ปริมาณแคลอรี่ไข่ที่เลือก 1 ชิ้น ไข่มีกี่แคลอรี่และวิธีใช้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบนั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับประเภทของการให้ความร้อน มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก ปัจจุบันอาหารที่มาจากพืชนี้จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งการดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์มากกว่า 95% ความพร้อมใช้งาน รสชาติ และความสะดวกในการใช้งานทำให้เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการในประเทศส่วนใหญ่ของโลกและในกลุ่มประชากรทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ความนิยมของอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เกิดคำถามเร่งด่วน: มันดีต่อสุขภาพและรูปร่างหรือไม่?

วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารบางอย่าง ระดับแคลอรี่เป็นปัจจัยสำคัญในการเตรียมอาหาร ต่อไป เราจะพิจารณาว่าไข่หนึ่งฟองมีแคลอรีเท่าใดในการเตรียมและรับประทานด้วยวิธีต่างๆ นานา ส่วนประกอบต่างๆ ถูกดูดซึมอย่างไร และคุณสามารถลดผลกระทบด้านลบต่อการเผาผลาญ รูปร่าง และสุขภาพโดยทั่วไปให้เหลือน้อยที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ได้ครอบครองสถานที่ที่แข็งแกร่งในอาหารของมนุษย์มานานแล้ว มันถูกใช้เป็นทั้งผลิตภัณฑ์อาหารอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมาก เป็นเวลานานที่พวกเขาอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง ปัจจุบันตำแหน่งของแพทย์เปลี่ยนไปอย่างมาก: คอเลสเตอรอลถูกทำให้เป็นกลางโดยเลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดง

หมวดที่กินได้นั้นมีทั้งไข่นกและไข่สัตว์เลื้อยคลาน เช่น เต่า เนื่องจากคุณสมบัติด้านรสชาติและความพร้อมใช้งานสำหรับผู้บริโภค ไก่เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ นกกระทาเป็นที่นิยมน้อยกว่า ในขณะที่เป็ด นกกระจอกเทศ ห่าน และไก่งวงจัดว่าแปลกใหม่และไม่ค่อยได้ใช้

ไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 45 กรัมและประกอบด้วยสองส่วน: โปรตีนและไข่แดง องค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการที่แสดงในตาราง

องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดง (เป็น%)

ไข่ไก่ดิบ 1 ฟองมีกี่แคลอรี่?

ไข่ที่อยู่ในสถานะดิบนั้นแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นค่าพลังงานของไข่จึงถูกกำหนดโดยโปรตีนและปริมาณไขมัน:

• โปรตีน - 13%;
• ไขมัน - 11.4%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1%

อย่างไรก็ตาม การกระจายตัวของไขมันและโปรตีนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นไม่สม่ำเสมอ ปริมาณกรดไขมันสูงสุดอยู่ในไข่แดง ในขณะที่สัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของโปรตีนอยู่ในองค์ประกอบของโปรตีน นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามิน A, B1, B2, B6, B12, D, E เป็นต้น ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในไข่แดง ธาตุที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จำเป็นสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกัน การเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ สภาพผิวและเส้นผมที่ดี การรักษาการมองเห็น การพัฒนาความสามารถในการสืบพันธุ์ของร่างกาย ฯลฯ ดังนั้น ส่วนประกอบเล็กๆ อย่างหนึ่งของอาหารของเราจึงมีชุดของแร่ธาตุและธาตุที่เทียบได้กับยาเม็ดวิตามินรวม

ค่าเฉลี่ยของไข่ไก่ดิบมาตรฐานหนึ่งหน่วยคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้น คุณค่าทางโภชนาการของไข่ดิบน้ำหนักปานกลางหนึ่งฟองคือ 70 ฟองขนาดใหญ่ประมาณ 80 และไข่ขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ 90 กิโลแคลอรี รายละเอียดเพิ่มเติมองค์ประกอบของส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการแสดงในรูปที่ 2

ไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคล

ไข่ต้มเป็นหนึ่งในอาหารเช้าพื้นฐานที่บริโภคโดยทั้งผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและคนธรรมดา ขั้นตอนการทำอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย รสชาติที่ละเอียดอ่อน และความรู้สึกอิ่มที่ตามมาทำให้พวกเขาได้รับความรักและการยอมรับจากแม่บ้านหลายแสนคนทั่วโลก

ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้คือสัดส่วนของโปรตีนที่ย่อยได้สูงในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับอาหารทารก มีสูตรพื้นฐานหลายประการสำหรับไข่ต้มซึ่งแตกต่างกันไปตามระยะเวลาในการอบร้อน:

1. ลวก: ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที;
2. ลวก ("ซอง"): แช่ในน้ำเดือดประมาณ 4 นาที
3. ต้มสุก: ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 7 นาที

นอกจากนี้ เวลาทำอาหารยังกำหนดตามน้ำหนัก: ยิ่งน้ำหนักมาก เวลาทำอาหารนานขึ้น ไม่แนะนำให้สัมผัสกับความร้อนมากเกินไปและการย่อยอาหาร ในขณะเดียวกัน รสชาติก็จะกลายเป็น “ยาง” และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ min

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม (1 ชิ้น) ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อน ตัวบ่งชี้ขั้นต่ำสำหรับไข่ที่ปรุงด้วยวิธีต้มและ "ห่อ" คือ 55-60 กิโลแคลอรี ลวกจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 70 กิโลแคลอรี ตามตัวบ่งชี้นี้ เทียบได้กับชีส

ดังนั้นวิธีการปรุงที่มีแคลอรีสูงและควบคุมอาหารน้อยที่สุดจึงเป็นวิธีการต้ม สามารถแนะนำให้ผู้ที่ติดตามจำนวนแคลอรี่ที่บริโภค

ไข่ดาว 1 ฟอง กี่แคล

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป เนื้อหาในไข่ดาวนั้นสูงกว่าไข่ต้มและไข่ดิบมาก ไข่ดาวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ผู้ใหญ่และเด็กในหมวดนี้

ตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยอยู่ที่ 100 ถึง 125 กิโลแคลอรีต่อชิ้น หากคุณทอดจานโดยไม่ใช้ไขมันในกระบวนการทำอาหาร คุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรี การเติมน้ำมันจะเพิ่มตัวเลขนี้เป็น 125-150

ส่วนใหญ่มักใช้ไขมันพืชเมื่อทอด อาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าจะทอดในน้ำมันมะกอก (230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เมื่อใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรี หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากสัตว์ในการปรุงอาหาร ระดับโภชนาการจะเริ่มต้นที่ 255 กิโลแคลอรี

ตัวเลขที่สูงในแง่ของพารามิเตอร์ทางโภชนาการและปริมาณไขมันสูงไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ สำหรับพวกเขา เฉพาะสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระทะที่มีพื้นผิวไม่ติดกระทะเท่านั้นจึงจะเหมาะสม

ไข่ดาว 1 ฟองไม่มีน้ำมันกี่แคล

วิธีปรุงไข่ดาวที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดคือการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน สูตรคลาสสิกค่อนข้างเรียบง่ายและมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดแบบพิเศษ จะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และการเสื่อมสภาพของรสชาติ

ขั้นตอนการทอดไข่คนมาตรฐานโดยไม่ใช้น้ำมันเกี่ยวข้องกับอัลกอริธึมการดำเนินการดังต่อไปนี้ ไข่ไก่ทั้งฟองแตกลงในกระทะที่อุ่นและไม่ทาน้ำมันและเติมโปรตีนของไข่ที่สองซึ่งแยกไข่แดงและโปรตีนออกก่อนหน้านี้ ต่อมาก็นำไข่ไปทอดจนสุก กระบวนการนี้แสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ทอดโดยไม่ใช้ส่วนประกอบที่มีไขมันจากพืชหรือสัตว์อยู่ที่ประมาณ 125-135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 7-9%

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวหนึ่งฟองในน้ำมันดอกทานตะวันคืออะไร

การใช้น้ำมันพืชช่วยเพิ่มจำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปได้อย่างมาก ค่านี้สามารถปรับได้โดยใช้ไขมันมากหรือน้อย

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมอาหารโดยการทอด ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำในจานนี้อยู่ที่ 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ละช้อนชาที่เพิ่มขึ้นนั่นคือ 10-12 มล. จะเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการประมาณ 90 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการขั้นสุดท้ายจึงแตกต่างกันไปในช่วง 240 ถึง 360 กิโลแคลอรี

ไข่กวนสามฟองมีกี่แคลอรี่?

ตามเนื้อผ้าในหลายทวีป ไข่ดาวเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของอาหารเช้า โดยเฉพาะภาษาอังกฤษและคอนติเนนตัล ที่นิยมมากที่สุดคือไข่ดาว คุณค่าทางโภชนาการของไข่ดาวสูงซึ่งเป็นตัวกำหนดความนิยม: หลังอาหารเช้าไม่มีความรู้สึกหิวเป็นเวลานานและมีความมีชีวิตชีวาและกิจกรรมเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับตัวแปรและสูตรอาหารโดยตรง รวมถึงการมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถทอดไข่โดยใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันพืชในการเตรียมไข่กวน ไข่ดาวสามารถทอดด้านเดียว (ส่งผลให้ "ไข่ดาว") หรือทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกัน ไข่ดาวก็มีสูตรที่เปลี่ยนโปรตีน (ไข่แดงจะถูกเก็บรักษาไว้) และไม่ต้องกลับ

กระบวนการทอดเพียงด้านเดียวช่วยให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้เล็กน้อย ถ้าเขย่าส่วนผสมแรงๆ ผลที่ได้คือ ไข่ดาวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "คนพูด"

สูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดสำหรับไข่คนควรพิจารณาการทอดโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่มีไขมันซึ่งก็คือในจานพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการของไข่ดาวจากไข่ 3 ฟองที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือ 225-250 กิโลแคลอรี หากในระหว่างการเตรียมส่วนประกอบถูกตี ตัวบ่งชี้นี้จะลดลง 20-30 หน่วย

หากใช้น้ำมันพืชในระหว่างการทอด ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวจากไข่สามฟองที่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชาจะเท่ากับ 265 กิโลแคลอรี การวิปปิ้งล่วงหน้ายังช่วยลดค่าพลังงานได้ 20-30 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวสองฟองมีกี่แคลอรี่?

ไข่เจียวกำลังกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นในอาหารประเภทต่าง ๆ และจำกัดปริมาณกรดไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในอาหาร ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำไข่เจียวและส่วนผสมก็เรียบง่าย ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในฐานะตัวเลือกอาหารเช้า แม้แต่ผู้ที่เตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก แม้แต่ผู้ที่เตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก ก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่แนะนำและรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมตามความชอบของคุณเท่านั้น

สูตรไข่เจียวคลาสสิกมีเฉพาะไข่ขาวซึ่งสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม มูลค่าสุดท้ายถูกกำหนดโดยการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เติมลงในไข่เจียว

คุณค่าทางโภชนาการของไข่เจียวที่ทำจากไข่สองฟองโดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบอื่น ๆ คือ 140 ถึง 160 กิโลแคลอรี อย่าลืมคำนึงถึงค่าพลังงานของสารเติมแต่งเพิ่มเติมทั้งหมด เช่น นม เบคอน มะเขือเทศ และอื่นๆ ไขมันส่วนใหญ่และเป็นอันตรายต่อรูปร่างคือไส้กรอกและเบคอนซึ่งเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการหลายครั้ง

ส่วนใหญ่มักเป็นสูตรที่มีนมซึ่งผสมด้วยวิปปิ้งเพื่อเทลงในกระทะ หากนมในสูตรถูกแทนที่ด้วยน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปจะลดลง 10-20 กิโลแคลอรีเมื่อเทียบกับไข่เจียวกับนม หากเราประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่เจียวกับนม ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนมที่เติมลงในส่วนผสม ที่เหมาะสมต่อสุขภาพและรสชาติที่ดีคือนมที่มีไขมัน 2.5%

สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา

ค้นหาปริมาณแคลอรี่ของไข่ แยกโปรตีนและไข่แดง รวมทั้งไข่คน ไข่คน และแม้แต่พายกับหัวหอมและไข่ รวมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้ไว้ในเมนูของคุณ!

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ แม่บ้านทุกคนรู้: มีการเตรียมอาหารประจำวันและงานรื่นเริงมากมายโดยใช้ไข่ ไข่เจียวนุ่มสำหรับอาหารเช้าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียม หากคุณควบคุมอาหารของคุณและพยายามให้แน่ใจว่าอาหารในครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของไข่

ไข่ดิบ

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและวิธีการทำอาหาร ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (ดิบ) มี 158 แคลอรี ตามกฎแล้ว ไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนัก 40 - 70 กรัม นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบหนึ่งฟองคือ 63 - 110 กิโลแคลอรี ถ้าพูดถึงนกกระทาซึ่งตัวเล็กกว่าไก่ประมาณห้าเท่า ปริมาณแคลอรี่ดิบคือ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมีน้ำหนัก 10 - 13 กรัม ดังนั้น ไข่นกกระทาหนึ่งฟอง - 17 - 22 กิโลแคลอรี

ต้ม

หากคุณกำลังลดน้ำหนัก วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นมีความสำคัญพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น อาหารแม็กกี้ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ต้มจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกและไข่ลวกไม่แตกต่างจากไข่ดิบ - 63 - 110 แคลอรี อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานของโปรตีนและไข่แดงนั้นแตกต่างกัน

กระรอก

ไข่ขาวประกอบด้วยน้ำ (85%) โปรตีน (12.7%) ไขมัน (0.3%) คาร์โบไฮเดรต (0.7%) ไข่ขาว 100 กรัมให้พลังงาน 50 แคลอรี ในไก่ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย (60 กรัม) - โปรตีน 33 กรัมและนี่เป็นเพียง 15-18 กิโลแคลอรี ดังนั้น ไข่ต้มที่ไม่มีไข่แดงจึงเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีต่ำที่ขาดไม่ได้ในอาหาร (ปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนไข่ดิบและไข่ต้มเหมือนกัน) ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดผักสด (กะหล่ำปลีปักกิ่ง + แตงกวา + มะเขือเทศ + ไข่ขาว)

ไข่แดง

ไข่แดงมีแคลอรีมากกว่าโปรตีนถึง 3 เท่า: 358 กิโลแคลอรีต่อไข่แดง 100 กรัม ไข่แดงของไข่ไก่มีไขมัน 11.5% และมีคอเลสเตอรอลประมาณ 210 มก. น้ำหนักไข่แดง 18 กรัม มี 64.5 แคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่มีโปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 10.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในการต้มให้เดือดหนักประมาณ 60 กรัม ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีประมาณดังต่อไปนี้: โปรตีน - 7.8 กรัม, ไขมัน - 7.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน 12 ชนิด

1. วิตามินเอ - จำเป็นสำหรับการก่อตัวของฟันและระบบโครงร่าง มีผลดีต่อการมองเห็น กระตุ้นการเผาผลาญไขมันและการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ป้องกันการอักเสบและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. B6 - เร่งการเผาผลาญบรรเทาการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อินซูลิน
3. B12 - ส่งเสริมการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง กระตุ้นการเผาผลาญ เผาผลาญไขมันในเนื้อเยื่อตับ ลดระดับคอเลสเตอรอล
4. E - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดปรับปรุงโภชนาการของผิวหนังและเยื่อเมือก
5. D - สร้างความมั่นใจในการพัฒนากระดูกและฟันตามปกติช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์
6. กรดโฟลิก - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA สร้างภูมิคุ้มกันตามปกติกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
7. Riboflavin - จำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมนและเซลล์เม็ดเลือดแดง ปกป้องเรตินาจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต มีส่วนร่วมในการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และให้การต่ออายุเนื้อเยื่อ
8. ไนอาซิน - มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในการหายใจของเนื้อเยื่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย
9. วิตามินบี - เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร
10. โคลีน - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันและโคเลสเตอรอลช่วยให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติ ทำลายคราบคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด
11. ไบโอติน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและในการประมวลผลของกลูโคส ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย และทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติ
12. กรด Pantothenic - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีป้องกันการอักเสบส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

ไข่ไก่มีแร่ธาตุ 96%:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• โคบอลต์.

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่?

มวลรวมคือโปรตีน 56% ไข่แดง 32% และเปลือก 12% ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของไข่ต้ม ให้ต้มแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยให้แยกเปลือกออกได้ง่ายโดยไม่ทำลายโปรตีน) และชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งในครัว คุณสามารถใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์หรือตัวนับแคลอรี่ของสมาร์ทโฟนได้ หากคุณควบคุมอาหารจำกัดไข่แดง ให้เอาไข่แดงออกและชั่งน้ำหนักเฉพาะไข่ขาว

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

หลังจากการหารือกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ ผู้เชี่ยวชาญจากสาขาวิทยาศาสตร์ต่างๆ เห็นด้วยว่าการบริโภคในระดับปานกลางไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อมนุษย์ แต่การขาดอาหารเหล่านี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดมันเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับบุคคลทุกวัย ข้อยกเว้นคือข้อห้ามส่วนบุคคล (เช่น การแพ้)

• ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดมากเกินไปสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
• ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดปกติสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรือ 5-7 ฟองต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้เกินอัตรานี้เนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่นในขนมอบหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
• หากเด็กไม่มีอาการแพ้คุณสามารถให้ไข่ได้ตั้งแต่อายุ 8-12 เดือน คุณควรเริ่มต้นด้วยไข่แดงหนึ่งฟองต่อสัปดาห์ ห้ามมิให้โปรตีนเนื่องจากอาจทำให้เกิดการตายในเด็กได้
• เมื่ออายุ 1 - 1.5 ปี สามารถให้เด็กได้หนึ่งครั้งต่อสัปดาห์
• เด็กอายุ 2-3 ปีสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
• ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ปี - ไม่เกินห้าครั้งต่อสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

การทำไข่เจียว ไข่คน หรือขนมปังกรอบสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เกือบทุกคนสามารถทำได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ไข่คน

คุณสามารถปรุงไข่กวนแบบไดเอทได้ในกระทะเคลือบเซรามิกไร้น้ำมันหรือในเตาอบ จากนั้นคุณควรพิจารณาเฉพาะปริมาณแคลอรี่ของไข่และเครื่องปรุงรสหากคุณเพิ่มเข้าไป หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารจานด้วยน้ำมัน คุณต้องคำนึงถึงค่าพลังงานด้วย ปริมาณแคลอรี่ของไข่คนขึ้นอยู่กับน้ำมัน โดยเฉลี่ย ไข่คน 100 กรัมปรุงในน้ำมันพืชมี 240 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวสองฟอง

ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำจากไข่และนม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันตามธรรมเนียม แต่คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้ จากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน สิ่งสำคัญคือนม นมยิ่งอ้วนยิ่งมีแคลอรีในไข่เจียวมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หากในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟอง 60 กรัมและนมไขมัน 2.5% 100 มล. ซึ่งมีแคลอรี่ 52 แคลอรี คุณจะได้ไข่เจียวที่มีแคลอรี่ประมาณ 210 แคลอรี คุณสามารถลดปริมาณลงได้อย่างมากหากคุณเตรียมจากโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 90 - 100 กิโลแคลอรี ถ้าคุณชอบไข่เจียวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ ชีส และเบคอน คุณต้องพิจารณาถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยขึ้นอยู่กับปริมาณในจาน

กรูตองไข่

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้รับผลกระทบจากค่าพลังงานของขนมปังและเนยที่ครูตองซ์ปรุง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปิ้ง 100 กรัม (จากขนมปังขาว) กับไข่ (1 ชิ้น) ทอดในเนย (2 กรัม) ประมาณ 190 แคลอรี่

พายกับหัวหอมและไข่

พายที่มีหัวหอมสีเขียวและไข่สำหรับเตรียมแป้งไข่ (5 ชิ้นและ 1 ไข่แดง) ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% เนยและผงฟูใช้ - จานแคลอรี่สูงมาก มีประมาณ 285 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของพายดังกล่าว

วีดีโอ

เนื้อหา:

ไข่ไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตกี่ชนิด

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประจำวันทั่วไปที่รวมอยู่ในอาหารและระบบโภชนาการที่แตกต่างกันหลายสิบชนิด มัน ซัพพลายเออร์หลักของโปรตีนและวิตามินที่ร่างกายต้องการ ไข่มีคาร์โบไฮเดรตกี่ชนิด มีประโยชน์อย่างไร และมีอันตรายอย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนไปตามวิธีการปรุงหรือไม่?

สั้น ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตั้งแต่การค้นพบคอเลสเตอรอลในไข่ทัศนคติที่มีต่อมันเปลี่ยนไปอย่างมาก หลายคนที่เน้นการกินเพื่อสุขภาพได้หยุดใช้ผลิตภัณฑ์หรือลดการบริโภคลง แต่ในสมัยนั้น มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจคุณสมบัติของคอเลสเตอรอลและผลกระทบต่อร่างกาย ไม่มีการแบ่งออกเป็นสองประเภท - คอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย" และ "มีประโยชน์"

เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองหลายชุดที่ทำให้สามารถระบุองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกาย นั่นคือเลซิติน อย่างหลังในทางใดทางหนึ่ง "ทำให้เป็นกลาง" คอเลสเตอรอลและทำให้การบริโภคไข่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ในทางปฏิบัติ (ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง) นอกจากนี้ยังสามารถพิสูจน์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในการรักษาหลอดเลือดและเพื่อป้องกันโรคนี้

ค่าพลังงานของไข่ไก่ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีนของร่างกายและให้พลังงาน ในกรณีนี้ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากสองตำแหน่ง:

• โปรตีนในด้านคุณภาพและคุณสมบัติแทบไม่แตกต่างจากองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือนม การศึกษาหลายสิบชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนชุดสำคัญ นอกจากนี้ การบริโภคโปรตีนเป็นประจำยังเป็นโอกาสในการเสริมสร้างร่างกายและเร่งการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับเด็กที่ต้องการวัสดุเพื่อการเจริญเติบโต
• ไข่แดงเป็นสารที่ประกอบด้วยโคลีน ไบโอติน และเลซิติน และวิตามิน - โทโคฟีรอล เรตินอล และวิตามินบี ไข่แดงยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

องค์ประกอบของไข่ (โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ) กำหนดดังต่อไปนี้ การกระทำต่อร่างกาย:

• การป้องกันเส้นประสาทตาและการยกเว้นการเกิดต้อกระจก
• ช่วยในการต่ออายุของเลือด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่ช่วยเร่งและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เร่งกระบวนการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงประสิทธิภาพและเสริมสร้างหน่วยความจำ
• ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย ถนอมความอ่อนเยาว์ เป็นไปได้เนื่องจากมีโทโคฟีรอลอยู่ในองค์ประกอบ
• ช่วยในการรักษากระดูกและฟัน (อธิบายโดยการปรากฏตัวของฟอสฟอรัสในองค์ประกอบ)

ไข่ที่รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อร่างกาย โดยที่ แนะนำให้ทานอาหารต้มที่มีแคลอรีน้อยลง นอกจากนี้ยังดูดซึมได้เร็วกว่าและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ อนุญาตให้ใช้ไข่ (ดิบและต้ม) ระหว่างรับประทานอาหาร

แนวคิดทั่วไปของเนื้อหาแคลอรี่และการจัดหมวดหมู่

ไข่ไก่มีวิตามิน 12 ชนิด และในแง่ของปริมาณวิตามินดี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาเท่านั้น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน E, A และ B แต่นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว ข้อดีที่สำคัญคือคุณภาพและการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ขององค์ประกอบที่มีอยู่ในไข่ไก่ BJU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) อยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม ซึ่งรับประกันความครอบคลุมของความต้องการหลักของร่างกาย

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ให้พิจารณาการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ หากเราพิจารณามาตรฐานของรัสเซียในปัจจุบันก็ควรเน้นที่การทำเครื่องหมายต่อไปนี้:

• D - อาหาร (ควรขายภายในหนึ่งสัปดาห์);
• ผลิตภัณฑ์ตาราง C การใช้งานจะได้รับ 25 วัน

ป้ายที่สองวางอยู่ถัดจากจดหมาย นี่คือค่า:

• "3" - ประเภทที่ 3 น้ำหนัก - 34-44.9 กรัม.
• "2" - ประเภทที่ 2 น้ำหนัก - 45-54.9 กรัม.
• "1" - หมวดหมู่ที่ 1 น้ำหนัก - 55-64.9 กรัม.
• "O" - ประเภทการคัดเลือกซึ่งมีน้ำหนัก 65-74.9 กรัม.
• "B" - ผลิตภัณฑ์ประเภทสูงสุด ซึ่งรวมถึงผู้ที่ชั่งน้ำหนัก ตั้งแต่ 75 กรัม.

เมื่อคำนวณแคลอรี ให้คำนึงถึงน้ำหนักและคุณภาพ นอกจากนี้วิธีการเตรียมการมีความสำคัญมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ต้ม (รวมทั้งลวก) และทอด ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของไข่ไก่ (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน) และปริมาณแคลอรี่สำหรับแต่ละตัวเลือก

บีจู ไข่ดิบ

ในบรรดานักกีฬามีความเห็นว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดิบมีความชอบธรรมมากกว่าเนื่องจากการย่อยอาหารที่ดีขึ้นโดยร่างกายและการเก็บรักษาสารอาหาร อันที่จริง โปรตีนหยาบจะถูกย่อยเร็วขึ้นและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่กว้างขวาง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดิบยังดีต่อกระเพาะอาหาร - ช่วยลดความเป็นกรดและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ นักร้องยังใช้เพราะมีผลดีต่อสายเสียง

อันตรายหลักของการขาดการรักษาความร้อนคือความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส แม้จะผ่านการตรวจสอบหลายครั้ง แต่ก็ไม่มีใครปลอดภัยจากอันตราย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการแพ้ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนี้

หากคุณนำไข่ดิบมาเป็นอาหารไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่คุณคุ้นเคย ซึ่งต้องผ่านวงจรการประมวลผลและการตรวจสอบทั้งหมด

ไข่มีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเท่าใด พิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดิบ (ต่อ 100 กรัม):

• แคลอรี่ - 144 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 10 กรัม(อิ่มตัว (NZH) - 3 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MNZH) - 3.8 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PU) - 1.4 กรัม;
• โปรตีน - 12.6 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 424 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.8-0.9 กรัม;
• โซเดียม - 140 มก..

บีจู ไข่ต้ม

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อธิบายไว้ ให้เลือกแบบต้ม ไม่มีอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส และคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้แทบไม่ได้รับผลกระทบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับอาหารเช้ามื้อเบาที่ให้องค์ประกอบสำคัญแก่ร่างกาย เมื่อใช้ไข่ 1-2 ฟอง ที่เข้ามา คอเลสเตอรอลไม่มีผลเสีย.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้ด้วย:

• วิตามินบี
• กรดอะมิโน;
• โทโคฟีรอ;
• เรตินอล;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• สังกะสี;
• แคลเซียมและอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่คืออะไรและกี่คาร์โบไฮเดรตในไข่ต้ม? ที่นี่เราเน้นประเด็นต่อไปนี้ (ให้พารามิเตอร์ทั้งหมดต่อ 100 กรัม):

1. แคลอรี่:
   • ต้มสุก - 160 กิโลแคลอรี;
   • ต้มไฟอ่อน ๆ - 159 กิโลแคลอรี.
2. คุณค่าทางโภชนาการหลังต้มสุก:
   • โปรตีน - 12.9 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม;
   • ไขมัน - 11.6 กรัม.
3. คุณค่าทางโภชนาการหลังต้มอ่อน:
   • โปรตีน - 12.8 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม;
   • ไขมัน- 11.6 กรัม.

เพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต้ม ให้พิจารณากฎการทำอาหารต่อไปนี้:

• หากไข่อยู่ในตู้เย็น แนะนำให้เริ่มปรุงในน้ำเย็น หากผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิห้อง ให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนทันที
• ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำควรปิดขอบเปลือกประมาณ 1.2-1.5 ซม.
• หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว อย่าลืมนำไข่ไปแช่ในก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
• ความเร็วในการทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเปลวไฟของเตา (ควรอยู่ในระดับปานกลาง)

เวลาในการเตรียม:

• ต้มสุก - 7-9 นาที;
• ต้มไฟอ่อน ๆ - 3 นาที.

ข้างต้นจะกล่าวถึงว่าในไข่ต้มมีไขมันเท่าใด โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเท่าใด คุณสมบัติของการปรุงอาหารคืออะไร เมื่อมองแวบแรก อัตราไขมันดูสูง แต่ในทางปฏิบัติ องค์ประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นแทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และไม่มีความเสี่ยงในแง่ของน้ำหนักเกิน นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ต้มรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ในขณะเดียวกัน การปรุงอาหารแบบลวก ๆ ก็เป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือสองสูตรง่ายๆ:

• ล้างไข่และใส่ในน้ำเย็นเค็ม รอให้เดือดและรอสามนาที
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำและต้มประมาณ 2-3 นาที

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ โปรตีนจะไม่แข็งตัว และไข่แดงจะยังคงอยู่ในสภาพที่ข้นขึ้นเล็กน้อย หากคุณต้องการได้ไข่แดงเหลวที่ทางออก เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 1-1.5 นาที

บีจู ไข่ดาว

หลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่คนโดยไม่นึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในไข่ดาว แต่คำถามเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเพราะวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีไขมันในน้ำมันที่ใช้

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจานควรพิจารณาแคลอรี่ที่มีอยู่ในองค์ประกอบการทอด ดังนั้นเมื่อใช้น้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ในจานจะเพิ่มขึ้น มากถึง 180 กะล. และในกรณีของการใช้ครีม - 275 กิโลแคลอรี. จากตัวชี้วัดเหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก ไม่แนะนำให้ทานอาหารทอด

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารประเภทนี้ มีทางออกคือ ลดปริมาณแคลอรี่ด้วยการปรุงเฉพาะโปรตีนที่ไม่มีไขมันและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

อาหารจานโปรดของหลายๆ คนคือไข่เจียว ในการเตรียมคุณต้องตีไข่กับนมใส่เกลือและทอดในกระทะ เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ ให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้ - จำนวนคาร์โบไฮเดรตและไขมันในไข่ไก่ รวมถึงน้ำมันและนมชนิดใดที่ลองใช้เมื่อปรุงอาหาร นอกจากนี้ไข่เจียวมักใส่ชีสและมะเขือเทศซึ่งส่งผลต่อตัวบ่งชี้ที่คำนวณด้วย ปริมาณแคลอรี่รวมของไข่เจียวจากไข่สองฟองถึง 400-500 กิโลแคลอรี.

ด้านล่างเราพิจารณาค่าแคลอรี่โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียม (ตามผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ทอดไร้น้ำมัน 175 kcal;
• ทอดในน้ำมันพืช 180 กิโลแคลอรี;
• ทอดในเนย - 275 กิโลแคลอรี;
• ไส้กรอก - 200 กิโลแคลอรี;
• กับมะเขือเทศ - 130 kcal.

ไข่ประกอบด้วยอะไร? องค์ประกอบ (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน) ต่อจาน 100 กรัม:

1. การทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน:
   • โปรตีน - 14.6 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม;
   • ไขมัน - 13 กรัม.
2. ทอดในน้ำมันพืช:
   • โปรตีน - 11 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม;
   • ไขมัน - 12 กรัม.
3. เนยทอด:
   • โปรตีน - 10 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม;
   • ไขมัน - 26 กรัม.
4. ด้วยการเติมไส้กรอก:
   • โปรตีน - 12,2 จี;
   • คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม;
   • ไขมัน - 16 กรัม.
5. ด้วยการเติมมะเขือเทศ:
   • โปรตีน - 6.2 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม;
   • ไขมัน - 10 กรัม.

ในการเตรียมไข่ดาว ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเทไข่ลงไปที่ก้นกระทะ ระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ของไข่แดง จากนั้นใส่เกลือในจานแล้วถือไว้ 1-2 นาทีบนเตา จากนั้นอีก 3-4 นาทีในเตาอบ (เปิดเตาอบไว้ก่อน) ต่อไปจะเสิร์ฟไข่ดาวบนโต๊ะและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ก่อนปรุงอาหารให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเค็ม หากไข่จมลงไปด้านล่าง แสดงว่าไข่นั้นสด และหากลอยอยู่ ก็สามารถสรุปผลตรงกันข้ามได้

การจัดเก็บที่ดีที่สุด - ในตู้เย็น. เมื่อเลือกคำศัพท์ ให้พิจารณาการจัดประเภทที่กล่าวถึงข้างต้น

ผลลัพธ์

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน ข้อดีของมันชัดเจน:

• ปริมาณน้ำตาลต่ำ
• วิตามินจำนวนมาก ใน2ในองค์ประกอบ;
• เนื้อหาสูงของซีลีเนียมและ AT 12;
• การปรากฏตัวของฟอสฟอรัส

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• การปรากฏตัวของ PNS (ปริมาณไขมันในไข่ที่กล่าวถึงข้างต้น);
• ปริมาณคอเลสเตอรอลสูง

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และสมควรที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการล่วงละเมิดและรับประทานไข่ไม่เกิน 1-2 ฟองต่อวันหรือ 5-6 ฟองต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ จำเกี่ยวกับข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ไข่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ และปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

การรู้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักทั้งหมด อาหารทุกชนิดกระตุ้นให้เราควบคุมคุณค่าพลังงานของอาหารในระดับหนึ่ง เนื่องจากไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมาตรฐานของชาวรัสเซียทุกคน หลายคนจึงสนใจคำถามที่ว่าไข่มีแคลอรีกี่แคลอรี ควรสังเกตว่านักโภชนาการมีทัศนคติที่คลุมเครือต่อผลิตภัณฑ์นี้ มีคนแนะนำไข่สำหรับการลดน้ำหนัก ตัวอย่างเช่นระบบโภชนาการของแพทย์ต่อมไร้ท่อ Osama Hamdiy ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา แพทย์คนอื่นแนะนำให้จำกัดจำนวนไข่ในอาหารอย่างรุนแรง มีการแนะนำอย่างสม่ำเสมอเพื่อลดการบริโภคของพวกเขาเป็นสองชิ้นต่อสัปดาห์ ในบทความนี้ เราจะพยายามไม่เพียงแค่ตอบคำถามว่าจานไข่และไข่มีแคลอรีกี่แคลอรี แต่ยังเพื่อหารือถึงความเหมาะสมในการรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในเมนูเมื่อต่อสู้กับโรคอ้วน

กี่แคลอรี่ในไข่หลากหลายพันธุ์

บ่อยครั้งที่เราใช้ไข่ไก่ (เลือกได้ ธรรมดาหรือเล็ก) และไข่นกกระทาเป็นอาหาร จำนวนแคลอรี่ในไข่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มาดูตัวอย่างเฉพาะกัน ไข่ไก่ที่เลือกมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 94-100 กิโลแคลอรี ไข่ไก่ธรรมดามีน้ำหนัก 50-60 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือประมาณ 78-85 กิโลแคลอรีในหนึ่งชิ้น ไข่ไก่ขนาดเล็กมีน้ำหนักน้อยกว่า 50 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อชิ้นคือ 63-77 กิโลแคลอรี คุณสามารถค้นหาไข่ไก่ที่หลากหลายได้โดยการอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ แน่นอนว่ามีเพียงการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่สามารถสร้างเนื้อหาแคลอรี่ที่แท้จริงได้ ข้อมูลที่เราได้รับนั้นเป็นค่าเฉลี่ยและผันผวนขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี สายพันธุ์ของนก อายุของนก และองค์ประกอบของอาหารสัตว์ในฟาร์มสัตว์ปีก ในไข่ไก่ 100 กรัม จะมีประมาณ 157-160 กิโลแคลอรี ในไข่นกกระทา 100 กรัมจะมีแคลอรีมากขึ้น - ประมาณ 168-170 แต่ไข่ของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กกว่ามาก น้ำหนักของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 9-12 กรัม ไข่ของนกชนิดนี้มีแคลอรีกี่แคลอรี? ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีในชิ้นเดียว มักใช้ไข่ประเภทอื่นในโภชนาการ ไข่เป็ดหรือห่านมี 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่ไก่งวงมี 165 กิโลแคลอรี ไข่นกกระจอกเทศมี 118 กิโลแคลอรี จำนวนแคลอรี่ในไข่ขึ้นอยู่กับมวลของมันเป็นหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวและไข่แดง

ในไข่สามารถแยกความแตกต่างได้อย่างชัดเจนสองส่วน: โปรตีนและไข่แดง องค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในเนื้อหาของโปรตีนและไขมันตลอดจนแคลอรี่และธาตุ ผู้ที่ใช้ไข่เพื่อลดน้ำหนักควรตระหนักถึงความแตกต่างเหล่านี้ ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ ไขมัน และโคเลสเตอรอลคุณภาพสูง มีไขมันประมาณ 11.5% คอเลสเตอรอลในหนึ่งไข่แดง 210 มก. แน่นอนว่าผู้ที่ต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบถูกบังคับให้ละทิ้งไข่แดงเกือบทั้งหมด แต่ถ้าคุณไม่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดคุณไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง ไข่แดงมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: โอเมก้า 3 คอมเพล็กซ์, แคลเซียม, กรดโฟลิก, วิตามินดี ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงไก่แต่ละตัวจะอยู่ที่ประมาณ 55-65 กิโลแคลอรี โปรตีนมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกันมาก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน (อัลบูมิน) แทบไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลในโปรตีน ซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นอันตรายแม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุด ในแง่ของค่าพลังงาน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถจัดเป็นแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวมีเพียง 15-20 กิโลแคลอรี ถ้าเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสำหรับไข่แดงปริมาณแคลอรี่คือ 352 กิโลแคลอรีและสำหรับโปรตีน - เพียง 45 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ไข่ลวกและไข่ลวก

ในการทำอาหาร ไข่จะต้มง่ายที่สุด เวลาต้มเป็นตัวกำหนดว่าไข่จะลวกหรือลวก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เกือบจะเท่ากันในทั้งสองกรณี ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกเกือบจะเท่ากัน - 157-159 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ยิ่งไข่สุกนานเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาย่อยในทางเดินอาหารนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ ไข่ลวกอาจอยู่ได้นานขึ้น การย่อยได้ของสารอาหารในทุกกรณียังคงสูง

แคลอรี่ในไข่ดาว

ไข่ดาวมีแคลอรี่มากกว่าดิบหรือต้ม เนื่องจากวิธีการทำอาหารนี้ใช้ไขมัน (ผักหรือเนย) น้ำมันทั้งหมดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก น้ำมันพืช (รวมถึงน้ำมันมะกอก) ถือเป็นแชมป์ด้านแคลอรี ใน 100 กรัม จะมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี ซึ่งมากจนเกินค่าพลังงานของมายองเนส น้ำมันหมู ช็อคโกแลต และน้ำตาลอย่างมาก ไข่ดาว 100 กรัม มี 240 กิโลแคลอรี นี่เป็นหนึ่งในสามมากกว่าในไข่ดิบหรือไข่ต้ม ไข่เจียวทำจากไข่ที่เติมนม, ครีม, แป้ง, ชีส ปริมาณแคลอรี่ของมันสามารถเป็น 200-350 กิโลแคลอรี แคลอรี่ในไข่ดาวมักเกินจำเป็นกับระบบโภชนาการ

ผงไข่

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ผงสูงมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประมาณ 542 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าเราไม่เคยกินผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากและในรูปแบบที่บริสุทธิ์ มิฉะนั้น ในไม่ช้าเราทุกคนก็ประสบปัญหาโรคอ้วนอย่างเฉียบพลัน ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวและไข่แดงแห้งก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน โปรตีนแห้ง 100 กรัมมีประมาณ 336 กิโลแคลอรี นี่เป็นจำนวนมาก แต่ก็ยังน้อยกว่าไข่แดงแห้งอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาคือเกือบ 625 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไข่สำหรับลดน้ำหนัก

อาหารบางชนิดใช้ไข่เพื่อลดน้ำหนัก ก่อนอื่น เรากำลังพูดถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากแนวคิดสมัยใหม่เกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร ด้วยการยกเว้นคาร์โบไฮเดรต เราเริ่มกระบวนการแยกไขมัน เป็นผลให้ร่างกายของคีโตนปรากฏในเลือดซึ่งเอื้อต่อการระงับความอยากอาหาร ในอาหารที่มีแคลอรีต่ำสามารถใช้ไข่ได้ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกและไข่ลวกช่วยให้เราพิจารณาผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอาหารได้ ค่าพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมีน้อย และความรู้สึกอิ่มมาเป็นเวลานาน ไข่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังดูดซึมจากไข่ได้เป็นอย่างดี ไข่ไก่ต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย: ฟอสฟอรัส - 192 มก., โพแทสเซียม - 140 มก., โซเดียม - 134 มก., แคลเซียม - 55 มก., แมกนีเซียม - 12 มก., เหล็ก - 2.5 มก., ทองแดง - 83 ไมโครกรัม, โคบอลต์ - 10 ไมโครกรัม สารทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาสุขภาพสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินอย่างต่อเนื่องผ่านการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลต่างๆ อย่างไรก็ตาม การใช้ไข่ในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลตามชีวเคมีในเลือดเกินค่าปกติ ดังนั้นควรใช้ไข่สำหรับการลดน้ำหนักเฉพาะกับการทดสอบทางชีวเคมีในเลือดที่ดีเท่านั้น