Buka"), กุ้ง, อะโวคาโดผสมผสานกันอย่างลงตัว

โรลเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการทดลองและการค้นพบใหม่! คุณไม่ควรหยุดที่ "มังกรแดง" หรือ "แคลิฟอร์เนีย" เพราะคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเติมได้สำเร็จมากขึ้น! และตอนนี้ดูวิดีโอเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างม้วนรัสเซียกับม้วนญี่ปุ่นแท้ๆ

ญี่ปุ่นเป็นดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นซึ่งทำให้โลกมีอาหารมากมายเช่นซูชิ ในประเทศของเราจานนี้เรียกว่าซูชิหรือโรล มีหลายประเทศที่อ้างว่าเป็นผู้ประพันธ์อาหารจานนี้ มีตำนานเล่าว่าซูชิชุดแรกจัดทำขึ้นในเอเชีย จากนั้นในจีน และเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ตอนนี้ผู้คิดค้นอาหารจานนี้ไม่สำคัญนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยสดและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ เมื่อสิบปีที่แล้ว ไม่ค่อยมีใครรู้จักซูชิในประเทศสลาฟ และไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจและยอมรับอาหารจานนี้ ตอนนี้ซูชิสามารถพบได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร จำนวนของซูชิและโรลในเมนูนั้นน่าทึ่งมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและจะสั่งแบบไหน
เพื่อเริ่มทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของอาหารตะวันออกนี้ คุณควรทำความเข้าใจว่าซูชิและโรลคืออะไร

ซูชิหลากหลายรายการ




หากห่อซูชิด้วยแผ่นโนริ และข้างในมีข้าวและปลาเค็มเล็กน้อย แสดงว่าคุณมีซูชิแบบคลาสสิกที่เรียกว่าโฮโซมากิ

ถ้าม้วนทำจากแผ่นโนริ ข้าว ปลา และส่วนผสมอื่นๆ คุณก็จะมีฟูโตมากิอยู่ตรงหน้าคุณ

เมื่อข้าวอยู่บนแผ่นโนริและมีปลาหรืองาอยู่บนข้าวคุณต้องกินอุรามากิ

ซูชิและโรลแพร่กระจายได้ง่ายทั่วโลกต้องขอบคุณชาวอเมริกัน เชฟชาวญี่ปุ่นในสหรัฐฯ ได้พัฒนาสูตรอาหารให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายปีที่ผ่านมา พวกเขาปรับปรุงองค์ประกอบ เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ และสร้างชื่อใหม่

ประเภทของม้วน

รายการอาหารญี่ปุ่นมีการปรับปรุงและเพิ่มอย่างต่อเนื่อง ม้วนและซูชิยอดนิยมมีชื่อต่อไปนี้:

แคลิฟอร์เนียโรล




อาหารจานนี้เป็นชื่อของเชฟชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนีย เขาทดลองกับซูชิและเคยเพิ่มครีมชีสแคลิฟอร์เนียหวาน สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้เข้าชมร้านอาหารทุกคนจนพวกเขามีความสุขที่ได้มาทานอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่นานสูตรนี้ก็กระจายไปทั่วโลก เชฟเรียกซูชิประเภทนี้ว่า Uromaki การทำซูชิแบบนี้ง่ายกว่าเพราะแผ่นโนริอยู่ในข้าวและคุณไม่จำเป็นต้องสร้างตะเข็บและรูปร่างที่สวยงาม เมื่อข้าวอยู่ข้างนอก การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามาก เพราะข้อบกพร่องใดๆ สามารถปกปิดได้ด้วยข้าว ปลา คาเวียร์ หรืองา

แคลิฟอร์เนียโรลเป็นอาหารจานด้านใน ในการปรุงอาหารพวกเขานำแผ่นโนริมาวางบนข้าวแล้วพลิกบนเสื่อเพื่อให้แผ่นโนริอยู่ด้านบน ถัดไปวางไส้ปลาดองฟิลาเดลเฟียชีสและอะโวคาโดบนแผ่นโนริ ม้วนม้วนด้วยความช่วยเหลือของเสื่อและด้านบนมันยุบในคาเวียร์ปลาบิน มีเช่นอาหารญี่ปุ่นเป็นความสุข สูตรนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้ ดูรูปแล้วอยากกินจานนี้

โรลส์อลาสก้า




อาหารญี่ปุ่นไส้ปู แตงกวา และครีมชีส ไส้ถูกห่อด้วยข้าวซึ่งวางอยู่บนแผ่นโนริ โรยหน้าด้วยงาดำและทอง

โรลส์แคนาดา




เริ่มด้วยชีส อะโวคาโด ปลาหมัก ด้านบนของม้วนเป็นปลาไหลรมควัน
หากคุณเจอชื่อเช่นม้วนเทมปุระก็หมายความว่าพวกเขาจะทอดหรือเสิร์ฟร้อน มีเทคโนโลยีมากมายในขณะนี้ จานสามารถทอดหรืออบในเตาอบ

ม้วนอื่นคืออะไร

นอกจากโฮโซมากิขนาดเล็กและฟูโตมากิขนาดใหญ่ที่มีรสชาติหลากหลายแล้ว เชฟยังสามารถนำเสนอซูชิเป็นงานศิลปะได้อีกด้วย ซูชิและม้วนดังกล่าวเรียกว่าโมเสก ในการปรุงอาหารคุณต้องมีทักษะบางอย่างและรู้เทคนิคพิเศษ ข้าวปรุงด้วยคาเวียร์ในเฉดสีต่างๆ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างภาพโมเสคที่สวยงามได้ และไส้ก็มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้น ไส้ห่อด้วยโนริแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็วางบนแผ่นโนริซึ่งมีข้าวคาเวียร์หลากสีอยู่แล้ว นี่คือวิธีการสร้างกระเบื้องโมเสคที่สวยงามและลวดลายอันวิจิตรประณีตภายในจานญี่ปุ่น

ปอเปี๊ยะ




ม้วนดังกล่าวเป็นจานสำคัญบนโต๊ะปีใหม่ในประเทศตะวันออก สาระสำคัญของจานนี้คือสาหร่ายโนริถูกแทนที่ด้วยกระดาษข้าวที่นุ่มมากซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนุ่มมาก เพื่อไม่ให้กระดาษข้าวแตก ให้จุ่มน้ำเดือดก่อนห่อ นอกจากนี้ การทำอาหารก็ไม่ต่างจากซูชิและโรลแบบคลาสสิก ปอเปี๊ยะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นสามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ

ม้วนหลากสี




อาหารญี่ปุ่นมีสีที่ฉ่ำและสดใสมาก เฉดสีดังกล่าวได้มาจากความจริงที่ว่าแผ่นย้อมสีแบบกดนั้นเตรียมจากเต้าหู้ ซูชิดังกล่าวมีรสชาติที่แตกต่างจากซูชิแบบดั้งเดิม พวกเขายังแตกต่างกันในเนื้อสัมผัส การทำซูชิที่บ้านโดยไม่ได้รับการฝึกอบรมพิเศษเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากมาเมะโนริไม่มีด้านที่หยาบและไส้เลื่อนเหนือแผ่น ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้มาเมะโนริเกาะติดกันจนได้ตะเข็บที่เรียบและสม่ำเสมอซึ่งจะคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว

โรลส์หวาน




ม้วนกับไส้เค็มเผ็ดและเผ็ด - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด เสริมด้วยม้วนหวานซึ่งสั่งเป็นของหวาน แทนที่จะใช้แผ่นสาหร่ายใช้กระดาษข้าวหรือแพนเค้กบาง ๆ ที่อบเป็นพิเศษ ข้าวทำให้หวาน คุณสามารถต้มในนม ครีม ผสมกับซอสหวานต่างๆ และเพิ่มผลไม้ คุณสามารถทำไส้ช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำเชื่อม ซอส ครีม และนมข้นแทนส่วนผสมของข้าวได้ เมื่อเสิร์ฟซูชิดังกล่าวจะถูกราดด้วยช็อคโกแลตโรยด้วยน้ำตาลผงและผลไม้เปรี้ยวหรือชิ้นสะระแหน่ นี่คือวิธีการสร้างเกมแห่งรสนิยมซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างงดงามและน่าจดจำ
ไม่ว่าคุณจะทานซูชิและโรลประเภทใด สิ่งสำคัญคือทำมาจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ควรสั่งซูชิในสถานที่ที่เชื่อถือได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากปลาสด