สูตรไข่ในชามมะพร้าว วิธีทำไข่โคโค่

ขาดการรับประทานอาหารเช้าตามปกติด้วยผลไม้ คอทเทจชีส กราโนล่า มัฟฟิน เธอตกหลุมรักการกินไข่เป็นอาหารเช้า และเพื่อไม่ให้น่าเบื่อ ฉันทำอาหารที่แตกต่างกันตามนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้แสดงรูปแบบต่างๆ ของธีมคลาสสิกให้คุณดู วันนี้ผมจะนำเสนออาหารจานนี้แบบที่ผมเห็นบ่อยที่สุดบนหน้านิตยสารฝรั่งเศส

ไข่ Cocotte คือไข่บนหมอนครีมสดที่มีหรือไม่มีไส้ต่างๆ อบในเตาอบใน cocottes หรือ ramekins ในอ่างน้ำ ท็อปปิ้ง ชีส สมุนไพรและแฮมเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ที่จริงแล้วตัวเลือกที่นี่จำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น - หัวหอม ผักใบเขียวทุกชนิด มะเขือเทศ มะเขือยาว ถั่วลันเตา .... ฉันเลือกตัวเลือกแฮมและที่นี่ ฉันขอสารภาพเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 8 มีนาคมฉันถอยห่างจากอาหาร

ในการเตรียมอาหารสี่มื้อ เราต้องการ:
ไข่ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
สมุนไพรสดบางชนิด (ฉันมีโหระพา)
แฮมสองชิ้น
ชีสเล็กน้อย
พริกไทยดำ,
จันทน์เทศ.

1. ชีสสามอย่างบนเครื่องขูด

2. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า

3. เราตัดกรีนตามอำเภอใจ

4. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามโกโก้แต่ละใบ

5. เพิ่มผักใบเขียวและผสมเบา ๆ

6. เทแฮมลงบนครีมเปรี้ยว

7. โรยพริกไทยดำด้านบน

8. ตอกไข่ลงไป โรยหน้าด้วยชีส สามลูกจันทน์เทศ

ตัวเลือกที่ 1 อบในอ่างน้ำในเตาอุ่นประมาณ 8-12 นาที

ตัวเลือกที่ 2 ปรุงอาหารสองสาม 5-7 นาที

ตัวเลือกที่ 3 ปรุงในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที

Cocotte เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของฝรั่งเศสที่อบภายใต้เปลือกชีส อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศนี้จัดทำขึ้นในหม้อเซรามิกขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 100 มล. แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ และไม่จำเป็นเพราะ cocotte เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก มันควรจะกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้คนอื่นกินอย่างอื่น

เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปรุง cocotte จากเห็ดตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงซึ่งไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ ต่อมาเริ่มใส่ไก่ พริกหวาน กะหล่ำดอก ลูกพรุน ไข่ และอื่นๆ ลงในเห็ด cocottes อาหารทะเลและแอปริคอตแห้งได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงในฝรั่งเศส อิตาลี อังกฤษ ในปัจจุบันนี้ เชฟมีความสุขที่ได้ทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อทำโกโก้ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - มันถูกเตรียมในหม้อขนาดเล็กและเสิร์ฟในหม้อ

ในประเทศของเรา cocotte เห็ดเป็นอาหารรื่นเริง หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรบนโต๊ะเทศกาลเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ปรุงเห็ดอบกับชีสตามสูตรของเรา ทุกคนจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

วัตถุดิบสำหรับการปรุงเห็ดอบด้วยชีส:

• เห็ด (เห็ดแชมปิญองสด) - 250 g
• ครีมไขมัน (มายองเนส) - 150 มล
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรอาหารเห็ดอบกับชีส:

ปอกเห็ดล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดด้วยไฟแรงในกระทะจนสุกครึ่ง หากต้องการเกลือและพริกไทย

ขูดชีสแข็ง บางสูตรแนะนำให้หั่นชีสเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่จากนั้นเปลือกที่อบจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก (kokotnitsa)

โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวมันเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่มายองเนสจะทำให้เห็ดโคคอตมีความพิเศษเป็นพิเศษ

วางชีสแข็งไว้ด้านบน ยิ่งชีสยิ่งอร่อย

อบเห็ดกับชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ควรเสิร์ฟเห็ดโคคอตร้อนก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

แปลจากภาษาฝรั่งเศส (และความจริงที่ว่าอาหารจานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศสนั้นง่ายต่อการเดาด้วยชื่อของมัน) cocotte (cocotte) เป็นไก่ ไม่ว่าจะเป็นเพราะภาชนะสำหรับทำอาหารจานนี้คล้ายกับไก่ตัวเล็ก ๆ หรือเพราะพวกเขาปรุงไข่จากไข่ ชื่อนี้จึงถูกกำหนดให้เป็นหม้อปรุงอาหารที่แปลกประหลาด ความแปลกของจานคืออะไร? ประการแรกหม้อปรุงอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นเป็นส่วน ๆ ประการที่สองจากไข่ที่มีส่วนผสมอื่น ๆ และประการที่สาม cocotte ไม่ได้อบเสมอบางครั้งก็นึ่ง ในอีกด้านหนึ่ง cocotte เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา ในทางกลับกัน มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไข่กวนที่น่าเบื่อหรือไข่ต้มสำหรับมื้อเช้า นอกจากนี้ cocotte ยังง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับขั้นตอนการทำอาหารของอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

โกโก้คืออะไร?

ทำการจองทันทีสำหรับการเตรียม cocotte คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำ cocotte นี่เป็นถ้วยเซรามิกขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารจานนี้โดยเฉพาะ หากไม่มีเครื่องทำ cocotte ในฟาร์ม ก็ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน Kokot สามารถเตรียมได้ในซิลิโคนคัพเค้ก หากไม่มีแม่พิมพ์ให้ใช้ฟอยล์ - ห่อแก้วธรรมดาด้วยกระดาษฟอยล์หนาตรงกลางคุณสามารถ - ใน 2 ชั้นแก้ไขอย่างดีที่ด้านล่าง ในแก้วผลลัพธ์คุณสามารถปรุง cocotte ได้

Kokot คลาสสิก

เริ่มจากสูตรง่ายๆ ก่อน - สูตรไข่มะพร้าว พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว จาระบีแม่พิมพ์ (kokotnitsa) ด้วยเนย ตอกไข่อย่างระมัดระวังแล้ววางลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, สมุนไพรเล็กน้อย วางแม่พิมพ์ในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้อต้มน้ำบนขาตั้งพิเศษและปรุงอาหารจนโปรตีนถูกลดทอนจนหมด ไข่แดงจะยังคงไหลอยู่เล็กน้อย

cocotte อาหารทะเลเป็นที่นิยมในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของฝรั่งเศส กุ้ง หอย และปลาหมึกขนาดเล็ก รวมทั้งชิ้นส่วนของปลา

วัตถุดิบ:

• เนย 20 กรัม
• 1 กระเทียมหอมขนาดเล็ก
• กุ้งปอกเปลือกหรือค็อกเทลทะเลต้มหนึ่งกำมือ
• 1 เซนต์ พาร์เมซานขูดละเอียดหนึ่งช้อน;
• ครีม 50 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

การทำอาหาร:

ตั้งเนยให้ร้อน สับกระเทียมหอมให้ละเอียด ผัดเบา ๆ แล้วใส่ครีมลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มเดือด ใส่พาร์เมซานและนำออกจากเตาทันที ใส่กุ้งหรือค็อกเทลทะเลสำเร็จรูปลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไส้ที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือเครื่องทำ cocotte ค่อยๆ ตอกไข่แล้ววางด้านบน อบ cocotte อาหารทะเลในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

โคโค่กับเห็ด

คุณสามารถปรุง cocotte เห็ดที่อร่อยมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แชมเปญ 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียวสับละเอียด

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นเป็นจานเล็ก ๆ ผัดเห็ดในเนยจนนุ่ม เกลือและพริกไทย คุณสามารถบดเห็ดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นคาเวียร์หรือจะทิ้งจานไว้ เราใส่เห็ดในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันในแต่ละอัน วางไข่ที่แตกลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (สิ่งสำคัญคืออย่าทำลายไข่แดง) โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เทครีม 2 ช้อนโต๊ะ เราจะอบ cocotte เห็ดเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

โคโค่กับเนื้อ

คนรักเนื้อจะต้องชอบไก่โคโคต์เป็นพิเศษ เนื้อไก่ (เนื้อ) หั่นเป็นเส้นแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นภายใต้ฝาปิดเราทำให้ชิ้นเนื้อมืดลงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน (คุณสามารถเทครีมกับเนื้อได้) วางไก่ที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ใส่ไข่ไก่ (อย่าให้ไข่แดงเสียหาย!) และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180ºС เนื้อไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่นเพื่อลิ้มรส

ตามกฎแล้วไข่มะพร้าวจะเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า เนื่องจากอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีในปริมาณที่พอเหมาะ จึงให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไข่คนธรรมดาหรือไข่คนหรือไข่คน ไข่ Cocotte ปรุงในเตาอบด้วยแม่พิมพ์ทนความร้อนพิเศษหรือเครื่องทำ cocotte แต่นอกเหนือจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งเราจะเทน้ำและวางแม่พิมพ์ด้วยไข่

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับไข่ cocotte สามารถเป็นอะไรก็ได้ ประการแรก ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ คุณสามารถอบไข่ 1, 2 หรือ 3 ฟองพร้อมกันได้ และประการที่สองห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นสารเติมแต่ง: เห็ด, คอทเทจชีส, สมุนไพร, ชีสแปรรูป, เนื้อสัตว์, ผักสด

ส่วนผสมไข่โคโค่:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• ครีม 50 มล. 10-20% (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเครื่อง cocotte)
• เนย 40 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 20-24 ลูก
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียว

วิธีทำไข่โกก๊อต

1. หล่อลื่นเครื่องทำโกโก้ด้วยเนยและใส่เบคอนสับขนาดกลาง พริกหยวก (เนื้อ ผัก เห็ด ถั่วลันเตา และอื่นๆ) ที่ด้านล่าง
2. ทำลายไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายใส่ลงในไส้
3. ใส่ครีม.
4. เกลือพริกไทย
5. โรยด้วยชีสขูด
6. ในจานอบขนาดใหญ่ วาง cocottes กับไข่ เทน้ำเดือดลงในจานประมาณระดับไข่
7. อบในเตาอบอุ่น 11-14 นาทีที่ 160 องศา
8. เสิร์ฟไข่ kokot เป็นอาหารเช้า โรยด้วยสมุนไพรสับสด

วันนี้ฉันขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนไข่คนทั่วไป

ชาวฝรั่งเศสชอบเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารรื่นเริง ไข่ Cocote คือไข่ที่ปรุงในเตาอบโดยใช้เครื่องทำ cocotte พิเศษหรือในแม่พิมพ์อบเซรามิกทนไฟ แบบฟอร์มที่มีไข่จะถูกวางในรูปแบบที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำร้อนและส่งไปยังเตาอบ เป็นผลให้เราได้รับโปรตีนที่ตั้งไว้เพียงเล็กน้อยและไข่แดงอ่อน

ในแม่พิมพ์นอกเหนือจากไข่คุณสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆ: เห็ดผัดกับหัวหอม, ผัก, ไส้กรอก, เบคอน ฉันขอแนะนำไข่ cocotte แบบต่างๆ กับผักและเบคอน คุณยังสามารถใช้ไข่สองฟองต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ดังนั้นตัวเลือกของฉันคือไข่หนึ่งฟอง

เรามาเตรียมสินค้าตามรายการกันเลยค่ะ

หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกสำหรับอบด้านในด้วยเนย ใส่เบคอนหั่นฝอยลงไป

ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ และพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ จัดผักในแม่พิมพ์

ตอกไข่ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูก

เพิ่มครีมเล็กน้อย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้วโรยด้วยชีสขูด, เกลือและส่วนผสมของพริก ชีสของฉันเค็มมากฉันไม่ได้ใส่เกลือ

เราวางแม่พิมพ์ในแม่พิมพ์ทนความร้อนที่ใหญ่กว่าและเทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมแม่พิมพ์ขนาดเล็กจนถึงระดับไข่

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบสิ่งสำคัญคือการสังเกตในเวลาที่โปรตีนจับ ในขณะที่ไข่กำลังปรุงอยู่ ให้เตรียมขนมปังกรอบ เพราะมันเข้ากันได้ดีกับไข่โคคอต เราเสิร์ฟไข่มะพร้าวสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์โดยตรง โรยด้วยต้นหอม

ตักไข่และผักด้วยขนมปังปิ้งอย่างระมัดระวัง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของไข่โคคอต ทานให้อร่อย!