ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว วิธีทำความสะอาดปลา

วันพฤหัสบดีก็อย่างที่รู้กันว่าถือเป็นวันปลา เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว วันนี้มีการเสิร์ฟอาหารประเภทปลาในโรงอาหารและบุฟเฟ่ต์ นี่เป็นเพราะมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - ควรรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แม่บ้านยุคใหม่ติดตามสุขภาพของครอบครัวและพยายามปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่บ่อยครั้งที่ความคิดที่ต้องทำความสะอาดปลาเป็นเวลานาน ห้องครัวที่สกปรก และเกล็ดที่บินได้สามารถกีดกันความกระตือรือร้นในการทำอาหารทั้งหมดได้ และสำหรับมื้อเย็นอีกครั้งจะเสิร์ฟอะไรก็ตาม แต่ไม่ใช่จานปลา

ปีศาจน่ากลัวพอๆ กับที่เขาวาดหรือเปล่า? ล้างปลายากจริงหรือ? ไม่มีทางใดที่จะช่วยให้เราทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาจริงหรือ? หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว คุณจำเป็นต้องล้างครัวด้วยเกล็ดที่กระจัดกระจายไปทุกทิศทางจริงหรือ? นี่ผิด! ลองคิดทุกอย่างตามลำดับ

วิธีคลาสสิกในการทำความสะอาดปลา

โดยทั่วไปจะทำความสะอาดปลาได้ง่ายกว่าหากเป็นปลาสด ดังนั้นหากคนที่คุณรักมาจากการตกปลาควรเริ่มทำความสะอาดที่จับทั้งหมดทันทีแล้วจึงนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เท่านั้น จะดีกว่าถ้าทำความสะอาดปลาข้างบ่อ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้ห้องครัวสกปรกได้
ถ้ามือคุณปลาลื่นมาก ให้โรยด้วยเกลือ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
ตัดครีบทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังยกเว้นหาง หากไม่มีหางการทำความสะอาดปลาจะยากขึ้นมาก ครีบถูกตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ - ในปลาบางชนิดครีบเหล่านี้ค่อนข้างแหลม
ขั้นต่อไปคือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมขนาดใหญ่ ยิ่งมีดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วางปลาไว้บนเขียงแล้วจับหางด้วยมือเดียว ใช้มืออีกข้างและมีด ดึงเกล็ดออกจากปลา โดยเคลื่อนจากหางไปที่หัว ซึ่งอยู่ติดกับตำแหน่งของเกล็ด
หากมีเกล็ดกระจัดกระจายทั่วห้องครัว คุณสามารถเติมน้ำลงในอ่างล้างจานและลดปลาลงในน้ำได้ ทำความสะอาดเกล็ดใต้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้กระจัดกระจาย
เมื่อเอาเกล็ดออกทั้งหมดแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการคว้านไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดบางๆ ที่ควรคมมาก กระจายท้องปลาตั้งแต่หัวถึงครีบหลังส่วนล่าง ค่อยๆ เอาเนื้อในของปลาออกอย่างระมัดระวัง และพยายามลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ที่หุ้มด้านในของท้องออก เมื่อถอดเครื่องในออก ระวังถุงน้ำดีของปลาด้วย - อย่าทำให้เสียหาย มิฉะนั้นปลาอาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
เมื่อควักไส้ให้ใส่ใจกับเนื้อหาของท้อง บางครั้งอาจมีคาเวียร์ที่ไม่ควรทิ้งไม่ว่ากรณีใดก็ตาม
หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาทั้งตัวตามสูตรอาหาร (รวมถึงหัว) คุณจะต้องเอาเหงือกออก
อย่าลืมล้างปลาอีกครั้งหลังทำความสะอาด
ถ้าคุณไม่อยากอบปลาทั้งตัวแต่อยากทอดเป็นชิ้นๆ ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกให้ตัดหัวและหางออก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงตัดส่วนที่เป็นเนื้อของปลาออกจากนั้นใช้มีดคมๆ คุณต้องหักกระดูกสันหลังของปลาตรงบริเวณที่ตัด จากนั้นจึงหั่นปลาที่เหลือ
หากคุณต้องการเนื้อปลา ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นตามขวาง คุณต้องจับปลาที่หางแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตามซากให้ใกล้กับสันมากที่สุด คุณจะได้รับสองซีก - ด้านหนึ่งเป็นกระดูกสันหลังและซี่โครงและส่วนที่สองมีเพียงซี่โครงเท่านั้น หลังจากนั้นกระดูกซี่โครงและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตามขนาดที่ต้องการ
หากคุณวางแผนที่จะปรุงชิ้นเนื้อปลา คุณจะต้องปอกปลาพร้อมกับกระดูกด้วย

หลังจากนั้นสามารถส่งปลาไปยังกระทะ เตาอบ หรือกระทะได้

วิธีทำความสะอาดปลาประเภทต่างๆ

การทำความสะอาดปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเป็นส่วนใหญ่ ปลาบางชนิดไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาบู่ นำไปทอดพร้อมกับเกล็ดเพราะว่าเนื้อค่อนข้างนิ่มและเล็ก

ปลาประเภทอื่นๆ จะทำความสะอาดโดยเอาหนังออกหมด เช่น ปลาดุก ปลาเบอร์บอต ปลาไหล ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องกรีดแผลเล็กๆ ที่หัวปลา แล้วดึงผิวหนังเข้าหากันในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

ปลาบางชนิด (เช่น ปลาคาร์พ crucian) ทำความสะอาดได้ง่ายมากโดยใช้นิ้วของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องล้างปลาคาร์พ crucian ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณโรยเกลือให้กับปลาตัวเล็กทุกชนิด เกล็ดก็จะหลุดออกมาโดยไม่มีปัญหา

หอกคอนและหอกคอนสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ปลาที่สะอาดในน้ำเดือดสักพัก เวลาในการลวกขึ้นอยู่กับขนาดและความสดของปลา และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3 นาที มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ทำให้ซากสุกเกินไปไม่เช่นนั้นเกล็ดจะหลุดออกไปพร้อมกับเนื้อต้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเทนช์ คุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดโคลนและเมือก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้วางปลาที่ล้างแล้วลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณจะเห็นเมือกเริ่มแข็งตัวเหมือนไข่ขาวทันที หลังจากนี้ก็ต้องล้างปลาเท่านั้น บางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกจากเทนช์ พวกเขาบอกว่ามันบางมากจนละลายในหู หากอนุภาคที่เล็กที่สุดรบกวนคุณ คุณสามารถใส่เทนช์ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนัง

หากปลาแม่น้ำมีกลิ่นเหมือนโคลน และคุณกลัวว่ากลิ่นจะยังคงอยู่หลังปรุงอาหาร คุณต้องทิ้งซากปลาที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ราดน้ำมะนาวลงบนตัวปลา จากนั้นคุณจะได้รับกลิ่นหอมของปลาปรุงสุกที่น่ารับประทานเท่านั้น

เราได้รวบรวมเคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้คุณทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย

บางคนทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องขูด สะดวกมากนอกจากนี้ตาชั่งก็ไม่บินไปครึ่งเมตรด้วย ใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาหรือแบบสี่ด้านจะดีกว่า - ถือได้ง่ายกว่า ค่อยๆ เลื่อนเครื่องขูดไปเหนือตัวปลาโดยหันเข้าหาตำแหน่งของเกล็ด
หากไม่ต้องการปลาในตอนนี้ก็สามารถใส่เกลือไว้ล่วงหน้าได้ เพียงโรยซากด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าเกล็ดจะหลุดออกไปพร้อมกับผิวหนัง
ปลาสามารถแช่แข็งก่อนได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น ทิ้งปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อเกล็ดละลายไปแล้วและตัวปลายังคงแข็งตัวอยู่ ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก
ชุดช้อนส้อมส่วนใหญ่จะมีมีดพิเศษสำหรับล้างปลา ขอบหยักของมันทำทุกอย่างเพื่อคุณ การทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องน่ายินดี
ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีอุปกรณ์แปลกใหม่จำนวนมากเพื่อการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและปลอดภัย นี่คือเขียงที่มีที่หนีบพิเศษที่ยึดหางของปลาไว้ และเครื่องขูดเกล็ดปลาอเนกประสงค์ซึ่งเป็นพื้นผิวเรียบมีฟันปลาแหลมคม
ในสภาพการตั้งแคมป์ เมื่อไม่มีมีดอยู่ในมือ คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนหรือส้อมโลหะ
หากระหว่างการทำความสะอาดประเภทใดก็ตามเกล็ดกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ วางปลาไว้ตรงนั้นและทำความสะอาดโดยตรง หลังจากนั้นก็สามารถโยนถุงออกไปพร้อมกับเกล็ดที่ทำความสะอาดแล้วได้
ในสภาพการตั้งแคมป์ คุณสามารถติดปลาเข้ากับกระดานเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้ตะปูหรือสว่านธรรมดา
เพื่อให้ปลาทุกประเภททำความสะอาดง่ายขึ้น ให้สอดไม้หรือไม้จิ้มฟันเข้าไปในปากเพื่อให้ปากของปลาเปิดออกจนสุด
เพื่อให้ทำความสะอาดได้รวดเร็ว ให้ยืดเนื้อปลาจนกรอบก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตะปูหรือที่หนีบยึดบริเวณส่วนหางให้แน่น แล้วใช้มืออีกข้างดึงตาของซาก หลังจากเกิดอาการกระทืบแล้วการทำความสะอาดปลาจะง่ายขึ้นมาก
หากคุณไม่มีสิ่งใดช่วยทำความสะอาดปลาได้ คุณสามารถใช้กระป๋อง ท่อนเล็กๆ และตะปูได้ เจาะรูในกระป๋องด้วยตะปูเพื่อให้รอยบากทั้งหมดชี้ไปในทิศทางเดียวกัน ตอกตะปูดีบุกโดยให้ด้านแบนติดกับบล็อกแล้วเตรียมเครื่องมือสำเร็จรูปสำหรับทำความสะอาดปลา
คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้โดยใช้ท่อนไม้และฝาเบียร์สองสามอัน ตอกตะปูฝาเข้ากับไม้โดยให้ส่วนที่แหลมคมหันออก ทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องมือนี้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับง่ายๆ ของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย

การทำความสะอาดปลาเป็นงานที่ไม่น่าพอใจ และอาจเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการทำอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละทิ้งอาหารจานปลาแสนอร่อยเพราะเหตุนี้ ล้างปลาอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และสะดวกสบาย!

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

วิธีทำความสะอาดปลาและวิธีเอาไส้ปลาเป็นสองคำถามที่พบบ่อยที่สุดหลังจากซื้ออาหารทะเลอันโอชะ ปลากะพงขาว, ทรายแดงทะเล, คอน, หอกคอน, เทนช์, ปลากระบอก - ปลาประเภทนี้ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและควักไส้ออกตามรูปแบบเดียวกันซึ่งฉันจะอธิบายโดยละเอียดและแสดงในรูปถ่ายจำนวนมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาอย่างง่ายดายในไม่ช้า วิธีที่ง่ายที่สุดและฉันชอบที่สุดคือซื้อโดยต้องมีคนขายทำความสะอาดปลาเท่านั้น :) โดยหลักการแล้ว การทำความสะอาดปลาเป็นบริการของร้านค้าและตลาดหลายแห่ง แต่แน่นอนว่าคนพวกนี้ไม่ทำ รู้วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องอยู่เสมอ และน่าเสียดายที่คุณมักจะเสี่ยงต่อการทำความสะอาดปลาเองที่บ้านด้วยตัวเอง

สิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในครอบครัวของเรา แต่ฉันโชคดี: ชายหนุ่มของฉันพร้อมที่จะทำความสะอาดปลาอยู่เสมอ (เขามาจาก Kerch การทำความสะอาดปลาอยู่ในสายเลือดของเขา) เราพยายามอย่างหนักในการถ่ายภาพและแสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนของงานง่ายๆ แต่ต้องใช้ทักษะนี้ ดังนั้นดูอ่านและจดจำ

ดังนั้น วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำความสะอาดปลา? ไส้ปลาทำอย่างไร? วิธีเอาเหงือกออกจากปลา?

หลายๆ คน (รวมทั้งตัวผมเองด้วยด้วย) ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็ว และจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาเลยหรือไม่? แน่นอนว่ามันจำเป็น และความเร็วขึ้นอยู่กับว่าคุณทำซ้ำขั้นตอนนี้กี่ครั้ง หลังจากพยายามสองสามครั้ง มันจะเริ่มกลายเป็นเรื่องง่ายมาก เพราะงานนี้ไม่ต้องการสติปัญญามากนัก

ฉันจะแสดงวิธีทำความสะอาดปลากะพงขาวให้คุณดู แต่แน่นอนว่านี่อาจเป็นปลาโดราโด ปลาคอน ปลาแดง ปลาไพค์คอน และปลากระบอกก็ได้ ทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเด็ดๆ เกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเกล็ดปลาที่บ้านอย่างเหมาะสม มาเริ่มกันเลย

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด? เราล้างปลาใช้ตาข่ายโลหะสำหรับล้างจาน (ใหม่) และเริ่มขูดเกล็ดออกใต้น้ำไหลโดยเคลื่อนจากหางไปที่หัว (ทำความสะอาดปลาจากหาง) ขัดให้สะอาดด้วยตาข่ายโดยไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว วิธีนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมีดทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ขูดเกล็ดออกด้วยใบมีดกับพวกมัน การเจริญเติบโตและเคลื่อนจากหางไปยังหัวด้วย
วิธีเอาเหงือกออกจากปลา? ครั้งแรกอาจจะยาก แต่จริงๆ แล้วไม่มีอะไรยากในกระบวนการนี้ เราเจาะรูเหนือเหงือกด้วยนิ้วของเราแล้วใช้มีดตัดด้านหนึ่งดังที่แสดงในรูปภาพ สามารถทำได้ด้วยกรรไกรทำอาหาร

เราตัดสายบังเหียนที่เชื่อมระหว่างลำตัวและศีรษะ

ตัดเหงือกชิ้นสุดท้ายออกจากด้านที่เหลือ

อย่างที่คุณเห็นเราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง มีฟันแหลมคมบนเหงือกที่สามารถทำร้ายคุณได้ง่าย
หากเหงือกบางส่วนยังคงอยู่หรือคุณตัด frenulum ก่อน เราจะเริ่มตัดเหงือกจากด้านหลัง

เราตัดมันเป็นวงกลมปิดท้ายด้วยบังเหียน
เราเอาเหงือกที่ถูกตัดออกจากศีรษะ ตอนนี้คุณรู้วิธีเอาเหงือกออกจากปลาโดยไม่ทำร้ายตัวเองแล้ว
ตัดแต่งครีบปลาอย่างไร? เราตัดครีบของปลาออกด้วยมีดหรือกรรไกรดังที่แสดงในรูปถ่าย
วิธีควักไส้ปลากะพง ปลาทรายแดง ปลาหอกคอน หรือปลาอื่นๆ อย่างไร? วางปลาตะแคงแล้วผ่าท้อง: เริ่มจากเจาะรูเล็กๆ

เราเคลื่อนไปทางหางหรือหัว (ตัวเลือกหลังถูกต้องมากกว่า)

เราทำการตัดแบบยาว แต่ไม่ควรตัดจนสุดหัวเพราะฉะนั้นปลาจะคงรูปร่างไว้
ไส้ปลาทำอย่างไร? เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกด้วยมือ

คอนมีเกล็ดค่อนข้างเล็กที่ติดแน่นกับผิวหนัง ปลาประเภทนี้ทำความสะอาดยากมาก เมื่อทำความสะอาด เครื่องชั่งสามารถบินไปในทิศทางที่ต่างกัน และจำเป็นต้องทำความสะอาดหลังทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ชาวประมงและผู้รักปลาที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าการทำความสะอาดคอนสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การใช้น้ำเดือด

หากต้องการทำความสะอาดคอนอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้น้ำร้อนได้ วิธีนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับคนที่ชอบผิวกรอบๆ สำหรับนักชิมหลายๆ คน ปลาส่วนนี้อร่อยและน่ารับประทานที่สุด

การตัดคอนสามารถทำได้สองวิธี:

วางปลาไว้ในอ่างล้างจานแล้วราดด้วยน้ำเดือด
วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา

หลังจากนำปลาออกจากน้ำเดือดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ตัดครีบทั้งหมดออก ควรใช้กรรไกรเพื่อจุดประสงค์นี้ การถอดครีบจะช่วยป้องกันบาดแผลที่มือของคุณเมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ การทำความสะอาดคอนสามารถทำได้ด้วยมีดปลาพิเศษหรือมีดทำครัวธรรมดา เกล็ดที่นึ่งด้วยน้ำเดือดจะกำจัดได้ง่ายกว่ามากและในทางปฏิบัติจะไม่แยกจากกัน หลังจากเอาหนังออกแล้ว คุณต้องควักไส้ปลาและผ่าท้องของมันออก

หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาคอนแม่น้ำด้วยหัวมันก็คุ้มค่าที่จะเอาเหงือกออก คุณสามารถตัดหัวทั้งหมดได้

ทำความสะอาดภายในหนึ่งนาที

ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด จะช่วยให้แม่บ้านเอาเกล็ดออกจากปลากะพงขาวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง นั่นคือ เกล็ดจะถูกเอาออกพร้อมกับผิวหนัง เนื่องจากคนรักปลาส่วนใหญ่ชอบทานปลาทอดหนังกรอบ วิธีการทำความสะอาดวิธีนี้จึงไม่เหมาะกับคนชอบทานปลาทอด ดังนั้นคุณจึงสามารถทำความสะอาดได้เสร็จสิ้นภายในเวลาเพียง 60 วินาที

คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ตัดปลาแช่แข็ง

บางครั้งจำเป็นต้องทำความสะอาดปลากะพงขาวแช่แข็ง คุณสามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน

มีวิธีง่ายๆ ในการแปรรูปปลาที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

ต้องถอดคอนแช่แข็งออกจากส่วนบนของด้านหลัง ความยาวของชิ้นคือตั้งแต่หัวถึงหาง ควรพิจารณาครีบด้วย ชิ้นส่วนควรบางคุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวัง การเคลื่อนไหวควรมีลักษณะคล้ายกับการปอกมันฝรั่ง หลังจากนั้นก็สามารถตัดหน้าท้องออกได้
ขั้นตอนต่อไปคือการตัดหางของคอนออก
ตอนนี้สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยเริ่มจากศีรษะ
หลังจากถอดผิวหนังออกแล้วคุณสามารถไปที่ศีรษะได้ ส่วนบนของตัวจับก็ถูกตัดออกด้วยมีดทำครัวเช่นกัน แม่บ้านบางคนไม่ทิ้งหัว แต่เตรียมน้ำซุปปลาจากมัน
ขั้นตอนสุดท้ายควรเป็นการควักไส้ผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำกรีดที่ช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก มันค่อนข้างง่ายที่จะทำกับปลาแช่แข็ง

ด้วยการใช้วิธีการประมวลผลที่จับได้อย่างเหมาะสม แม่บ้านทุกคนสามารถทำความสะอาดเกล็ดคอนที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

การเลือกวิธีการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว บางครั้ง ต้องทำความสะอาดปลาโดยเร็วที่สุดและบางครั้งความง่ายในการทำความสะอาดก็มาเป็นอันดับแรก

ribalka.guru

สิ่งที่คุณต้องมีในการทำความสะอาดและหั่นปลา

พวกเราหลายคนชอบทำความสะอาดและหั่นซากด้วยมีดทำครัวธรรมดา แต่มีวิธีทำความสะอาดหลายวิธีที่อาจต้องใช้เครื่องมืออื่น:

มีดคม
สเกลเลอร์;
เครื่องขูด;
ตะเกียบจีน
ส้อม;
ช้อนโต๊ะ;
มีดตกปลา
ท่อแรงดันสูงหรือ Karcher
ดีบุก;
เจาะ;
ถุงมือยาง
กรรไกรทำครัว

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี

แน่นอนว่าการทำความสะอาดปลาแม่น้ำและปลาทะเลแตกต่างกัน สาเหตุหลักมาจากขนาดของตาชั่ง มารีนทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ซึ่งจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็วเมื่อถูกกระแทก อย่างไรก็ตาม มีกฎบางอย่างที่คุณควรรู้เพื่อทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

วิธีล้างน้ำมูก

ปลาบางชนิดจำเป็นต้องกำจัดชั้นเมือกออกก่อนที่จะเอาเกล็ดออก มีหลายทางเลือกในการแก้ปัญหานี้:

วางซากในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 15–20 วินาที ในระหว่างนี้เมือกจะหายไปและคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้
วิธีที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ก่อนทำความสะอาดให้ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ซากหยุดเลื่อนในมือของคุณ
เมื่อตกปลาคุณสามารถใช้ทรายแทนเกลือได้ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกนักเพราะเป็นการยากที่จะล้างเม็ดทรายออกจากเนื้อให้ละเอียดในภายหลัง
สำหรับ 3 ลิตร เจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ใส่ซากลงในสารละลายเป็นเวลา 1-2 นาที เมือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ได้เวลาจับปลาไหลแล้วเราก็จับได้นำกลับบ้าน ปลานั้นน่าสนใจ แต่จะทำความสะอาดเมือกได้อย่างไร? พวกเขานำปลาใส่ในชามหรือจานอื่น ๆ แล้วโรยปลาให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ เกลือจะกัดกินเมือก สิ่งที่เหลืออยู่คือถูเกลือที่เหลือเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำ

วลาดิเมียร์

ฉันทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น เมื่อตกปลา ให้ม้วนปลาด้วยทรายแห้ง ใช้มือข้างหนึ่งพันรอบคอให้แน่น แล้วใช้มืออีกข้างจับไว้แล้วยืดออก และทำเช่นนี้หลายครั้ง ทำความสะอาดได้ดี

เพื่อนบ้าน

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

คุณยังสามารถกำจัดเมือกได้ไม่เพียงแต่กับปลาไหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาตัวอื่นด้วยโดยใช้น้ำส้มสายชู

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

วิธีกำจัดเกล็ดที่ถูกต้อง

ก่อนเริ่มทำความสะอาด ให้เติมน้ำลงในอ่างล้างจาน อ่างล้างหน้า หรือภาชนะอื่นๆ เราลดซากลงไปในน้ำ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดโดยไม่จำเป็น: เครื่องชั่งจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว แต่จะตกตะกอนอยู่ในของเหลว

เราตัดตีนกบออกเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บเมื่อทำความสะอาด
เราจับหัวปลาไว้แน่นด้วยมือข้างเดียว
ในทางกลับกัน เราใช้เครื่องขูดปลา
เราเริ่มทำความสะอาดจากหางไปทางศีรษะโดยใช้เครื่องขูดเกล็ดปลา
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากใต้น้ำไหล

แทนที่จะใช้เครื่องขูดปลา คุณสามารถใช้มีดตกปลา มีดทำครัวที่คมกริบ ช้อนโต๊ะหรือส้อมก็ได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับหลายประเภท: แม่น้ำและทะเล อย่างไรก็ตาม เมื่อมีบุคคลจำนวนมาก คุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี

ทำความสะอาดด้วยวิธีที่รวดเร็ว

หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและเร็วที่สุดในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดคือการทำความสะอาดด้วยเครื่องขูด สำหรับวิธีนี้เราใช้เครื่องขูดที่มี 4 ขอบจะสะดวกกว่าในการใช้งาน

วางปลาไว้บนพื้นผิวงานแล้วใช้มือกดลง หากปลามีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ส้อมหรือสว่านเจาะหางโดยจับเครื่องมือแล้วยึดซากไว้
เรามาเอาเครื่องขูดกันดีกว่า ใช้ด้านสำหรับเตรียมน้ำซุปข้นผัก (มีฟันแหลมคม) เราทำความสะอาดเกล็ดในทิศทางจากหางถึงหัว
เกล็ดที่โคนหางสามารถขูดออกได้โดยใช้ที่ขูดด้านหยาบ
เราล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล

ตามธรรมชาติแล้วแทนที่จะใช้เครื่องขูดคุณสามารถใช้กระป๋องเจาะก้นด้วยตะปู แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมพร ปลาไพค์คอน และสายพันธุ์อื่นๆ ได้รับการทำความสะอาดด้วยวิธีนี้ สำหรับผู้ที่มีเกล็ดแข็ง คุณสามารถใช้ขอบหยาบของเครื่องขูดได้

วิธีปอกปลาด้วยเครื่องขูดอย่างรวดเร็ว

วิธีทำโดยใช้...สว่าน

วิธีการแบบเดิมๆ มักจะไม่ธรรมดา แต่ก็ได้ผลดี เราจะบอกวิธีทำความสะอาดโดยใช้สว่านธรรมดา:

เตรียมภาชนะที่สะอาดสำหรับเลี้ยงปลา.
เราวางสว่านไว้บนเก้าอี้แล้วยึดด้วยเทป
ใส่สว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. เข้าไปในสว่าน
เปิดเครื่องมือโดยตั้งค่าโหมดเป็นจำนวนรอบขั้นต่ำ
ข้างเก้าอี้เราวางถังขยะหรือถุงไว้ซึ่งเกล็ดจะร่วงหล่น
เรานำซากมาถือไว้เหนือถังแล้ววางไว้ใต้สว่าน
เราทำความสะอาดเกล็ดด้วยวิธีนี้ตั้งแต่หางถึงหัว

สว่านใช้เพื่อขจัดเกล็ดออกจากตัวอย่างแม่น้ำและทะเล สามารถรับมือกับเครื่องชั่งแข็งทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม

เคล็ดลับวิดีโอการทำความสะอาด

ทำความสะอาดด้วยคาร์เชอร์

วิธีการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดนี้ทำได้สะดวกกลางแจ้งที่เดชาหรือในบ้านส่วนตัว:

วางปลาไว้บนพื้นไม้.
เพื่อป้องกันไม่ให้ซากเคลื่อนที่ภายใต้แรงดันน้ำเราจึงยึดด้วยสกรูเกลียวปล่อยโดยวางฝาจากขวดพลาสติกไว้ใต้หัวสกรู ในกรณีนี้ฝาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องซักผ้าโดยกดส่วนท้ายไว้กับบอร์ดให้แน่น
เราเปิด Karcher
ใช้กระแสน้ำเคาะเกล็ดออกในทิศทางจากหางถึงหัว

วิธีนี้สะดวกสำหรับการทำความสะอาดชิ้นงานขนาดใหญ่ ปลาตัวเล็กจะไม่สามารถทนต่อแรงดันน้ำและจะหลุดออกจากแคลมป์ได้

ทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วย Karcher

วิธีทำความสะอาดแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนเอาเกล็ดออก แต่ส่วนใหญ่มักไม่มีเวลาพอที่จะละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ไหมที่จะทำความสะอาดซากที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง? เป็นไปได้เพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถปอกเปลือกได้ง่ายมาก

ตัดครีบออก
เราตัดแถบผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดตามด้านหลังและหน้าท้อง
ตัดหางออก.
เรางัดผิวหนังด้วยมีดที่โคนหาง
ใช้มีดลอกผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดในทิศทางจากหางถึงศีรษะ
เราตัดหัวออก ใช้มีดผ่าช่องท้องแล้วเอาเครื่องในที่แช่แข็งออก

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ควรละลายซากซากที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก. จะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บระหว่างการทำความสะอาดและการตัด วิธีการนี้ใช้ในการกำจัดเกล็ดออกจากสายพันธุ์แม่น้ำ เช่น ปลาคาร์พไม้กางเขน ปลาคอน ปลาทรายแดง และอื่นๆ รวมถึงจากปลาทะเล รวมถึงปลาแซลมอนด้วย

วิดีโอเกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็ง

วิธีการทำความสะอาด Evenki

ทางภาคเหนือใช้วิธีนี้เป็นประจำ สะดวกและง่าย:

คุณสามารถใช้มีดคมใดก็ได้
จับหางปลา วางในแนวตั้ง วางหัวไว้บนพื้นผิวงาน เช่น กระดาน ตอไม้ ฯลฯ
เราตัดครีบออกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด
เราตัดเกล็ดของมันออกจากหางถึงหัวเป็นเส้นบาง ๆ

วิธีการนี้น่าสนใจเพราะถึงแม้จะทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ดเล็กๆ ก็มีเพียงเกล็ดเท่านั้นที่ถูกตัดออก ไม่ใช่หนัง เธอยังคงไม่มีใครแตะต้อง ด้วยวิธีนี้ทางตอนเหนือทุกสายพันธุ์ที่ถูกแช่แข็งจึงได้รับการทำความสะอาด

การล้างปลาจากเกล็ดแบบ Evenki

วิธีการตัดซากอย่างถูกต้อง

หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว จะต้องหั่นปลาเพื่อเข้าสู่ขั้นตอนการปรุง

กดซากลงบนเขียงแล้วทำแผลที่ด้านหลังที่ฐานของหัว หากเราคิดจะปรุงปลาไม่มีหัวเราจะตัดทิ้งทันที
จากนั้นเราก็ทำการตัดตามสันเขา
เราตัดท้องตามความยาวของซาก
เรานำอวัยวะภายในออก
ล้างใต้น้ำไหล
ใช้มีดแทงที่ด้านหลัง ตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างนุ่มนวล
พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้การตัดเนื้อจากกระดูกจะง่ายขึ้นจากหาง
วางครึ่งบนกระดานเพื่อให้ผิวหนังสัมผัสกับพื้นผิวการทำงาน
จับมีดทำมุม 45 องศา งัดผิวหนังบริเวณโคนหาง
ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง
มาสอบสวนกัน หากมีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่ ให้เอาออกด้วยแหนบ

วิธีควักไส้ด้วยตะเกียบจีน

วิธีการควักปลาแบบนี้จะใช้เมื่อจำเป็นเพื่อรักษาซากปลาให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

ที่หน้าท้องใกล้กับครีบหาง ให้ตัดตามขวางตื้นๆ ด้วยกรรไกรทำครัวหรือมีด
เมื่อคุณฉีกปากปลาออก ให้สอดไม้เข้าไปข้างในแล้วขยับไปเหนือเหงือก
ใช้ไม้กดเหงือกเราสอดไม้ลึกลงไปแล้วดันเข้าไปข้างในจนกระทั่งมีแผลที่หน้าท้อง
เราทำเช่นเดียวกันกับไม้อันที่สองซึ่งอยู่อีกด้านหนึ่งของซาก
จับซากไว้แน่นเรานำปลายไม้มารวมกันจากด้านนอกแล้วเริ่มบิดมัน
ขณะที่คุณเลื่อนแท่งไม้ เราก็ค่อย ๆ ดึงมันออกจากซาก
เราเอาอวัยวะภายในออกพร้อมกับเหงือกแล้วล้างด้านในด้วยน้ำ

วิธีควักไส้ปลาแบบจีน

วิธีแล่ปลาด้วยวิธีต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ปลาสามารถหั่นได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าเราจะเตรียมตัวอย่างไร

วิธีแล่เนื้ออย่างรวดเร็ว

หากต้องการแล่เนื้ออย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เราต้องใช้มีดที่คม

วางปลาไว้บนเขียง.
ตัดหัวออก.
เราทำแผลตามสันหลัง
ตัดซากออกเป็นสองส่วนแยกออกจากกระดูก
วางซากครึ่งหนึ่งไว้บนกระดานเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านบน
เรางัดผิวหนังด้วยปลายมีดจับมันด้วยมือของเรา
ตัดเนื้อโดยถือมีดเป็นมุม

วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "ฟินแลนด์" ในการตัดจะใช้มีดที่มีใบมีดยาวจะสะดวกกว่า

สำหรับแบ่งชิ้น “ทรงกลม”

หลังจากทำความสะอาดเครื่องชั่งแล้ว ให้นำครีบที่เหลือออก
ตัดหัวออก.
ผิวหนังและกระดูกสันหลังจะไม่ถูกลบออก
เราทำความสะอาดอวัยวะภายในผ่านรูที่เกิดขึ้นหลังจากตัดหัวออก คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะ
เราทำความสะอาดด้านในของซากจากฟิล์ม เราไม่ตัดพุงเราทิ้งให้หมด
เราล้างจากด้านใน
ผึ่งให้แห้งเบาๆ
หั่นเป็นส่วน ๆ - วงแหวนหรือที่เรียกกันว่า "กลม"
ความหนาของชิ้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม.

สำหรับการบรรจุ

โดยพื้นฐานแล้วปลาจะถูกยัดไส้เป็นชิ้นหรือทั้งตัว

เมื่อทำความสะอาดเกล็ด เราพยายามไม่ทำลายผิวหนัง
เราทำบาดแผลลึกที่ด้านหลัง
เราตัดกระดูกซี่โครงที่วิ่งไปตามสันเขา
เราหักสันที่หางและหัวแล้วเอาออกจากซาก
เราเอาอวัยวะภายในออกโดยการตัดที่ด้านหลัง
เราล้างจากด้านใน
ตัดเนื้อและกระดูกออกจากด้านใน
ทิ้งเนื้อไว้บนผิวหนังหนา 1/2 ซม.
เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ
การบรรจุ

วิธีแล่ปลาอีกวิธีหนึ่ง

เราตัดหนังรอบหัวปลา
งัดมันด้วยปลายมีด
เราเอาผิวหนังออกด้วย "ถุงน่อง" ออกจากซาก
เราตัดสันที่หาง
เราล้างผิวหนังโดยไม่แยกออกจากหาง
เราควักซากและล้างมัน
แยกกระดูก.
เราใช้เนื้อเป็นเนื้อสับและยัดผิวหนังที่เอาออก
เราผูกมันด้วยด้ายแล้วปรุง

สำหรับเนื้อสับ

เราหั่นปลาแบบเดียวกับเนื้อปลา
เราเอากระดูกขนาดกลางออกโดยใช้แหนบ
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล 2-3 ครั้ง
เคี่ยวเนื้อสับประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งกระดูกที่เล็กที่สุดที่สามารถเข้าไปในเนื้อสับได้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์
เนื้อสับพร้อมแล้ว

เมื่อใช้วิธีนี้จะมีการระบุเครื่องบดเนื้อโซเวียตแบบแมนนวล คุณยังสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ได้ เช่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แต่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อแบบอะนาล็อกไฟฟ้าไม่ได้บดกระดูกปลาให้ละเอียดนักจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บหลังจากรับประทานเนื้อสับเสร็จแล้ว

ฉันมักจะทำชิ้นเนื้อจากปลาคาร์พเงิน ฉันซื้อปลาคาร์พเงินทั้งตัว ฉีกหนังออกพร้อมกับเกล็ด มันดึงออกมาเหมือนถุงน่อง ฉันตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังฉันได้เนื้อสองชิ้นที่ไม่มีกระดูกใหญ่ ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อโซเวียตกระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นฉันก็ทำชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยจากเนื้อสับ

ต่อต้านโทรลล์

ฉันทำเนื้อสับในเครื่องเตรียมอาหาร มันดูฟู แต่เครื่องไม่บดกระดูก ฉันลองครั้งเดียว

แอนนา

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

คุณสมบัติการทำความสะอาดและแล่ปลา

เมื่อทำความสะอาดและหั่นปลาแซลมอน: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนรมควัน ปลาแซลมอน และอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ด แต่ให้หั่นเนื้อออกจากหนัง
คอนขนาดเล็กสามารถปรับขนาดได้ด้วยมือของคุณ ก็เพียงพอที่จะลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเกล็ดออก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเกล็ดออกจากปลาลิ้นหมา เอาผิวหนังออกจากหางถึงหัวพร้อมกับเกล็ด ในการทำเช่นนี้ ให้ทำกรีดเล็กๆ ที่โคนหางแล้วงัดผิวหนังขึ้นมา
เมื่อทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พ กระดูกเล็กๆ จะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก เราทำการตัดขวางบ่อยครั้ง เมื่อสุกกระดูกชิ้นเล็กจะนิ่มด้วยความร้อน
ใช้แหนบคีบกระดูกเล็กๆ ออกจากแฮร์ริ่ง ปลาเทราท์ รัดด์ และโอมุล
ปลาตัวเล็ก เช่น ปลา Capelin หรือปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง จะถูกปรุงทั้งตัว ถ้ายังกลัวกระดูกไปเข้าหูก็ต้มใส่ถุงผ้ากอซได้เลย
เมื่อบรรจุจะต้องเอาตาและเหงือกออกจากหัวซาก
หากถุงน้ำดีแตกระหว่างการควักไส้ ให้เช็ดบริเวณที่น้ำดีเข้าไปด้วยเกลือ
ในการเตรียมเนื้อสับควรเลือกปลาขนาดใหญ่: ปลาแซลมอน, ปลาดุก, ปลาหอก

ดังที่เราเห็นการทำความสะอาดและหั่นปลาเป็นเนื้อ เนื้อสับ หรือส่วนที่แบ่งอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ปลายังคงโครงสร้างและรสชาติไว้ไม่ว่าจะทำความสะอาดและหั่นด้วยวิธีใดก็ตาม ตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารประเภทปลาจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามด้วย

legkovmeste.ru

วิธีคลาสสิกในการทำความสะอาดปลา

โดยทั่วไปจะทำความสะอาดปลาได้ง่ายกว่าหากเป็นปลาสด ดังนั้นหากคนที่คุณรักมาจากการตกปลาควรเริ่มทำความสะอาดที่จับทั้งหมดทันทีแล้วจึงนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เท่านั้น จะดีกว่าถ้าทำความสะอาดปลาข้างบ่อ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้ห้องครัวสกปรกได้
ถ้ามือคุณปลาลื่นมาก ให้โรยด้วยเกลือ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
ตัดครีบทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังยกเว้นหาง หากไม่มีหางการทำความสะอาดปลาจะยากขึ้นมาก ครีบถูกตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ - ในปลาบางชนิดครีบเหล่านี้ค่อนข้างแหลม
ขั้นต่อไปคือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมขนาดใหญ่ ยิ่งมีดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วางปลาไว้บนเขียงแล้วจับหางด้วยมือเดียว ใช้มืออีกข้างและมีด ดึงเกล็ดออกจากปลา โดยเคลื่อนจากหางไปที่หัว ซึ่งอยู่ติดกับตำแหน่งของเกล็ด
หากมีเกล็ดกระจัดกระจายทั่วห้องครัว คุณสามารถเติมน้ำลงในอ่างล้างจานและลดปลาลงในน้ำได้ ทำความสะอาดเกล็ดใต้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้กระจัดกระจาย
เมื่อเอาเกล็ดออกทั้งหมดแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการคว้านไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดบางๆ ที่ควรคมมาก กระจายท้องปลาตั้งแต่หัวถึงครีบหลังส่วนล่าง ค่อยๆ เอาเนื้อในของปลาออกอย่างระมัดระวัง และพยายามลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ที่หุ้มด้านในของท้องออก เมื่อถอดเครื่องในออก ระวังถุงน้ำดีของปลาด้วย - อย่าทำให้เสียหาย มิฉะนั้นปลาอาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
เมื่อควักไส้ให้ใส่ใจกับเนื้อหาของท้อง บางครั้งอาจมีคาเวียร์ที่ไม่ควรทิ้งไม่ว่ากรณีใดก็ตาม
หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาทั้งตัวตามสูตรอาหาร (รวมถึงหัว) คุณจะต้องเอาเหงือกออก
อย่าลืมล้างปลาอีกครั้งหลังทำความสะอาด
ถ้าคุณไม่อยากอบปลาทั้งตัวแต่อยากทอดเป็นชิ้นๆ ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกให้ตัดหัวและหางออก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงตัดส่วนที่เป็นเนื้อของปลาออกจากนั้นใช้มีดคมๆ คุณต้องหักกระดูกสันหลังของปลาตรงบริเวณที่ตัด จากนั้นจึงหั่นปลาที่เหลือ
หากคุณต้องการเนื้อปลา ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นตามขวาง คุณต้องจับปลาที่หางแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตามซากให้ใกล้กับสันมากที่สุด คุณจะได้รับสองซีก - ด้านหนึ่งเป็นกระดูกสันหลังและซี่โครงและส่วนที่สองมีเพียงซี่โครงเท่านั้น หลังจากนั้นกระดูกซี่โครงและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตามขนาดที่ต้องการ
หากคุณวางแผนที่จะปรุงชิ้นเนื้อปลา คุณจะต้องปอกปลาพร้อมกับกระดูกด้วย

หลังจากนั้นสามารถส่งปลาไปยังกระทะ เตาอบ หรือกระทะได้

วิธีทำความสะอาดปลาประเภทต่างๆ

บางคนทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องขูด สะดวกมากนอกจากนี้ตาชั่งก็ไม่บินไปครึ่งเมตรด้วย ใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาหรือแบบสี่ด้านจะดีกว่า - ถือได้ง่ายกว่า ค่อยๆ เลื่อนเครื่องขูดไปเหนือตัวปลาโดยหันเข้าหาตำแหน่งของเกล็ด
หากไม่ต้องการปลาในตอนนี้ก็สามารถใส่เกลือไว้ล่วงหน้าได้ เพียงโรยซากด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าเกล็ดจะหลุดออกไปพร้อมกับผิวหนัง
ปลาสามารถแช่แข็งก่อนได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น ทิ้งปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อเกล็ดละลายไปแล้วและตัวปลายังคงแข็งตัวอยู่ ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก
ชุดช้อนส้อมส่วนใหญ่จะมีมีดพิเศษสำหรับล้างปลา ขอบหยักของมันทำทุกอย่างเพื่อคุณ การทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องน่ายินดี
ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีอุปกรณ์แปลกใหม่จำนวนมากเพื่อการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและปลอดภัย นี่คือเขียงที่มีที่หนีบพิเศษที่ยึดหางของปลาไว้ และเครื่องขูดเกล็ดปลาอเนกประสงค์ซึ่งเป็นพื้นผิวเรียบมีฟันปลาแหลมคม
ในสภาพการตั้งแคมป์ เมื่อไม่มีมีดอยู่ในมือ คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนหรือส้อมโลหะ
หากระหว่างการทำความสะอาดประเภทใดก็ตามเกล็ดกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ วางปลาไว้ตรงนั้นและทำความสะอาดโดยตรง หลังจากนั้นก็สามารถโยนถุงออกไปพร้อมกับเกล็ดที่ทำความสะอาดแล้วได้
ในสภาพการตั้งแคมป์ คุณสามารถติดปลาเข้ากับกระดานเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้ตะปูหรือสว่านธรรมดา
เพื่อให้ปลาทุกประเภททำความสะอาดง่ายขึ้น ให้สอดไม้หรือไม้จิ้มฟันเข้าไปในปากเพื่อให้ปากของปลาเปิดออกจนสุด
เพื่อให้ทำความสะอาดได้รวดเร็ว ให้ยืดเนื้อปลาจนกรอบก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตะปูหรือที่หนีบยึดบริเวณส่วนหางให้แน่น แล้วใช้มืออีกข้างดึงตาของซาก หลังจากเกิดอาการกระทืบแล้วการทำความสะอาดปลาจะง่ายขึ้นมาก
หากคุณไม่มีสิ่งใดช่วยทำความสะอาดปลาได้ คุณสามารถใช้กระป๋อง ท่อนเล็กๆ และตะปูได้ เจาะรูในกระป๋องด้วยตะปูเพื่อให้รอยบากทั้งหมดชี้ไปในทิศทางเดียวกัน ตอกตะปูดีบุกโดยให้ด้านแบนติดกับบล็อกแล้วเตรียมเครื่องมือสำเร็จรูปสำหรับทำความสะอาดปลา
คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้โดยใช้ท่อนไม้และฝาเบียร์สองสามอัน ตอกตะปูฝาเข้ากับไม้โดยให้ส่วนที่แหลมคมหันออก ทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องมือนี้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับง่ายๆ ของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย

Howtogetrid.ru

วิธีทำความสะอาดปลาที่น่าสนใจ

ปลาส่วนใหญ่มีเกล็ดปกคลุมอยู่ และตัวที่กำจัดได้ยากที่สุดคือปลาหอกและปลาหอกคอน ด้วยการทำตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ กระบวนการทำความสะอาดปลาจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ

วิธีที่ 1

วางซากปลาไว้บนพื้นผิวการทำงาน
ใช้กรรไกรตัดครีบออก ซึ่งอาจจะทำให้นิ้วได้รับบาดเจ็บระหว่างการทำความสะอาดได้
วางปลาลงในชามน้ำสักครู่แล้วค่อย ๆ ล้างโดยใช้น้ำเย็น
วางซากกลับลงบนพื้นผิวการทำงานโดยให้หัวหันเข้าหาคุณ
สวมถุงมือยางบนมือแล้วใช้มีดที่มีใบมีดบางและคม
เริ่มกระบวนการจากหางไปทางศีรษะ
ทำความสะอาดซากด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง
ล้างซากปลาอีกครั้งใต้น้ำไหลและตรวจดูเกล็ด
หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดอีกครั้ง
ควักปลาที่สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำประปา

วิธีการที่คล้ายกันซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดเกล็ดปลาได้โดยไม่ยากนักคือการทำความสะอาดปลาโดยตรงในชามน้ำ กิจวัตรทั้งหมดควรทำตามลำดับเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดปลาปลิวไปทั่วห้องครัว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำความสะอาดปลาด้วยถุงพลาสติก โดยล้างซากปลาให้สะอาด ตัดครีบออกแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกโดยให้หางหันออก ใช้ปลายมีดแล่เอาเกล็ดไปทางศีรษะ ด้วยวิธีนี้ เครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋า

วิธีที่ 2

เตรียมมีดคมๆ ด้วยใบมีดบางๆ
วางปลาที่ล้างแล้วไว้บนพื้นผิวที่มั่นคง
ตัดบริเวณส่วนหาง
ใช้ปลายมีดค่อยๆ ยกผิวหนังพร้อมกับเกล็ดเพื่อสร้างเป็นกระเป๋า
ค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัวปลา ขยายช่องออก ใช้มีดตัดหนังด้านในอย่างระมัดระวัง

อุปกรณ์ทำความสะอาดแบบโฮมเมด

คุณสามารถสร้างอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดเครื่องชั่งได้ด้วยตัวเองที่บ้าน

ตัวเลือกที่ 1

คุณจะต้องเตรียม:

ฝาขวดแก้ว – 3 ชิ้น
สกรูเกลียวปล่อย – 3 ชิ้น
ฐานไม้ (ด้ามแปรงทาสี)

ใช้สว่านเจาะรูที่ปลั๊กแต่ละอัน จากนั้นติดฝาเข้ากับขอบฐานไม้แล้วขันสกรูแต่ละอันด้วยสกรูเกลียวปล่อย ด้วยอุปกรณ์นี้คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องชั่งได้อย่างง่ายดาย

ตัวเลือกที่ 2

กระดานไม้
ตะปู – 2 ชิ้น
เครื่องล้างรถขนาดเล็กด้วยแรงดันสูง

ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวการทำความสะอาดปลาจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

วางปลาไว้บนกระดานแล้วตอกตะปูด้วยตะปู 2 ตัว โดยตอกตะปูตัวหนึ่งไปที่สันใกล้หาง และอีกตัวอยู่ที่บริเวณหัว เคลื่อนแรงดันน้ำไปทางศีรษะ เป็นผลให้เหลือเพียงส่วนเนื้อสันนอกเรียบบนสันเขาเท่านั้น

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ตกปลาอยู่ไกลบ้านและแทบรอไม่ไหวที่จะลองซุปปลาสด

ปลาเค็ม

ปลาเฮอริ่งเป็นผลิตภัณฑ์อร่อยที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ เพื่อช่วยตัวเองจากกระบวนการทำความสะอาดที่ไม่พึงประสงค์ หลายคนซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมปลาเฮอริ่งของคุณเองที่บ้านคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดปลาเซเลไนซ์ก่อน และในบางกรณีก็ควักไส้ออกด้วย

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตัดครีบออกด้วยกรรไกร
กรีดหนังด้านหลังปลาด้วยมีดสั้นคมๆ
ตัดรอบศีรษะแบบเดียวกันทุกประการ
แยกผิวหนังออกจากบริเวณศีรษะอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกโดยใช้ถุงน่องไปทางหาง
ใช้กรรไกรทำครัวฉีกท้องปลาออกแล้วเอาไข่หรือน้ำนมออก
จากนั้นนำกระเพาะปัสสาวะและลำไส้ออกด้วยมือของคุณ
ทำความสะอาดด้านในของตัวปลาด้วยฟิล์มสีดำแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่งที่บ้านได้แล้ว ขั้นแรก เอาเนื้อสันนอกออกจากกระดูกสันหลังแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นทำตามสูตรการเตรียมปลาเฮอริ่ง

การทำความสะอาดเกล็ดปลาไม่ใช่กระบวนการที่น่าพอใจที่สุด วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับงานยาก ๆ ได้โดยไม่ยากลำบากมากนัก

dom-eda.com

เราเอาเกล็ดออกด้วยวิธีต่างๆ

บางทีนี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดช่วงหนึ่งเพราะปลาจะพยายามหลุดออกจากมือของคุณและเกล็ดอาจกระจายไปทั่วห้องครัว เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหลุดออกมา คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดตั้งแต่หัวจรดหาง แล้วแยกเกล็ดออกดีกว่า

การกำจัดเกล็ดออกจากปลาสดทำได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ คุณควรทำความสะอาดปลาทันทีหลังจากจับได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงจัดการกับปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเข้าใจวิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่บ้าน มีเทคนิคหลายประการที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย:

คุณสามารถทำความสะอาดด้วยถุงพลาสติก จากนั้นเกล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น
วางปลาในภาชนะที่มีน้ำเย็น จากนั้นมือของคุณจะอยู่ใต้น้ำและเกล็ดจะไม่แยกออกจากกัน
เทน้ำเดือดลงบนตัวปลา (หากเกล็ดไม่หลุดเลย) เป็นเวลา 10-15 วินาที
เกลือปลาตัวเล็กให้ดีแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการล้างในน้ำเย็น

ใครก็ตามที่รู้วิธีทำความสะอาดปลาเป็นอย่างดีให้สอดไม้เข้าไปในปากของมันจนกระทั่งหยุด - สะดวกกว่ามาก

หลายคนใช้อุปกรณ์ต่างๆ แทนการใช้มีด คุณสามารถทำเกล็ดปลาได้โดยการตอกฝาเบียร์ 2-3 อันลงบนกระดาน จะได้รับเอฟเฟกต์เดียวกันนี้หากคุณตอกตะปูแผ่นดีบุกที่มีรูเจาะด้วยตะปูเข้ากับบล็อกไม้ (เพื่อให้มีขอบหยักแหลมคม) แม้แต่กระป๋องธรรมดาๆ ที่มีรูที่ก้นก็สามารถเป็นเครื่องขูดปลาได้อย่างสะดวก ใช่แล้วในร้านฮาร์ดแวร์มีมีดพิเศษมากมายสำหรับทำความสะอาดปลา แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกว่าสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือมีดขนาดใหญ่ธรรมดา

อนึ่ง! เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณลื่นไถลเมื่อทำความสะอาด คุณต้องถูปลาด้วยเกลือหยาบ จริงอยู่ ไม่ควรมีบาดแผลที่มือของคุณ (จะทำให้ระคายเคืองหากคุณไม่ใช้ถุงมือ)

ทำความสะอาดปลาแม่น้ำ

ส่วนใหญ่แล้วชาวประมงสมัครเล่นจะตกปลาในแม่น้ำ ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาแม่น้ำก่อน ในบางกรณี ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เช่น คุณสามารถเตรียมขนมจาก: โดยไม่ต้องถอดตาชั่งออก

คอน
ปลาแซลมอน
วัว
เบอร์บอต

แท้จริงแล้วซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาคอนหรือปลาทรายแดงตัวเล็กที่อยู่ในผิวหนัง ในกรณีนี้สามารถกรองน้ำซุปออกจากเกล็ดและสามารถปรุงซุปปลาเพิ่มเติมได้และสามารถปอกเปลือกปลาและเสิร์ฟแยกกับสมุนไพรได้

ปลาแซลมอนปลาบู่สำหรับทอดหรือไข่เจียวก็ไม่ได้ทำความสะอาดเช่นกันและสามารถเอาเกล็ดปลาคาร์พ crucian ออกได้ด้วยมือของคุณ แต่จากปลาดุกและเบอร์บอตจะไม่เอาเกล็ดออกเลย (เฉพาะเมือกเท่านั้นที่จะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง) หรือเอาออกพร้อมกับผิวหนังอย่างที่พวกเขาพูดพร้อมกับถุงน่อง โดยกรีดบริเวณใกล้ศีรษะแล้วเอาออกไปจนถึงหาง

คอนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะเป็นคอนที่ถูกจับได้บ่อยที่สุด ปลาชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติและความสามารถในการปรุงในรูปแบบต่างๆ ในฤดูร้อนใกล้แม่น้ำสามารถรมควันที่จับได้ทันทีเพียงล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ผิวที่รมควันจะถูกแยกออกจากเกล็ดได้อย่างง่ายดาย และข้างใต้ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไว้ หากคุณต้องการทำความสะอาดคอนเพื่อทอดหรืออบที่บ้านก็มีวิธีการที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นบ้าน

ตัดครีบหนามของคอนด้วยกรรไกร
วางปลาไว้บนเขียงแล้วทำความสะอาดเครื่องในออกจากท้อง
เราใช้เครื่องขูดโลหะจัตุรมุขที่ธรรมดาที่สุด (ควรเป็นของเก่าตั้งแต่สมัยโซเวียตหากยังมีชีวิตอยู่) และทำความสะอาดด้านที่มีรูที่มีรอยบากอย่างทั่วถึง

คุณภาพการทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะสูงกว่าเมื่อใช้มีดมากและเครื่องชั่งก็แทบจะไม่บินไปรอบ ๆ ห้องครัว เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาคลานไปมาบนกระดาน คุณจะต้องใช้ส้อมจับหางให้แน่น วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเป็นคู่

ความสนใจเป็นพิเศษ: เทนช์!

เทนช์ ซึ่งเป็นปลาที่พบในทะเลสาบหรือแหล่งน้ำอื่นๆ ที่ไม่มีกระแสน้ำแรง ได้แพร่หลายมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ เผยแพร่ในส่วนยุโรปของรัสเซีย แต่พบเป็นครั้งคราวแม้แต่ในทะเลสาบไบคาล

รสชาติของปลาชนิดนี้ตลอดจนไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเทนช์ในปริมาณมากดึงดูดแม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ ๆ แทนที่จะเป็นสีเขียวที่น่าเบื่อหรือปลาแซลมอนสีชมพูที่ขายมากมายใน แผนกปลา หากคุณมีปัญหาในการทำความสะอาด โปรดทราบว่าปลาเทนช์ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเมือกหรือสิ่งสกปรกและทิ้งไว้ในอ่างล้างจาน
เทน้ำเดือดลงไปด้านบนจนเมือกจับตัวเป็นก้อนเหมือนไข่ขาว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
หลายคนแย้งว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เนื่องจากหลังจากปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบหรือรมควัน ดูเหมือนว่าเกล็ดจะละลาย หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องเอาเกล็ดออก คุณต้องจับปลาไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นจึงขูดเกล็ดออกด้วยมีดด้านทื่อในน้ำเย็น เมื่อตัดลำไส้ออกเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายถุงน้ำดีมิฉะนั้นปลาจะขม เนื่องจากปรุงด้วยหัวจึงไม่ควรทิ้งเหงือกไว้เช่นกัน

อนึ่ง! หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นโคลนรุนแรง คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการล้างเทนช์ให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเข้มข้น และรดน้ำด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร

แทนที่จะเป็นคำหลัง

เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านคนใดจะคุ้นเคยกับปลาชนิดนี้หรือตัวนั้น และถ้าสามีตกปลาบ่อยๆ ภรรยาจะต้องเชี่ยวชาญสูตรการเตรียมหอกคอน ปลาคาร์พ crucian หอก และคอนและทรายแดงอย่างแน่นอน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะเข้าใจวิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องและอาหารประเภทปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ชายมากกว่าไก่ยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและมีฮอร์โมน ดังนั้นสำหรับผู้ชายที่อายุมากกว่า 40 ปีควรรับประทานปลามากกว่า และพวกเขาเริ่มตกปลามากขึ้นในเวลานี้: เด็ก ๆ โตขึ้นแล้ว การไปงานปาร์ตี้และพบปะสังสรรค์ไม่ใช่ความคิดที่ดี ดังนั้นงานอดิเรกหลักของผู้ชายจึงยังคงอยู่นั่นคือการตกปลา

ผู้หญิงยังแนะนำให้กินปลาเพื่อรักษาความผอมหรือน้ำหนักคงที่เป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารปลามากมายที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วจานที่มีปลาสเตอร์เจียนอบใช้เป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะหลวง! หลายๆ คนมีประเพณีที่เกี่ยวข้องกับปลาด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นในวันคริสต์มาสคาทอลิกเป็นธรรมเนียมที่จะต้องอบปลาคาร์พด้วยมะนาวในท้อง เนื่องจากปลาคาร์พมีเกล็ดที่ใหญ่มาก ปลาชนิดนี้จึงถูกทำความสะอาดจากหาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพกเกล็ดปลาคาร์พไว้ในกระเป๋าสตางค์สำหรับปีหน้าเพื่อให้มีเงินอยู่เสมอ

ปลาสมควรที่จะครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ต้องการตัดผลิตภัณฑ์นี้ แต่ซื้อแบบบรรจุในร้านแล้ว ท้ายที่สุดมีความเห็นว่าการทำความสะอาดและตัดแม่น้ำและอาหารทะเลเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีเมือกปกคลุมซากและมีเกล็ดปลิวไปทุกทิศทาง ที่จริงแล้วการทำความสะอาดและเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

สิ่งที่คุณต้องมีในการทำความสะอาดและหั่นปลา

มีดคม
สเกลเลอร์;
เครื่องขูด;
ตะเกียบจีน
ส้อม;
ช้อนโต๊ะ;
มีดตกปลา
ท่อแรงดันสูงหรือ Karcher
ดีบุก;
เจาะ;
ถุงมือยาง
กรรไกรทำครัว

มีดทำครัวที่คมอยู่ไกลจากอุปกรณ์เดียวที่สามารถใช้ในการทำความสะอาดปลาได้

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี

วิธีล้างน้ำมูก

วางซากในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 15–20 วินาที ในระหว่างนี้เมือกจะหายไปและคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้
วิธีที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ก่อนทำความสะอาดให้ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ซากหยุดเลื่อนในมือของคุณ
เมื่อตกปลาคุณสามารถใช้ทรายแทนเกลือได้ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกนักเพราะเป็นการยากที่จะล้างเม็ดทรายออกจากเนื้อให้ละเอียดในภายหลัง
สำหรับ 3 ลิตร เจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ใส่ซากลงในสารละลายเป็นเวลา 1-2 นาที เมือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ได้เวลาจับปลาไหลแล้วเราก็จับได้นำกลับบ้าน ปลานั้นน่าสนใจ แต่จะทำความสะอาดเมือกได้อย่างไร? พวกเขานำปลาใส่ในชามหรือจานอื่น ๆ แล้วโรยปลาให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ เกลือจะกัดกินเมือก สิ่งที่เหลืออยู่คือถูเกลือที่เหลือเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำ

วลาดิเมียร์

ฉันทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น เมื่อตกปลา ให้ม้วนปลาด้วยทรายแห้ง ใช้มือข้างหนึ่งพันรอบคอให้แน่น แล้วใช้มืออีกข้างจับไว้แล้วยืดออก และทำเช่นนี้หลายครั้ง ทำความสะอาดได้ดี

เพื่อนบ้าน

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

คุณยังสามารถกำจัดเมือกได้ไม่เพียงแต่กับปลาไหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาตัวอื่นด้วยโดยใช้น้ำส้มสายชู

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

วิธีกำจัดเกล็ดที่ถูกต้อง

แทนที่จะใช้เครื่องขูดปลา คุณสามารถใช้มีดตกปลา มีดทำครัวที่คมกริบ ช้อนโต๊ะหรือส้อมก็ได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับหลายประเภท: แม่น้ำและทะเล อย่างไรก็ตาม เมื่อมีบุคคลจำนวนมาก คุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

วิธีทำความสะอาดปลาอย่างถูกวิธี

ทำความสะอาดด้วยวิธีที่รวดเร็ว

ตามธรรมชาติแล้วแทนที่จะใช้เครื่องขูดคุณสามารถใช้กระป๋องเจาะก้นด้วยตะปู แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมพร ปลาไพค์คอน และสายพันธุ์อื่นๆ ได้รับการทำความสะอาดด้วยวิธีนี้ สำหรับผู้ที่มีเกล็ดแข็ง คุณสามารถใช้ขอบหยาบของเครื่องขูดได้

แทนที่จะใช้เครื่องขูดคุณสามารถใช้กระป๋องเจาะด้วยตะปูได้

วิธีปอกปลาด้วยเครื่องขูดอย่างรวดเร็ว

วิธีทำโดยใช้...สว่าน

สว่านใช้เพื่อขจัดเกล็ดออกจากตัวอย่างแม่น้ำและทะเล สามารถรับมือกับเครื่องชั่งแข็งทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม

เคล็ดลับวิดีโอการทำความสะอาด

ทำความสะอาดด้วยคาร์เชอร์

วิธีนี้สะดวกสำหรับการทำความสะอาดชิ้นงานขนาดใหญ่ ปลาตัวเล็กจะไม่สามารถทนต่อแรงดันน้ำและจะหลุดออกจากแคลมป์ได้

ทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วย Karcher

วิธีทำความสะอาดแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ควรละลายซากซากที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก. จะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บระหว่างการทำความสะอาดและการตัด วิธีการนี้ใช้ในการกำจัดเกล็ดออกจากสายพันธุ์แม่น้ำ เช่น ปลาคาร์พไม้กางเขน ปลาคอน ปลาทรายแดง และอื่นๆ รวมถึงจากปลาทะเล รวมถึงปลาแซลมอนด้วย

วิดีโอเกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็ง

วิธีการทำความสะอาด Evenki

ทางภาคเหนือใช้วิธีนี้เป็นประจำ สะดวกและง่าย:

วิธีการนี้น่าสนใจเพราะถึงแม้จะทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ดเล็กๆ ก็มีเพียงเกล็ดเท่านั้นที่ถูกตัดออก ไม่ใช่หนัง เธอยังคงไม่มีใครแตะต้อง ด้วยวิธีนี้ทางตอนเหนือทุกสายพันธุ์ที่ถูกแช่แข็งจึงได้รับการทำความสะอาด

การล้างปลาจากเกล็ดแบบ Evenki

วิธีการตัดซากอย่างถูกต้อง

หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว จะต้องหั่นปลาเพื่อเข้าสู่ขั้นตอนการปรุง

วิธีควักไส้ด้วยตะเกียบจีน

วิธีควักไส้ปลาแบบจีน

วิธีแล่ปลาด้วยวิธีต่างๆ

วิธีแล่เนื้ออย่างรวดเร็ว

หากต้องการแล่เนื้ออย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เราต้องใช้มีดที่คม

วิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "ฟินแลนด์" ในการตัดจะใช้มีดที่มีใบมีดยาวจะสะดวกกว่า

สำหรับแบ่งชิ้น “ทรงกลม”

สำหรับการบรรจุ

โดยพื้นฐานแล้วปลาจะถูกยัดไส้เป็นชิ้นหรือทั้งตัว

วิธีแล่ปลาอีกวิธีหนึ่ง

สำหรับเนื้อสับ

เราหั่นปลาแบบเดียวกับเนื้อปลา
เราเอากระดูกขนาดกลางออกโดยใช้แหนบ
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล 2-3 ครั้ง
เคี่ยวเนื้อสับประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งกระดูกที่เล็กที่สุดที่สามารถเข้าไปในเนื้อสับได้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์
เนื้อสับพร้อมแล้ว

เมื่อใช้วิธีนี้จะมีการระบุเครื่องบดเนื้อโซเวียตแบบแมนนวล คุณยังสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ได้ เช่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แต่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อแบบอะนาล็อกไฟฟ้าไม่ได้บดกระดูกปลาให้ละเอียดนักจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บหลังจากรับประทานเนื้อสับเสร็จแล้ว

ฉันมักจะทำชิ้นเนื้อจากปลาคาร์พเงิน ฉันซื้อปลาคาร์พเงินทั้งตัว ฉีกหนังออกพร้อมกับเกล็ด มันดึงออกมาเหมือนถุงน่อง ฉันตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลังฉันได้เนื้อสองชิ้นที่ไม่มีกระดูกใหญ่ ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อโซเวียตกระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นฉันก็ทำชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยจากเนื้อสับ

ต่อต้านโทรลล์

ฉันทำเนื้อสับในเครื่องเตรียมอาหาร มันดูฟู แต่เครื่องไม่บดกระดูก ฉันลองครั้งเดียว

แอนนา

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

คุณสมบัติการทำความสะอาดและแล่ปลา

เมื่อทำความสะอาดและหั่นปลาแซลมอน: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนรมควัน ปลาแซลมอน และอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ด แต่ให้หั่นเนื้อออกจากหนัง
คอนขนาดเล็กสามารถปรับขนาดได้ด้วยมือของคุณ ก็เพียงพอที่จะลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเกล็ดออก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเกล็ดออกจากปลาลิ้นหมา เอาผิวหนังออกจากหางถึงหัวพร้อมกับเกล็ด ในการทำเช่นนี้ ให้ทำกรีดเล็กๆ ที่โคนหางแล้วงัดผิวหนังขึ้นมา
เมื่อทำความสะอาดและตัดปลาคาร์พ กระดูกเล็กๆ จะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก เราทำการตัดขวางบ่อยครั้ง เมื่อสุกกระดูกชิ้นเล็กจะนิ่มด้วยความร้อน
ใช้แหนบคีบกระดูกเล็กๆ ออกจากแฮร์ริ่ง ปลาเทราท์ รัดด์ และโอมุล
ปลาตัวเล็ก เช่น ปลา Capelin หรือปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง จะถูกปรุงทั้งตัว ถ้ายังกลัวกระดูกไปเข้าหูก็ต้มใส่ถุงผ้ากอซได้เลย
เมื่อบรรจุจะต้องเอาตาและเหงือกออกจากหัวซาก
หากถุงน้ำดีแตกระหว่างการควักไส้ ให้เช็ดบริเวณที่น้ำดีเข้าไปด้วยเกลือ
ในการเตรียมเนื้อสับควรเลือกปลาขนาดใหญ่: ปลาแซลมอน, ปลาดุก, ปลาหอก

เราทุกคนชอบอาหารประเภทปลามาก ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยมากมายได้และแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองในการทำปลา

แต่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับช่วงเวลาที่ไม่น่าพึงพอใจนั่นคือการทำความสะอาดปลา โดยปกติหลังจากกระบวนการนี้ ห้องครัวทั้งหมดจะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์อยู่ในอากาศ สิ่งสกปรก และเครื่องในของปลามีอยู่ทั่วไป หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว แม่บ้านต้องเริ่มทำความสะอาดครัวทันที บทความนี้จะอธิบายวิธีที่คุณสามารถทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายในที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ สุด ๆ ในการควักไส้ปลาโดยไม่ต้องใช้มีด หรือพูดง่ายๆ เหมือนกับตอนนี้เลย

คุณจะต้องใช้ตะเกียบจีนสองอัน นำปลาของคุณ สอดแท่งเข้าไปในปากเพื่อให้มันผ่านเหงือก บิดแท่งหลายๆ ครั้ง จากนั้นดึงเครื่องในทั้งหมดออกจากปากปลาอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง

จากนั้นล้างปลาให้สะอาดจากด้านในด้วยน้ำไหลแล้วเริ่มปรุง วิธีการล้างปลาออกจากลำไส้วิธีนี้มักใช้โดยผู้ที่ต้องการปรุงปลาทั้งตัว เช่น บนตะแกรงโดยไม่ต้องหั่น

วิธีการไส้และทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง?

ทุกครั้งที่วางแผนจะปรุงปลา แม่บ้านหลายคนมักมีคำถามเดียวกันว่า “จะทำความสะอาดและไส้ปลาอย่างไรให้ถูกวิธี?” เอาเป็นว่า: นี่ไม่ใช่ธุรกิจที่ยุ่งยาก น่าเบื่อนิดหน่อย แต่มีความรับผิดชอบมาก โดยทั่วไป ยิ่งคุณทำความสะอาดปลาบ่อยเท่าไร ทุกอย่างก็จะยิ่งดีขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

ท้ายที่สุดแล้ว ความเร็วจะได้มาจากประสบการณ์ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้ว เพราะทุกวันนี้ร้านค้าและตลาดหลายแห่งมีบริการนี้

แต่คุณก็เสี่ยงกับความจริงที่ว่าเมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณยังคงต้องทำความสะอาดมัน เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนจะรู้ว่าต้องทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกต้อง ดังนั้น ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดและการควักอาหารอันโอชะในแม่น้ำหรือทะเลของคุณ

1. กำจัดเกล็ดปลาอย่างไร?

ขั้นแรก ล้างปลา จากนั้นใช้ตาข่ายโลหะที่ออกแบบมาสำหรับล้างจาน (เช่น กระทะ หม้อ กระทะ) และขูดเกล็ดปลาออกจากหาง ค่อย ๆ เคลื่อนไปทางหัว

เราทำทั้งหมดนี้ภายใต้กระแสน้ำเย็นที่สะอาด เพื่อที่เราจะได้ล้างเกล็ดออกจากปลาได้ทันที และไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว คุณยังสามารถใช้มีดทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่ตาข่ายจะมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะแปรงด้วยอะไรก็ตาม ลำดับจากหางถึงหัวก็ยังคงเหมือนเดิม

2. จะกำจัดเหงือกได้อย่างไร?

ส่วนใครที่ไม่เคยเจอแบบนี้มาก่อนอาจจะยากสักหน่อย ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำให้ละเอียดยิ่งขึ้น ใช้นิ้วของคุณเปิดรูเหนือเหงือก และใช้กรรไกรทำครัวเล็มเหงือกทางด้านขวา

จากนั้นตัดสายบังเหียนที่เชื่อมระหว่างศีรษะและด้านหลัง ตอนนี้ตัดเหงือกด้านซ้ายออก เอาเหงือกออกจากหัวก็แค่นั้นแหละ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง โดยควรสวมถุงมือยางเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ เนื่องจากเหงือกมีฟันแหลมคม